Kā mājās iesaldēt ķirbi ziemai: saldēšanas receptes

AnyutaN - 2020. gada 15. septembris Kategorijas: Iesaldēt

Birkas: Saldēts ķirbis, Saldēti dārzeņi

Spilgtais skaistuma ķirbis vienmēr patīk acīm. Turklāt tas ir ļoti garšīgs un veselīgs. Nogriežot šķēli no liela sulīga ķirbja, jādomā, ko darīt ar pārējo dārzeņu. Šajā sakarā daudzi uzdod jautājumus: "Vai ir iespējams sasaldēt ķirbi?", "Kā iesaldēt ķirbi?", "Kā iesaldēt ķirbi bērnam?" Es centīšos atbildēt uz visiem šiem jautājumiem šajā rakstā.

Sastāvdaļas: ķirbis Laiks grāmatzīmei: Vasaras rudens

Kā pareizi iesaldēt ķirbi ziemai

Šķiet, ka vienīgā grūtība sasaldēt ķirbi ziemai saldētavā ir atbrīvot to no ādas un sēklām un sagriezt gabalos. Bet galu galā tā rezultātā jūs vēlaties iegūt gatavu pusfabrikātu, kuru varat izmantot dažādu ēdienu pagatavošanai, to pat neatkausējot. Tāpēc ir sīki jāapsver visas sasalšanas procesa nianses.

Ķirbis ir bagāts ar uzturvielām: vitamīniem, minerālvielām, aminoskābēm, šķiedrvielām, glikozi, fruktozi un daudz ko citu. Tas satur vēl vairāk olbaltumvielu nekā mājputnu olas, un karotīna satura ziņā tas ir priekšā burkāniem. Un visas šīs barības vielas ir pilnībā saglabājušās saldētā ķirbī. Tiek zaudēta tikai produkta konsistence, pēc atkausēšanas ķirbju gabali var ložņāt un zaudēt blīvumu un elastību. Un tad - tas attiecas tikai uz ķirbi, saldētu neapstrādātu.

Padoms! Lai neapstrādātā ķirbja gabali pēc atkausēšanas nebūtu pārāk ūdeņaini, pirms sasaldēšanas tos vairākas minūtes blanšē verdošā ūdenī vai žāvē krāsnī 5-10 minūtes.

Ja ķirbi pirms sasaldēšanas cep vai pakļauj citai termiskai apstrādei, tad, atkausējot, tiks pilnībā saglabāta gan produkta garša, gan konsistence.

Saldēšana ir atļauta pilnīgi jebkura veida ķirbis. Jāpatur prātā tikai tas, ka deserta šķirnes ar plānu ādu ir vieglāk apstrādājamas. No otras puses, tieši viņi ir nedaudz kaprīzāki noliktavā, tāpēc jebkura mājsaimniece vispirms gribētu ar viņiem nodarboties.

Lai darbs pie ķirbju sasaldēšanas ziemai mājās netiktu izniekots, jums:

• nodarboties tikai ar pilnīgi nogatavojušiem augļiem;
• pārliecinieties, ka tās nav bojātas, sapuvušas detaļas.

Neatkarīgi no izmantotās sasaldēšanas metodes, ķirbis vispirms jāmazgā vēsā ūdenī. Tad sagriež divās pusēs un izskrāpē iekšējo šķiedru daļu, kur koncentrējas sēklas.

Uzmanību! Ķirbju sēklas nevajadzētu izmest. Pēc žāvēšanas viņi paši ir ļoti dziedinošs un barojošs produkts.

Turpmākās darbības ir atkarīgas no izvēlētās sasaldēšanas metodes.

Kā sagatavot dārzeņu sasaldēšanai?

Galvenais, novācot ķirbi ziemai, ir izvēlēties un sagatavot dārzeņu sasaldēšanai. Šajā nolūkā tiek ņemti vērā vairāki faktori:

1. Jūs varat iesaldēt jebkura veida dārzeņus. Tomēr labākās šķirnes ir: Acorn, Harlequin, Butternat, Divo, Gribovskaya, Kherson, Gileya, Bylinka, Muscat.

Uzmanību! Vasaras klases ķirbji (gaiši un mīksti) ir piemērotāki zupu, manti un gaļas ēdienu pievienošanai. Ziemas blīvās un cukura šķirnes biežāk izmanto graudaugiem vai kā cepamo izstrādājumu pildījumu.

1. Ir svarīgi, lai dārzenis būtu nogatavojies, bet nebūtu pārgatavojies.
2. Saldēšanai ir piemēroti tikai veseli ķirbi. Iepriekš sagriezti gabali un šķēles no ledusskapja, kas kādu laiku tika uzglabāti, nav piemēroti sagatavošanai.
3. Biezajai mizai jābūt bez bojājumiem, plaisām un bojātiem plankumiem. Šajā gadījumā ķirbja "astei" nevajadzētu būt sabrukšanas vai bojājuma pazīmēm.

Produkta sagatavošana iepirkumam notiek šādi:

1. Dārzeņu noteikti noskalojiet zem tekoša ūdens. Tādējādi no ķirbju virsmas var noņemt līdz 99% mikrobu.
2. Dārzeņu pārgriež uz pusēm ar asu nazi. Ar ēdamkaroti izņemiet šķiedru mīkstumu un sēklas, atstājot tikai cieto daļu.

Uzmanību! Nesteidzieties izmest ķirbju sēklas. Sēklas satur 8 no 12 neaizvietojamām aminoskābēm. Patērējot aptuveni 100 gramus sēklu dienā, jūs varat apmierināt ķermeņa ikdienas nepieciešamību pēc aminoskābēm.

1. Vēlreiz noskalojiet dārzeņu un nosusiniet uz papīra dvieļiem.

Kā sasaldēt kubiņos sagrieztu ķirbi ziemai saldētavā

Ķirbja sagriešana kubiņos ir vienkāršākais veids, kā ziemai iesaldēt dārzeņu. Šajā formā ir sasaldēts tikai neapstrādāts ķirbis, tāpēc vispirms ir nepieciešams to atbrīvot no ādas. To var izdarīt ar asu nazi, vertikāli novietojot pusi dārzeņu. Vai arī jūs varat izmantot īpašu mizotāju, ja mizas biezums ļauj to izdarīt.

Iegūto mīkstumu vispirms sagriež šķēlēs, kuru biezums ir no 1 līdz 3 cm, un pēc tam mazos kubiņos.

Svarīgs! Pēc atkausēšanas ķirbi nevar atkārtoti sasaldēt - tiks zaudēta gan garša, gan barības vielas.

Tāpēc viņi ņem porcionētas paciņas, kuru izmērs tiek izvēlēts tā, lai to saturu varētu izmantot vienlaikus. Ielieciet ķirbju kubiņus maisiņu iekšpusē un ievietojiet tos saldētavā. Būtu jāsaprot, ka sasaldēti kubi var palielināties, pateicoties tajos esošajam šķidrumam, tāpēc maisos jāatstāj nedaudz brīvas vietas, lai tie neplīstu.

Mazi ķirbju kubi (ar sāniem 1-1,5 cm) ir ideāli piemēroti manti pildījuma pagatavošanai, kā arī dažiem desertiem. Bez atkausēšanas tos var izmantot arī ķirbju biezputrai, dārzeņu sautējumam vai pīrāga pildījumam.

Kas jums nepieciešams, lai izgrieztu cietu ķirbi

Ķirbju šķirnēm, kas piemērotas ilgstošai uzglabāšanai, ir raupja āda. Dažreiz tas ir grūti kā īsumā. Ilgstoši uzglabājot, miza sacietē vēl vairāk. Notīrīt šādu dārzeņu ir ļoti grūti un prasa ievērojamu fizisko piepūli. Īpaši grūti sagriezt lielaugļu šķirnes. Lai sagrieztu cieto meloni, jums ir nepieciešams šāds virtuves rīks:

• virtuves dēlis;
• mazs nazis;
• mizotājs;
• metāla karote vai skrāpis;
• masīvs nazis.

Griešanas dēlis un liels nazis

Ar asmeņa naža palīdzību jūs varat vienā piegriezienā pārgriezt meloni uz pusēm. Šķiedras ar sēklām ērti noņem ar metāla karoti vai skrāpi. Lai dārzeņu būtu vieglāk sagriezt gabaliņos, vispirms pusītes jāsadala mazos gabaliņos. Tie tiek sagriezti uz augšu vai uz leju, izmantojot smagu nazi. Jums jārīkojas ļoti piesardzīgi, jo asus tuvcīņas ieročus ir viegli ievainot.

Svarīgs!

Pirms melones dārzeņu sagriešanas jums jāpārliecinās, ka tā stāvoklis ir pilnīgi stabils.

Ķirbis tiek sagriezts uz griešanas dēļa. To izvēlas dārzeņu lielums. Tas neietilps pārāk mazā dēlī. Augļiem pilnībā jāatrodas uz līdzenas virsmas. Griešanai ņem diezgan lielu, biezu un smagu dēli. Šajā gadījumā mēbeles tiks droši aizsargātas pat tad, ja nazis atdalīsies. Nemēģiniet sagriezt augļus ar vienu roku, turot tos noliektus vai apturētus.

Saldēt ziemā lielos kubiņos sagrieztu ķirbi saldētavā

Vēl vieglāk ir iesaldēt ķirbi samērā lielos gabaliņos vai kubiņos.Sagatavošanas tehnoloģija ir absolūti līdzīga, taču šeit vairs nevar pievērst uzmanību pareizai griešanas formai. Bloku izmērs var būt no 2-3 cm līdz 8-10 cm garš.

Pēc atkausēšanas šādos kubiņos sagrieztais ķirbis obligāti tiks vārīts vai sautēts ar sekojošu sasmalcināšanu, tāpēc konsistencei, formai un izmēram nav lielas nozīmes.

Šīs nūjas ir piemērotas labības, biezputru, sautējumu, gaļas un dārzeņu sautējumu un citu piedevu pagatavošanai.

Turpmāka piemērošana

Saldētu ķirbi izmanto graudaugu, zupu, pirmā un otrā ēdiena, salātu, mērču un dažādu konditorejas izstrādājumu pagatavošanai. Deserti tiek pagatavoti no apelsīnu dārzeņiem un tiek pagatavoti želeja. Tas lieliski papildina gaļas ēdienus. Un zīdaiņu pārtikai tas ir vienkārši neaizstājams - tas satur daudz vitamīnu un minerālvielu, kas ir noderīgi mazuļa augšanai un attīstībai.

Gandrīz gataviem ēdieniem pievieno rīvētu ķirbi bez atkausēšanas, no tā gatavo pankūkas. Cepot tas lieliski papildina graudaugus un sānu ēdienus, kur tos pievieno arī vārīšanas / cepšanas beigās. Jebkurš ēdiens ar spilgtu sulīgu dārzeņu kļūs ne tikai veselīgs, bet arī svētku.

Papildu pārtikas ķirbis tiek sasaldēts gan atsevišķi, gan kā daļa no dārzeņu maisījuma. Zīdaiņu pārtikā tas tiek kombinēts ar cukini, brokoļiem un burkāniem. Maisījumu var sasaldēt biezenī vai mazos kubiņos.

Blanšēta ķirbja sasaldēšana ziemai saldētavā

Tomēr labākais veids, kā minēts iepriekš, ir ķirbju kubiņu vai gabalu iepriekšēja blanšēšana verdošā ūdenī pirms sasaldēšanas. Lai gan šī metode prasīs nedaudz vairāk laika un pūļu, atkausētā dārzeņa garša un tekstūra būs pievilcīgākas.

1. Pēc 2-3 minūtēm verdošā ūdenī ķirbju gabaliņus pāris minūtes ievieto aukstā ūdenī un pēc tam uz papīra dvieļa, lai nožūtu.
2. Pēc tam ķirbju gabaliņus novieto uz paletes vai cepešpannas, lai izvairītos no to saskares. Pretējā gadījumā tad būs grūti tos atkabināt viens no otra.

   

3. Cepešpannu ar kubiņiem uz pāris stundām ievieto saldētavā, lai sacietē.
4. Pēc gabalu sacietēšanas noņemiet cepešpannu un piepildiet porciju maisiņus ar ķirbju kubiņiem, kur tie tiks uzglabāti līdz lietošanai.

Padoms! Vislabāk ir parakstīt iepakojumus, lai nesajauktos starp saldētiem pārtikas produktiem.

Visus iepriekš minētos ēdienus var pagatavot no šāda ķirbja, turklāt kubi var būt diezgan garšīgi siltos salātos, kastrolis.

Kā mājās sasaldēt rīvētu ķirbi ziemai

Ja galu galā nav vēlēšanās sajaukt ar dārzeņu blanšēšanu, tad mājās varat atrast citu veidu, kā ātri un ērti sagatavot ķirbi saldēšanai ziemai.

Nomizoto mīkstumu var vienkārši sagriezt lielos gabaliņos un sarīvēt katru no tiem uz rupjās rīves vai šim nolūkam izmantot virtuves kombainu.

Sasmalcināts ķirbis tiek sadalīts pa daļām paciņās, neaizmirstot atstāt nelielu brīvu vietu augšpusē. Lai maisi būtu saldētavā kompakti, tie tiek saplacināti un ievietoti saldētavā uzglabāšanai.

No dārzeņu biezeņa var pagatavot pankūku. To var pievienot mīklai, cepot maizi, smalkmaizītes, cepumus un citus konditorejas izstrādājumus. Šajos ēdienos visur noderēs pankūku, pīrāgu un pīrāgu pildījumi, kotletes - biezeni ar ķirbi. Diētisko dārzeņu piedevu un dažādu zupu cienītāji savos īpašajos ēdienos novērtēs ķirbju šķiedru skaistumu.

Konteiners un iepakojums

Konteineram ir svarīga loma ilgtermiņa uzglabāšanā. Visbiežāk tiek izmantoti improvizēti konteineri:

• Plastmasas trauki;
• Polietilēna maisiņi ar un bez stiprinājumiem.

Ir iespējams izmantot jebkuru piemērota izmēra trauku. Pildot kartupeļu biezeni, ērtības labad maisiņš tiek ievietots plastmasas spainī, un tikai pēc tam tas tiek piepildīts.Tad viņi atbrīvo gaisu no maisa, neaizmirstot atstāt nedaudz vietas, un sasien to. Izņemiet no spaiņa un izlīdziniet maisu. Šī forma veicina ātru sasalšanu un kompaktu uzglabāšanu. Kartupeļu biezeņa iepriekšējai sasaldēšanai izmantojiet arī:

• Veidlapas ledus gabaliņu sasaldēšanai;
• Silikona cepšanas formas;
• Plastmasas kausi.

Saldējiet ķirbi ziemai kartupeļu biezenī

Saskaņā ar daudzām atsauksmēm visgaršīgākais ķirbju biezenis ziemas sasaldēšanai tiek iegūts no cepta dārzeņa. Cepšanai ķirbi pat nevajag nomizot. Vienkārši sagrieziet dārzeņu divās daļās un noņemiet visas sēklas. Ja augļi ir mazi, tad tos var cept tieši uz pusēm. Pretējā gadījumā katru pusi sagriež vairākās platās šķēlēs.

Ķirbju šķēles vai pusītes ievieto līdz 180-200 ° C uzkarsētā cepeškrāsnī un cep apmēram stundu. Ķirbim jābūt mīkstam. Pēc atdzesēšanas mīkstumu ir viegli ar dzelzs karoti nokasīt no mizas un sasmalcināt blenderī biezenī.

Ja krāsns nav, ķirbju šķēles ādā var iepriekš vārīt.

To var izdarīt:

• verdošā ūdenī;
• mikroviļņu krāsnī;
• pār tvaiku.

Jebkurā gadījumā būs nepieciešams papildu laiks apmēram 40-50 minūtes. Tad mīkstumu pēc atdzesēšanas arī viegli atdala no mizas un pārvērš biezenī, izmantojot dakšiņu, stūmēju vai blenderi.

Ķirbju biezeni vislabāk var ievietot mazos traukos vai formiņās ledus sasalšanai. Šajā gadījumā tos ievieto saldētavā, pagaidiet sasalšanu, pēc tam tos izņem no veidnēm vai traukiem un pārnes uz blīviem plastmasas maisiņiem uzglabāšanai. Šī metode ļauj pēc atkausēšanas iegūt gandrīz gatavu ēdienu. Tāpēc ķirbju biezenis tiek ievietots traukā pašā vārīšanas beigās.

Saldēts cepts ķirbju biezenis ir lielisks papildinājums mazuļa uzturam. To var pievienot arī dažādiem cepamajiem izstrādājumiem, no kuriem pagatavo kaviāru, kotletes, sufli un ievārījumu. Ķirbju biezeni izmanto želejas pagatavošanai, dažādu dzērienu, piemēram, kokteiļu, pagatavošanai.

Saldējošs ķirbis ar burkāniem un cukini papildu barošanai

Zīdaiņu pārtikai ir ideāli izmantot saldētu dārzeņu biezeni, kas pēc atkausēšanas prasa tikai karsēšanu. Galu galā jūs varat iesaldēt ziemai ne tikai ķirbi, bet arī gandrīz visus citus dārzeņus.

Dārzeņu asorti var pagatavot pēc šādas receptes:

1. Sagrieziet ķirbi lielos gabalos.
2. Nomazgājiet burkānus, nomizojiet un nogrieziet asti.
3. Sagrieziet cukini divās daļās.
4. Dārzeņus liek sakarsētā cepeškrāsnī un cep apmēram 40 minūtes 180 ° C temperatūrā.
5. Atdzesē, atdala mīkstumu no ķirbja un cukini un pēc to sajaukšanas apmēram tādā pašā proporcijā ar burkāniem sasmalcina kartupeļu biezenī ar blenderi.
6. Sadaliet dārzeņu biezeni porcijās jogurta kausos un ievietojiet saldētavā.

Ķirbju priekšrocības

Ķirbis ir liels un krāsains dārzenis, kuru daudzi saista ar auglību un rudens ražu. To audzēt vietnē ir vieglāk nekā jebkad agrāk, bet vēlāk bieži rodas jautājums: ko ar to iesākt? Galvenais ir saprast, ka ķirbis ir ļoti noderīgs, to noteikti ir vērts ēst. Audzē mūsu pašu dārzā, kas nozīmē, ka tas ir 100% videi draudzīgs, satur dažādus vitamīnus - A, C, D, E, B vitamīnus, retāko T vitamīnu, kas palīdz absorbēt pārtiku un cīnās ar aptaukošanos, K vitamīnu , kas ir atbildīgs par asins un kaulu audu veselību, un citos dārzeņos to vienkārši nav.

Ķirbju mīkstums satur būtisku vitamīnu kompleksu, jo īpaši A, C, D, E, B, T

Jūs to varat izmantot sulu un konservu, graudaugu un sacepumu, pīrāgu un pankūku, biezputru zupu un daudz ko citu veidā. Viss ir atkarīgs no jūsu iztēles. Dažām gatavošanas metodēm derēs tikai svaigi ķirbi, bet lielākajai daļai - saldēti.Dārzeņa labvēlīgās īpašības tiek saglabātas, sasaldētas un ceptas, tāpēc šāds pusfabrikāts nekādā gadījumā nedos svaigu produktu, bet tas ievērojami ietaupīs laiku un atvieglos gatavošanas procesu.

Kā saldēt ķirbi ar cukuru desertiem

Ķirbju biezenis ir ērts arī tāpēc, ka jau pirms sasaldēšanas tam var pievienot dažādas garšvielas, tādējādi nosakot tā turpmāko mērķi.

Piemēram, pievienojot 200 g cukura 500 ml kartupeļu biezeņa, jūs varat iegūt gandrīz gatavu desertu, ko var izmantot gan neatkarīgi, gan gandrīz visu saldo ēdienu pagatavošanai.

Biezenim var pievienot arī sāli, melnos piparus un citas garšvielas, lai iegūtu vēlamo garšu, lai vēlāk to varētu izmantot jebkuriem sāļiem ēdieniem.

Daži padomi saldētu ķirbju maltīšu pagatavošanai

Lielākās daļas karsto ēdienu pagatavošanai saldētām ķirbju sagatavēm pat nav nepieciešama īpaša atkausēšana.

Gabalus vienkārši ievieto verdošā ūdenī, pienā vai buljonā un tādējādi nogatavina.

Vienīgais saldētais skvošs, kuru bieži nepieciešams atkausēt, ir kartupeļu biezeni. Dažreiz pildījuma pagatavošanai ir nepieciešams atkausēt rīvētu ķirbi. Labāk tos atkausē mikroviļņu krāsnī vai ledusskapī.

Saldētavā -18 ° C temperatūrā saldētu ķirbi var uzglabāt 10-12 mēnešus.