Žāvēti burkāni: sagatavošanas, uzglabāšanas un lietošanas smalkumi. Kā pareizi žāvēt burkānus krāsnī, saglabājot to vitamīnus

Dārzeņu audzēšana »Burkāni

0

737

Rakstu vērtējums

Burkānu uzglabāšanas problēma ziemā ir akūta. Vēloties saglabāt visas dārzeņa barības vielas, mājsaimnieces izmanto dažādas metodes: tās iegremdē pagrabā, sasaldē, saglabā un izmanto arī žāvēšanas metodi. Burkānu žāvēšanai mājās ir vairāki veidi.

Burkānu žāvēšanas veidi mājās

Kādus burkānus izvēlēties žāvēšanai un kā tos pagatavot

Sāksim, iespējams, mūsu teoriju ar pastāvīgo sakņu kultūru izvēli. Jūs, iespējams, nezināt, bet ne visas šķirnes ir ideāli piemērotas žāvēšanai. Vēlāk nogatavojušies burkāni tiek uzskatīti par labāko izvēli, jo tie ir izturīgāki pret dažādām slimībām, un tos var uzglabāt ilgāk, nezaudējot dabisko bagātīgo garšu.

Attiecībā uz burkānu sagatavošanu šis process sastāv no vairākiem posmiem:

Vispirms jums pareizi jāizrok augļi

Ja jūs tos nepērkat gatavus tirgū vai lielveikalā, bet augat ar sviedriem un asinīm savā dārzā, tad pareizi noņemiet saknes no zemes. Lai nesabojātu tās integritāti, jums jānoķer to augšdaļas un uzmanīgi jāvelk augļi (ja jūsu augsne ir ļoti cieta, izlieciet zemi ar lāpstu).

Izņēmuši to no zemes, mēs izrakto kultūru uzliekam uz auduma, papīra vai paletes, lai saknes būtu nedaudz noturīgas un atbrīvotas no mitruma.

Pēc iepriekšējas žāvēšanas mēs turpinām nogriezt burkānu galotnes.

Griešanai nepieciešamas šķēres, ar kurām mēs to sagriezīsim līdz pašai pamatnei, no kuras tā aug. Ja tas nav pilnībā nogriezts, tad no atlikušajiem laukumiem var sākt augt jauni kāti ar lapām.

Nesteidzieties izmest galotnes - to var arī veiksmīgi nožūt.

Pēc visām manipulācijām atliek tikai notīrīt burkānus no netīrumiem un nosūtīt tos nožūt vai nu svaigā gaisā, vai kādā mūsdienu sadzīves tehnikā. Tas tiks apspriests tālāk.

Lasiet vairāk par metodēm, kā ātri notīrīt burkānus no netīriem uzkrājumiem un mizām, lasiet vienā no mūsu portāla rakstiem.

Atsauksmes

Žāvēti burkāni ir populāri, un ir daudz atsauksmju par to priekšrocībām un lietojamību.

Anna, Maskava: “Lieliska uzkoda veselīga dzīvesveida cienītājiem un ne tikai. Burkāni ir kraukšķīgi, nav stingri, bet saldi. Man šī ir ideāla uzkoda pastaigām. Dabiski, ka iesaku pamēģināt! "

Elena, Rostova pie Donas: “Kad aizmirstu nopirkt burkānu, vienmēr ir žāvēti, gatavos ēdienos tas pēc garšas neatšķiras. Un pats galvenais, nav nepieciešams tīrīt vai sagriezt. Laika trūkuma režīmā tas ir viss! ".

Aleksandra, Saratova: “Ļoti noderīga zupām. Burkāni nav jātīra un jāsagriež, vienkārši ielieciet tos katliņā. Laiks tiek ietaupīts, un tas ledusskapī neaizņem vietu. Tas garšo kā parasts burkāns. "

Klasisks burkānu žāvēšanas veids saulē

Ja jūs dzīvojat privātmājā vai jums ir māja valstī, tad tas jums ir milzīgs pluss, jo tur jūs varat ne tikai sauļoties un atpūsties, bet arī audzēt veselīgus dārzeņus bez nitrātiem bez augļiem un pēc tam tos žāvēt dabiskā veidā.

Žāvēšanu brīvā dabā ir ļoti viegli īstenot, taču, diemžēl, tas prasa vairāk laika nekā žāvēšana jebkurā virtuves sīkrīkā.Burkānu žāvēšana gaisā prasīs apmēram 2 nedēļas.

Kā sakņu dārzeņus žāvēt mājās

1. Augļi bez puves, pelējuma un citiem bojājumiem tiek mazgāti (diezgan rūpīgi) parastā vēsā ūdenī.
2. Tālāk mēs notīra augļus (saite uz rakstu par burkānu mizošanu ir augšā).
3. Tagad paliek tos sagriezt, ievietot sietā, cepešpannā vai paplātē un atstāt nožūt tiešos saules staros 10-14 dienas. Maisot žāvēšanu ik pēc pāris dienām, lai visi burkānu gabali vienmērīgi izžūtu.

Naktī patiesībā, tāpat kā agri no rīta, jūsu žāvējošās saknes ir jānoņem no ielas - jānes uz istabu. Naktī var līt, un pirms rītausmas stundās pastāv liels rasas nokrišanas risks - tas sabojās rezultātu un pagarinās kopējo žāvēšanas laiku.

Burkānu žāvēšanai varat sagriezt pēc savas izvēles: gredzenos, pusgredzenos, ceturtdaļās, šķīvjos, kubiņos vai pat sarīvēt. Burkāna formai nav nozīmes, tās biezums ir daudz svarīgāks. Saknes sagriež plānā kārtā, lai tās varētu izžūt daudz ātrāk.

Burkānu tējas kaitējums un kontrindikācijas

Acīmredzamas kontrindikācijas ietver:

• alerģija;
• grūtniecība;
• zīdīšana.

Citi gadījumi:

1. Ja jums ir alerģija pret garšaugiem, kaitējums, lietojot toņus, ir vairāk nekā reāls. Augsta ēterisko eļļu koncentrācija zaļajā masā būs kaitīga, ja tās nepanes.
2. Svētku sezonā pārmērīga tējas lietošana var izraisīt ādas dzeltēšanu. Liels karotīna saturs veicina saules apdegumus, bet pārāk daudz tas būs kaitīgs.
3. Burkānu tēja var būt kaitīga ar paaugstinātu asins recēšanu: tā satur K vitamīnu.
4. Onkoloģijas klātbūtnē burkānu reģeneratīvās īpašības var būt kaitīgas. Vēža šūnas atjaunosies kopā ar veselām.
5. Tiem, kas lieto diētu, dzēriens var kalpot kā uzkoda. Jūs varat dzert ne vairāk kā 2-3 tases dienā. Šīs devas pārsniegšana var izraisīt sliktu dūšu, vemšanu, galvassāpes un citu kaitīgu ietekmi uz ķermeni.

Svarīgs! Tēju ieteicams lietot starp ēdienreizēm.

Kaitējumu var izraisīt tikai pārmērīga lietošana un kontrindikāciju ignorēšana.

Lietojot, jāņem vērā burkānu tējas ieguvumi un kaitējums. Izejvielu novākšana un žāvēšana mājās nav sarežģīta nevienai saimniecei: to var izmantot gadu līdz nākamajai ražai. Žāvēti burkāni un topi kalpos par pamatu gardai dabīgai tējai.

Kā žāvēt burkānus cepeškrāsnī, vienlaikus saglabājot vitamīnus

Parastā dzīvokļa iedzīvotāji nevar atļauties dārzeņu žāvēšanu mājās. Balkons tam nav vispiemērotākā vieta: saules stari uz to nokrīt tikai dažas stundas dienā, un ventilācija tur ir slikta (it īpaši, ja tā ir stiklota).

Bet ir izeja - žāvēšana krāsnī (gāzes vai elektriskā). Cepeškrāsnī augļi izžūst ātrāk nekā saulē, bet jums nedaudz jāpieliek. Ja tas tevi nebiedē, tad sāksim.

Burkānu augļu žāvēšana mājas krāsnī soli pa solim

• Nomazgājiet dārzeņus tā, lai uz augļa virsmas nekur nebūtu redzami netīrumi.
• Pēc mazgāšanas mēs notīra sakņu kultūras.
• Tagad ir vērts tos blanšēt, lai nezaudētu ne garšu, ne noderīgas īpašības. Mēs vārām ūdeni, ielieciet tajā mūsu mizotos burkānus, vāriet tos 15-20 minūtes (gatavošanas laika precizitāte ir atkarīga no jūsu augļu lieluma). Tūlīt pēc vārīšanās tos pārlej ar aukstu ūdeni.
• Ļaujiet blanšētajiem burkāniem atdzist, pēc tam sagrieziet jebkurā ģeometriskā formā, bet ne biezāk par 3 mm.

• Mēs visu vienmērīgi sadalām uz cepešpannas un ievietojam cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 60-80 grādu temperatūrai, nožāvē apmēram 4-6 stundas. Laiku pa laikam jāiejaucas žāvēšanā.

Starp gabaliņiem atstājiet nelielu attālumu, lai tie nesaliptu kopā, un nelieciet šķēles vairākos slāņos, pretējā gadījumā tas slikti un ilgi izžūs.

Kā noteikt gatavību

Ideālā gadījumā gatavā produkta mitrumam vajadzētu samazināties par aptuveni 15%, bet, tā kā to ir grūti noteikt, apskatiet gabalu elastību. Viņiem vajadzētu būt mēreniem trausls, bet ne drupināt

.

Žāvēti burkāni ir ļoti ērti, īpaši, ja mājā nav īpašu vietu svaigu sakņu dārzeņu uzglabāšanai. Protams, dārzeņus var sasaldēt, taču saldētavu tilpums daudziem nav pārāk liels. Sausā veidā burkāni saglabā visas derīgās un garšas īpašības, un tie neaizņem daudz vietas uzglabāšanai. Par to, kā jūs varat žāvēt burkānus ziemai mājās, mēs runāsim šajā rakstā.

Pirmkārt, saknes rūpīgi jānomazgā, vēlams, izmantojot stingru suku. Virsmas ir jāizžāvē atsevišķi, tāpēc tās arī sagriež un nomazgā.

Nākamais solis ir tīrīšana. Ja jūs plānojat nožūt iespaidīgu kultūraugu daudzumu, vislabāk tam izmantot īpašu mizotāju. Bizness ar viņu notiks daudz ātrāk. Ir arī nepieciešams nogriezt sakņu kultūras augšējo zaļo daļu.

Mizotos burkānus pirms žāvēšanas ieteicams blanšēt verdošā ūdenī 15 - 20 minūtes, šajā gadījumā laiks ir atkarīgs no burkānu lieluma. Produkta gatavību var pārbaudīt ar plānu koka iesmu vai zobu bakstāmo. Tam vajadzētu iekļūt dārzeņā ar nelielām grūtībām. Gatavo produktu atdzesē tekošā aukstā ūdenī un žāvē ar dvieļiem.

Jūs varat arī žāvēt neapstrādātus, neapstrādātus burkānus. Burkānu galotnes arī nav vārītas.

• uz rupjas rīves;
• riteņi;
• pusloki vai ceturtdaļas;
• kubi;
• salmiņi;
• kubi.

Burkānu galotnes smalki sagriež ar nazi. Virsmu žāvēšana ķekaros ir atļauta.

Kā žāvēt burkānus elektriskajā žāvētājā

Dārzeņu žāvētājs ir ideāls jebkura veida augļu žāvēšanai. To ir viegli lietot, un, tāpat kā krāsns, tas ļauj ātri izžūt burkānus lielās porcijās.

Burkānu augļu žāvēšana jāveic šādi:

1. Mani burkāni, nomizo augšējo slāni, sagriež mazos gabaliņos.
2. Mēs izklājam šķēles vai sarīvētu masu uz elektriskā žāvētāja paplātēm, iestatām temperatūru līdz 65 ° C un nogādājam to gatavībā 5-6 stundas. Šajā laikā paplātes jāpārkārto vietās, lai žāvēšana būtu vienmērīga.

Recepte neapstrādātu burkānu žāvēšanai gaisa žāvētājā

Iecienītos augļus var garšīgi un ātri izžāvēt gaisa žāvētājā. Šis process daudz neatšķiras no līdzīgas procedūras cita veida mājsaimniecības ierīcēs, taču tam joprojām ir noteiktas atšķirības.

Lai žāvētu burkānus gaisa žāvētājā, jums ir nepieciešams:

• Nomazgājiet, mizojiet, noslaukiet dārzeņus, noņemot mitruma atlikumus.
• Tagad jums viss ir nepieciešams smalki sagriezt, bet labāk ir sarīvēt uz rīves burkāniem korejiešu valodā.

• Pēc sasmalcināšanas sakņaugi vienā kārtā jānovieto uz restēm, kuras pēc kārtas jāievieto elektriskajā ierīcē.

Starp konusu un uzgali noteikti ievietojiet ierīci, kas izturīga pret temperatūru. Pateicoties viņam, notiks mitra degoša gaisa aizplūšana.

• Apstākļi, kādos produktam jāizžūst, ir šādi: t = 120 ° C, pūšanas ātrums ir vidējs. Žāvēšanas laiks ir 15-30 minūtes. Jo vairāk jūs pievienojat burkānu šķēles, jo ilgāk tas kalpos, tāpēc labāk izžūt vidējās porcijās.

Pielietošana žāvētu burkānu galotņu ziemā

Bieži vien viņi izmanto ne tikai sakņu kultūru, bet arī dārzeņu zemes daļu - galotnes. Pēc kārtīgas skalošanas zaļumus var žāvēt tāpat kā pašus burkānus. Tad galus sasmalcina ar nazi, bet to dabiskā veidā ir atļauts izžūt ķekaros. Galotņu žāvēšanas laiks ir daudz īsāks nekā sakņu kultūrai.

Piemērots gatavu gaļas ēdienu kaisīšanai

To lieto kā pikantu garšvielu gaļai un zivīm, pievieno zupām un pamatēdieniem, kā arī brūvē zāļu tējas veidā.Šis dzēriens satur lielu daudzumu noderīgu vielu, turklāt kombinācijā ar piparmētru tam ir izsmalcināta unikāla garša.

Garšīgu burkānu žāvēšana mikroviļņu krāsnī: soli pa solim

Mikroviļņu krāsns ir lieliski piemērota ne tikai ēdiena gatavošanai un sildīšanai, bet arī daudzu dārzeņu žāvēšanai. Šodien mēģināsim tajā ziemai izžāvēt svaigus burkānus, lai nezaudētu vitamīnus un saglabātu dabisko garšu.

Žāvētu burkānu žāvēšana soli pa solim mikroviļņu krāsnī

1. Nomazgāto mizoto dārzeņu sagrieziet stieņos vai sloksnēs (katra gabala biezumam jābūt mazam).
2. Ielieciet sagrieztus augļus uz šķīvja, kas pārklāts ar papīra dvieli, un uz augšu tos pārklāj ar to pašu papīra dvieli.
3. Ierīces iekšpusē mēs ievietojam plāksni (plakanu), blakus tam mēs ievietojam glāzi, kas piepildīta ar ūdeni.
4. Mēs dodam mikroviļņu krāsni, ieslēdzot to ar pilnu jaudu burtiski 3 minūtes.

Ja pēc dažām minūtēm žāvēšanas (ar pilnu jaudu) burkāni paliek mērcēti, jauda būs jāsamazina no maksimālās līdz vidējai un pēc tam jāturpina gatavot pusstundu vai pat četrdesmit minūtes. Skatieties visu šo laiku, lai ūdens no stikla pilnībā neiztvaikotu.

Burkānu žāvēšanas noslēpumi tējas cepeškrāsnī

Lai cik dīvaini tas neizklausītos, žāvētus burkānus pat ieliek dzērienos, piemēram, tējā. Bet burkāni jāžāvē ne tikai tur, bet vai nu zem saules stariem, vai krāsnī.

Saulē process notiek tieši tāpat kā mēs aprakstījām iepriekš rakstā, bet žāvēšana tējai notiek krāsnī nedaudz atšķirīgi, salīdzinot ar tradicionālo žāvēšanu krāsnī:

1. Mēs sasmalcinātus burkānus uz cepešpannas nosūtām uz cepeškrāsni, sarkanā krāsā līdz robežai.
2. Pirmkārt, mēs 20 minūtes žāvējam produktu šajā temperatūrā, pēc tam mēs to izņemam no krāsns un ļaujam tam atdzist istabas temperatūrā.
3. Pēc tam cepamo lapu atkal ielieciet cepeškrāsnī, 20 minūtes nosusiniet ar maksimālo grādu un ļaujiet tai atkal atdzist. Kopumā žāvē un atdzesē 3 reizes.

Mazliet ar nepatikšanām, bet galu galā tas izrādīsies garšīgs un veselīgs.

Vai ir iespējams žāvēt burkānus ziemai

Ziemā cilvēkam vajag vairāk vitamīnu un minerālvielu. Žāvēti burkāni lieliski darbojas kā barības vielu piegādātāji... Ziemā tas noderēs, gatavojot ēdienus, savukārt šāda sagatave aizņem ļoti maz vietas.

Par burkānu sagādi ziemai vajadzētu rūpēties vasarā. Dārzā vasaras mēnešos nogatavojušies burkāni ir visvairāk sulīgi, garšīgi, ar maksimālu uzturvielu un vitamīnu daudzumu... Ja jūs to izžāvējat rudenī vai ziemā, ieguvumi un garša būs mazāki, jo tam būs laiks zaudēt savas īpašības.

Noteikumi par žāvētu burkānu uzglabāšanu mājās

Žāvēšanas beigās produkts pāris dienas jātur vienā lielā traukā, lai burkānos atlikušais mitrums varētu vienmērīgi sadalīties.

Glabāšanas telpai jābūt sausai un vāji apgaismotai, bez tiešiem saules stariem. Šādas burkānu žāvēšanas derīguma termiņš ir 1 gads.

Ja līdz šim brīdim jūs joprojām šaubījāties, vai burkānus ir iespējams žāvēt mājās, tagad jūs droši zināt, ka tas ir ne tikai iespējams, bet arī nepieciešams.

Galu galā sausos burkānus izmanto kā piedevu daudziem pirmajiem un otrajiem ēdieniem, un tos pat ņem, lai pagatavotu aromātisku tēju.

Piekrītu, lietojumu klāsts ir ļoti daudzveidīgs un plašs. Tāpēc ņemiet vērā mūsu pārbaudītās un pakāpeniskās meistarklases - tās jums noderēs vairāk nekā vienu reizi.

Burkānu spēju ilgstoši uzglabāt bez garšas zuduma, tā izturību pret dažāda veida mikroorganismiem, pelējumu un sabojāšanos sauc par glabāšanas kvalitāti. Kvalitātes saglabāšanu nosaka pietiekama cukura un šķiedrvielu, kā arī sausnas saturs, kas novērsīs produkta sabojāšanos.

Kodola diametram jābūt minimālam, bez rūgtuma un zaļumiem, un kodola krāsa praktiski nedrīkst atšķirties no celulozes lielākās daļas.

Glabāšanai vislabāk piemēroti augļi ar gludu, vienmērīgu virsmu.

, kamēr labāk ir uzņemt tāda paša izmēra burkānus. Tam nevajadzētu būt mehāniskiem bojājumiem, plaisām, apsaldējumu vietām.

Šim procesam piemērotas šķirnes

Izvēloties augu šķirnes, kas piemērotas ilgstošai uzglabāšanai, tās iziet no pamatprincipa - jo īsāks burkānu nogatavošanās periods, jo sliktāk tie tiek uzglabāti. Vislabāk saglabājas novēloti nogatavojušās šķirnes, kuru nogatavošanās periods ir 120–140 dienas no dīgšanas brīža. Tie ir visizturīgākie pret slimībām un var viegli saglabāt garšu un tekstūru līdz nākamajai vasarai.

Labākās vēlīnā nogatavošanās šķirnes ir:

• Krievu "Rudens karaliene";
• Holandiešu "Flaccoro";
• Vita Longa;
• "Karlēna".

Sezonas vidū šķirnes tiek uzglabātas nedaudz sliktāk, bet starp tām var atzīmēt vairākas šķirnes, kas kvalitātes ziņā nav zemākas par vēlīnā nogatavojušām:

Par to, kuras šķirnes ir piemērotas burkānu uzglabāšanai, varat uzzināt šeit.

Sagatavošana

Žāvēšana ilgstoši ir viena no visefektīvākajām, īpaši, ja nav piemērotu apstākļu un telpu uzglabāšanai (,). Turklāt šāda apstrāde palīdzēs sakņu kultūrā saglabāt maksimālo uzturvielu, vitamīnu un minerālvielu daudzumu un novērsīs uzturvielu sastāva iznīcināšanu.

Uzmanību!

Žāvēšanai paredzētie burkāni tiek izvēlēti tāpat kā ilgstošai uzglabāšanai - nogatavojas vēlu vai vidēji nogatavojušies, ar augstu sauso komponentu saturu, viendabīgu mīkstumu, bez zaļumiem un rupjas kodola.

Pirmkārt, augļi tiek atbrīvoti no galotnēm, to nogriežot un noņemot zaļo kaklu pie pamatnes.

(jūs varat uzzināt vairāk nianses par to, kā sagriezt sakņu kultūru). Tālāk katra sakņu kultūra ir rūpīgi jāpārbauda, ​​vai nav bojājumu, jānogriež sapuvušas vietas, izcirtņi. Tas ir obligāti zem tekoša ūdens, jūs pat varat izmantot cietu sūkli vai otu.

Nākamais solis ir pīlings. Ja jāpārstrādā liels skaits sakņaugu, labāk ir izmantot mizotāju - tas ievērojami paātrinās procesu.

Pirms žāvēšanas burkāni būs jāblanšē.

Lai to izdarītu, vāra ūdeni lielā traukā un iegremdē tajā augļus. Pēc 15-20 minūtēm caurduriet burkānu ar zobu bakstāmo - tam ar nelielu piepūli vajadzētu iekļūt mīkstumā. Pēc termiskās apstrādes atdzesējiet produktu tekošā aukstā ūdenī un nosusiniet ar dvieli. Blanšēšanas ilgums ir atkarīgs no augļa lieluma - mazie “sasniedz” agrāk - 12 minūtēs, lielie - 20 minūtēs.

Sakņu dārzeņu žāvēšanai jūs varat sasmalcināt patvaļīgi - kubiņos, apļos, ceturtdaļās, salmiņos vai restītēs. Ir atļauta arī neapstrādātu burkānu žāvēšana bez blanšēšanas.

Īpašu elektrisko ierīču izmantošana

Burkānu žāvēšana elektriskajā žāvētājā ir daudz vienkāršāka nekā žāvēšana gaisā. Lai to izdarītu, jums jāsagatavo sakņu kultūra:

• nomizot, mazgāt;
• sagriež kubiņos vai šķēlēs, kuru biezums nepārsniedz 12 mm, vai sarīvē uz jebkura ērta rīve; ierīces sijas iekļūst 6-12 mm dziļi;
• žāvē vairākas stundas 60 ° C-70 ° C temperatūrā.

Starp šīs ierīces priekšrocībām tiek atzīmēts īss procesa laiks (apmēram 6-8 stundas) zemā temperatūrā, kas ļauj sakņu kultūrā saglabāt nepieciešamo vitamīnu un mikroelementu daudzumu. Burkānu žāvēšanai ierīce izmanto infrasarkanos starus.

Elektriskās ierīces atvieglo žāvēšanu

Šīs metodes trūkumi ir šādi:

• enerģijas izmaksas (ja jums ir nepieciešams žāvēt daudz dārzeņu);
• elektriskā žāvētāja izmaksas.

Mēs iesakām iepazīties ar: Kā bites ražo vasku: īpašības, ieguvumi un kaitējums

Šī ierīce var žāvēt pētersīļus un burkānu putekļus.

Šīs sastāvdaļas ir piemērotas mājās gatavotu garšvielu pagatavošanai zupām un citiem ēdieniem. Elektriskā žāvētājā ir viegli pagatavot burkānu čipsus, sukādes vai sakņu dārzeņu skaidas.

Mājās

Burkānu žāvēšanu var veikt divos veidos - dabiskā veidā un izmantojot elektrisko ierīču siltumu, piemēram, krāsnī vai elektriskajā žāvētājā. Pirmajā gadījumā procedūra būs garāka, bet enerģijas taupīšana. Otrā metode ļauj dažreiz paātrināt žāvēšanu, bet ar elektrības izmaksām.

Gaisā

Notika vairāk nekā divas nedēļas.

Panākumu atslēga ir pareizās žāvēšanas vietas izvēle. Optimāli - dārza gabalā vai dārzeņu dārzā ar nelielu slīpumu uz dienvidiem. Liels daudzums saules gaismas palīdzēs dārzeņiem ātrāk izžūt.

Burkāni tiek pagatavoti tradicionālā veidā - nomizoti un sagriezti. Vienā kārtā ielej uz cepešpannas, paplātes vai garā sieta un ievieto saulē. Periodiski jums būs jāmaisa sagatave (ik pēc pāris dienām). Pēc žāvēšanas gabali tiek sakārtoti, žāvēti vai piesārņoti tiek noņemti.

Mikroviļņu krāsnī

Ar moderno tehnoloģiju palīdzību to var ātri un efektīvi nožūt.

Derēs jebkuras jaudas mikroviļņu krāsns.

Padoms!

Žāvējot mikroviļņu krāsnī, jums jāpārliecinās, ka ūdens glāzē neizvārās.

Krāsnī

Žāvēšana krāsnī ir vispopulārākais burkānu novākšanas veids.

kā to var izdarīt krāsnī mājās, vienlaikus saglabājot vitamīnus.

1. Sagatavotos un apstrādātos burkānus sasmalcina nejauši.
2. Sagatavojiet cepešpannu - tai jābūt sausai un tīrai.
3. Krāsns ir ieslēgta, uzkarsēta līdz 70 grādiem.
4. Burkānu ielej uz cepešpannas vienā slānī. Ja sakņu kultūru sarīvē, maksimālais pieļaujamais slāņa augstums ir 1 cm.
5. Cepešpannu ar dārzeņu ievieto cepeškrāsnī, durvis ir aizvērtas. Ja krāsns ir bez konvekcijas, durvis var atstāt nedaudz pavērtas.
6. Burkānus atstāj nožūt 6-8 stundas, laiku pa laikam maisot un pagriežot, lai vienmērīgi noņemtu mitrumu.
7. Žāvēto sagatavi atdzesē tieši cepešpannā un ievieto noliktavā.

Kad krāsns darbojas, nodrošiniet pietiekamu telpas ventilāciju - ventilācijai atveriet ventilācijas atveri vai logu.

Elektriskajā žāvētājā

Elektriskais žāvētājs var arī atvieglot burkānu novākšanu.

, kas darbojas kā alternatīva krāsnī un mikroviļņu krāsnī.

Process var ilgt ilgu laiku - no 6 līdz 12 stundām. Tas ir atkarīgs no elektriskā žāvētāja modeļa, tā jaudas, kā arī burkānu gabalu lieluma. Jums skaidri jāievēro ierīces norādījumi, nosakot vēlamo režīmu un ilgumu.

Uzmanību!

Šajā procesā burkāni nav jāsajauc, bet vienmērīgai sildīšanai paliktņi periodiski jāmaina.

Mēs skatāmies video par burkānu žāvēšanu elektriskajā žāvētājā:

Žāvēts dārzenis tējai

Tikai daži cilvēki zina, ka garšīgu vitamīnu tēju var pagatavot no burkāniem. Jūs varat arī pagatavot neapstrādātus burkānus, bet labāk žāvēt krāsnī saskaņā ar noteiktu soli pa solim tehnoloģiju:

1. Rūpīgi izskalojiet sakņu kultūru zem tekoša ūdens un nomizojiet to.
2. Sasmalcina un ielej uz cepešpannas.
3. Uzkarsē cepeškrāsni līdz maksimālajai temperatūrai.
4. Ievietojiet burkānus cepeškrāsnī 20 minūtes, noņemiet un atdzesējiet produktu.
5. Atkārtojiet procedūru vēl divas reizes, neaizmirstot sajaukt saturu. Uzturiet durvis pusvirus.

Sakņu dārzeņu žāvēšana

Kā žāvēt burkānus ziemai? Dārzeņu žāvēšanai ir vairākas iespējas. Viens no tiem izžūst dabiskā veidā, kad sakņu kultūra pakāpeniski izžūst gaisā. Turklāt jūs varat izžūt daudz ātrāk, izmantojot krāsni vai pat mikroviļņu krāsni.

Dabiska žāvēšana

Dabiski žāvēti burkāni saglabā maksimālo visu uzturvielu daudzumu, kā arī tradicionālo garšu un aromātu. Šī metode ir piemērota, ja ir iespējams novietot dārzeņu saulainā telpā, kas nav pakļauta kaitīgiem faktoriem. Tādā veidā sakņu kultūra vislabāk izžūst lauku mājā vai vasarnīcā, prom no lielceļiem un putekļiem.

Žāvēšanas vieta jāorganizē tā, lai saules stari pēc iespējas ilgāk uzkarsētu dārzeņu. Vislabāk sakņu kultūru novietot uz sieta, tas radīs nepieciešamo ventilāciju un nebūs vajadzības maisīt produktu. Ja sieta nav, tad ir vērts gabalus izkaisīt uz paplātēm vienā kārtā, iepriekš to pārklājot ar pergamenta papīru. Šajā gadījumā burkāni periodiski jāmaisa, lai nodrošinātu vienmērīgu žāvēšanu.

Mākoņainā laikā un naktī, līdz rasa pilnībā izzūd, jums jānoņem burkāni telpās un jānovieto tumšā vietā ar labu ventilāciju. Žāvēšana dabiski prasa ilgu laiku. Lai pilnībā izžūtu, nepieciešamas vismaz divas nedēļas. Pēc žāvēšanas ir vērts pārskatīt produktu un noņemt neizžuvušus un netīrus gabaliņus.

Padoms! Pēc tam, kad burkāni ir izžuvuši, tie kādu laiku jātur kopējā traukā, lai atlikušais mitrums vienmērīgi sadalītos pa visu sagatavi. Tikai pēc tam to var iesaiņot un nosūtīt uzglabāšanai.

Žāvēšana krāsnī

Burkānu žāvēšana krāsnī daudz ātrāk nekā dabiski. Ir svarīgi nodrošināt virtuves ventilāciju, jo krāsns nepārtraukti tiks ieslēgta 6–8 stundas, tik daudz laika nepieciešams vienas partijas nožūšanai. Ja rezervju apjoms ir liels, process būs jāatkārto.

Sagatavotos burkānus vienā kārtā liek uz cepešpannas. Ja burkāni ir sarīvēti, tad slānis nedrīkst būt lielāks par 5-10 milimetriem. Krāsns tiek uzkarsēta līdz 70 grādiem, un tajā ievieto sakņu dārzeņu. Ja cepeškrāsnī nav konvekcijas funkcijas, tad skapja durvis ir jātur atvērtas, lai iztvaikojušais mitrums varētu izkļūt.

Paši burkāni periodiski jāmaisa un jāpārvērš. Tas palīdzēs vienmērīgi nožūt. Jāizņem cepeškrāsns ar gataviem žāvētiem burkāniem un, gaidot, kamēr tā atdziest, pārnes to uzglabāšanas traukā.

Mēs žāvējam mikroviļņu krāsnī un elektriskajā žāvētājā

Elektriskais žāvētājs var ievērojami vienkāršot procesu. Lai tajā nožūtu burkānus, tie jānovieto uz režģiem un jānosaka temperatūra līdz 70 grādiem. Pateicoties iekšējai ventilācijai, produkts nav jāmaisa, bet ir vērts mainīt režģu kārtību. Tas ir saistīts ar faktu, ka apakšējais slānis izžūs ātrāk nekā augšējais. Žāvēti burkāni būs gatavi 6-12 stundu laikā, atkarībā no ierīces iespējām un gabalu lieluma. Liels daudzums burkānu ir jāžāvē partijās vairākās kārtās.

Sakņu dārzeņu žāvēšana mikroviļņu krāsnī ir ātrākais veids, taču tā nelielās ietilpības dēļ process var aizņemt daudz laika. Sakņu kultūra jānovieto uz plakanas mikroviļņu plāksnes, iepriekš to pārklājot ar papīra dvieli, un uz augšu pārklāta ar citu dvieli. Papildus plāksnei ar burkāniem jums mikroviļņu krāsnī ir jāievieto glāze ūdens un jāpārliecinās, ka tā nevārās.

Pārslēdziet ierīci uz maksimālo jaudu un trīs minūtes ielieciet tajā burkānus. Ja ar šo laiku nepietiek, tad sakņu kultūru nepieciešams izžūt īsos posmos ar 30–40 sekunžu intervālu.

Žāvētus burkānus glabā tāpat kā garšvielas sausā, tumšā vietā. Liela garšvielu burka var darboties kā uzglabāšanas tvertne.

Kā pagatavot žāvētus burkānus:

1. Burkānus labi nomazgājiet zem tekoša ūdens un nosusiniet ar papīra dvieli. 2. Nomizojiet sakņu kultūru ar īpašu nazi dārzeņu mizošanai. Šāds nazis ļauj minimāli nogriezt mizu, atstājot vairāk dārzeņu mīkstuma. 3. Burkānu sarīvē. Lai salmiņi būtu jauki, plāni un gari, izmantojiet virtuves kombainu vai korejiešu burkānu rīve. 4. Ievietojiet burkānu skaidas uz cepešpannas vienmērīgā kārtā. Sildiet cepeškrāsni līdz 80 grādiem un nosūtiet sakņu dārzeņu nožūt. Tajā pašā laikā turiet kameras durvis nedaudz pavērtas, lai nodrošinātu gaisa cirkulāciju.Jūs varat arī dabiski nožūt dārzeņu, atstāt to dzīvoklī sausā vietā, un pēc 1-2 dienām tas izžūs. Nu, protams, jūs varat izmantot saules staru priekšrocības.
Vai burkānus var žāvēt ziemai? Nav iespējams, bet vajag

! Spriediet pats, žāvējot, gandrīz 95% saglabā svarīgākos burkānu elementus, jo īpaši A provitamīnu un karotīnu.

Lai būtu ideja par visiem žāvētu burkānu derīgās īpašības

, jums jāiepazīstas ar tā sastāvu:

Beta karotīns

, kas ir žāvēta produkta sastāvdaļa, labvēlīgi ietekmē elpošanas sistēmas funkcionalitāti.

Kad beta-karotīns nonāk organismā, tas tiek pārveidots par A vitamīns

, kas spēlē vienu no vissvarīgākajām lomām sieviešu veselībai.

Pateicoties tā derīgajām īpašībām, žāvētu burkānu lietošana palīdz stiprināt acs tīkleni.

Tā, piemēram, cilvēkiem ar konjunktivītu, tuvredzību, blefarītu un nakts leptozi regulāri patērē

šo produktu.

Ieteicams arī iekļaut šo produktu cilvēku uzturā, ar paaugstinātu nogurumu

... Regulāra žāvētu burkānu lietošana palīdz nostiprināties
imūnsistēma
, palielina vitalitāti un paātrina cilvēka ķermeņa atjaunošanās procesus.

Pieteikums

Žāvētu burkānu izmantošanu var atrast ļoti dažādos veidos. Produkts tiek veiksmīgi izmantots gan pārtikas pagatavošanā, gan tautas medicīnā.

Ēdienu gatavošanā

Gatavojot ēdienu, produkts tiek izmantots visos ēdienos, kuru receptē nepieciešams svaigs sakņu dārzenis. Lai gan burkāni nav grūti atrodama prece, dažreiz to mizošanai un sasmalcināšanai vienkārši nepietiek laika.

Visbiežāk tas tiek ievietots pirmajos ēdienos un buljonos, un produkts tiek izmantots arī mērču, dārzeņu sautējumu garšas uzlabošanai un pat pievienots tējai.

Sajaucot burkānus ar citiem žāvētiem dārzeņiem un zaļumiem, jūs varat izveidot lielisku garšvielu garšvielu, kas pabeidz jūsu maltītes. Šādos maisījumos sakņu dārzeņus visbiežāk kombinē ar:

• paprika;
• žāvēti pētersīļi;
• dilles;
• kaltēta sakne vai selerija;
• žāvēti sīpoli;
• cilantro;
• baziliks.

Žāvētus burkānus pievieno salātiem un saldajiem konditorejas izstrādājumiem: atjaunojot produktu pienā, jūs varat iegūt lielisku pīrāgu ar vitamīniem un šķiedrvielām.

Tautas medicīnā

Tautas medicīnā kaltētas sagataves galvenokārt izmanto vitamīnu buljona, varētu pat teikt, burkānu tējas pagatavošanai. Tiek uzskatīts, ka tā lietošana uzturā labvēlīgi ietekmē cilvēka ķermeni, kad

:

• plaušu slimības;
• ādas slimības, kas izpaužas kā nieze un zvīņošanās;
• resnās zarnas un atsevišķu zarnu daļu aizcietējums un iekaisuma procesi;
• tendence uzkrāties sāls nogulsnēs locītavās un nierēs;
• ķermeņa vispārēja sārņošana.

Žāvētu burkānu novārījums palielina ķermeņa aizsargfunkcijas, palīdz tikt galā ar redzes traucējumiem, jo, nonākot ķermenī, burkānā esošais karotīns nekavējoties tiek pārveidots par A vitamīnu.

Sagatavot šādu vitamīnu un ārstniecisko dzērienu ir ļoti vienkārši.

Tas tiek pagatavots kā parasta melnā tēja. Dažreiz žāvētus burkānus apvieno ar nātrēm, upenēm un rožu gurniem.

Lai pagatavotu infūziju, pietiek ar divām ēdamkarotēm produkta ielej ar verdošu ūdeni un pēc tam vismaz pusstundu uzstāt dzērienu, tējkannu aptinot ar frotē dvieli. Jūs varat arī pagatavot šādu smaržīgu dzērienu parastajā termosā.

Tējas ar piedevām no ogām un zaļumiem pagatavošana prasa ilgāku laiku, un tā jāiepilina vismaz četras stundas.

Pēc buljona ievadīšanas tas kļūs brūns, un tālu ārpus virtuves būs dzirdams izsmalcināts aromāts.

Gatavo tēju filtrē caur smalku sietiņu un dzer, vajadzības gadījumā saldina ar karoti granulēta cukura vai dabīgā medus. Ārsti saka, ka, lai tiktu galā ar iepriekšminētajām problēmām, pietiek ar vienu reizi dienā izdzert glāzi silta infūzijas.Ārstēšanas kurss nedrīkst pārsniegt divas nedēļas, un pašu infūziju vislabāk lietot no rīta.

Žāvēšanas pamatnoteikumi

Kā žāvēt burkānus ziemai? Sākot žāvēt šo sakņu kultūru, jums tas jādara sagatavot

.

Žāvēšanai jums jāizvēlas vidēja lieluma burkāni, tas ir labāk agrīnās šķirnes vai sezonas vidū

... Vēlams, lai augļa serde būtu vidēja izmēra un raupja.

Kārtojiet burkānus pēc lieluma, sagrieziet toņus un sagrieziet zaļos kaklus. Pēc tam jāpārbauda burkānu klātbūtne kaitējumu

(ja tāds ir, likvidēt). Rūpīgi izskalojiet šķirotos burkānus un veselus iegremdējiet verdošā ūdenī.

Blanš

burkāniem nepieciešams no 12 (maziem) līdz 20 minūtēm (lieliem). Gatavību var noteikt, caurdurot burkānu ar zobu bakstāmo - tam vajadzētu iekļūt augļos ar nelielām grūtībām. Pēc burkānu termiskās apstrādes tas jāatdzesē ar tekošu ūdeni.

Kā sagriezt burkānus žāvēšanai? Atdzesētus burkānus var sasmalcināt kubi, mazi salmiņi vai apļi

, kura biezumam nevajadzētu būt lielākam par 3 mm.

Gaisā

Labākā vieta gaisa žāvēšanai ir atvērta, sausa zona prom no vides piesārņojuma faktori

(brauktuves, poligoni).

Labākā izvēle būtu vieta dārzā vai dārzeņu dārzā.

Labāk, ja izvēlētajai vietai ir neliels slīpums uz dienvidiem, lai saules stari sildītu šo apkārtni cik ilgi vien iespējams dienas laikā

.

Žāvēšanai sagatavotos un sasmalcinātos burkānus plānā kārtā izkaisa uz gara sieta vai paplātes un ievieto saulē. Ja process notiek uz paplātes, tad sakņu kultūra ir nepieciešama maisa ik pēc pāris dienām

, ja žāvēšanu veic uz sieta, burkānus var atstāt mierā.

Gaisa-saules žāvēšana - process ir diezgan ilgs - augstas kvalitātes apstrādei tas ir nepieciešams vismaz 2 nedēļas

... Pēc sakņu kultūras žāvēšanas tā ir rūpīgi jāpārskata. Nepietiekami žāvēti un piesārņoti gabali tiek noņemti no kopējās masas.

Tāpat kā pats auglis, arī burkānu galotnes pirms žāvēšanas ir jāsagatavo. Tas prasa piesardzību mazgāt

sakņu kultūras zemes daļa,
sauss
, smalki sagriež un vienā kārtā liek uz kartona vai koka paplātes.

Virsmas žāvē gaisā ēnā vai pustumšā telpā ar laba ventilācija

.

Kad galotnes ir pilnībā izžuvušas, tās jāsamaļ pulverī un jālej stikla traukos

, kur tas tiks uzglabāts ar cieši noslēgtu vāku.

Par burkānu galotņu priekšrocībām ķermenim un par tā žāvēšanas noteikumi

pieredzējusi mājsaimniece šajā video jums teiks mājās:

Kā žāvēt burkānus mājās? Papildus dabiskajam žāvēšanas procesam ir arī mākslīgs

... Mākslīgu procesu var attiecināt uz žāvēšanu mikroviļņu krāsnī, krāsnī un elektriskajā žāvētājā.

Mikroviļņu krāsnī

Lai burkānus nožūtu mikroviļņu krāsnī, sagrieziet tos mazos gabaliņos, nosusiniet un ievietojiet masu starp diviem papīra dvieļiem

... Ielieciet iegūto saišķi mikroviļņu krāsnī kopā ar
trauks ar ūdeni
(stikls). Pēc pirmajām 3 minūtēm ik pēc 30 sekundēm pārbaudiet sakņu kultūru gatavību. Ir svarīgi uzraudzīt ūdens stāvokli tvertnē - to
nevajadzētu vārīties
.

Krāsnī

Kā žāvēt burkānus krāsnī? Visvairāk plaši izplatīts

veids ir burkānu (kā arī citu dārzeņu un augļu) žāvēšana krāsnī.

Lai to izdarītu, sagatavoto sakņu kultūru pārkaisa uz cepešpannas un žāvē skapī temperatūrā 65-80 grādi pēc Celsija

laiku pa laikam apmaisot.

Žāvētu burkānu gatavošanas laiks krāsnī ir no 6 līdz 8 stundām

.

Elektriskajā žāvētājā

Kā žāvēt burkānus elektriskajā žāvētājā? Elektriskā žāvētāja gadījumā ir ļoti grūti pateikt precīzu apstrādes laiku un temperatūru, jo katram iekārtas modelim raksturīga individuālie parametri

... Parasti apstrādātie augļi tiek izlikti uz tīkliem un tiek iestatīts atbilstošais režīms, kas sīki aprakstīts aparāta instrukcijās.

Kā pareizi žāvēt burkānus elektriskajā žāvētājā? Norādījumi par burkānu žāvēšanu elektriskajā žāvētājā šajā video:

Par tēju

Kā mājās žāvēt burkānus tējai? Tējai ir piemēroti burkāni, kas ir izturēti saules žāvēšana vai žāvēšana krāsnī

.

Tomēr, ja ar žāvēšanu saulē nav smalkumu, tad, lietojot krāsns

process ir nedaudz jāmaina.

Tātad sasmalcinātos augļus, kas paredzēti to turpmākai izmantošanai tējā, ievieto iepriekš uzkarsētā krāsnī līdz maksimālajai (!) temperatūrai

... Žāvēšana notiek 3 posmos, no kuriem katrs ilgst ne vairāk kā 20 minūtes.

Tātad, ievietojot cepeškrāsnī cepšanas lapu ar burkāniem, tas ir nepieciešams ekstrakts no tā pēc 20 minūtēm

... Pēc tam, kad burkānu gabali ir atdzisuši istabas temperatūrā, tie atkal jāievieto iepriekš uzkarsētajā krāsnī utt.

Recepte veselīgi čipsi

krāsnī no burkāniem, kā arī no bietēm šajā videoklipā:

Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Glabājiet burkānus:

• stikla trauki;
• koka;
• plastmasas trauki;
• kokvilnas somas;
• amatniecības paketes.

Konteineri ar žāvētiem dārzeņiem tiek uzglabāti virtuves skapī vai pieliekamajā.... No liela trauka ir ērti ielej nelielas žāvētu burkānu porcijas garšvielu burkā, lai tās būtu pie rokas. Pēc lietošanas ieteicams šādu burku ievietot skapī.

Tāpat kā ar jebkuru žāvētu pārtiku, pasargājiet burkānus no mitruma un pēkšņām temperatūras izmaiņām, kas varētu samitrināt maisa ārpusi vai izraisīt kondensāta veidošanos burkā. Ja ceļojumā ņemat līdzi žāvētus burkānus, izmantojiet rāvējslēdzēju maisiņus.

Ziemai žāvēti burkāni tiek uzglabāti sausos apstākļos. Telpas ar augstu mitruma līmeni nav piemērotas, pretējā gadījumā tas absorbēs mitrumu, kā rezultātā veidojas pelējums un rodas nepatīkama smaka... Ievērojot visus nosacījumus, žāvēti burkāni visu gadu nezaudēs savas īpašības.

Recepte

Žāvēti burkāni - recepte: Vidēja lieluma burkāni tiek mazgāti, ievietoti verdošā ūdenī un vāriet 5-7 minūtes

... Pēc tam, kad augļi ir atdzesēti, ievietojot tos traukā ar aukstu ūdeni.

Sasmalciniet vārītos burkānus ar rupju rīvi un izklājiet uz cepešpannas, kas pārklāta ar papīrs

.

Žāvējiet burkānus cepeškrāsnī 30 minūtes 60 ° C temperatūrā

, tad paaugstiniet temperatūru līdz 80 ° C un turpiniet žāvēšanas procesu
Vēl 4 stundas
līdz pilnīgai gatavībai.

Žāvētas burkānu skaidas, kas pareizi pagatavots

, ir spilgti oranža krāsa, blīva un elastīga konsistence.

Burkānu žāvēšana mājās ir skaidra priekšrocība

pirms citām ražas novākšanas metodēm ziemai. Procesam nav nepieciešamas īpašas ierīces, konteineri vai prasmes. Žāvēšana notiek to augļu ūdens iztvaikošanas dēļ, vienlaikus saglabājot visas labvēlīgās īpašības.

Kā nožūt sukādes burkāns

krāsnī, jūs varat uzzināt no video:

Burkāni ir daudzpusīgs dārzenis, kuru mēs ar prieku pievienojam jebkuram ēdienam un pat no tā cepam pīrāgus! Arī tagad nav par viņiem. Žāvēti burkāni ir vissvarīgākā garšviela, kas mājā jābūt katram sevi cienošam kulinārijas speciālistam! Ticiet man, tieši dārzeņu garšvielās, kuras iegādājaties veikalos, lai ēdieniem piešķirtu nesalīdzināmu garšu, burkāni lepni ierindojas sastāvdaļu saraksta pirmajā vietā!

Burkānos svarīga ir ne tikai produkta krāsa, bet arī tā derīgās īpašības. Tāpēc šī apelsīnu dārzeņu ražas novākšanas sezonā ir vērts to žāvēt gadu iepriekš, jo nekad nav zināms, cik dārzeņu grozs šogad sadārdzināsies.

Sastāvs un derīgās īpašības

Žāvējot, dārzenis saglabā līdz 85% vitamīnu, no kuriem lielākā daļa ir zaudēts C vitamīns. Burkāni satur arī daudz šķiedrvielu, kas palīdz pret aizcietējumiem, veicina zarnu kustīgumu un samazina resnās zarnas vēža risku.Žāvēts dārzenis satur tikpat daudz minerālvielu kā svaigs. Ūdens noņemšana no tā palīdz izvairīties no pelējuma parādīšanās, baktērijām, kas inficē burkānus citas uzglabāšanas metodes gadījumā.

Visas derīgās īpašības tiek saglabātas žāvētos burkānos

Svarīgas sastāvdaļas atrodamas burkānos:

• provitamīns A (β-karotīns);
• B grupas vitamīni;
• C vitamīns;
• D vitamīns;
• E vitamīns;
• K vitamīns;
• lecitīns;
• celuloze;
• viegli sagremojama glikoze;
• nātrijs;
• kalcijs;
• magnijs;
• jods;
• kālijs;
• fosfors;
• dzelzs;
• varš;
• cinks;
• mangāns;
• selēns.

Selēns ir antioksidants mikroelements, kas ir svarīgs imūnsistēmai.

Slavenākā dārzeņu sastāvdaļa ir β-karotīns, kas ir atbildīgs par saknes krāsu. Tas ir antioksidants, kas palīdz ķermenim cīnīties ar stresu un vides piesārņojumu. Šis vitamīns uztur visas gļotādas labā stāvoklī, darbojas kā augšanas faktors, atjauno ādu, uztur redzi un uzlabo nakts aklumu. Saskaņā ar dažiem pētījumiem β-karotīnam ir neaizstājama loma cīņā pret vēzi. Sievietes novērtēs žāvētu burkānu anti-novecošanās iedarbību.

Lielākā daļa cilvēku zina čakru sistēmu. Tāpēc ir svarīgi pieminēt, ka sakņaugi, t.sk. burkāni šajā jēdzienā ir saistīti ar pirmo, sakņu čakru. Tas ir enerģijas centrs, kas atrodas starp dzimumorgāniem un taisnās zarnas. Saskaņā ar jogas mācībām šī vieta ir saistīta ar kājām, kauliem, zobiem, nagiem, imūnsistēmu, resno zarnu, asinsriti. Tāpēc burkāni dažādos ārstēšanas veidos atbalsta iepriekš minēto orgānu un sistēmu veselību. Arī pirmā čakra ir saistīta ar Māti Zemi, viņa ir atbildīga par sievišķību, sakņojas pati savā dzīvē.

Burkāni kā zāles

Zems β-karotīna līmenis asinīs var izraisīt paaugstinātu vēža risku. Burkāni satur lielu daļu šīs svarīgās vielas, tāpēc tā lietošana veicina vēža profilaksi, ietekmējot leikocītu skaitu, palielinot to aktivitāti. Turklāt spēcīgā antioksidanta efekta dēļ β-karotīns aizsargā pret kaitīgiem brīvajiem radikāļiem. No tā organisms ražo A vitamīnu, kas nepieciešams labam redzamībai, gļotādu veselībai.

Burkānus var žāvēt dažādos veidos.

Zemāks holesterīna līmenis

Daudzi pētījumi ir parādījuši holesterīna līmeni pazeminošu efektu, lietojot gan svaigus, gan žāvētus burkānus (2 dārzeņu lietošana dienā var samazināt holesterīna līmeni asinīs līdz 11%). Šajā sakarā efektīva ir ne tikai sakne, bet arī žāvētas lapas. Lai paaugstinātu asinsspiedienu, izmantojiet tos tējas pagatavošanai, kurai ir antihipertensīva iedarbība.

Attīrīšana

Sakarā ar augstu šķiedrvielu saturu žāvētiem burkāniem ir svarīga loma ķermeņa detoksikācijā. Dārzenis uzlabo gremošanu, attīra zarnu traktu un palīdz noņemt lieko šķidrumu no ķermeņa. Atšķirībā no citiem dārzeņiem lielākā daļa burkānos esošo uzturvielu tiek saglabātas pat tad, ja tiek pakļautas augstām temperatūrām. Sagatavošanas laikā karotīns kļūst pieejamāks ķermenim, to lieto 50%.

Žāvēti burkāni labvēlīgi ietekmē kuņģi, jo tiem piemīt sārmainās īpašības, un tie palīdz kuņģa čūlu ārstēšanā.

Ādas aizsardzība

C vitamīna saturs burkānos palīdz kolagēna ražošanā, padarot ādu elastīgāku. Turklāt tajā esošajam β-karotīnam ir arī vairākas labvēlīgas ietekmes uz ādu, piemēram:

• veicina skaistu iedegumu;
• aizsargā ādu no saules apdegumiem;
• bloķē brīvos radikāļus;
• palēnina ādas novecošanās procesu;
• novērš grumbu, vecuma plankumu parādīšanos.

Kā žāvēt burkānus krāsnī

1. Garšvielu gatavo tikai no burkāniem, bet, ja jūs patiešām vēlaties ar to apvienot vēl dažus produktus, tad pievienojiet jebkuru sīpolu: sīpolu, zaļo, sarkano un zaļumus. Nomizojiet burkānus un rūpīgi noskalojiet ūdenī.

2. Katru dārzeņu sarīvē uz smalkas rīves - tas ātrāk nosusinās sasmalcinātos burkānus.

3.Cepešpannu izklāj ar cepampapīru un uz tā vienmērīgā kārtā liek sarīvētos burkānus. Pārliecinieties, ka slānis visur ir minimāls. Ievietojiet cepešpannu cepeškrāsnī 40-50 minūtes 80-100C temperatūrā un pārliecinieties, ka cepeškrāsns durvis ir nedaudz atstājušas.

4. Gatavā garšviela būs divas līdz trīs reizes mazāka par svaigo burkānu masu. Ar rokām pārbaudiet žāvēto burkānu stingrību un uzmanīgi atdaliet tos no papīra, izlejot tos uz tīra papīra loksnes vai sausā traukā.

Nosusiniet topi

Mēs izdomājām, kā žāvēt burkānus. Un kā nožūt tās galotnes, jo tajā ir vairāk barības vielu, un tā ir pelnījusi ne mazāk uzmanības.

Mazgātos un žāvētos zaļumus vajadzētu sagriezt un nosusināt. Jūs to varat arī dabiski nožūt. Bet atšķirībā no sakņaugiem topi ir jāizžāvē nevis saulē, bet gan ēnā, nodrošinot labu svaiga gaisa plūsmu. Žāvēšanas procesā ir svarīgi periodiski maisīt zaļumus. Tas izžūst daudz ātrāk, dabīgai žāvēšanai pietiek ar trim dienām.

Varat arī žāvēt topi krāsnī. Krāsns jāuzkarsē līdz 40-50 grādiem, un tajā jāievieto cepešpannas ar vienmērīgi izkliedētām virsotnēm. To vajadzētu žāvēt arī ar pusdurvju durvīm līdz pilnīgai izžūšanai. To var pārbaudīt, mīcot gabalu rokās, ja tas brīvi pārvēršas putekļos, process ir pabeigts.

Šādā veidā var novākt ne tikai burkānus, bet arī citus dārzeņus, savukārt tos var uzglabāt kopā, veidojot maisījumus. Ir svarīgi atcerēties, ka, veidojot dārzeņu maisījumus, katra sastāvdaļa jāizžāvē atsevišķi. Koplietot var tikai krātuvi.

1. solis: sagatavojiet burkānus žāvēšanai.

Burkānus vislabāk žāvēt, kad tie ir jauni. Viņai ir saldena garša un bagāta ar noderīgiem mikroelementiem. Pirmkārt, tas ir jātīra un rūpīgi jāizskalo ūdenī. Pēc tam augļus dabiski nosusinām vai iemērcam ar papīra dvieļiem. Pēc tam burkānu berzē uz rupjas rīves. Mēs cenšamies to izdarīt tā, lai visi burkānu gabali būtu vienāda gan biezumā, gan garumā
... Tas ir principiāli svarīgs punkts: mitrums jāiztvaicina vienmērīgi.

2. solis: Žāvējiet burkānus.

Uz sausas cepešpannas (to cepšanai var pārklāt ar pergamentu) nelielā, vienmērīgā kārtā izklājiet sarīvētos burkānus. Arī šiem nolūkiem jūs varat izmantot žāvētāju un darīt to virs gāzes plīts, vai arī izmantot elektrisko žāvētāju, ja tāds ir jūsu virtuvē. Burkānu vārīšanas temperatūrai jābūt ne vairāk kā 70 grādi.
Laiks sagatavošanai
2 stundas
... Periodiski gabali jāpārvērš un jāskatās, lai tie nedeg. Gatavo burkānu izmērs būs ievērojami samazināts, un tas pēc izskata būs arī ļoti sauss.

3. solis: pasniedziet žāvētus burkānus.

Mēs pilnībā atdzesējam žāvētos burkānus, pēc tam tos savācam marles mugursomā vai plastmasas maisiņā, bet nesteidzamies to sasiet un ievietot skapī. Novāktos burkānus nepieciešams atstāt atvērtus sausā vietā, pat saulē. Tādējādi mēs to izturam 2 dienas
, periodiski kratot maisu, lai burkāni tur apgrieztos. Tas ir svarīgi, lai uzglabāšanas laikā produkts būtu sauss un nesapelējis. Pēc visu šo pasākumu veikšanas burkānus var ēst vai izmantot kulinārijas izstrādājumos. Labu apetīti, visiem!

- - Žāvētus burkānus var uzglabāt ļoti ilgi, taču jāievēro svarīgas prasības. Vispirms turiet to sausu. Glabāšanai ir piemērotas gan stikla tvertnes, gan papīra vai plastmasas maisiņi.

- - kaltētus burkānus var izmantot gan sākotnējā formā, gan gatavošanai. Piemēram, pievienojot buljonam vai zupai šķipsnu burkānu, jūs saņemat pilnīgi pilnīgu ēdienu. Turklāt termiskās apstrādes laikā iztaisnotie burkāni piešķirs ēdienam īpašu garšu un aromātu.

- - Gatavojot sev žāvētus burkānus, jūs gatavošanas laikā ietaupāt daudz laika nākotnē. Galu galā tas jau tiks nomizots, sarīvēts un turklāt vārīts.

Nav tik daudz, un cena ievērojami pieaug.

Izeja šādā situācijā ir izžūt vai. Šajā rakstā mēs izdomāsim, kā nožūt mājās.