Kā žāvēt baklažānu ziemas pārskatiem. Kā žāvēt baklažānu mājās

Daudzi cilvēki rudenī domā par to, kā ietaupīt baklažānus ziemai. Tos ievāc dažādos veidos: saglabāšanas veidā, baklažānu ikri, pat sasaldēti. Retāk sastopams baklažānu novākšanas veids ir žāvēšana, lai gan dārzeņā tiek saglabāts liels daudzums barības vielu. Mūsu valstī šī "zilās" ražas novākšanas metode nav ļoti izplatīta, taču Turcijā vai Itālijā kaltētus baklažānus vienmēr var atrast veikalos.

Pilsētas dzīvoklī varat žāvēt baklažānus, kā arī burkānus, dilles un pētersīļus. Šis process nepavisam nav sarežģīts, un katrs var izvēlēties sev ērtāko “zilo” žāvēšanas metodi.

Izlasiet rakstu par tēmu: baklažāni ziemai kā sēnes!

Žāvētu baklažānu receptes

Vasaras-rudens periodā baklažāni ir diezgan populārs produkts. No tiem var pagatavot ajapsandālu, cept cepeškrāsnī ar maltu gaļu vai apcept uz pannas un pēc tam marinēt eļļā un etiķī. Šīs receptes palīdzēs papildināt garšīgu baklažānu ēdienu cūciņu banku. Tās visas ir vienkārši pagatavojamas un sastāv no pieejamajām sastāvdaļām.
Mūsu rakstā mēs jums pateiksim, kā pagatavot žāvētus baklažānus. Zemāk minētās receptes ir paredzētas dārzeņu vārīšanai krāsnī un elektriskajā žāvētājā.

Sastāvdaļu izvēle un sagatavošana

Par garšīgu saraustītu dārzeņu pagatavošanu. Jāpievērš uzmanība kvalitatīvu sastāvdaļu izvēlei.

Dārzeņiem jābūt:

• svaigi;
• nogatavojies;
• spīdīgs;
• ir blīva, elastīga struktūra;
• ir vienveidīga violeta krāsa, bez plankumiem.

Žāvēšanai labāk izvēlēties vēlīnās šķirnes. Augļiem jābūt maziem, visiem apmēram vienāda lieluma.

Svarīgs! Baklažāniem jābūt bez bojājumiem un puves.

Saulē kaltēti baklažāni ziemai

Ja jūs sagatavojat šādu sagatavi septembra beigās, tad tas vienkārši stāvēs līdz pavasara sākumam. Patiešām, neskatoties uz to, ka žāvēti baklažāni netiek sarullēti ar skārda atslēgu, tos var uzglabāt ledusskapī līdz 5 mēnešiem. Bet lielākajā daļā ģimeņu tik garšīgas uzkodas tiek ēst daudz ātrāk.

Lai pagatavotu šo ēdienu, baklažānus (1 kg) sagriež 1 cm biezās šķēlēs. Tad tie ir jāsaliek dziļā traukā, labi sāli un jāatstāj šajā formā 1 stundu. Pēc noteiktā laika baklažānu nomazgā zem auksta ūdens un nosusina uz tīra dvieļa.

Šajā laikā cepeškrāsns sasilst līdz 100 °. Cepešpannu ietauko ar augu (olīvu) eļļu, virsū uzliek baklažānu apļus, kurus pārkaisa ar kaltētu timiānu, oregano un melnajiem pipariem. Dārzeņus cepeškrāsnī gatavo apmēram 3-4 stundas. Šajā laikā jums jānodrošina, lai tie nedeg.

Sterilizētas burkas apakšā ievieto ķiplokus (3 krustnagliņas) un dažas rozmarīna adatas. Baklažāni tiek sadalīti uz augšu. Tad dārzeņus labi nospiež ar rokām un ielej ar olīveļļu līdz pašam kaklam. Atdzesēto sagatavi nosūta uzglabāšanai ledusskapī.

Dārzeņu sagatavošana žāvēšanai

Labāk izvēlēties tāda paša lieluma un gatavības pakāpes baklažānus... Ir piemēroti mazi augļi ar mazām sēklām, kas nav pārgatavojušies. Ādai jābūt gludai, plānai un bez bojājumiem.

Žāvēšanai vispiemērotākās šķirnes - Dimants, agrīnā čehu valoda, Helios. Viņu augļi satur mazāk sēklu un mazāk rūgtuma.

Padoms. Lai noņemtu rūgtumu no baklažāniem, iemērciet šķēles 15 minūtes aukstā sālsūdenī. Pēc tam nosusiniet ar papīra dvieli.

Dārzeņus mazgā tekošā ūdenī, žāvē ar papīra dvieļiem, apgrieztus no abām pusēm. Jums nav nepieciešams lobīt baklažānu vai sagrieziet pēc iespējas plānāk, lai saglabātu vairāk barības vielu.

Griešanas metode ir atkarīga no tā, kādus ēdienus plānojat gatavot.:

• kastroļiem un ceptiem baklažāniem - 1–2 cm biezos apļos;
• zupām, sautējumiem un ikriem - kubi;
• salātiem - plānas sloksnes;
• sagriešanai izmantojiet korejiešu burkānu rīve vai sagrieziet to ar rokām;

Ja jūs veicat sagatavi pildītiem baklažāniem, dārzeņus žāvē uz pusēm. Lai to izdarītu, sagrieziet baklažānus gareniski, ar karoti izņemiet sēklas un mīkstumu. Paliek plāns mīkstuma slānis (līdz 1 cm) un āda.

Iespējama arī visa dārzeņa žāvēšanabet tas ir izturīgāks.

Recepte garšīgiem baklažāniem ar ķiplokiem un baziliku

Ikvienam, kam nepatīk mizas garša uz cepeškrāsnī ceptiem baklažāniem, patiks šī gardā uzkoda. Kopumā recepte ir ļoti līdzīga iepriekš aprakstītajai.

Žāvētu baklažānu vārīšana krāsnī soli pa solim:

1. Dārzeņus (800 g) nomizo, kātiņo un sagriež 1 cm biezās šķēlēs.
2. Sagrieztos baklažānus ievieto dziļā traukā, sajauc ar sāli un atstāj uz galda tikai pāris stundas.
3. Pēc kāda laika dārzeņus 2 minūtes pārliek verdoša ūdens katlā, lai tie kļūtu mīkstāki.
4. Tikmēr garšvielas tiek sajauktas: baziliks un rozmarīns (2 tējkarotes katrā), saldā paprika (1 tējkarote), karstie sarkanie pipari (uz naža gala).
5. Krāsns tiek uzkarsēta līdz 120 ° C.
6. Cepešpannu ietauko ar olīveļļu. Blanšētus baklažānus vienā kārtā izklāj un pārkaisa ar pikantu garšvielu maisījumu (½ no kopējā tilpuma).
7. Dārzeņus vāra 2,5 stundas.
8. Šajā laikā sterilizē 300 ml burku, apakšā ielej dažus smaržīgos piparus, pāris sasmalcinātas ķiploka daiviņas un atlikušās garšvielas. Karsti baklažāni tiek izlikti uz augšu un ielej ar olīveļļu. Uzglabāt ledusskapī.

Kā sagatavot pirms žāvēšanas

Pirms žāvēšanas labi noskalojiet zem tekoša ūdens, nosusiniet ādu ar virtuves dvieli, nogrieziet dārzeņa kātu un "dibenu" un pēc tam sagrieziet to saimniecei ērtākajā veidā. Griežot, atcerieties, ka neatkarīgi no griešanas konfigurācijas gabala biezums nedrīkst pārsniegt 1 cm.

Dažas mājsaimnieces dod priekšroku ādas noņemšanai pirms žāvēšanas, paskaidrojot, ka dārzenim bez mizas nav rūgta garša. Šādas darbības nav pilnīgi saprātīgas, jo zilā āda satur daudzas personai vajadzīgas vielas un minerālvielas.

Baklažāni žāvēti elektriskā žāvētājā

Dārzeņus, kas sagatavoti saskaņā ar šo recepti, var uzglabāt sterilā burkā ledusskapī līdz sešiem mēnešiem. Tie ir garšīgi un aromātiski, tos var izmantot kā picas pildījumu, vienkāršu uzkodu svētku galdam vai kādu no ziemas salātu sastāvdaļām.

Baklažāni saskaņā ar šo recepti tiek sagriezti 6 mm biezās šķēlēs. Tie tiek izlikti vienā slānī elektriskajā žāvētājā un žāvēti 5 stundas, līdz tie ir mīksti. Gatavus dārzeņus pārlej burkā un ik pēc 2-3 kārtām pārkaisa ar sāli un sasmalcinātiem ķiplokiem. Žāvētus baklažānus ielej ar augu eļļu un 20 minūtes sterilizē katliņā ar karstu ūdeni. Pēc tam tos nepieciešams atdzesēt un nosūtīt uzglabāšanai ledusskapī.

Mājas žāvēšanas metodes

Katra no žāvēšanas metodēm ir pelnījusi jūsu uzmanību. Katrs no tiem ir pašpietiekams, oriģināls un interesants. Tie, kas vēlas pēc iespējas ātrāk ēst kraukšķīgus čipsus, izvēlēsies žāvēšanu mikroviļņu krāsnī, un pacietīgās mājsaimnieces gaidīs nedēļu, lai dārzeņi dabiski izžūtu.Elektriskais žāvētājs saglabās visas derīgās īpašības, bet krāsns, gluži pretēji, tos iznīcinās. Izmēģiniet visas žāvētu baklažānu sagatavošanas metodes, un jūs sajutīsiet, cik atšķirīgi tie ir.

Krāsns recepte

Baklažāni jānomazgā un jānoslauka ar sausu dvieli, sagriež vienādos gabaliņos, lai tie vienmērīgi izžūtu. Krāsnī, kas sakarsēta līdz 200 grādiem, dārzeņus liek uz cepešpannas. Kopējais žāvēšanas laiks ir 5 stundas, bet pēc pirmās žāvēšanas stundas temperatūra jāsamazina uz pusi.

Lai žāvēšanas laikā netiktu zaudēti visi vitamīni, jūs varat samazināt temperatūru, kas nedaudz palielinās nepieciešamo laiku.

Šī žāvēšanas metode ir viena no ātrākajām. Vienīgais trūkums ir tas, ka termiskās apstrādes laikā augstā temperatūrā visas derīgās īpašības tiks zaudētas.

Kā žāvēt dārzeņu elektriskajā žāvētājā

Sagrieztus un iepriekš marinētus baklažānus izklāj uz žāvētāja līmeņiem. VOLTERA 1000 Lux žāvētājā karsts gaiss vienmērīgi sadalās pa dārzeņu virsmu un atņem tiem lieko mitrumu - jums tas nav pat jāpārvērš. Minimālā 40 grādu temperatūra saglabās vitamīnus.

Uzraugiet procesu un neļaujiet temperatūrai paaugstināties virs 40 grādiem

Metode ir laikietilpīga, vienas porcijas nožūšana prasīs 24-27 stundas.

Mikroviļņu krāsnī

Baklažānu čipsi mikroviļņu krāsnī tiek pagatavoti ļoti ātri. Nepilnas pusstundas laikā no jūsu "vēlēšanās" - kā jūs sasmalcināsiet smaržīgas dārzeņu šķēles. Dārzeņus mazgā, žāvē un sagriež pēc iespējas plānāk. Tad tie jāievieto maisiņā, ielej nelielu daudzumu augu eļļas, pievieno sāli un visas garšvielas, samaisa. Šķēles gatavo 5 minūtes ar jaudu 750 vati.

Baklažānu maisiņā pievienojiet sāli, garšvielas, augu eļļu un visu labi samaisiet

Mikroviļņu krāsnis izžāvēs dārzeņus un iegūs kraukšķīgu garoziņu. Ir svarīgi uzraudzīt sprieguma kontroli un neļaut mikroshēmām izžūt vai, gluži pretēji, palikt mitriem.

Kā var nožūt gaisā

Āra žāvēšanai ir vērts izvēlēties augļus ar plānu ādu ar minimālu sēklu skaitu. Dārzeņiem jābūt veseliem, vienmērīgiem, bez bojājumiem un bojājuma pazīmēm. Baklažānus nomazgā un noslauka ar dvieli, pēc tam sagriež pāri un izklāj uz papīra loksnes. Zemāk esošo dārzeņu žāvēšanas laiks būs no 5 dienām līdz nedēļai.

Metode ir neērta ar to, ka baklažāni būs periodiski jāapgriež, lai tie vienmērīgi izžūtu un pārklāti ar marli. Derēs jebkura sausa telpa bez caurvēja.

Glabājiet dārzeņus no tiešiem saules stariem

Marinētu baklažānu recepte

Šis dārzeņu gatavošanas variants patiks ikvienam, kurš mīl sāļās uzkodas. Saskaņā ar šo recepti baklažānus vispirms marinē īpašā marinādē, pēc tam tos izliek uz elektriskās žāvētāja paplātes un vismaz trīs stundas žāvē 50 ° temperatūrā.

Tātad dārzeņus nomizo un sagriež plānās plāksnēs (ne vairāk kā 5 mm biezās). Marinādi gatavo no augu eļļas (½ ēd.k.), sojas mērces un etiķa (katrs 70 ml), maltas paprikas (1 tējk.) Un aso piparu (¼ tējk.). Baklažānu plāksnes izliek dziļā traukā, piepilda ar marinādi un viegli samaisa. Pēc 3 stundām marinēšanas dārzeņus pārnes uz paplātes un žāvē, līdz tie ir mīksti. Žāvētus baklažānus var uzskatīt par gataviem, kad iztvaiko pašu mitrums, un paliek tikai marināde.

Saulē kaltēti marinēti baklažāni

Pirmkārt, dārzeņus nomizo un sagriež plāksnēs. Tad marināde tiek sagatavota. Lai to izdarītu, dziļā traukā sajauc medu (2 ēdamkarotes), ābolu sidra etiķi, sojas mērci un augu eļļu (katrā pa 3 ēdamkarotēm), šķipsniņu sāls, sauso adžiku un ķimeņu (katra 1 tējkarote).Baklažāni tiek izlikti sagatavotā marinādē un uz dienu tiek nosūtīti uz aukstu vietu.

Pēc norādītā laika tos nepieciešams labi izspiest, uzlikt uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu, un apmēram divas stundas žāvēt 80 ° temperatūrā. Jūs varat pagatavot korejiešu stila baklažānus no gataviem dārzeņiem.

Uzglabāšana

Gaļas ēdienu gatavošanai kaviārs, cepšana, baklažāni jāatdzesē un jāielej stikla burkā.

Ziemā žāvētus baklažānus vajag tikai 2 stundas mērcēt ūdenī, un tie atgriezīsies gandrīz sākotnējā izskatā. Jebkurā gadījumā ar to pietiks sautējumu pagatavošanai vai pat baklažānu pildīšanai.

Lai žāvētus baklažānus izmantotu kā neatkarīgu ēdienu, stikla burkas apakšā ielej nedaudz augu eļļas, uz augšu ielieciet baklažānu slāni, šķipsnu rīvētu ķiploku un atkal nedaudz eļļas. Un atkal baklažānu, ķiploku, eļļas slānis, līdz jūs piepildāt burku.

Žāvēti baklažānu ēdieni

Ja kāds ir aizmirsis daudzus gadus publicēt šo sadaļu žurnālā, mēs gatavojam “4x4 ēdienu gatavošanu”. Bet, lai gan mēs gatavojam ēdienus tālu no civilizācijas, mēs to darām, neizmantojot pulverus un konservus. Vienkārši situācija, ka ilgs brauciens ar automašīnu pa savvaļas telpām - mežiem, stepēm, tuksnešiem, tundrām, tropiem - un dažādām klimatiskajām zonām nosaka dažus ierobežojumus ēdiena gatavošanas metodēm, sastāvdaļu izvēlei un pasniegšanas iespējām.

Bet, kā mēs jau esam daudzkārt pierādījuši, ar zināmu iztēli visi šie šķēršļi ir diezgan viegli pārvarami. Gan aukstā laikā, gan karstumā bez plīts un ledusskapja jūs varat un vajadzētu gatavot garšīgus un skaistus ēdienus: jums vienkārši ir jādomā par sastāvdaļām iepriekš - varbūt dažus mēnešus pirms pārgājiena!

Ko pagatavot ar kaltētiem baklažāniem?

Daudzas mājsaimnieces ziemai novāc baklažānus, taču to dara žāvējot. Vislabāk žāvēt "zilos" krāsnī, ēdieni, kas izgatavoti no šāda dārzeņa, atgādinās traukus ar sēnēm.

Jebkurā žāvētā baklažānu pārtikā ir daudz barības vielu un vitamīnu. Jūs varat izrotāt ziemas galdu ar dārzeņu ēdienu un pievienot smalku piezīmi par vasaras noskaņu.

Tikai daži cilvēki zina, ka žāvēti baklažāni ir lielisks preparāts gardiem ēdieniem un lielisks līdzeklis periodonta slimību ārstēšanai. No žāvētiem baklažāniem var pagatavot mutes skalošanas uzlējumus un pulveri zobu tīrīšanai.

Dārzeņu derīgās īpašības

Baklažāni ir iecienīta delikatese daudziem. Šim dārzeņam ir izcila garša. Unikālās saldskābās notis lieliski papildina gan pirmo, gan otro ēdienu.

Dārzeņu novākšana ziemai, visbiežāk tos var konservēt vai sasaldēt. Bet katrai no šīm uzglabāšanas metodēm ir trūkumi, piemēram, vasaras svaiguma un garšas īpašību zudums. Arī produktā esošo uzturvielu daudzums samazinās. Labāk žāvēt baklažānus, lai pēc iespējas vairāk saglabātu produkta uzturvērtību un bioloģisko vērtību.

Žāvēts dārzenis satur vairāk nekā 80% visu svaigajā saturošo vielu. Žāvētu dārzeņu sastāvs:

• vitamīni A, B, C, P;
• dabīgie cukuri, organiskās skābes un pektīni.
• kalcijs, kālijs, dzelzs, fosfors, nātrijs, magnijs, varš utt.

Salāti

Lai pagatavotu oriģinālos salātus no žāvētiem baklažāniem, katliņā jāievieto 300 grami dārzeņu, jāpievieno ūdens un jāuzvāra 15 minūtes. Tad dārzeņu masu pārnes caurdurī tā, lai viss šķidrums būtu stikls. Kamēr vārītais dārzenis atdziest, jums vajadzētu pagatavot marinādi: sasmalciniet 2 ķiploka daiviņas, sajauciet ar tējkaroti korejiešu garšvielu. Apvienojiet šo marinādi ar baklažāniem un ļaujiet to pagatavot divas stundas. Iztukšot iegūto šķidrumu, apvienojiet dārzeņus ar sasmalcinātām dillēm, viegli piparus ar pipariem un pievienojiet dažas tomātu šķēles. Garšojiet salātus ar majonēzi.

Ir vēl viens labs japāņu salāti.Sausos baklažānus piepilda arī ar ūdeni, sālīja un vāra 15 minūtes. Vārīti dārzeņi tiek iemesti caurdurī un viegli izspiesti ar rokām. Eļļu silda pannā, un apcep dažus rīvētus burkānus un sasmalcinātus ķiplokus. Dārzeņus sautē pāris minūtes, pēc tam pievieno baklažānus. Kad viss ēdiens ir mīksts, noņemiet pannu no plīts, pievienojiet sojas mērci un nedaudz etiķa. Izrādījās trauks no žāvētiem baklažāniem.

Kā vislabāk sagriezt

No kaltētiem baklažāniem var pagatavot daudzus ēdienus. Pareizi pagatavojot, ir pilnīgi neredzams, ka tika izmantoti žāvēti dārzeņi.

Atkarībā no trauka, kuram gatavo pusfabrikātu, tiek izvēlēta baklažānu sasmalcināšanas metode.

1. - izmanto zilo žāvēšanai, no kā tiks gatavots ziemas sautējums, baklažānu ikri vai sote. Pirms sagriešanas dārzeņu mizo ar dārzeņu mizotāju. Pusstundu pirms vārīšanas sākuma nepieciešamo žāvēto kubiņu daudzumu ielej ar verdošu ūdeni (2-4 reizes lielāks par sauso dārzeņu tilpumu) un pārklāj ar vāku. Pēc 30 minūtēm dārzeņi absorbēs pietiekami daudz ūdens, lai atjaunotos. Tos var izmantot, lai pagatavotu maltītes pēc parastajām receptēm (piemēram, svaigi dārzeņi).
2. - tas ir īpaši sagatavots kā sagatavojums ziemas pildītiem baklažāniem. Pirms žāvēšanas dārzeņus sagriež gareniski, ar karotes palīdzību no abām pusēm izņem sēklas un mīkstumu, paliek tikai miza un tās tuvumā esošais mīkstuma slānis (līdz vienam centimetram). Žāvējot uz vītnes, šādas pusītes novieto ievērojamā attālumā viena no otras, lai netraucētu svaiga gaisa plūsmu. Lai nodrošinātu pastāvīgu brīvu vietu starp dārzeņu pusītēm, tiek ievietoti starplikas no sērkociņiem vai zobu bakstāmiem. Žāvētas baklažānu pusītes tiek glabātas, nenoņemot no diega, cieši noslēgtās burkās vai kastēs. Pirms augu sagatavošanas uzsākšanas tos iemērc svaigi vārītā ūdenī, līdz tie pilnībā uzbriest. Šādu baklažānu pildījums var būt maltas gaļas, rīsu un dārzeņu maisījums dažādās proporcijās vai citas sastāvdaļas.
3. No Itālijas nāca mode visu baklažānu žāvēšana
   ... Veselu augļu žāvēšana prasa ilgāku laiku nekā jebkurš dārzeņu griezums, lai gan jūs varat tos nožūt, izmantojot jebkuru no trim zināmajām metodēm. Labi žāvēti baklažāni saglabā savu garšu, viegli atgriežas sākotnējā stāvoklī un tiek izmantoti daudzu ēdienu pagatavošanai (picas, dārzeņu pīrāgi, marinētas dārzeņu uzkodas, pirmie ēdieni utt.).
4. Zilās krāsas žāvēšanai ir vēl viena zināma metode, kurā dārzeņus iepriekš termiski apstrādā
   ... Nomazgātos un nomizotos dārzeņus sagriež vidēja biezuma (0,7 cm -1 cm) gredzenos, ievieto lielā traukā un labi sāla. Pēc tam baklažāniem ļauj apmesties 15-20 minūtes. Dārzeņi ļaus sulai iet, līdz ar to rūgtums izies no augļiem. Tālāk baklažānus viegli izspiež un mazgā. Nomazgātos zilos ielej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 5-7 minūtēm. Pēc šī laika baklažānu gredzenus ar verdošu karoti noņem no verdoša ūdens, ievieto katliņā ar aukstu ūdeni (atdzesēšanai), pēc tam ielej caurdurī vai sietā un atstāj, līdz ūdens iztukšo.
5. Iepriekšējā sagatavošana ir beigusies, pēc tam baklažānu gredzenus izliek uz cepešpannas un žāvē cepeškrāsnī zemā temperatūrā (50-60 C °). Žāvēšanas laiks ilgst apmēram piecas līdz sešas stundas. Pirms vārīšanas sausos zilos gredzenus 20 minūtes iemērc karstā ūdenī, pēc tam lieko mitrumu noņem, izmantojot papīra salvetes. Pēc tam dārzeņu gredzeni tiek velmēti miltos vai mīklā un cepti augu eļļā. Cepti gredzeni tiek izlikti uz līdzenas trauka, apkaisa ar rīvētu ķiploku, pipariem, zaļumiem un uz augšu ar majonēzes tīklu vai rīvētu sieru.
6. Sagriež plānās sloksnēs
   - izmanto ziemas dārzeņu salātu pagatavošanai.Dārzeņi pirms sagriešanas tiek mazgāti, miza tiek noņemta vai atstāta (pēc saimnieces pieprasījuma). Lai sagrieztu, varat izmantot korejiešu burkānu rīve vai manuāli sagriezt garās, plānās šķēlēs. Izgriezuma garums ir patvaļīgs, un biezumam nevajadzētu pārsniegt 0,5 mm. Plānās sloksnēs sagrieztus baklažānus žāvē tikai krāsnī, istabas temperatūrā uz papīra loksnes vai elektriskā žāvētājā. Izmantojot dabisko metodi, pietiek ar divām līdz trim dienām, lai pilnībā sarautos 22-27 ° C temperatūrā. Glabājiet žāvētus baklažānu salmiņus maisiņos, kas izgatavoti no dabīgiem audumiem (lina, kokvilnas). Pirms salātu pagatavošanas sausos salmus ielej ar karstu ūdeni, lai šķidrums to pārklātu, pārklātu ar vāku un atstātu 5 minūtes. Pēc tam lieko ūdeni iztukšo, un uzbriedinātos dārzeņus izmanto ēdiena gatavošanai.

Svarīgs!
No žāvētajiem zilajiem var pagatavot baklažānu pulveri, ko izmanto sēņu un kartupeļu zraza, kotletes, kotletes maizei. Žāvētu baklažānu sēņu pulveri pievieno ziemas zupām, mērcēm un mērcēm, lai ēdienam pievienotu garšu un biezumu. Zilais pulveris ēdienam piešķir vieglu sēņu garšu un aromātu. Lai to pagatavotu, jums jāizžāvē zilās krāsas caur gaļas mašīnā vai blenderī, iegūtais pulveris tiek uzglabāts hermētiskā stikla traukā sausā vietā. Kā lietot pulveri: ir tikpat viegli kā bumbieru lobīšana, lai uzlabotu pirmo ēdienu vai mērču garšu, tikai desmit minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet tiem vienu tējkaroti (uz 1 litru šķidruma), lai maizei - kotletēm vai zrazy nepieciešams velmēt aromātiskā pulverī.

Žāvēti baklažāni.

Žāvēti baklažāni iemērc brīnišķīgi. Man ļoti garšo vistas dārzeņu sautējums. Sastāvdaļas: Žāvēti baklažāni, kartupeļi, tomāti vai tomātu pasta, sīpoli, burkāni un gaļa. Baklažānus var pievienot arī borščiem, sautējumiem, dažādām mērcēm un pildījumiem. Baklažāni, dīvainā kārtā, gataviem ēdieniem pievienos sēņu aromātu un garšu. Tādēļ tos bieži lieto ēdienos, kuros izmanto kaltētas sēnes.

Neaizmirstiet, ka, lai žāvējot iegūtu simts gramus žāvētu baklažānu, nepieciešams apmēram 2 kg svaigu.

Cepti baklažāni

Šis ēdiens ir garšīgs, apmierinošs, barojošs un veselīgs.

Produkti: Žāvēti baklažāni - 100 gr. Bulgāru pipari - 1 gab. Sīpolu sīpoli - 1 gab. Tomāti - 1-2 gab. Cilantro - 1 maza ķekars Ķiploki - 4-5 krustnagliņas Malti melnie pipari - pēc garšas Sarkanie maltie pipari - pēc izvēles Sāls - pēc garšas Sojas mērce - 1 ēdamk. karote augu eļļa - 3-4 ēdamk. karotes

Pagatavošana: Iepriekš, 3-4 stundas pirms vārīšanas, iemērciet žāvētus baklažānus, apmēram 100 gr. tā, lai ūdens tos pilnībā pārklātu. Mērcētos baklažānus labi izskalo, izspiež no ūdens un sagriež mazākos gabaliņos, apmēram 3-4 cm lielos;

Karstā pannā ar uzkarsētu augu eļļu apcep sīpolu, sagriež pusi gredzenos, apcep sīpolu līdz gaiši zeltaini brūnai un pēc tam pievieno tam sasmalcinātus papriku. Visu kārtīgi samaisa. Cepiet papriku un sīpolus 2-3 minūtes, laiku pa laikam apmaisot mūsu saturu;

Pievienojiet sagatavoto sasmalcināto baklažānu pannā un labi samaisiet. Pārklāj ar vāku un atstāj baklažānu sautēt 10-15 minūtes uz vidējas uguns, laiku pa laikam apmaisot;

Pievienojiet baklažāniem sasmalcinātus tomātus, sāli un sautējiet visus kopā zem vāka 5 minūtes;

Izslēdziet plīti. Karstajam baklažānam pievieno svaigu cilantro, smalki sagrieztu ķiploku, melnos piparus, sarkanos piparus, sojas mērci un labi samaisa. Pārklājiet baklažānu ar vāku un atstājiet 5 līdz 10 minūtes. Baklažānu var pasniegt karstu un aukstu, kā uzkodu un kā trauku rīsiem.

Kā nožūt baklažānu gredzenus. 1. padoms: Kā žāvēt baklažānu

Žāvēti dārzeņi un augļi ir lieliska iespēja saglabāt visas uzturvielas produktā, kuru var izmantot visu gadu.Žāvēt var gandrīz visu: gan ogas, gan augļus un dārzeņus. Galvenais ir pareizi veikt žāvēšanas procedūru.

Izvēlieties savu recepti

labs ķermenim

baklažāni ir neticami garšīgi un apmierinoši dārzeņi. Ēdiena gatavošanas variācijas ir ļoti dažādas.Bakplāni ir bagāti ar B vitamīniem, kas stabilizē nervu sistēmu un efektīvi tiek galā ar depresiju un bezmiegu. pateicoties C vitamīna saturam, ķermenis papildina spēku cīņā pret infekcijām. PP vitamīni, kā arī karotīns veicina ādas atjaunošanos, brūču sadzīšanu un grumbu izlīdzināšanu. turklāt baklažānu augļi satur fosforu, kalciju, magniju, nātriju, kāliju un dzelzi. ja šis dārzenis ir cilvēka uzturā, holesterīna problēmas nav briesmīgas. arī bieža lietošana lieliski ietekmē sirds darbu un ūdens metabolismu organismā.
Simpe Wine News: tikai par labākajiem vīniem

iesaka žurnālu Simpe Wine News Magazine Simple Wine News ir vīna žurnāls, kuru izdevis Simple, lielākais Krievijas vīna piegādātājs. Mēs iesakām SWN ikvienam, kurš nevēlas izskatīties apmulsis vīna plaukta priekšā veikalā. Lasīt

Šī dārzeņa žāvētais izskats ir ne mazāk noderīgs, jo tajā tiek saglabāti visi vitamīni. Vissvarīgākais ir tas, ka baklažāni ir bagātināti ar varu, kobaltu un mangānu, kas ir īsts dārgums. Iekļauto minerālvielu labvēlīgā ietekme ļauj uzlabot asins stāvokli, kā arī veicina hemoglobīna līmeņa paaugstināšanos asinīs un stabilizē liesas darbību.

kā pareizi izžāvēt baklažānus, nezaudējot ārstnieciskās īpašības

lai visu ziemu izmantotu žāvētus un iepriecinātu sevi un savus tuviniekus ar garšīgiem un veselīgiem ēdieniem, tie ir pienācīgi jāsagatavo.izvēloties labākos augļus bez bojāšanās pazīmēm, tie rūpīgi jāizskalo zem tekoša auksta ūdens. ir svarīgi, lai baklažāni būtu nogatavojušies, bet nebūtu pārgatavojušies. jūs varat to nosusināt ar ādu.dārzeņu sagrieziet četrās daļās, kuras papildus jāsadala mazās šķēlītēs. jūs varat žāvēt baklažānus uz sieta vai marles, kas izklāj uz līdzenas virsmas, vienmērīgi sadalot daļas. katru šķēli var savērt uz auklas un pakārt sausā, vēdināmā telpā.Žāvēšana uz plīts ietver to pašu sākotnējo apstrādes procedūru. pēc tam šķēles izliek uz cepešpannas, un 2 stundu laikā dārzeņus žāvē 50-60 grādu temperatūrā. pēc divu stundu žāvēšanas ir nepieciešams paaugstināt temperatūru līdz 80 grādiem.Pateicoties tehnikas attīstībai, dārzeņu un augļu žāvēšana ir kļuvusi vēl ērtāka un vienkāršāka. Jūs varat izmantot īpašu elektrisko žāvētāju, kas lieliski tiks galā ar šo uzdevumu.Laika, kas pavadīts tik vienkārša sagataves sagatavošanai, pilnībā atmaksā iespēja ziemā ēst īstus nesaldētus dārzeņus.

2. padoms: Kā žāvēt baklažānus ziemai krāsnī

Baklažāni ir garšīgi un neticami veselīgi dārzeņi, kas ir lieliski piemēroti salātu, uzkodu un daudz ko citu pagatavošanai. Tāpēc nav pārsteidzoši, ka daudzas mājsaimnieces mēģina uzglabāt šos augļus izmantošanai nākotnē, konservējot, sasaldējot vai žāvējot. Pēdējā metode ir visizplatītākā, jo tā ļauj dārzeņos saglabāt maksimālo uzturvielu daudzumu.

Vispirms sagatavojiet baklažānus: mazgājiet tos, noslaukiet tos ar papīra dvieli. Ja dārzeņi ir no jūsu dārza, tad ar to pietiek, bet, ja augļi tiek iegādāti veikalā, tad šajā gadījumā ir ieteicams sagriezt ādu. Pēc tam sagrieziet baklažānus plānās sloksnēs, apļos vai šķēlēs (jo plānāku jūs sagriežat, jo ātrāk tie izžūst), ielieciet tos dziļā traukā un sāli (vienam kilogramam dārzeņu nepieciešams tējkarote sāls). Maisiet un ļaujiet sēdēt stundu. Pēc laika izgrieziet šķēles (ja vēlaties, tās var mazgāt un izspiest).

Novietojiet kokvilnas dvieli uz tīras cepešpannas un uzmanīgi uzlieciet uz tā baklažānu šķēles vienā slānī, mēģinot novietot tās pēc iespējas tuvāk viena otrai.Ievietojiet cepešpannu cepeškrāsnī un ieslēdziet virtuves ierīci, noregulējot temperatūru uz tās 50-60 grādiem. Atstājiet dārzeņus nožūt 10-12 stundas, ik pēc pāris stundām mēģinot divas vai trīs minūtes atvērt cepeškrāsni, ļaujot mitrumam aktīvāk iztvaikot.

Pēc noteiktā laika pārbaudiet baklažānus: tiem jābūt sausiem, un ar spēcīgu spiedienu tiem vajadzētu saplīst, bet ne drupināt. Ja šķēles ir saliektas, tad atstājiet dārzeņus nožūt vēl stundu vai divas. Uzmanīgi noņemiet sausās šķēles no cepešpannas un pārnesiet to uz burku vai kokvilnas maisiņu. Uzglabāt sausā, tumšā vietā.

Žāvēti baklažāni

Ja godīgi, tad ideju žāvēt baklažānus nācu klajā pagājušajā gadā, tomēr jau rudenī. Bija kaut kā par vēlu tos parādīt blogā, baklažānu sezona tuvojās beigām, tāpēc recepte gulēja gandrīz gadu, pirms es to atkal atcerējos. Jāsaka, ka, pirms pats mēģināju sasaldēt baklažānus, mēģināju iegādāties jau sasaldētus un nonācu pie secinājuma, ka tas viss ir rets byaka. Labi, atkausētie baklažāni neturēja savu formu un sabruka, tiem bija pilnīgi pretīga garša un konsistence - slideni, neskaidri, nepatīkami, šādi baklažāni varēja sabojāt jebkuru ēdienu! Žāvēta ir pavisam cita lieta!

Žāvētā veidā tie izskatās kā sēnes, un pēc pieskāriena tie ir gandrīz vienādi - sausi, raupji, bezsvara, grumbaini. Lai kaut ko pagatavotu, tie vispirms jāuzsūc sālsūdenī, nedaudz jāizspiež un pēc tam jāapstrādā termiski: apcep, vāra uz lēnas uguns, cep. Mani mīļākie ir baklažāni pastēte ar ķiplokiem vai sviestā ceptas šķēles ar sēnēm un sīpoliem ... vai bez sēnēm))

Man bija kilograms baklažānu, ko nomizoju un sagriezu paplāksnēs.

Izkliedē dehidratora paplātē Stockli Dorrex Pro T un ieslēdza to pie 50 grādiem (šajā temperatūrā viņi karstā augusta dienā būtu izžuvuši saulē). Man jāsaka, ka baklažāni tiek žāvēti ļoti ātri pat 50 grādos, 5-6 stundu laikā, un, ja žāvēti 70 ° C temperatūrā, tad 3 stundu laikā tie kļūst līdzīgi žāvētām sēnēm, ātri un ērti.

Es arī nolēmu pamēģināt žāvēt cukini, un mans dēls labprātīgi sagrieza to gabalos. Paskaties, kā cilvēks mēģināja, cik nesavtīgi to sagrieza!

Es to izliku paplātē un nosusināju kopā ar baklažāniem. Cukini čipsi visas 12 stundas tika žāvēti 50 grādu temperatūrā, un joprojām lielie gabali palika nedaudz mīksti, bet mazie kļuva pilnīgi sausi.

Korejiešu žāvētu baklažānu recepte:

Vispirms jums rudenī jāizžāvē baklažāni. Tās žāvē kā sēnes, tās var žāvēt cepeškrāsnī, uz mazas uguns vai arī savērt uz auklas un pakārt nožūt. Baklažānu nepieciešams sagriezt gareniski 6 - 8 daļās, atkarībā no izmēra, bet es neiesaku jums žāvēt ļoti lielus, labāk ir līdz vidēja izmēra. Lai nožūtu, ja gaisā ir 3 - 4 dienas, cepeškrāsnī uz vismazākās uguns 5 - 6 stundas.

Un tagad pats gatavošanas process. 15 minūtes ielej baklažānus ar verdošu ūdeni, sāli. Cepšanas traukā uzkarsē eļļu, pievieno sasmalcinātus ķiplokus, maltu koriandru un apcep minūti. Mēs izņemam baklažānus no ūdens un ielieciet karstu eļļu, ir sīpoli, sagriezti pusgredzenos un paprikas. Cepiet minūti vai divas uz lielas uguns. Ielejiet un izslēdziet sojas mērci un etiķi. Pievienojiet burkānus atdzesētiem baklažāniem. Labu apetīti!

Abonējiet Povaryonka grupu VKontakte un katru dienu saņemiet desmit jaunas receptes!

Pievienojieties mūsu grupai Odnoklassniki un katru dienu iegūstiet jaunas receptes!

Dalieties receptē ar draugiem:

Līdzīgas receptes

Neapstrādātu biešu salāti ar mārrutkiem

• 42
• 199
• 2306

Salāti ar kukurūzu, gurķiem un kāpostiem

• 166
• 447
• 4189

Citrusu kāpostu salāti

• 44
• 177
• 2556

Vīrs uz sliekšņa salātiem

• 7
• 2
• 4362

Salāti ar biezpienu un kalmāriem

• 9
• 40
• 4457

Karuseļu salāti

• 12
• 10
• 5590

Laika Āzijas salāti

• 33
• 39
• 4044

Pavasara salāti

• 48
• 103
• 14709

Baltkrievu salāti ar omleti

• 355
• 3261
• 124178

Mēģiniet gatavot kopā

Zvaigžņu salāti

• 71
• 273
• 31178

Vistas un dārzeņu bumbiņas ar sieru

• 130
• 1040
• 20081

Vistas krūtiņas basturma

• 99
• 1418
• 68700