Viburnum ievārījums ziemai - 5 vienkāršas receptes ar fotoattēlu soli pa solim

Kalina sarkanā krāsa jau sen ir slavena ar savām unikālajām ārstnieciskajām īpašībām. Tās augļi satur milzīgu vitamīnu un minerālvielu "krātuvi", kas ārstnieciski iedarbojas uz cilvēka ķermeni. Viburnum ogām ir ļoti specifiska garša, nedaudz rūgta, tāpēc tā vietā, lai tās ēst neapstrādātas, labākais variants būtu pagatavot garšīgu, aromātisku un veselīgu ievārījumu.

• Kas ir noderīgs un kas palīdz viburnum ievārījumam
• Kāds kaitējums var būt Inventāra un virtuves ierīces
• Nepieciešamie produkti
• Soli pa solim recepte

Vārīta ievārījuma recepte

Inventāra un virtuves tehnika

Nepieciešamie produkti

Soli pa solim recepte

Noderīgi gatavošanas padomi

Viburnum ievārījums ziemai "caur gaļas mašīnā"

Šī vienkāršā ievārījuma recepte nav saistīta ar ogu termisko apstrādi, tāpēc tajās visas uzturvielas tiek turētas gandrīz nemainītas. Bet ziemas sagataves ir arī jāuzglabā tikai ledusskapī.

Viburnum ir viena no ārstnieciskākajām ogām.

Sastāvdaļu proporcijas:

• kilograms viburnum ogu;
• kilograms baltā kristāliskā cukura.

Kā pagatavot ievārījumu "caur gaļas mašīnā".

1. Visas ogas rūpīgi jānoņem no zariem, jāmazgā zem tekoša ūdens un kādu laiku jātur caurdurī, lai viss liekais mitrums būtu stikls.
2. Pagrieziet sagatavotās viburnum ogas caur gaļas mašīnā ar smalku režģi. Gaļas mašīnā varat izmantot arī blenderi.
3. Iegūto masu apvieno ar 2/3 no kopējā cukura daudzuma. Ievietojiet ievārījumu sterilās un tīrās stikla burkās, neziņojot par 1-2 cm uz augšu.
4. Aizpildiet burkas ar atlikušo cukuru, aizveriet ar steriliem neilona vāciņiem un nosūtiet tos ledusskapī turpmākai uzglabāšanai.

Vienkārša recepte "Piecas minūtes"

Lai pagatavotu ievārījumu "Pyatiminutka" no viburnum, jums būs nepieciešami šādi komponenti:

• 800 g viburnum ogu un granulēta cukura;
• glāzi ūdens;
• vaniļas cukura maisiņš.

Secība:

1. Šķirojiet noplūktās ogas un noskalojiet ar aukstu tekošu ūdeni. Pēc tam vienmērīgā kārtā apkaisa uz galda, kas pārklāts ar papīra dvieļiem - ļaujiet tiem absorbēt visu mitrumu.
2. Abus cukura veidus ielej katliņā ar biezu dibenu, pārlej ar verdošu ūdeni, maisa un karsē sīrupu, līdz visi cukura kristāli ir pilnībā izšķīduši.
3. Ļaujiet sīrupam sautēties piecas minūtes, pēc tam ielieciet tajā ogas, vāriet 5 minūtes un ātri atdzesējiet ledus vannā.
4. Kad ievārījums ir pilnībā atdzisis, pēc vārīšanās piecas minūtes to atkal vāriet, ielieciet to sterilā traukā un sarullējiet ar dzelzs vākiem.

Lai pagatavošana būtu maigāka un aromātiskāka, ievārījums pāris stundas jāglabā saldētavā vai jālasa tam ogas, kas izturējušas pirmās sals, kad no tām izgājis viss rūgtums.

Bezsēklas viburnum ievārījums

Gandrīz visas vielas, kas veido ogas, tiek saglabātas viburnum ievārījumā.

Ražas novākšanai bez sēklām granulētā cukura un ogu proporcijas būs šādas:

• 750 g sagatavotu viburnum ogu;
• 750 g granulēta cukura.

Progress:

1. Šķirojiet noplūktās ogas, uz brīdi pievienojiet ūdeni un ielejiet caurdurī.
2. Tiklīdz viss ūdens izplūst no ogām, pārnes tos piemērota izmēra traukā un pārklāj ar cukuru. Atstājiet viburnum cukurā 8-10 stundas (ideālā gadījumā - uz nakti), lai sula izceļas.
3. Tālāk jums vajadzētu ievietot trauku ar sastāvdaļām uz uguns un pagatavot pusstundu pēc vārīšanās.
4. Diezgan sabiezējušais ievārījums jāizberž caur smalku sietu, izkaisot to mazās porcijās un nospiežot ar karoti. Iegūtā gludā biezeņa pilienam nevajadzētu izplatīties uz atdzesēta apakštase.
5. Atliek gatavo ievārījumu pārnest sagatavotās sterilās burkās un aizzīmogot. Sagatavi var uzglabāt gan istabas temperatūrā, gan ledusskapī.

Kūku, kas paliek pēc šāda ievārījuma pagatavošanas, var izmantot dažādu ārstniecisko tinktūru pagatavošanai vai no tā pagatavot kompotu.

Kāda ir tā izmantošana

Pamatojoties uz uzturvielu saturu viburnum ievārījumā, var atzīmēt šādas derīgās īpašības:

• Lielā C vitamīna satura dēļ tas palielina vispārējo imunitāti, uzlabo dzelzs uzsūkšanos, stiprina asinsvadu sienas un novērš smaganu asiņošanu.
• Pateicoties K vitamīnam, tas regulē asins recēšanu un protrombīna saturu tajā, stabilizē nieres. Šis vitamīns ir svarīgs arī normālai muskuļu un kuņģa-zarnu trakta darbībai.
• Kompozīcijā esošais silīcijs stimulē kolagēna sintēzi. Tas ir arī kaulu un skrimšļa audu celtniecības elements.
• Dzelzs cīnās ar anēmiju, palielina hemoglobīna ražošanu. Tā rezultātā audi un orgāni saņem vairāk skābekļa.
• Pateicoties lielajam joda saturam, tas uzlabo vairogdziedzera darbību. Stimulē trijodtironīna un tiroksīna hormonu veidošanos. Novērš arteriālu hipotensiju. Paātrina vielmaiņu. Tas pozitīvi ietekmē smadzeņu darbību.
• Kobalts, kas atrodas ķīniešu-rožu ievārījumā, stimulē taukskābju metabolismu, kā arī piedalās folskābes metabolismā.
• Mangāns, kas ir klāt arī ārstēšanā, ir iesaistīts holesterīna sintēzē. Tas arī stiprina kaulus un saistaudus. Palīdz reproduktīvās sistēmas darbā.
• Hroma satura dēļ produkts regulē glikozes līmeni asinīs un pastiprina insulīna iedarbību.

Ar āboliem

Viburnum ievārījumu ziemai var pagatavot, pievienojot citus augļus.

Piemēram, jūs varat pagatavot garšīgu ābolu-viburnum ievārījumu, par kuru jums vajadzētu ņemt:

• 1000 g ābolu;
• 700 g cukura;
• 300 g viburnum ogu;
• 50 ml ūdens.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet ābolus, nogrieziet mizu ar plānām lentēm un izgrieziet sēklas. Trīs iegūtās ābolu mīkstuma uz rupjas rīves pārlej katliņā, pārlej ar ūdeni un uz lēnas uguns vāra uz vidējas uguns, līdz tā kļūst mīksta (ceturtdaļu stundas pēc vārīšanās).
2. Sagatavotās ogas ir jāmaisa. Lai to izdarītu, tie ir jānogalina ar blenderi vai savīti caur gaļas mašīnā, un pēc tam sasmalcina caur smalku sietu.
3. Mīksto ābolu masu arī nepieciešams noslaucīt, atgriezt pannā, pārkaisa ar cukuru un vārīt 15-20 minūtes, līdz tā sabiezē. Tad jums vajadzētu ielej viburnum biezeni un vāriet vēl 2-3 minūtes.
4. Karstu ābolu-viburnum ievārījumu atliek sadalīt sterilizētās burkās, sarullēt un atstāt pilnīgu atdzišanu istabas temperatūrā.

Pēc atdzesēšanas kannas jāuzglabā ērtā vietā.

Uzturvērtība

Viburnum ievārījumam ir bagātīgs ķīmiskais sastāvs. Pārsvarā ir vitamīni - C, K, A, kā arī mikroelementi - silīcijs, kalcijs, jods, dzelzs, magnijs.

Tabula: vitamīni un ķīmiskie elementi viburnum ievārījumā

Uzturvielas	numuru	Dienas likme	% no normas
A vitamīns, μg	75,5	900	8,4
Beta-karotīns, mg	0,45	5	9
B1 vitamīns (tiamīns), mg	0,006	1,5	0,4
B2 vitamīns (riboflavīns), mg	0,011	1,8	0,6
B5 vitamīns (pantotēnskābe), mg	0,155	5	3,1
B6 vitamīns (piridoksīns), mg	0,007	2	0,4
B9 vitamīns (folāts), μg	15	400	3,8
C vitamīns, mg	75	90	83,3
E vitamīns, mg	1	15	6,7
K vitamīns (filohinons), μg	58,8	120	49
Vitamīns PP, mg	0,45	20	2,3
Kālijs (K), mg	56	2500	2,2
Kalcijs (Ca), mg	87	1000	8,7
Silīcijs (Si), mg	25	30	83,3
Magnijs (Mg), mg	28,5	400	7,1
Nātrijs (Na), mg	30,5	1300	2,3
Sērs (S), mg	6	1000	0,6
Fosfors (Ph), mg	49,3	800	6,2
Hlors (Cl), mg	10,5	2300	0,5
Dzelzs (Fe), mg	3,125	18	17,4
Jods (I), μg	44,85	150	29,9
Kobalts (Co), μg	14,25	10	142,5
Mangāns (Mn), mg	0,26	2	13
Varš (Cu), μg	31	1000	3,1
Molibdēns (Mo), μg	124	70	177,1
Selēns (Se), μg	5,25	55	9,5
Hroms (Cr), μg	30	50	60
Cinks (Zn), mg	0,25	12	2,1
Omega-6 taukskābes, g	0,3	no 4,7 līdz 16,8	6,4
Organiskās skābes (izovalerīnskābe, etiķskābe, skudrskābe, kapriks uc), g	0,7	—	—

Viburnum ievārījums satur daudzas retas uzturvielas, kas nepieciešamas arī cilvēka ķermenim, bet parasti tās saņem no pārtikas nepietiekamā daudzumā.

Produkts satur arī bioloģiski aktīvas vielas, kas atšķiras ar antioksidantiem un citām derīgām īpašībām: luteīnu, zeaksantīnu, likopēnu, beta-kriptoksantīnu, betainu, tanīnus, kumarīnu, sveķainos esterus, rūgto glikozīdu viburnīnu un pektīnus.

Luteīna derīgās īpašības.

Kaloriju saturs un BJU (olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu attiecība) lielā mērā ir atkarīga no cukura un ūdens koncentrācijas produktā.

Nosaukums	Uz 100 g produkta
	Kaloriju saturs, kcal	Olbaltumvielas, g	Tauki, g	Ogļhidrāti, g
Kalinovoe	212,7	0,2	0,3	53,2
Bārbele	203,7	0	0	54,3
Brūkleņu	160,8	0,4	0,3	41,9
Ķirsis bez kauliņiem	219,4	0,3	0,07	58
Aveņu	273	0,6	0,2	70,4
No sausserža	218,2	0	0	58,2
Melleņu	229,1	0,2	0,1	60,5
Upenes	208	0,5	0,3	54,5

Citrusaugļu garša ar apelsīnu un citronu

Šī ievārījuma recepte stiprina imūnsistēmu un palīdz cīnīties ar saaukstēšanos.

Lai pagatavotu gardu citrusaugļu aromātu viburnum ievārījumu, jums būs nepieciešams:

• kilograms viburnum;
• pusotru kilogramu cukura;
• 400 ml ūdens;
• 1 vidējs citrons;
• 2 apelsīni;
• 8 g vaniļas cukura;
• sāls.

Recepte soli pa solim:

1. Pēc zaru noņemšanas viburnum ogas uz divām minūtēm jāiegremdē sāls šķīdumā (20 g galda sāls uz 1000 ml ūdens). Tad iemet viburnum caurdurī un pēc tam atkal pārlej, bet ar parastu aukstu dzeramo ūdeni. Atstāj iedarboties piecas minūtes.
2. No ūdens un pusi no receptes noteiktā cukura daudzuma vāriet sīrupu, pēc mērcēšanas pārlejiet to žāvētām ogām un atstājiet uz nakti.
3. Noņemiet ogas no sīrupa ar karoti ar rievu un nosūtiet tajā labi mazgātus un sagrieztus apelsīnus un citronu. Pēc tam pievienojiet atlikušo cukuru un vāriet sīrupu piecas minūtes.
4. Pēc tam atgrieziet viburnum sīrupā, vāriet visu kopā 10 minūtes un atstājiet četras stundas. Tad vāra līdz maigumam. Satiniet sterilās burkās un uzglabājiet vēsā un tumšā vietā.

Labs vai slikts

Ir vērts pievērst uzmanību viburnum ievārījumam, jo ​​tas ir ļoti vērtīgs produkts ar noderīgām īpašībām.

Tātad, kāda ir viburnum ievārījuma izmantošana:

1. Termiskā apstrāde neiznīcina barības vielas, nemaz nerunājot par neapstrādātu "ievārījumu".
2. Viburnum ievārījumam ir tādas pašas pretdrudža un sviedrēšanas īpašības kā aveņu ievārījumam, tāpēc ir lietderīgi to lietot saaukstēšanās laikā, lai uzlabotu imunitāti.
3. Viburnum lietošana palīdz uzlabot ādas stāvokli, toksīni un toksīni tiek izvadīti no ķermeņa.
4. Viburnum sagataves ir noderīgas zarnu trakta traucējumiem, peptiskas čūlas slimības saasinājumiem, gastrītiem.
5. Lielisks līdzeklis urolitiāzes profilaksei.

Svarīgs! Hipertensijas pacientiem viburnum ievārījums normalizē asinsspiedienu.
Ilgu laiku ir iespējams uzskaitīt ogu un no tā gatavotu produktu derīgās īpašības un priekšrocības, taču mēs neklusēsim, ka viburnum ievārījums papildus ieguvumiem nodara arī kaitējumu. To nevajadzētu ēst cilvēkiem ar paaugstinātu asins recēšanu, ar hronisku nieru slimību, kā arī sievietēm, kuras gaida bērna piedzimšanu.

Padoms! Lai pārliecinātos, vai viburnum lietošana jums kaitēs, meklējiet ārsta padomu.

Ar ķirbi

Lai iegūtu ēstgribu viburnum un ķirbju ievārījumu, ņemiet:

• 500 g viburnum;
• 500 g ķirbja;
• kilograms cukura;
• 50 ml ūdens.

Sagatavošana:

1. Sagrieziet ķirbju mīkstumu bez mizas mazos kubiņos un ielieciet kastroli ar biezu dibenu, kurā ielej iepriekš minēto ūdens daudzumu. Dārzeņu gabaliņus vāra uz lēnas uguns, līdz tie ir mīksti, pēc tam biezenī ar blenderi vai berzē caur sietu.
2. Nomazgātas viburnum ogas tiek pārvērstas arī bez sēklām un mizu biezenī. Lai to izdarītu, tos var iziet caur sulu spiedi vai izspiest caur sietu.
3. Apvienojiet abus biezeņa veidus (ķirbi un viburnum) vienā bļodā, pievienojiet cukuru un vāriet vidējā siltumā līdz vajadzīgajam blīvumam apmēram vienu stundu, nepārtraukti maisot.
4. Saglabājiet sagatavi stikla traukā, kas hermētiski noslēgts ar vākiem.