Kamelīnu sēņu izskats un apraksts un kur tās aug (+23 fotogrāfijas)?

»Sēnes» Ēdamās sēnes »Ryzhiki - karaliskās sēnes ar skujkoku garšu

0

137

Rakstu vērtējums

Ingvera sēnes (Lactarius sect. Deliciosi) savu nosaukumu ieguvušas no augļķermeņa izskata, kas var būt no spilgti sarkanām līdz mierīgākām brūnām un sarkanīgām nokrāsām. Šī krāsa parādījās lielā ꞵ-karotīna satura dēļ. Viena un tā pati viela lielos daudzumos atrodama sēņu piena sulā.

Ryzhiki - karaliskās sēnes ar skujkoku garšu

vispārīgs apraksts

Ryzhiki (Lactarius sect. Deliciosi) - sēņu cepures. Viņi pieder pie russula ģimenes, Mlechnik ģints.

Viņus novērtē visā pasaulē, dažās valstīs tos uzskata par delikatesi. Dažreiz tos sauc par karaliskajām sēnēm.

Ražas novākšanu apgrūtina nosacīti ēdamu dubultnieku klātbūtne un sēņu “kautrīgais” raksturs: tos nav viegli atrast mežā, jo tie slēpjas zem adatām un putekļiem.

Kā viņi izskatās:

1. Vāciņš ir gaļīgs, jaunā vecumā izliekts, pēc tam piltuves formā nokarājas, malas ir nedaudz saritinātas uz leju. Diametrs līdz 15 cm, pieskaroties gluds, iespējama neliela gļotu veidošanās.
2. Vāciņa krāsa ir no sarkanoranžas līdz gaiši oranžai; augot, pigmentācijas pakāpe samazinās. Krāsa ir nevienmērīga, koncentriskām zonām ir atšķirīga intensitāte.
3. Zem vāciņa ir tumši brūna, lamelāra. Plātnes ir šauras un biežas, piestiprinātas pie kāta, nolaižas uz to, oranžas krāsas, dažām sugām sazarotas. Nospiežot vai veicot citu mehānisku triecienu, tie kļūst brūni vai zaļi.
4. Celuloze ir krēmīga, stingra un bieza. Sadalot, tas ātri kļūst sarkans, pēc kura tas oksidējas līdz zaļai. Šajā vietā bagātīgi izdalās spilgti oranža, nav indīga, saldena piena sula ar sveķainu smaržu. Ilgstoši saskaroties ar gaisu, sula kļūst zaļa.
5. Kāja ir dobja iekšpusē, cilindriska, izaug līdz 9-10 cm augstumā un 2,5-3 cm platumā. Blīvāka tās pamatnē. Krāsa atbilst cepurei, bet iekšpuse paliek balta. Saspiežot, kļūst zaļš.

Kā atšķirt sēnes no viļņiem, atšķirības un līdzības

Ir vērts atzīmēt, ka viļņu krāsa, atšķirībā no safrāna piena vāciņiem, nekad nav sarkana. Tāpēc sarkanīgi nokrāsota sēne, visticamāk, būs tikai sēne. Bet labāk to vizuāli pārbaudīt, lai pārliecinātos par to, un nelobīt sēnes, līdzīgi sēnēm... Neaizmirstiet, ka safrāna piena vāciņa vāciņš būs nedaudz lipīgs. Kā tos atšķirt:

• Volushek, atšķirībā no citām sēnēm, ir pinkains vāciņš. Safrāna piena vāciņos tas ir gluds.
• Viļņu vāciņš iekšpusē vienmēr ir sārts, un safrāna piena vāciņos tas var būt no gaiši dzeltenas līdz spilgti oranžai. Vecākiem paraugiem var būt pat zaļgani zils.
• Ryžiki dod priekšroku skujkoku mežiem. Lapkokos jūs varat uzņemt viļņus.
• Volnushki gandrīz vienmēr ir puse no safrāna piena cepurēm.

Sastāvs un derīgās īpašības

Safrāna piena cepurīšu derīgās īpašības ir saistītas ar:

• ꞵ-karotīns, kas cilvēka ķermenī tiek pārveidots par A vitamīnu;
• askorbīnskābe;
• fluors;
• B grupas vitamīni;
• dzelzs sāļi;
• minerālsāļi kalcija, nātrija, kālija.

Procentuāli ķīmisko sastāvu var izteikt šādi:

• ūdens apmēram 90%;
• viegli asimilējamas aminoskābes lielos daudzumos (iekļautas olbaltumvielu sastāvā) - 4%;
• šķiedra 2%;
• ogļhidrāti 1,5%;
• tauki 1%;
• minerālvielas 1,5%.

Regulāra šo sēņu lietošana uzlabo ādas stāvokli, stimulē matu un naglu augšanu, kā arī vispārīgi stiprina ķermeni.

Interesants fakts: sastāvs satur spēcīgu antibiotiku - laktarioviolīnu. Tas kavē daudzu baktēriju augšanu un tiek izmantots medicīniski daudzu slimību, tostarp tuberkulozes, ārstēšanai.

Svaigu sēņu zupa

Jums būs nepieciešams:

• Ryzhiki - 250 gr.
• Pērļu mieži - 2 ēdamk. karotes.
• Sīpoli - 1 gab.
• Sviests - 1 ēdamkarote. karoti.
• Dilles, skābs krējums, pipari un sāls - ņemiet daudzumu pēc saviem ieskatiem.

Sagatavošana:

1. Noskalojiet un iemērciet miežus vismaz stundu. Tad piepilda ar ūdeni un vāra, līdz gandrīz pilnībā gatavs.
2. Sagrieziet gatavošanai sagatavotās sēnes un apcepiet kopā ar sīpoliem. Pievieno zupai.
3. Atliek sālīt, piparus un vāra līdz maigumam. Neilgi pirms beigām ielieciet sasmalcinātas dilles, atstājot nedaudz, lai rotā gatavo sēņu zupu. Pasniedz ar skābo krējumu.

Kontrindikācijas

Piparkūkas nedrīkst ēst cilvēki ar kuņģa un zarnu trakta problēmām

Piparkūkas nav ieteicams lietot, ja:

• noņemts žultspūslis;
• holecistīts;
• pankreatīts;
• jebkura veida gastrīts;
• individuāla alerģiska reakcija.

Neierobežota safrāna piena cepuru ēšana var apgrūtināt defekāciju, parādās arī muskuļu vājums un rodas vispārējs veiktspējas samazinājums.

Sālītas, ceptas un marinētas sēnes kļūst ārkārtīgi augstas kaloriju daudzumā, tāpēc tās tiek izslēgtas no uztura tiem, kas zaudē svaru.

Safrāna piena vāciņu kaitējums un ieguvumi ķermenim

Šīs dzeltenīgi oranžās sēnes ir īsta dabiska antibiotika. Tajās esošās ārstnieciskās vielas tiek galā ar patogēniem un pat ar Kohas bacillus. Camelina satur tik daudz dažādu vitamīnu un minerālvielu, ka tie var viegli apsteigt visus dārzeņus un augļus. Šo sēņu ieguvumi organismam ir saistīti ar to, ka tās:

• Viņiem ir pretiekaisuma iedarbība.
• Tiek galā ar dažādām sēnīšu slimībām.
• Izvadiet toksīnus no ķermeņa.
• Novērst vēdera uzpūšanos.
• Tie labvēlīgi ietekmē redzi.
• Uzlabo zarnu darbību.

Neskatoties uz visām to lietderīgajām īpašībām, šīm sēnēm ir arī zināms kaitējums. Tie ir kontrindicēti lietošanai tādām problēmām kā:

• Zems kuņģa skābums.
• Ja žultspūslis tiek noņemts.
• Par aizcietējumiem.
• Ja Jums ir aknu slimība.

Turklāt, ievērojami pārbarojot šādas sēnes, urīns var kļūt sarkanīgs, nogurums un aizcietējums. Tāpēc visam ir jāzina, kad apstāties.

Kad un kur savākt

Šīs sēnes visbiežāk sastopamas Krievijas ziemeļos. Viņi dod priekšroku skujkokiem, un tos bieži var atrast šādās vietās:

• malas un pļavas;
• bijušo koku ciršanu;
• jaunie egļu meži.

Viņi aug mazās grupās. Pēc sēņu lietus ir vērts tos meklēt zem kritušām lapām un adatām. Sausumā gandrīz nav iespējams atrast sēni.

Klusas medības tiek veiktas no jūlija līdz septembra beigām; augusts ir izaugsmes virsotne. Rudens sezonā tie var būt pārauguši un tārpaini, šādus īpatņus vākt nav ieteicams.

Ja esat atradis safrāna piena cepurīšu aktīvās augšanas vietu, tad pēc katra lietus tajā varat atgriezties: micēlijs dos jaunu kultūru.

Labākais laiks šo sēņu ražai ir agrs rīts, kamēr rasa saglabājas. Jaunās sēnes, kas izaugušas pa nakti, vēl nav tārpainas, ko var sagaidīt līdz pusdienlaikam. Viena no skumjām safrāna piena cepurīšu iezīmēm ir to nestabilitāte pret visu veidu kaitēkļiem.

():

Sēņu parazīts, ķieģeļu sarkanais Pekiella, bieži apmetas sēnēs. Tās micēlijs caurstrāvo visu saimnieka augļķermeni un izraisa plākšņu samazināšanos, veidojot uz tām stromu, kas aptver gandrīz visu vāciņu apakšpusi. Tā rezultātā plāksnes iegūst zemu ribu izskatu, pilnībā neattīstās (tās nevar piedalīties sporu veidošanā) un dažreiz parasti ir neredzamas.Šādas ar parazītu inficētās sēnes mikologi sauc par “akmeni” vai “nedzirdīgiem”. To kolekcionēšana nav ieteicama.

Tomēr kaitējums, ko mušiņu un sēņu odu kāpuri nodara sēnēm, ir daudz lielāks nekā pequiella attīstība uz sēnes.

Camelina dārzeņu sautējums

Recepte satur kartupeļus, bet jūs varat tos aizstāt ar kāpostiem vai pat ievietot abus. Veikt:

• Kartupeļi.
• Ryzhiki.
• Milti.
• Skābais krējums.
• Sāls, dilles, pētersīļi un pipari.

Ēdienu gatavošana:

1. Mizotos kartupeļus sagriež kubiņos un vāra. Kartupeļiem jābūt gandrīz gataviem. Nelietojiet pārāk daudz ūdens, tam vajadzētu pārklāt tikai kartupeļus.
2. Kartupeļiem pievienojiet sasmalcinātas sēnes.
3. Skābajā krējumā pievienojiet nedaudz miltu (mazai 230 g burciņai vajadzēs 10 gramus miltu) un samaisiet, lai nebūtu gabaliņu. Katliņā ielej skābo krējumu ar kamelīnu un kartupeļiem, sāli, pipariem un maisa.
4. Ievietojiet pannas saturu veidnē un nosūtiet to cepeškrāsnī, lai sautētu 180 grādos. Kad dārzeņu sautējums ir izcepts un zeltaini brūns, rotā ar pētersīļiem un dillēm.

Pārtikas šķirnes

Ingvers īsts

Vāciņš izaug līdz 18 cm plats; ar vecumu tas izliekas no izliekta piltuves formā ar tuberkuli centrā.

Gluds, pieskaroties sausam laikam, ar augstu mitruma līmeni tas kļūst lipīgs, spīdīgs. Krāsa ir intensīvi oranža, ar brūnganiem plankumiem un atšķirīgiem apļiem.

Plātnes ir plānas, divvirzienu, oranži sarkanas. Nospiežot, tie kļūst zaļi.

Kājas krāsa ir līdzīga vāciņa krāsai. Tas aug līdz 7 cm augstumā un 2 cm platumā, dobs iekšpusē.

Īstā sēnē mīkstums ir blīvs, dzelteni oranžs, sagriežot tas mainās uz zaļu, sēnes piena sula ir oksidēta, tā ir bieza, smaržo pēc svaigiem un augļiem, bagātīgi, apelsīnā.

Priežu sēne

Sēņu šķēle laika gaitā kļūst zaļa

Augļu ķermenis ir sarkanbrūns, spēcīgs. Pēc ražas novākšanas tas bieži kļūst zaļš.

Šī suga ir bieza un aug nelielās grupās. Vāciņš ir krēmīgs vai oranži dzeltens, ar brūnganiem plankumiem, kuru platums ir līdz 16-18 cm. Sēnes nobriešanas laikā vāciņa malas paceļas, piešķirot tai izliektas piltuves formu.

Pie augsta mitruma vāciņš ir lipīgs, pretējā gadījumā tas ir nedaudz mitrs. Kāja ir dobja, tā izaug līdz 8-9 cm.

Celuloze ir blīva, kļūst zaļa pat no viegliem pieskārieniem. Piena sula ir bieza, tai ir asa garša, vājš sveķu aromāts, ātri oksidējas līdz zaļai.

Priežu kamelīna ir biežāk sastopama nekā citas; sēne aug priežu mežos un jauktos mežos.

Sēņu savācēji to bieži dēvē par "cūku" vai "baraviku", tādējādi uzsverot ārējās struktūras iezīmes, kas padara to līdzīgu baravikām.

Egles ingvers

Tas aug tikai egļu tuvumā, jo mikoriza ar saknēm veido mikorizu.

Vāciņa krāsa ir oranža; ar vecumu tā kļūst tumšāka un kļūst zaļa, sākot no centra. Ir pigmentācija gredzenu un plankumu formā. Saules gaismas ietekmē tas kļūst vairāk izbalējis, parādās balta ziedēšana. Celulozi raksturo patīkama garša un augļu aromāts.

Plāna oranža kāja izaug līdz 7 cm un ir ārkārtīgi trausla. Uz tās virsmas iespiedumi bieži sastopami tumšākā tonī nekā galvenā krāsa. Novācot, augļķermeņus ir grūti noturēt neskartus, jo tie saburzās no jebkura pieskāriena. Piena sula ir ļoti bagātīga, sarkanīga, oksidēta līdz zaļai.

Sālītas, egļu sēnes kļūst zaļi brūnas.

Sarkanais ingvers

Vāciņš izaug līdz 15 cm plats. Tas ir plakanas formas, dažreiz nedaudz izliekts, ar izliektu malu.

Plāksnes dažreiz sabrūk, dziļi (pietiekami tālu) nolaižas gar kāju. Himenofora krāsa var atšķirties no okera līdz sārtai un pat vīna sarkanai.

Virsma ir gluda, nav lipīga, patīkama pieskārienam, oranža. Safrāna piena vāciņa mīkstums ir blīvs, trausls, plīst rokās, krāsa ir balta ar brūniem vai tumši sarkaniem plankumiem.

Stublājs ir cilindrisks, pilns ar jaunām sēnēm, bet nobriest kļūst dobi. Tas izaug līdz 6 cm, uz tā ir bedres un zieds, kas atgādina miltus.

Piena sula ir sarkana, bagātīga, bieza.

Šāda veida safrāna piena cepurītes ir ļoti izplatītas mežos. Augļu un pavairošanas laiks ir no jūlija vidus līdz septembra beigām.

Piena sarkanā sēne

Tās gaļīgais vāciņš platumā palielinās līdz 7–9 cm, bet visbiežāk ir īpatņi ar cepures diametru 4-5 cm, tas ir plakans, ar izliektām malām un nedaudz iegrimušu centu.

Vāciņa krāsa ir gaiši oranža, līdz malām sārta. Kļūstot vecākam, krāsu gamma kļūst zaļāka. Plātnes zem tā ir oranžas ar rozā nokrāsu jauniešiem, ar vecumu kļūst sarkanas.

Kāja iekšpusē ir dobja, līdz 7 cm augsta, ļoti trausla, tāpat kā mīkstums.

Sēņu sula ir oranža, oksidējas divos posmos: vispirms tā kļūst sarkana, tad tā kļūst zaļa. Šī sēne aug tikai pie priedēm.

Japāņu ingvers

Pieaugušo sēņu cepures iegūst piltuves formu.

Jaunībā vāciņš ir līdzens, un centrā ir ieplaka; vecākiem īpatņiem malas paceļas, piešķirot piltuves formu. Tā aug līdz 8 cm, tai ir krāsa no okera līdz rozā krēmam ar tumšākiem plankumiem.

Kāja ir liela, līdz 7,5-8 cm augstumā un 2 cm platumā, dobja un trausla. Tās krāsa tiek uzskatīta par raksturīgu iezīmi: tā ir intensīva, sarkanoranža, augšpusē ir balta līnija.

Šim safrāna piena cepurītes tipam ir ļoti raksturīga iezīme, kas to atšķir: mīkstums pārrāvumā nekļūst zaļš.

Japāņu kamelīnai ir sarkana, neoksidējoša piena sula. Izplatības apgabals - Japāna, Primorskas apgabala dienvidu reģioni. Jūs varat atrast šo sēni zem egles, savākšanas laiks ir septembris-oktobris.

Marinētas sēnes - recepte ziemai

Kā marinēt citas sēnes, jūs varat uzzināt, es uzrakstīju. Šodien piedāvātā brīnišķīgā recepte ir lieliski piemērota svaigu baltumu, baraviku, medus agariku marinēšanai.

• Ryzhiki - 3 kg. Centieties to saglabāt mazu.
• Sāls - 4 ēdamkarotes.
• Etiķis, esence - 1 deserta karote.
• Piparu graudi - 8 gab.
• Ūdens - 6 glāzes.

Marinēt:

1. Lai pagatavotu marinētas sēnes, kārtojiet tās, mazgājiet un ielieciet kastroli (marinēšanai labāk ņemt emaljas trauku). Ūdenim vajadzētu pilnībā nosegt sēnes, bet arī pārāk daudz tas nav vajadzīgs.
2. Vāriet ūdeni ar sēnēm un vāriet tieši vienu minūti. Noņemiet putas, izmetiet sēnes caurdurī un labi izskalojiet.
3. Vāra ūdeni un pievieno sāli. Ielieciet sēnes verdošā sālījumā un vāriet 6-7 minūtes. Beigās pievieno piparus un etiķi. Nekavējoties izslēdziet siltumu.
4. Sēnes kārto burkās un marinādi pārlej līdz augšai. Sterilizē un sarullē. Pietiek sterilizēt puslitru burkas 12 minūtes, litru burkas - 15.

Iespējams, sēnes kaut ko mantoja no pasakas rūķiem. Spilgti, ar sarkanām cepurēm viņi var paslēpties zālē, un, stāvot blakus, dažreiz ir grūti tos pamanīt. Bet, ja jūs to atradīsit, tad visa ģimene uzreiz!

Un, ja jūs zināt, kā gatavot sēnes, ieguldot ne tikai zināšanas, bet arī savu dvēseli, tad visu ziemu jūs klausīsities mīļoto pateicības vārdus.

Viltus dubultspēles

Galvenais neapstrādātu sēņu ēšanas drauds tiek uzskatīts par dvīņu sēņu klātbūtni.

Viltus sēnes prasa obligātu termisko apstrādi un sālīšanu, bieži vien ilgu laiku. Bez tā tie var izraisīt saindēšanos, prāta zaudēšanu vai nāvi.

Tos no ēdamajiem var atšķirt ar piena sulu: tā ir viegla un neoksidējas, nonākot saskarē ar gaisu.

Ražas novākšana nav ieteicama, ja vien neesat pārliecināts, ka varat atšķirt īstu kamelīnu un tās kolēģi.

Rozā vilnis

Tas pieder pie nosacīti ēdamās kategorijas.

Sālīšana mazāk nekā 45-48 dienas un slikta īslaicīga termiskā apstrāde izraisa kuņģa-zarnu trakta traucējumus.

Volnuška atrodas Krievijas ziemeļos, dod priekšroku lapu koku mežiem. Tas aug galvenokārt pie bērza saknēm.Cepure ir gaiši rozā krāsā, ar saplēstām malām, kuras salīdzina ar bārkstīm vai mežģīnēm. Mīkstums ir balts, ar asu garšu, tas izdala neoksidējošu baltu piena sulu.

Piena papilārs

Tas pieder pie nosacīti ēdamās kategorijas.

Sastopams skujkoku mežos uz vieglā smilšmāla. Cepure ir sausa, pelēka. Piena sula ir bālgana, saskarē ar gaisu neoksidējas. Jaunās sēnēs tai ir saldena garša, pieaugušiem īpatņiem tā ir asa un rūgta, bet pārgatavojušās tās praktiski nav.

Celuloze ir balta, viegli saplīst, tai ir viegls kokosriekstu aromāts, pārtraukumā kļūst tumšāka. Šo sēni ēd tikai pēc ilgstošas ​​mērcēšanas un obligātas sālīšanas vismaz 47 dienas.

Smaržīgais Millers

Nosacīti ēdams.

Aug mazās grupās, galvenokārt zem bērziem. Celuloze ir krēmīga, trausla, ar spēcīgu aromātu. Sēņu smarža tiek salīdzināta ar svaigu sienu vai kokosriekstu.

Stumbra garums var būt vienāds ar vāciņa diametru vai nedaudz pārsniegt to.

Pirms sālīšanas ieteicams gatavot 15-20 minūtes. Piena sula ir balta, neoksidējas.

Ceptas sēnes - vienkāršas receptes

Receptes numurs 1. Visvienkāršākā, bet visgardākā ceptu sēņu recepte, jūs to bez šaubām mīlēsit.

Veikt:

• Ryzhiki - 400 gr.
• Sīpoli - 1 gab.
• Speķis - 80 gr.
• Sāls.

Ēdienu gatavošana:

1. Speķi sagrieziet kubiņos, ielieciet to pannā, pievienojiet sīpolu, sasmalcinātas sēnes un apcepiet, bieži maisot.

2. receptes numurs. Nākamo iespēju redzēsit, skatoties videoklipu:

Receptes numurs 3. Ceptas sēnes krējumā. Diezgan vienkārša recepte, nepretenciozs. Mēs ņemam:

• Ryzhiki.
• Skābais krējums.
• Spuldze.
• Krutoni, balti.
• Sāls, dilles, melnie pipari.

Soli pa solim gatavošana:

1. Notīriet sēnes, vāriet sālsūdenī apmēram 10 minūtes. Noteciniet un nosūtiet sēnes uz pannas.
2. Cepiet sīpolus atsevišķi un pievienojiet sēnēm. Pagaršo ar pipariem, sāli un dillēm. Cepiet līdz zeltaini brūnai.
3. Ielej skābu krējumu, ielieciet krekerus (ielieciet ne pārāk daudz, ar mēru). Ļaujiet tai vārīties un pēc pāris minūtēm izslēdziet uguni.

Kā pareizi pagatavot

Sēnes ātri jāizloba

Jebkura sēņu gatavošanas metode ietver to iepriekšēju tīrīšanu.

1. Ir nepieciešams sakārtot sēnes. Viņiem ļoti ātri attīstās kukaiņu kāpuri (tārpi), tāpēc viņi mēģina tos pagatavot pēc iespējas ātrāk. Daži sēņotāji tūlīt pēc ražas novākšanas upurē medījumus tieši mežā.
2. Augļu ķermeņi tiek mazgāti. Labāk to darīt bļodā vai bļodā ar ūdeni, jo spēcīgs strūklas spiediens var salauzt trauslus vāciņus un kājas.
3. Tad kultūra tiek iemesta caurdurī, lai stiklotu ūdeni. Ja tas nav izdarīts, cepšanas laikā sēnes dos pārāk daudz šķidruma. Pirms vārīšanas tos nesausiniet.

Interesants fakts: sēnes ir ļoti grūti notīrīt no meža atliekām bez ūdens, jo tās ir ļoti trauslas un nespēj izturēt manipulācijas ar otu un lupatām.

Sasalšana

Saldētās sēnēs tiek saglabātas gandrīz visas cilvēka ķermenim labvēlīgās īpašības. Tas jādara pēc iespējas ātrāk pēc savākšanas.

Lai to izdarītu, nomizotās sēnes izšķir, ātri mazgā, ļauj tām notecēt no ūdens un tikai pēc tam tās izņem maisiņos vai traukos un ievieto saldētavā. Slapjo sēņu sasalšana ļaus ledus labāk sagrābt un saglabāt savu formu.

Ēdienu gatavošana

Pārtikas sugas var pagatavot apmēram 15-20 minūtes; nav jēgas gatavot tās ilgāk. Tajā pašā laikā tie dod biezu bagātīgu buljonu, kas var kļūt par labu pamatu sēņotājam - tā sauc zupu no russula.

Lai iegūtu vienkāršāko recepti, jums būs nepieciešams:

• sēnes - 0,5 kg;
• kartupeļi - 0,6 kg;
• burkāni - 0,2 kg;
• sīpoli - 0,2 kg;
• ūdens - 3,5 l;
• lauru lapa, sāls, pipari - pēc garšas.

Nomizotas un sasmalcinātas sēnes iemērc verdošā ūdenī, sālītas un piparus, vārītas. Nomizotos burkānus sarīvē, sagatavotos sīpolus un kartupeļus sagriež pēc iespējas ērtāk.

Līdz brīdim, kad tie ir gatavi, pannā pievienojiet kartupeļus, vāriet vēl 10-12 minūtes. Sīpoli un burkāni tiek ievietoti pēdējā vietā.

Žāvēšana

Sēņu žāvēšana nav tik grūta, kā varētu šķist. Lai iegūtu šo safrāna piena vāciņu ziemas novākšanas metodi, jums:

1. Iegādājieties īpašu žāvētāju. Elektriskie maksā maz, vidējā cena interneta veikalos ir aptuveni 2000 r.
2. Samaziniet sēnīšu saskari ar ūdeni. Tas nozīmē, ka jums būs jācenšas tos labi notīrīt no meža atliekām. Pieredzējuši kulinārijas eksperti iesaka izmantot lupatas un zobu bakstiņus, lai pārbaudītu plāksnes zem cepures un noņemtu precīzi traipus.

Lielus īpatņus sagriež, un mazos atstāj neskartus. Pirms sēņu ievietošanas žāvētājā un pēc tīrīšanas tās uz avīzes vai dvieļa uz brīdi nožūst.

Ir vēl viena iespēja - žāvēt sēnes uz auklas. Lai to izdarītu, tie ir savērtas ar vītni ar adatu. To velk siltā, vēdināmā vietā, bieži vien virtuvē. Var paiet nedēļa, līdz tā pilnībā izžūst.

Cepšana

Ryzhiks ir daudzpusīgs ēdiena gatavošanā

Sēņu cepšana ir vienkārša. Tie ir izlikti pannā ar uzkarsētu augu eļļu.

Attīstīto šķidrumu iztvaicē uz vidēja siltuma. Pēc tā iztvaicēšanas pievienojiet sīpolus, sagrieztus mazos gabaliņos.

Sezona tajā brīdī, kad tā sāk “šaut”. Kulinārijas speciālisti iesaka nelietot neko citu kā tikai sāli, jo karaliskās sēnes var zaudēt savu unikālo skujkoku garšu.

Pēc garšvielu pievienošanas sēnes apcep uz lēnas uguns vēl 5-7 minūtes. Pasniedziet karstu vai siltu.

Sālīšana

Viens no vienkāršākajiem un veiksmīgākajiem risinājumiem.

Ja nepievienojat aromātiskas garšvielas, šīs sēnes spēj parādīt visas savas garšas šķautnes sālījumā.

Atšķirība starp auksto un karsto sālīšanu ir uzglabāšanas laiks. Lietojot verdošu ūdeni, sēnes stāvēs ilgāk nekā bez tā.

Ēšana neapstrādāta

Neapstrādātas sēnes dos daudz vairāk ieguvumu nekā vārītas. Tās ir patīkami ēst, jo tām nemaz nav rūgta garša un tām ir smalks, izsmalcināts skujkoku aromāts.

Sēnes pievieno salātiem un pasniedz kā ēstgribu sānu ēdieniem.

Pirms lietošanas ir precīzi jānosaka suga, pretējā gadījumā viltus dubultošanās var nodarīt ievērojamu kaitējumu.

Ir vērts atcerēties, ka neapstrādātas sēnes ir garšīgs dažādu kaitēkļu upuris, tāpēc tās ilgstoši nevar uzglabāt ledusskapī. Vislabāk apēst 2-3 stundu laikā pēc savākšanas.

():

• Ryžiki pieder 1. kategorijai. Viņu priekšrocība ir tā, ka viņiem nav nepieciešama iepriekšēja mērcēšana. Jums vienkārši jānoslauka labi un tajā pašā laikā uzmanīgi (lai nesabojātu) ar mitru drānu, no virsmas jānoņem pielipušās lapas un citi meža atkritumi, kā arī jānogriež kājas apakšdaļa.
• Sālītas sēnes var ēst 14 dienas.
• Gremošanas laikā cilvēka ķermenī no egles kamelīnas izdalās vielas, kas urīnu nokrāso sarkanā krāsā. Tādēļ, lai veiktu analīzi par asiņu klātbūtni urīnā, jums nav nepieciešams krist panikā un vērsties pie ārsta.

Labas safrāna piena vāciņa pazīmes:

1. Viņš ir mazs, jauns.
2. Tas tika savākts meža vidū, nevis pie ceļa vai šosejas.
3. Sēņu ķermenis nav tārpains, tīrs.
4. Uz virsmas nav aizdomīgu plankumu, plankumu, iespiedumu.

Camelina sēnes - gatavošanas receptes

Man vienmēr šķita, ka viņš ir no pasakas. Un izrādījās, ka es nekļūdījos. Saskaņā ar senu leģendu sēnes uz zemes parādījās, pateicoties rūķim. Precīzāk, viņa cepure.

Parasti rūķiem nepatīk tikties ar cilvēkiem. Viņi slēpjas, jo pastāvīgi kaut ko prasa. Bet viņu vidū bija mazs rūķis, kurš labprāt sazinājās ar cilvēkiem. Viņš valkāja oranžu cepuri un palīdzēja visiem, īpaši nabadzīgajiem cilvēkiem. Kam viņš atdos sauju zelta monētu, kuru viņš vadīs pie dārguma. Bet cilvēki ir nepateicīgi radījumi, viņi bieži alkatīgi sit rūķim. Un beigās - beigās viņi bija tik noguruši, ka viņam apnika iejusties viņos un ... pazuda uz visiem laikiem. Viņš atstāja cilvēkiem tikai šķiršanās dāvanu - cepuri uz zāles.

Spilgti oranža cepure ir pārvērtusies par skaistu sēni. Pilnīgi iespējams, ka rūķis cilvēkiem uzdāvināja dāvanu ar mājienu: ja vēlaties iegūt naudu, nopelniet naudu! Vāc sēnes un pārdod.

Cariskajā Krievijā viņi to darīja. Rihžikovs acīmredzami un neredzami auga mežā. Un Krievija bija slavena ar savām sālītajām sēnēm visā pasaulē. No pirmsrevolūcijas Krievijas, no Urāliem viņi sūtīja sēnes pudelēs uz Franciju. Un viņi saka, ka tie maksā vairāk nekā slavenais franču šampanietis. Sēnes frančiem nedosim, paši gatavosim: sālīsim, marinēsim ziemai, vārīsim, žāvēsim, sautēsim. Gatavosim gan zupu, gan pamatēdienus.

Un nekavējoties padoms:

• Sēnes pirms vārīšanas nav jāmērcē.
• Noņemiet gružus, noslaukiet ar mitru drānu, pārlejiet ar verdošu ūdeni.

Sēņu sagatavošana un apstrāde

Lai mājās kvalitatīvi saglabātu sēnes, ir svarīgi izvēlēties pareizo izejmateriālu. Pēc izskata un garšas labākie ir marinēti gurķi no jaunām sēnēm, kas tika savākti priežu mežā. Viņu maigā garša, blīvā sulīgā tekstūra kvalitatīvi uzlabos visus piedevas.

Pirmkārt, jums rūpīgi jāizšķir savāktā masa, noņemot tārpainās, sabojātās vienības. Atlikušais materiāls ir jāatbrīvo no dažādiem piesārņotājiem, adatām. Lielākus paraugus ieteicams sagriezt vairākās daļās, lai sēņu mīkstums būtu labāk piesūcināts.

Sagataves glabāšanas iezīmes

Jebkura sagataves derīguma termiņš ir atkarīgs no apstākļiem. Ceptu vai ceptu ēdienu ledusskapī var uzglabāt ne ilgāk kā 1 nedēļu. Baktērijas sāk attīstīties + 5 ° C temperatūrā. Tāpēc pārtiku virtuvē uz galda var uzglabāt ne ilgāk kā 2 stundas. Lai pagarinātu glabāšanas laiku, izmantojiet ledusskapi.

Vai tu zināji? Neviens nezina, cik daudz sēņu veidu pastāv dabā. Ir apmēram 10 000 aprakstīto sugu, taču zinātnieki uzskata, ka ir vēl daudz neaprakstītu.
Ja tiek savākts daudz sēņu, tad dažas no tām tiek sasaldētas tālākam patēriņam. Gatavot gan svaigas, gan saldētas sēnes ir viegli. Bet, gatavojot ēdienu, pievērsiet uzmanību sastāvdaļu apstrādes ātrumam. Tas ir atkarīgs no tā, kā gatavais ēdiens izrādīsies pēc garšas un konsistences.