Zaļo sēņu apraksts un foto, gatavošanas metodes

Sēnes

0

1189

Rakstu vērtējums

Parastos ļaudīs ryadovka tiek saukta par zaļo tēju vai izcili zaļo, jo tā augļu ķermenis ir tik ļoti neparasts. Viņa pieder Rjadovkas ģintij, kuras pārstāvji ir iekļauti 4. ēdamo kategorijā. Dažreiz zaļo finču sēņu dubultu sajauc ar oriģinālu.

Sēnes Zelenushka dubultspēles

Kur aug zaļā ryadovka (zaļā tēja)

Zaļa rinda (Tricholoma equestre vai Tricholoma Flavovirens) ir izplatīta visā Eirāzijā. Dod priekšroku mēreniem platuma grādiem, bet notiek arī smagākos reģionos. Tas aug skujkoku mežos, priežu mežos, parkos un dārzos, ganībās, netālu no fermām. Tam ir labvēlīgas smilšainas augsnes, kas pārklātas ar sūnām, un lapu vai skujkoku pakaiši. Zaļdeguns aug labi apgaismotās, saulainās vietās, bieži netālu no sava radinieka, pelēkas rindas. Zaļās rindas fotoattēli un apraksti palīdzēs iemācīties atpazīt šo sēni un atšķirt to no “dubultniekiem”:

Uzturvērtība

Zelenushka nav ļoti kaloriju, jo uz katriem simts gramiem tajā ir tikai 19 kilokalorijas. Tas sastāv no 46% olbaltumvielu, kas bagāts ar vērtīgām aminoskābēm.

Vēl vienu tā sastāva daļu, 49%, aizņem ogļhidrāti, kurus galvenokārt pārstāv glikogēns. Un tauki sastāvā (5%) galvenokārt tiek izteikti fosfatīdu, lecitīna un holesterīna formā.

Mēs iesakām izlasīt: MAZ-5440 kravas automašīnu tehniskie parametri un apraksti: 5440A5, 5440A8, 5440A9, 5440V5, 5440V3, 5440S9, 5440M9, 5440E9, 544008, 544018, 544019, 544028, 544029, 544069. Populārā modeļa modifikāciju dizaina iezīmes no Min kravas vilcēju automobiļu rūpnīcas

Rindu zaļajā proteīnā ir vesela virkne cilvēkiem noderīgu aminoskābju:

• triptofāns;
• arginīns;
• lizīns;
• serīns;
• valīns;
• glicīns;
• histidīns;
• treonīns;
• izoleicīns;
• asparagīnskābe;
• leicīns;
• glutamīnskābe;
• metionīns;
• fenilalanīns.
• cistīns;
• prolīns;
• tirozīns;
• alanīns.

Siltumnīca ir ļoti piesātināta ar mikro- un makroelementiem, starp kuriem ir visvairāk fosfora, un arī:

• dzelzs;
• kālijs;
• kalcijs;
• magnijs;
• cinks;
• selēns;
• nātrijs;
• mangāns;
• varš.

Labi prezentēts šajā sēnē un vitamīnos:

• C vitamīns;
• B6 vitamīns;
• B12 vitamīns;
• E vitamīns;
• riboflavīns;
• tiamīns;
• D vitamīns;
• D2 vitamīns;
• nikotīnskābe;
• K1 vitamīns;
• pantotēnskābe;
• folijskābe;
• holīns.

Lasi arī: Sēne uz koka (50 fotogrāfijas): ēdami, kādi parazīti, kā sauc, dari pats, to var ēst, apelsīns, rieksts

Kā izskatās sēņu ryadovka?

Zaļā ryadovka cepure ir ļoti gaļīga, sākumā zvanveida, vēlāk noliecusies. Tās vidū ir neliels bumbuļslānis, malas ir paceltas, bieži viļņotas vai saplaisājušas, izmērs svārstās no 4-15 cm, pieskaroties, zaļo spuru cepure ir blīva, gluda, lipīga, it īpaši mitrā laikā. Āda malās ir dzelteni olīvu vai dzeltenzaļa, centrā brūna, gluda vai zvīņaina. Jaunās sēnes ir iekrāsotas gaišās krāsās, tās ar vecumu kļūst tumšākas. Plāksnes ir vaļīgas, biežas, plānas, citrondzeltenas vai zaļgani dzeltenas. Kāja ir taisna, stingra, sabiezināta uz leju. Tas ir tādā pašā krāsā kā cepure vai nedaudz gaišāks. Tam ir blīva šķiedru struktūra, pie pamatnes to pārklāj mazas brūnganas zvīņas.Jauna ryadovka miesa ir zaļa, balta, blīva, dzeltenīga zem ādas, ar vāju miltu smaržu. Kad sēne aug, tā nedaudz kļūst tumšāka. Nemaina krāsu uz griezuma.

Botāniskais apraksts

Zaļo sēņu sēne, saukta arī par zaļo ryadovka, nāk no cienījamās sēņu ģints plāksnes un ir daļa no ryadovkovy ģimenes.

Tās vāciņš, kura diametrs var pieaugt līdz 15 centimetriem, jaunībā ir nedaudz izliekts un galu galā kļūst plakans. Tam ir gaiša olīvu krāsa ar pārsvarā zaļu nokrāsu, kas centra virzienā kļūst ievērojami brūna.

Vāciņa aizmugurē ir dzeltenīgi zaļas plāksnes, un sēņu kāja gandrīz pilnībā ir paslēpta zemē. Sēnes mīkstums ir dzeltenīgs, diezgan ciets, trausls un ļoti izturīgs pret tārpu invāziju.

Vai ir iespējams ēst zaļu rindu

Zaļā ryadovka pieder nosacīti ēdamām sēnēm. Ir pierādīts, ka āda un celuloze satur toksīnus, kas negatīvi ietekmē cilvēka ķermeni. Pat ilgstoša mērcēšana un termiskā apstrāde nenoved pie to pilnīgas iznīcināšanas. Pārmērīgs zaļo spuru patēriņš var izraisīt saindēšanos ar pārtiku, traucējumus sirds un asinsvadu sistēmas darbā un nierēs. Tiek uzskatīts, ka vislielākais toksīnu daudzums ir ādā, un, ja tas tiks noņemts, tad problēma tiks atrisināta. Bet tas tā nav. Toksīni atrodas visā augļķermenī, un tas ir jāņem vērā. Zaļo rindu var ēst tikai vārītu un mazos daudzumos.

Ergot purpursarkana

Sēne ir graudaugu parazīts. Ja tas nonāk maizē, tas izraisa saindēšanos. Tagad visi milti, kā likums, iziet kontroli, un intoksikācijas gadījumi tiek reģistrēti ļoti reti. Turklāt laukus apstrādā ar herbicīdiem, kas nogalina ar melno graudu.

Paralimpietis Talajs bez rokām un kājām: "jo grūtāka cīņa, jo nozīmīgāka uzvara"

Salauzta nagla nav svarīga: padomi, kā rīkoties ar nagiem mājās

25 bezbērna vīrieša bērni: ārkārtas atkalredzēšanās

Ieguvumi un kaitējums ķermenim

Zaļā ryadovka ir bagāta ar vitamīniem un minerālvielām. Tas satur lielāko daļu B vitamīnu, A, C, D, PP vitamīnu, vara, mangāna, cinka, kālija, fosfora, dzelzs, nātrija, selēna. Tam ir antibakteriālas īpašības. Fomecīns un tajā esošais klitocīns ir efektīvi vēža audzēju profilaksē. Zaļajām spurām ir maz kaloriju un vienlaikus ļoti barojošas, tāpēc tās ieteicams lietot uzturā. Īpaši noderīgi ir lietot šīs sēnes cilvēkiem ar aizkuņģa dziedzera un sirds un asinsvadu sistēmas slimībām. Tiem, kam ir problēmas ar kuņģa-zarnu trakta darbību, ieteicams atturēties no zaļo rindu ēšanas. Personām, kurām ir asinsreces problēmas, ir jākonsultējas ar ārstu: zaļajai spurai ir īpašība to retināt un kavēt trombocītu aktivitāti.

Toksisko vielu saturs sēnēs ryadovki greenfinches prasa piesardzību to lietošanā. Tikai pārmērīga ēšana var kaitēt ķermenim. Jāatceras vienkārša patiesība: viss ir inde, un viss ir zāles, atšķirību nosaka tikai mērs.

Viltus dubultspēles

Ģimenes pārstāvji augļu ķermeņu struktūrā ir ļoti līdzīgi viens otram, bet galvenokārt atšķiras pēc krāsas. Raksturīga iezīme, kas apvieno visu veidu rindas, ir vāciņu zvīņaina vai šķiedraina virsma. Salīdzinot zaļo finču rindas fotoattēlu ar viltus šķirņu attēliem, nepieredzējuši sēņotāji palīdzēs iemācīties tos atšķirt.

Padoms! Neēdamās un indīgās rindas no ēdamajām var atšķirt ar asu, nepatīkamu smaku.

Sēra dzeltenā rinda (Tricholoma sulphureum)

Visbiežāk zaļā tēja tiek sajaukta ar neēdamu sēra dzeltenu ryadovka.Viņai ir plakani izliekta, spilgti sēra dzeltenas krāsas vāciņš, malās gaišs un vidū tumšāks. Plātnes ir biezas, retas, dzeltenas vai zaļgani dzeltenas. Vieglāka toņa cilindriskais kāts bieži ir izliekts. Celuloze ir vienādas krāsas vai zaļgana, kurai raksturīga rūgta dedzinoša garša, izdalās nepatīkama sērūdeņraža smarža. Pārtikas ēšana ir bīstama veselībai.

Egļu rinda (Tricholoma aestuans)

Neēdama sēne, kas, ēdot, izraisa gremošanas traucējumus. Sēnes augļu ķermenis ir zaļganā krāsā ar brūnu nokrāsu. Vāciņš ir 3-10 cm diametrā, zvana vai plakanas formas ar nelielu bumbuļu centrā, lipīgs, spīdīgs, zvīņains. Uz virsmas ir smalkas radiālas svītras. Plātnes ir dzeltenas, plānas, biežas. Nobriedušas sēnes ir pakļautas plaisāšanai. Mīkstums ir bālgans vai gaiši dzeltens. Salīdzinot ar zaļo ryadovku, eglei ir mazāk gaļīga cepure, garāks un plānāks kāts, augļojas augustā-septembrī, metienā "neslēpjas".

Atsevišķa rinda (Tricholoma sejunktum)

Par šāda veida airēšanu ekspertu domas dalās: daži to uzskata par neēdamu, citi - nosacīti ēdamu. Neskatoties uz rūgto garšu un ārstniecisko smaržu, daudzi sāli un marinē izdalīto ryadovku, iepriekš mērcējot un ilgi vārot vairākos ūdeņos.

Sēnei ir izliekta, tumša olīveļļa, zvīņaina cepure ar raksturīgu bumbuļu vidū un izliektām malām uz leju. Plātnes ir baltas vai pelēcīgas, platas, retas, brīvas. Kāja ir blīva, gara, pārklāta ar mazām zvīņām. Tās krāsa mainās no baltzaļas augšpusē līdz tumši pelēkai apakšā. Celuloze ir vāciņā balta un kātiņā dzeltenīga, rūgta. Savāc atsevišķo rindu no augusta līdz oktobrim.

Ziepju rinda (Tricholoma saponaceum)

Airēšanas ziepju cepurei var būt visdažādākās krāsas: gaiša un tumši brūna, olīvu zaļa, olīvu brūna. Plātnes ir bālas, zaļgani dzeltenas, dzeltenīgi pelēkas, pielipušas, reti sastopamas. Bāli zaļgani dzeltens cilindrisks kātiņš izplešas virzienā uz pamatu; pieaugušiem īpatņiem tas iegūst gaiši rozā krāsu. Celuloze ir balta vai dzeltenīga, ar nepatīkamu garšu un spēcīgu augļu ziepju smaržu, uz griezuma kļūst sarkana.

Lapkoku rinda (Tricoloma frondosae)

Sēnei ir cits nosaukums - apses zaļa. Vāciņa diametrs ir 4-15 cm, zvana formas vai noliecies ar plašu bumbuļu centrā, zaļgani dzeltens, olīvu dzeltens vai sēra dzeltens. Vāciņa vidus ir pārklāts ar brūnganām zvīņām, malas ir nevienmērīgas, ar laiku tās paceļas un saritinās. Plātnes ir biežas, robainas, bet dzeltenas vai zaļganas. Kāja ir gara, plāna, ar tādu pašu krāsu kā vāciņš. Celuloze ir balta vai dzeltenīga, ar patīkamu maigu garšu un vāju aromātu. Sēne ir nosacīti ēdama, tāpat kā zaļā rinda, tā satur toksīnus.

Zaļā russula (Russula aeruginea)

Nepretenciozs sēne, kas aug zem jebkuriem kokiem, bieži zem skujkokiem. Ir zaļa vai dzeltenzaļgana vāciņš, izliekts vai iespiests, ar lipīgu virsmu un rievām gar malām. Kāja ir taisna, balta ar rūsganbrūnām plankumiem. Plātnes ir biežas, pielipušas, baltas, dažreiz ar sarūsējušiem plankumiem. Mīkstums, trausls, rūgts.

Zaļgana russula (Russula virescens)

Tam ir gaļīgs, matēts, dzeltens vai zilganzaļš vāciņš, jaunajās sēnēs tas ir puslodes formas, nobriedušajās sēnēs tas ir noliecies. Stublājs ir balts, pie pamatnes ir brūnganas zvīņas. Plātnes ir biežas, krēmīgi baltas, sazarotas ar dakšiņu. Celuloze ir stingra, bālgana, nevis asa, bet pēc garšas asa.

Arī zaļo tēju var sajaukt ar zirnekļu tīkliem - smaržīgiem vai melniem un zaļiem. Tie nav indīgi, bet negaršo. Zirnekļa tīkliem raksturīga atšķirības iezīme ir zirnekļa sega, kas pieaugušām sēnēm paliek gredzena formā kājas augšdaļā un zirnekļa tīklos gar vāciņa malu.

Tīmekļa vāciņš fotoattēlā ir melns un zaļš:

Nav iespējams sajaukt zaļo ryadovka ar nāvējoši indīgo bāli krupu. Vāciņa gaiši dzeltenā krāsa, ādainie "svārki" kāta augšdaļā un kausa formas volva pamatnē - pateicoties šīm īpašībām, krupu krēslu var viegli atšķirt no citām sēnēm.

Saistītās sugas

Ir vairāki veidi, ar kuriem var sajaukt zaļo tēju:

• Rinda ir sērskābe. Sēnīte, kas var izraisīt vieglu saindēšanos. Tas atšķiras no zaļās spuras ar mazāku izmēru un spēcīgu specifisku smaržu.
• Rinda ir tveicīga. Atšķiras pēc mazāka izmēra un nepatīkamas smakas. To var atšķirt no zaļā žokļa pēc zvana formas cepures.
• Rinda ir izolēta. Tam ir tumšāks vāciņš un reti izvietotas plāksnes, un tam ir arī nepatīkama smaka, atšķirībā no izcili zaļas krāsas.

Kolekcijas noteikumi

Zaļo spuru novāc vēlā rudenī, kad citas sēnes jau beidz augļus. Sēnes augļķermeņa galvenā daļa, kā likums, ir paslēpta biezā augsnes, kritušo lapu vai skuju slānī. Pieaugušā paraugā virs zemes virsmas ir redzams tikai vāciņš, savukārt jaunais sevi izdala kā nelielu grumbu vai plaisu augsnē.

Zelenushka rūpīgi sagriež ar asu nazi pie saknes, tad tiek nogriezta arī kājas pamatne ar pielipušo zemi. Augsne un meža atliekas stingri turas pie lipīgās ādas, no kuras savācot jānotīra zaļā airēšana. Netīrumus notīra ar speciālu suku vai nokasa ar nazi. Vācot zaļās rindas, priekšroka jādod jauniem īpatņiem, kuriem nav pasliktināšanās pazīmju. Raksturīgi, ka kukaiņi šo triholu šķirni praktiski nebojā.

Uzmanību! Vācot sēnes, jūs nevarat atstāt daļu kājas zemē, tā puvi, kas var izraisīt visa micēlija nāvi.

Slaveni augšanas apgabali

Dzeltenā vēdera zaļa ir plaši izplatīta visā Krievijā. Sēnes sāk parādīties augusta vidū lielos daudzumos līdz pašam salam. Kad daudzu veidu sēnes vairs nav atrodamas, zaļā rinda joprojām turpina priecēt sēņotājus.

Līnijas: ēdamas sēnes vai nē, atšķirības no līdzīgām sugām

Zaļo sēņu sēne var augt atsevišķi vai 6-8 eksemplāru kopās. Zelenka aug blakus skujkokiem. Visbiežāk tos var atrast priežu mežos un jauktos mežos. Zaļpipars aug smilšainās un smilšmāla augsnēs. Parasti zaļās sēnes apdzīvo meža ceļu ceļmalas, taču tās joprojām ir grūti pamanāmas, jo nokritušās lapas apstādījumus slēpj ar cepuri. Sākoties salam, sēnes slēpjas zem adatām. Dažreiz graudu tuvumā var atrast zaļas rindas, kas padarīs pēdējo ražu patīkamāku.

Zaļlapu savākšana nav tik vienkārša, kā šķiet. Tikai pacietīgi sēņotāji varēs atrast lielu skaitu garšīgu zaļo sēņu, un, atrodot slēpto upuri, ir nepieciešams tīrīt ražu no smiltīm, netīrumiem un lapotnēm.

Sēņu attīrīšana no piemaisījumiem ir obligāta, jo tās viegli absorbē dažādus komponentus, kas atrodas tuvumā un zemē. Eksperti neiesaka savākt paraugus dzelzceļa un lielceļu zonā, kas ir pilns ar cilvēka ķermenim kaitīgām un bīstamām vielām. Tāpat nav ieteicams vākt zaķus pat uz pilsētas robežas, jo arī šo teritoriju raksturo liela piesārņojuma ar rūpniecības atkritumiem iespējamība. Sēnes, kas audzētas tālu no invāzijas perēkļiem, ir tīri un veselīgi pārtikas produkti, kas piemēroti savākšanai un lietošanai.

Gatavojot zaļo rindu

Zaļo rindu vai zaļo tēju var pagatavot jebkurā ērtā veidā - sautējiet, vāriet, cepiet, marinējiet un sāli. Iepriekš obligāti jānovāc vāciņš un rūpīgi jāizskalo sēnes. Lai vienkāršotu procesu, tos nepieciešams iemērc vēsā ūdenī 1 stundu.Šajā laikā zaļie spārniņi ir jāmaisa vairākas reizes, lai smiltis izskalotu no atvērtajām plāksnēm. Tad zaļās rindas jāmazgā tekošā ūdenī un vāra 20 minūtes, pievienojot sāli.

No zaļām rindām tiek gatavotas zupas, biezas mērces un sēņu ikri. Šīm sēnēm ir spilgts aromāts, tāpēc daži kulinārijas eksperti neiesaka tās sajaukt ar citām sugām. Zelenukha lieliski sader ar kartupeļiem, ķiplokiem, papriku, sīpoliem, majonēzi, makaroniem, rīsiem un griķiem. Tas harmonizējas ar gaļas ēdieniem, tiek izmantots kā bagātīgu, pikantu konditorejas izstrādājumu pildījums.

Klasiskā recepte sālīšanai ziemai burkās

Lai klasiskā veidā sālītu izcili zaļu krāsu, jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• svaigi novākts izcili zaļš - 1 kg;
• ūdens - 2 litri;
• sāls - 40 g;
• cukurs - 25 g;
• daži žāvētu diļļu zariņi;
• aveņu lapas - 8 gab.;
• ķiršu lapas - 8 gab.;
• melnie pipari - 10 gab.;
• lauru lapa - 3 gab.;
• etiķis - 50 ml.

Kā ziemai marinēt zaļo sēņu sēnes:

1. Pirmkārt, jums pienācīgi jāsagatavo rindas saglabāšanai: rūpīgi izskalojiet un notīriet zaļās lapas.
2. Lai sagatavotu sēnes ziemai, jums jāveido sālījums. Pievienojiet ūdenim nepieciešamo daudzumu garšvielu un sāls un ielieciet pannu uz vidējas uguns.
3. Uzvāra un izslēdz uguni.
4. Ļaujiet sālījumam atdzist 15 minūtes.
5. Pēc tam sagatavotos mizotos zaļos sīkumus pārnes burkās, cieši pieguļot. Sēnēm vajadzētu aizņemt vairāk nekā pusi no trauka.
6. Ielejiet sālījumu un uz augšu pievienojiet vairāk rindu.
7. Uzpildiet atlikušo marinādi līdz burka malai. Marinētas izcili zaļas sēnes nekavējoties pārklāj ar vākiem un vairākas nedēļas noņem siltā vietā.