Medus sēnes - vai tās var žāvēt, kā to izdarīt mājās? Uzglabāšanas un lietošanas padomi

Medus sēnes novāc turpmākai lietošanai saldētā vai konservētā veidā. Daudzas mājsaimnieces, saskaroties ar nepieciešamību ātri apstrādāt lielu daļu no "meža dāvanām", uzdod sev jautājumu: vai ir iespējams žāvēt sēnes ziemai? Vai šī iepirkuma metode ir pietiekami vienkārša? Vai sausās sēnes labi turas? Šajā rakstā mēs atbildēsim uz šiem jautājumiem un pastāstīsim, kā pareizi žāvēt sēnes mājās.

Sēņu sagatavošana žāvēšanai

Rudens sēnes aug uz veciem celmiem un kritušo koku stumbriem. Katrai sēnei ir plāns, blīvs kātiņš un maza apaļa cepure ar plakanu apakšpusi un caurspīdīgu "zirnekļtīklu" zem tās. Parasti cepures ar īsu kājas garumu (ne vairāk kā 2 cm) žāvē. Tāpēc pieredzējuši sēņotāji bieži piepilda groziņus tieši ar šīm medus sēņu daļām, visu pārējo atstājot savākšanas vietā. Tomēr kājas var arī novākt. Pēc žāvēšanas tie kļūst diezgan cieti, bet, sasmalcinot tos kafijas dzirnaviņās, jūs iegūsiet smaržīgu sēņu pulveri, kas zupām un pamatēdieniem var pievienot īpašu pikantumu.

Ražas novākšanai ir piemērotas spēcīgas, jaunas sēnes, kurām nav tārpu caurumu un pamanāmi bojājumi. Izejvielu sagatavošana žāvēšanai tiek samazināta līdz šķirošanai un tīrīšanai no augsnes un augu atlieku atliekām. Šajā gadījumā sēnes nemazgā, bet berzē ar mitru drānu. "Gossamer" zem vāciņa nav jānoņem.

Gatavojot medus agarikus žāvēšanai, tos nemazgājiet. Sēnes ir jānoslauka tikai ar mitru drānu. Zem vāciņa esošo "zirnekļa tīklu" var atstāt ieslēgtu.

Kad un kā lasīt sēnes

Vai jums ir elektriskā žāvētājs?
Nē

Tiklīdz iestājas siltais slapjš gadalaiks, medus sēnes mežā strauji aug apmēram no augusta vidus līdz oktobrim. Neatkarīgi no tā, vai tos var izmantot žāvēšanai, jautājums, ko pieredzējuši sēņotāji un pavāri saka: protams, jā!

Izvēloties savākšanas metodi, priekšroka jādod tiem, kas aizsargā micēliju no bojājumiem. Ir nepieņemami izvilkt sēnes, jo tas var izraisīt ne tikai micēlija bojājumus, bet arī nāvi, un tāpēc sēņu augšana šajā apgabalā apstāsies.

Lai nesabojātu micēliju, ieteicams ar nazi rūpīgi nogriezt kāju, atstājot ne vairāk kā 2 cm, ja pie rokas nebija naza, jums jāatskrūvē sēne no micēlija. Atskrūvējot sēni, jums tas rūpīgi jāpagriež ap savu asi, līdz tas pats atdalās. Caurumu, kas paliks pēc šīm darbībām, vislabāk ir iegremdēt vai nedaudz pamīdīt. Otrā metode ir maigāka, jo tā izslēdz infekciju no micēlija iekļūšanas caur grieztu brūci uz kājas.

Lai novāktu sēņu ražu, jums jābūt bērza mizas vai zaru grozam, tad sēnes nesaburzīs un nezaudēs formu. Ir nepieciešams rūpīgi pārbaudīt sēnes, jo pastāv iespēja atrast viltus sēnes.

Žāvēšanai jums ir piemērotas tikai stipras, jaunas, tārpu neēstas medus sēnes, kurām nav acīmredzamu bojājumu.

Vecās un bojātās sēnes jāiznīcina.

Galvenās medus agarika žāvēšanas metodes

Mūsdienu mājsaimnieces dod priekšroku sēņu žāvēšanai ziemai, izmantojot dažādas sadzīves tehnikas. Tomēr nav aizmirsts arī par tradicionālo “vecmāmiņas” dabiskās žāvēšanas metodi. Tiesa, to lieto tikai gadījumos, kad nav pieejams elektriskais žāvētājs vai krāsns, vai arī savākto sēņu daļa ir maza.

Apsveriet parastās medus agariku žāvēšanas metodes.

Krāsnī

Piemērota ir ierīce, kas darbojas ar elektrību vai gāzi. Sausas medus sēnes cepeškrāsnī jāsāk 45 ° C temperatūrā, izejvielas vienā kārtā izkaisot uz režģa vai cepešpannas un periodiski apgriežot. Ja krāsnij nav konvekcijas funkcijas, turiet durvis atvērtas. Pēc 4,5 stundām cepeškrāsns temperatūra jāpaaugstina līdz 80 ℃ un sēnēm jābūt gatavām. Pareizi žāvēta medus sēne saglabā krāsu, kas līdzīga neapstrādātu sēņu krāsai, un dabisku aromātu. Tās vāciņš viegli saliekas, to var salauzt ar pirkstiem, bet ne drupināt.

Elektriskajā žāvētājā

Katrai šāda veida ierīcei ir instrukcija ar detalizētu dažādu produktu (tostarp sēņu) apstrādes režīmu aprakstu. Sēnes 5-6 stundas jāžāvē elektriskajā žāvētājā 50 ℃ temperatūrā.

Mēs piedāvājam videoklipu par medus agarika žāvēšanas tēmu elektriskajā žāvētājā:

Uz pavediena

Ja jums ir labi vēdināta un saules iesildīta vieta (atvērta veranda, balkons utt.), Jūs nevarat tērēt laiku medus agariku žāvēšanai, izmantojot sadzīves ierīces. Pietiek, lai sēnes savilktu uz stipriem diegiem (gabaliņiem nevajadzētu pieskarties) un pakārt tos zemu, nostiprinot horizontāli. Izejvielu labāk pārklāt ar marli, lai pasargātu to no putekļiem un mušām. Karstā un sausā laikā sēnes pilnībā izžūs pēc nedēļas. Līdzīgu rezultātu var sasniegt, ievietojot medus sēnes pilsētas dzīvokļa virtuvē tieši virs plīts.

Mikroviļņu krāsnī

Medus sēnes var žāvēt arī mikroviļņu krāsnī, taču šī metode nav ļoti populāra. Fakts ir tāds, ka, apstrādājot mikroviļņu krāsnī, sēnes izdala lielu daudzumu šķidruma. Tas periodiski jāiztukšo, mainot temperatūras režīmu, kas prasa saimniecei pastāvīgu uzmanību un nevajadzīgu darbu.

Fans palīdzēja

Mēs piedāvājam video, kurā sēņotājs piedāvā žāvēt sēnes, izmantojot ventilatoru:

7 kilogramu sviesta žāvēšana elektriskajā žāvētājā Isidri

Prezentētajā video jūs varat redzēt, kā ziemai izžūt sviesta eļļu. Tātad, mūsu rīcība:

• Sēnes tika rūpīgi noslaucītas ar mitru sūkli no pielipušiem gružiem un netīrumiem, sakārtotas un sašķirotas. • Sagrieziet gabalos un uzlieciet paplātes ar elektrisko žāvētāju. Katrā paplātē ir 500 grami sasmalcinātu sēņu. Tādējādi visas 20 paplātes tika piepildītas. • Ieslēdziet elektrisko ierīci. Mēs iestatījām temperatūras režīmu līdz +60 grādiem. Mēs izmantojām Ezidri Ultra FD1000 elektrisko žāvētāju. • Eļļu žāvēja 21 stundu noteiktā temperatūrā. Telpā, kur atradās strādājošā elektriskā ierīce, tā bija + 14 ˚С. • Pēc žāvēšanas laika beigām mēs viegli nokratījām žāvēto produktu no paplātes un žāvētāja tīkliem. No 7 kilogramiem svaigu sviesta sēņu mēs saņēmām 870 gramus žāvēta produkta. Tas ir, žāvēšana notika 8 reizes. • Mēs ievietojam žāvētos baravikas stikla burkās. Vienu burku aizvēra ar vakuuma vāku, un no tās ar īpašu sūkni tika noņemts gaiss. Vēl viena burka tika ievietota zem skrūvējama vāciņa.

Žāvētu medus sēņu lietošana un piesardzība

Medus sēnes, kas žāvētas, ievērojot visus tehnoloģiskos standartus, trīs gadus var uzglabāt cieši noslēgtos stikla traukos.

Lielus sēņu krājumus var turēt izturīgās koka kastēs ar labi pieguļošiem vākiem un iepriekš izklāta ar tīru papīru.Medus sēnēm ieteicams periodiski pārbaudīt pārtikas kaitēkļu (kodes, kļūdas) vai pelējuma parādīšanos. Ja sēnes ir bojātas, varat noņemt sabojātos paraugus un pārējos sildīt krāsnī 60 ℃ temperatūrā 30 minūtes, atdzesēt un atkārtoti iesaiņot tīrā traukā.

Žāvētas sēnes pēc garšas un uzturvērtības nekādā ziņā neatpaliek no svaigām sēnēm. Tas ir lielisks olbaltumvielu produkts, no kura tiek gatavoti visdažādākie ēdieni: zupas, galvenie ēdieni, kaviārs, mērces. Sēnes izmanto kā pīrāgu, pelmeņu un picu pildījumu; vārīta, pievienota salātiem.

Medus agariku novākšanai turpmākai izmantošanai ir jāievēro daži piesardzības noteikumi. Fakts ir tāds, ka šīs sēnes bieži "maskē" viņu biedri, kas satur toksiskas vielas. Piemēram, sēra dzeltenās sēnes pēc izskata ir ne tikai ļoti līdzīgas ēdamajām rudens sēnēm, bet arī tajā pašā sezonā aug līdzīgās vietās. Inde, kas ir daļa no viltus sēnēm, netiek uzskatīta par letālu, taču žāvētās sēnēs (tāpat kā visos pārējos komponentos) tā ir daudz augstākā koncentrācijā nekā svaigi noplūktās. Tas nozīmē, ka nejauši sagatavojot neēdamus "dubultus" nākotnei, jūs riskējat nopietni kaitēt jūsu veselībai. Tāpēc ir svarīgi ievērot šādus noteikumus:

• pirms dodaties sēņot, uzmanīgi izpētiet īstu un nepatiesu sēņu aprakstus un attēlus, atcerieties to atšķirīgās iezīmes;
• lasot sēnes, nekavējoties atbrīvojieties no katra parauga, kas jums rada vismazākās šaubas. Dariet to šķirošanas laikā;
• nepērciet medus sēnes uz ielas no nepazīstamiem pārdevējiem. Rūpīgi pārbaudiet nopirktās sēnes un savlaicīgi noņemiet tās, kas nerada pārliecību.

Eļļu savākšanas, žāvēšanas un uzglabāšanas noteikumi

Sēņu lasītāji mīl un novērtē sviestu ne tikai par apbrīnojami bagātīgo garšu, bet arī par to, ka "meža gaļas" medību laikā jūs varat savākt pilnu grozu no vienas pļavas. Pat iesācējam nebūs grūti tos atrast. Jāpievērš uzmanība tikai lapotnes bumbuļiem malās vai zem priedēm. Tieši tur jūs varat atrast draudzīgu baraviku ģimeni. Vācot sviestu, sēņotāji pamostas ar sajūsmu, jo šāda sēņu ģimene dažkārt izaug milzīgā teritorijā. Vislabāk ir savākt spēcīgas un jaunas sēnes. Kolekcijai jānotiek ekoloģiski tīrā vietā, jo sviests, tāpat kā citas sēnes, absorbē smago metālu sāļus.

Medus agariku sagatavošana žāvēšanai mājās

Neatkarīgi no izvēlētās žāvēšanas metodes sēnēm jābūt iepriekš sagatavotām. Pirmkārt, tie tiek sakārtoti pēc to gatavības pakāpes: stiprajām jaunajām sēnēm ir lielāks uzturvielu saturs. Vecie, sapuvušie, kaitēkļu skartie paraugi tiek izmesti. Jāpievērš uzmanība arī tam, ka starp medus agarikiem to bīstamie kolēģi netiek noķerti.

Lai sēnes nesaņemtu lieko mitrumu, žāvēšanai piemērotas sēnes nemazgā, bet noslauka ar mitru, mīkstu drānu, notīrot netīrumus. Parasti medus agariku žāvēšanai izmanto tikai vāciņus, tāpēc kājas, atkāpjoties apmēram 2 cm, tiek nogrieztas. Mazus īpatņus var žāvēt veselus. Arī šīm sēnēm nav nepieciešams mērcēt: absorbētais mitrums palielinās žāvēšanas laiku.

Svarīgs! Žāvējot, sēnes zaudē apmēram 90% no svara, vidēji no 10 kg iepriekš sagatavotu svaigu izejvielu sausā produkta raža būs 1,5 kg.

Saldētas sviesta zupas recepte

Uzzinājušas, kā pareizi sasaldēt sviestu, daudzas mājsaimnieces interesējas par to, ko var pagatavot no šāda produkta. Ēdieniem ir daudz iespēju. Kā piemērs - zupa no saldēta sviesta.

Recepte ir paredzēta, lai izmantotu šādas sastāvdaļas:

1. 500 g eļļas;
2. 2 vidēji sīpoli;
3. 4 kartupeļi;
4. garšvielas un garšvielas pēc garšas;
5. 2 litri ūdens (var aizstāt ar buljonu);
6. eļļa cepšanai.

Rupji sasmalciniet sīpolu un apcepiet.Pievieno sēnes (der gan iepriekš vārītas, gan tās, kas tika apceptas pirms sasaldēšanas), pārklāj un atstāj uz 10 minūtēm. Pēc tam noņemiet vāku, palieliniet uguni un apcepiet vēl divas minūtes. Gatavu sviestu ielieciet verdošā ūdenī, pievienojiet citas sastāvdaļas. Atkal uzvāra, samazina karstumu un vāra, līdz kartupeļi ir mīksti. Izslēdziet gāzi un atstājiet ievilkties pusstundu.

Kā pareizi nožūt uz pavediena

Šai žāvēšanas metodei ir nepieciešama smalka aukla, stiprs diegs vai makšķeraukla.

1. Sagatavotās sēnes mēs sasienam ar pieejamā materiāla gabalu. Attālumam starp sēnēm nevajadzētu būt pārāk mazam. 0,5-1 cm atstarpe nodrošinās labu gaisa cirkulāciju starp vāciņiem un vienmērīgu žāvēšanu.
2. Savērtos saišķus novietojam mājas vietā, kur ir pietiekami daudz saules un gaisa - ārpus loga, uz lodžijas vai balkona. Medus sēnes var žāvēt arī virs karstas plīts.
3. Lai pasargātu sēnes no putekļiem un kukaiņiem, saišķi pārklāj ar vairākiem tīras, sausas marles slāņiem.

Pēc nedēļas sēnes var uzglabāt. Šī metode labi darbojas stabilā, sausā, saulainā laikā. Kā pareizi žāvēt sēnes lietainā, mitrā laikā, jums pateiks citas metodes.

Sviesta žāvēšana saulē un ziemai žāvētas sēnes krāsnī

Lielākā daļa mājsaimnieču droši izmanto vecās pārbaudītās sviesta žāvēšanas receptes ziemai. Piemēram, lai nožūtu saulē, jums jāievieto veselas sēnes vai to atsevišķās daļas uz stipra pavediena. Eļļām nevajadzētu pieskarties viena otrai. Labāk pārklājiet savērtās sēņu "krelles" ar dubultu marles slāni, aizsargājot sagatavi no putekļiem un mušām. Turklāt jūs varat veidot ērtus statīvus no stieņiem vai plāniem dēļiem, kur jūs varat pakārt pavedienus ar sēnēm.

Labos laika apstākļos un saulainās dienās eļļas žāvēšana ilgst no 5 līdz 7 dienām. Ja sēnes sagriež plāksnēs, tad žāvēšana ilgst 2-3 dienas. Tomēr ir vērts atcerēties, ka žāvētos baravikas nevar atstāt uzglabāt "krellēs". Tajos viegli sāksies mols, kas dažu dienu laikā spēj iznīcināt visu jūsu darbu. Tāpēc pēc žāvēšanas uz vītnes noņemiet eļļu un pārnesiet uz linu maisu vai stikla burku.

Vēl viens vienkāršs un pieejamais veids ir sviesta žāvēšana krāsnī. Šai variācijai ir savas priekšrocības daudzdzīvokļu iedzīvotājiem. Krāsns lieliski tiek galā ar žāvētāja lomu, tajā ir viegli un ātri žāvēt sēnes, jo tā vienmēr ir pie rokas.

Ja sviests ir liels, tad labāk tos sagriezt gabaliņos un vienā kārtā likt uz cepešpannas vai režģa. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 60 ° C un ievieto sēnes. Labāk neaizvērt durvis, lai sviests neceptos. Kad cepeškrāsns ir atvērta, ir laba gaisa cirkulācija.

Lai baravikas nepārkaltu, laiku pa laikam cepešpannu nepieciešams izņemt un atstāt 1,5–2 stundas sēņu atdzesēšanai. Samaisiet sēnes, pārbaudiet, kā tās izžūst, un ielieciet tās atkal krāsnī. Nekad nesteidzieties žāvēt jaunu partiju, jo tas kaitēs eļļu kvalitātei, ja tās nav pilnībā izžuvušas. Šis žāvēšanas process ilgst vidēji 2 dienas, atkarībā no sēņu daudzuma.

Lai noteiktu cepeškrāsnī izžuvuša sviesta gatavošanas pakāpi, nogaršojiet tos, pieskaroties. Labi žāvētas sēnes ir trauslas un trauslas, saspiežot drūp. Ja baravikas ir nepietiekami žāvētas, to struktūra ir mīksta, elastīga un, nospiežot, ir grūti saliekt. Šādas sēnes jānosūta atpakaļ uz krāsni.

Žāvē cepeškrāsnī

Medus sēņu žāvēšana cepeškrāsnī ir ērtākā uz īpaša režģa. Ja tā nav, ir piemērota arī cepešpannas, periodiski būs jāpārvērš tikai medus sēnes.

1. Sagatavotās sēnes liekam uz režģa un 2-3 stundas liekam līdz 40-50 ° C sakarsētā cepeškrāsnī, lai sēnes vīst, pamazām zaudējot mitrumu. Zemākā temperatūrā pagatavos medus sēnes, augstākā temperatūrā tās ceps, un mēs nesaņemsim kaltētas sēnes.
2. Kad vāciņi vairs nav lipīgi, paaugstiniet temperatūru līdz 75 ° C.Normālai gaisa cirkulācijai, ja krāsnī nav konvekcijas funkcijas, atstājiet durvis nedaudz pavērtas.
3. Noteikti kontrolējiet procesa gaitu: laiku pa laikam mēs apgriežam cepures, lai tās nesāktu cept.

Sēņu pilnīgai žāvēšanai nepieciešamais laiks ir atkarīgs no to skaita, saimnieces prasmēm, un vidēji viss cikls var ilgt no 7 līdz 12 stundām. Pareizi un pareizā pakāpē žāvētā sēne nedaudz saliekas, samērā viegli saplīst, bet nesabrukst, saglabā dabisko aromātu.

Kā kaltēt baravikas: izvēloties izejvielas un sagatavojot tās žāvēšanai

Ir trīs galvenie baraviku veidi (lapkoku, granulēti un vēlu), kas dažādos laikos nes augļus. Tas ir svarīgi, lai tos savāktu īstajā laikā, kad tie ir vispiemērotākie sagatavēm. Pirmie parādās graudaini, aug uz kaļķainām augsnēm, pēc tam lapkokiem. Pirmo ražu ar atbilstošiem laika apstākļiem var novākt jau maija beigās, otro nogatavojas līdz jūlijam, un egļu un lapu koku mežos līdz oktobra beigām viegli var atrast vēlās baravikas.

Šī sēne ir parādā nosaukumu vāciņam, kas, šķiet, ir pārklāts ar eļļainu šķidrumu, tāpēc tas vienmēr izskatās slidens. Dažādos reģionos to sauc par sviestu vai paniņām. Interesanti, ka Lielbritānijā sēni ir pieņemts saukt par "Slideno Džeku". Pateicoties šai sveķainai vielai, to uzskata par ļoti noderīgu. Ar tās palīdzību tiek ārstēti hroniski galvassāpes, migrēna, nervu traucējumi un pat podagra.

Sēņu izvēle žāvēšanai

Mums būs jāņem vērā procesa specifika, jo rudenī līst biežāk. Tāpēc dabiska žāvēšana brīvā dabā diez vai būs pieejama. Vēlams savākt mazas un vidējas sēnes ar blīvu tekstūru. Pārliecinieties, ka tie nav sapuvuši, sapelējuši vai kaitēkļi nav bojājuši.

Šķirošana un sagatavošana

Pēc ražas novākšanas sēnes ilgstoši nevar atstāt neapstrādātas, tās var kļūt nelietojamas tikai pāris stundu laikā. Tāpēc tie nekavējoties jāsakārto, izmetot visus nepiemērotos un vienlaikus zarus, lapas un citus gružus.

Pirms žāvēšanas eļļu nav iespējams mazgāt. Ja sēnes iemērc ūdenī, porainā tekstūra absorbēs daudz mitruma, ko vēlāk vienkārši nevar atdot. Pat ja jums šķiet, ka viss ir kārtībā, audos paliks šķidrums, un eļļa ātri sapelēs.

Visvieglāk no eļļām notīrīt jebkuru piesārņojumu ir ar tīru drānu vai jaunu virtuves sūkli. To var nedaudz samitrināt, ja netīrumi netiek noberzēti. Labāk ir nogriezt kājas apakšējā daļā pie saknes, smiltis un augsni no tām diez vai var noņemt. Daudzi iesaka pirms žāvēšanas noņemt augšējo sveķaino mizu, taču tas nav nepieciešams.

Mazas sēnes galvenokārt atstāj neskartas, tās labi izžūst, tām ir skaists izskats gatavajā traukā. Lielākus paraugus sagriež segmentos, plāksnēs vai patvaļīgos gabalos atkarībā no izvēlētās žāvēšanas metodes.

Mikroviļņu žāvēšana

Šī metode nav pilnīgi ērta, un to visbiežāk izmanto, ja raža ir maza. Gatavojoties žāvēšanai mikroviļņu krāsnī, papildus šķirošanai un tīrīšanai medus sēnēm jābūt nedaudz žāvētām un pat žāvētām saulē vai zem spēcīgas lampas.

1. Medus sēnes izliekam uz šķīvja paletes un ievietojam mikroviļņu krāsnī.
2. Ar krāsns jaudu 100-180 W iestatiet laiku līdz 20 minūtēm.
3. Pēc taimera iedarbināšanas mēs izņemam sēnes un iztukšo izdalīto šķidrumu. Krāsns dažas minūtes jāatstāj ar atvērtām durvīm.
4. Mēs atkārtojam procesu, līdz sēnes ir pilnībā izžuvušas.

Gatavības kritērijs - viegls, elastīgs, bez mitruma vāciņu pēdām.

Vai ir iespējams izžāvēt baravikas

Aprakstīto sēņu valstības pārstāvju augļi ietilpst periodā no maija līdz oktobrim... Parasti šīs sēnes aug lielos daudzumos, tāpēc jūs varat savākt daudz no tām vienlaikus. Tā kā svaigas sēnes uzglabā ledusskapī var lietot tikai 15 stundas, atlikušo ražu var izžāvēt.Eļļas ir lieliski piemērotas šai uzglabāšanas metodei. Pēc žāvēšanas tie saglabā lielāko daļu vitamīnu un minerālvielu un paliek tikpat izdevīgi kā neapstrādāts produkts.

Jūs varat gatavot zupas no žāvētām sēnēm, pēc mērcēšanas pievienot salātiem, pamatēdieniem, no tām pagatavot mērces... Žāvējot, produkts 5-6 reizes samazinās, savukārt kaloriju saturs palielinās. Gatavojot ēdienus, tas jāņem vērā.

Vai tu zināji? Sēnes bieži sauc par raksturīgu izskatu. Tātad eļļotājs ieguva savu nosaukumu, pateicoties tam, ka tā vāciņa virsma ir slidena un taukaina.

Kā žāvēt sēnes elektriskajā žāvētājā

Šī ir labākā metode sēņu žāvēšanai mājās. Mūsdienu elektriskie žāvētāji, kas aprīkoti ar īpašām pakāpienu restēm, nodrošina optimālus siltuma apstākļus augstas kvalitātes žāvēšanai un gaisa cirkulācijai. Saimnieces loma šajā gadījumā tiek samazināta tikai līdz procesa sagatavošanai.

1. Mizotās sēnes vienmērīgā kārtā izklājam uz žāvētāja restēm.
2. Mēs iestatījām temperatūras režīmu uz 55 ° С.
3. Tā kā medus sēne ir maza sēne, žāvēšanas laiks galvenokārt būs atkarīgs no izejvielu daudzuma. Ja tiek izmantotas divas vai trīs paplātes, sēņu gatavību var pārbaudīt divu stundu laikā pēc iekraušanas.

Ārā

Sviesta žāvēšana svaigā gaisā ir sena sēņu novākšanas metode ziemai. Auklas tos uz blīvu pavedienu un pakārt uz balkona, vēlams saulē. Alternatīvi, jūs varat tos vienkārši izkaisīt uz cepešpannas vai uz jebkuras līdzenas virsmas, kas pārklāta ar pergamenta papīru. Ir svarīgi, lai produkts no ielas nepieļautu putekļus. Naktī sēnes noteikti nogādājiet telpās. Atstājot tos ārā, pastāvīgi jāuzrauga laika apstākļi: ja līst lietus, tas samitrinās sēnes, un viss būs jāatkārto no sākuma.

Sviestu var žāvēt arī mājās. Izklājiet gabaliņus nelielā attālumā viens no otra uz cepešpannas vai plakanas plāksnes un regulāri samaisiet. Šī metode aizņems apmēram nedēļu. To var paātrināt, ja sēnes liekat uz radiatora vai virs plīts.

Sauso sēņu uzglabāšanas noteikumi un noteikumi

Vislabākie apstākļi žāvētu sēņu uzglabāšanai ir sausas, labi vēdinātas telpas. Ja tas ir pagrabs vai pieliekamais, kur tiek glabāti dārzeņi, augļi, ēteriskās eļļas garšaugi, jums jāpārliecinās, ka sēnes nav to tuvumā: žāvētām sēnēm ir augstas higroskopiskās īpašības un tās ātri absorbē svešas smakas.

Nelielam, ātri patērējamam produkta daudzumam ir ērti izmantot cieši pieguļošas stikla, keramikas, skārda bundžas. Nav vēlams izmantot papīra maisiņus, auduma maisiņus, kartona kastes. Lai gan tie ļauj sēnītēm elpot, ir liela varbūtība, ka sausajā produktā parādīsies kaitēkļi (pārtikas kodes, kļūdas). Turklāt žāvētas sēnes šādā traukā var ātri kļūt mitras. Ja novākts daudz sēņu, tos var uzglabāt koka kastēs ar papīra oderējumu ar tukšām sienām un vāku.

Periodiski jāpārbauda žāvētu sēņu krājumi. Atklājot kaitēkļus, pelējums, mitruma perēkļi tiek sakārtoti, bezcerīgi sabojāti un zaudējuši izskatu. Pārējos pusstundu karsē krāsnī vai krāsnī 60 ° C temperatūrā. Izveidotās mazās drupatas un putekļus atdala, izmantojot sietu vai caurduri.

Pareizi žāvētas sēnes atbilstošos apstākļos uzglabā vismaz gadu. Runājot par maksimālo periodu, eksperti uzskata, ka, ja kaltētas sēnes uzglabā, nezaudējot aromātu, garšu, izskatu, to glabāšanas laiks nav ierobežots. Praksē sēņu krājumus vislabāk izmantot trīs gadu laikā - tas ir vidējais optimālais glabāšanas laiks mājās.

Kā izžāvēt medus sēnes, kādas metodes un ierīces tam izmantot, atkarīgs no jūsu iespējām.Vissvarīgākais ir ievērot pareizos žāvēšanas apstākļus, lai sēnes saglabātu pēc iespējas vairāk to derīgo īpašību.

Liels skaits sēņu, kas savāktas rudenī mežā vai patstāvīgi audzētas mājās, cenšas ietaupīt līdz pavasarim. Iegūtā kultūra tiek sasaldēta, sālīta mucās, marinēta. Žāvētas sēnes pilnībā saglabā dabisko aromātu un garšu, tikai tās būs jāvāra nedaudz ilgāk - apmēram 50 minūtes. Sēnes izmanto, lai pagatavotu kaviāru, picas, zupas un ceptas ar kartupeļiem. Jūs varat nožūt rudens ražu mājās piecos vienkāršos veidos.

Kā uzglabāt kaltētas sēnes

Kad esat saņēmis vēlamo rezultātu, rodas jautājums: kā un kur uzglabāt iegūto produktu. Sāksim ar to, kurā telpā sēnes turēsiet. Atcerieties, ka mitras telpas nav piemērotas, jo kaltētas sēnes uzreiz absorbē mitrumu un sāk pasliktināties. Tas pats sēnes viegli absorbē smakas.

Bundžās un traukos

Visizplatītākās iespējas kaltētu medus sēņu uzglabāšanai dzīvoklī ir stikla burkas ar vītnēm un noslēgtus plastmasas traukus. Un, lai arī šī metode rada bažas daudzām mājsaimniecēm, tā ir visracionālākā.

Pirms kārbu izmantošanas ir nepieciešams kvalitatīvi sterilizēt un “attīrīt” gaisu. Lai to izdarītu, kannas dibenā ielej nelielu daudzumu spirta un aizdedzina, pēc tam ātri pievelciet vāku. Ja sēnes ir pietiekami sausas, ar šo uzglabāšanas metodi tās nepasliktināsies. Ja jūs pareizi nesagatavojat burkas, tad sēnēs sāksies mikroorganismi.

Atzīmējiet trauku vai burku ar datumu. Ja jūs uzglabājat žāvētas sēnes ledusskapī vai saldētavā, tad sēnes ilgs līdz 1,5 gadiem. Tomēr, ja tos nelietojat bieži, varat viegli aizmirst, cik daudz laika ir pagājis kopš sagataves. Lai izvairītos no negatīvām sekām, uzmaniet sēņu derīguma termiņu.

Plastmasas maisiņos

Žāvētas sēnes var uzglabāt noslēgtos vakuuma maisiņos pat saldētavā. Ciktāl kaltētas sēnes saldētavā nepaplašināsies (kā to dara šķidrums), tos var droši uzglabāt saldētavā. Vienkārši pārliecinieties, ka tie ir īpaši paredzēti lietošanai zemā temperatūrā.

Ja izmantojat hermētiskus maisiņus, pārliecinieties, ka tie ir īpaši paredzēti pārtikas uzglabāšanai.

Auduma maisiņos

Linu vai marles maisiņi ar saitēm ir piemēroti arī žāvētu sēņu uzglabāšanai. Tomēr nedrīkst aizmirst, ka lupatu maisi ļauj diezgan viegli iziet cauri mitrumam un smakām, ja uz somas parādās neliela bedre, kukaiņi tur var viegli iekļūt. Tāpēc vislabāk maisus uzglabāt sausā, labi vēdināmā vietā un atcerēties pārbaudīt sauso sēņu stāvokli, noraidot sabojātās sēnes.

Glabāšanas laiks

Ja jūs visu izdarījāt pareizi un ievērojāt uzglabāšanas apstākļus, sēnes nav pārklātas ar pelējumu un kukaiņi to nebojā visa gada garumā jūs varat izbaudīt sēņu garšu un aromātu.

• Stikla burkās, noslēgtos vakuuma maisiņos un traukos produktu var uzglabāt ne ilgāk kā divus gadus.
• Medus sēnes apmēram gadu tiek glabātas veļā, marles maisiņos vai papīra maisiņos, pienācīgi rūpējoties, pēc tam lēnām zaudē garšu.

Vai ir iespējams žāvēt sēnes, un kam tās noder?

Atbilde uz jautājumu, vai ir iespējams žāvēt sēnes, ir viennozīmīga - jā. Sēnes ir piemērotas šāda veida ražas novākšanai. Pašām medus sēnēm ir izcils aromāts, lieliska garša, un tas viss tiek saglabāts, kad tiek žāvēts.

Pirmkārt, sēnes ir noderīgas cilvēkiem, kuri cieš no zema hemoglobīna līmeņa. Tie jāiekļauj katra anēmijas slimnieka uzturā. No noderīgajiem mikroelementiem sēņu mīkstums satur daudz fosfora, kā arī kalciju. Ja zobi vai vāji kauli bieži drūp, ko papildina bieži lūzumi, vismaz katru otro dienu jums vajadzētu ēst līdz 150 g medus agariku.

Ārstu vidū dietologi pievērsa uzmanību žāvētām sēnēm.Sēnes ir ieteicamas cilvēkiem ar lieko svaru svara zaudēšanai, kā arī holesterīna izvadīšanai no ķermeņa.

Sagatavošana žāvēšanai

Papildus mazgāšanai un izmetšanai sviesta eļļai nav nepieciešamas iepriekšējas manipulācijas. Bet daži sēņotāji joprojām izvēlas tos notīrīt pirms žāvēšanas. IN šīs procedūras laikā āda tiek noņemta no vāciņa virsmas ar nazi, un apakšējā daļa tiek notīrīta no netīrumiem.

Mazas un vidējas sēnes nav nepieciešams sasmalcināt. Viņi ātri un labi izžūst. Lielos paraugos kājas tiek atdalītas no vāciņiem, un šīs daļas sagriež gabalos vai plānās plāksnēs.

Kam vajadzētu atteikties no žāvētām medus sēnēm

Sarunu par sēnes kaitīgumu ir vērts sākt ar to, ka nezinošam cilvēkam labāk atteikties doties uz mežu. Pēc izskata ir ļoti līdzīgas viltus sēnes. Ja šāds pārstāvis nonāk grozā, jūs varat stipri saindēties.

Kas attiecas uz ēdamajām sēnēm, tās ir grūti sagremojamas, tāpat kā citas sēnes. Gados vecākiem cilvēkiem tiek novērota slikta absorbcija. Cilvēkiem ar kuņģa un zarnu trakta problēmām jāpārtrauc sēņu lietošana vai jāierobežo tās līdz minimumam.

Medus sēnes tautas medicīnā lieto kā caurejas līdzekli. Cilvēkiem ar kuņģa darbības traucējumiem vajadzētu apsvērt šo punktu. Jūs nevarat ēst žāvētas medus sēnes vienlaikus ar caurejas līdzekļu lietošanu.

Vēl viena sēnes iezīme ir tās mīkstuma struktūra. Gatavošanas laikā tas kā sūklis absorbē daudz sāls un eļļas. Pārēšanās var izraisīt pietūkumu. Cilvēkam, kas zaudē svaru, ar eļļu piesātināta sēne nodarīs lielāku kaitējumu paaugstinātā kaloriju satura dēļ. Diētiskajiem salātiem labāk vienkārši pagatavot medus sēnes vai iemest tos zupā.

Ko var pagatavot no šādām sēnēm

Ēdienu gatavošanā ir liels skaits žāvētu medus sēņu ēdienu, sākot no plaši pazīstamās sēņu zupas līdz sēņu lazanjai un žuljēnai. Piemēram, izmantojot parasto gaļas mašīnā, var pagatavot sēņu pulveri. Tas būs lielisks pamats mērcēm un garšvielām, gaļas un dārzeņu piedevām.

Šie preparāti ir neaizstājami badošanās laikā, jo tie var aizstāt dzīvnieku olbaltumvielas. Neapšaubāmi, šis produkts jebkuram ēdienam piešķirs īpašu aromātu un unikālu garšu.

Sakarā ar to, ka medus sēnēm ir caurejas efekts jums jāēd neliels daudzums sēņu.

Jūs nevarat apvienot caurejas līdzekļu uzņemšanu ar ēdienu lietošanu no žāvētām medus sēnēm.

Sausās medus sēnes var izmantot ne tikai dažādu ēdienu gatavošanai, bet arī medicīniskiem nolūkiem. No tiem tiek izgatavotas tinktūras un ziedes.

Sēņu žāvēšanas priekšrocība

Bieži vien ar jautājumu par to, vai ir iespējams žāvēt sēnes, cilvēki interesējas par visa šī procesa priekšrocībām. Apskatīsim visas priekšrocības:

• Žāvētas sēnes ir ērti uzglabāt, jo pēc termiskās apstrādes tās ievērojami samazinās. Milzīga raža iederēsies mazā maisiņā, nevis desmitiem burciņu.
• Derīguma termiņš ir palielināts, jums vienkārši ir jāizveido labvēlīgi apstākļi.
• Žāvēta sēne vārīšanas laikā ātri atjauno celulozes struktūru, piešķirot tai izsmalcinātu garšu.
• Celuloze saglabā aromātu un noderīgus mikroelementus.
• Tikai medus agarika žāvēšana ļauj ietaupīt piecas reizes vairāk olbaltumvielu. Konservēšana un sālīšana nedod šādu efektu.

Starp trūkumiem ir sēņu pievilcības samazināšanās.

Cepts sviests

Ko darīt tālāk? Sāksim ar klasiku. Jā, tik un tā ar to sāk gandrīz visi - reti kurš var pretoties kārdinājumam uzreiz tajā pašā vakarā uzreiz apcept kartupeļus ar sēnēm, pat neskatoties uz nogurumu, ko radījusi ilga pastaiga mežā.

Izmetiet vārītās sēnes uz sieta, noskalojiet, ļaujiet mitrumam iztukšot. Ir pilnīgi pieņemami sasmalcinātus kartupeļus, sīpolus un sēnes sautēt kopā. Bet, ja vēlaties ceptus, nevis sautētus kartupeļus, labāk gatavot visas sastāvdaļas atsevišķi viena no otras un "ieviest" tikai vārīšanas pašās beigās.Produktu proporcijas šeit ir pilnīgi patvaļīgas un atkarīgas tikai no sēņu daudzuma. Jo vairāk, jo labāk, tas ir skaidrs visiem. Bet pat ļoti maza sauja "meža liellopa gaļas" (tā mūsu senči sauca šīs meža dāvanas) parastās ikdienas vakariņas pārvērtīs par īstiem svētkiem. Nepārspīlējiet to ar garšvielām. Smaržīgais baraviks ir diezgan pašpietiekams, un, lai uzsvērtu to garšu, pietiek ar dažiem zirņu pipariem un pāris lauru lapām.

Noteikumi sēņu sagatavošanai žāvēšanai

Pirms izdomājat, kā mājās žāvēt sēnes, jums jāapgūst, kā tās sagatavot šim sarežģītajam procesam:

• Ja raža tika novākta mežā, tad tā ir obligāti jāšķiro. Pārbaudes laikā tiek atklātas viltus sēnes, izmestas vecas, tārpainas, apšaubāmas sēnes.
• Jaunās mājsaimnieces bieži interesē jautājums, vai pirms žāvēšanas ir nepieciešams mazgāt sēnes? Cepures ar kājām rūpīgi noslauka no netīrumiem. Jūs varat izmantot nedaudz mitru drānu. Ja sēnes mazgājat pirms žāvēšanas, celuloze būs piesātināta ar mitrumu. Process aizkavēsies, un to var pat pavadīt puve.
• Ziemai parasti žāvē tikai cepures. Protams, gardēži vēlas zināt, kā ziemas uzglabāšanai žāvēt sēņu kājas krāsnī. Ja vēlaties, varat to izdarīt, jums vienkārši jāmēģina. Kājas sagriež gabalos 3 cm garumā vai sadala kopā ar nazi, lai mitrums iztvaikotu ātrāk.

Marinē sēnes ar garšvielām

Kāpēc gan nevārīt visu iecienīto marinēto sviestu? Marinēšanas receptes (jebkurā gadījumā lielākā daļa no tām) ir lieliski piemērotas ražas novākšanai ziemai. Produktu proporcijas ir šādas:

• baravikas - 3 kg;
• sāls - 2,5 ēdamk. l.;
• cukurs - 2 tējk;
• augu eļļa, var rafinēt - 1 ēdamkarote. l.;
• etiķis 9% - 80 ml;
• lauru lapa - 5 gab.;
• smaržīgie pipari - 7 gab.

Ja vēlaties, receptē varat pievienot dažas krustnagliņas un ļoti mazu šķipsniņu zemes muskatriekstu.

Lai pagatavotu marinādi, ielejiet vārītas sēnes ar tīru ūdeni, tikai, lai segtu, pievienojiet visas sastāvdaļas, ielieciet uguni. Pirms sviesta marinēšanas neaizmirstiet par burkām. Mēs izliekam vārītas sēnes un nekavējoties tās sarullējam.

Pieci veidi, kā mājās žāvēt sēnes

Ciematos mūsu senči žāvēja jebkuru ražu uz metāla loksnēm vai virvēm. Saule bija siltuma avots. Līdz ar mūsdienu sadzīves tehnikas parādīšanos process ir vienkāršojies, taču ne visi atsakās no vecajām metodēm.

Uz pavediena

Vispirms izdomāsim, kā vecajā veidā žāvēt sēnes uz auklas. Metodes priekšrocība ir tās vienkāršība, nav vajadzīgas izmaksas. No materiāliem jums ir nepieciešama šujama adata, stiprs pavediens, vai arī jūs varat ņemt makšķerēšanas auklu. Sēnes tiek savītas viena pēc otras, lai izveidotu krelles. Gaisa caurbraukšanai ir svarīgi saglabāt aptuveni 1 cm atstarpi.

Iegūtās krelles tiek pakarinātas saulainajā pusē. Sēnes vajadzētu pūst vējam un ilgāk uzturēties saulē. Dzīvokļa apstākļos procedūrai ir piemērots balkons. No līstēm varat izgatavot taisnstūrveida rāmi, pavilkt vītnes un uzlikt struktūru uz palodzes. Tikai process prasīs nedaudz ilgāku laiku. Neviens nespēj precīzi atbildēt uz jautājumu, cik daudz žāvēt sēnes uz auklas. Tas viss ir atkarīgs no laika apstākļiem, gaisa temperatūras un mitruma. Parasti process ilgst vismaz nedēļu.

Uz paplātes

Otra atbilde uz jautājumu, kā mājās žāvēt sēnes, izmantojot veco metodi, ir metāla paplātes izmantošana. Apakšdaļa ir pārklāta ar pergamenta papīru, lai smalkās cepures neceptos. Sēnes vienmērīgi izklāj pa paplāti un ievieto saulē. Laiku pa laikam žāvēšana tiek apgriezta ar rokām.

Krāsnī

Trešā metode palīdzēs saimniecei iemācīties žāvēt sēnes cepeškrāsnī, ja pie rokas nav specializētas sadzīves tehnikas, un ārā ir mitrs laiks. Process ir ilgs, sarežģīts un prasa pastāvīgu uzmanību. Žāvēšanas laikā mīkstumam nevajadzētu izdalīt sulu un cept.

Žāvēšanai labāk izmantot režģi.Cepšanas paplātes būs piemērotas, tikai sēnes būs bieži jāapgriež, kas ir ļoti neērti un prasa daudz laika. Ir svarīgi zināt, kādā temperatūrā medus sēnes tiek žāvētas, lai tās nesabojātu. Pirmkārt, cepeškrāsni uzkarsē līdz 45 ° C. Sēnes, kas izsūtītas uz režģa vai cepešpannas, ievieto 4,5 stundas. Šajā laikā sulai vajadzētu iztvaikot. Lai krāsns iekšpusē neveidotos tvaiks, turiet nedaudz atvērtas durvis.

Pēc 4,5 stundām temperatūra tiek paaugstināta līdz 80 ° C. Durvis pastāvīgi ir atvērtas. Tagad pienāk izšķirošais brīdis. Sēņu gatavību bieži pārbauda, ​​lai izvairītos no pārgatavošanas. Gatavā sēne ir viegla, labi saliekta, neplīst un ir elastīga.

Elektriskajā žāvētājā

Jebkura mūsdienu mājsaimniece vēlas uzzināt, vai medus sēnes var žāvēt augļu vajadzībām paredzētajā elektriskajā žāvētājā. Protams, tas ir lielisks variants. Sadzīves tehnika ir aprīkota ar ērtiem režģiem, taču galvenā priekšrocība ir pūšanas klātbūtne. Sēnes vienkārši izliek, ieslēdz elektrisko žāvētāju, un viņa visu izdarīs pati.

Sēņu žāvēšanas recepte dārzeņu žāvētājā ir vienkārša. Sēnes tiek šķirotas, notīrītas, vāciņi ir atdalīti no kājām. Lai paātrinātu procesu, varat to samazināt uz pusēm. Uz režģa cepures un kājas ir izliktas vienā slānī. Žāvēšana ilgst apmēram 6 stundas. Šis paātrinājums tiek sasniegts, pūšot karstu gaisu ar 50 ° C temperatūru.

Mikroviļņu krāsnī

Mūsdienu medus agariku žāvēšanu mājās var veikt, izmantojot mikroviļņu krāsni. Process ir neērts, un tam nepieciešama pastāvīga uzraudzība, taču dzīvokļu iemītniekiem tā bieži ir vienīgā izeja. Porcijas tiek ielādētas mazas. Pēc sagatavošanas procesa sēnes vispirms ievieto saulē, lai tās izžūtu. Ja ārā ir apmācies laiks, saules vietā būs jāizmanto lampa ar jaudīgu kvēlspuldzi, kas izstaro siltumu.

Kad cepures ar medus agara kājiņām nedaudz izžūst, tās vienā kārtā izliek uz šķīvja un nosūta uz mikroviļņu krāsni. Žāvēšana turpinās pie 100-180 W maksimāli 20 minūtes. Pēc laika beigām viņi mēģina ar pirkstiem saspiest biezāko kāju vai vāciņu. Ja izdalās sula, tās nosūta uz otro procedūru.

Video stāsta par sēņu žāvēšanu:

Sēņu kodināšana ir viens no ražas novākšanas veidiem

Sviesta dārzeņi ir labi jebkurā formā: vārīti, žāvēti, cepti. Bet marinētas sēnes ir īpaši garšīgas.

Pirms kodināšanas noslēpuma, garšvielu izvēles, pareizi sagatavojiet sēnes, ievērojot iepriekš minētās to iepriekšējās apstrādes metodes. Notīriet un izskalojiet eļļu. Pēc tam ievietojiet tos katlā ar ūdeni, sāli un pēc garšas pievienojiet citronskābi, kas neļauj sēnēm brūnināt. Kad ūdens vārās, samaziniet siltumu un vāriet 20 minūtes. Iztukšojiet ūdeni un mazgājiet sēnes.

Tālāk jums jāizvēlas, kā apstrādāt sviesta sēnes pēc kulinārijas receptēm. Šeit ir viens no visvieglāk pagatavojamajiem: katliņā ar vienu litru ūdens pievienojiet sāli (50 gramus), 80 gramus cukura, 100 mililitrus sešu procentu etiķa, dažus melnos un smaržīgos piparus, krustnagliņas un lauru lapas . Pagatavoto marinādi vāriet trīs minūtes, pievienojiet tam divus kilogramus sviesta, ko esat pagatavojis, un vāriet, līdz tas ir pagatavots vēl divdesmit minūtes.

Tiklīdz sēnes nosēžas pannas apakšā un marināde kļūst caurspīdīga, ielieciet tās siltās, sausās, tīrās burkās. Marinādi ielej līdz galam. Katrā burkā pievienojiet 1 ēdamkarote. augu eļļas karote. Pēc marinādes atdzesēšanas ielieciet ledusskapī burkas, kas pārklātas ar pergamenta papīru un sasietas ar auklu.

Ja jūs ilgi neglabājat savu marinēto sviestu un plānojat tos ātri ēst, tad diezgan piemērota ir ātra recepte. Ielieciet iepriekš apstrādāto 5 kg nedaudz vārīta sviesta sausās, uzkarsētās burkās, pēc tam, kad trauka apakšā ir uzlikta sausa zariņu dilles un citrona mizas gabals.

Marinādi gatavo atsevišķi: 2 ēd.k. l.sāls, 3 - cukurs, 5 melnie un smaržīgie zirņi, lauru lapa, sasmalcināti ķiploki - 2 krustnagliņas. Ielejiet litru ūdens, pēc vārīšanās pagatavojiet 5 minūtes. Ielejiet sviesta burkas ar karstu, svaigi pagatavotu marinādi. Katrā burkā ielej 1 ēdamkarote. l. etiķis. Aizveriet burkas ar parastajiem vākiem. Kad tie atdziest, ielieciet ledusskapī, pēc dažām dienām sviests ir gatavs lietošanai.

Žāvētu medus sēņu uzglabāšanas noslēpumi

Lai darbs nebūtu veltīgs, žāvētu sēņu uzglabāšana notiek tikai sausā telpā. Ir svarīgi, lai nebūtu asu svešu smaku, pretējā gadījumā mīkstums tos ātri absorbēs. Ja tīrā telpā ir vieta, sēnes var atstāt karājas uz auklas.

Lai izvairītos no aizsērēšanas ar putekļiem, izmantojiet pašmāju papīra maisiņus vai auduma maisiņus. Stikla burkas ir piemērotas uzglabāšanai. Ja žāvēšanu paredzēts izmantot kā garšvielu, sasmalciniet to ar blenderi. Pulveris tiek uzglabāts cieši noslēgtā stikla burkā.

Uzglabāšanas laikā ir svarīgi nodrošināt labu ventilāciju. Mušu ienākšana ir nepieņemama, pretējā gadījumā viņi atlaidīs kāpurus, sāksies tārpi. Ievērojot nosacījumus, medus sēnes var uzglabāt trīs gadus. Visu šo laiku jūs varat no tiem pagatavot garšīgus ēdienus un ar tiem iepriecināt savus mīļos.

Vai man ir jātīra eļļa žāvēšanai: apstrādes process

Kur sākt apstrādes procesu: vai žāvēšanai jātīra sviesta eļļa?

Vispirms jums jāsakārto mežā savāktās sēnes: izmetiet tārpainās un kārtojiet pēc lieluma. Tālāk jums jātīra eļļa no netīrumiem un zāles atliekām. Vienkāršs veids: paņemiet virtuves sūkli, nedaudz to samitriniet un noslaukiet katru sēni. Pirms žāvēšanas nemērcējiet sviesta eļļu, jo tā uzreiz sāk absorbēt ūdeni un kļūst smaga. Ūdenī samērcētas sviesta eļļas nav piemērotas žāvēšanai.

Jāsaka, ka sviesta sēņu žāvēšana nekaitē tajos esošajiem vitamīniem. Viņiem ir vēl izteiktāks aromāts nekā svaigi noplūktiem. Tajā pašā laikā baravikas nezaudē garšu. No tiem tiek gatavoti dažādi ēdieni, jo sviestu apvieno ar daudziem produktiem: jebkura veida gaļu, sieru, graudaugiem, dārzeņiem, augļiem un olām. No tiem jūs varat pagatavot cepešus, mērces, mērces, zupas - kartupeļu biezeni, boršču. Žāvētu baraviku pievieno visdažādākajiem salātiem kā izsmalcinātāko sastāvdaļu.

Kā pagatavot kaltētu baraviku

Žāvētu sviestu var izmantot, lai sagatavotu:

• zupas un buljoni;
• cepetis un sautējums;
• plovs, risotto, makaroni;
• mērces un mērces;
• pīrāgu, pankūku, picu pildījums;
• sēņu grauzdiņi.

Sēņu pulveris ir izgatavots no pārkaltētas eļļas, sasmalcināts blenderī vai javā un tiek izmantots kā garšviela.

Padoms! Ir daudz receptes ēdieniem, kas izgatavoti no žāvēta sviesta. Pirms vārīšanas sēnes vairākas stundas iemērc istabas temperatūrā ūdenī. Turklāt žāvēto produktu pirms lietošanas var viegli apcept sviestā, lai uzlabotu tā garšu un atklātu aromātu.