Rudens sezonā jums ir nepieciešams laiks, lai sagatavotu maksimāli daudz veselīgu dārzeņu un augļu, kas ziemā ietaupīs no vitamīnu trūkuma, piesātinot ķermeni ar minerālvielām, vitamīniem un stiprinās imūnsistēmu. Viens no obligātajiem sagatavošanās darbiem ziemai ir āboli.
No augļiem jūs varat vārīt sulu, sagatavot kompotu, žāvēt vai saglabāt veselu. Bet, vai ir iespējams sasaldēt ābolus ziemai, lai pie rokas vienmēr būtu pamats šarlotei vai āboli kompotam?
Mēs iesakām apsvērt 5 receptes ābolu sasaldēšanai mājās ziemai.
Saldētu ābolu priekšrocības
Augļu sasaldēšanai ir vairākas priekšrocības salīdzinājumā ar citām uzglabāšanas un saglabāšanas metodēm:
- Ieguvums. Atšķirībā no vārītiem un konservētiem augļiem saldēti augļi saglabā visas derīgās īpašības, jo zemā temperatūrā bioloģiski aktīvās vielas netiek iznīcinātas.
- Drošība. Jūs varat būt pārliecināts par sava mājas produkta kvalitāti. Tā kā lieliskus ārpus sezonas lielveikalu ābolus ilgtermiņa uzglabāšanai, visticamāk, apstrādā ar ķīmiskiem konservantiem, un to lietderība ir ļoti apšaubāma.
- Ērtības. Jūsu sagatave nebūs skāba, atšķirībā no cukurā esošajiem “augļu vitamīniem”, kuri netiek ilgstoši uzglabāti un bieži pasliktinās. Turklāt īstajā laikā jums vienmēr pa rokai būs pusfabrikāts - mazgāti, sasmalcināti un nomizoti augļi.
Kā sasaldēt ābolus saldētavā
Saldēšanai jums jāizvēlas nogatavojušies svaigi augļi bez trūkumiem un sabojāšanas. Pirms sasaldēšanas āboli ir rūpīgi jānomazgā un jāizžāvē, pretējā gadījumā tie sasalst saldētavā un pēc atkausēšanas tos būs grūti atdalīt.
- Sagrieziet ābolus šķēlēs: šķēles, apļus, kubus - kā jums patīk. Mēs noņemam serdi ar kauliem, ādu nevar lobīt.
- Ielieciet sagrieztus augļus traukos vai rāvējslēdzēju maisiņos, cieši noslēgiet un aizzīmogojiet. Blīvumam iepakojumā jābūt optimālam minimālam mitruma zudumam un saskarei ar gaisu (oksidēšanās).
- Maisiņu porcijām jāatbilst jūsu vajadzībām, lai tās varētu izmantot vienā piegājienā - produktu nevar atkārtoti sasaldēt, pretējā gadījumā tas zaudēs savu formu un vērtīgās īpašības.
- Ja vēlaties saglabāt ābolu krāsu un pasargāt tos no oksidēšanās, sasmalcinātos augļus iegremdējiet nedaudz paskābinātos (1 tējkarote (5 g) citronskābes uz 1 litru ūdens) vai sālītā (1 tējkarote (8 g) sāls uz 1 litru). ūdens) ūdens istabas temperatūrā 10-15 minūtes, pēc tam šķēles jāizžāvē uz papīra vai dvieļa.
Kas jums nepieciešams, lai sasaldētu ābolus
- Asi nazis un griešanas dēlis;
- Vafeles vai papīra dvieļi (žāvēšanai);
- Pārtikas tara vai maisiņi iesaiņošanai;
- Laba saldētava.
Kādus augļus un ogas es varu sasaldēt?
Raksta kopsavilkums:
Pat izmantojot moderno tehnoloģiju un loģistikas līmeni, nevienā gada laikā jūs nevarat baudīt savus iecienītos augļus. Vai tas nozīmē, ka jums jāierobežo prieks? Nē, no situācijas vienmēr ir izeja. Jums vienkārši jāzina, kurus augļus var sasaldēt.
Atšķirīgi viedokļi par iesaldēšanas jautājumu
Jūs varat ticēt vairākuma viedoklim par augļu sasaldēšanu. Un jūs varat saprast, kā viss patiesībā ir:
| Kopīgi viedokļi | Objektīva realitāte |
| Produkti zaudē savu formu un izskatu, izskatās absolūti ne estētiski. | Daudzi augļi patiesībā izskatīsies ļoti atšķirīgi. |
| Tajā pašā laikā jūs varat aizmirst par augļa sākotnējo smaržu. | Vairumā gadījumu smarža saglabājas un patīk pēc atkausēšanas. |
| Ko teikt par garšu, tā arī nebūs. | Garša vienmēr tiek saglabāta, pretējā gadījumā nebūtu jēgas saglabāt augļus nākotnei. |
| Visi vitamīni mirs zemas temperatūras ietekmē. | Vitamīni nav dzīvi organismi, tie principā nevar nomirt. Zema temperatūra saglabās tikai barības vielas. |
| Galu galā ne garša, ne ieguvums. Kāpēc tāda laime? | Augļi ir jāsasaldē, lai ēst, nevis uz tiem skatīties. |
Nevajadzētu mest visus produktus, kas tikko atnesti no veikala, saldētavā. Ir vērts izdomāt, kurus labāk iesaldēt nākotnei, un kurus vajadzētu ēst uzreiz.
Kādi augļi ir sasaldēti? Saraksts
Praktiski visas ogas
viegli un vienkārši "konservēt" šādā veidā:
- Ķirsis
... Laba izvēle, ja jums patīk ķiršu pīrāgi un ārpus sezonas cieš no to trūkuma. - Avenes
... Var būt laba alternatīva aveņu ievārījumam. - Zemeņu. Kad arsenālā ir putukrējums un rotaļīgs noskaņojums, pietrūkst tikai viņas.
- Kazenes
... Saglabā visus vitamīnus un ir ideāli piemērots jūsu iecienītākajām receptēm.
Bet dažreiz jūs vēlaties kaut ko eksotiskāku:
- Lieliski sasalst banāns
, tas labāk garšo tikai atdzesētu. - Āboli un bumbieri
pirms nosūtīšanas uz "kriogēno kameru", labāk to sagriezt šķēlēs, lai vēlāk nebūtu jājaucas. Jūs varat arī tos apkaisīt ar citronu sulu. - Aprikozes
labāk iesaldēt bez kauliņiem. Loģika ir vienkārša, tāpēc tā vairāk iederēsies vienā traukā un atkal jums ilgi nevajadzēs mocīties ar atkausētiem augļiem, kas jau ir zaudējuši formu un konsistenci. - Plūme
sasalst ne sliktāk. No iepriekšējas sagatavošanas, tikai kaula noņemšana un viss, jūs varat saldētavā. - Persiki
var arī baudīt visu gadu, sasalstot. - Man nepatīk prombūtne veikala plauktos vīnogas
? Ielieciet to saldētavā un izbaudiet to jebkurā gada laikā.
Kā iesaldēt augļus?
Attiecībā uz sasalšanu jums vajadzētu ievērot vairākus vienkāršus noteikumus
:
- Vislabāk ir izmantot plastmasas traukus, tos var iegādāties jebkurā lielveikalā.
- Augļi jānovieto pēc iespējas ciešāk, lai gaiss neuzkrājas traukā.
- Pirms sasaldēšanas noskalojiet un nosusiniet pārtiku.
- Pēc atkausēšanas tos nomazgāt neizdosies, un uzkrātais ūdens pārvērtīsies par ledu un veicinās augļu pielīmēšanu viendabīgā vielā.
- Ogas var sasaldēt to "sākotnējā" formā, bet labāk ir iepriekš atbrīvoties no sēklām. Palieliniet skaļumu un atbrīvojieties no grūtībām nākotnē.
- Dažus augļus var pārkaisa ar citronu sulu, lai palīdzētu saglabāt vairāk garšas, smaržas un uzturvielu.
- Vai man vajadzētu atbrīvoties no ādas? Atkarīgs no tevis.
- Paturiet prātā, ka jūs nevarēsit atkārtoti sasaldēt augļus. Tāpēc labāk ievietot katrā traukā tieši tik daudz, cik nepieciešams vienai reizei.
Speciāla papīra izmantošana, vakuuma maisiņi vai konteineri ir interesantas iespējas, taču kāpēc process ir sarežģīts? Pabeidzot visus iepriekš minētos punktus, jūs varat sev sagādāt iecienīto augļu krājumus visam gadam, kamēr tie daudz nezaudēs kvalitāti.
Vai jums vajadzētu iesaldēt augļus?
Vai varbūt jums vispār nav jāpavada laiks augļu sasaldēšanai? Jautājums nav no vieglākajiem, jo lietošanas garša un sajūtas jebkurā gadījumā mainās. Ja svaigi nogatavojušies augļi vairākus mēnešus turēti temperatūrā -20C̊
protams, ka tā vairs nebūs. Nē, tas nepārvērtīsies par gumiju un pat smarža paliks. Bet to ir grūti salīdzināt ar sākotnējām garšas sajūtām.
Tikai banāns kļūst daudz labāks no sasalšanas; vasarā to var sagriezt un no rīta ievietot saldētavā.Un vakarā jūs varat baudīt banānu un saldējumu, it īpaši, ja to visu pievienojat rīvēta šokolāde
.
Lai arī ķirši nedaudz zaudē pozīcijas, tie joprojām ir augstā līmenī. Veidot svaigu ogu pīrāgs
un pēc tam no sasaluša. 9 no 10 nespēs atšķirt. Lielāko daļu augļu var saglabāt vēlākai izmantošanai ievārījuma pagatavošanā.
Ne vienmēr sezonas laikā ir laiks veikt šūšanu, dažreiz labāk ir atlikt šo procesu uz pāris mēnešiem. Jūs varat ēst atkausētus augļus tieši tāpat, izmēģiniet tos iepriekš, lai redzētu atšķirību.
Ko labāk iesaldēt vasarā?
Pirms pārtikas ievietošanas saldētavā pārliecinieties, ka tas ir iekļauts šajā sarakstā:
- Banāni
... Tie, kas neiesaka iesaldēt, tos nekad nav mēģinājuši. - Āboli
... Tiesa, tos var atrast tuvākajā lielveikalā neatkarīgi no sezonas. - Bumbieri
... Šeit ir vairāk jēgas un saikne ar sezonalitāti. - Avenes
... Jauka alternatīva. - Ķirsis
... Nenoliedziet sev prieku, pīrāgs, kas pagatavots no šīs ogas, var jūs uzmundrināt jebkurā gada laikā. - Zemeņu
... Tas ir labs jebkurā gada laikā, bet ne vienmēr ir pieejams. - Persiki
... Kas var būt labāks par sulīgu persiku? - Aprikozes
... Vislabāk ir atbrīvoties no bedrēm pirms atdzesēšanas. - Plūme
... Padoms ir vienāds. - Kazenes
... Vitamīnu piegāde vienmēr būs labvēlīga ķermenim.
Uz savu risku un risku jūs varat veikt pāris eksperimentus ar citiem augļiem, varbūt jums patiks gala rezultāts.
Lai pēc pāris mēnešiem nepiedzīvotu vilšanos, iepriekš jāzina, kurus augļus var sasaldēt. Nevienam nepatiks "gumijas" izstrādājumi. Bet jāatceras, ka atbaidošs izskats nenozīmē, ka auglis ir zaudējis garšu vai vitamīnu daudzumu.
Kā sasaldēt ābolus saldētavā, 6 veidi, kā sasaldēt
Ātra (šoka) sasalšana
Sagatavotos sausos ābolus ielieciet vienā kārtā uz folijas vai uz paplātes un nosūtiet tos uz saldētavu ar maksimālo iestatījumu (-23 °).
Pēc divām stundām mēs izņemam augļus no ledusskapja un cieši iesaiņojam tos maisos, kurus mēs atkal ievietojam saldētavā ilgstošai uzglabāšanai (optimālā temperatūra ir -18 °). Tādā veidā jūs varat novākt gan veselus augļus, gan sagriezt šķēlēs.
Derīguma termiņš ir 12 mēneši.
Saldēti āboli citronskābē
- Mēs nomazgājam un sagriežam ābolus šķēlēs.
- Uz 15 minūtēm iegremdē citronskābes šķīdumā (2 tējk uz 2 litriem ūdens).
- Augļus izvelkam ar karoti ar rievu un nosusinām uz papīra dvieļa.
- Mēs ievietojam ābolus traukos vai rāvējslēdzēju maisiņos, noņemam lieko gaisu un nosūta tos uz saldētavu.
Derīguma termiņš ir 6-9 mēneši.
Āboli sīrupā
Šajā gadījumā cukuru izmanto kā ābolu konservantu.
- Nomazgājiet un sagrieziet ābolus (1,5 kg).
- Sagatavojiet koncentrētu sīrupu - paņemiet 2 tases cukura uz 3 litriem ūdens.
- Mērcējiet ābolus sīrupā piecas minūtes.
- Ievietojiet augļus sietā un iztukšojiet sīrupa lieko daudzumu.
- Iepakojiet ābolus maisos / traukos un ievietojiet saldētavā.
Derīguma termiņš ir 12 mēneši.
Saldēti āboli cukurā ar citronu
Šis pusfabrikāts var kalpot kā atsevišķs kārums vai pievienot kā sastāvdaļu jebkuriem saldajiem desertiem.
Jums būs nepieciešams:
- Āboli - 1-1,5 kg;
- Citronu - 2 gab.;
- Cukurs - 250 g.
Noņemiet miziņu no citroniem, izspiediet sulu, apvienojiet to ar miziņu. Iegūto sulu iegremdē sagatavotos ābolu gabaliņos, viegli samaisa. Pievieno cukuru un atkal maisa. Sakārtojiet ķīļus traukos un nosūtiet uz saldētavu.
Derīguma termiņš ir 12 mēneši.
Ābolu mērce, saldēta
Lai sasaldētu ābolu mērci, sagrieztos mazgātos un nomizotos augļus sagrieziet gabaliņos, ievietojiet tos emaljas vai alumīnija pannā un vāra uz lēnas uguns, līdz sabiezē.
Cukuru var izlaist vai izmantot vismaz 100 gramus uz kilogramu ābolu.
Gatavo biezeni pārnes mazos traukos un ievieto saldētavā.
Veseli āboli saldētavā
Mazus veselus ābolus var arī sasaldēt.
Veids Es
Nomazgājiet pilnus nogatavojušos ābolus un nosusiniet tos. Tad mēs katru ābolu iesaiņojam plastmasas apvalkā un nosūta to sasaldēt.
Derīguma termiņš ir 9 mēneši.
Veids II
Šajā gadījumā askorbīnskābi izmanto kā konservantu.
- Mēs sagatavojam skābu šķīdumu: 50 g askorbīnskābes pulverī ņem uz 1,5 litriem auksta ūdens.
- Sagatavotos augļus iegremdē šķīdumā uz piecām minūtēm.
- Mēs saliekam ābolus ciešos maisos sasaldēšanai, atbrīvo no tiem lieko gaisu.
- Mēs to nosūta uz saldētavu.
Derīguma termiņš ir 12 mēneši.
Ar sīrupu
Cukura sīrups baro augļus un atstāj tos saldus. Kā gatavot:
- Sajauciet cukuru un ūdeni proporcijā 1: 2. Sildiet sīrupu, lai izšķīdinātu cukura graudus.
- Sagatavojiet ābolus kā parasti, pārklājiet ar siltu sīrupu. Pārklājiet plāksni ar vāku un ļaujiet sēdēt dažas minūtes.
- Āboli sāks sulu, barosies ar cukuru, kļūs ļoti maigi un saldi.
- Lai sīrupā esošās šķēles nesaliptu, noteciniet lieko šķidrumu ar caurduri.
- Sasaldējiet gabaliņus atsevišķi, pēc tam sadaliet pa daļām un sasaldējiet.
Saldētu ābolu derīguma termiņš mājās
Ābolus var uzglabāt saldētavā no 6 līdz 12 mēnešiem, atkarībā no sasaldēšanas metodes, ābolu veida un saldētavas jaudas. Zemā temperatūrā (-16 ° līdz -18 °) āboli tiek uzglabāti gadu, zemākā temperatūrā - no 3 līdz 6 mēnešiem.
Vislabāk ir sasaldēt augļus nelielās porcijās. Uz maisiņiem / traukiem ar marķieri var ierakstīt sasaldēšanas datumu un ābolu dažādību.
Kā pareizi atkausēt saldētus ābolu augļus
Lai maksimāli saglabātu visas augļa labvēlīgās īpašības un struktūru, izmantojiet lēnas atkausēšanas metodi.
Vispirms pārvietojiet ābolus no saldētavas uz ledusskapja plauktu 6-12 stundas, līdz tie pilnībā atkusuši, pēc tam augļus var izņemt ārā un lietot kā paredzēts.
Piemērotas šķirnes
Ne visas ābolu šķirnes ir piemērotas šādai pārstrādei un turpmākai uzglabāšanai. Ir nepieciešams izmantot rudens un ziemas šķirņu ražu ar saldskābo mīkstumu.
Jūs varat iesaldēt šādas šķirnes: Antonovka, Sinap, Slava uzvarētājiem, Ričards, Kutuzovets, Golden. Šādu ābeļu raža tiek lieliski saglabāta zem nullei temperatūrā.
Jūs varat noteikt, cik piemērota ābolu šķirne ir sasaldēšana: augļus jānomizo un jānovieto ledusskapja augšējā plauktā. Ja pēc kāda laika tas nav tumšāks, varat to droši iesaldēt.
Ko gatavot no atkausētiem āboliem
Atkausētie augļi lieliski papildinās jūsu ziemas-pavasara diētu. Tos var pievienot kompotiem un desertiem, no kuriem var pagatavot čarlotu, ābolu strūdeli, sacepumus, pankūkas un dažādas konditorejas izstrādājumus.
Skābās šķirnes būs lielisks papildinājums svētku gaļas ēdieniem, sastāvdaļa mērcēm un mērcēm. Un ābolu mērce ir iecienīta zīdaiņu pārtikas sastāvdaļa.
Tāpēc, ja jūsu dārzā ir bagātīga ābolu raža un jūs tos nespējat pārstrādāt (un žēl ir izmest vērtīgu produktu), vienkārši nosūtiet nogatavojušos augļus uz saldētavu. Sasaldējot svaigus ābolus, jums vienmēr ir rokās mazas augļu porcijas, kuras var lietot pēc vajadzības.
