Krājumu vitamīni: labākie veidi, kā sasaldēt cukīni ziemai

Dārzeņu sasaldēšana ievērojami atvieglo ēdiena gatavošanu ziemā un pavasarī. Saldēti cukini ražo augstas kvalitātes ēdienus, kas neatšķiras no tiem, kas gatavoti no svaigām cukini.

Lai sals būtu ne tikai skaists, bet arī garšīgs, jums jāizvēlas mazie cukini ar gludu, gaišu ādu un maigām, mazām sēklām.

Iepriekš cukini 2-3 stundas jātur ledusskapī, tas ļaus jums iegūt augstas kvalitātes saldētu produktu. Tajā pašā laikā dārzeņiem jābūt tīriem un sausiem.

Kuras cukini ir piemērotākas sasaldēšanai

Lai dārzeņos saglabātu derīgos vitamīnus un minerālvielas, labāk izvēlēties tikai jaunus un svaigus cukīnus. Šajā gadījumā jums jānodrošina, lai augļa ādā nebūtu puves un bojājumu.
Ja plānojat iesaldēt cukini mazam bērnam, nekādā gadījumā nelietojiet pārgatavojušos vai, gluži pretēji, nenogatavojušos dārzeņus ar mazākiem bojājumiem un puves pēdām. Dārzeņi ar ļoti cietu mizu arī nav piemēroti ražas novākšanai ziemai, jo mīkstums tajos ir pārāk ciets un pēc atkausēšanas tas negaršos.

Pirms sasaldēšanas procedūras katrs sagatavotais dārzenis ir rūpīgi jāpārbauda, ​​vai tajā nav bojājumu, tumšu plankumu un puves.

Pirms dārzeņu sasmalcināšanas:

1. Zieda un kātiņa piestiprināšanas vieta ir nogriezta.
2. Tos mazgā tekošā ūdenī.
3. Tos žāvē, lai uz augļiem nebūtu liekā mitruma.
4. Ja saldēšanai izmanto pārgatavojušos augļus, noņemiet lielas sēklas ar blakus esošo mīkstumu.
5. Ja cukini āda ir pārāk stingra, noteikti nogrieziet to.

Tad jums cukini jānogādā stāvoklī, kādā plānojat tos sasaldēt: sagrieziet plānos gredzenos, kubiņos vai kubiņos, no augļiem pagatavojiet kartupeļu biezeni vai apcepiet pannā.

Iesaldēšanas noteikumi

Saldēšanas cukini ziemai ir ideāli piemēroti svaigu dārzeņu glabāšanai. Tos var izmantot dažādu ēdienu, tostarp bērnu ēdienu, pagatavošanai. Galu galā cukini jau sen tiek uzskatīti par diētiskiem produktiem.

1. Mazgātas cukini tiek sagrieztas noteiktā veidā.
2. Pārmērīgs šķidrums tiek noņemts.
3. Blanšē, ja nepieciešams.
4. Tie ir izlikti dažādos traukos - plastmasas traukos, celofāna maisiņos cukini sasaldēšanai, no kuriem jāizņem liekais gaiss.

Nekādu aizliegumu - var un vajag iesaldēt!

Tātad, vispirms izlemsim, vai ir iespējams iesaldēt cukini ziemai, jo daudzi joprojām nezina atbildi. Neskatoties uz saldēšanas kā gatavošanas metodes popularitāti, daudzus interesē arī tas, vai to var izmantot, nezaudējot produkta labvēlīgās īpašības.

Tātad faktiski šī dārzeņu un augļu pārstrādes iespēja spēj saglabāt to sākotnējās uzturvielas, bet tikai tad, ja sasaldēšanas procesā tiek ievēroti visi nepieciešamie noteikumi.

Piemēram, dažas mājsaimnieces, kuras vispirms nolēma izmēģināt dārzeņu sasaldēšanu, saskārās ar viņu nepatīkamo "gumijas" garšu. Tieši šīs saldētās cukini bieži var atrast veikalu plauktos, jo to sagatavošanas laikā tika pārkāpti svarīgi noteikumi.

Papildu padomi

• Saldētas cukini var izmantot ruļļu pagatavošanai, iesaiņojot tajos dažādus pildījumus.Lai to izdarītu, dārzeņus gareniski sagriež garos gabaliņos un apcep.
• Vēl viena iespēja iesaldēt jaunus dārzeņus ir uz pusēm. No tiem tiek izņemta liekā masa, veidojot "laivas". Pēc atkausēšanas šādas sagataves var piepildīt ar maltu gaļu un cept cepeškrāsnī. Dažas mājsaimnieces iesaldē "laivas" tieši ar malto gaļu.
• Blanšējot dārzeņus pirms sasaldēšanas, izmantojiet vismaz ūdeni, lai saglabātu vairāk vitamīnu.
• Dārzeņu ilgstošai uzglabāšanai temperatūrai nevajadzētu paaugstināties virs -17 ° C.
• Maisiem un uzglabāšanas konteineriem jābūt hermētiski noslēgtiem. Pirmie ir vairāk piemēroti smalki sagrieztiem dārzeņiem (ietaupa vietu saldētavā), bet otrie - lielākiem gabaliņiem (ļauj tiem saglabāt formu).

Saldēšanas metodes

Jūs varat sasaldēt cukīni ziemai saldētavā dažādos veidos: svaigi, kubiņos sagriezti, cepti, biezeni, ar zaļumiem un dārzeņiem.

Saldētavas atvilktnē jābūt brīvai vietai gaisa cirkulācijai. Nesasaldējiet dārzeņus un dzīvnieku izcelsmes produktus vienā kastē. Vislabāk ir izmantot īpašus saldētavas maisus, jo tie saglabā formu un cieši pieguļ ap ēdienu. Starp maisu un ēdienu nedrīkst būt gaisa burbuļu.

Lai sasaldētu skvoša biezeni, ķirbi vāra 10 minūtes, atdzesē un nokāš. Tad sasmalciniet ar blenderi vai berzējiet caur sietu. Labi atdzesētu masu ielej veidnēs un ievieto saldētavā.

Šādus cukīnus izmanto pirmā dzīves gada bērnu barošanai, kā arī zupu, biezeņu un dārzeņu mērču pagatavošanai. Lai to izdarītu, kartupeļu biezeni pilnībā atkausē, atkal sakuļ un silda.

Atkarībā no tā, ko gatavosiet, cukini var sarīvēt vai nu uz rupjās rīves, vai uz smalkās rīves.

1. Dārzeņus labi nomazgā. Ja cukini ir jauni, nogrieziet kātu. Ja cukini ir nogatavojušies, to vajadzētu nomizot un izņemt sēklas.
2. Sarīvē cukini.
3. Saspiediet maisījumu tā, lai sula varētu iztukšot.
4. Ja vēlaties, garšojiet ar pipariem.
5. Sadaliet maisos vai traukos un ievietojiet saldētavā.

Šī ir universāla metode, kas ļaus no dārzeņiem pagatavot jebkuru ēdienu - sautējumu, ratatouille, zupu, omletu un citus ēdienus. Šī recepte ietver dārzeņu blanšēšanu pirms sasaldēšanas, kas nav obligāta.

Ja jūs to nedarīsit, vienkārši izlaidiet šo soli. Ja šī opcija ir domāta jums, mēs jums pateiksim, kā to izdarīt:

1. Dārzeņus labi nomazgā. Ja cukini ir jauni, nogrieziet kātu. Ja cukini ir nogatavojušies, to vajadzētu nomizot un izņemt sēklas.
2. Mīkstumu sagriež šķēlēs vai kubiņos.
3. Lielā katliņā ielej ūdeni, piepildot apmēram 2/3. Uzvāra. Mērcē kabačus un blanšē 5 minūtes. Tad ielieciet tos caurdurī, lai iztukšotu ūdeni. Izklājiet uz tāfeles un gaidiet, kamēr tie atdziest.
4. Sakārtojiet cukini maisos vai traukos un nosūtiet uz saldētavu.

Lai iesaldētu cukini gredzenu formā, jums ir nepieciešams:

1. Rūpīgi izskalojiet tos.
2. Nosusiniet, izmantojot virtuves dvieli.
3. Noņemiet kātiņu, pieskaroties 2 cm blakus esošajai dārzeņu daļai.
4. Ja vēlaties, nomizojiet.
5. Sagrieziet dārzeņu pāri vienādos apkārtmēros.
6. Blanš.
7. Sauss.
8. Izkārtojiet apļus vairākos mazos maisiņos, lai tie nesasalst viens otram.
9. Nosūtiet uz saldētavu.

Zemāk ir daži no populārākajiem veidiem, kā ziemā iesaldēt cukini, saglabājot tā labu saldo garšu un visas derīgās īpašības.

Patiesībā nav vienas iespējas, kā pareizi iesaldēt cukini ziemai. Mūsdienu ēdiena gatavošana zina vairākas metodes, un vienas no tām izvēle ir atkarīga no nodomiem turpmākajā saldētu dārzeņu sagatavošanā un, protams, no individuālajām vēlmēm.

Šī opcija būs ērta, lai turpinātu gatavot ēdienus ar cukini (piemēram, ceptus sānu ēdienus vai sacepumus), un to ir viegli izpildīt.

Soli pa solim:

1. Nomazgātos un labi izžāvētos dārzeņus sagriež gredzenos, kuru biezumam vajadzētu atšķirties viena līdz pusotra centimetra robežās.
2. Izlieciet gredzenus uz iepriekš sagatavota trauka (ieteicams to pārklāt ar plastmasas apvalku vai maisu, lai izslēgtu dārzeņu sasalšanas iespēju traukos).
3. Ja plānojat iesaldēt daudz cukini, tie tiek izlikti vairākos slāņos, atdalīti viens no otra ar polietilēnu, lai augļi savā starpā nesasaltu.
4. Ievietojiet trauku saldētavā. Ieteicams izmantot "stresa" sasaldēšanu.
5. Pēc dārzeņu sasaldēšanas tos vajadzētu izņemt no trauka un ievietot atsevišķā maisiņā vai uzglabāšanas traukā.

Kubiņos

Cukini sasaldēšana kubiņos nav grūtāka nekā gredzenu izmantošana. Galvenā atšķirība ir tikai dārzeņu sagriešana - šai metodei tos vajadzētu sagriezt mazos vienāda lieluma kubiņos (1,5-2 centimetri). Šāda veida sasaldēšanu ieteicams uzglabāt porcijās, jo mazus kubus būs grūti atdalīt viens no otra, lai tos pievienotu traukiem.

Ar dārzeņiem un rīsiem

Viena no pilnvērtīgu cukini ēdiena gatavošanas iespējām saldētavā ir dārzeņu maisījuma sasaldēšana ar rīsiem. Tādējādi tiek iegūts gatavs sānu ēdiens, kuram nav nepieciešamas papildu sastāvdaļas - tas ir lieliski piemērots gaļai vai kā neatkarīgs diētisks ēdiens.

Gatavošanas metode:

1. Sagatavojiet dārzeņus: sīpolus, burkānus, cukini, tomātus. Sagriež tāda paša izmēra kubiņos.
2. Vāra uz lēnas uguns dārzeņu maisījumu pannā ar olīveļļu. Ugunsdzēšanas laiks ir apmēram pusstunda, uz lēnas uguns. Pēc garšas pievienojiet sāli, piparus un garšvielas.
3. Sajauciet sautētus dārzeņus ar vārītiem rīsiem. Atdzesē sautējumu un pa daļām sadala atsevišķos traukos, pēc tam nosūta sasaldēt.

Ar zaļumiem

Lai labāk saglabātu svaigu cukini garšu un piešķirtu tai īpašu šarmu, jūs varat sasaldēt dārzeņus ar svaigiem garšaugiem. Gatavošanas metode nav ļoti sarežģīta - viss tiek darīts tāpat kā parastai sasaldēšanai ar gredzeniem. Vienīgā atšķirība ir tāda, ka pirms dārzeņu nosūtīšanas uz saldētavu jums to jākaisa ar zaļumiem (vēlams, dilles, šī ir visveiksmīgākā ēdiena gatavošanas kombinācija).

Jūs varat sagatavot ēdienu bērnam no cukini ziemai - pats gatavojāt no dārza dārzeņiem, tas iznāks garšīgāks un veselīgāks nekā veikalu kolēģi. Lai pagatavotu bērnu pārtiku, smalki sagrieztas cukini sasmalcina blenderī un ielej ledus veidnēs.

Šajā formā dārzenis tiek nosūtīts primārajai sasaldēšanai, pēc tam iegūtās formas vajadzētu salocīt pa daļām un atstāt uzglabāšanai saldētavā. Vienai devai bērnam būs pietiekami divi vai trīs kubi.

Vēl viens populārs veids ir gatavu, ceptu cukini sasaldēšana. Šajā gadījumā trauku pirms lietošanas vajadzēs atkārtoti uzsildīt tikai mikroviļņu krāsnī. Pirms cepšanas cukini jāapstrādā ar nepieciešamajām garšvielām (sāli, pipariem) un no abām pusēm jāuztin miltos. Pēc cepšanas tie jāatdzesē un pēc tam jānosūta uz saldētavu, katru dārzeņu slāni atdalot ar polietilēnu.

Rīvētu cukini sasaldēšana ietver visu augļu izmantošanu neatkarīgi no šķidruma lieluma un daudzuma tajos.

Mēs piedāvājam jums iepazīties ar: Tomātu šķirne Sibīrijas agrīnās nogatavināšanas īpašības, audzēšana, atsauksmes · Tomātu mānija

Pirms vārīšanas ir nepieciešams noņemt visas lielās cietās sēklas un noņemt mizu no lieliem augļiem (tas ir atļauts jauniem cukini). Dārzeņus sarīvē uz rupjas rīves, un pirms sasaldēšanas no visa iegūtā celulozes tiek noņemts mitrums.Cukini biezenis tiek sasaldēts tādā pašā veidā, un tam pievieno citus sakņu dārzeņus, piemēram, burkānus vai ķirbi.

Ir daudz veidu, kā sagatavot dārzeņus sasaldēšanai, tāpēc ieteicams vispirms noteikt, kuriem ēdieniem izmantosiet sagataves.

Cukini tiek nosūtīti uz saldētavu:

• svaigi;
• grauzdēti;
• vārīts.

Atkarībā no sagataves ir arī vairāki griešanas veidi - gredzeni, kubi, rīvēti.

Jūs varat sasaldēt cukini dažādos veidos, atkarībā no tā, kādiem ēdieniem tie tiks izmantoti nākotnē. Jebkurā gadījumā dārzeņi ir rūpīgi jānomazgā un jāizžāvē - ir svarīgi, lai augļi būtu sausi, pretējā gadījumā uz tiem veidojas ledus slānis.

Cukini kubi

Šī ir vienkāršākā un ātrākā sasaldēšanas metode, un tā ir īpaši laba, ja īsā laikā nepieciešams apstrādāt lielu daudzumu dārzeņu. No sasaldētiem augļiem var pagatavot zupas, sautējumus, sacepumus, pīrāgus un daudz ko citu. Turklāt, ja izvēlaties pareizos dārzeņus un uzmanīgi tos sasaldējat, tad gatavošanas procesā tie izskatīsies ne mazāk reprezentatīvi kā svaigi.

Lai iesaldētu, jums ir nepieciešams:

• nomazgājiet un nosusiniet cukini, nomizojiet tos no kātiņa;
• sagrieziet dārzeņus vienādos vēlamā izmēra kubiņos;
• ievietojiet sasmalcinātus augļus nelielās porcijās plastmasas maisiņos un atbrīvojiet no tiem lieko gaisu;
• nosūtiet cukini uz saldētavu.

Dārzeņus ieteicams sasaldēt nelielās porcijās, kas atvieglos to lietošanu, un tie saldētavā tik daudz nesagrumbīsies.

Cukini iesaldēšana pa apļiem prasīs nedaudz ilgāku laiku nekā iepriekšējā versijā, taču rezultāts ir vērts pielikt pūles. Šajā formā sagatavoti dārzeņi ir lieliski piemēroti cepšanai un cepšanai, savukārt to garša neatšķirsies no svaigiem.

Lai sasaldētu cukini lokos, jums ir nepieciešams:

• mazgājiet un nosusiniet augļus, noņemiet kātiņus;
• sagrieziet dārzeņus apmēram 1 cm biezās šķēlēs;
• noņemiet lieko mitrumu no cukini šķēlītēm ar "vafeļu" vai papīra dvieli;
• ielieciet apļus uz griešanas dēļa vai citas plakanas virsmas vienā slānī un ievietojiet saldētavā;
• pēc dārzeņu sasaldēšanas tos pa daļām ievietojiet plastmasas maisiņā un nosūtiet atpakaļ uz saldētavu.

Šī iesaldēšanas iespēja patiks dārzeņu pankūku un citu līdzīgu ēdienu cienītājiem. Šādi sagatavot dārzeņus ir pavisam vienkārši, galvenais ir noņemt no tiem visu lieko mitrumu.

Lai iesaldētu, jums ir nepieciešams:

• mazgājiet un nosusiniet dārzeņus, nogrieziet kātiņus;
• sarīvē augļus uz rupjas vai smalkas (pēc izvēles) rīves;
• pēc garšas pievienojiet sāli un piparus;
• atstāj masu caurdurī vai sietā 20 minūtes, lai iztukšotu sulu;
• nedaudz izspiest dārzeņus, noņemot lieko mitrumu;
• iesaiņojiet cukini masu plastmasas maisiņos un ievietojiet saldētavā.

Jūs varat sasaldēt cukini ne tikai atsevišķi, bet arī kā daļu no dārzeņu maisījumiem vai gatavošanas gatavošanas izstrādājumiem. Lielisks šāda preparāta piemērs ir sautētas cukini ar tomātiem, sīpoliem, burkāniem un rīsiem. Tas ir ļoti garšīgs ēdiens, kas satur daudz vitamīnu un citu uzturvielu. Turklāt tas ir diētisks un piemērots cilvēkiem, kuri ievēro veselīgu uzturu.

Nepieciešamajai receptei:

• vāra rīsus līdz pusgatavam;
• sagatavo cukini, tomātus, burkānus, sīpolus un sagriež tos mazos kubiņos;
• katla vai pannas apakšā ar biezu dibenu ielej nedaudz saulespuķu vai olīveļļas;
• vāra dārzeņus 30 minūtes, pievienojot garšvielas pēc garšas;
• gatavo sautējumu sajauciet ar rīsiem, atdzesējiet un iesaiņojiet mazās porcijās plastmasas maisiņos;
• nosūtiet maisījumu uz saldētavu.

Noteikumi cukini atkausēšanai

Lai ziemā varētu ēst veselīgi un garšīgi, saldēšanai jāizvēlas pareizie dārzeņi.Ražas novākšanas laikā visi augļi jāsadala divās kategorijās - tie, kurus vislabāk ēst tagad, svaigi, un tie, kas ir piemēroti saldēšanai ziemai.

Glabāšanai saldētavā visveiksmīgākie būs jaunie cukini vai skvoša ķirbi. Ieteicams izvēlēties gaišas krāsas maza izmēra augļus - vēlāk, gatavojot saldētu dārzeņu, tie būs vislabākie - pārāk lielās cukīnēs ​​vidus novārīsies, un miza būs cieta un sausa.

Cukini netiek uzskatīti par ļoti labu iesaldēšanas iespēju ziemai - šādi augļi satur pārāk daudz šķidruma, kas nav piemērots uzglabāšanai zemā temperatūrā. Cukini, kuros ir vismazākais šķidruma daudzums, ir piemēroti sasaldēšanai - tad vārītie dārzeņi nebūs izturīgi un saglabās labu garšu. Ieteicams izvēlēties cukīni ar plānu ādu un mazām sēklām.

Lai sagatavi pienācīgi atkausētu, to novieto istabas temperatūrā. Nav ieteicams uzreiz likt saldētus dārzeņus uz karstas plīts - sasalušais ledus pārvērtīsies par ūdeni, kas ietekmēs ēdiena garšu un kvalitāti. Izņēmums ir dārzeņu sautējums, kas ir piemērots sautēšanai, līdz tas tiek pagatavots tieši no saldētavas.

Vai ir iespējams sasaldēt cukini - mēs uzzinājām. Bet, lai visas cukini derīgās īpašības arī turpmāk tiktu iekļautas to sastāvā, jums jāievēro arī dārzeņu izvēles, sagatavošanas, sasaldēšanas un uzglabāšanas ieteikumi.

Iesācējiem jāatzīmē, ka cukīni vislabāk sasaldē nogatavojušies gaiši zaļas krāsas augļi, un jāizvairās no pārgatavojušiem augļiem.

Ir svarīgi pievērst uzmanību arī cukini izskatam, jo ​​tajos nedrīkst būt slimības pazīmes: tumši vai dzelteni plankumi, iegremdēti mīkstie laukumi utt.

Cukini sagatavošana sasaldēšanai ietver šādas darbības:

• Rūpīga skalošana;
• Noslaukiet katru augli no mitruma;
• Ādas tīrīšana;
• Kātiņa nogriešana;
• Kodola un sēklu noņemšana ar blakus esošo celulozi;
• Blanšēšana.

Tad jums vajadzētu rīkoties saskaņā ar formu, kādā jums ir jāsaldē dārzenis.

Sagriežot skvošu, varat izmantot vairāku veidu formas. Vispopulārākie ir kubi, dimes un gredzeni. Arī dažas mājsaimnieces dod priekšroku sasaldēt veselus dārzeņus vai sarīvēt tos vēlākai izmantošanai ēdienos.

Blanšēšana ir solis, kas nepieciešams, lai iegūtu kvalitatīvu saldētu produktu. Pēc vēlēšanās to var izlaist. Tomēr skvošs, kas nav blanšēts, bieži iegūst tādu pašu “gumijas” izskatu un garšu.

Blanšēšanas process ietver pārtikas ievietošanu verdošā ūdenī uz 2 minūtēm, lai atbrīvotu tos no dažādiem mikroorganismiem un iznīcinātu fermentus.

Pēc blanšēšanas jebkādā veidā sasmalcināti dārzeņi jāiepako vakuumā noslēgtā maisā vai pārtikas traukā. Plastmasas maisiņš nav īpaši piemērots ēdiena sasaldēšanas variants, jo tam nav pietiekama blīvuma.

Sasaldējiet cukini, izmantojot saldētavu temperatūrā no 10 ° C līdz 20 ° C. Nesasaldējiet atkārtoti iepriekš atkausētus ēdienus.

Nepietiek, lai zinātu, kā pareizi iesaldēt cukīni ziemai, jums joprojām ir jāspēj tos saglabāt.

Glabājot saldētas cukini, jums jāievēro šie noteikumi:

1. Saglabājiet dārzeņus saldētavā;
2. Pēc atkausēšanas ir aizliegts atkārtoti sasaldēt produktus;
3. Maksimālais cukini derīguma termiņš šajā formā ir 10 mēneši.

Ir ļoti svarīgi nepamanīt tādus produktu lietošanas posmus kā to atkausēšanu. Pretējā gadījumā jūs varat iegūt sabojātu produktu, kas nav ēdams.

Atkausējot dārzeņus, jums jāievēro šādi ieteikumi:

1. Bieži vien atkausēšanas process tiek izlaists vārīšanai;
2. Jūs varat atkārtoti sildīt dārzeņus mikroviļņu krāsnī, lai tos turpmāk izmantotu ēdiena gatavošanā;
3. Atkausējot cukīni, tie jāglabā vai nu ledusskapī, vai virtuvē istabas temperatūrā (tas jo īpaši attiecas uz cukini biezeni);
4. Turpmākai cukini cepšanai mīklā tie ir jāatkausē uz pusi.

Lai saglabātu visas cukini labvēlīgās īpašības, jums jāievēro dārzeņu izvēles, sagatavošanas, sasaldēšanas un uzglabāšanas ieteikumi.

Pēc tam rīkojieties atbilstoši dārzeņu sasaldēšanas metodei.

Mēs iesakām iepazīties ar: Kā ziemā audzēt gurķi uz palodzes

Pēc blanšēšanas jebkādā veidā sasmalcināti dārzeņi jāiepako vakuumā noslēgtā maisā vai pārtikas traukā. Plastmasas maisiņš nav īpaši piemērots ēdiena sasaldēšanas variants, jo tam nav pietiekama blīvuma.

Dārzeņus sasaldē, izmantojot saldētavu temperatūrā no -10 ° C līdz -20 ° C. Nesasaldējiet atkārtoti iepriekš atkausētus ēdienus.

Saldēšanai ieteicams izmantot tikai negatavus augļus. Gatavības pakāpi ir viegli pārbaudīt - ar nagu nospiediet maigo ādu. Ja tas ir viegli caurdurts un parādās dzidra sula, izmantojiet augļus, lai sagatavotu pusfabrikātus ziemai.

Jums arī jāpārliecinās, ka cukini nav bojāti. Ja ir sabrukšanas pazīmes vai sausi plankumi, noņemiet tos ar asu nazi līdz veseliem audiem.

Sagatavei, no kuras gatavo zupu, sautējumu, atkausēšana nav nepieciešama, to var vienkārši nosūtīt uz kastroli un uzvārīt. Ja cepeškrāsnī, krāsnī ir nepieciešama papildu termiskā apstrāde, labāk pusfabrikātu nosūtīt uz ledusskapja apakšējo plauktu. Nelietojiet atkausēšanu istabas temperatūrā, izejvielas kļūs mīkstas, ēna mainīsies.

Cukini ir dārzeņi, kurus ciena daudzas ģimenes. Vasarā pavadot nedaudz laika, ir viegli uzkrāt vērtīgus pusfabrikātus, kas ziemā būs labs palīgs, gatavojot kulinārijas šedevrus, kas bagāti ar vitamīniem un barības vielām.

Ziemai iesaldēšanai izvēlieties nogatavojušos un svaigus dārzeņus. Tad tiks saglabāts to izskats, forma un vitamīni. Ja augļus ēd bērni, tad kategoriski nav iespējams izvēlēties pārgatavojušos, sapuvušus vai bojātus augļus. Mizai jābūt nedaudz izurbtai, tai jābūt mīkstai.

Nākamais solis ir sagatavot cukīni sasaldēšanai.

• Tie jāmazgā, jāizžāvē un jānoņem astes.
• Jums tas jāsamazina atbilstoši tam, kādam tie tiks izmantoti tālāk.
• Ja gatavojat spēli vai sautējumu, sagrieziet kubiņos un pēc tam sasaldējiet pa daļām plastmasas traukos.
• Lai ceptu cukini ziemā, labāk sagriezt apļos.
• Puses var sasaldēt, lai ziemā tās varētu pildīt.

Kā sasaldēt rīvētu cukini

Kā sasaldēt rīvētu cukini

Ļoti noderīgas ir cukini pankūkas. Ziemas ēdienam varat pagatavot īpašu sagatavošanu, kas ir ļoti vienkārša.

1. Cukini mazgā, žāvē un mizo no sēklām.
2. Iegūtie gabali sarīvē.
3. Sula, kas neizbēgami parādīsies plāksnē, jāiztukšo, un sarīvētā masa jāizspiež.
4. Iegūtā masa tiek izlīdzināta uz dēļa, lai noņemtu lieko mitrumu.
5. Atliek tikai sarīvēt cukini porcijās traukā un ievietot saldētavā.

Svarīgs!

Lai novāktu cukīni mājās pankūkām, jūs varat ņemt pārgatavojušos augļus. Sulu tajās nav daudz, un to garša nav daudz sliktāka nekā jaunajām.

Jūs varat vienkārši sasaldēt rīvētu cukini vai pievienot tiem garšaugus un garšvielas, kuras parasti ievieto pankūkās. Bet ir svarīgi neievietot sāli uzreiz, jo tas provocē sulas izdalīšanos.

Vai cukini un baklažānus var sasaldēt

Tiek uzskatīts, ka saldēti baklažāni un cukini pēc atkausēšanas kļūst ūdeņaini, pēc garšas "gumijoti".Pats dārzenis zaudē garšu un neizskatās ēstgribīgi. Tāpēc daudzas mājsaimnieces uzdod jautājumu: vai ir vērts šādi ietaupīt šādus produktus ziemai? Mūsu atbilde ir jā. Bet jums tas jādara pareizi.

Jūs varat sasaldēt vairāku veidu dārzeņus, piemēram, cukini ar baklažāniem. Šis maisījums ir lieliski piemērots sautējumiem vai zupai. Barības vielu un vitamīnu drošība ir tieši atkarīga no tā, vai dārzenis ir pareizi sasaldēts.

Vienkāršākais veids ir sagriezt mazgātos baklažānus kubiņos, pievienot nedaudz sāls, nožūt un sasaldēt plastmasas maisiņos. Tam ir piemērots jebkurš no pieejamajiem augļiem: dzeltens, balts, zaļš vai zils.

Ledusskapja sagatavošana

Pirms cukini ievietošanas ledusskapī nav nepieciešama īpaši rūpīga sagatavošana, tomēr, lai saglabātu dārzeņu labāko garšu, jāievēro vairāki ieteikumi:

1. Izņemiet no saldētavas vai no atsevišķas tūskas, kur glabās cukini, visus pārtikas produktus, kas izdala spēcīgas smakas. Ja garšas ilgstoši sajaucas savā starpā, tas ietekmēs garšu, tāpēc, lai saglabātu augļu tīru garšu, ieteicams tos uzglabāt atsevišķi no citiem produktiem.
2. Novietojiet saldētavu zemā temperatūrā, lai radītu stresa sasalšanas efektu (šī metode saglabā kabaču garšu un vitamīnus). Pirmreizējai sasaldēšanai cukini jānosūta vai nu uz “Fast / Super Freeze” nodalījumu, vai arī jānosaka zemākā temperatūra kopējā kamerā un pēc noteikta laika jāpaceļ līdz parastajai.
3. Vēl viens svarīgs punkts ir konteineru sagatavošana, kuros dārzeņi tiks uzglabāti. Par labāko variantu tiek uzskatīti plastmasas maisiņi, no kuriem nepieciešams pēc iespējas vairāk noņemt gaisu (tas ļaus dārzeņiem izdzīvot ilgāk).

Skatīt arī

Receptes biešu sasaldēšanai ziemai mājās saldētavāLasiet

Kā izvēlēties dārzeņus ražas novākšanai ziemai

Kā jau iepriekš minēts, pirms kabaču sasaldēšanas varat izmantot dažādas kabaču sagriešanas metodes, vai arī jums tas vispār nav jāsagriež. Bet kā ātri un pareizi iesaldēt cukini?

Metodes izvēle ir atkarīga tikai no mērķa, kuram nepieciešams veikt sasaldēšanas procesu.

Piemēram, cukini sasmalcina kubiņos, lai pēc tam tos izmantotu papildu ēdieniem vai jebkuru ēdienu (zupu) pagatavošanai. Un apļu veidā tos bieži sagriež vēlākai cepšanai.

Veseli dārzeņi

Lai sasaldētu svaigas cukini ziemai kopumā, jums jāveic šāds darbību algoritms:

1. Rūpīgi izskalojiet dārzeņus;
2. Nosusiniet tos, izmantojot virtuves dvieli;
3. Nogrieziet kātiņu ar blakus esošo dārzeņu daļu (2 cm);
4. Nomizojiet (izlaidiet šo soli, ja vēlaties);
5. Cukini serdi var noņemt arī tad, ja ir pieejams īpašs rīks. Pretējā gadījumā šis posms ir jāizlaiž, jo, izmantojot nazi, pastāv iespēja sabojāt visu cukini formu;
6. Blanš;
7. Žāvē no liekā mitruma;
8. Novietojiet dārzeņus lielos vakuuma noslēgtos maisos vai pārtikas traukos;
9. Ievietojiet saldētavā.

Atkausējot šādas cukini, jūs varat tos pagatavot pilnīgi jebkurā formā, vai tie būtu sautējumi, cepti vai vārīti dārzeņi utt.

Cepšanas gredzeni

Un kā iesaldēt cukīni ziemai svaigi cepšanai? Lai turpinātu cept saldētas cukini, tās jāsagatavo šādi:

1. Rūpīgi izskalojiet;
2. Nosusiniet, izmantojot virtuves dvieli;
3. Atbrīvojieties no kātiņa, pieskaroties 2 cm dārzeņu blakus esošajai daļai;
4. Ja vēlaties, nomizojiet;
5. Sagrieziet dārzeņu pāri vienādos apkārtmēros;
6. Blanš;
7. Sauss;
8. Izkārtojiet apļus vairākos mazos maisiņos, lai tiem nebūtu iespējas sasalt viens otram.
9. Atstāj saldētavā līdz lietošanai.

Vispopulārākais cukini šķēļu izmantošanas veids ir cepšana eļļā. Lai ēdienam pievienotu garšu un izsmalcinātību, pirms cepšanas tos var iemērkt miltos.

Mazs izveicīgs novērtēs cukini neitrālo un maigo garšu, tāpēc tos var izmantot kā papildu vitamīnu avotu zīdaiņiem.

Lai tos sagatavotu, jums būs jāveic šādas darbības:

1. Noskalojiet dārzeņus;
2. Nosusiniet tos ar virtuves dvieli;
3. Ar kātiņu nogrieziet mazu cukini malu (2 cm);
4. Saldējot papildu pārtikas produktiem, nomizojiet (pretējā gadījumā soli var izlaist);
5. Sagriež mazos vienādos kubiņos vai stieņos;
6. Blanš;
7. Žāvē no mitruma;
8. Sakārtojiet maisos vai pārtikas traukos tā, lai stieņiem nebūtu iespējas sasalt viens otram;
9. Liek saldētavā.

Cukini kubi ir lieliski piemēroti ne tikai bērnu barošanai, bet arī to turpmākai izmantošanai zupās vai sautējumos.

Tikai daži būtu domājuši, bet cukini var sasaldēt un jau pagatavot. Piemēram, tos apcepot.

Lai izmantotu šo recepti, jums:

• Nomazgājiet svaigus dārzeņus;
• Rūpīgi nosusiniet ar virtuves dvieli;
• Atbrīvojieties no kātiņa, pieskaroties blakus esošajai malai (2 cm);
• Nomizojiet (ja vēlaties, soli var izlaist);
• Atbrīvojies no augļiem no serdes, sēklām, kā arī no tām esošās mīkstuma;
• Sagrieziet cukini gredzenos;
• Sezona ar sāli un pipariem (pēc izvēles);
• Maizes miltos;
• Apcep gredzenus nedaudz eļļas līdz zeltaini brūnai;
• Atdzesē istabas temperatūrā;
• Rūpīgi atbrīvojiet cukīni no liekās eļļas, notīrot ar sausu salveti;
• Aizpildīt produktus iepakojumos vai konteineros, lai tiem nebūtu iespējas sasalt viens otram;
• Ievietojiet saldētavā.

Mēs uzskaitām pamatnoteikumus cukini sasaldēšanai ziemai.

Šim nolūkam ir piemēroti dārzeņi ar šādām īpašībām:

• negatavi augļi;
• bez puves un bojājuma pazīmēm uz mizas.

Pirms cukini sasmalcināšanas:

• mazgāts, atbrīvots no kātiņa;
• kārtīgi nožūt;
• ja augļi ir pārgatavojušies, tad tos attīra no sēklām un blakus esošās mīkstuma;
• lielos augļos mizas augšējais slānis tiek nogriezts, ja tas ir grūts.

Izmantojiet nogatavojušās, svaigas cukini. Dārzeņiem jābūt stingriem, nogatavojušiem un viendabīgiem, tumšās krāsās. Cukini krāsa ir rādītājs, ka augļi nav pārgatavojušies. Nelietojiet mīkstas vai gaišas cukini. Tāpat izvairieties no bojātiem, puvušiem vai saskrāpētiem augļiem.

Ja jūs nevarat uzreiz iesaldēt cukini, turiet tos ledusskapī līdz sasalšanai. Bet pirms sasalšanas pārliecinieties, ka dārzeņi joprojām ir nogatavojušies un stingri.

Sagatavošanas sasaldēšanai algoritms ir šāds:

1. Rūpīgi izskalojiet saldētavas partiju.
2. Noslaukiet katru augli sausu.
3. Nomizojiet lielos augļus no mizas, sēklām un pelavām, kas atrodas blakus tiem.
4. Slīpēt.
5. Problanch (pēc izvēles).
6. Iepriekš termiski apstrādāt: apcepiet apļus līdz maigumam, pagatavojiet sautējumu, kaviāru - ja vēlaties.
7. Izspiediet masu, ja to sasmalcina ar rīvi vai blanšē.
8. Viegli izžāvējiet, vienā plānā kārtā izklājot kubu, nūju, apļu masu uz galda, cepešpannas, lielas plakanas plāksnes.
9. Savāc maisiņā (vakuumā, parastā), izklāj uz griešanas dēļa, kura izmērs ir mazāks par saldētavas platumu un dziļumu.
10. Ielieciet fasēto produktu kamerā.

Gatavus cukīnus var iesaiņot:

1. Pārtikas traukos no plastmasas / metāla.
2. Parastajos plastmasas maisiņos.
3. Maisos ar vakuuma blīvējumu.
4. Uz plakana dēļa (piemērots pāris porciju pagatavošanai).

Dārzeņi ir lieliski sasaldēti gan parastā ledusskapja saldētavā (-12 ° C; -18 ° C), gan saldētavā ar kastēm pārtikas produktu sasaldēšanai (temperatūrā: -24 ° C; -26 ° C). Saldētas cukini tiek uzglabātas līdz 10 mēnešiem.

Visbiežāk saldētas cukini pirms vārīšanas netiek atkausēti. Tos var sildīt mikroviļņu krāsnī. Ja jums ir nepieciešams atkausēt cukini, to veic ledusskapī vai uz istabas istabas temperatūrā. Izdalīto šķidrumu iztukšo.

Mēs iesakām iepazīties ar: Cassia holly - ārstnieciskās īpašības un kontrindikācijas. Kasijas holija pieteikums un fotogrāfija.

Biezeni atkausē arī ledusskapī vai istabas temperatūrā. Cukini, sagriezti apļos, izņem no saldētavas, nedaudz atkausē (pusceļā), velmē miltos vai iemērc mīklā un apcep.

Kubi

Jūs varat iegādāties saldētus dārzeņus ziemā, lai no tiem pagatavotu ēdienu. Bet, lai pārliecinātos par sasalšanas kvalitāti un pareizību, labāk sagatavot sagataves pats. Jūs varat pagatavot visu, sākot no saldētiem dārzeņiem, tāpat kā no svaigiem.

• 1 kg jaunu cukini vajadzētu mazgāt, žāvēt, mizot un sagriezt kubiņos.
• Iepakojiet saldētavas maisiņos, atbrīvojiet lieko gaisu un nosūtiet iesaldēšanai saldētavā.

Aprindās

• Lai pagatavotu pusfabrikātu, nepieciešams 1 kg cukini.
• Tos nomazgā, nosusina, nomizo no astes un kātiem un sagriež gredzenos.
• Noņemiet lieko mitrumu ar vafeļu dvieli un iesaiņojiet saldētavas maisiņos.
• Liek saldētavā, kuras temperatūra nepārsniedz -20 grādus.
• Pēc atkausēšanas ziemā jums būs jānoņem mitrums no tiem ar dvieli un pēc tam pagatavojiet.

Cukini nav īpaši atkausēti, bet tikai pēc vajadzības.

• Tos pievieno zupai un sautējumiem tieši no saldētavas, un ceptus silda mikroviļņu krāsnī.
• Dārzeņi, kas sasaldēti gredzenos cepšanai, nav pilnībā atkausēti, lai nesadruptu, pēc tam tos iemērc miltos un atgūst uz pannas.
• Dārzeņus atkausē ledusskapja apakšējā plauktā un pēc tam iztukšo šķidrumu.
• Arī kartupeļu biezeni pirms lietošanas atkausē, nedaudz uzsilda līdz 37 grādu temperatūrai.

Sagatavot cukini ziemai nav grūti. Tas ļaus ziemā baudīt gardu maltīti un deficīta laikā piesātināt ķermeni ar vitamīniem. Tiek gatavotas zupas, sautējumi, ikri, pankūkas, ceptas ar gaļas pildījumu. Biezenis tiek sasaldēts arī bērnu barošanai. Labu apetīti!

Noskatieties video! Cepti cukini no saldētavas

Ir vairākas iespējas.

1. Cienītāji no zupām ar cukini vai sautējumiem sagriež augļus 2 centimetru biezos kubiņos. Ievieto plastmasas traukos vai maisos, vēlams pa daļām. Apmēram "vienā reizē" porcija, izmantojot dārzeņu vārīšanai.
2. Vai jums patīk ceptas cukini vai kastroli? Izveidojiet sagataves apļu veidā, kuru biezums nepārsniedz centimetru. Lai gredzeni sasalšanas laikā nesaliptu kopā, ielieciet tos vienā kārtā uz dēļa (aptiniet ar plastmasas apvalku), kas uz brīdi tiek ievietots saldētavā, lai sasaltu. Pēc tam sasaldētos gabaliņus iesaiņo maisiņos, plastmasas traukos.
3. Vai jūs gatavojaties, lai ziemā pagatavotu dārzeņu pankūkas? Tad ieteicams to uzglabāt rīvētā veidā. Vēlams sarīvēt uz vidējas rīves. Jūs varat atdalīt cukīni vai kopā ar citiem dārzeņiem, kurus izmanto pankūkām. Pēc tam jums vajadzētu izspiest mitrumu un ievietot dārzeņus hermētiski noslēgtos maisos.
4. Cepts. Cepiet gredzenus, nepievienojot garšvielas. Veltiet laiku to pagatavošanai tūlīt, lai ietaupītu naudu nākotnē. Atkausēšanas laikā karsējot pievienojiet nedaudz sāls vai piparus, ķiplokus un skābo krējumu, ja vēlaties, eļļu.

Secinājums Izmantojiet sasaldēšanas metodi, lai visu gadu baudītu veselīgas un garšīgas cukini.

Cukini saldētavā var uzglabāt apmēram 10 mēnešus. Šajā gadījumā galvenais ir neļaut tiem atkausēt uzglabāšanas laikā. Ja dārzeņi joprojām ir atkausēti, piemēram, saldētavas sadalīšanās dēļ, tad tie nekavējoties jāēd.Jums nevajadzētu atkārtoti iesaldēt cukini, jo tas zaudēs to garšu un ievērojami samazināsies to ēdienu kvalitāte, ar kuriem tie tiks pagatavoti.

Vasarā daudzas mājsaimnieces domā, vai ir iespējams sasaldēt cukini, jo parasti šo cukini raža ir diezgan bagāta. Pieredze rāda, ka šāda apstrāde ir viena no labākajām augļu uzglabāšanas iespējām, ko arvien vairāk cilvēku izvēlas tās vienkāršības, ekonomiskuma un praktiskuma dēļ.

Gatavojot pusfabrikātu cukini pankūkām

Cukini pankūkas ir cepšanas veids, kas apvieno īpašu garšu, lieliskas priekšrocības un neparastu aromātu. Mīklu šādām pankūkām gatavo parastajā veidā, izņemot to, ka tai pievieno rīvētu cukini biezputru.

Interesanti, kā iesaldēt pusfabrikātu cukini pankūkām? Lai pagatavotu pusfabrikātu šī ēdiena pagatavošanai, jums ir nepieciešams:

• Nomazgājiet cukini;
• Noslaukiet tos sausā veidā;
• Sagriež vairākos lielos gabalos, lai tos būtu vieglāk nomizot;
• Noņemiet serdi un sēklas, kā arī celulozi, kas atrodas blakus tiem;
• Nomizot;
• Atkal sagrieziet cukini mazākos gabaliņos, lai berzes laikā to būtu viegli turēt rokā;
• Sarīvē, izmantojot rupju rīvi;
• Iepakojiet sagatavi maisiņos vai pārtikas traukos;
• Pirms lietošanas ievietojiet saldētavā.

Atkausējiet biezputru pirms lietošanas pankūku mīklā. Šādi produkti tiek cepti parastajā veidā.

Rīvētu dārzeņu sasaldēšanas process

Šī ir vēl viena lieliska pārbaudīta augļu novākšanas metode. Pavisam nav nepieciešams novākt cukīni kopumā. Jūs varat arī sasaldēt rīvētus dārzeņus. Šī metode ir ideāli piemērota dārzeņu kotletu vai pankūku pagatavošanai.

1. Augļus mazgājam tekošā ūdenī un noņemam pārāk cietu un raupju ādu, ja ražas novākšanai izmantojam pārgatavojušos augļus. Ja mīkstuma sēklas ir pārāk lielas, tās arī jānoņem.
2. Mizotos dārzeņus sasmalcina uz rīves ar vidējiem caurumiem.
3. Ar iegūto mīkstumu izspiest sulu ar rokām.
4. Iegūto mīkstumu izliekam maisos un ievietojam saldētavā.

Kā tad pieteikties

Pēc atkausēšanas kubi tiek sautēti, cepti ar gaļu vai citiem dārzeņiem. Receptes kubiņu pagatavošanai no saldētām cukini ir dažādas: sautējumu gatavo no lielākiem kubiem, kaviāru - no mazākiem kubiņiem.

Cukini gredzeni ir lielisks pamats veselīgam omletam vai vienkārši olu kulteni - tos pat nav nepieciešams atkausēt, jūs varat tos nekavējoties nosūtīt uz pannu vai cepešpannu. Jūs varat cept saldētas cukini šķēlēs. Tie ir piemēroti arī dažādiem dārzeņu un gaļas kastrolis.

Rīvētu pievieno zupām, sautētiem dārzeņiem. Lai pagatavotu, pietiek ar 1-1,5 cm gabaliņiem trīs minūtes, 2-2,5 cm gabaliņos - pieci.

Ko var pagatavot no saldētiem cukini kubiņiem

Dārzeņu ikri

Sastāvdaļas

• Cukini - 2 gab.
• Burkāni - 1 gab.
• Bulgāru pipari (pēc izvēles) - ½ gab.
• Sīpolu sīpoli - 1 gab.
• Sāls un cukurs pēc garšas
• Etiķis - 2 tējk
• Tomātu pastas 1-2 ēdamkarotes
• Ķiploki - pēc izvēles.

Sagatavošana

1. Lai pagatavotu kaviāru vai jebkuru citu ēdienu, vakarā mēs noņemsim cukini un pārvietosim tos uz ledusskapja galveno sadaļu. No rīta tie būs nedaudz atkusuši, bet ne pilnībā.
2. No rīta augu eļļā apcep kubiņos sagrieztus burkānus.
3. Pievienojiet loku.
4. Pievieno pastu un samaisa. Pievieno piparus un cukini.
5. Vāra uz lēnas uguns 20 minūtes zem vāka, sāli, pievieno cukuru un etiķi. Vāra uz lēnas uguns, līdz dārzeņi ir pagatavoti.
6. Tad jūs varat sasmalcināt ar blenderi, sasmalcināt ar gaļas mašīnā vai atstāt, jo tas ir šūnveida formā.
7. Varat arī pagatavot dārzeņu biezeņa zupu, pievienot sautētiem kartupeļiem, ēdiens kļūs maigāks un diētiskāks.