Purpursarkana webcap ir ļoti reta, bet neparasti skaista suga, kas ir iekļauta Sarkanajā grāmatā. Pieder pie Lepista ģints, Buttercup dzimtas pasugas. Mūsu valstī maz zināms.
Šī ir nosacīti ēdama sēne, lai gan neparastā izskata dēļ nav tik daudz drosminieku, kas būtu gatavi uzdrīkstēties to izmēģināt. Bet tie, kas zina, kā atšķirt zirnekļa tīklu no indīgām sugām un pareizi to pagatavot, apgalvo, ka tā mīkstums ir ļoti garšīgs. Šodien mēs aplūkosim šīs sēnes īpašības, tās derīgās īpašības un iespējamo kaitējumu.
Kas ir purpursarkana zirnekļa tīkla sēne
Vispirms jums jāpievērš uzmanība šī neparastā sēņu valstības pārstāvja izskata aprakstam (1. attēls).
Diametrā purpursarkana zirnekļa tīkla vāciņš var izaugt līdz 16 cm. Jaunā paraugā vāciņa forma ir sfēriska. Tad laika gaitā tas iztaisnojas un kļūst plakans, ar tuberkulozi centrā. Jaunas sēnes vāciņa krāsa ir dziļi violeta, retos gadījumos tā var būt ar sarkanīgu nokrāsu. Tās virsma ir šķiedraina kā samta. Apakšējā daļā tam ir platas tādas pašas violetas krāsas plāksnes.
1. attēls Zirnekļtīkla izskats ir ļoti neparasts bagātīgās purpursarkanās krāsas dēļ
Kājai ir iegarena forma, paplašināta no augšas uz leju, tādā pašā krāsā kā vāciņš. Uzmanīgi ieskatoties, uz kājas var redzēt sava veida krāsotu zirnekļa tīklu. Varbūt šī iemesla dēļ sēne ieguva tik oriģinālu nosaukumu.
Patiesībā sēne ir ļoti trausla, tāpēc jums to rūpīgi jānogriež, lai nesabojātu. Celulozei ir gaiši zils nokrāsa. Smarža ir tikko jūtama. Nav īpaši augstas garšas.
Ēst vai nē
Iepriekš mēs jau minējām, ka purpursarkanais zirnekļa tīkls ir nosacīti ēdams. Tas nozīmē, ka to var ēst tikai pēc rūpīgas termiskās apstrādes. Pat tā garša būs diezgan viduvēja.
Neskatoties uz to, tiek uzskatīts, ka celuloze satur daudzas noderīgas vielas un vitamīnus. Lielākā daļa ēdamo sēņu, ieskaitot zirnekļtīklu, satur daudz vitamīnu, mikro un makroelementus, ogļhidrātus, olbaltumvielas, šķiedrvielas, aminoskābes, ēteriskās eļļas, fermentus, stearīnskābi un ergosterīnu.
Piezīme: No zirnekļa tīkla mīkstumā esošajiem vitamīniem ir pārstāvēts A (retinols), visi B, PP un D grupas vitamīni. Ir arī daudz makro un mikroelementu: kālijs, kalcijs, fosfors, dzelzs, jods, cinks , mangāns un sērs.
Kā tas ietekmē cilvēka ķermeni? Sakarā ar tā sastāvu zirnekļa tīklam ir:
- Pretiekaisuma iedarbība un spēja stiprināt cilvēka imūnsistēmu.
- Samazina holesterīna līmeni asinīs.
- Tas pozitīvi ietekmē garīgo sniegumu.
- Stiprina nervu sistēmu, palīdzot cīnīties ar stresa situācijām un depresiju.
- Veicina svara zudumu, jo tajā ir maz kaloriju.
Turklāt ēdieni, kas gatavoti no šīs sēnes, pozitīvi ietekmē matu un ādas stāvokli, novērš pārmērīgu darbu, samazina cukura līmeni asinīs, tāpēc ir ieteicami cilvēkiem ar cukura diabētu.
Izskats
Sēne savu nosaukumu ieguvusi balto "svārku" dēļ, kas nokrīt uz kājas un atgādina zirnekļa tīklu. Populārais nosaukums "Pribolotnik" neatspoguļo sugu loku, lai gan dažreiz tas ir absolūti purva iedzīvotājs. Tas aug visu veidu mežos uz dažādām augsnēm. Šī ir rudens ģints, izaugsmes maksimums nokrīt augusta beigās-septembra sākumā.
Zirnekļtīklu veidi ir līdzīgi viens otram vairākos veidos:
- Cilindrisks kāts ar pagarinājumu uz leju.
- Kājas augšdaļā paliek privāta zirnekļa siksna.
- Vāciņš, parasti koniska vai plakana forma, ar plāksnēm.
- Celuloze ir blīva, ar smaržu.
Zirnekļa tīklā sugas atšķiras ar kājas un vāciņa krāsu, celulozes smaržu. Viņu vidū ir gan ēdami, gan indīgi pārstāvji.
Irina Seljutina (biologe):
Spiderweb saimes nosaukumu deva franču mikologs un tropu augu fitopatologs Jean Aime Roger (1900-1979), kurš izrietēja no privāta gultas pārklāja struktūras specifikas, kas sastāv no zirnekļa tīkla šķiedrām, kas vāciņa malu savieno ar kāju.
Lielākā daļa zirnekļa tīklu ir mikorizas veidotāji, kuru dzīves procesi ir saistīti ar noteiktām koku sugām. Starp zirnekļtīkliem ir nāvīgi indīgi eksemplāri. Tomēr ir arī noderīgas, ēdamas sugas. Tomēr to skaits ir maz, un tiem ir maz praktiskas nozīmes. Spiderweb ģints raksturīga iezīme ir atšķirīga jaunu un nobriedušu īpatņu krāsa, daudzās sugās strauji pazūd ceriņu pigments.
Starp citu. Spiderweb ģints ir sadalīts apakšdzimtās, kurām ir savas specifiskās īpašības, piemēram:
- Mixcium (Myxsacium) apakšdzimta: ir gļotāda vispārējā sega, kas nosaka vāciņa un kāju gļotādu.
- Phlegmacium apakšdzimta: ir gļotains vāciņš.
- subgenera Hydrocybe un Telamonija: vāciņš ir higrofils.
- subgenera Dermocybe (Dermocybe) un Inoloma: vāciņš ir sauss, zvīņains, šķiedrains.
Apraksts un foto
Zirnekļa tīkls ir iekļauts Sarkanajā grāmatā, tāpēc tā masveida vākšana netiek praktizēta. Turklāt neparasta izskata dēļ ne katrs cilvēks uzdrošinās izmēģināt šo sēni, baidoties to sajaukt ar krupu (2. attēls).
2. attēls. Visvieglāk ir iemācīties atšķirt šo sēni no fotoattēla
Faktiski šī sēne ir nosacīti ēdama, taču lielākā daļa sēņotāju dod priekšroku to apiet. Fakts ir tāds, ka ir paredzēta atbildība par Sarkanajā grāmatā iekļauto augu un sēņu iznīcināšanu. Turklāt pastāv liels risks sajaukt zirnekļa tīklu ar indīgu dvīni un saindēties.
Iespējamais kaitējums
Šīs sēnes ir kontrindicētas grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā, maziem bērniem, kā arī cilvēkiem ar traucētu kuņģa-zarnu trakta darbību. Tā kā sēnes tiek uzskatītas par smagu pārtiku, pat pilnīgi veseli cilvēki, ja tās pārmērīgi lieto, var saindēties, pankreatīts utt.
Arī augļķermenī bieži uzkrājas toksīni un radionuklīdi, tāpēc ir ļoti svarīgi nopietni uztvert to savākšanas vietu. Ir arī zināms, ka purpursarkanais zirnekļtīkls samazina glikozes līmeni asinīs, tāpēc cilvēkiem ar glikēmiju tie jālieto ļoti piesardzīgi.
Pieteikums
Ēdienu gatavošanā
Ēdamie zirnekļu tīkli tiek plaši izmantoti ēdiena gatavošanā. Sēnes tiek pakļautas dažādiem apstrādes veidiem, un tās izmanto vārītas, sālītas, marinētas, ceptas vai konservētas. Zirnekļus var izmantot, lai sagatavotu nesalīdzināmu pirmo un otro ēdienu, un eksperti saka, ka šīm sēnēm ir bagātīga riekstu garša.
Medicīnā
Atkarībā no sugas zirnekļa tīkli tiek plaši izmantoti medicīnā. Šīm sēnēm ir izteiktas antiseptiskas īpašības. Vielas tā sastāvā novērš tuberkulozo mikobaktēriju attīstību. Alkaloīdi ir parādījuši lieliskus rezultātus Alcheimera slimības un atmiņas traucējumu ārstēšanā.Dažu sugu sastāvā ir identificēta antibiotika inolomīns.
Sēņu šķirnes
Lai gan tā ir reta sēne, tomēr tai ir vairākas sugas. Daži no tiem ir ēdami, citi ir indīgi (3. attēls).
3. attēls. Zirnekļa tīklu galvenie veidi: 1 - zvīņaini, 2 - dzelteni, 3 - balti violeti, 4 - īpaši
Šeit ir pilns saraksts:
- Zvīņains: ir spīdīgs, gļotains vāciņš ar diametru līdz 10 cm.Ja jūtat sēnes smaržu, var dzirdēt izteiktu appelējušu smaržu. Vāciņa krāsa ir pelēki violeta. Virsma ir vaļīga.
- Dzeltens: tā ir indīga suga. Tās atšķirīgā iezīme ir dzeltena cepure. Smarža ir gandrīz nedzirdama.
- Web vāciņš balta-violeta: no pirmā acu uzmetiena šķiet, ka gaļīgais vāciņš, šķiet, aug kopā ar biezu kāju. Vāciņš var izaugt līdz 12 cm diametrā. Mīkstums ir brūnā krāsā un labi garšo.
- Īpašākais: indīgas sugas, kas pielīdzinātas bālajam krupim. Pat nelielās devās tas var izraisīt neatgriezeniskus ķermeņa procesus. Esiet piesardzīgs, satiekot viņu. Krēmkrāsas cepure. Celuloze smaržo pēc neapstrādātiem kartupeļiem.
- Tīmekļa vāciņš ir izcils: ir skaists brūns spīdīgs vāciņš. Arī indīgs. Pārtraukumā ir redzama citronu dzeltena mīkstums ar svaigas maizes aromātu. Kājas tonis ir gaišs, pie pamatnes ir pūkains.
- Cēls: tā toksicitāte tikko pārsniedz mērogu! Ietekmē nieru sistēmu. Augļa ķermenis ir tumši dzeltens, mīkstums arī ir dzeltens. Vāciņš ir maza diametra, līdz 6 cm.
- Zilā urbuma tīmekļa vāciņš: to var ēst. Vāciņš ir okera brūns, dažreiz ar olīvu nokrāsu. Virsma ir pārklāta ar gļotām. Kāja var būt balta un violeta, arī gļotaina. Celuloze ir arī balta, bez garšas. Smaržas nav.
4. attēls. Citas zirnekļa tīkla šķirnes: 1 - spīdīgs, 2 - cēls, 3 - zils
Lai uzzinātu, kā atšķirt šīs šķirnes indīgās sēnes no ēdamajām, iesakām izpētīt to iezīmes no fotoattēla (4. attēls).
Mikoloģiskās īpašības
Purpursarkanā zirnekļtīkla sēne ir ēdama šķirne no agarisko kārtību cortinaria ģimenes.
Ārējais apraksts ir sniegts tabulā:
| Cepure | Platums ir līdz 15 cm. Forma ir izliekta, sēnītei attīstoties, tā kļūst kā spilvens, aizaugušos īpatņos tā iegūst izliektu izskatu, centrālajā daļā saglabājot tuberkulozi. Malas ir nevienmērīgas, viļņotas, struktūra ir jūtama, zvīņaina. Sākotnēji krāsa ir kontrastējoša violeta, laika gaitā izgaist. |
| Hymenophore | Veido platas, reti apstādītas plāksnes, kas izaugušas ar zobiem līdz pediklam. Krāsa ir tumši violeta. |
| Sēņu kāja | Augstums līdz 12 cm, biezums līdz 2 cm. Augšējā daļa ir zvīņaina. Pamats ir sabiezējis un atgādina bumbuļu, virsma ir šķiedraina, pārklāta ar gultas pārklāja paliekām zirnekļa veidā. Struktūra ir blīva. Krāsa ir violeta ar brūnu vai tumšu nokrāsu. |
| Celuloze | Biezs un gaļīgs, trausls, viegli saplīst. Krāsa ir balta-pelēka, balta-zila vai ar violeti pelēku nokrāsu. Garša ir netieši izteikta, tuvu riekstiem. Smaržas praktiski nav. |
| Pavairošana | Pavairo sporas ar vidējo izmēru 16 * 9 mikroni, mandeļu formas un kārpainu virsmu. Sporu pulveris ir brūns vai sarūsējis okers. |
Augšanas laukums un savākšanas laiks
Zirnekļa tīklu tautā sauc par purvu. Kāpēc šāds nosaukums? Nav grūti uzminēt. Viņam patīk augt purvainās vietās, zemienēs, kur ir daudz mitruma, pie bērziem, priedēm un eglēm (5. attēls).
Piezīme: Neskatoties uz spilgto krāsu, šo sēni mežā nav viegli pamanīt, jo tā slēpjas zem lapām un sūnām.
Retāk tiek konstatēts, ka zirnekļtīkli aug vieni, galvenokārt tie aug ģimenēs līdz 20 gabaliem. Tātad, nokļūstot šādā uzņēmumā, jūs varat viegli uzņemt sev gardas pusdienas. Jūs varat savākt pribolotnik no augusta pēdējā mēneša līdz oktobrim.
Pirmā palīdzība saindēšanās gadījumā
Tipiski zirnekļtīkla saindēšanās simptomi ir: gagging, sausa mute, pastāvīgas slāpes, krampjveida sāpes vēderā. Ja šie simptomi parādās pēc sēņu ēšanas, jums nekavējoties jāsazinās ar ārstu. Patstāvīgi pārvadāt pacientu ar aizdomām par saindēšanos ar sēnēm ir bīstami, jo daži toksīni ietekmē sirds darbu. Gaidot ātrās palīdzības ierašanos, jums:
- Veiciet kuņģa skalošanu.
- Dodiet caurejas līdzekli.
- Piešķiriet tīrīšanas klizmu.
Neēdamu sēņu veidi un to lietošanas sekas cilvēkiem
Tad jums jāieliek pacients gulēt un pastāvīgi jālaista ar fizioloģiskiem šķīdumiem un stipru atdzesētu tēju. Pat ja pacients jūtas labāk, neatsakieties no ieteicamās hospitalizācijas.
Apkopojot, mēs varam teikt ka zirnekļu tīklu savākšana nav laba ideja nepieredzējušiem sēņotājiem... Protams, viņu ēdamajām sugām ir ļoti pikanta garša, taču šī produkta gatavošanas tehnoloģijas pārkāpums personai var pārvērsties par slimnīcas gultu.
Kā atšķirt viltus dubultniekus
Pirmkārt, mūsu mežos nav daudz spilgti violetas krāsas sēņu, tāpēc ir grūti sajaukt zirnekļa tīklu ar kādu citu. Otrkārt, ja tie tomēr notiek, ir svarīgi pievērst uzmanību vāciņa apakšai, proti, tā plāksnēm. Viņiem jābūt tādā pašā krāsā kā cepurei.
5. attēls. Sēne dod priekšroku augšanai purvainos zemienēs
Treškārt, zirnekļtīkla kājiņai jābūt arī purpursarkanai, bet piesātinātākas krāsai ar jauniem īpatņiem tikko pamanāmu zirnekļtīklu. Ceturtkārt, pārtraukumā mīkstums iegūst gaiši zilu nokrāsu.
Interesanti fakti
Indīgas zirnekļu tīklu sugas parāda savas bīstamās īpašības cilvēkiem tikai pēc nedēļas, un bieži vien pēc 14 dienām. Šajā sakarā cilvēki ne vienmēr saista veselības problēmas un iepriekš ēst augļus.
Zirnekļtīkli ir lielākā sēnīšu ģints un tajā pašā laikā vismazāk pētīti. Turklāt Cortinarius ģints ir sadalīts apakšdzimtās, kurās ir viens otram līdzīgi eksemplāri.
Ja mežā sastopat ēdamus zirnekļu tīklus, noteikti jāmēģina tos pagatavot. Viņi atstās īpašu iespaidu pat uz izsmalcinātu meža dāvanu cienītāju. Galvenais ir būt vērīgam pret kolekciju un neņemt nezināmus un apšaubāmus eksemplārus kopējā grozā.
Apstrādes un sagatavošanas noteikumi
Tāpat kā visas sēnes, arī balti violeto zirnekļa tīklu var pakļaut dažāda veida termiskai apstrādei: vāra, cep, sāli, marinētu gurķi un arī sausu. Bet kulinārijas eksperti neiesaka lietot podolotnik karstos ēdienos, jo trūkst izteikta aromāta. Daudz labāk tos sālīt vai marinēt (6. attēls).
6. attēls. Violeto šķirni uzskata par ēdamu, kaut arī garša ir viduvēja
Pirms vārīšanas sēne jānotīra no ādas, zemes, sūnām un citiem gružiem. Labi izskalojiet, un tad jūs varat vārīties divās pieejās. Pēc pirmās vārīšanās ļaujiet to pagatavot 20 minūtes zemā siltumā. Tad iztukšojiet ūdeni, noskalojiet un vāriet pēc vārīšanās vēl 10 minūtes. Pēc tam sēnes var pagatavot iecienītākajā veidā.
Marinādē jāpievieno etiķis, piparu graudi, smaržīgie pipari; cukurs, sāls pēc garšas; saulespuķu eļļa, lauru lapa. Neaizmirstiet labi sterilizēt bankas, pretējā gadījumā jūsu sagatave tiks sabojāta, un darbs būs veltīgs. Šādas sagataves derīguma termiņš ir līdz gadam.
Sālīšanai sēnes arī jānoņem, labi jāizskalo un jāvāra nedaudz sālītā ūdenī. Tad iztukšojiet ūdeni un turpiniet sālīt, pievienojot iecienītās garšvielas. Labu apetīti!
Plašāku informāciju par šo neparasto sēni varat atrast videoklipā.
