Kā saglabāt papriku ziemai: labākie veidi

Kā sasaldēt papriku ziemai

Galvenais dārzeņu ar augstu sulas saturu uzglabāšanas veids tiek uzskatīts par sasalšanu. Šis process nodrošina uzturvielu, produkta krāsas un formas saglabāšanu. Galvenā saldēto papriku veidu atšķirība ir to iepriekšējas sagatavošanas metode. Izvēloties, pirmkārt, tos atbaida ēdieni, kurus nākotnē gatavos, pamatojoties uz pusfabrikātu. Ir arī vērts apsvērt saldētavas tilpumu un formu.
Ir trīs veidu sasaldējošie pipari:

1. gabalos
2. pilnībā
3. pilnvērtīga pusfabrikāta veidā

Pirmais veids tiek izmantots zupu, sautējumu un salātu turpmākai pagatavošanai. Tās galvenā priekšrocība ir tā, ka tiek ietaupīta vieta saldētavā. Cieši iesaiņoti gabali ļauj sagatavot lielu daudzumu piparu ziemai. Šajā gadījumā produkts netraucēs durvju atvēršanu un neradīs papildu neērtības.

Otrais veids ir piemērots svētku ēdienu pildīšanai un dekorēšanai. Pēc atkausēšanas veselos piparus var sagriezt šķēlēs un izrotāt ar salātiem un citām uzkodām. Dobumu var piepildīt ar maltu gaļu, sieru vai ceptiem dārzeņiem. Jebkurā gadījumā viss ir balstīts uz kulinārijas speciālista iztēli un prasmēm. Šāda veida uzglabāšana apgrūtina liela produkta daudzuma iegūšanu un prasa lielāku uzglabāšanas kameru.

Trešais veids ir piemērots ilgstošai uzglabāšanai un palīdz ievērojami ietaupīt laiku, kas vēlāk tiek tērēts ēdiena gatavošanai. Pēc visu saldo piparu apstrādes un žāvēšanas iekšpusē ievieto malto gaļu, ceptus dārzeņus un rīsus. Jūs varat sākt sagatavi ar vārītiem burkāniem ar garšvielām. Šādi pildīti pipari ir pilnībā gatavi turpmākai pārstrādei. To var pagatavot jebkādā veidā: vāra, sautē vai apcep. Tālāk pusfabrikāts tiek iesaiņots un nosūtīts uz saldētavu. Šādām sagatavēm būs nepieciešams daudz vietas, taču metodes izmantošana var ievērojami paātrināt un atvieglot kulinārijas procesu.

Uz saturu

Vērtība

1. Iesniegto produktu ieteicams lietot to cilvēku kategorijām, kuri rūpējas par savu higiēnu un tajā pašā laikā vēlas uzturēt ķermeņa svaru pareizā līmenī. Sekojiet samērā zemu kaloriju satura rēķinam, liekie kilogrami netiek nogulsnēti jostasvietā un citās aizliegtās vietās. Produkts tiek izmantots arī kosmetoloģijas pasaulē, lai izveidotu maskas ādai un novērstu grumbas.
2. Apspriestie pētersīļi ir svarīgi visiem iekšējiem orgāniem, kas veido gremošanas sistēmu. Pipari pielāgo aizkuņģa dziedzera funkcijas un bieži tiek iekļauts diētās, lai to dziedinātu. Atkal labvēlīgā ietekme attiecas uz kuņģi ar zarnām un barības vadu. Ņemot sagataves no pipariem, jūs varēsiet samazināt triglicerīdu daudzumu.
3. Imūnsistēmai apskatītā skābene ir tikai dievišķa parādība. Tas aizsargā ķermeni no vīrusu un sēnīšu infekcijām, kā arī palīdz pēc iespējas īsākā laikā tikt galā ar vitamīnu trūkumu. Ir veikti pētījumi, kuru laikā eksperti ir noskaidrojuši produkta spēju pazemināt glikozes līmeni asinīs. Tas ir svarīgi diabēta slimniekiem.
4. Sakarā ar ienākošajiem P un PP vitamīniem tiek izveidota asins grupa, šūnas ir bagātinātas ar skābekli un barības vielām.Kuģi un artērijas tiek atbrīvotas no holesterīna nogulsnēm, kā rezultātā tiek veikta spēcīga aterosklerozes profilakse. Lai izvairītos no smadzenēm, produkts ir noderīgs. Ja cilvēks dzīvo piesārņotā vietā, vai viņš var strādāt uzņēmumā, dārzenis jāēd, lai attīrītu regulāciju un plaušas.
5. Bieži un pareizi lietojot uzrādītos produktus, spiediena rādītāji samazinās. Kompozīcijā ir karotinoīdi, kas pozitīvi ietekmē acu un citu svarīgu orgānu veselību. Pipari mazina nogurumu un normalizē murgu. Viņi izmanto dārzeņu dažāda rakstura onkoloģisko slimību profilaksei.
6. Labvēlīgā darbība attiecas uz centrālo nervu sistēmu. Ar sistemātisku uzņemšanu cilvēks atbrīvojas no uzbudināmības. Sakarā ar B grupas vitamīnu koncentrāciju, augļa veidošanās topošās mātes dzemdē uzlabojas. Kāpēc, nēsājot bērnu, sievietēm ieteicams ēst šo koncentrātu. Smadzeņu darbības uzlabošanai nepieciešams magnijs ar fosforu.
7. Ir tik vērtīgi savienojumi, kas uzrādītajā kultūrā uzkrājas pienācīgā daudzumā, stabilizē cilvēka hormonālo vidi. Nepieciešams sasniegt izejvielas pusaudžiem, dāmām klimatiskajā periodā, sievietēm pārsteidzošu laiku mazuļa nēsāšanai. Lai pagarinātu jaunību, piparus uzņem vienlīdzīgi ar augu eļļām, sēklām un citiem produktiem, iekļaujot taukskābes.
8. Nav veikti pētījumi, lai ņemtu vērā izejvielu ietekmi uz smēķētājiem. Neskatoties uz to, ja sākat no pieredzējušu cilvēku domām, varat izveidot termināli, ka dārzenis samazina alkas pēc nikotīna. Arī šīs ir cilvēku, nevis pētnieku atbildes. Krūmu nav nepieciešams uzskatīt par panaceju visām kaitēm. Labāk ir cīnīties ar atkarībām vecmodīgi, parādot gribasspēku.

Svaiga uzglabāšana

Neapstrādāti dārzeņi saglabā visus vitamīnus, tāpēc priekšroka dodama svaigu papriku sagatavošanai ziemai. Augļiem šādai uzglabāšanai jābūt šādām īpašībām:

• Blīva, gluda un vienmērīga āda, bez bojājumiem vai puves;
• Kāts ir zaļš, stingrs (augļi bez kātiem nav piemēroti);
• Gals ir sauss un ciets, bez puves.

Pārgatavojušies un plīstoši augļi ar krunkainu ādu, skrambām, iespiedumiem, tumšiem plankumiem, puves pazīmēm nedarbosies, lai saglabātu svaigumu.

Šī uzglabāšanas metode ir piemērota tikai tehniski nobriedušiem augļiem. Bulgāru pipari jāuzglabā šādos apstākļos:

• Gaisa mitrums - aptuveni 90%;
• Temperatūras diapazons - + 10–12 ˚C;
• Laba ventilācija;
• Tiešo saules staru trūkums.

Kā uzglabāt papriku pagrabā: sagatavojiet kastīti vai paplāti, papīru, zāģu skaidas vai sausas smiltis. Pārklājiet trauka dibenu ar papīru, vienā slānī ielieciet augļus ne pārāk cieši un pārklājiet ar zāģu skaidām vai smiltīm. Tādā veidā jūs varat izveidot ne vairāk kā 2-3 slāņus.

Vēl viens veids, kā to uzglabāt pagrabā, ir plastmasas maisiņos. Veselīga izskata un blīvi augļi jāiesaiņo papīrā un jāievieto atvērtā maisiņā vairākos slāņos.

Šajā formā piparus var uzglabāt līdz diviem mēnešiem. Pirmajos 1,5 mēnešos dārzenis nogatavosies, iegūstot spilgtu nokrāsu, ieteicams temperatūru pazemināt līdz +2 ˚C.

Lai saglabātu ražu, jums regulāri jāpārbauda augļi un jānoņem sabojāti.

• Ja pipari ir sākuši izbalēt, telpā ir zems mitruma līmenis.
• Ja parādās puvi, ir jāuzlabo ventilācija.
• Ja uz ādas parādās tumši zaļi plankumi, tas nozīmē, ka uzglabāšanas temperatūra ir pārāk zema, jums tā jāpaaugstina līdz +12 ˚C.

Uz balkona

Jūs varat ietaupīt augļus 1,5-2 mēnešus uz balkona vai lodžijas. Saldo papriku uzglabāšanu var organizēt šādi: augļi jāievieto kastēs uz papīra un jāpārklāj ar zāģu skaidām. Galvenais ir mēģināt uzturēt optimālo temperatūru, kas nav zemāka par +8 ˚C un nav augstāka par +12 ˚C.

Vēl viens svarīgs nosacījums uzglabāšanai uz balkona ir tiešu saules staru trūkums un laba ventilācija. Augļu kastes jāpārklāj ar elpojošu audeklu veida materiālu

Ledusskapī

Piparus var uzglabāt 3-4 nedēļas ledusskapja apakšējā dārzeņu nodalījumā. Lai to izdarītu, augļus noslaukiet ar mitru dvieli (bet nemazgājiet), ielieciet plastmasas maisiņā ar iepriekš izurbtiem caurumiem, sasieniet un ievietojiet ledusskapī.

Galvenais piparu ienaidnieks ledusskapī ir kondensāts, lai tā neveidotos, augļus var ietīt papīrā vai pārtikas plēvē un ievietot dārzeņu nodalījumā.

Padoms! Mājsaimnieces iesaka piparus noberzt ar saulespuķu eļļu, tāpēc tas tiks labāk saglabāts.

Pirmkārt, jums jālieto pārtikas augļos, kuros āda vietām ir mīkstināta vai krunkaina vai kāts ir pasliktinājies.

Diezgan neparasts, bet ļoti efektīvs veids, kā saglabāt papriku ar bioloģisko gatavību - tieši uz krūma. Lai to izdarītu, auga krūmi ir jāizvelk kopā ar nogatavojušiem augļiem. Pārtrauciet sakņu sistēmu uz verandas vai balkona un apsmidziniet ar vara sulfāta šķīdumu (1%).

Dažu nedēļu laikā augļi varēs saņemt barību no kāta un lapām, tāpēc tie tiks labi uzglabāti. Kad krūms ir sauss, kultūra ir jānoņem un jāēd vai jāapstrādā.

Veids, kā piparus un visas tā derīgās īpašības saglabāt pēc iespējas ilgāk, ir sasalšana. Līdz nākamajai ražai produkts var gulēt saldētavā.

Der jebkuras gatavības dārzeņi. Jūs varat izmantot nedaudz savītušu, bet ne sabojātu. Piparus nepieciešams nomizot no sēklām un kātiem, mazgāt un nosusināt uz dvielīša. Turklāt augļus var salikt vienā (ja vēlaties tos saglabāt veselus) vai sagriezt kubiņos vai sloksnēs. Sagataves gabals jāievieto maisiņā, jāizņem no gaisa un jāsaista.

Saldētos piparus var izmantot visu ziemu pirmā un otrā ēdiena pagatavošanai. Ja daļu atkausējat ledusskapja nodalījumā, gabali saglabās formu un konsistenci un lieliski papildinās salātus un aukstās uzkodas.

Šādi pagatavoti pipari ir piemēroti kā piedeva zupās, cepešos, mērcēs, sautējumos, gulašā. Sauso papriku uzglabāšana:

1. Žāvēšanai bioloģiski nobrieduši augļi jānoskalo, ar serdi, jāizžāvē uz dvielīša un jāsagriež mazos kubiņos.
2. Blanšē sālsūdenī 1-2 minūtes.
3. Uzlieciet sietu, lai stiklotu ūdeni.
4. Vienmērīgi izklājiet uz cepešpannas un 3-5 stundas žāvējiet cepeškrāsnī 60-70 grādu temperatūrā.

Lai pagatavotu 1 kg žāvētu garšvielu, jums vajadzēs apmēram 12 kg svaigu dārzeņu. Šajā formā produktu var uzglabāt ilgāk par gadu.

Kā pagatavot papriku papriku. Video

Kad novākt ražu

Lai dārzeņu uzglabātu ilgāk, nepieciešams savākt to laikā. Nogatavojušies pipari iziet vairākos posmos. Šo laiku sauc par noņemamu bioloģisko briedumu. Šajā periodā augļi ir piesātināti ar minerālu elementiem, kas tos padara īpaši vērtīgus.

• Tehniskais briedums - dārzeņi izaug līdz maksimālajam izmēram, iegūst garšu, sulīgumu, bet vēl nesasniedz krāsu šķirnes indeksu.
• Bioloģiskais gatavība - pipari pilnībā nogatavojas, ir piepildīti ar smaržu, saldu garšu, atkarībā no šķirnes kļūst bagāti ar krāsu (sarkanu, dzeltenu, oranžu utt.), To var viegli noņemt no krūma.

Laikā, kad dārzeņi joprojām ir "zaļi", tos ievāc katru nedēļu. Šajā stāvoklī pipari tiek uzglabāti ilgu laiku, ja tie ir pienācīgi sagatavoti un radīti optimāli apstākļi.

Pēc bioloģiskā brieduma sasniegšanas pipari ātri sabrūk. To vajadzētu ēst pēc iespējas agrāk vai izmantot visu veidu ēdienu pagatavošanai.

Mēs iesakām izlasīt: Uzturot karstos piparus ziemā svaigus, žāvētus un konservētus

Kā uzglabāt papriku mājās

Lai nogatavotos piparus uzglabātu dzīvoklī, izvēlieties visforšāko vietu.Tas var būt neapsildīta uzglabāšanas telpa, stiklota lodžija vai balkons. Katru augli iesaiņo papīrā un vienā kārtā ievieto vēdināmās kastēs. Pārklājiet dārzeņus ar vieglu drānu uz augšu - tādā veidā tie zaudēs mazāk mitruma, bet netiks pakļauti pelējuma iedarbībai. Nenogatavojušies īpatņi šādos apstākļos gulēs vismaz mēnesi, un nogatavojušies - apmēram 10 dienas.

Raža ledusskapī ilgs ilgāk. Paprikas ievieto plastmasas maisiņos, brīvi sasien un ievieto apakšējā plauktā. Laiku pa laikam maisi ir jāatsaista un jāpārbauda saturs. Kad parādās mazākās bojāšanās pazīmes, atsevišķi pipari tiek izņemti no iepakojuma, bet pārējie tiek izņemti tālākai uzglabāšanai.

Plašu palodžu īpašniekiem mājas dienvidu pusē jāmēģina audzēt dārzā izraktos piparu krūmus ar zemes gabalu. Viņi par viņiem rūpējas tāpat kā par atklātā laukā augošajiem - tiek stādīti plašos puķu podos, dzirdīti, baroti un ik pa laikam noplūkuši nogatavojušies pipari. Saīsinot dienasgaismas laiku, puķu podi jāpapildina.

Kā uzglabāt negatavus piparus

Visilgāk saglabāsies augļi, kas ņemti noņemamās gatavības stadijā. Bet tam viņiem ir jāizveido atbilstoši apstākļi:

• mitrums aptuveni 90%;
• temperatūra no 10 līdz 12 ° C;
• pietiekama ventilācija un tiešu saules staru trūkums.

Šo nosacījumu neievērošana ātri ietekmēs piparu izskatu:

• ar zemu mitruma līmeni augļi sāks grumbu un izžūt;
• pārāk zemā temperatūrā uz ādas sāks parādīties tumši zaļi plankumi;
• ja ventilācija ir slikta, sāks veidoties pelējums.

Pēc apstākļu normalizācijas raža bez problēmām gulēs līdz ziemas beigām.

Pagrabā vai pagrabā

Pagraba vai pagraba mikroklimats ir lielisks, lai tajā uzglabātu tehniski nobriedušu papriku. Jums vienkārši jāpārliecinās, ka ventilācija darbojas nevainojami.

Novākto un sagatavoto kultūru ievieto kastēs, kas izklāta ar papīru. Katru dārzeņu slāni pārkaisa ar zāģu skaidām vai smiltīm. Vienā kastē nav ielej vairāk nekā trīs slāņus, jo apakšējā slāņa gaisa caurlaidība strauji pazeminās.

Pipari tiek uzglabāti arī plastmasas maisiņos ar caurumiem. Katru augli iesaiņo papīrā un ievieto maisiņā vairākos slāņos. Laiku pa laikam pakas tiek pārvērstas. Raža tajos tiek uzglabāta līdz diviem mēnešiem.

Saldētavā

Tas ir labi, ja ir plaša saldētava. Saldēti pipari bez problēmām gulēs vairāk nekā gadu, nezaudējot svaigumu. Saldētavā varat uzglabāt gan veselus augļus, gan sagrieztus mazos gabaliņos vai sagatavotus pildīšanai - tukšus vai jau pildītus ar malto gaļu vai citiem dārzeņiem.

Sagatavotos augļus ievieto maisos, cieši sasien, mēģinot atbrīvot visu gaisu, un ievieto saldētavas plauktos.

Dārzeņus, gaļu vai zivis labāk nesajaukt vienā saldētavas atvilktnē, jo laika gaitā ēdiens kļūst piesātināts ar dīvainu smaržu.

Kļūdas

Neveiksmes ar paprikas sagatavošanu ir reti, bet tomēr ir. Vissvarīgākā iesācēju mājsaimnieču kļūda ir nepareiza augļu sagatavošana - to mazgāšana, pēc kuras dārzeņi nekavējoties pasliktinās. Pūstošu augļu kopīga uzglabāšana ar veselīgiem ir nepieņemama, dažu dienu laikā visa raža ir pārklāta ar puvi, un to var izmest.

Vēl viena izplatīta kļūda ir kātiņa noņemšana no augļiem un uzglabāšana telpā. Zelmenis veic aizsargfunkciju, ja tā nav, pipari sāk izžūt.

Pretējā gadījumā papriku turēt līdz ziemai nav tik grūti, galvenais ir būt uzmanīgam, un šādas nepatikšanas nenotiks.

Saglabājiet karstos piparus

Karsto papriku uzglabāšanas pieeja atšķiras no Bulgārijas kolēģa uzglabāšanas. Šo produktu uzglabāšanas ziņā var saukt par vispretenciozāko. Asās vielas saturs ļauj čili uzglabāt ilgu laiku.Šajā gadījumā labāk izvēlēties pilnīgi nobriedušus sarkanos paraugus.

Sausais čili

Padoms! Visas manipulācijas ar čili pipariem jāveic ar cimdiem un marles saiti, īpaši, sasmalcinot produktu. Karsto piparu daļiņas var nokļūt uz gļotādām un tām ļoti kaitēt.

Atšķirībā no bulgāru pipariem šī suga pēc žāvēšanas lieliski saglabā savu garšu un vēlamās īpašības. Turklāt šajā formā produktu var uzglabāt tik ilgi, cik vēlaties. Atrodiet pareizo vietu pareizai žāvēšanai.

Ir svarīgi, lai telpā būtu vēss, bet tajā pašā laikā ir laba gaisa plūsma, lai pipari nesāktu pūt. Čili parasti noplūc ar veselu krūmu un uzkarina uz auklas netālu no virtuves loga.

Turklāt daļu produkta ēd svaigu un neizžāvētu.

Padoms! Pēc tam, kad čili ir pilnībā izžuvis, to var salocīt skaistā stikla burkā, un tas kalpos arī kā dekoratīva funkcija.

Papildus dabīgai žāvēšanai čili var ievietot elektriskajā žāvētājā. Pieredzējušās mājsaimnieces iesaka izžāvēt visus piparu graudus, lai tie saglabātu vairāk noderīgu īpašību. Bet žāvētavā tas var arī aizņemt daudz laika, ir vērts to apsvērt.

Ja žāvētāja nav, čili varat pagatavot cepeškrāsnī. Lai to izdarītu, jums tas jāuzsilda līdz temperatūrai, kas nepārsniedz 50 grādus, un turiet tajā piparu graudus, līdz tie pilnībā izžūst. Pati uzglabāšana jāveic istabas temperatūrā un minimālā mitrumā.

Citas uzglabāšanas metodes

Bez žāvēšanas ir vairāki veidi, kā saglabāt karstos piparus.

• Dažas mājsaimnieces iesaka papriku uzglabāt eļļā. Šim nolūkam svaigi pipari tiek iemērkti burkā un ielej ar augu eļļu. Papildus tam, ka čili šādos apstākļos tiek lieliski saglabāta ļoti ilgu laiku, pati eļļa ir arī piesātināta ar pikantu plankumu. Nākotnē to var izmantot arī kā garšvielu.

• Karstos piparus var sasaldēt. Šī metode ir piemērota sulīga produkta mīļotājiem, kuri nevēlas to izžūt. Lai pagatavotu dārzeņu, jums tas jāizskalo un jānoņem sēklas. Pēc tam jums ir jāsagriež produkts mazos gabaliņos, jāizklāj tas uz līdzenas virsmas, vislabāk tam ir cepešpannas un jāievieto saldētavā. Pēc tam, kad produkts ir sasalis, tas jāpārvieto maisiņā un jāaizlīmē un pēc tam jāievieto saldētavā. Čili saldētā veidā var uzglabāt līdz pat gadam.

• Daudzas mājsaimnieces dod priekšroku rūgtās paprikas marinēšanai, izmantojot visas iepriekš minētās uzglabāšanas metodes. Ir ļoti daudz kodināšanas receptes, starp kurām jūs varat izvēlēties vispiemērotāko. Pipari tiek marinēti ar ķiplokiem, etiķī, tie gatavo preparātus salātu un uzkodu veidā.

Risinājums

1. Papildus izcilai garšai prezentētais dārzenis ir slavens ar plašu sastāvdaļu sarakstu. C vitamīns uzlabo aizsargfunkcijas un padara cilvēku mazāk uzņēmīgu pret vīrusu uzbrukumiem. Tas jo īpaši attiecas uz sezonām, ja ķermenis ir novājināts un noplicināts.
2. Uzkrājoties askorbīnskābei, kukurūza konkurē ar visiem zināmiem citrusiem, kā arī skābētiem kāpostiem un citiem šāda veida produktiem. Askorbīnskābe visbiežāk atrodama paprikā ar sarkanu pigmentāciju, bet citas krāsas ir tikpat noderīgas.
3. Nevar ignorēt faktu, ka daži vitamīni ir iekļauti augļu pamatā. Mēs runājam par B grupu, P vitamīnu, PP vitamīnu, retinolu ar tokoferoliem. Produkti satur neskaitāmus karotinoīdus, rutīnu un minerālvielas. Tas neiztikt bez fosfora koncentrācijas ar kalciju un magniju, kāliju, mangānu, jodu, dzimumdziedzeru utt.

Cepti pipari savā sulā

Mēs piedāvājam jums ļoti garšīgu recepti ceptiem pipariem pašu sulā, nepievienojot etiķi un ūdeni. Šī garša un aromāts ir tik pievilcīgs, ka tam nav iespējams pretoties ...

Sastāvdaļas 2 litru burkās

• Bulgāru pipari -1,6 kg;
• olīveļļa - 70 ml.;
• svaigi spiesta citrona sula - 50 ml .;
• sāls - 1 tējkarote ar slaidu;
• melnie pipari - 7 zirņi;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• granulēts cukurs - 1 tējkarote ar slaidu.

Sagatavošana

1. Noskalojiet piparus, ielieciet to uz cepešpannas, kas iepriekš pārklāta ar cepamo papīru, 45 minūtes nosūtiet to cepeškrāsnī. Mēs cepam 210 grādu temperatūrā.

2. Ielieciet asos piparus traukā, atstājiet atdzist.

3. Mēs sterilizējam vajadzīgā tilpuma burkas un atbilstošos vākus.

4. No izceptajiem pipariem noņem ādu, uzmanīgi atbrīvojies no kātiem un sēklām.

5. Iztukšoto sulu noteciniet atsevišķā traukā.

6. Sagrieziet piparus, kā mēs vēlamies, un bez tampēšanas pārnesiet tos uz sagatavotajām burkām. Pievienojiet dažus melnos piparu graudus (varat pievienot arī smaržīgos zirņus).

7. Tagad ielejiet citronu sulu piparu sulā, pievienojiet pārējās sastāvdaļas un labi samaisiet tā, lai cukura un sāls graudi būtu pilnībā izšķīduši.

8. Gatavo marinādi ielejiet piparu burkās, līdz malai nepievienojot 1 cm.

9. Paņemiet dziļu kastroli, apklājiet dibenu ar audumu un pakļaujiet burkas. Tvertnē ielej vēsu krāna ūdeni līdz burku pakaramajiem. Pārklāj ar vārītiem vākiem un pannas saturu uzvāra, samazina liesmu, sautē vēl apmēram 20 minūtes.

10. Sterilizācijas posms ir pagājis, tagad mēs cieši pievelkam vākus un atdzesējam.

11. Mēs iesakām šādus ceptos piparus uzglabāt ledusskapī vai pagrabā, pretējā gadījumā kannas var eksplodēt.

Video

Varat arī noskatīties video par to, kā saglabāt dārzeņus svaigus.

Glabāt papriku mājās nemaz nav grūti, ja tiek ievēroti visi nepieciešamie ieteikumi. Ziemā tas būs lielisks papildinājums dažādiem ēdieniem, kā arī bagātinās ķermeni ar vitamīniem.

Tikai daži cilvēki var vienaldzīgi iet garām letei ar košiem paprikas augļiem. Gaļīgi, sulīgi un veselīgi, tie ir pazīstami ar zemu kaloriju saturu (30 kcal uz 100 g) un augstu C vitamīna saturu (īpaši dzeltenajos augļos). Vasaras beigās un rudenī plauktos var redzēt daudz kvalitatīvu un garšīgu augļu, bet ziemā bulgāru pipari nebūt nav perfekti, un to izmaksas ir augstas. Tāpēc gan tiem, kas audzē dārzeņus, gan tiem, kas tos pērk veikalā, būs noderīgi uzzināt, kā visu ziemu sagādāt sev veselīgus un garšīgus krājumus.

Istaba, mitrums, temperatūra un apgaismojums

Papriku nav ieteicams uzglabāt siltās telpās, kur ir daudz gaismas. Ir nepieciešams izvēlēties vēsu glabātuvi - vēlams, pagrabu, pagrabu.

Ja jums ir nepieciešams sasaldēt augļus, ieteicams izvēlēties saldētavu ar nemainīgu temperatūru -10 grādiem pēc Celsija. Šādos apstākļos pipari saglabās savas īpašības ilgu laiku.

Papriku nav ieteicams uzglabāt siltās telpās, kur ir daudz gaismas.

Negatavus dārzeņus ir atļauts turēt kastēs no +8 līdz +10 grādiem. Šādos apstākļos augļi varēs palikt svaigi un nepūst trīs mēnešus. Mitrumam jābūt ne augstākam par 90%.

Gatavus dārzeņus uzglabā arī kastēs, ledusskapjos pie +2. Šajos apstākļos uzglabāšanas laiks būs divi mēneši, ja mitrums ir līdz 80%.

Uz balkona un lodžijas

Dārzeņu turēšanai pilsētas apstākļos labākā vieta ir balkons vai lodžija.

Ievērojot šādus noteikumus, kultūraugi var gulēt trīs mēnešus:

1. Ieteicams likt saldus dārzeņus ar vidēju gatavību.
2. Pārklājiet koka traukus ar papīru un ielieciet tumšā vietā.
3. Aptiniet piparus papīrā.
4. Liek traukos.

Glabāšanas temperatūrā +2 grādi ģimene līdz janvārim varēs ēst svaigus dārzeņus.

Istabas temperatūrā

Glabāšanas temperatūrā +2 grādi ģimene līdz janvārim varēs ēst svaigus dārzeņus
Istabas temperatūrā piparu turēšanas periods ir ievērojami samazināts.Tāpēc blakus balkona durvīm jānovieto kastīte ar augļiem no vasarnīcas vai veikala. Tas ir, kur tas ir foršākais.

Svarīgs! Temperatūrā, kas pārsniedz +10 grādus, saldo piparu glabāšanas laiks samazināsies. Pipari, kas nav iesēti vai sagriezti gabalos, sabojās temperatūrā, kas zemāka par sasalšanas temperatūru.

Lai izvairītos no mazu mušu parādīšanās, kas parazitē uz dārzeņiem, kastes obligāti jāpārklāj ar nelielu materiālu.

Nenogatavojušies pipari istabas temperatūrā saglabās savas īpašības mēnesi, un nobrieduši pipari nemelos 12 dienas.

Ledusskapī vai saldētavā

Ledusskapja dārzeņu nodalījumā produkts tiks uzglabāts trīs mēnešus vai ilgāk. Jums vienkārši pareizi jāsagatavo augļi: tos nevajadzētu ievietot saldētavā nemizotus. Negatavs dārzenis kļūs nelietojams.

Noteikti izlasiet:

Kā pareizi uzglabāt papriku ledusskapī:

1. Nomazgājiet dārzeņus.
2. Ļauj nožūt.
3. Aptiniet augļus plastmasas iesaiņojumā vai ielieciet maisiņos, izveidojot nelielas atveres gaisa iekļūšanai.
4. Vietu, kur gulēs pipari, var ieeļļot ar augu eļļu. Tas palīdz saglabāt augļa stingrību.

Uzglabāšanai saldētavā sagrieziet piparus gabaliņos, iesaiņojiet celofāna maisiņā un ievietojiet saldētavas traukā.

Ledusskapja dārzeņu nodalījumā produkts tiks uzglabāts trīs mēnešus vai ilgāk.

Svarīgs! Saldēts produkts ir piemērotāks cepšanai nekā salātiem.

"Sharp" krātuve

Daudzas mājsaimnieces nezina, kā uzglabāt karstus čili piparus. Tās galvenā atšķirība no saldajiem pipariem ir tā, ka dārzenis tiek novākts, kad tas ir nogatavojies.

Tad čili uzņems garšvielu un kļūs par konservantu.

Lai novietotu karstus čili piparus uzglabāšanai, jums jāveic dažas vienkāršas darbības:

1. Nomazgājiet un nosusiniet pākstis.
2. Ieduriet sausas pākstis ar adatu un izvelciet caur tām pavedienu.
3. Pakārt pie sienas kā vītne.

Šos piparus var noņemt jebkurā laikā, sagriezt šķēlēs un izmantot, lai ēdienam pievienotu pikantu garšu.

Pagrabstāvā vai pagrabā

Daudzas mājsaimnieces nezina, kā uzglabāt karstus čili piparus.
Pirms dārzeņu uzglabāšanas pagrabs vai pagrabs ir rūpīgi jāvēdina, un uzglabāšanas trauki jāizskalo ar vara sulfātu.

Aptiniet dārzeņus papīrā, ielieciet tos dezinficētās kastēs un nolaidiet pagrabā. Uzturiet temperatūru līdz +10 grādiem.

Vēl viena metode, kā turēt pagrabā, ir visu augu pakārt no griestiem. Lai to izdarītu, tas tiek sakņots. Pirms pakāršanas ir nepieciešams to izsmidzināt ar vitriolu: tādā veidā pipari kalpos līdz sešiem mēnešiem.

Šķirošana

1. Ne no deguna) paraugs ir piemērots ilgstošai saglabāšanai. Šiem dārzeņiem raksturīga viena brieduma formu drupa. Pirmkārt, produkts sasniedz noteiktas dimensijas īpašības, lai gan tā minerālu un vitamīnu vielu saraksts vēl nav izveidots. Šajā periodā augļiem nav raksturīgas pigmentācijas, un, nospiežot no augšas, parādās gurkstēšana. Turpmāka nogatavošanās nāk, kas nepieciešama krāsu piešķiršanai.
2. Ja jūs plānojat mieloties ar augstas kvalitātes izejvielām, šajā gadījumā jums jāgaida līdz pilnīgai veidošanai un pēc tam jāsāk veidot sagataves. Acīmredzot, lai augļi būtu veseli. Izmetiet sabojātos eksemplārus, tie sapūtīs vienā mirklī. Savākšanas procesā izmantojiet atzarotāju vai nazi. Pat ja ir daži nelieli defekti (skrambas, plaisas), šādi augļi ir piemēroti sasaldēšanai.

Ātri marinētu paprikas recepte

Šī metode ir piemērota tiem, kuri nevēlas vasaras dienās vairākas stundas stāvēt pie plīts, ripinot papriku.

Sastāvdaļas 4 litru burkām

• bulgāru pipari - 3,7 kg;
• ūdens - 800 ml .;
• etiķis 9% - 160 ml .;
• saulespuķu eļļa - 160 ml.;
• granulēts cukurs - 150 g;
• sāls - 1,5 ēdamk. karotes;
• neļķe - 3 pumpuri;
• melnie pipari - 5 zirņi;
• lauru lapa - 3 gab.;
• smaržīgie pipari - 3 zirņi.

Žāvēšana, konservēšana, pusfabrikāti, garšvielas

Citi veidi, kā saglabāt papriku, ir šādi:

• žāvēšana,
• saglabāšana,
• pusfabrikātu sagatavošana,
• garšvielu gatavošana.

Žāvēšana

Jūs varat žāvēt papriku šādi:

1. Noņemiet sēklas.
2. Sagriež gabaliņos.
3. Ielieciet uz cepešpannas un žāvējiet cepeškrāsnī 3 stundas +50 grādu temperatūrā.

Saglabāšana

Konservēšanai būs nepieciešami šādi komponenti:

• saldie pipari - 1 kg,
• ūdens - 1 l,
• galda etiķis - 0,7 l,
• medus - 1 kg,
• augu eļļa - 5 ēdamk. l.,
• sāls - 40 g.

Gatavošanas darbības:

1. Nomazgājiet un ielieciet piparus verdošā ūdenī. Noņemiet ādu.
2. Izņem sēklas, sagriež garās sloksnēs.
3. Ielieciet burkā.
4. Ielieciet etiķi un medu karstā ūdenī. Lej burkā.
5. Pievieno eļļu.
6. Uzskrūvējiet vāku.

Garšvielas

Sastāvdaļas, kas būs nepieciešamas garšvielu pagatavošanai:

• svaigi bulgāru pipari, mizoti - 6 kg,
• smalks sāls - 1 kg,
• rūgtie pipari - 2 gab.

Gatavošanas darbības:

1. Nomazgājiet dārzeņu, noņemiet sēklas un astes.
2. Sasmalcina gaļas mašīnā.
3. Ielej sāli, asos piparus un maisa.
4. Lej sausās burkās.
5. Novietojiet aukstā telpā.

Pusfabrikāti

Lai pagatavotu pusfabrikātu, jums ir nepieciešams:

• pipari,
• plastmasas maisiņi.

Gatavošanas darbības:

1. Nomazgājiet un noņemiet astes un sēklas.
2. Rūpīgi nosusiniet.
3. Sagriež gareniskajos gabalos.
4. Sadaliet plastmasas maisiņos.
5. Nosūtiet uz saldētavu.

Dārzeņa derīgās īpašības un sastāvs

Paprika ir ne tikai spilgts, aromātisks un garšīgs dārzenis, bet arī veselīgs. Pat sasaldēts, tas saglabā lielāko daļu vitamīnu un minerālvielu. Pipari ir bagāti ar tādām minerālvielām kā nātrijs, jods, kalcijs, selēns, kālijs. Vitamīni ietver: riboflavīnu, A vitamīnu, askorbīnskābi. Regulāra saldu augļu lietošana var pasargāt ķermeni no stresa un depresijas, atjaunot imunitāti un uzlabot smadzeņu darbību. Sīkāk produkta sastāvs un ieguvumi ir aplūkoti tabulā.

Tabula - barības vielu saturs paprikā un to ietekme uz ķermeni

Paprikas papildus minerālvielām un vitamīniem, kurus organisms gandrīz pilnībā absorbē, satur arī endorfīnus - "prieka hormonus". Apēdot dažas šķēles, jūs varat uzlabot garastāvokli un atbrīvoties no blūza. Tajā pašā laikā, atšķirībā no augstas kaloriju šokolādes, veselīgs dārzenis nekad neradīs papildu centimetrus jostasvietā.

Specifiskas īpatnības

Paprikai ir savas atšķirīgās iezīmes. Veikalu plauktos to ir viegli atpazīt. Tāpat kā citas kultūras, tā ir plaša šķirņu šķirne. Paprikas īpašības:

• sarkans vai spilgti dzeltens;
• lieli izmēri;
• iegarena plata cilindriska forma ar noapaļotu pamatni;
• liela zaļa aste;
• dārzenis ir sadalīts 4-5 segmentos;
• garša ir patīkama, salda.

Svarīgs! Ja apkārtnē audzē bulgāru un karstos piparus, tie tiks apputeksnēti. Tāpēc saldais dārzenis vietām ir pikants.

Kā sasaldēt veselus bulgāru piparus, lai tos pildītu ziemai

Mēs sagatavojam piparus: mēs izvēlamies vienmērīgus piparus bez bojājumiem, noskalo, nosusina, noņem augšējo daļu un piparu sēklas. Mēs to darām ļoti uzmanīgi, lai nesabojātu pašu piparu. Un tad mēs izliekam papriku sasaldēšanai.

Ko darīt ar cepurēm? Galu galā daudziem cilvēkiem patīk ar tiem vēlāk pārklāt pildītos piparus. Tos var arī ievietot vienā maisā un sasaldēt. Bet personīgi es nekad nesasaldēju papriku vāciņus.

1 veids. Jūs varat ievietot papriku maisiņos vai saldētavas traukos blakus. Ir obligāti jāizņem liekais gaiss no maisa.

2. metode. Es izmantoju šo konkrēto sasaldēšanas metodi, jo tā ir ekonomiskāka, man saldētavā nav daudz vietas. Mēs ieliekam piparus "vilcienā", viens otrā. Jūs varat ietīt katru piparu kukurūzu, vienkārši iesaiņojiet asti plastmasas iesaiņojumā, izmantojiet to pašu brokastu maisu. Tāpēc pipari nelīp viens pie otra un ir labāk saglabājušies ziemai. Šis brīdis vizuāli redzams videoklipā.

Daži cilvēki iesaka pirms sasaldēšanas piparus nedaudz noblanšēt, pēc tam tos izsūkt un ievietot saldētavas maisiņos. Esmu to izmēģinājis. Tomēr man patīk recepte sasaldēšanai bez vairāk blanšēšanas.

Un, protams, mēs varam izmantot citu sasaldēšanas metodi: pagatavot pildītus piparus un atkausēt tos ziemai. Arī man patīk šī metode. Ir ļoti ērti atgriezties mājās no darba, iegūt saldētus pildītus piparus un ātri pagatavot gardas mājās gatavotas vakariņas.

Tiem, kuriem vēl ir jautājumi, iesaku noskatīties video par to, kā ziemā sasaldēt bulgāru piparus mājās.

Kā es varu izmantot saldētus papriku?

To var izmantot cepšanai zupās, dārzeņu sautējumu, dārzeņu sacepumu un pat cepumu pagatavošanai bērnu ēdienkartei. Un arī tad, ja esam sasaldējuši visu papriku, varat to izmantot pildīšanai.

Vai un kā man jāatkausē saldēti pipari?

Es nekad neatkausēju saldētus piparus tāpat vien un pievienoju tiem ēdieniem, kurus gatavošu.

Vai papriku var atkārtoti sasaldēt?

Jums to nekad nevajadzētu darīt. Ja jūs kaut ko atkausējat, jums jāizmanto viss.

Atkārtotā sasaldēšanā garša tiek zaudēta, izskats pasliktinās, un no tā nebūs nekāda labuma.

Sasalšanas temperatūra

Optimālā sasalšanas temperatūra ir mīnus 18 grādi.

Sasalšana

Bio nogatavināts, noskalojiet un nosusiniet papriku. Nemetiet cepures, noņemiet serdes. Pagatavojiet tos līdz 30 sekundēm. Ļaujiet viņiem vēlāk atdzist.

Svarīgs! Gatavojot, tie iegūst elastību un elastību.

Tad salieciet katru draugā. Pēc tam izklājiet iegūtās struktūras plastmasas maisiņos. Vietu, kur ir tukšums, aizpildiet ar dārzeņu cepurītēm. Šos piparus var lietot visu laiku, un tie ir tikpat garšīgi un veselīgi kā svaigi.