Starp dārzeņiem, kurus var pagatavot ziemai, īpaša uzmanība jāpievērš bulgāru pipariem. Galu galā viņš ir līderis dārzeņu vidū pēc C vitamīna. Tajā pašā laikā dārzenis satur retu P vitamīnu, kas nepieciešams askorbīnskābes asimilācijai un sirds un asinsvadu sistēmas veselībai. Jūs varat nodrošināt ķermeņa ikdienas nepieciešamību pēc C vitamīna, patērējot vienu papriku dienā. Iekļaujot uzturā dārzeņu, sirdslēkmes risks tiks samazināts par 46%.
Turklāt dārzenis satur B grupas vitamīnus un kāliju, kas uzlabo matu, ādas, dzelzs, silīcija, joda stāvokli, normalizē gremošanu, nodrošina fizisko aktivitāti un augstu veiktspēju.
Un jūs varat sagatavot dārzeņu dažādos veidos, ēdiena gatavošanai tērējot minimālu laiku un pūles. Labākās receptes papriku novākšanai ziemai ir izklāstītas rakstā.
Visgaršīgākie saldie pipari ziemai - foto recepte sagatavei saldā pildījumā soli pa solim
Sagatavosim ziemai marinētus piparus medū. Jā, nebrīnies, tas ir medū! Un tas ir ļoti garšīgi, tici man!
Saglabāšanai vislabāk piemēroti sarkanie, oranžie vai dzeltenie augļi. Medus jāizvēlas ļoti smaržīgs, tad būs unikāla garša un smarža. Trīskāršā liešanas metode palīdzēs sagatavi uzglabāt visu ziemu bez papildu sterilizācijas.
Jūsu atzīme: (1 aplēses, vidēji: 5,00 no 5)
Gatavošanas laiks: 1 stunda 20 minūtes
Daudzums: 2 porcijas
Vienkārša recepte marinētiem saldajiem pipariem ziemai
Šī sagatave ir laba, jo to sagatavo ātri un bez satraukuma, un pats galvenais - bez pasterizācijas. Tajā pašā laikā to var uzglabāt dzīvokļa apstākļos ārpus ledusskapja vai pagraba.
Labāk ir ņemt papriku ar biezām sienām un dažādām krāsām, lai uzkoda būtu ne tikai garšīga, bet arī skaista.
Pārtikas sadalījums paredzēts 6 litriem:
- saldie pipari (bez sēklām un kātiem) - 6 kg;
- ūdens - 2 l;
- cukurs - 600 g;
- augu eļļa - 400 ml;
- galda etiķis - 250 ml;
- sāls - 5-6 des. l;
- lauru lapas - 5-6 gab.;
- smaržīgie zirņi - 15-20 gab.
Gatavā produktā enerģētiskā vērtība būs 60 kcal uz 100 g. Tātad:
- Pirmkārt, mēs sterilizējam burkas. To var izdarīt gan krāsnī, gan mikroviļņu krāsnī. Pirmajā gadījumā process ilgs 12 minūtes 170 grādu temperatūrā, otrajā gadījumā - 3-5 ar jaudu 800 vati. Iepriekš nomazgājiet trauku ar soda, izskalojiet to un ielejiet 1-2 cm ūdens.Mēs to turam mikroviļņu krāsnī, līdz 2 minūtes pēc vārīšanas ir pagājušas. Mēs iztukšojam pārējo ūdeni un apgriežam traukus otrādi uz tīra dvieļa. Mēs atsevišķi vārām metāla vākus un labi izžāvējam.
- Mēs Bulgārijas augļus sasmalcinām patvaļīgi, bet diezgan rupji, kātiņus noņemot ar sēklām un baltām dzīslām.
- Tagad lielā kastrolī sajauciet visas pārējās sastāvdaļas (varat pievienot koriandru vai krustnagliņas). Maisot, ļaujiet tam vārīties.
- Sasmalcinātus piparus iemērciet marinādē un vāriet uz vidējas uguns 4-6 minūtes. Ja ir daudz dārzeņu, to var izdarīt vairākos posmos, jo maz ticams, ka viss daudzums vienā reizē būs piemērots.
- Mēs iesaiņojam gatavos piparus kārbās, piepildot tos par 3/4, cenšoties nepatērēt marinādi, ja visas izejvielas nav pagatavotas.
- Piepildītajos traukos līdz galam pievienojiet atlikušo sālījumu, nekavējoties sarullējiet to, apgrieziet un turiet segu, līdz tā pilnībā atdziest.
Skaisti marinēti pipari ir lieliski piemēroti kā garnīrs gaļai, vistas gaļai, zivīm un arī kā neatkarīga uzkoda.
Vispārīgi gatavošanas noteikumi
Lai pagatavotu salātus ziemai, jums vajadzētu izvēlēties nevainojami svaigus, gaļīgus bulgāru piparus. Sagataves izskatās īpaši skaistas, ja izmantojat dažādu krāsu papriku vai izvēlaties kontrastējošas krāsas pākstis attiecībā pret citiem komponentiem. Piemēram, salātos ar baltiem kāpostiem labāk ievietot sarkanu papriku, bet sagatavē ar tomātiem - zaļu.
Pipariem nav nepieciešama īpaša sagatavošana, ir nepieciešams tikai labi mazgāt dārzeņus un noņemt kātu ar sēklām. Jūs varat sagriezt papriku dažādos veidos - gredzeni, pusgredzeni, sloksnes, kvadrāti.
Pārējās salātu sastāvdaļas tiek pagatavotas saskaņā ar recepti. Dārzeņi tiek sajaukti, garšoti ar eļļu un garšvielām. Ja salātus gatavo bez vārīšanās, tad salātu burkas būs nepieciešams sterilizēt verdošā ūdenī.
Ja dārzeņi tiek sautēti, tad konservus var pagatavot bez sterilizācijas. Šajā gadījumā vārošie salāti tiek iesaiņoti burkās, kas jebkādā ērtā veidā iepriekš sterilizēti un nekavējoties noslēgti ar vākiem.
Pēc tam kannas tiek apgrieztas, uzliktas uz vāka un ietītas siltās drēbēs (piemēram, segā), lai tās lēnām atdziest. Bankas var nodot glabāšanai vienā dienā. Pareizi sagatavoti salāti tiek lieliski uzglabāti dzīvoklī.
Interesanti fakti: pēc to īpašībām bulgāru pipari ir līdzīgi šokolādei, ja tos patērē organismā, rodas "laimes hormoni". Bet, atšķirībā no šokolādes, pipari nav barojoši, tāpēc to lietošana nekaitē figūrai.
Ražas izmaiņas tomātos
Šī uzkoda kalpos kā lielisks papildinājums gan ziemas, gan vasaras devām. Mērci var pagatavot no tomātu pastas, sulas vai svaigiem tomātiem. Sagatavošanai jums jāveic:
- sarkanie un dzeltenie pipari - 1,4 kg;
- saldie zirņi - 6-7 gab.;
- nesālīta tomātu sula - 700 ml;
- cukurs - 40-45 g;
- galda etiķis - 2 des. l.;
- sāls - 2 dec. l.
Augļi jāsagatavo tāpat kā iepriekšējā versijā. Tad:
- Pievienojiet tomātam visas sastāvdaļas, izņemot galveno, un uzvāra.
- Iegūto mērci iemērciet sasmalcinātus piparus, vāriet 1-2 minūtes un ielieciet burkās.
- Sterilizējiet: puslitrs 10 minūtes, litrs - 15.
- Mēs sarullējam vārītos vākus.
Šis uzkodas variants ir labs gan auksts, gan karsts.
Kā gatavot
Nomazgājiet dārzeņus, notīriet sēklas no pipariem, mizojiet burkānus.
Sasmalciniet kāpostus sloksnēs, sarīvējiet burkānus uz "korejiešu" rīves.
Sajauciet burkānu un kāpostu, pievienojiet 1,5 ēdamkarotes sāls, samaisiet, sasmalciniet un atstājiet mierā 1 stundu.
Pildiet piparus ar kāpostiem, izspiežot sulu.
Plašā katliņā ielej tomātu sulu, uzvāra, pievieno eļļu, kāpostu sulu, cukuru un visu etiķi.
Ielieciet piparus marinādē un vāriet no vārīšanās brīža 25 minūtes.
Sterilizējiet burku, ielieciet piparus, ielejiet marinādi un satiniet vākus.
Aptuveni vienu dienu atdzesē ar segu.
Bulgāru pipari ziemai eļļā
Lai saglabātu visu piparu ilgu laiku, to var sarullēt burkās ar augu eļļu. Tam būs nepieciešami:
- spēcīgi vidēja lieluma augļi - 2 kg;
- ūdens - 2 l;
- eļļa - 1 ēdamkarote.;
- granulēts cukurs - 0,5 ēdamk.;
- sāls - 3 ēdamk. l.;
- etiķa esence - 1 ēdamkarote. l.;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- čili pipari - 1 gab.;
- piparu sēklas.
Veseliem augļiem labāk ņemt 1,5-2 litru burkas un sagatavot, kā aprakstīts iepriekš, un papriku sasmalcināt ar zobu bakstāmo vairākās vietās. Pēc:
- Dziļā kastrolī ielej augļus ar aukstu ūdeni, pagaidiet, līdz tas vārās, un nekavējoties noņemiet no plīts.
- Ļoti uzmanīgi, lai āda neplīstu, mēs izņemam dārzeņus no pannas un ievietojam burkā ar zirņiem, 2-3 čili gabaliņiem un ķiploku šķēlītēm. Tvertne jāaizpilda ar augšu, jo drīz saturs nosēdīsies.
- Pēc pasterizācijas atlikušajā šķidrumā pievienojiet eļļu un garšvielas un atkal vāriet.Ielejiet būtību, nekavējoties aizpildiet kannu saturu un sarullējiet.
- Atdzesējiet to otrādi zem segas.
Ziedkāposti recepte
Garšīgi ir papriku un ziedkāpostu salāti.
- 2 kg ziedkāpostu;
- 750 gr. paprikas;
- 500 gr. sīpoli;
- 15 zirņi ar melno un smaržīgo piparu maisījumu.
Marināde:
- 1,3 litri ūdens;
- 2 ēdamkarotes sāls%
- 200 gr. Sahāra;
- 200 ml etiķa (9%);
- 200 ml rafinētas eļļas.
Sagrieziet mazgātos un mizotos dārzeņus. Sasmalciniet sīpolu pusgredzenos, piparus - sloksnēs. Mēs sadalām kāpostus mazās ziedkopās. Kāpostu ziedkopas iegremdē verdošā ūdenī uz 2 minūtēm, pēc tam izņemiet tos ar spraugu ar karoti un ļaujiet atdzist. Mēs sajaucam visus dārzeņus.
Padoms! Recepte norāda dārzeņu svaru, kas jau ir nomizots no neēdamām daļām.
Ielieciet lauru lapu un dažus piparu graudus tīros burkās. Mēs piepildām burkas ar dārzeņiem, nedaudz tampējot.
Marinādes vārīšana: vāriet ūdeni, pievienojot granulētu cukuru, augu eļļu un sāli. Ielejiet etiķi un nekavējoties izlejiet siltumu.
Verdošo marinādi ielej burkās, pārklāj ar vākiem. Mēs ievietojam burkas plašā katliņā ar siltu ūdeni un sterilizējam 10-15 minūtes (burkas ar tilpumu 0,5-1 litri). Mēs kannas aizveram hermētiski, atdzesējam “zem kažoka”.
Saldie pipari ziemai ar tomātiem
Lai iegūtu skaistu, spilgtu sagatavošanu, jums būs nepieciešami nogatavojušies gaļīgi tomāti un dzeltenie paprikas. Nav praktiski ietaupīt uz augļu kvalitāti.
Nepieciešamajai receptei:
- tomāti - 2 kg;
- saldie pipari - 4 kg;
- ķiploki - 6 krustnagliņas;
- liesa eļļa - 200 ml;
- galda etiķis - ¾ st .;
- sāls - 3 dec. l.;
- cukurs - 5 des. l.
Augļa svaru saprot kā nomizotu.
Ēdienu gatavošana notiek posmos:
- Tomātus nomizo un sagriež diezgan lielās šķēlēs.
- Atbrīvojiet piparus no kātiem un sēkliniekiem, sagrieziet sloksnēs 1 cm platumā.
- Mēs ieliekam dārzeņus traukā, uzvāra un vāra ar mazu siltumu ceturtdaļu stundas, laiku pa laikam maisot.
- Pievieno augu eļļu, garšvielas un ķiplokus, sagriež plāksnēs, uzvāra to pašu daudzumu.
- Ielejiet etiķi, vāriet 2 minūtes un ievietojiet burkās. Sterilizācija nav nepieciešama.
Uzkoda izrādās bieza ar samtainu garšu. Tas lieliski sader ar gaļu, zivīm, rīsiem, vārītiem drupātiem kartupeļiem, makaroniem vai pat vienkārši ar baltmaizi.
Ekskluzīvi salāti ar papriku un riekstiem
Salāti apvieno ēdienus, kas no pirmā acu uzmetiena šķiet nesaderīgi. Tam ir bieza struktūra un tas tiek uzglabāts ledusskapī zem cieši vāka. Mēģiniet gatavot!
Sastāvdaļas:
- Pipari - 1 kg
- Rieksti - 300 gr,
- Tomāti - 1 kg
- Rūsas eļļa - 200 ml.
- Sāls un garšvielas pēc garšas.
Sagatavošana:
Mēs savērpjam visus komponentus caur gaļas mašīnā. Pievienojiet garšvielas pēc garšas, ielieciet sterilizētā burkā un cieši aizveriet ar vāku. Mēs to ievietojam ledusskapī līdz ziemai.
Ar baklažāniem
Cik labi ziemā ir atvērt jauktu dārzeņu burku! Šis vieglais ēdiens ir piemērots ne tikai ikdienas ēdienkartē, bet arī uz svētku galda.
Lai to sagatavotu, jums jāveic:
- bulgāru pipari - 1,4 kg;
- baklažāni - 1,4 kg;
- tomāti - 1,4 kg;
- burkāni - 0,7 kg;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- sāls - 40 g;
- cukurs 40 g;
- saulespuķu eļļa - 0,5 ēdamk.;
- rūgtais čili - 1/3 pāksts.
Zilās krāsas jāņem ne vairāk kā 15 cm garumā.
Gatavošanas process ir šāds:
- Baklažānus sagrieziet gareniski 4 daļās un pāri 4-5 cm lielos gabaliņos. Mērcējiet sālsūdenī 15-20 minūtes.
- Sagatavots, kā aprakstīts iepriekš, sagrieziet piparus 4-8 gabalos.
- Trīs burkāni uz rupjas rīves.
- Noņemiet tomātu ādu un jebkādā veidā pagatavojiet kartupeļu biezeni.
- Dziļā katliņā vai baseinā uzkarsē eļļu un vispirms ielieciet zilās krāsas, ar ceturtdaļas stundas intervālu - pārējos dārzeņus.
- Pēc 10 minūtēm izlej tomātu biezeni, pievieno garšvielas un vāra uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas.
- Iemērciet maisījumā smalki sagrieztus karstos piparus un ķiploku daiviņas, samaziniet uguni.
- Pēc 5 minūtēm noņemiet no plīts.
- Mēs izliekam karsto sagatavi sterilizētā traukā, sarullējam, apgriežam un atstājam, līdz tas pilnībā atdziest.
Šī preparāta versija ir piemērota arī multivarkam režīmā "cepšana" vai "cepšana".
Ar cukini
Šāda veida salātiem cukini ir piemēroti tikai jauniešiem. Tos nevajadzētu sagriezt ļoti smalki, pretējā gadījumā tie pārvērtīsies par putru. Vispirms jums vajadzētu lietot:
- cukini - 1,8 kg;
- pipari - 1,8 kg;
- sīpoli - 750 g;
- burkāni - 750 g;
- cukurs - 180 g;
- sāls - 150 g;
- dilles - 50 g;
- saulespuķu eļļa - 150 ml;
- galda etiķis - 150 ml.
Dilles var ņemt pēc vēlēšanās - zaļumus, sēklas vai to maisījumu. Jums nav nepieciešams mizot cukini, vienkārši nogrieziet galus.
Gatavošana sastāv no šādiem posmiem:
- Sagrieziet piparus sloksnēs, cukini - 1 x 1 cm kubiņos, sīpoli - pusgredzenus. Trīs burkāni uz rupjas rīves.
- Manas dilles, nosusini, smalki sakapā.
- Lielā bļodā sajauciet visus dārzeņus, izņemot cukīnus. Sāliet un ļaujiet to ievilkties 1 stundu, lai parādās sula.
- Pievienojiet cukuru un sviestu, ielieciet uguni un vāriet ceturtdaļu stundas, laiku pa laikam maisot.
- Mēs izkaisām cukīni tur un uzvāra tikpat daudz.
- 5 minūtes pirms gatavības masu pārkaisa ar dillēm, pārlej ar etiķi, samaisa.
- Mēs iesaiņojam konteineros un sterilizējam 15-20 minūtes.
Ar gurķiem
Saskaņā ar šo recepti dārzeņi tiek ņemti attiecībā 1: 1. Papildus tiem katrā burkā būs jāievieto:
- ķiploki - 2-4 krustnagliņas;
- diļļu lietussargi - 3 gab.;
- lauru lapa - 3 gab.;
- melnie piparu graudi - 3 gab.;
- saldie zirņi - 3 gab.;
- etiķa esence - 1 tējkarote. par katru litru tvertnes tilpuma.
Sālījumam uz litru ūdens:
- 3. dec. l. sāls (bez slaida);
- 3. dec. l. Sahāra.
Pirms vārīšanas vairākas stundas iemērc gurķus aukstā ūdenī. Mēs izvēlamies piparu nokrāsas, kas kontrastē ar gurķiem.
Gatavošanas procedūra ir vienkārša:
- Visas norādītās pikantās sastāvdaļas tiek izmestas uz stikla trauka dibena.
- Mēs ieliekam veselus gurķus un sasmalcinātus piparus.
- Burkās ielej verdošu ūdeni un atstāj uz 20 minūtēm.
- Šajā laikā mēs sagatavojam sālījumu. Tiklīdz ūdens ar garšvielām vārās, uzmanīgi ielejiet šķidrumu no kārbām izlietnē, nekavējoties piepildiet to ar sālījumu un atstājiet to vēl 20 minūtes.
- Mēs iztukšojam sālījumu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, notīrot putas (ja parādās), un pēdējo reizi ielej.
- Pievieno būtību un satin.
- Atdzesējiet to otrādi zem segas.
Marinētus sarkan-dzeltenzaļus "luksoforus" var lietot pēc 2 mēnešiem, kad tie ir labi sālīti.
Sālīti tsitsak pipari
Rūgtos piparus var sālīt arī armēņu valodā. Šim nolūkam tiek izmantoti zaļie čikāku pipari. Sastāvdaļas:
- 3 kg zaļo piparu, 6 ķiploku daiviņas;
- ķekars zaļumu - dilles vai pētersīļi;
- rekhan - pēc garšas, 5 litri ūdens, 0,25 kg sāls.
Sālīts tsitsak šādā veidā:
- Nomazgātu tsitsaku atstājiet siltā vietā 1 vai 2 dienas, lai izžūtu.
- Ieduriet katru piparu kukurūzu ar nazi, tuvāk asti vai caurduriet ar dakšiņu.
- Izšķīdina sāli. Trauka apakšā, kur tiks marinēts tsitsak, ielieciet zaļumus, tad piparu graudus un ķiplokus. Visu ielej ar sālījumu.
- Pārklājiet trauku ar plāksni un ievietojiet slodzi. Atstājiet fermentācijai siltā vietā vairākas dienas.
- Ja piparu graudi ir mainījuši krāsu uz dzeltenu, tad sālīšanas process ir gatavs.
Jo augstāka temperatūra telpā, jo ātrāk pipari tiks sālīti. Ja jūs atstājat to ilgāku fermentāciju, jūs varat sabojāt nākotnes uzkodas.
Tādā pašā veidā jūs varat raudzēt dzeltenās vai sarkanās piparu sēklas. Viņi arī izrādīsies garšīgi un mutes dzirdinoši.
Ar sīpolu
Šādai saglabāšanai jums būs nepieciešams:
- saldie pipari - 1 kg;
- sīpoli - 2-3 gab.;
- granulēts cukurs - 3 ēdamk. l.;
- tomātu sula - 250 g;
- augu eļļa - 50 ml;
- piparu graudi - 2 gab.;
- sāls - 1 ēdamkarote. l.;
- lauru lapa - 2 gab.
Ko mēs darām:
- Sagatavotos piparus sagriež platās vai plānās sloksnēs, sīpolus - pusgredzenos.
- Sajauciet pārējās sastāvdaļas metāla traukā.
- Mēs tur ievietojam dārzeņus un vāriet 15 minūtes.
- Kad tas ir karsts, mēs to ievietojam stikla traukā un sarullējam.
- Mēs to uzglabājam stingri vēsā vietā.
Ziemas salāti ar medus āboliem un papriku
No pirmā acu uzmetiena nesaderīgi produkti piešķir salātiem eksotisku garšu. Mēģiniet pagatavot šo ēdienu, un jūs to nenožēlosiet!
Sastāvdaļas:
- pipari - 1 kg.,
- āboli - 0,5 kg.,
- medus - 2 ēdamkarotes,
- sīpoli - 0,5 kg.,
- sāls - 1 tējkarote,
- dārzeņu eļļa - 50 ml,
- etiķis - 30 ml.
Sagatavošana:
Sagrieziet piparus sloksnēs, ābolus - kubiņos bez mizas. Sīpoli - pusgredzenos.
Mēs sajaucam visas sastāvdaļas, izņemot etiķi, un ļaujiet tai pagatavot apmēram stundu. Tad mēs visu sautējam 10 minūtes un beigās pievienojam etiķa esenci.
Mēs to satin sterilizētos burkās un iesaiņojam.
Ar ķiploku
Šī recepte ir nedaudz līdzīga iepriekšējai. Viņam mēs ņemam:
- bulgāru pipari - 2 kg;
- ķiploki - 2 galvas;
- sāls - 50 g;
- cukurs - 25 g;
- augu eļļa - 150 g;
- galda etiķis - 50 g;
- dilles - 1 ķekars;
- ūdens - 1 litrs.
Kā saglabāt:
- Sagatavotos piparus sagrieziet platās sloksnēs, trīs ķiploku daiviņas uz smalkas rīves, smalki sagrieziet dilles zaļumus.
- Sajauciet pārējās sastāvdaļas piemērotā traukā un uzvāra.
- Iemērciet piparus marinādē un vāriet 5 minūtes.
- Mēs izliekam uz sterilizētām burkām, slāņojot ar ķiploku skaidām un dillēm.
- Piepilda ar atlikušo sālījumu, satin un atdzesē.
- Uzglabāt vēsā vietā.
Ātrie piparu salāti
Kad nav daudz laika, lai pagatavotu salātus no paprikas, šī ātrā recepte nāks palīgā.
Obligāti:
- Cukurs - 100 g
- Sāls - 30 g
- Ūdens - 300 ml
- Etiķis - 150 ml
- Melnie piparu graudi - 10 gab
- Saulespuķu eļļa - 100 ml
- Saldie pipari - 500 g
- Ķiploku daiviņas - 10 gab
- Pētersīļi - 1 ķekars.
Pētersīļi
- Nomizo piparus, noskalo un sagriež garās sloksnēs.
- Ielejiet attīrīto ūdeni katliņā vai katliņā. Tvertnē pievienojiet sāli, cukuru, samaisiet, līdz izšķīst. Vāra šķidrumu, ielej saulespuķu eļļu.
- Verdošā šķidrumā ielej sasmalcinātus piparus un melnos piparu graudus. Dārzeņus 7 minūtes vāra uz lēnas uguns, cieši aizverot vāku.
- Šajā laikā noskalojiet pētersīļus un smalki sagrieziet. Notīriet ķiploku daiviņas, izvelciet caur presi.
- Zāles un ķiplokus ielej traukā ar pipariem, visu samaisa. Vāra masu 5-7 minūtes, noņemot iegūtās putas.
- Dārzeņu masu ielej iepriekš sterilizētās burkās. Sarullējiet kārbas ar vākiem, atdzesējiet, apgāžot to otrādi un noliekot uzglabāšanai.
