Kā uzglabāt velmētus mārrutkus. Kā ietaupīt mārrutkus ziemai Kādi taupīšanas veidi ir efektīvi

Audzēšanas laikā mārrutki ir nepretenciozi, un ar minimālām pūlēm ir iespējams piegādāt šīs aromātiskās saknes, kuras visbiežāk izmanto pikantu garšvielu pagatavošanai. Un, lai dārzenis nezaudētu pamatīpašības līdz pavasarim, tam jābūt pienācīgi sagatavotam. Un tad mēs jums pateiksim, kā mārrutkus uzglabāt svaigus, saldētus un marinētus.

Mārrutku sakņu uzglabāšana privātmājā

Šim nolūkam vislabāk piemērots vēss pagrabs vai pieliekamais. Temperatūra nedrīkst pārsniegt +5 C °. Optimāli 0… + 2 ° C. Mitrums 85-90%. Ir trīs uzglabāšanas iespējas.
Upes smiltīs. Tam nepieciešamas tīras upes smiltis. Nav mazākais, jo saknes šajā ļoti ātri puvi. Smiltis izsijā un žāvē. Smiltis ielej koka kastēs ar apmēram 8 cm slāni. Uz tā tiek izliktas saknes, saglabājot nelielu attālumu starp tām. Galvenais ir tas, ka nav kontakta. Papildiniet ar augsni 3-4 cm, un jūs varat atkal uzlikt nākamo slāni. Mitrā pagrabā smiltis atstāj sausas. Ja telpā ir sauss gaiss, kastes reizi nedēļā izsmidzina ar ūdeni. Tas saglabās mārrutkus svaigus līdz pavasarim. Smilšu vietā jūs varat ņemt kūdru. Tās antiseptiskās īpašības novērsīs baktēriju augšanu.

Uzmanību! Saknes nemazgā un netīra, nogriež tikai galotnes un nokrata zemi. ... Klibo

Saknes ir sasietas vairāku gabalu saišķos. Piekārts pie griestiem, lai nebūtu kontakta ar citiem priekšmetiem. Šajā metodē svarīga loma ir mitrumam. Mitrs gaiss veicinās sabrukšanu, savukārt sauss gaiss ātri nokalst. Ievērojot uzglabāšanas nosacījumus, mārrutki spēj "dzīvot" līdz ziemai un ilgāk.

Klibo. Saknes ir sasietas vairāku gabalu saišķos. Piekārts pie griestiem, lai nebūtu kontakta ar citiem priekšmetiem. Šajā metodē svarīga loma ir mitrumam. Mitrs gaiss veicinās sabrukšanu, savukārt sauss gaiss ātri nokalst. Ievērojot uzglabāšanas nosacījumus, mārrutki spēj "dzīvot" līdz ziemai un ilgāk.

No mārrutkiem var pagatavot pulveri, kas tiks uzglabāts ilgu laiku.

Ciešos plastmasas maisiņos. Saknes mazgā, žāvē un ievieto maisos, piepūšot ar gaisu. Cieši sasietas un atstāj līdz pavasarim.

Pagrabā vai pagrabā

Pirms mārrutku sakņu ievietošanas uzglabāšanai pagrabā, jums jāvelta laiks, lai sagatavotu pašu telpu, veicot tajā vispārēju tīrīšanu.

Lai ātri iznīcinātu kaitīgo kukaiņu, pelējuma sporu un sēnīšu kāpurus, pagrabu var fumigēt ar sēra nūju, pirms tam noteikti noņemiet no tā visus produktus. Tajā pašā laikā jāatceras, ka glabātavu, kas atrodas zināmā attālumā no dzīvojamām istabām, var pakļaut šādai apstrādei.

Sēra sadedzināšana pagrabā vai pagrabā tiek veikta ar cieši noslēgtām durvīm (ar ātrumu 1 kg sēra uz katru kubikmetru platības). Pēc fumigācijas telpa ir labi vēdināta. Dārzeņus tajā atļauts nolaist tikai pēc 14 dienām.

Tieši pazemē vai pagrabā mārrutki visilgāk paliks svaigi. Saknēm, kas paredzētas ilgstošai uzglabāšanai, jābūt biezām, sulīgām un vienmērīgām, bez puves vietām un jebkādiem bojājumiem.

Pirms ievietošanas uzglabāšanai lapas no tām tiek ļoti uzmanīgi nogrieztas, cenšoties nepieskarties galotnēm. Uzmanīgi sakratot augsnes paliekas no saknēm, tās visā garumā noslauka ar audumu, kas izgatavots no blīvas vielas, atbrīvojot tos no plānākajām saknēm.

Ir vairāki veidi, kā ietaupīt mārrutkus pagrabā:

Kastēs

Apstrādātās mārrutku saknes ievieto koka kastē ar tukšām sienām, kuras apakšā ir 8 centimetru rupju un mitru upes smilšu slānis.

Labāk ir atteikties no smalku smilšu izmantošanas, jo tās, tāpat kā sūklis, absorbēs lieko mitrumu, izraisot tajā uzkrāto sakņu puvi. Dažas dienas pirms sakņu ieklāšanas smiltis ir jāsijā, no tām noņemot lielus akmeņus un noteikti nožāvējiet.

Liekot saknes, jums jāpārliecinās, ka tie nepieskaras viens otram (optimālais attālums starp blakus esošajām saknēm ir 3-5 cm).

Ievietojuši pirmo rindu, viņi to pārklāj ar 4 centimetru smilšu slāni un pāriet uz nākamo. Visi atlikušie slāņi tiek ievietoti kastē tādā pašā veidā.

Ja vēlaties, smiltis var aizstāt ar kūdru, kuras antiseptiskās īpašības var novērst patogēno baktēriju augšanu un novērst sakņu puvi.

Pieredzējuši dārzeņu audzētāji mārrutkus bieži uzglabā kopā ar burkāniem, ievietojot tos kastes apakšā, bet burkāni - virsū. Šī apkārtne neļauj sakņu kultūrām pūt un zaudēt mitrumu.

Glabātās mārrutku saknes regulāri jāpārbauda. Sapuvušas saknes tiek nekavējoties iznīcinātas, un veselīgas tās apstrādā ar pretsēnīšu zāļu šķīdumu, pēc kura tās pārkaisa ar svaigām smiltīm.

Mārrutku optimālā uzglabāšanas temperatūra ir no 0 līdz +5 grādiem, mitruma līmenis ir līdz 90%. Veikals periodiski jāvēdina. Šādos apstākļos mārrutki spēj izturēt līdz nākamajai ražai.

Ja ir pārāk sausa telpa, kā arī ja ir acīmredzamas sakņu izžūšanas pazīmes, kastē esošais substrāts vismaz reizi mēnesī jāsamitrina ar aerosola pudeli.

Blīvos polietilēna maisiņos

Rūpīgi mazgātas un žāvētas saknes ievieto maisiņos, kurus pēc tam piepūš, piepildot ar gaisu. Hermētiski noslēgtie maisi sakņu dārzeņus var saglabāt svaigus līdz 5 mēnešiem.

Spaiņos

Nolaiduši pagrabā spainus, kas piepildīti ar slapjām smiltīm, mārrutku saknes tiek ievietotas vertikāli un zināmā attālumā viena no otras. Šo metodi var izmantot, lai uzglabātu tikai nelielu daudzumu sakņu dārzeņu.

Ķekaros

Sakot saknes mazos saišķos, novietojiet tās zem griestiem, pārliecinoties, ka tās nepieskaras citiem priekšmetiem. Šīs metodes galvenais trūkums ir tā atkarība no mitruma līmeņa vidē.

Pārāk mitrā gaisā sakņaugi var pūt, sausā gaisā tie nokalst. Telpā ar optimālu gaisa mitrumu mārrutki var saglabāties līdz ziemai.

Kā pagatavot mārrutkus pēc Gorlodera tautas receptes

Sasmalcināti mārrutki piešķir īpašu asumu dārzeņu aukstajai uzkoda no tomātiem, kuru uzglabāšanai nav nepieciešama termiska apstrāde, kas ir vērtīga dabisko vitamīnu un tā minerālsāļu saglabāšanā.

Sastāvdaļas:

• nogatavojušies gaļīgi tomāti - 6-10 daļas;
• svaigi ķiploki - 1 daļa;
• svaigi mārrutki - 1/4 daļa;
• galda sāls - nedaudz stiprāks nekā pēc garšas.

Mizoti mārrutki, ķiploki un labāki tomāti tiek arī sasmalcināti, garšoti pēc garšas - labāk pie garšas robežas, ar sāli. Iegūto dārzeņu masu kārtīgi samaisa, izkārto mazās burkās zem skrūves, kas iepriekš mazgāta, sterilizēta un sausa, pārklāj ar vāku un uzglabā tumšā un aukstā vietā. Ēdiet kā aukstu mērci vai uzkodu.

Mārrutku saknes novākšana ar tomātu pastu

Mārrutkus ar tomātu pastu gatavo vienkāršāk, ātrāk nekā klasisko sagatavošanu ar svaigiem nogatavojušiem tomātiem.Dabiska tomātu pasta 25% bez cietes ir ideāli piemērota mājas mārrutku pagatavošanai ar vārīšanu ziemai.

Struktūra:

• tomātu pasta - 400 g;
• sūdainas saknes - 1 kg;
• bulgāru pipari - 0,5 kg;
• karsti karsti pipari - 200 g;
• augu eļļa - 200 g;
• cukurs - 1 glāze;
• sāls - 1 ēdamkarote. l.;
• etiķis 9% - 100 g.

Gatavošanas metode:

1. Notīriet sakni un papriku, dārzeņus izlaiž caur gaļas mašīnā.
2. Samaisa sasmalcinātu dārzeņu biezputru ar tomātu pastu. Masu vāra 10 minūtes.
3. Pievieno atlikušās sastāvdaļas un vāra pāris minūtes.
4. Mēs izkaisām garšvielas uz sterilizētām burkām un sarullējam ar metāla vākiem.

Augļu izvēle un mārrutku uzglabāšana ledusskapī

Mārrutkus ievāc vēlā rudenī. Tas jādara pirms smagām salām. Augu augšas nokalšana, sava veida signāls par tās ražu. Tam piemēroti ir divu vai trīs gadus veci bērni. Pirmā dzīves gada saknes nedos gaidīto garšu un smaržu. Vecie būs rupji un ar nepatīkamu rūgtumu. Izvelciet ar pīķi, lai nesabojātu saknes. Augšdaļas nav pilnībā nogrieztas, bet paliek 2 cm.

Padoms! Mārrutki ir lieliski saglabājušies zemē dārzā. Rakiet pavasarī, pirms parādās pirmie zaļumi.

Atlasiet veselas, nebojātas, nobriedušas saknes, kuru biezums ir vismaz 20 mm. Neatstājiet tos ilgi pēc rakšanas. Nekavējoties turpiniet iepirkumu. Pilsētas dzīvoklī mārrutkus uzglabā ledusskapī. Tas var būt saldētavas nodalījums vai apakšējais plaukts.

Mārrutku sakni var uzglabāt saldētavā

• Mārrutku sakne saldētavā. Sarīvē, ietin hermētiskos maisos. Jūs varat vienkārši sagriezt mazos gabaliņos (līdz 5 cm) un sasaldēt. Šajā stāvoklī garšviela paliks 5 mēnešus. Tajā pašā laikā garša un derīgās īpašības nezaudēs.

Uzmanību! Saldētas saknes ir vieglāk sarīvēt, jums nav jāaizsargā acis no kaustiskās sulas.

• Ledusskapja apakšējā nodalījumā. Principā derēs jebkurš plaukts. Saknes mazgā, notīra, žāvē 48 stundas. Sagatavoto materiālu iesaiņo pārtikas plēvē vai maisiņā. Katrai saknei ir nepieciešams atsevišķs iepakojums. Tātad mārrutki ilgs apmēram trīs nedēļas.

Veselu sakņu uzglabāšana ledusskapja dārzeņu nodalījumā

Ja nav aprīkotas uzglabāšanas vietas, jūs varat ievietot mārrutkus ledusskapī. Dārzeņu nodalījumā temperatūras un mitruma apstākļi ir piemēroti mazu kultūru glabāšanai.

Kā mārrutkus uzglabāt ledusskapī? Ir divi veidi:

• Rūpīgi nomazgājiet saknes, nosusiniet uz papīra dvieļa. Pēc žāvēšanas saknes ievieto plastmasas maisiņā un cieši sasien. Var izmantot hermētisku pārtikas trauku. Kultūras svaigums saglabāsies 8-10 nedēļas.
• Aptiniet nemazgātās saknes pa vienam ar pārtikas plēvi. Izveidojiet dažas ventilācijas atveres, ielieciet dārzeņu plauktu. Derīguma termiņš ir apmēram 5 mēneši.

Izvelkot garšvielas ēdiena gatavošanai, pārbaudiet, vai tajā nav bojājumu. Derīguma termiņa beigās sagatavēm izmantojiet garšvielu.

Vai tu to zini…

Berzējot mārrutkus, telpa tiek dezinficēta. Mārrutku fitoncīdi, izkaisoties pa istabu, iznīcina ļaunprātīgi patogēnu mikrofloru, tāpēc akūtu elpceļu infekciju pieejas periodā labāk sagatavot smaržīgu garšvielu.

Kā uzglabāt mārrutkus

Daudzi cilvēki ar nepacietību gaida rudens sezonu, lai novāktu mārrutkus un uzkrātu tos ziemai, un pēc tam pagatavotu garšīgas garšvielas. Bet vai jūs zināt, ka ne visi augi ir piemēroti šim nolūkam. Galu galā vislabāk ir izrakt sakneņus, kuru vecums ir apmēram 3 gadi, savukārt to virsmai, griežot, noteikti jābūt gaišai, vienmērīgai un baltai. Attiecībā uz pašu krātuvi ir vairāki veidi. Tagad mēs jums pateiksim, kā mājās uzglabāt mārrutku sakni, un jūs pats izvēlaties sev labāko.

Lai mārrutki saglabātu veselu gadu, mēs izvēlamies labas saknes, bez bojājumiem, izmetam bojātos paraugus, sagriežam galotnes, ievietojam kastē un piepildām ar smiltīm, lai tās nesaskartos. Šajā gadījumā apakšējam smilšu slānim jābūt apmēram 7 centimetriem. Apmēram reizi nedēļā mēs samitrinām smiltis ar ūdeni tā, lai tās būtu nedaudz mitras. Tas saglabās sakneņus līdz nākamajai sezonai, un jums būs jauna garšviela pie galda visu gadu.

Ja jums nav kur likt mārrutku kastīti, iesakām izmēģināt citu mārrutku uzglabāšanas veidu. Mēs izmazgājam izraktās saknes un ievietojam siltā vietā, lai nožūtu. Pēc tam, kad tas izžuvis, paņemiet javu un sasmalciniet to pulverī.

Nākamā metode ir šāda: vispirms izskalojiet saknes aukstā ūdenī, pēc tam notīriet un sagrieziet tos plānās sloksnēs. Pēc tam ielieciet tos uz cepešpannas un ielieciet cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 60 grādiem. Pēc 40 minūtēm mēs tos izņemam, atdzesējam, sasmalcinām blenderī un sauso maisījumu pārnesam uz stikla burku, uz augšu pārklājot ar vāku. Vienkārši ņemiet vērā faktu, ka pirms pulvera lietošanas mēs vispirms iemērcam ūdeni un atstājam apmēram stundu. Šajā laikā tas labi uzbriest, un iegūto putraimu var piepildīt ar etiķi vai skābo krējumu.

Bet šī metode ir lieliska saknes ilgstošai uzglabāšanai. Tātad, mēs ņemam mārrutku sakni, notīriet un berzējam to uz mazas rīves. Pēc tam mēs to atšķaida etiķī tā, lai rezultāts būtu šķidra biezputra. Tālāk mēs to pārnesam uz burku un labi noslēdzam.

Kā mārrutkus uzglabāt ledusskapī?

Pateicoties šai uzglabāšanas metodei, jūs ātri sagatavosiet mārrutkus, tikai tie "dzīvos", diemžēl, ne vairāk kā 3 nedēļas. Tātad, mēs ņemam jaunas sakņu saknes, kuru garums nepārsniedz 30 centimetrus, un notīra tās no zemes. Pēc tam mēs tos ievietojām maisos un ievietojām ledusskapī. Ja mārrutku sakni ievietojat nevis ledusskapī, bet saldētavā, tad tas stāvēs 5 mēnešus. Tomēr šajā gadījumā tas jāsagriež gabalos.

Kā uzglabāt savītos mārrutkus?

Izmantojot gaļas mašīnā, sasmalciniet mārrutkus un ielieciet tos burkās. Šajā gadījumā jūs varat tam pievienot biešu sulu, pievienot sāli, granulētu cukuru un ielej etiķi. Mēs aizzīmogojam burkas un ievietojam ledusskapī uzglabāšanai.

Mārrutkus, tāpat kā daudzus citus dārzeņus, var izmantot svaigu, izmantojot pagrabu. Lai to izdarītu, mēs izraktam šī auga saknes, uzmanīgi nokratām augsni, pēc tam izveidojam no tām mazus ķekarus un pakaram.

Kā mārrutkus uzglabāt saldētavā?

Nu, un pēdējais veids. Mārrutkus nomazgājam, nosusinām, nomizojam, pēc tam ieliekam veselos plastmasas maisiņos un sasienam tā, lai gaiss tajos nenonāktu, ļoti cieši. Tagad mēs tos ievietojam saldētavā un pēc vajadzības izņemam ārā. Šī metode ir ērta ar to, ka, ja pēkšņi vēlaties to izmantot, tad mēs to vienkārši berzējam uz rīves un pievienojam vēlamajam traukam.

Svaigu mārrutku uzglabāšana

Mārrutkus var turēt svaigus gan pagrabā, gan ledusskapī.

Kā mārrutkus uzglabāt pagrabā

Tātad, ja jūsu rīcībā ir pagrabs, tad tur mārrutkus turiet svaigus līdz nākamajai ražai ir pavisam vienkārši. Turklāt šī metode ir visekonomiskākā un praktiskākā, jo šī kultūra diezgan labi panes apkārtni ar citām sakņu kultūrām, kas ietaupa ne tikai laiku, bet arī vietu. Vispirms jums jāsagatavo istaba. Pārbaudiet pagrabu un kārtīgi notīriet to. Jālikvidē visi nevēlamie iedzīvotāji (kukaiņi un citi kaitēkļi), kā arī pelējums un pelējums. Ja jūsu pagrabā ir augsts mitruma līmenis, ieteicams siltināt grīdu un sienas.Apkures ierīces un regulāra ventilācija šajā situācijā nebūs lieka.

Uz piezīmes! Šie pasākumi pasargās pagrabā esošos produktus no puves un slimībām!

Pēc visiem sagatavošanās pasākumiem jūs varat nolikt mārrutkus uzglabāšanai. Istabā ievietojiet dažas lielas koka kastes un apakšā ielieciet zemi. Tālāk mēs ievietojam mārrutkus - saknes jānovieto tā, lai tās nesaskartos savā starpā. Pirmo slāni apkaisa ar mitrām smiltīm un uz tā uzliek vēl vienu pārtikas kārtu. Atkarībā no koka kastes lieluma tajā vienlaikus var būt vairāki mārrutku slāņi.

Ieteikums! Ja mārrutku raža tika novākta nevis rudenī, bet pavasarī, saknes var ātri dīgt. Lai to novērstu, starp slāņiem ir jāuzliek nevis mitras smiltis, bet gan dzēsts kaļķis!

Pēc produkta ievietošanas noliktavā to atstāj pagrabā un laiku pa laikam pārbauda. Pēc pirmajām sabrukšanas pazīmēm sabojātās saknes tiek izmestas, un kaimiņos esošās tiek ārstētas ar pretsēnīšu zālēm. Jums arī jānodrošina, lai dārzeņi neizžūtu. Lai to izdarītu, kastēm periodiski pievieno mitras smiltis.

Šādā veidā mārrutkus ziemai ietaupīt nav grūti, jo tie satur īpašas vielas, kurām piemīt baktericīdas īpašības. Šīs īpašības padara šo sakņu dārzeņu piemērotu ilgstošai uzglabāšanai, un pienācīgos apstākļos tas nezaudēs savu aromātu un garšu uz ilgu laiku - līdz pusotram gadam.

Kā mārrutkus uzglabāt ledusskapī

Ja jums nav pagraba vai pagraba, tad mārrutkus var uzglabāt ledusskapī, un šī metode ir piemērojama gan rudens, gan pavasara ražai.

Mēs sakārtojam savāktos produktus un notīra tos no zemes. Nelielas saknes ir piemērotas uzglabāšanai ledusskapī - ne garākas par 30 cm, tās jāiesaiņo ar pārtikas plēvi un tajā jāizveido vairākas bedrītes. Tas nodrošinās pareizu gaisa cirkulāciju, un produkts "nenosmaksies".

Iepakoti muguriņas jānovieto ledusskapja apakšējā nodalījumā. Jūs varat tos uzglabāt ne ilgāk kā trīs nedēļas, pēc vajadzības tos lietojot.

Kā uzglabāt rīvētus mārrutkus

Ilgstošai uzglabāšanai mārrutkus var sarīvēt uz smalkas rīves. Iegūto masu atšķaida ar etiķi, līdz iegūst viendabīgu šķidru masu. Tas ir izlikts stikla burkā ar ciešu vāku.

Skatīt arī:

Jums rodas jautājums: cik ilgi olas var uzglabāt ledusskapī? Mēs sniegsim jums visaptverošu atbildi!

Majonēzes ražotāji raksta pilnīgi atšķirīgu derīguma termiņu. Uzziniet, cik daudz mājās gatavotas majonēzes ir ledusskapī

Vai jūs visi zināt par banānu uzglabāšanu? Mēs iesakām izlasīt mūsu rakstu par pareizu banānu uzglabāšanu mājās.

Daudzi cilvēki labprāt ēd redīsus. Tas ir garšīgs un veselīgs. Mūsu raksts jums pastāstīs visu par redīsu uzglabāšanu mājās.

Daudzām mājsaimniecēm bieži patīk brokastīs cept pankūkas. Un mums ir ļoti interesants raksts par pankūku mīklas uzglabāšanu.

Marinēta gaļa? Pirms došanās laukos, izlasiet, kā vislabāk uzglabāt kebabus!

Nenovērtējamo mārrutku īpašības ir iespējams saglabāt tikai tad, ja rīvētu produktu uzglabā noteiktos apstākļos.

Gardas mārrutku uzkodas noslēpumi

Lai krievu adžika izrādītos ar izcilu aromātu un raksturīgu garšu, ieteicams ievērot dažus padomus. Tad patiks "ugunīgās" garšvielu rezultāts, un ēdiena gatavošanai būs vajadzīgs mazāk laika.

Adžika, recepte garšīgas adžikas pagatavošanai

1. Pamata izejvielu izvēle ir jāuztver nopietni. Saknēm jābūt apmēram 3 cm diametrā, ne garākām par ceturtdaļu metru. Maziem sakneņiem nav pikanta dārzeņa raksturīgā "spara", lielākos nav pietiekami daudz mitruma. Bojātas plankumainās saknes nedarbosies.
2. Svaigi sakneņi, kā arī sagataves mērcei tiek uzglabāti ledusskapī ne ilgāk kā 20 dienas.Viss izejmateriāls tiek iesaiņots ar pārtikas plēvi, sasmalcinātās saknes tiek salocītas hermētiski noslēgtā stikla traukā. Sasaldējot, palielinās izejvielu derīguma termiņš.
3. Tomātu gatavībai "dzirkstelei" nav nozīmes. Tiek izmantoti gan zaļie dārzeņi, gan sulīgi nogatavojušies tomāti.
4. Ilgstoši uzglabājot, mārrutku enerģiskā garša “pazūd”. No tā palīdzēs izvairīties pikantu un asu sastāvdaļu - piparu, mārrutku, ķiploku - palielināšanās preparātiem, kurus plānots uzglabāt ilgu laiku.
5. Krievu adžiku var sasaldēt nelielās porcijās. Tas palielinās glabāšanas laiku. Pirms pasniegšanas mērce tiek atkausēta.
6. Mārrutku garšvielu spēcīgo garšu var uzlabot, pievienojot nedaudz medus vai krējuma.

Un nobeigumā, ja jums patīk pikanti ēdieni, tad tos var dažādot ne tikai ar mārrutku mērcēm, bet arī sinepes.

Kā mārrutkus uzglabāt mājās

Pirms jebkuru dārzeņu uzglabāšanas procesa novāc ražu. Mārrutki ir daudzgadīgs augs, tāpēc to saknes katru gadu kļūst arvien grūtāk apstrādāt.

Šī iemesla dēļ ieteicams novākt tikai divgadīgus augus ar vislabāko garšu.

Mārrutku sakņu savākšana jāveic ne vēlāk kā novembra sākumā, jo vēlāk tie kļūst pārāk trausli. Ja kavējaties, sakni atstājiet zemē līdz pavasarim, ziemā tā lieliski saglabāsies.

Sakņu vākšana

Izraktos sakneņus nokrata no zemes paliekām un nogriež lapas, pēc tam sakārto bojātos, salauztos, nevienmērīgos paraugus, kā arī saknes ar plaisām un tumšiem plankumiem. Izvēlētais materiāls tiek nosūtīts nožūt siltā vietā ar labu ventilāciju. Nākotnē saknes tiek uzglabātas gan svaigas, gan apstrādātas, kuru organizācija tiks aprakstīta turpmāk.

Nosacījumi

Izvēlētās sagatavotās saknes ievietojam kastē, lai tās nesaskartos un pārklāj ar smiltīm. Apakšējam smilšu slānim jābūt vismaz septiņiem centimetriem. Vienu reizi nedēļā smidziniet nedaudz ūdens uz smiltīm. Tātad jūs varat ietaupīt mārrutkus līdz nākamajai ražai.

Ja kastīti nav kur likt, varat izmēģināt citu metodi. Nomazgātās saknes ievietojam siltā vietā, lai nožūtu. Kad tas izžūst, to javā var sasmalcināt pulverī.

Sakņu ievietošana kastēs pagrabā

Vēl viena metode ir šāda: vispirms nomazgājiet saknes ar aukstu ūdeni, pēc tam nomizojiet un sagrieziet plānās sloksnēs. Pēc tam ielieciet uz cepešpannas un ielieciet līdz 60 grādiem uzkarsētā krāsnī. Pēc 40 minūtēm mēs to izņemam, ļaujiet tam atdzist, sasmalciniet blenderī un ielieciet gatavo maisījumu stikla traukā. Pirms lietošanas šāds maisījums stundu jāuzsūc ūdenī.

Kad un kā novākt ražu, sagatavošana uzglabāšanai

Mārrutki ir tipisks daudzgadīgs augs, kas izplatās ar sakņu spraudeņiem. Šī auga vitalitāte ir pārsteidzoša - pieauguši īpatņi attīstās pat no sīkiem sakņu gabaliņiem, un viņi nebaidās no smagām salnām. Ir arī kultūras formas, kas ir īpaši izplatītas Eiropā.

Vai tu to zini…

Dārznieki atzīmē pieaugušo straujo izaugsmi, tāpēc viņi mēģina nožogot audzēšanas zonu ar plastmasu vai šīferi, kas izrakts ap dārza gultas perimetru.

Mārrutku novākšanai ziemai tiek izmantotas 2-3 gadus vecas saknes. Jaunais augums nav tik izteikta raksturīgā garša, un vecie sakneņi ir pārāk rupji.

Viņi tos izraka rudenī, pirms pirmā sala, koncentrējoties uz sava reģiona klimatiskajiem apstākļiem. Ja nokavēsiet nepieciešamo laiku, saknes kļūs trauslas, kas ietekmēs saglabāšanu.

Ražu ir atļauts novākt pavasarī, taču tas jādara pirms ziedu kātu ieklāšanas. Pretējā gadījumā augs vēlas izmantot rezerves sēklu veidošanai, kas ietekmēs uzturvērtības un labvēlīgās īpašības.

Ražas novākšanas un sagatavošanas uzglabāšanai algoritms:

1. Noņemiet cietkoksni un novietojiet to otrreizējai pārstrādei.
2. Izmantojiet lāpstu vai piķi, lai raktu krūmā no attāluma.
3. Viegli noņemiet saknes, nomizojiet augsni, uzmanieties, lai nesabojātu ādu.
4. Ielieciet saknes izžūt sausā, siltā telpā ar labu ventilāciju.
5. Veiciet izkaušanu, uzglabājot mārrutkus ar diametru virs 10 mm. Pārliecinieties, ka nav bojājumu, sabrukšanas vietu, nogrieziet virsotņu paliekas.

Kvalitatīvam produktam ir balta griezuma, sulīga, gaļīga struktūra

Pērkot no tirgus, ievērojiet iepriekš aprakstītos noteikumus. Atstājiet bojātās saknes, kas nav piemērotas ilgstošai uzglabāšanai pārstrādei.

Mēs iesakām arī izlasīt:

Pētersīļu sakņu tīrīšana, novākšana un uzglabāšana Kāposti: kā novākt un uzglabāt svaigus. Konservēšana, žāvēšana, sasaldēšana Cik ilgi ziedkāposti jāuzglabā mājās: pagrabā vai ledusskapī? Kā pareizi uzglabāt burkānus pagrabā un dzīvoklī: detalizēts ceļvedis

Saglabāšana

Tauta zina daudzus mārrutku sakneņu saglabāšanas veidus: ar etiķi un bez tā, ar majonēzi, burkāniem, āboliem, bietēm.

Šeit ir dažas receptes mārrutku konservēšanai un izmantošanai ziemā mērču un garšvielu pagatavošanai.

Mārrutku sakne ar etiķi (marinēta)

Mārrutku marinēšanai ir daudz receptes, dažas no tām mēs atceramies šajā rakstā.
Receptes numurs 1.

Lai sagatavotu sagatavi, jums jāņem:

1. Sakne - 1,2 kg
2. Deviņi procenti galda etiķa - 1 ēdamkarote
3. Sāls - 1 tējkarote
4. Granulēts cukurs - 1 ēdamkarote

Sakne ir rūpīgi jānomazgā, jānoņem augšējā miza (nokasāma ar nazi vai mizotāju), pēc tam jebkādā veidā sasmalcināta (varat izmantot blenderi vai gaļas mašīnā). Slīpējot, atcerieties, ka sakne izdala dedzinošas ēteriskās eļļas, kas var nokļūt acīs. Lai aizsargātu, putraimu savākšanas trauku ieteicams pārklāt ar plastmasas maisiņu. Tad ar mārrutku biezputru piepilda divas trešdaļas trīs litru burkas, pārlej verdošu ūdeni (apmēram 1,5 - 1,8 l), pievieno sāli, cukuru un etiķi. Aizveriet burku ar vāku un kārtīgi sakratiet, lai sajauktu saturu. Pēc tam, kad maisījums ir atdzisis, ielieciet sterilizētos burkās līdz galam, korķi un uzglabājiet ledusskapī.

2. receptes numurs.

1. Sakne - 1,5 kg
2. Sāls - 2 ēdamkarotes
3. Granulēts cukurs - 4 ēdamkarotes
4. Garšvielas: kanēlis (1 nūja) un krustnagliņas (4-5 gabali)
5. Galda etiķis deviņi procenti - 20 ml

Katliņā ielej 0,5 litrus ūdens, pievieno sāli, granulētu cukuru, garšvielas. Tad šķīdumu vāra 15 minūtes, noņem no uguns un pievieno etiķi. Pildījumu atstāj ievilkties apmēram 12 stundas. Tad mārrutku biezputru ievieto burkās, ielej ar šķīdumu un aizzīmogo.

Receptes numurs 3.

1. Sakne - 1 kg
2. Vārīts ūdens - 2,5 tases
3. Ābolu sidra etiķis - 2,5 tases
4. Sāls - 2,5 tējkarote
5. Granulēts cukurs - 2,5 tējkarote
6. Valrieksts (malts) - 10 ēdamkarotes.

Pievienojiet visas sastāvdaļas mārrutku sakņu biezputrā, labi samaisiet, kārtojiet burkās, cieši aizveriet. Uzglabāt ledusskapī.

Mārrutku sakņu uzkodas ziemai

Ja mārrutkiem pievienojat dažādus dārzeņus, tad varat iegūt dažādus uzkodu salātus ar pikantu garšu un spilgtu aromātu, kurus var pagatavot arī turpmākai ziemai.

Receptes numurs 1.

1. Mārrutku sakne - 0,5 kg
2. Bulgāru pipari - 0,5 kg
3. Ķiploki -0,5 kg
4. Tomāti -1,5 kg
5. Sāls - 2,5 ēdamkarotes
6. Melnie rūgtie un smaržīgie pipari

Mārrutku saknes un visus dārzeņus sasmalcina gaļas mašīnā vai blenderī, pievieno sāli un melnos piparus, iegūto masu liek katliņā, liek ugunī un vāra apmēram 40 - 45 minūtes. Tad uzkoda tiek izlikta iepriekš sterilizētās burkās, cieši noslēgta ar vākiem un uzglabāta ledusskapī līdz ziemai.

2. receptes numurs.

1. Mārrutku sakne - 0,5 kg
2. Majonēze - 1 kg

Sakni sasmalcina gaļas mašīnā vai sarīvē. Iegūto masu rūpīgi sajauc ar majonēzi. Maisījumu izliek burkās, aizzīmogo un izmanto kā gatavu mērci. Mārrutku sagataves ziemai labāk uzglabāt vēsā vietā.

Receptes numurs 3 (viena no vismīļākajām un populārākajām receptēm).

1. Sakne - 1 kg
2. Bietes (sula) - 300 grami
3. Sāls - 1 ēdamkarote
4. Granulēts cukurs - 2 ēdamkarotes
5. Deviņi procenti galda etiķa - 10 ēdamkarotes
6. Vārīts ūdens - 300 grami

Sakni samaļ gaļas mašīnā vai kā citādi. Verdošā ūdenī pievienojiet sāli, cukuru, etiķi. Mārrutku biezputrā pievienojiet sagatavoto marinādi un biešu sulu, visu kārtīgi samaisiet, ielieciet burkās, aizzīmogojiet un uzglabājiet vēsā vietā. Šī mērce ir lieliski piemērota jebkuram gaļas un zivju ēdienam.

Receptes numurs 4.

1. Mārrutku sakne - 1 kg
2. Burkāni - 0,5 kg
3. Ābols - 0,5 kg
4. Sāls - 2 ēdamkarotes
5. Granulēts cukurs - 4 ēdamkarotes
6. Ūdens - 1 litrs

Mārrutku sakne tiek sasmalcināta gaļas mašīnā. Ābolus nomizo, izņem serdi un sēklas, pēc tam sarīvē. Nomizo un sarīvē burkānus. Tad burkāni, āboli un mārrutki tiek sajaukti viendabīgā masā. Ūdenim pievieno sāli un granulētu cukuru. Šķīdumu uzvāra. Gatavs dārzeņu maisījums tiek izlikts iepriekš sterilizētās burkās un piepildīts ar iegūto marinādi. Burkas rūpīgi noslēdz un glabā vēsā vietā.

Marinēti

Mājās mārrutkus var marinēt:

• Rūpīgi izmazgātas saknes (1 kg) vispirms 24 stundas iemērc aukstā ūdenī.
• Pēc šī perioda tos notīra un sasmalcina, izmantojot rīve, virtuves kombainu vai gaļas mašīnā.
• Sasmalcināto produktu izliek iepriekš sterilizētos burkās un pārlej ar verdošu marinādi, kas pagatavota no 250 ml ūdens, 125 ml etiķa (vēlams, ābolu sidra), sāls un cukura, paņemot vienā ēdamkarotē.
• Hermētiski noslēgtas burkas var uzglabāt 2-3 gadus vēsā, tumšā vietā.

Sasalšana

Kā redzat, mārrutku ievietošana ledusskapī nebūt nav labākais veids, kā tos saglabāt ziemai. Ja jums nav iespējas turēt saknes pagrabā vai uz balkona, labākais risinājums mājās būtu šī dārzeņa sasaldēšana. Nomizoto sakņu dārzeņu sagriež mazos gabaliņos, nosusina istabas temperatūrā, ielieciet uz cepešpannas un ievietojiet saldētavā. Pēc pāris stundām sagatavi izņem, iesaiņo aizzīmogotos maisos un noliek ilglaicīgai glabāšanai. Jūs varat arī sasaldēt sarīvēto sakni, pagriežot to gaļas mašīnā un ievietojot hermētiskā traukā.
Šādas uzglabāšanas milzīgā priekšrocība ir minimālā vieta, produkta pieejamība (jebkurā laikā to var izņemt un atkausēt), kā arī mārrutku zudums asaru laušanas īpašībās. Tie, kas kaut reizi mūžā ir berzējuši šo produktu, zina, ka no mārrutkiem raud vēl vairāk nekā no paša “ļaunā” sīpola. Bet atkausētos mārrutkus var viegli sarīvēt un nejust diskomfortu. Turklāt viss pārējais produkts tiek saglabāts, un mērces, kas izgatavotas no atkausētiem mārrutkiem, pēc savas asuma nekādā ziņā nav zemākas par ēdieniem, kas gatavoti no svaigām saknēm. Sakneņus var uzglabāt saldētavā ļoti ilgu laiku - līdz pat gadam.

Sakņu saglabāšana ledusskapī

Augs jānomizo no zemes ar nazi, jāiesaiņo plastmasas apvalkā un jānosūta uz ledusskapi. Šajā formā viņš var gulēt ne ilgāk kā trīs nedēļas. Ja vēlaties pagarināt auga glabāšanas laiku, varat to ievietot saldētavā. Fakts ir tāds, ka mārrutki nezaudē savas uzturvērtības īpašības pat zemā temperatūrā. Un, lai būtu ērtāk to lietot, varat to iepriekš sagriezt gabalos, ievietot maisos. Saknes uzglabāšanas saldētavā priekšrocība ir tā, ka vēlāk augu bez problēmām var izņemt ārā un sarīvēt, un jūs neizdalīsit nevienu asaru.Tagad jūs zināt, kā mārrutkus ziemai ietaupīt, izmantojot ledusskapi, taču tas nav labākais ietaupīšanas veids. Pārejam uz nākamo metodi.

Vienkāršākā mārrutku tīrīšanas metode

Pat nelielas saknes tiek efektīvi un minimālā laikā iztīrītas, apstrādājot no mini automazgātavas.

No šīs ierīces ūdens nonāk zem augsta spiediena, kā rezultātā plāna āda aizlido kopā ar netīrumiem. Saknes ielej tīklā, lai tīrīšanas laikā tās neizkaisītos.

Kā uzglabāt sūdus, sūdus?

Mārrutki (vai mārrutki) ir mārrutku bāzes pikanta uzkoda. Klasiskā mērces recepte ietver ķiploku, tomātu un sāls pievienošanu.

Hrenoders (uguns, sūdi)

Kā hrenoders tiek uzglabāts:

1. Ledusskapī. Sterilizēta mērce - 2-3 gadi, svaiga - sešus mēnešus.
2. Tumšā, vēsā telpā (pagrabs, pagrabs). Nepieciešamā temperatūra nav augstāka par 5 grādiem pēc Celsija.
3. Saldētavā. Mērci ieteicams izliet formiņās ledus sasalšanai.

Saldētavā

Lai mārrutku saknes gada laikā nezaudētu aromātiskās un garšas īpašības, varat tos nosūtīt uz saldētavu.

Kā uzglabāt:

1. Nomazgātās un nomizotās saknes sagriež mazos gabaliņos un, lai noņemtu lieko mitrumu, viegli nosusina uz kokvilnas dvieļa.
2. Žāvētās šķēles plānā kārtā izklāj uz paplātes vai virtuves dēļa un ievieto saldētavā.
3. Saldētos gabaliņus ielej plastmasas maisiņā: tādējādi tie tajā aizņems mazāk vietas. Pēc vajadzības tos var izņemt no saldētavas un bez atkausēšanas sarīvēt.

Mārrutku ārstnieciskās īpašības

Mārrutki ir ļoti spēcīgs fitoncīds.

Kultūra var augt vienā vietā daudzus gadus, tai ir ass, bagātīgs aromāts. Gan augu lapām, gan saknēm ir daudz labvēlīgu īpašību.

Mārrutkiem ir šādas derīgās īpašības:

1. Tam ir diurētisks efekts. Saknes tiek izmantotas nierakmeņu, cistīta ārstēšanā.
2. Stimulē gremošanu, uzlabo apetīti, ir noderīga gastrīta gadījumā ar zemu kuņģa skābumu.
3. Tam ir antibakteriāls efekts un tas ir efektīvs atkrēpošanas līdzeklis. To lieto saaukstēšanās, kakla sāpju profilaksei un ārstēšanai.
4. Stimulē asins plūsmu uz ādas virsmas, kompresi no saknes lieto reimatisma, muskuļu sāpju ārstēšanai.

Mārrutki ar burkāniem

Neparasta recepte pikantām uzkodām ar burkāniem. Pamatojoties uz to, ir viegli sagatavot ziemas vitamīnu salātus vai pievienojot svaigas pikantas sastāvdaļas, lai iegūtu dedzinošu garšvielu, kas ziemā sasilda.

Jums būs nepieciešams:

• mārrutku saknes - 150 g;
• burkāni - 150 g;
• ābolu sidra (vai vīnogu) etiķis - 4 ēdamkarotes;
• saldā paprika - 1 tējkarote;
• ūdens - 150 ml;
• granulēts cukurs - 1 tējkarote;
• virtuves sāls - 1 ēdamkarote.

Kā sagatavot mārrutkus ziemai ar etiķi:

1. Sākotnējā posmā mēs notīra sakni un burkānus.
2. Mēs berzējam mārrutkus uz rīves ar vidēju izmēru bedrēm. Trīs burkāni uz mazākās rīves.
3. Sajauciet sakni un burkānu bļodā. Ielej verdošu ūdeni un dārzeņus pārklāj ar vāku.
4. Pēc 3 minūtēm pievienojiet pārējās sastāvdaļas.
5. Labi samaisa un ļauj pilnībā atdzist.
6. Mēs pārnesam uz tīru stikla burciņām, cieši noslēgiet ar vākiem.
7. Mēs nosūtām sagataves uz ledusskapi.

Pēc 12 stundām sūdainā uzkoda būs gatava, bet jūs varat to atstāt ziemai.

Mārrutku konservēšana

Konservējot, var arī sagatavot mārrutku sakni turpmākai izmantošanai. Lai uz mārrutku saknes bāzes pagatavotā garšviela nerūgtu, sagatavēm paredzētās burkas iepriekš jāsterilizē, un pašas sagataves jāuzglabā tumšā un vēsā vietā.

• klasiskā konservēšana ietver mārrutku malšanu, pievienojot sāli, cukuru un galda etiķi pēc garšas, pēc tam ar mārrutkiem labi piepildītas kannas piecas minūtes sterilizē ūdens vannā un pēc tam aizzīmogo ar alvas vākiem;
• mārrutku pagatavošana sastāv no kilograma tomātu sasmalcināšanas ar gaļas mašīnā, pievienojot 300 g rīvētu mārrutku un 100 g ķiploku. Iegūtajam dārzeņu maisījumam jāpievieno sāls, cukurs un etiķis, un pēc tam burkas ar sagatavi jāaizver ar plastmasas vākiem;
• Ne mazāk populārs ir rīvēts mārrutks ar bietēm, kura pagatavošanai 500 g rīvētas saknes jālej ar verdošu ūdeni un jāpārklāj ar vāku. Pēc atdzesēšanas iztukšojiet ūdeni un iegūtajai mārrutku biezputrai pievienojiet ēdamkaroti sāls, ēdamkaroti cukura, pusi glāzes 6% etiķa un 300 g vārītu rīvētu biešu.

Metodes garšvielu uz mārrutku bāzes saglabāšanai

Šāda pikanta piedeva iepriecinās jebkuru vīrieti, tāpēc sievietēm tikai ziemai jāglābj mārrutki. Receptes garšvielu pagatavošanai, pamatojoties uz šo augu, ir pazīstamas daudziem, taču ne visi precīzi zina, kā tos pareizi pagatavot.

1. metode. Nomazgājiet svaigu mizotu sakni 0,5 kg daudzumā un dienu iemērciet ūdenī, pēc tam sarīvējiet to uz smalka režģa vai izmantojiet gaļas mašīnā. Vāriet ūdeni (400 ml) un pievienojiet tam 1 ēdamkaroti cukura un sāls, un pēc tam samaisiet, lai izšķīdinātu sastāvdaļas. Pannu noņem no uguns, traukā pievieno 200 ml etiķa un rīvētu mārrutku. Rūpīgi samaisiet visu sastāvu, izdaliet sagatavotajās burkās un satiniet iegūto garšvielu.

2. metode. Sagatavojiet marinādi, un šim nolūkam ņem biešu sulu 500 ml daudzumā, etiķi - 30 g, cukuru - 80 g, sāli - 1 ēdamkarote, krustnagliņas un kanēli 0,5 g katrā. Biešu dzērienu uzvāra, pievienojiet garšvielas, samaisiet maisījumu un noņemiet no uguns. Kad marināde ir atdzisusi, ielej tajā etiķi un tad šķidrumu uz dienu liek ledusskapī. Tāpat kā pirmajā metodē, mārrutkus nomizo, nomazgā un sarīvē. Pievienojiet to gatavajai mērcei un sajauciet iegūto sastāvu. Izklājiet maisījumu sagatavotajās sterilizētajās burkās un sarullējiet tos ar atslēgu. Un tagad jūs jau esat ieguvis gatavus mārrutkus ziemai. Garšvielu receptes, kā redzat, ir vienkāršas, un katra mājsaimniece to var pagatavot.

Uzglabāšanas metodes un vietas

Ir vairāki veidi, kā ietaupīt mārrutkus ziemai. Bet, lai tas labi gulētu, ir izpildīti vairāki nosacījumi: viņi izvēlas piemērotu trauku un temperatūras režīmu. Tiek ievērots produkta derīguma termiņš.
Pašu māju īpašnieki mārrutkus uzglabā pagrabā vai pagrabā. Dzīvoklī tiek izmantots tumšs vēss pieliekamais vai ledusskapis. Atkarībā no uzglabāšanas vietas tiek izvēlēta sakņauga apstrādes metode.

Kādu temperatūru iztur karstumizturīga līme? Pakavas spēks: kā to pakārt virs mājas durvīm? Kā pareizi uzglabāt kurpes mājās? Kā mājās uzglabāt asins tārpus?

Pagrabs vai pagrabs

Lai saknes labi "izdzīvotu" ziemu un nezaudētu savu garšvielu un garšu, jums jāievēro vairāki noteikumi:

• Mārrutkus žāvē, notīra no zemes paliekām, vienā kārtā izliek koka kastēs, lai starp saknēm būtu attālums. Aizmieg ar smiltīm dažus centimetrus. Smiltis periodiski izsmidzina ar ūdeni. Pateicoties tam, sakņu dārzenis saglabās garšu un aromātu.
• Mārrutku uzglabāšana ziemai mājās ir iespējama plastmasas maisiņos. Lai to izdarītu, saknes mazgā ūdenī, rūpīgi izžāvē, saliek plastmasas maisiņos vai maisiņos un piepilda ar gaisu, lai trauks kļūtu hermētisks. Izmantojot šo uzglabāšanas metodi, saknes var gulēt no 3 līdz 6 mēnešiem.
• Sakņu kultūras ilgu laiku paliks svaigas ar kūdras pakaišu palīdzību. Par to sagatavotos mārrutkus ievieto kastēs un pārklāj ar kūdru. Tas novērš sakņu puvi, jo tam ir antibakteriāls efekts.

Pirms ražas novākšanas pagrabā vai pagrabā tos notīra un vēdina. Telpās pārbauda parazītu un kaitēkļu klātbūtni un, ja nepieciešams, veic dezinfekciju.

Ledusskapis un saldētava

Lai dzīvoklī saglabātu mārrutku krājumus, viņi izmanto ledusskapi. Priekš šī:

• Saknes rūpīgi nomazgā un nosusina, ietin pārtikas plēvē vai biezā papīrā, izveido vairākas atveres gaisa cirkulācijai un ievieto ledusskapja apakšējā plauktā. Tādā veidā raža ilgs no 4 līdz 5 nedēļām.
• Ilgākai uzglabāšanai izvēlieties hermētisku tvertni. Tad sagataves derīguma termiņš palielināsies līdz 3 mēnešiem.

Šī krājumu veidošanas metode tiek izvēlēta ar nelielu ražu, jo konteineri ledusskapja plauktos aizņem daudz vietas.
Lielisks mārrutku ietaupījums ziemai ir to sasaldēšana. Saknes mazgā un žāvē, sagriež apļos vai kubiņos. Salieciet ērtā traukā vai somā un ielieciet to saldētavā. Tādējādi sakņu kultūru var uzglabāt apmēram gadu.

Ja jūs sasaldējat mārrutkus, kas savīti caur gaļas mašīnā, jūs saņemat lielisku garšvielu gaļas ēdieniem, kā arī zupām un mērcēm.

Svaigi

Lai mārrutku augļi būtu svaigi:

1. Privātmāju īpašnieki tos var glabāt noliktavās, pagrabos vai pagrabos, izmantojot koka traukus, kas piepildīti ar upes smiltīm vai kūdru.
2. Pilsētas dzīvokļu īpašnieki tos var ievietot ledusskapī, uz stiklota balkona vai vēsā, tumšā skapī.

Abos gadījumos telpās, kurās tiek glabātas sakņaugi, jābūt labai ventilācijai.

Mārrutku novākšana ziemai

Jūs varat pagatavot garšīgu mārrutku garšvielu, kuru jūsu mīļajiem patiks mājās. Tā kā šī dedzinošā sakne nogatavojas rudenī, un jūs vēlaties to izmantot mājas gatavošanā visu gadu, jums ir jārūpējas par tā sagatavošanu ziemai. Mājas garšvielas ilgstoši lietojot, zaudē asumu, tāpēc parasti viena porcija tiek pagatavota 2 līdz 3 nedēļas, un pēc tam tiek pagatavota nākamā.
Ir vairāki veidi, kā ietaupīt mārrutku sakneņus apstrādei ziemā:

• svaiga konservēšana;
• sasalšana;
• žāvēšana;
• saglabāšana.

Saglabājot svaigu

Pēc mārrutku sakņu izrakšanas tās notīra no netīrumiem, nosusina un sašķiro. Biezas, garas, nebojātas saknes atstāj uzglabāšanai. Koka kaste (vai kaste) ir piepildīta ar tīru sausu smilti, mārrutku saknes tiek ievietotas kastē rindās, kas pārkaisa ar smiltīm, lai tās nepieskartos. Kastīte jāuzglabā aptuveni nulles grādu temperatūrā (jūs varat pagrabā, uz lodžijas vai balkona).

Sasalšana

Ziemas uzglabāšanai izvēlētās saknes mazgā ar aukstu ūdeni, ādu noberž ar nazi. Tad sakneņus sagriež apmēram 5 centimetru gabaliņos, ievieto traukos vai mazos maisiņos sasaldēšanai (viens maiss - viena produkta daļa mērces vai garšvielu pagatavošanai) un nosūta uz saldētavu.
Tiek uzskatīts, ka garšvielām, kas izgatavotas no saldētiem sakneņiem, ir izteiktāka dedzinoša garša.

Žāvēšana

Mārrutku sakneņus mazgā, nomizo, sagriež mazos gabaliņos un žāvē cepeškrāsnī vai speciālā dārzeņu žāvētājā. Šim procesam vajadzētu būt ātram, jo ​​visas ēteriskās eļļas ātri izgaro no sagrieztā produkta. Mārrutku lapas var arī žāvēt.

Žāvētos gabaliņus un lapas var salocīt kokvilnas maisiņos vai sasmalcināt un uzglabāt stikla burkā ar ciešu vāku, lai saglabātu aromātu.

Žāvēti mārrutki nav piemēroti mērču vai garšvielu pagatavošanai. Visu ziemu to ir ērti pievienot marinādēm, marinētiem gurķiem, dažādiem kulinārijas ēdieniem.

Sauss

Žāvētas mārrutku saknes var saglabāt savas derīgās īpašības divus gadus. Tos izmanto mērču, pirmo ēdienu (boršču un dārzeņu zupu), marinētu gurķu un karstu garšvielu pagatavošanai. Žāvēšanai var izmantot pat tās saknes, kuras ir atzītas par nederīgām ilgstošai svaigai uzglabāšanai.

Mārrutkus var žāvēt gan saulē, gan pakļaujot augstām temperatūrām: izmantojot gāzes krāsni vai elektrisko žāvētāju.

Vispopulārākās ir šādas metodes:

• Sagriežot mazgātās saknes uz pusēm (gar garumu), izklājiet tās uz izvirzījuma un nosusiniet, kā aprakstīts iepriekš. Stikla burkas ir piemērotas uzglabāšanai. Lai saknes būtu izmantojamas, jums tās nedaudz jātur siltā ūdenī.
• Pēc nomizoto sakņu berzes uz vidēja rīves pārnesiet tos uz loksnes (slānim jābūt plānam) un, atverot durvis, nosusiniet tos krāsnī. Gatavās pārslas ievieto stikla traukā un ievieto tumšā, sausā stūrī.

Un pēdējais trešais ceļš:

Nomazgātās saknes sagriež plānās šķēlēs un, vienā kārtā liekot uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru, uz pusotru stundu liek krāsnī, kas sakarsēta līdz 60 grādiem.

Lai saknes nedegtu, pieredzējušās mājsaimnieces tajā uzliek minimālo liesmu un tur durvis veras. Sakņu gatavību nosaka pieskāriens: gatavajam produktam jāiegūst cietība.

Žāvētos mārrutkus sasmalcina, izmantojot virtuves kombainu, kafijas dzirnaviņas vai parasto javu un piestu. Sasmalcināto izstrādājumu ielej plastmasas, porcelāna vai stikla traukā ar ieslīpētu vāku.

Žāvētu produktu uzglabāšana

Pirms mārrutku nosūtīšanas uzglabāšanai ir atļauts tos nožūt. Turklāt šādas saknes nav mazāk ērtas turpmākai lietošanai - tās var pievienot dažādām mērcēm un garšvielām, ievietot pirmajos ēdienos un gaļas uzkodās.

Uz piezīmes! Jūs varat izžāvēt tās saknes, kuras iepriekš izmetāt glabāšanai pagrabā!

Atlasītās sakņaugus vispirms notīra no augsnes, pēc tam noņem virsotnes un nogriež mazus dzinumus. Pēc mārrutkiem ļoti ātri noskalojiet zem auksta ūdens un noņemiet plānu ādu. Šajā posmā ātrumam ir liela nozīme, jo, ja saknes ilgstoši atrodas ūdenī, tās piesātinās mitrumu un nebūs piemērotas turpmākai uzglabāšanai. Sagatavoto produktu noslaukiet ar papīra dvieli un vienā kārtā izklājiet svaigā gaisā. Vienkārši pārliecinieties, ka uz saknēm nenokrīt tiešie saules stari. Pretējā gadījumā mārrutku sastāvā esošie fitoncīdi iztvaiko, un lielākā daļa glikozīdu sadalās, un saknes zaudē ievērojamu daļu barības vielu un tām raksturīgo garšu.

Tad mārrutkus žāvē. To var izdarīt vairākos veidos.

1. Katru sakņu kultūru mēs sagriež divās vienādās daļās gareniski un izklāj uz cepešpannas. Mēs ievietojam produktu krāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 60 ° C, un atstāj uz pusotru stundu. Šajā gadījumā durvīm jābūt atvērtām. Šī procedūra aizņems apmēram pusotru stundu. Žāvētās saknes ievieto mazos stikla traukos un pēc vajadzības izmanto.
   Uz piezīmes! Šādi pagatavotos mārrutkus pirms lietošanas uz brīdi iemērc siltā ūdenī!
2. Sagatavotās saknes sagriež plānās šķēlēs un vienā kārtā liek uz cepešpannas. Žāvē krāsnī saskaņā ar iepriekš aprakstīto shēmu. Tad mēs ievietojam gatavo produktu blendera traukā un sasmalcina to pulverī. Šādus mārrutkus var uzglabāt stikla burkās sausā, tumšā vietā.
3. Nomizotos un mazgātos sakņu dārzeņus berzē uz rīves un iegūto putraimu plānā kārtā izklāj uz cepešpannas. Mēs atstājam iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī ar durvju atvērumu līdz pilnīgai izžūšanai. Uzglabāt stiklā zem vāka.

Noplucis

Saldētava ir labākā vieta, kur uzglabāt biezeni mārrutkus, kas ir lietošanai gatavs produkts.

Mārrutku sakni var sasmalcināt, izmantojot rīve, gaļas mašīnā vai virtuves kombainā. Lai atvieglotu sakņu sasmalcināšanas procesu, jūs varat tos turēt aukstā ūdenī stundu.

Tā kā mārrutku berzēšana rada gaistošas ​​vielas, kas kairina acu un deguna dobuma gļotādas, jums tās jāaizsargā, valkājot masku un brilles.

Ja mārrutku malšanai izmanto gaļas mašīnā, uz tā izejas tiek uzlikts maiss, kas izgatavots no blīva polietilēna.

Somas gali ir sasieti ap atveri vai droši nostiprināti ar elastīgu joslu. Iegūtā biezputra tiek izlikta mazos maisiņos un cieši iesaiņota, ievieto tos saldētavā. Rīvētu mārrutku derīguma termiņš ir 12 mēneši.

Pieredzējušās mājsaimnieces, ledus veidnēs sadalot pusšķidro biezputru, sasaldē to porciju kubiņu veidā. Gatavos kubus var izmantot zupu, mērču un salātu pagatavošanai.

Dārza kultūru sasalšana

Saldēšana ir lielisks veids, kā pēc iespējas ilgāk uzglabāt dārzeņus un garšaugus. Tik vienkāršās sagatavēs visi minerālu kompleksi un vitamīni tiek lieliski saglabāti.

Saldēšanai mārrutku saknei ir jāveic īpaša apstrāde, ieskaitot atkārtotu mazgāšanu zem tekoša ūdens, lai noņemtu augsnes atlikumus, rūpīgi mizojot un nosusinot ar drānu vai papīra dvieli. Tad mārrutkus vajadzētu sagriezt ērtos gabaliņos, ievietot maisos un uzglabāt saldētavā. Jāatzīmē, ka sasaldētu mārrutku berzēšana ir ļoti ērta, jo tā acīs nesaduras.

Mārrutku sakņu žāvēšana kopā ar citām populārām dārzeņu un pikantām dārza kultūrām ir diezgan izplatīts dārza ražas novākšanas veids ziemai.

Žāvēti dārzeņi un garšaugi tiek lieliski uzglabāti mājās, saglabājot garšu un aromātu. Pašlaik ir ļoti populāra ne tikai sausu sakņu, bet arī mārrutku lapu novākšana:

• atlasiet veselīgas svaigas mārrutku lapas bez redzamiem bojājumiem, kuras labi jānomazgā un jānoņem kātiņa. Nomazgātās lapas nedaudz jāžāvē istabas temperatūrā, pēc tam sagriež un vienmērīgi izklāj uz cepešpannas, kuru vēlaties pārklāt ar cepamo papīru. Žāvēšanu pāris stundas veic krāsnī 40-45 ° C temperatūrā;
• notīriet mārrutku saknes no augsnes atlikumiem, pēc tam labi noskalojiet tekošā ūdenī un nomizojiet. Nomizotos sakņus vajadzētu sarīvēt uz rupjas rīves un žāvēt cepeškrāsnī 40-45 ° C temperatūrā. Žāvētās saknes var sasmalcināt kafijas dzirnaviņās.

Žāvētas mārrutku lapas un saknes jāuzglabā stikla burkās ar cieši noslēgtiem vākiem sausā, tumšā un vēsā vietā. Jāatzīmē, ka marinētai gurķiem pievienojot ēdamkaroti kaltētu mārrutku, tas atbrīvosies no duļķainības un pelējuma.

Mārrutku sakņu sasaldēšanas metodes

Pirms produkta ievietošanas uzglabāšanai saldētavā tas rūpīgi jānomazgā un jānotīra ar nazi. Lai labāk nomazgātu netīrumus, sakneņus uz pāris stundām var iemērkt lielā ūdens traukā.

Lielus sakneņus var ērti notīrīt ar dārzeņu mizotāju, savukārt mazos un plānos sakneņus ar naža malu notīra no netīrumiem. Sakneņu tīrīšana ir garš un ne pārāk patīkams jautājums.

Lai pēc iespējas izslēgtu mārrutku saskari ar gaisu, nomizotās saknes jāievieto traukā ar vēsu ūdeni. Tas saglabās augu aromātiskās vielas neskartas.

Pēc tam, kad visi mārrutki ir notīrīti, jums tas jānoņem ar dvieļiem no liekā mitruma. Tagad jūs varat sākt sasalst!

Mārrutku gabaliņi

Notīrītos sakneņus sagriež mazos gabaliņos, 2 - 3 centimetrus gari. Sagatavi ievieto saldētavas maisiņos vai mazos traukos. Cieši iepakoti konteineri tiek nosūtīti uz saldētavu uzglabāšanai. Vajadzības gadījumā mārrutkus var izņemt un sasmalcināt gaļas mašīnā vai blenderī bez atkausēšanas un lietot atbilstoši norādījumiem.

Noskatieties video no kanāla "Zini un esi spējīgs" - Kā ziemai ietaupīt mārrutkus. Saldētava jums palīdzēs!

Rīvēti mārrutki

Mārrutkus var sasmalcināt pirms ievietošanas saldētavā. Lai to izdarītu, izmantojiet: rokas rīvi, gaļas mašīnā vai blenderī.

Mārrutku apstrādes manuālā metode ir ļoti darbietilpīga. Tajā pašā laikā aromātiskie tvaiki korozē acis un neļauj tām brīvi elpot.Tāpēc mārrutku malšanai labāk izmantot manuālu vai elektrisku gaļas mašīnā vai blenderī.

Ja izmantojat elektrisko dzirnaviņu, uzlieciet plastmasas maisiņu virs kontaktligzdas, lai samazinātu ēterisko eļļu izdalīšanos, kas izraisa acu dedzināšanu un asarošanu.

Drošākais mārrutku sasmalcināšanas veids ir to sasmalcināt ar blenderi vai virtuves kombainu. Tā kā sakneņi ir ļoti cieti un blīvi, vienības jaudai jābūt vismaz 600 - 700 vatiem.

Brovčenko ģimene savā video pastāstīs, kā tīrīt un berzt mārrutkus. Nesāpīgs un bez asarām veidots.

Mārrutki ar ābolu un citronu sulu

Lielisks variants mārrutku tūlītējai sasaldēšanai mērces vai uzkodu veidā. Piemēram, sasmalcinātu mārrutku sakni var sasaldēt ar rīvētu ābolu. Šim nolūkam produktus ņem vienādās proporcijās un sajauc ar 1 tējkaroti citrona sulas. Šādu sagatavi var sasaldēt ledus gabaliņos vai maisā, izplatot to plānā kārtā.

Pēc iepriekšējas sasaldēšanas mārrutku kubi tiek izņemti no veidnēm un pārnesti uz iepakojuma maisiņiem vai traukiem.

Mārrutki ar medu

Garšvielu mērcē ar medu ir tikai dabīgi produkti. Medus un svaigas dzērvenes vai saldētas ogas mārrutku uzkodas mērcē ir garšīgi apvienotas ar želejas gaļu, ar mājas desu. Pašmāju preparāti ar dabīgiem konservantiem (mārrutki, dzērvenes un medus) tiek lieliski uzglabāti visu ziemu līdz nākamajai ražai.

• sakne - 150 grami;
• dabīgais medus - 2 ēdamkarotes;
• dzērvenes - 150 grami.

Sagatavošana:

1. Sagrieziet apstrādātās baltās saknes gabaliņos, lai tās viegli sasmalcinātu.
2. Mēs ogas mazgājam un ļaujam tām nožūt. Saldētos pilnībā atkausē.
3. Ielieciet saknes, ogas un medu blendera traukā.
4. Visus komponentus samaļ gandrīz vienmērīgā konsistencē (cik vien iespējams).
5. Gatavo mērci mēs izklājam sterilā burkā un aizveram ar hermētiski sterilizētu vāku.

Mēs garšvielas uzglabājam ledusskapī, izmantojam to kā mērci gaļas aspic, ceptas zivis, pildītas ar jūras veltēm. Ja ēdienam ir ļoti salda garša, to var paskābināt ar citronu.

Konservēti mārrutki ar citronskābi

Garšīgi ziemas mārrutku preparāti - mārrutki ziemai ar citronskābi.

Sastāvdaļas:

• saknes;

Mārrutku marināde:

• ūdens - 1 litrs;
• citronskābe - 20 grami;
• sāls - 30 grami;
• cukurs - 20 grami.

Recepte:

1. Mēs labi mazgājam stipras saknes.
2. Nogrieziet mizu un sasmalciniet mārrutkus uz rīves vai gaļas mašīnā.
3. Lai pagatavotu marinādi, cukuru un sāli izšķīdina verdošā ūdenī.
4. Gatavo marinādi noņem no uguns, pievieno citronskābi.
5. Sajauciet citronskābi ar mārrutkiem, piepildiet karstu burku ar mārrutku uzkodu.
6. Sarullējiet sūdaino sagatavi ar metāla vāku.

Mārrutku priekšrocības

Mārrutki ir arī vērtīgs pārtikas produkts kā sāļš garšviela, kas satur daudz cilvēkam nepieciešamu uzturvielu. Pirmkārt, sakņu dārzenis ir spēcīgs C vitamīna avots, kas šajā kvalitātē ir pārāks par citrusaugļiem. Mārrutku sakne satur lielu daudzumu askorbīnskābes, vitamīnus B1, B2, PP un minerālu elementus - kāliju, kalciju, sēru, dzelzi, fosforu. Mārrutki ir vērtīgi arī ar augstu fitoncīdu, šķiedrvielu, noderīgu ēterisko eļļu un sveķainu vielu koncentrāciju.

Pateicoties savam unikālajam sastāvam, produktam piemīt pretmikrobu īpašības un diurētiska iedarbība, uzlabo ēstgribu un palielina kuņģa sulas skābumu, stiprina imūnsistēmu, pazemina holesterīna koncentrāciju asinīs, palīdz normalizēt asinsspiedienu un novērš onkoloģiju. Visnoderīgākā garšviela ir izgatavota no svaigām saknēm.

Kā kaltēt mārrutkus

Sasmalcinātas plānās šķēlēs un žāvētas mārrutku saknes var uzglabāt līdz diviem gadiem. Jūs varat arī sasmalcināt ar blenderi un pēc tam nožūt. Mārrutku pulveri var uzglabāt līdz 12 mēnešiem.

1. Nomazgāto un žāvēto sakni smalki sagriež un nosūta uz cepeškrāsni.
2. + 60 ° C temperatūrā tai vajadzētu būt tur, līdz tā pilnībā izžūst.
3. Atstājiet krāsns durvis atvērtas.

Mēs iesakām: Bišu ziedputekšņu glabāšanas laiks un uzglabāšanas apstākļi (ķemmēs, granulās, malti)

Mārrutkus var žāvēt arī ārpus telpām daļēji ēnā un žāvēšanas skapī. Nelieciet sagrieztās saknes saulē. Viņi zaudēs dažus no gaistošajiem fitoncīdiem, un dažas vielas, piemēram, glikozīdus, vienkārši iznīcinās.

Ja sasmalcinātas mārrutku plāksnes sasmalcina ar javu, jūs varat iegūt smaržīgu pulveri, ko pēc tam vienkārši pievieno dažādiem ēdieniem. Saglabājiet gabaliņus vai sasmalcinātu sausu sakni stikla traukā ar cieši pieguļošu vāku, lai tas "neizskrietu". Pietiek dažas minūtes turēt žāvētās plāksnes siltā ūdenī, lai tās būtu mīkstas.

Saldētavas uzglabāšana

Mārrutki arī saglabā savas īpašības saldētavā. Pēc mājsaimnieču teiktā, pēc sasalšanas mārrutku smarža pat pastiprinās.

Mēs iesakām: Žāvēt vai sasaldēt jāņogu lapas ziemai

Saldēšanai saknes sagriež 2-3 cm lielos gabaliņos, gabalus lej saldētavas traukos un ievieto saldētavā. Kad mārrutki ir nepieciešami, tos sasmalcina bez atkausēšanas.

1

Uzglabāšanas sagatavošana

Svarīgs punkts, lai nodrošinātu mārrutku ilgstošu uzglabāšanu, ir sagatavošanās darbi un ražas novākšana. Jāpatur prātā, ka ne visi augi ir piemēroti šiem mērķiem. Vislabākie ir apmēram 3 gadus veci sakņu dārzeņi. Virsmai jābūt gludai, gaišā krāsā un baltai griezumā.

Ražas novākšana ir nepieciešama rudens vidū. Ja mārrutku novākšana notiek novembrī, tad tas jādara uzmanīgi, jo saknes kļūst diezgan trauslas. Galvenā pazīme, ka jūs varat izrakt dārzeņu, ir pilnīgi sausas lapas, kas atrodas uz zemes. Lai rakt mārrutkus, varat izmantot īpašu "Kolesova zobenu" vai piķi, ja zeme ir diezgan mīksta.

Koļesova zobens

Jāizrok tikai lieli īpatņi, un mazie jāatstāj līdz nākamajam gadam, jāaptin no sala un jāpārklāj ar lielu salmu slāni. Sakneņi rūpīgi jānoņem, nenolaužot lapas, jānokrata liekā augsne. Mārrutkus nav nepieciešams izskalot, jo tas pagarinās to derīguma termiņu.

Pēc savākšanas jums jānogriež lapas, atstājot 2 cm garu kātu, un pēc tam apstrādājiet griezumu ar jodu. Dārzeņi rūpīgi jāpārbauda, ​​vai nav bojājumu, un atstāj dienu nožūt siltā un labi vēdināmā vietā. Ja saknes ir bojātas vai sapuvušas, tad tās jālieto nekavējoties. Šādus dārzeņus nevar nosūtīt ilgstošai uzglabāšanai.

Mārrutku ieguve nav viegls darbs

Saknes jāizrok vēlu rudenī, tad miza būs stiprāka. Sausa saulaina diena ir laba dārzeņu novākšanai. Sakņu izrakšanai būs nepieciešama uzticama lāpsta un vīrišķīgs spēks. Mārrutkus no zemes nav tik viegli noņemt, to procesi padziļinās līdz pusmetram. Lai iegūtu neskartas saknes, jums jāsāk rakt apkārt apkārtmēram. Rezultātā pēc dažām minūtēm veicot manuālu darbu rezultāts tiks iegūts.

Parasti vienam krūmam ir vairākas saknes, starp kurām jāizvēlas svaigākas un vienmērīgākas. Pēc rakšanas darbu beigām dārzeņus nepieciešams žāvēt aizēnotā vietā, bet ne uz ilgu laiku, pretējā gadījumā tie nokalst. Tajā pašā laikā augu augšdaļas ir jānoņem, rudenī tie iegūst brūnganu nokrāsu un nav piemēroti uzglabāšanai.

Ja jūs vēlaties uzkrāt mārrutku lapas, tad jums vajadzētu tos novākt, negaidot dzeltenumu. Zaļumu savākšanas procedūru labāk veikt jūlijā, tad tā būs maiga un sulīga.

Tagad izlemiet, kā saglabāt svaigus mārrutkus ziemai vai dažām nedēļām. No tā būs atkarīga iepirkuma metodes izvēle. Ieteicams izmantot vairākas iespējas, lai sajustu garšu atšķirību un izvēlētos sev tīkamāko.