Labākie pupiņu salāti ziemai: mēs gatavojam visu ģimeni!

Sākums »Salātu receptes» Ziemas pupiņu salātu garšīgas receptes

Ziemas salāti no pupiņām ar dārzeņiem ir populāri starp cilvēkiem, kuri rūpējas par savu veselību. Pupās ir daudz noderīgu minerālvielu un barības vielu, kas pozitīvi ietekmē ķermeņa stāvokli. Turklāt pupiņas padara salātus ar pupiņām un cukini ziemai barojošu un oriģinālu pēc garšas. Pupiņu salāti ziemai atšķiras ar tās daudzveidību. Šis produkts receptes vērtībā var būt gan galvenā, gan sekundārā sastāvdaļa. Tiek izmantoti tvaicēti, vārīti un konservēti pākšaugi, aktīvi tiek izmantotas zaļās pupiņas. Dažus salātus var konservēt, bet citus var ēst tikai svaigus.

Pupiņu salāti ziemai: mazi triki

Salātu pagatavošanai varat izmantot gan sarkanās, gan baltās pupiņas. Turklāt jūs varat pagatavot arī uzkodu ziemai ar zaļajām pupiņām.

Ja tiek izmantotas sausās pupiņas, tad tās ir jāsakārto un vairākas stundas jāuzsūc aukstā ūdenī (var visu nakti). Iemērcētās pupiņas atkal ir labi jānomazgā un, ielejot svaigu ūdeni, vāra, līdz gandrīz gatavas. Bet ir svarīgi pupiņas nepārcept, tām jāpaliek neskartām un nepārvārīties.

Ja izmantojat zaļās pupiņas, vienkārši tās kārtojiet un izskalojiet. Pēc tam pupiņas sagriež gabaliņos un sautē kopā ar pārējām sastāvdaļām.

Salātiem varat izmantot dažādas papildu sastāvdaļas, tie var būt jebkuri dārzeņi vai sēnes. Jebkurā gadījumā tas izrādīsies garšīgs.

Gatavie karstie salāti tiek izlikti sterilizētās, vēl neatdzesētās burkās un nekavējoties hermētiski noslēgti. Atstāj atdzist, noliekot burkas otrādi un uzmanīgi iesaiņojot ar kaut ko siltu, piemēram, ar vecu segu.

Interesanti fakti: tieši pupās ir cilvēka organismam visnoderīgākais proteīns. Olbaltumvielu daudzuma ziņā pupiņas ir priekšā vistas gaļai, tāpēc ir vērts gatavot šo produktu biežāk.

Par pupiņām:

Tā ir viena no senākajām lauksaimniecības kultūrām. Viņi ēd 10-12 dienu vecas pupiņas (plecu lāpstiņas) un nogatavojušos augļus (sēklas).

Sausās sēklas satur olbaltumvielas, kuru sastāvs ir līdzīgs gaļai.

Turklāt sēklas satur ogļhidrātus (cieti, cukurus), slāpekļa vielas (ieskaitot neaizvietojamās aminoskābes), nelielu daudzumu organisko skābju, virkni bioloģiski aktīvu vielu (flavonoīdus, stearīnus, vitamīnus, minerālvielas), kā arī purīnus.

Konservēšanai vislabāk ir izmantot dārzeņu (cukura) pupiņas, kuru negatavajām pākstīm vārstos nav blīvu saistaudu un pergamenta slāņa.

Pupiņu salāti ar tomātiem

Viegli pagatavojami, bet garšīgi pupiņu salāti ar tomātiem.

• 3 kg tomātu;
• 1 kg paprikas;
• 1 kg burkānu;
• 1 kg sīpolu;
• 3 tases sausu pupiņu
• 1,5 tases cukura;
• 2 ēdamkarotes sāls;
• 1,5 tases augu eļļas;
• 80 ml etiķa (9%).

Mani tomāti, izgriezu kātiņa piestiprināšanas vietas un sagriež mazos gabaliņos. Tomātus samaļ gaļas mašīnā vai blenderī. Tomātu masu samaļ caur sietu vai caurduri.

Mēs notīra pārējos dārzeņus. Sagrieziet piparus platās "nūdelēs", sīpolus un burkānus mazos kubiņos.

Vakarā iemērciet pupiņas aukstā ūdenī, un ūdenim jābūt vismaz divreiz lielākam par pupiņām. Lieta ir tāda, ka pupiņas absorbēs ūdeni.

Padoms! Ja pupiņas ir jaunas, tad nav nepieciešams tās mērcēt. Jūs varat to uzreiz vārīt.

Mēs mazgājam vakarā izmērcētās pupiņas, piepildām ar svaigu ūdeni un gatavojam apmēram 40 minūtes. Pupiņām jābūt pietiekami mīkstām, bet ne pārgatavotām.

Pupas tomātu mērcē

Klasiska mērce jebkurām tomātu zupām un pat kāpostu zupai - receptes pupiņām ar tomātiem ir daudzpusīgas, tāpēc tās varat izmantot pēc saviem ieskatiem, neatskatoties uz ēdienu autoru vēlmēm. Šāda uzkoda labi izskatīsies kā papildu sastāvdaļa sautētiem dārzeņiem.

Mums vajag:

• Lielie sīpoli - 5 gab.;
• Saldie cietie tomāti - 1 kg;
• Lavrushka - 5 lapas;
• Melnie pipari - ½ tējk.
• Sāls - 1 ½ ēdamk.
• Smaržīgie pipari - 1 tējkarote;
• Acetic esence - 1 tējkarote;
• Saulespuķu eļļa - 2 ēdamkarotes.

Sagatavošana:

1. Sāksim ar garāko sastāvdaļu sagatavošanas ziņā - pupiņas. Mēs sakārtojam kodolus, noskalojam un 11 stundas vai nakti piepildām ar ūdeni. Tad mēs iztukšojam šķidrumu, atkal noskalojam un pievienojam tīru ūdeni. Vāra;
2. Noņemiet visus sīpolus no sīpola un sasmalciniet pēc iespējas mazāku;
3. Tad mēs sildām pannu, ņemam nedaudz augu eļļas un apcepam sīpolu līdz spilgti zeltainai krāsai;
4. Mēs mazgājam tomātus, caurdurt tos vairākās vietās un applaucēt. Dūruma vietās āda pārsprāgs. Viegli noņemiet to un pārvēršiet atlikušo masu tomātu biezenī. Sāls pēc jūsu gaumes un nosūtiet gatavot uz vidējas intensitātes uguni;
5. Ļaujiet tomātiem nedaudz vārīties, pievienojiet sīpolu un vāriet līdz vārīšanai;
6. Mēs aizmigam lauru lapas un garšvielas, apmēram piecas minūtes visu vārām un iemetam pupiņas. Pēc tam mēs aizbrauksim, lai sagatavotos vēl pusstundu;
7. Tagad salāti ar konservētām pupiņām ir gatavi, tos var sakārtot burkās un sarullēt.

Paprikas salāti

Vēl viena garšīgu salātu versija, kas pagatavota ar papriku un citiem dārzeņiem.

• 3 tases sausu pupiņu
• 1 kg paprikas;
• 250 g burkāni;
• 250 g Lūks;
• 1 kg tomātu;
• 100 ml rafinētas eļļas;
• 1,5 ēdamkarotes sāls (pievieno pēc garšas);
• 1 tējkarote melno piparu
• 2 ēdamkarotes cukura.

Iepriekš iemērciet pupiņas aukstā ūdenī vismaz 5 stundas. Noskalo, piepilda ar aukstu svaigu ūdeni un vāra apmēram 40 minūtes. Neļaujiet pupiņām vārīties. Tātad, ja tas ir jauns, tad tas tiks pagatavots daudz ātrāk un bez iepriekšējas mērcēšanas.

Padoms! Ja vēlaties, pēc garšas šiem salātiem varat pievienot karstos piparus.

Mēs mizojam visus dārzeņus, noņemam mizu no tomātiem un noņemam sēklas. Burkānus, sīpolus, papriku un tomātus sagriež mazos gabaliņos.

Katlā vai biezu sienu pannā ielej augu eļļu. Visus sagatavotos dārzeņus un gandrīz gatavās pupiņas uzreiz iegremdē eļļā un vāra uz lēnas uguns 1,5 stundas. Periodiski samaisiet dārzeņus, lai tie nedeg. Pusstundu pirms vārīšanas pievienojiet sāli un cukuru. Pēc garšas varat pievienot nedaudz etiķa.

Gatavos salātus izliekam tīros burkās. Mēs sterilizējam burkas verdošā ūdenī 10-15 minūtes (0,5-0,7 litri). Saritiniet hermētiski un atdzesējiet, apgriežoties otrādi.

Konservētas pupiņas

No šāda sastāvdaļu daudzuma jūs varat pagatavot 1,5 litrus gatavā produkta.

Struktūra:

• pupiņas - 1 kg;
• galda sāls - 3 tējk;
• cukurs - 25-50 gr .;
• galda etiķis - 2 ēdamk. l.;
• saulespuķu eļļa - 1 ēdamkarote. l.

Konservētas pupiņas garšo labi

Instrukcija.

Jums jāizvēlas svaigas pupiņas. To var noteikt pēc graudiem: tiem jābūt gludiem, blīviem un spīdīgiem. Pupas labi nomazgā un pēc tam 4 stundas iemērc aukstā ūdenī, pēc tam ūdeni maina un pupiņas vēlreiz iemērc.

Jums vairākas reizes jāmērcē pupiņas.

Kad pupiņas uzbriest, tās jāpārnes kastrolis, jāuzliek maza uguns un jāuzvāra. Tad jums jāiztukšo izlietotais ūdens un ielej svaigu ūdeni.

Uz piezīmes! Svaigā buljonā noteikti pievienojiet granulētu cukuru un saulespuķu eļļu - tāpēc jūsu sagatavei būs maigāka un interesantāka garša.

Pēc tam pupiņas vāra uz lēnas uguns, kamēr panna ir jātur atvērta. Pēc 40 min. gatavojot, jums jāaizpilda galda sāls, un pēc vēl 10 minūtēm. - etiķis, ļaujiet pannai sautēties 2 minūtes. un noņemiet to no uguns.

Gatavošanas procesā jums jālieto galda sāls un etiķis.

Gatavas pupiņas uzglabāšanai varat ievietot stikla burkās un aizzīmogot ar vākiem. Bankas labi mazgā ar ziepjūdeni un pēc tam sterilizē. Bankas apstrādā vai nu tvaicēti, vai krāsnī 7 minūtes. Sterilitāti var sasniegt arī, izmantojot mikroviļņu krāsni: šim nolūkam burkās ielej 100 ml ūdens un 2 minūtes ievieto mikroviļņu krāsnī. Vāku vārīšana prasa tikpat daudz laika. Karstās pupiņas izliek burkās, un vāki tiek pievilkti ar īpašu saglabāšanas atslēgu.

Uz piezīmes! Procedūras beigās burkas tiek apgrieztas otrādi, lai pārbaudītu hermētiskumu, un ietin, līdz tās pilnībā atdziest.

Nepieciešams pārbaudīt sarullētās kannas blīvumu

Jūs varat ņemt jebkuras pupiņas, bet, ja izvēlaties baltu, sālījums būs caurspīdīgs. Labāk ir izvēlēties tāda paša izmēra pākšaugus, pretējā gadījumā mazie vārīsies vai lielie paliks mitri. Pupiņu gatavību var pārbaudīt, sasmalcinot pagatavotās pupiņas. Ja tas iznāca viegli, tad pākšaugi ir gatavi, pretējā gadījumā tos vajag vārīt. Jūs nevarat lietot jodētu sāli - pupiņas vienkārši kļūs sliktas. Ūdens jāuzņem tīrs, bez piedevām. Vārīšanas beigās pupiņas ieteicams sālīt, lai tās nekļūtu cietas. Garšvielas un citas sastāvdaļas labāk nepievienot, jo gatavošanos pievienosiet citiem ēdieniem.

Uz piezīmes! Burku drošībai jātur vēsā telpā, kur temperatūra ir no 0 līdz 18 grādiem.

Sagatavi labāk uzglabāt vēsās telpās.

Pupiņu salāti ar baklažāniem

Pupas ar baklažāniem lieliski iederas salātos.

• 2 kg baklažānu;
• 0,5 kg balto pupiņu;
• 600 gr. sīpoli;
• 500 gr. paprikas;
• 2,2 kg tomātu;
• 500 gr. burkāni;
• 5-6 ķiploku daiviņas;
• apmēram 2 cm garš karsto piparu gabals (pēc garšas);
• 300 ml augu eļļas;
• 100 ml etiķa (9%);
• 4 ēdamkarotes cukura;
• 2 ēdamkarotes sāls.

Samērcē sausās pupiņas iepriekš vairākas stundas. Tad mēs vāriet 30-40 minūtes, līdz gandrīz pilnībā vārīti.

Mēs izlaižam tomātus caur gaļas mašīnā, un pēc tam papildus sasmalcina caur sietu, lai noņemtu sēklas. Sasmalciniet ķiplokus un asos piparus, smalki sagrieziet ar nazi. Baklažānus sagriež apmēram 1 cm biezos kubiņos.

Padoms! Mūsdienu baklažānu šķirnēm praktiski nav rūgta garša, tāpēc tās nav papildus jāapstrādā. Ja tomēr baklažāni ir rūgti, tad tos nepieciešams iepriekš sālīt, pēc tam labi izskalot un izspiest.

Smalki sagrieziet sīpolu, sagrieziet burkānu kubiņos vai pusēs ar apļiem. Sasmalciniet papriku sloksnēs.

Konservētas zaļās pupiņas

Šīs sastāvdaļas ir pietiekamas 10 porcijām.

Struktūra:

• pupiņas - 1 kg;
• ūdens - 0,9 l;
• ābolu sidra etiķis - 30 ml .;
• sāls - 50-60 g.

Konservētas un zaļās pupiņas

Instrukcija.

Pupas ir nepieciešams vārīt verdošā ūdenī 4 minūtes. Pēc tam tūlīt atdzesē ar aukstu ūdeni. Visi atkritumi tiek noņemti, un pupiņas sagriež 2 vai 4 cm gabalos.

Burkas ir jāizlej ar tvaiku, un pēc tam ielieciet tajā pupiņas. Vāra ūdeni, pievieno sulu un etiķi.

Uz piezīmes! Marinādi ielej burkās, pēc tam tos ceturtdaļstundu sterilizē.

Jums vienmēr ir nepieciešams pārcelt prāmju kannas

Grieķu pupiņu salāti

Jūs varat pagatavot grieķu salātus ar pupiņām un dārzeņiem.

• 1 kg pupiņu;
• 2,5 kg tomātu;
• 1 kg burkānu;
• 1 kg paprikas;
• 500 gr. sīpoli;
• 1 glāze cukura;
• 3 ēdamkarotes sāls;
• 500 ml augu eļļas;
• 2 tējkarotes melno piparu;
• 1 tējkarote etiķa

Mēs mazgājam dārzeņus, mizu. Sagrieziet papriku, sīpolus un burkānus plānās sloksnēs, bet tomātus - šķēlēs. Pupas iepriekš vāra, līdz tās ir pagatavotas līdz pusei. Ja tiek izmantotas jaunās pupiņas, tad tās iepriekš nav jāvāra.

Visus sagatavotos dārzeņus un pupiņas ielieciet lielā katliņā, pievienojiet eļļu un garšvielas. Gatavot vajag ļoti zemā siltumā, ja plīts ir gāze, tad ieteicams izmantot liesmas dalītāju. Vāriet divas stundas, laiku pa laikam maisot. Salātus mēs iesaiņojam karstus iepriekš sterilizētos burkās. Mēs hermētiski aizveramies un lēnām atdzesējam, uzliekot kārbas uz vākiem zem "kažoka".

Konservētu sparģeļu pupiņu uzkoda

Garšīgi ziemas uzkodas no sparģeļu pupiņām

sagatavots bez sterilizācijas.

Sastāvdaļas:

sparģeļi 2,5 kg, tomāti 3 kg, paprikas 2,5 kg, ķiploki 2 galvas, augu eļļa 250 ml, sāls 100 g, cukurs 200 g, etiķis 9% 100 ml.

Uzkodas recepte

Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni, noņem mizu, sasmalcina gaļas mašīnā.

Katliņā ielej tomātus, smalki sagrieztus ķiplokus, sāli, cukuru, augu eļļu, etiķi, samaisa un vāra 20 minūtes.

Pievienojiet sparģeļu pupiņas, sagrieziet 3 cm garas. Papriku sagrieziet sloksnēs un pievienojiet kastrolis, vāriet 30 minūtes.

Sterilizējiet puslitru burkas, ielejiet gatavo uzkodu, satiniet vākus.

Atpakaļ pie satura rādītāja

Pupiņu salāti ar dārzeņiem

Salāti ar pupiņām un dārzeņiem ir dažādi. Šajā versijā cukini un kāposti tiek izmantoti kā piedevas.

• 2 tases pupiņu
• 1 litrs tomātu sulas (nopērkams veikalā vai pašu gatavots no svaigiem tomātiem);
• 1,5 kg cukini;
• 1,5 kg balto kāpostu;
• 200 gr. Sahāra;
• 1 glāze augu eļļas;
• sāls, pipari pēc garšas;
• 1 ēdamkarote etiķa

Pupas iepriekš vāriet gandrīz līdz vārīšanai. Tam vajadzētu kļūt mīkstam, bet ne mīkstam. Kabačus sagriež vidēja lieluma kubiņos, kāpostus - kvadrātiņos.

Mēs ieliekam dārzeņus un pupiņas katlā vai biezu sienu čuguna pannā, pievienojam cukuru un sviestu. Samaisiet. Labi ielieciet sāli un piparus. Vāra uz lēnas uguns zemā karsēšanas pakāpē, laiku pa laikam maisot, stundu. Procesa beigās pievienojiet etiķi.

Mēs salātus iesaiņojam karstus, ievietojot tos sterilās burkās. Mēs to ātri cieši noslēgam, atstājam atdzist, ietin vecā sega vai citas siltas drēbes.

Salāti ar sēnēm un pupiņām "Gavēņa sitiens burkā"

Viens no garšīgākajiem ansambļiem gavēņa dienās ir recepte ar dārzeņiem, sēnēm un pupiņām. Tas ir tikpat viegli izdarāms kā visas mūsu atlasītās iespējas. Bez sterilizācijas mēs satinēsimies gandrīz viegli. Galu galā mēs vairāk nekā vienu reizi esam atkārtojuši elegantu algoritmu!

Sastāvdaļas:

• Šampinjoni - 1 kg
• Pupas (jebkuras šķirnes, vārītas) - 700 g (350 g sausas)
• Tomāti - 1,5 kg
• Burkāni - 700 g
• Sīpoli - 300-400 g
• Augu eļļa - 150 ml

Garšas akcenti:

• Sāls - 2 ēdamk karote + garša!
• Cukurs - 2 ēdamk. karotes
• Etiķis - 90 ml
• Melnie pipari - 6 zirņi (vai malti)
• Sausas garšvielas vai nedaudz svaigi zaļumi - pēc vēlēšanās

Vāra pupiņas. Mums vajag pilnīgi pabeigtu. Tomātus nomizo un sasmalcina. Burkāni, pēc klasikas domām, arī ir nepieciešams smalki sagriezt: rupja rīve vai Berner ar salmu stiprinājumu.
Mēs labi mazgājam sēnes, bet neturam tās ūdenī. Mēs tos nosusinām un sagriežam jūsu iecienītākajā izmērā. Daudziem vīriešiem labāk patīk, ja maisījumā dominē "sēņu gaļa". Bet mazais smalcinātājs ir arī interesants. Šeit nav dogmu: eksperimentējiet!

Sīpolu sagriež ceturtdaļās vai vidējos kubiņos. Apvienojiet to ar sēņu šķēlītēm un apcepiet pannā ar karoti eļļas - 5 minūtes. Cepšanas pannu pārvieto uz katliņu un pievieno tomātu biezeni, burkānu skaidas un eļļu.

Mēs apstrādājam sagatavi uz vidējas uguns: kopā - 40 minūtes.Pēc 30 minūtēm pievienojiet pupiņas un sāciet uzburt ar akcentiem. Porcijās ielejiet sāli un cukuru, nogaršojiet un pielāgojiet ideālajam. Ļaujiet tai sautēties vēl 5-7 minūtes un pašā galā ielejiet etiķi. Trīs minūtes uz plīts - jūs varat iesaiņot yummy. Karsts maisījums ar kausu - sterilās burkās, satin un ietin. Tātad mēs to izdarījām: ātri un viegli!

Mēs uzglabājam salātus, nedancojot ar tamburīnu: istabas temperatūrā no gaismas. Garderobe dzīvoklī būs lieliski piemērota.

Idejas radošumam!

Šis sātīgais pupiņu maisījums ir ideāls pamats unikalitātes meklējumiem. Pusi apelsīnu sakņu dārzeņu aizstāj ar papriku. Vai arī noņemiet burkānus pavisam un pievienojiet dāsnus zaļumus. Pētersīļu solo, klasiskais dilles duets, cilantro trio. Šeit derēs jebkurš komplekts. Un pat atšķirīgs griezums uzmundrinās apetīti jaunā veidā. Burkānus mēs jau esam sagriezuši briestos apļos, kurus mēs sadalījām 4 daļās. Ļoti ļoti!

Ar biešu pievienošanu

Biešu biešu salāti ir ne tikai garda uzkoda, bet arī lieliska mērce boršča pagatavošanai.

• 2 glāzes baltās pupiņas
• 4 vidējas bietes;
• 5 ēdamkarotes tomātu pastas;
• 200 ml ūdens;
• 3,5 ēdamkarotes granulēta cukura;
• 3 tējkarotes sāls;
• 60 ml galda etiķa;
• 100 ml augu eļļas.

Sagatavojiet pupiņas iepriekš: iemērciet tās vairākas stundas, un, kad pupiņas uzbriest, vāriet tās gandrīz līdz maigumam.

Nomizotās bietes ierīvē sloksnēs vai sagriež kubiņos, griezuma forma ir gaumes lieta. Katliņā ieliekam vārītas pupiņas un sasmalcinātas bietes, pievienojam ūdenī samaisītu tomātu pastu. Sezona ar garšvielām un pievieno eļļu. Vāra uz lēnas uguns četrdesmit minūtes zemā sildīšanas pakāpē. Noteikti periodiski samaisiet, lai nedeg. Gatavos salātos ielejiet etiķi, kārtīgi samaisiet un turpiniet gatavot vēl trīs minūtes. Izpūstam sagatavoto trauku un, ja nepieciešams, pievienojam vēl cukuru vai sāli.

Marinētas pupiņas "Natural"

Visas sastāvdaļas tiek aprēķinātas par 1 litru ūdens:

• krustnagliņas;
• melnie piparu graudi;
• 40 g sāls;
• 1 tējk etiķa esence.

Marinētas pupiņas izskatās garšīgi

Instrukcija.

Jebkura veida pupiņas mazgā un pārnes uz kastroli. Ūdeni ielej tā, lai dārzeņi būtu pārklāti, pretējā gadījumā šķidrums ātri iztvaiko un dārzeņi sāk degt. Pannā pievieno garšvielas, sāli un cukuru, pēc tam to uzliek ugunij un trauku vāra 1,5 stundas. Pirms pannas noņemšanas no uguns, pievienojiet nepieciešamo etiķa daudzumu. Gatavo sagatavi izliek uz sterilizētām burkām, savītas. Trauks ir gatavs!

Pupas tiek pagatavotas pusotras stundas laikā

Sarkanās pupiņas ar sēnēm

Sarkano pupiņu salāti ar sēnēm ir lieliska uzkoda. Tās pagatavošanai izmantosim šampinjonus.

• 1 kg sarkano pupiņu;
• 1 kg burkānu;
• 1 kg svaigu sēņu;
• 1 glāze cukura;
• 1 glāze rafinētas eļļas
• 2 ēdamkarotes sāls;
• 0,5 tases galda etiķa;
• 1 litrs gatavas tomātu sulas.

Pupiņām jābūt iepriekš vārītām, tām jābūt mīkstām, bet saglabājiet formu. Katlā ielej eļļu un iemērc tajā sasmalcinātos šampinjonus un burkānus, kurus iepriekš berzēja uz rupjās rīves. Cepiet 10 minūtes.

Tad pievienojiet pupiņas, ielejiet tomātu. Sāli un pievieno cukuru. Vāra uz lēnas uguns uz lēnas uguns 25 minūtes. Tad pievieno etiķi. Karsto masu mēs izkaisām uz iepriekš sterilizētām burkām, cieši noslēgam un atstājam atdzist, iesaiņojot burkas siltā segā.

Pupas un sēnes

Ir dažādas ziemas konservētu pupiņu receptes, tomēr lielākā daļa no tām ir balstītas uz pupiņu apvienošanu ar dārzeņiem. Tajā pašā gadījumā mēs ierosinām pievienot neklasisku sastāvdaļu - sēnes, kas ziemas salātiem piešķirs pikantumu un oriģinalitāti.

Mums vajag:

• Pupiņas - 1 kg;
• Svaigas sēnes (labāki ir šampinjoni vai sviesta sēnes) - 1,5 kg;
• Spēcīgi tomāti - 3 kg;
• Burkāni - 1,4 g;
• Cukura smiltis - 10 grami;
• Augu eļļa - 180 ml;
• Etiķis (9%) - ½ glāze;
• Sāls - 25 grami;
• Piparu graudi - 4 lietas.

Sagatavošana:

1. Tāpat kā iepriekšējās receptēs, mēs sākam salātus ar pupiņām. Graudus mēs sakārtojam un mazgājam, iemērcam tos ilgu laiku - nakti vai pusi dienas. Tad mēs noskalojam, mainām ūdeni uz svaigu un vāriet 50 minūtes. Ļaujiet atlikušajam šķidrumam iztukšot;
2. Laikā, kamēr pupiņas tiek gatavotas, mēs sagatavosim sēnes. Mēs tos kārtojam, noņemot lapas un meža gružus, nogriežam saknes, atstājot uz kājas apmēram 2 cm. Mēs labi mazgājamies, īpašu uzmanību pievēršam cepurēm. Ja salātiem izmantojam šampinjonus, tos nepieciešams sagriezt. Tauriņus un citas mazas sēnes var atstāt tādas, kādas tās ir;
3. Mēs mazgājam tomātus, veicam pāris punkcijas un applaucējam. Tad mēs viegli noņemam ieplaisājušo ādu. Mīkstumu pagrieziet kartupeļu biezenī ar gaļas mašīnā vai blenderī;
4. Mēs noslaukām burkānus no zemes, noņemam mizas, pēc tam trīs sarīvē;
5. Biezā katliņā sajauciet sēnes ar dārzeņiem, pievienojiet granulētu cukuru un sāli, garšojiet ar pipariem un pievienojiet eļļu. Mēs visu sajaucam un uzliekam vidējas intensitātes uguni. Pagatavojiet maisot apmēram pusstundu;
6. Tad pievienojiet pupiņas un vāriet to pašu daudzumu;
7. Tad nāk etiķis, kas ir iekļauts gandrīz visās konservēšanas receptēs. Ielejiet to un vāriet vēl 5 minūtes. Salāti ar konservētām pupiņām ir gatavi, jūs varat ielej stikla traukos un satīt vākus.

Zaļo pupiņu salāti ziemai

Jūs varat pagatavot salātus ziemai ar zaļajām pupiņām. Šeit ir viena recepte.

• 500 gr. Zaļās pupiņas;
• 1 kg tomātu;
• 300 gr. burkāni;
• 500 gr. paprikas;
• 3 ķiploka daiviņas;
• karsti pipari pēc garšas;
• 125 ml rafinētas eļļas;
• 60 gr. Sahāra;
• 1 ēdamkarote sāls
• 30 ml galda etiķa.

Noņemiet tomātu ādu un sasmalciniet līdz biezenim. Lai tomātu masa būtu viendabīga, tā jāpārlaiž caur sietu. Tas palīdzēs izņemt sēklas.

Tomātu masu ielej katliņā, tur pievieno augu eļļu. Mēs tur ievietojam arī sasmalcinātus ķiplokus un asos piparus, kas jāsasmalcina ļoti smalki. Un pievienojiet arī sāli un cukuru. Šīs sastāvdaļas mēs pievienojam pēc garšas, receptē norādītais daudzums ir aptuvens. Mēs uzliekam tomātu masu uz uguns.

Mēs sagatavojam dārzeņus. Pupas sagrieziet 2-3 cm garos gabaliņos, sasmalciniet piparus sloksnēs, trīs burkānus uz rīves. Mēs ieliekam burkānus vārītajā tomātu masā, pēc 10 minūtēm mēs tur iegremdējam pupiņas un vēl pēc piecām minūtēm piparus. Visu sautē 20 minūtes uz ļoti lēnas uguns. Tad ielej etiķi, samaisa.

Mēs pagaršojam un, ja nepieciešams, noregulējam garšvielu daudzumu. Pagatavojiet vēl trīs minūtes. Tad mēs iesaiņojam karstos salātus sterilā stikla traukā. Nekavējoties pārklājiet ar steriliem vākiem un cieši noslēgiet. Mēs atdzesējam, uzliekot burkas uz vākiem un pārklājot ar siltām lietām, lai dzesēšana notiktu lēni.

Pupiņu ikri ziemai

Interesants papildinājums grauzdiņiem vai sviestmaizēm maigu pupiņu kaviāra salātu veidā.

Sastāvdaļas:

• Pupiņas - 1 kg
• Lauru lapa - pēc garšas
• Tomātu pasta - 1 l
• Burkāni - 1,5 kg
• Sāls
• Bulgāru pipari - 3 kg
• Timiāns pēc garšas
• Melnie pipari
• Sīpoli - 2 kg
• Ķiploki - 2 galvas

Sagatavošana:

Vāra pupiņas, līdz tās ir pagatavotas.

Sasmalciniet sīpolus un berzējiet burkānus. Salātu pagatavošanai milzīgā katliņā eļļā sautējiet dārzeņus. Dārzeņus ielej nedaudz silta ūdens un vāra uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts.

Ceptajiem dārzeņiem pievienojiet sasmalcinātus piparus un pupiņas. Vāra apmēram pusstundu pēc šķidruma vārīšanās.

Pievieno tomātu pastu un sasmalcinātus ķiplokus.

Pagatavojiet salātus līdz viendabīgai un blīvai.

Izplatiet salātus sterilizētās burkās, pārlejiet ar karoti eļļas.

Ievietojiet burku sterilizējošajā traukā un vāriet apmēram stundu zemā siltumā. Izņemiet kannas un sarullējiet.

Aptiniet sagataves segā un atstājiet kannas pilnībā atdzist.

Korejas sparģeļu pupiņas ziemai

Garšīga un skaista uzkoda no sparģeļu pupiņām ziemai korejiešu valodā.

• 500 gr. sparģeļu pupiņas;
• 1 liels burkāns;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 50 ml rafinētas augu eļļas.

Marināde:

• 300 ml ūdens;
• 1,5 ēdamkarotes cukura;
• 1,5 ēdamkarotes sāls;
• 1 iepakojums garšvielu korejiešu burkānu pagatavošanai;
• 3 ēdamkarotes etiķa (9%).

Noskalojiet un notīriet sparģeļu pupiņu pākstis, sagrieziet tos 2-3 cm garos gabaliņos. 4 minūtes blanšējiet sasmalcinātas pākstis verdošā ūdenī. Blanšēšanai pievienojiet nedaudz sāls ūdenim. Pupas nokāš caurdurī un pārlej ar aukstu ūdeni.

Nomizojiet burkānus, nomazgājiet un berzējiet uz īpašas rīves ar gariem plāniem salmiņiem. Apvienojiet pupiņas un burkānus lielā traukā. Ķiplokus nomizojam un sasmalcinām, izlaižot caur presi. Pievienojiet ķiplokus dārzeņiem un salātus garšojiet ar augu eļļu.

Mēs piepildām tīras burkas ar dārzeņiem, labi tos pievelkot. Gatavojam marinādi: katliņā ielej ūdeni, pievieno sāli un cukuru, kā arī garšvielas korejiešu salātiem. Vāra pāris minūtes un ielej etiķi. Izslēdziet apkuri. Marinādi ielej dārzeņu burkās. Mēs sterilizējam burkas verdošā ūdenī 25 minūtes (0,75-1 litru burkas).

Vispārīgi gatavošanas noteikumi

Jūs varat novākt zaļās pupiņas vai nogatavojušās pupiņas. Zaļās pupiņas ir ērti sasaldēt, marinēt vai izmantot salātu pagatavošanai. Zaļo pupiņu sagatavošana sastāv no cietās vēnas pākšu mizošanas, kas iet pa pākšu centru. Lai to izdarītu, jums ir jānogriež pākstis gals ar nazi un jāvelk, lai noņemtu grūto vēnu. Tieši tāda pati darbība jāveic otrā pusē, nogriežot galu no pretējās puses.

Sagatavotās pākstis sagriež apmēram 2 cm garos gabaliņos.Tad tās jāblanšē, 3-4 minūtes turot verdošā ūdenī. Pēc šīs apstrādes zaļās pupiņas var sasaldēt vai izmantot konservu pagatavošanai.

Nogatavojušās pupiņas iepriekš jāvāra. Tos nakti iemērc aukstā ūdenī vai ielej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 3-4 stundām. Pēc tam pupiņas nomazgā un vāra līdz maigumam. Bet ir svarīgi nepārcept, lai graudi neplīstu. Pupiņas jāsālē pašā vārīšanas beigās, kad pupiņas jau ir kļuvušas mīkstas. Gatavās pupiņas izmanto salātu pagatavošanai vai konservē burkās.

Jautri fakti: Pupas var palīdzēt ārstēt depresiju, jo tās satur aminoskābes, piemēram, metionīnu un tirozīnu.