Zaļās vīnogas: ieguvumi un kaitējums veselībai, kaloriju saturs un sastāvs

Augļi un ogas »Vīnogas

0

806

Rakstu vērtējums

Rudenī jūs varat baudīt garšīgas un veselīgas vīnogas. Tas ir stresu mazinošs produkts, kas pozitīvi ietekmē asinsriti un stiprina imūnsistēmu. Melnās vai baltās vīnogas ir iekļautas uzturā tieši šī iemesla dēļ. Katrā no sugām ir atsevišķi dziednieciski elementi.

Balto un melno vīnogu priekšrocības

Zaļo vīnogu īpašības

Vīnogas ir ārkārtīgi noderīga oga ķermenim. Tās regulāra lietošana paildzina jaunību un pasargā no daudzām slimībām, kas izskaidrojams ar lielu daudzumu antioksidantu - tā saukto vielu, kas aizsargā šūnas no toksīnu iedarbības, satura.

Salīdzinot, kuras vīnogas ir veselīgākas - zaļas vai melnas, der atzīmēt, ka melnā krāsā ir vairāk antioksidantu, tāpēc tās ārstnieciskās īpašības ir augstākas, tomēr vieglās ogas ir mazāk alerģiskas, un tās var lietot gandrīz visi.

Svarīgs! Pārmērīgs vīnogu patēriņš var nedot vēlamo efektu un pat kaitēt ķermenim. Profilakses nolūkos katru dienu pietiek apēst 15–20 lielas ogas.

Kas ir noderīgs

• Pateicoties antioksidantu klātbūtnei, tiek panākta šāda pozitīva ietekme:
• uzlabojas sirds darbs, normalizējas tā ritms;
• tiek aktivizēta vielmaiņa, kuras dēļ vielmaiņas procesi normalizējas un vispārējais stāvoklis uzlabojas;
• holesterīna līmenis samazinās, asinsvadi tiek attīrīti;
• ķermeņa tonuss paaugstinās un parādās papildu enerģija;
• imūnsistēma ir nostiprināta, ķermenis labāk spēj pretoties saaukstēšanās un infekcijām;
• lielā glikozes un fruktozes satura dēļ tiek uzlabota smadzeņu darbība un atmiņa;
• ogās esošais K vitamīns atšķaida asinis, novēršot trombu veidošanos;
• B grupas vitamīni labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu;
• kālijs uzlabo kaulu smadzeņu stāvokli, sirds un asinsrades orgānu darbu;
• pateicoties uztura šķiedrām (šķiedrvielām, pektīniem), tiek sasniegts mērens caurejas un choleretic efekts.

Ar dažām veselības problēmām vīnogu priekšrocības ir vienkārši milzīgas, to izmantošana kalpo kā profilakse un ārstēšana:

• depresija, hronisks nogurums un anēmija - ar šīm slimībām ieteicams katru dienu izdzert glāzi svaigas sulas;
• gremošanas traucējumi, aizcietējums - pat ja problēma ir hroniska, produkts ievērojami atvieglos stāvokli;
• slikta dūša, grēmas, toksikozes izpausmes - šajā gadījumā palīdz rozīņu novārījums;
• fizisks un garīgs nogurums, galvassāpes;
• ateroskleroze - antioksidantu īpašību dēļ uzlabojas asinsvadu stāvoklis un samazinās holesterīna līmenis;
• sirds slimības un uzbrukumi - ogas tiek izmantotas kā palīgterapija, atgūstoties no sirdslēkmes;
• zaļās šķirnes agrīnā stadijā labi darbojas ar žultsakmeņiem un nierakmeņiem;
• vieglo vīnogu derīgās īpašības tiek izmantotas astmas un tuberkulozes kompleksā ārstēšanā - regulāra ogu lietošana uzlabo pacientu stāvokli un novērš recidīvus;
• vīnogas ieteicams lietot arī vispārējai ķermeņa nostiprināšanai, atveseļošanai pēc nopietnām slimībām un operācijām.

Svarīgs! Neaizmirstiet par augļu skābju bīstamību zobu emaljai.Pēc ogu ēšanas ieteicams tūlīt izskalot muti ar ūdeni.

Bieži rodas jautājums: vai zaļās vīnogas ir noderīgas saindēšanās gadījumā, jo tām ir caurejas efekts un tas izraisa fermentāciju kuņģī. Protams, akūtu simptomu laikā nevajadzētu ēst ogas, bet, kad caureja un vemšana apstājas, tie palīdzēs organismam ātrāk atjaunoties un attīrīties no toksīniem.

Iespējamais kaitējums un kontrindikācijas

• Neskatoties uz iepriekšminētajām īpašībām, zaļās vīnogas ir kontrindicētas dažām slimībām:
• cukura diabēts - augsts ogļhidrātu saturs var saasināt slimības gaitu;
• aptaukošanās - īpaši nav ieteicams ar lieko svaru, saldo vīnogu bez sēklām izmantošana;
• hroniskas nieru un aknu slimības;
• peptiska čūla, gastrīts - augļskābes var iznīcināt gremošanas orgānu gļotādas.

Nav ieteicams lietot produktu individuālas nepanesības, gremošanas traucējumu, caurejas gadījumā, kā arī tukšā dūšā un kombinācijā ar pienu.

KONTRINDIKĀCIJAS

Tomēr, pirms steidz ēst daudz tonnu veselīgu vīnogu, ir vērts padomāt, ka dažreiz šī oga jāēd uzmanīgi. Vīnogas var kaitēt dažu cilvēku veselībai. Jums vienmēr jāatceras par mērenību, lai jūsu iecienītākais našķis nedotu nevēlamus rezultātus.

Faktiski vīnogu ieguvumi ķermenim ir nenovērtējami, un kaitējums, ko rada tā lietošana, ir minimāls. Bet, tā kā tajā ir daudz cukura, diabēta slimniekiem ieteicams to izslēgt no ēdienkartes. Turklāt šīs ogas ir ļoti neveselīgas cilvēkiem ar noslieci uz liekā svara pieaugumu. Tiem, kuriem ir problēmas ar kuņģi, vajadzētu uzmanīgi ēst vīnogas, it kā tās ēst pārmērīgi, tas var izraisīt kuņģa un zarnu trakta traucējumus. Turklāt saldās šķirnēs sastopamās skābes var sabojāt zobu emalju. Tādēļ pēc vīnogu ēšanas jums vajadzētu izskalot muti, lai mazinātu sulas negatīvo ietekmi uz krustnagliņām. Alerģiskiem cilvēkiem jābūt arī uzmanīgiem.

Neskatoties uz milzīgo ieguvumu ķermenim, ārsti iesaka sievietēm grūtniecības laikā neēst vīnogas, kuru ieguvumi un kaitējums jau sen ir zināmi.

Kādi vitamīni ir atrodami zaļajās vīnogās

Zaļās šķirnes satur daudz dažādu vitamīnu, starp kuriem C vitamīns ir līderis (6 mg uz 100 g produkta). Tas satur arī A vitamīnu (5 mkg) un K (14,6 mkg), kas ir ceturtā daļa no ķermeņa ikdienas nepieciešamības, vitamīnu P, H (biotīnu), beta-karotīnu un gandrīz visus B grupas vitamīnus, ieskaitot niacīnu. Vitamīnu sastāvs tiek izvēlēts tā, lai visi tā komponenti būtu viegli uzsūcas. Piemēram, C vitamīns labāk uzsūcas un uzturas organismā ilgāk kopā ar P vitamīnu. Savukārt C vitamīns palīdz absorbēt folijskābi (B9 vitamīns).

Vai tu zināji? Pēc žāvēšanas vīnogu kaloriju saturs daudzkārt palielinās un ir 260-295 kalorijas
uz 100 g, atkarībā no ogu šķirnes un salduma. Tajā pašā laikā rozīnēs tiek saglabāti apmēram 80% mikroelementu un vitamīnu.

Lapu priekšrocības

Vīnogu lapas satur daudz K vitamīna, kas:

1. Veicina normālu asins recēšanu.
2. Aizsargā asinsvadus no pārkaļķošanās.
3. Novērš osteoporozes rašanos.
4. Aizsargā ķermeni no aknu vēža un prostatas vēža attīstības iespējas.
5. Sievietēm ar menopauzi tas aktivizē kaulu audu augšanu.

Tomēr, tāpat kā ogas, arī vīnogu lapas var būt kaitīgas aptaukošanās, diabēta vai čūlu gadījumā.

Kaloriju saturs un ķīmiskais sastāvs

Ēdot vīnogas, daudziem cilvēkiem rodas jautājums, vai tas veicina svara pieaugumu un cik kaloriju ir 100 g. Visām šķirnēm ir dažādas kalorijas, taču tas nav atkarīgs no ogu krāsas, bet gan no cukura daudzuma, kas satur mīkstums.Zaļai šķirnei vienmēr ir skābums, tāpēc tās kaloriju saturs ir mazs - apmēram 68–70 kcal uz 100 g produkta. Skābās vīnogās tas ir vēl mazāk - apmēram 47-50 kalorijas, tāpēc to var droši iekļaut diētas svara samazināšanai. Vienīgie izņēmumi ir šķirnes bez sēklām, kuras mēs mēdzām dēvēt par “kishmish”. Tās ir saldākās zaļās šķirnes, un tajās ir aptuveni 95 kalorijas.

Vīnogu ķīmiskais sastāvs ir neticami bagāts. Tas satur daudz viegli sagremojamu cukuru, uztura šķiedrvielu, aminoskābes un omega taukskābes. Tāpat oga satur veselu virkni organisko skābju, piemēram, ābolskābes, glikolskābes, citronskābes, dzintarskābes un, protams, vīnskābes, pateicoties kurām vīnogas ātri sarūgst un pārvēršas par gardu vīnu. Plānā āda satur antioksidantus, savukārt sēklas satur esterus un taukainas eļļas.

No mikroelementiem svina sastāvā ir kālijs (225 mg), ir arī kalcijs (30 mg), nātrijs (26 mg), magnijs, fosfors. Nedaudz mazāk silīcija, sēra un hlora. Mikroelementu sastāvs ir vēl daudzveidīgāks. Tas ietver dzelzi, mangānu, molibdēnu, cinku, hromu, jodu, selēnu. Ir arī tādi mikroelementi kā alumīnijs, vanādijs, niķelis, kobalts, rubīdijs. Enerģētisko vērtību galvenokārt raksturo ogļhidrāti (67%), olbaltumvielas produktā satur 16% un tauki 17%.

Vai tu zināji? Visām vīnogu auga daļām ir izteiktas ārstnieciskas īpašības. Alternatīvajā medicīnā ir tāds jēdziens kā "ampeloterapija" - dažādu slimību ārstēšana ar sulu, ogām, lapām un citām šī krūma daļām.

Lietojumprogrammas funkcijas

Zaļajām vīnogām ir plašs izmantošanas klāsts. No ogām tiek gatavoti dažādi deserti, ievārījumi, vīni un citi dzērieni, ēdiena gatavošanā tiek izmantotas arī lapas, un sēklu ekstrakts ir iekļauts daudzos uztura bagātinātājos un kosmētikā. Apskatīsim tuvāk, kā to pareizi lietot.

Pārtikai

Ēdot vīnogas, jāpatur prātā, ka kombinācijā ar citiem produktiem tā ir mazāk sagremojama un apgrūtina gremošanas procesu. Tāpēc deserta ogu labāk baudīt atsevišķi no galvenajām ēdienreizēm, apmēram pēc 1-1,5 stundām. Pieaugušajiem reti ir alerģija pret šo produktu, bet bērniem tas notiek, īpaši agrīnā vecumā - tāpēc iemāciet bērnam vīnogas pamazām, sākot ar 2-3 ogām, un vērojiet reakciju. Zīdaiņiem var rasties nelieli izsitumi, kas drīzāk norāda uz diatēzi, nevis uz alerģiju. Bērniem ir ieteicams dot arī "kišmišu", jo viņiem ir grūti tikt galā ar kauliem.

Grūtniecības laikā vīnogas var un vajadzētu lietot, bet saprātīgā daudzumā. Ieteicams to iegādāties sezonā un pie uzticamiem pārdevējiem, lai jūs varētu būt pārliecināti par produkta bioloģisko izcelsmi. Produkts labi uzsūcas, un tāpēc bērns saņem visas uzturvielas. Tomēr jums jāsaprot, ka oga satur daudz cukura un veicina svara pieaugumu, kas grūtniecības laikā nav vēlams. No otras puses, glikoze palīdz sievietei tikt galā ar toksikozi un piepilda ķermeni ar enerģiju. Barošanas periodam labāk ir atteikties no produkta, jo tas var izraisīt kolikas un sāpes vēderā mazulim.

Jums būs interesanti uzzināt, vai var lietot vīnogas ar sēklām.

Kosmetoloģijā

Ogu sulai un mīkstumam neapšaubāmi ir lieliska pretnovecošanās iedarbība, kas tiek panākta augstā augļskābju satura dēļ. Bet vīnogu sēklas nav mazāk noderīgas skaistuma uzturēšanai. Kopš seniem laikiem šo izejvielu izmanto eļļas ražošanai, ko var izmantot gan iekšēji, gan ārēji. Tikai 1 tējkarotes vīnogu eļļas lietošana tukšā dūšā veicina vispārēju ķermeņa atjaunošanos, varikozu vēnu likvidēšanu, uzlabo ādas krāsu un stāvokli.

Ārēji eļļu izmanto mitrinošu masku sastāvā sejai, matiem, kā arī ādas kairinājuma un sausuma mazināšanai. Ziemā ir lietderīgi ieeļļot rokas ar eļļu, lai izvairītos no pārslveida ādas, kurai ir nosliece uz aukstām alerģijām. Tīrā veidā kosmetologi iesaka uzlikt eļļas kompreses ādai ap acīm, lai novērstu agrīnas grumbas. Daudzi vīnogu komponenti tiek izmantoti saules aizsargkrēmu un krēmu ražošanā, kuru mērķis ir apkarot ar vecumu saistītas ādas izmaiņas.

Šķirņu raksturojums

Cilvēki šo sugu kultivē vairākus gadsimtus, tāpēc ir audzētas dažādas sarkanās vīnogu šķirnes. Dažas šķirnes ir hibrīdi, kas izveidoti, šķērsojot dažādas auga līnijas. Viņi parasti tiek sadalīti vairākās grupās.

Lietojot:

• tehniskais vai vīns;
• ēdnīcas.

Dažreiz rozīnes bez sēklām izšķir atsevišķā grupā. To bieži izmanto kā ēdamistabu. No tā tiek izgatavotas arī rozīnes, un tā jau ir tehniska apstrāde.

Šķirnes pēc nogatavināšanas perioda arī iedala:

• agrīna nogatavošanās;
• sezonas vidū;
• novēlota nogatavošanās.

Izvēloties šķirnes, uzmanība tiek pievērsta ziemcietībai, imunitātei pret sēnīšu slimībām un Kaitēkļiem, Garšas īpašībām. Viņi pievērš uzmanību arī pielāgošanās spēkiem konkrētas klimatiskās zonas apstākļiem. Gandrīz visas šķirnes saglabā šai šķirnei raksturīgās labvēlīgās īpašības.

Šķirņu apraksts

Sarkanās vīnogas ir piemērotas vīndarībai

Lielākā daļa šķirņu tika izstrādātas Eiropā. Daži no tiem ir kultivēti kopš XIII-XIV gadsimtiem. Mūsdienās tiek audzētas galvenokārt tehniskās šķirnes. Viņi ražo visu kategoriju vīnus, ieskaitot elites.

Īss populāro sarkano vīnogu šķirņu apraksts:

• Cabernet Sauvignon. Šķirne parādījās Francijā 17. gadsimtā Cabernet Franc un Sauvignon Blanc šķērsošanas rezultātā. Ogu krāsa ir melna, sula ir gaiša. Šķirne ir kaprīza, nepieļauj sals un sausumu. Atsaucas uz tehnisko, gandrīz visa produkcija attiecas uz tāda paša nosaukuma vīna ražošanu. Garša apvieno izteiktas jāņogu notis ar melnās aronijas un melleņu pēcgaršu. Aromātā ir garšvielu un ziedu toņi.
• Cabernet Franc. Agrīna nogatavošanās tehniskā šķirne ar ilgu vēsturi. Vairākus gadsimtus to audzē Bordo. Ogu krāsa ir tumša, forma ir apaļa. Ķekari ir cilindriski, krūmi ir izturīgi pret daudzām slimībām. Vīnam ir augļu aromāts - kazenes un avenes.
• Merlots. Vēl viena franču šķirne, kurai ir trešā lielākā vīna dārzu platība pasaulē. Tas nāk no Garonne, lai gan tiek teikts, ka tas pirmo reizi parādījās Bordo. Ogas ir melnas, apaļas un siltos gados satur daudz cukura. Šķirni izmanto jaunu vīnu ražošanai; produktus tikai tad, ja ir labvēlīgi laika apstākļi, atstāj ilgtermiņa uzglabāšanai. Garša ir augļaina, ar plūmju un jāņogu notīm.
• Pinot Noir. Šī vīnogu šķirne ir kaprīza un neparedzama, tāpēc tai nepieciešama liela pieredze audzēšanā. Lietus, aukstums, sausums, slimības un kaitēkļi var nodarīt kaitējumu. Lielākā daļa vīna dārzu atrodas Elzasā un Luāras ielejā, bet to kultivē arī Kalifornijā, Austrālijā. Pinot Noir ražo elitāros rožu un sarkanos vīnus, kā arī šampanieti.
• Sira vai Širazs. Šķirne ar zemu ražu, bet augstu izturību pret slimībām. Aug Francijā (no kurienes nāk), Čīlē, Argentīnā, Dienvidāfrikā. Spēcīgi dzinumi, vidēja lieluma kopas. Ogas ir melnas, nedaudz iegarenas. Syrah tiek izmantots, lai pagatavotu stipru, blīvu vīnu ar melno piparu aromātu.
• Grenache. Senais tehnisko vīnogu veids aug Francijā un Spānijā. Augļos ir daudz cukura. To izmanto augstas kvalitātes rožu un sarkano vīnu ražošanai.
• Kardināls. Galda šķirne radusies Amerikas Savienotajās Valstīs.Tagad plaši izplatīta Eiropas valstīs. Šīs šķirnes ķekari ir vaļīgi, lieli. Augļi ir lieli, violeti sarkani, pārklāti ar dūmu ziedu. Forma ir ovāla, vidū gaļīga, āda ir bieza, iekšpusē ir 2-3 kauli. Ogu garša ir muskatrieksts, salds. Šī suga tiek uzglabāta ilgu laiku, līdz pavasarim to pārdod lielveikalos.
• Kordjanka. Moldāvijas galda šķirne ar lieliem augļiem. Ķekari ir koniski, sver 700 g vai vairāk. Augļi ir ovāli, tumši violetas krāsas. Šķirne atšķiras ar labu ziemcietību, imunitāti pret daudzām sēnīšu slimībām. Šī vīnoga pēc garšas ir sarkana, salda, ar nelielu skābumu.

Daudzas šķirnes ir kaprīzas, ar nestabilu ražu, tāpēc tās audzē ierobežotos apgabalos. Šo zīmolu vīns ir dārgs un ļoti novērtēts visā pasaulē.

Kā izvēlēties un uzglabāt zaļās vīnogas

Lai maksimāli izmantotu vīnogas, ir svarīgi, lai tās būtu svaigas un kvalitatīvas. Iegādājoties produktu tirgū vai lielveikalā, jums nevajadzētu steigties un ņemt tuvāk esošo. Pievērsiet uzmanību ķekaru izskatam; paņem vienu un viegli krata. Ja ogas pārāk cieši turas, tas ir pazīme, ka vīnogas tika novāktas negatavas, ja tās nokrīt, tas nozīmē, ka tās ir pārgatavojušās. Nogatavojušās augstas kvalitātes ogas viegli un sausā veidā atdala.

Apsveriet arī pašu filiāli. Tam vajadzētu būt sausai un zaļai, vismaz augšpusē. Pilnīgi aptumšots zars ar savītuma pazīmēm norāda, ka tas ir noplūkts jau sen. Ieteicams izvēlēties vaļīgas kopas ar blīvām sausām ogām, kas ideāli pārklātas ar vieglu ziedēšanu (svaiguma pazīme), jo blīvās kopās ogas ātrāk izaug pelējuma. Centieties nopirkt produktu sezonas laikā un vēlams lielveikalos. Tur jūs garantējat iegādāties galda sortimentu, jo tehniskie veikali netiek piegādāti.

Vīnogas nepieder pie ilgtermiņa uzglabāšanas produktiem, tāpēc jums nevajadzētu tos iegādāties turpmākai izmantošanai. Ledusskapī ogas var gulēt 3-4 dienas, kamēr nav ieteicams tās ievietot maisiņā, jo tajā uzkrāsies kondensāts, kas vīnogas ātrāk pasliktinās. Nav arī ieteicams iesaldēt zaļo šķirņu ogas. Sasalšanas procesā to garša mainās, un ādas krāsa ievērojami kļūst tumšāka.

Uzziniet, vai vīnogas var izraisīt alerģiju un kā tās izpaužas.

Zaļajām vīnogām ir milzīgs labvēlīgo īpašību klāsts, kas vairākkārt ir pierādīts pētījumu laikā. Tā barības vielas un vitamīni labvēlīgi ietekmē ķermeni, dziedē un aizsargā pret negatīvām sekām. Tomēr maksimālo labumu var sasniegt tikai ar mērenu garšīgo ogu patēriņu.