Runājošās sēnes: ēdamo un indīgo sugu apraksts

0

1302

Rakstu vērtējums

Sarunu sēnei ir daudz šķirņu. Starp tiem ir gan ēdamas sēnes ar patīkamu garšu, gan bīstami indīgi pārstāvji, kas var izraisīt smagu saindēšanos.

Aprunājošās sēnes apraksts

Runātāju vispārīgs apraksts

Clithocybe ir cepurīšu sēņu ģints, kas pieder parasto sēņu dzimtai. Pēc izskata šī suga ļoti bieži tiek sajaukta ar Lepista vai Leucopaxillus ģints. Cilvēki ēd tikai drošas sēņu šķirnes, tās galvenokārt var aprēķināt pēc krāsas un aromāta. Tās ir spilgtas krāsas un ar mazāk izteiktu pīrāga smaku.

Sēnes savu nosaukumu ieguvušas tāpēc, ka tās aug grupās un cieši, it kā runājot savā starpā. Runātāja apraksts sākas ar vāciņa, plāksnes, kājas, celulozes parametriem un beidzas ar sporu pulvera īpašībām.

Runājošajām sēnēm ir mazi un vidēji lieli vāciņi, kuru diametrs svārstās no 3 līdz 6 centimetriem. Gadās, ka ir paraugi, kuros vāciņš sasniedz 15 centimetrus. Vāciņa puslodes forma ir raksturīga jaunajām sēnēm, taču, pieaugot, tā kļūst vienmērīgāka. Nobriedušam clitocybe ir nomāktas formas vāciņi, nedaudz līdzīgi piltuvei.

Ja sēnēm ir piemērots klimats, to cepures būs sausas un gludas. Tie ir dažādās krāsās: bālgans, pelēkbrūns, rozā brūns, okers. Vāciņa krāsa ir nevienmērīga, augšanas periodā kļūst gaišāka no centra līdz malai.

Plāksnes atrodas sēņu cepurītes apakšpusē, tām ir balta krāsa, bet, sarunājoties vecumam, kļūst dzeltenas. Kājas augstums ir pilnībā atkarīgs no clithocybe veida, maksimālais skaitlis ir 8 centimetri. Stumbra diametrs svārstās no 0,5 līdz 3 centimetriem. Celuloze ir balta, blīva. Runātājam novecojot, miesa kļūst vaļīgāka un drupinātāka. Sporu pulveris ir baltā vai krēmkrāsas baltā krāsā.

Clitocybe ir milzīga ģints, kurā ietilpst apmēram 250 augļu ķermeņu sugas. Daži no tiem ir ļoti populāri un tiek izmantoti dažādu ēdienu pagatavošanai ātrai svara zaudēšanai un medicīnā.

Saindēšanās simptomi

Ēdot vaska vai bālganas krāsas runātājus, saindēšanās simptomi parādās pēc 15-30 minūtēm, retāk vēlāk. Pacients sūdzas:

• par sliktu dūšu;
• vēdersāpes;
• apgrūtināta elpošana;
• siltums;
• redzes traucējumi.

Objektīvi jūs varat pamanīt saindēšanās simptomus:

• sejas apsārtums;
• vemšana;
• pastiprināta siekalošanās;
• izjaukta zarnu kustība (caureja);
• pastiprināta svīšana;
• bradikardija;
• bronhu spazmas;
• asinsspiediena pazemināšana;
• krampji.

šaurs skolēns

Viens no svarīgiem saindēšanās simptomiem ar bālganu, vaskainu vai mušmire ir izmitināšanas spazmas vai šaurs skolēns. Tas izraisa pacienta redzes traucējumus, tā saukto viltus tuvredzību.

Ir arī nervu sistēmas bojājuma simptomi, taču tās nav halucinācijas, bet apjukums, pacients kļūst neadekvāts, nesaprot, kur atrodas. Bieži vien ir bailes vai agresijas lēkmes, kuras pēkšņi var aizstāt ar eiforiju.

Muskarīna blakusparādības ir drebuļi, drebuļi. Varbūt urinēšanas pārkāpums biežas urinēšanas veidā. Visi šie simptomi ir saistīti ar ietekmi uz gludo muskuļu M-receptoriem.

Bieži saindēšanās simptomi var izzust paši, to smagums samazinās 2-3 stundas pēc saindēšanās. Ja asinīs ievadītā muskarīna daudzums ir liels, ir iespējams letāls iznākums.

Nāve iestājas elpošanas mazspējas dēļ. To izraisa bronhu gludo muskuļu spazmas un bronhu dziedzeru sekrēcijas palielināšanās. Bronhiolu spazmas un viskozu gļotu palielināta ražošana apgrūtina elpošanu. Plaušās ir dzirdami satricinājumi, sēkšana. Pacientam ir izteikts elpas trūkums, ādas cianotiskums (zilā krāsā).

Elpošanas mazspēja izraisa hipoksiju (skābekļa samazināšanās asinīs), pēc tam parādās hiperkapnija (palielināts oglekļa dioksīda saturs asinīs). Ja jūs nesniedzat savlaicīgu palīdzību, iestājas nāve.

Runātāji: ieguvums un kaitējums

Šāda veida sēnēm ir daudz labvēlīgu īpašību, jo tās apvieno augu un dzīvnieku olbaltumvielas. Šķiedrvielas, vitamīni, aktīvās minerālvielas, aminoskābes - nepilnīgs saraksts ar sēnēm, kas ir bagātas. Pareizi sagatavoti augļķermeņi pozitīvi ietekmēs gremošanas sistēmas darbību, stiprinās imunitāti un samazinās ļaundabīgu veidojumu un audzēju iespējamību.

Ar Clitocybe palīdzību jūs varat notīrīt un atjaunot visu ķermeni (noņemt toksīnus, smago metālu sāļus). Veģetāriešiem šīs sēnes ir neaizstājams uztura produkts, jo attiecībā uz kopējo uzturvielu un uzturvielu daudzumu tās nekādā ziņā nav zemākas par gaļas produktiem.

Daži ārsti un tradicionālās medicīnas praktizētāji slimību ārstēšanai lieto ēdamo augļu ķermeņu mīkstumu, kājas un vāciņus. Clitocybe ziedes un novārījumi dziedē un dezinficē brūces. Sēnes lieto elpošanas ceļu un urīnpūšļa problēmu ārstēšanai.

Govorushka ir mazkaloriju produkts, kura enerģētiskā vērtība ir tikai 30 kilokalorijas (simts gramos).
Runātāja sastāvs: olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu attiecība

Gandrīz visu veidu sēnes ir ar zemu kaloriju daudzumu, piemēram, 100 gramos šampinjonu - 27 kilokalorijās, 100 gramos sviesta - 9 kilokalorijās, bet 100 gramos žāvētu cūkas sēņu - 152 kilokalorijās. Runātāji ir ne tikai mazkaloriju produkts, bet arī ļoti noderīgs produkts cilvēka ķermenim.

Runājošo sugas, kuras tiek uzskatītas par ēdamām, nevar kaitēt, un, izmēģinot neēdamus augļu ķermeņus, pastāv iespēja saindēties ar pārtiku. Neaizmirstiet arī, ka sēnes nevar savākt pie ceļiem un piesārņotām vietām, jo ​​tās absorbē un uzkrāj toksīnus no ārējās vides.

Saindēšanās ārstēšana

Pacients jānogādā slimnīcā, parasti intensīvās terapijas nodaļā. Ceļā uz slimnīcu pacientam injicē atropīnu (pietiek ar 0,1 gramu). Atropīns ir antiholīnerģisks antagonists, kas mazina M-receptoru kairinājumu. Tad viņi veic darbības, kuru mērķis ir noņemt muskarīnu no ķermeņa, atbalstīt sirds darbību un elpošanu.

Lai noņemtu muskarīnu, tiek veikta kuņģa skalošana un tiek nozīmēta rīcineļļa vai klizma. Ja pacienta apziņa ir sajaukta, tad tiek veikta infūzijas terapija, tas ir zāļu šķīdumu intravenoza ievadīšana lielos apjomos. Tad tiek noteikts "Furosemīds" (pazīstams arī kā "Lasix"), lai ūdens pārpalikums izdalītos ar urīnu un noņemtu asinīs muskarīna paliekas. Šo ārstēšanu sauc par piespiedu diurēzi.

Sirdsdarbības traucējumu gadījumā tiek nozīmēts kampars, kofeīns, un, ja ir elpas trūkums, samazinās elpošanas tilpums, pacientam tiek dots skābeklis elpošanai. Smagos gadījumos var būt nepieciešama plaušu intubācija.

Ēdami runātāji

Ēdamie runātāji ietver:

• nūja (to var ēst, bet ne kopā ar alkoholu);
• smaržīgs (anīss);
• piltuves formas;
• saliekts (rudmatis) un daudzi citi.

Sēņu sezonā daudzi sēņotāji meklē milzu un oranžu runātāju, jo tie ir simtprocentīgi ēdami, un ēdieni no tiem ir garšīgi un barojoši.

Milzu runātājs - ēdams, pieder vasaras raibumu ģintij. Tās vāciņš ir ļoti liels, diametrā no 8 līdz 30 centimetriem. Vāciņa krāsa ir pienaini balta vai krēmkrāsas. Vāciņa centrs ir nokrāsots tumšākos toņos, ar izliektu formu. Kājas augstums ir 4-7 centimetri, tā forma ir cilindrs. Celuloze ir stingra, baltā krāsā, un tai nav atšķirīga aromāta vai garšas. Milzu sarunu var atrast Ziemeļamerikā, Eiropā un Krievijas Federācijā. Augļķermeņu novākšanas periods iekrīt augusta beigās un beidzas oktobrī. Ja laika apstākļi līdz novembrim ir labi, tad sēņotāji šajā mēnesī var sastapt sēni.

Oranžais runātājs tiek uzskatīts par sliktas kvalitātes ēdamo sēni. Pārtikai tiek izmantoti tikai svaigi augļu ķermeņi, kurus vāra 15-20 minūtes, pēc tam marinē atbilstoši viņu vēlmēm. Sēņu savācēji savāc tikai jauno runātāju cepures, viņu kājas ir izturīgas, un nobrieduši augļķermeņi ir pilnīgi bez garšas. To garša ir kā priežu koksne. Apelsīnu sēnes varat lasīt no augusta sākuma līdz oktobra beigām. Apdzīvo skujkoku un jauktu mežu stādījumus sūnās, priedēs un augsnē.

Clithocybe smoky (pelēks vai dūmu pelēks) attiecas uz nosacīti ēdamām sēņu sugām. Lai droši ēst dūmu govorushka, tas ir nepieciešams vārīties, nav vēlams izmantot buljonu jebkura ēdiena turpmākai pagatavošanai. Nepareiza sagatavošana var izraisīt elpas trūkumu un saindēšanos ar pārtiku.

Šī sēne pārsteidz ar vārīšanās spēju, taču par celulozes ziedu aromātu pēc vārīšanas augļiem var piedot nelielu daudzumu. Meža plantācijās nav grūti atrast kūpinātu sugu, sēņošanas periods sākas vasaras beigās un beidzas vēlā rudenī.

Indīgi runātāju veidi

Īpaši bīstami runātāji ir bālgani, rievoti, lapkoki, apgriezti, vāji smaržojoši un vaskaini.

Bālgana clitocybe ir sēne, kuru nevajadzētu novākt un ēst. Viņam ir maza cepure, nedaudz nomākta. Vāciņa krāsa ir gaiši sarkana un gaiši pelēka malās. Augļu mīkstums pamudina ar patīkamu aromātu, kas atgādina tomātu. Augļķermenī ir inde (muskarīns). Sēņu var sastapt Vācijā, Francijā, Polijā, Rumānijā, Krievijā, Spānijā, Portugālē. Sēnes pļavās un mežos ar skujkokiem parādās no vasaras vidus līdz rudens sākumam.

Vaskains govorushka - indīgs, ar augstu indes koncentrāciju. Vidēja diametra (6-8 centimetri) cepure, krāsota tumši baltos toņos. Vāciņa malas ir viļņveida un paceltas uz augšu. Kāja ir zema un tādā pašā krāsā kā galva. Eirāzijas valstīs var sastapt bīstamu sugu. Aug mežos pie sabrukušas lapotnes, koksnes un skujām. Runātāji veido lielas grupas, viņi praktiski neaug atsevišķi. Jūs varat redzēt bīstamo sēņu "kolonijas" no vasaras beigām līdz novembra vidum.

Izplatība

Apgrieztais runātājs ir plaši izplatīts visā Krievijas mērenajā meža joslā. Tas nosēžas lielā skaitā, veidojot rindas un “raganu gredzenus” uz meža grīdas, galvenokārt no skujkoku mežiem. Tas ir sastopams arī jauktos mežos, bet retāk.

Augļu periods ir no augusta līdz septembrim.

Brūni dzeltens runātājs

Sēņu diētas

Lai sāktu sēņu diētu, kurā ikdienas uzturs sastāvēs no barības vielām un runātājiem, jums iepriekš jāzina, kā gatavot šīs sēnes. Gatavošanas metode ir vienkārša. Augļu ķermeņi jāattīra no lapām, gruvešiem un cita meža piesārņojuma.

Tad jums jānoskalo sēnes zem tekoša auksta ūdens.Katliņā ielej nepieciešamo ūdens daudzumu, lai tas pilnībā pārklātu barojošos runātājus un sāli (1 tējkarote uz 1 litru). Kad ūdens vārās, jums vajadzētu atzīmēt 25-30 minūtes un vāra uz vidējas uguns. Pēc šādas apstrādes un sagatavošanas sēni var izmantot jebkurā uzturā.

Zaudēt lieko svaru ar sēņu diētas palīdzību ir vienkārši, tas ir iespējams, pateicoties sarunvalodu zemajam kaloriju saturam un viņu spējai nevilcināties kuņģī. Šis ēdiens novērš tauku uzkrāšanos organismā. Uztura speciālisti izraksta sēņu diētas, ja nav nieru, zarnu, kuņģa vai aknu slimību. Tas ir saistīts ar faktu, ka celuloze satur vielu, ko sauc par hitīnu, kuru ir grūti asimilēt. Tāpēc pirms jaunas diētas testēšanas vislabāk ir konsultēties ar speciālistu.

Sēņu diēta ar dārzeņiem palīdzēs īsā laika posmā atbrīvoties no liekajiem kilogramiem. Jums dienā jāēd 400 grami runātāju un tikpat daudz dārzeņu. Jums jāēd sēnes trīs devās. Ir atļauts dzert minerālūdeni, sulas, zaļo tēju un glāzi rudzu kvass. Dažādām gaumēm ir atļauts baudīt vienu vai divas tējkarotes medus. Uztura uztura rezultāts būs pamanāms pēc pusotras līdz divām nedēļām.

Mēneša labākie materiāli

• Kāpēc jūs nevarat patstāvīgi ievērot diētu
• 21 padoms, kā neiegādāt novecojušu produktu
• Kā saglabāt dārzeņus un augļus svaigus: vienkārši triki
• Kā pārspēt cukura alkas: 7 negaidīti ēdieni
• Zinātnieki saka, ka jaunību var pagarināt

Sēņu diēta, kurā sēnes pilnībā aizstāj gaļu un kļūst par galveno ēdienu sastāvdaļu.

Pirmā palīdzība saindēšanās gadījumā

Pēc pirmajiem saindēšanās simptomiem ar runātāju jums jāsazinās ar ātro palīdzību. Muskarīna pretlīdzeklis ir atropīns. Ja iespējams, tiek veikta atropīna injekcija, lai novērstu saindēšanās attīstību. Kad tas nav iespējams, tad pirms ātrās palīdzības ierašanās cietušais ir jāguļ.

Jūs nevarat dot pacientam pretvemšanas zāles vai caurejas zāles - ķermenis jāattīra no indes. Saindēšanās laikā vemšana notiek spontāni, tas ir simptoms. Jūs varat patstāvīgi izraisīt vemšanu, kairinot mēles sakni ar pirkstiem, taču jūs nevarat dzert ūdeni šim nolūkam, jo ​​tas palielinās indes uzsūkšanos. Labāk ir dot pacientam lietot aktīvo ogli vai jebkuru citu sorbentu.

Ja pacients ir zaudējis samaņu, jums tas jāieliek vienā pusē, lai novērstu vemšanas iekļūšanu elpošanas traktā. Krampju gadījumā pārliecinieties, ka pacients nesita pret mēbelēm vai apkārtējiem priekšmetiem. Nav nepieciešams dot pacientam ūdeni, veikt klizmu, jo tas var palielināt muskarīna uzsūkšanos asinīs un pasliktināt pacienta stāvokli.

Kad elpošana apstājas, tiek veikti reanimācijas pasākumi - mākslīgā elpošana un kompresijas krūtīs.