Piena sēņu apraksts, pielietošanas iezīmes un kā to pareizi pagatavot

Sēnes

0

1195

Rakstu vērtējums

Euphorbia sēni (milkweed) ir grūti atrast valsts mežu teritorijā, neskatoties uz tās izplatību. Visbiežāk sēņotāji ņem to par neēdamu izskatu, tāpēc viņi vienkārši iet garām.

Sēņu spurga apraksts

Botāniskais apraksts

Sēņu cepurei ir blīva, gaļīga konsistence. Tā diametrs var būt līdz 10 cm, un tā forma bieži ir plakana un izliekta. Tās vidū ir piltuve. Pieskaroties, šāda lietošanas instrukcija ir tukša un sausa. Vāciņa krāsas var būt dažādas - tās variē no sarkanbrūnas līdz dzeltenbrūnām nokrāsām. Bieži vien vāciņa ārējā virsma var saplaisāt.

Sēnes griezuma mīkstums ir balts, bet brīvā dabā tas kļūst brūns. Uz griezuma ir pienaini balta sula. Tas bija viņa dēļ, ka šāda sēne tika nosaukta ar vārdu piena mīļākais.

Ja salīdzināsiet to ar citām piena sēnēm, pamanīsit, ka piena kannā ir piena sula. Ārā tas kļūst tumšāks un kļūst melns. Arī sēnes mīkstums ir ļoti līdzīgs gumijai. Tā garša var atšķirties no citām sēnēm. Piena sula ir patīkama, salda. Neskatoties uz sēnīšu vecumu, tas nemainās.

Gultņu plāksnes ir līdzīgas ārējai virsmai. Vāciņa iekšpuse var arī sakrist ar krāsu.

Sēnes kāja bieži uzbriest vidū, un tās garums var sasniegt 10 cm.

Kā atšķirt pienu no piena

Iesācēju sēņotāju galvenā problēma ir savākt pilnu pseidosvaru grozu, lielīties kaimiņiem, pavadīt laiku ēdiena gatavošanai un pēc tam pārdroši izmest ražu atkritumos. Tos atrast ir daudz vieglāk: garām brauc pieredzējuši "mednieki", nepievēršot uzmanību šīm sēnēm. Tāpēc jums jāzina īpašās pazīmes, ar kurām slaucēja var lepoties. Sēne patiešām izskatās kā vienreizēja, bet jūs joprojām varat to identificēt.

Pirmkārt, krūts ir bārkstis, ar koncentriskām zonām, un “viltus” ir gluda. Otrkārt, slodzes izdalītais "piens" gaisā ātri kļūst dzeltens. Vijoles sula saglabā sākotnējo krāsu. Treškārt, piena zivs mīkstums ir blīvāks un sausāks. Un sēņu cepurēm, neraugoties uz pārsteidzošo līdzību, ir nedaudz atšķirīga forma: sēnes malas ir nedaudz noliektas, čīkstēšanas laikā tās ir nedaudz saritinātas.

Euphorbia sēne: foto un apraksts

Euphorbia, brošūra, sarkanbrūna piena sēne - šie ir vienas un tās pašas sēnes nosaukumi. Tas pieder pie Mlechnik ģints un russula ģimenes. Tā ir sēne ar sarkanbrūnu cepuri 4-10 cm diametrā.Jaunām piena sēnītēm tā ir plakani izliekta, vecās piena sēnītēs piltuves forma ar ziedu.

Iekšpusē vāciņš ir lamelārs, dzeltens vai brūns. No tā bagātīgi izdalās piena sula, kas, nonākot saskarē ar gaisu, kļūst brūna kā sēņu mīkstums. Tās kājas biezums ir aptuveni 2 cm, un garums nepārsniedz 10 cm. Saskaņā ar šīm pazīmēm cilvēki mežā viegli atrod spurga sēni. Fotogrāfijas un viņa apraksti to pilnībā apstiprina.

Euphorbia var noteikt arī pēc smaržas. Piena sula, kas izdalīta no sēņu mīkstuma caur plāksnēm, ne tikai kļūst brūna, bet arī izdala specifisku zivju smaku. Sēņotāji to sauc par siļķi. Jo vecāka spurga, jo asāka būs tās smarža un nepatīkamāka garša. Jaunajai sēnei ir lieliska garša.Atšķirībā no citiem Milky ģints pārstāvjiem, spurge vai euphorbia ir salda, piena rūgta sula, nevis rūgta. Sēne garšo pēc russula.

Kādas ir sēņu briesmas

Bagātīgais ķīmiskais sastāvs ne tikai palīdz cīnīties ar slimībām, bet arī ir iemesls vairāku kontrindikāciju un brīdinājumu klātbūtnei. Euphorbia sēni nedrīkst lietot grūtnieces, bērni līdz 7 gadu vecumam, mātes, kas baro bērnu ar krūti.

• Viena vai vairāku sēnīšu sastāvdaļu nepanesības gadījumā var rasties blakusparādības:
• ādas nieze;
• atopiskais dermatīts;
• sajukums kuņģa-zarnu traktā;
• alerģisks rinīts vai ARVI;
• strauja temperatūras paaugstināšanās;
• galvassāpes;
• klepus, elpas trūkums.

Cilvēkiem, kas cieš no nieru slimībām, holelitiāzi, gastrītu un kuņģa čūlām saasinātā formā, ar ārkārtīgi piesardzīgi jālieto zāles, kuru pamatā ir pienene. Hipertensijas pacientiem nav ieteicams lietot vairāk par 1 tējk. infūzija dienā. Sēnei ir stimulējoša iedarbība uz nervu sistēmu, tāpēc to nedrīkst ēst jebkurā formā vēlāk kā trīs stundas pirms gulētiešanas.

Sarkanbrūnā piena sēne ir garšīgs un veselīgs produkts, taču to atrast ir ārkārtīgi grūti. Bieži vien, meklējot vairākas sēnes, ir jānoiet desmitiem kilometru pa purvainu teritoriju, tomēr, ticiet man, tie ir pūļu vērti.

Kur tas aug?

Ja vēlaties atrast pienainu sēni, tad to varat izdarīt šādi: tas aug vienā eksemplārā grūti sasniedzamās vietās. To bieži var atrast skujkoku vai lapu koku mežos. Labu augšanu nodrošina sūnas un sapuvuši celmi, kas atrodas tuvu veģetācijas periodam.

Palete ir ļoti patīkama pēc garšas, tā pieder ceturtajai kvalitātes kategorijai. Tos var ēst sālīti vai vārīti. Šādām sēnēm nav nepieciešama iepriekšēja mērcēšana. Bet ir arī daži izņēmumi. Būs labāk, ja jūs ēdat tikai jaunas sēnes. Pieaugušajiem ir nedaudz nepatīkama smaka un garša.

Šķirnes

Tiek izdalīti šādi piena mīļotāju veidi:

• Dzirnavnieks nav kodīgs.

• Dzirnavnieks ir pelēks-rozā.

Šādas sugas tiek uzskatītas par samērā garšīgām un ēdamām. Kas attiecas uz pārējām mazāk zināmām šķirnēm, tām ir rūgta garša, gluda, neplaisājusi miza un tām nav raksturīgās piena sulas.

Atšķirība no viltus, neēdamām sēnēm

Šo augli ir grūti sajaukt ar cita veida sēnēm. Bet nepieredzējušus klusu medību cienītājus var viegli identificēt, sajaucot skrejlapu ar pelēcīgi sārtu pienainu, kas neizdala tik daudz piena sulas un kam piemīt sausas zāles smarža.

Pelēcīgi rozā pienaini pieder neēdamām sēnēm, tāpēc jums tas ļoti rūpīgi jāapsver fotoattēlā. Euphorbia ir diezgan līdzīga dažiem pienaini radiniekiem. Piemēram, higroforīda pienskābe ir ēdama, nemaina piena sulas krāsu, un tās plāksnes atrodas daudz retāk nekā gludā.

Nosacīti ēdamais neēdamais laktārijs ir daudz mazāks, un vāciņš nav pārklāts ar mazām plaisām.

Pieaug

Euphorbia sēni var audzēt mājās zem jebkuras koku sugas, bet riekstu stādījumi dod maksimālu dīgtspēju un ražu. Turklāt šāda apkārtne ievērojami palielina kultūraugu augļus, jo veidojas mikoriza.

Piena mīļotāju sporas var iegādāties veikalā un sēt saskaņā ar instrukcijām:

1. Sajauc 15 g sēklu ar 0,5 l smilšu vai sausas augsnes (uz 1 m²).
2. Zemi zem koka ariet, saknes sasniedzot, 5-15 cm dziļumā.
3. Izplatiet micēliju pa zonu.
4. Pārklāj ar dārza un, vēlams, meža augsni, kas vienādās proporcijās sajaukta ar humusu.
5. Ielejiet 10 litrus ūdens uz katru m² no laistīšanas kannas ar smalku aerosolu.
6. Mulča virsū ar zemi un zāģu skaidām.

Vai tu zināji? Gandrīz divas trešdaļas no pasaules tirgū pārdotajām sēnēm ir
mākslīgi audzēta Ķīnā.Sēklu var iegūt pats... Lai to izdarītu, jums jāatrod vecās sēnes, bez skalošanas, sasmalciniet gaļas mašīnā, pievienojiet ūdeni un 2 nedēļas uzstājiet tumšā, siltā vietā. Laika gaitā kūka ir jānoņem no augšas, un atlikušais šķidrums būs pienenes sporu šķīdums.
Turklāt viss tiek darīts tāpat kā ar iegādāto materiālu, tikai micēlijs tiks sadalīts pa teritoriju nevis sausā veidā, bet gan laistot. Sarkanbrūnās piena sēnes ražu var sagaidīt pēc trim mēnešiem, pēc tam augļi, ievērojot pienācīgu laistīšanu, turpināsies līdz oktobra beigām.

Sēnes derīgās īpašības

Meža augļķermeņi satur lielu daudzumu aktīvo vielu, kurām piemīt ārstnieciska iedarbība uz cilvēka ķermeni. Starp tiem ir vērts izcelt volemolid, kas ir pazīstams arī kā sēņu ergosterols. Šeit vērts atzīmēt arī sēņu zinātnē zināmos sterīnus. Tie ir atrodami arī jūras sūkļos un koraļļos. Nevar nepieminēt cukura spirta, volemīta klātbūtni.

Tautas medicīnā bieži lieto piena sulu. Tas jāizmanto ārēji onkoloģijā, lai izārstētu audzēju. Svaigi augļķermeņi satur etanola ekstraktu, kas demonstrē pretvēža aktivitāti un nomāc sarkomas attīstību.

Piena zāļu audos ir kortizons, tāpēc tos bieži lieto kā daļu no pretreimatisma un pretiekaisuma līdzekļiem.

Pienskābes ieguvumi cilvēka ķermenim

Mūsu valstī daudzi slaucēji tiek uzskatīti par pirmās klases sēnēm, ko plaši izmanto sālīšanā un marinēšanā. Šī apstrādes iespēja izraisa diezgan ātru augļu ķermeņu mīkstuma fermentāciju, tāpēc kokteiļi iegūst ļoti raksturīgu un patīkamu pēcgaršu. Cita starpā gaļīgums tiek ļoti augstu vērtēts, tāpēc pēc iepriekšējas sagatavošanas augļu ķermeņus var izmantot visu veidu sēņu ēdienu gatavošanā. Slaucēju izmantošana ļoti labvēlīgi ietekmē cilvēka ķermeni un veicina:

• imūnsistēmas un asinsvadu stiprināšana;
• redzes uzlabošana vecumdienās;
• sirds muskuļa stiprināšana;
• ātra audu reģenerācija;
• saglabājot ādas jaunību;
• matu un nagu plākšņu stiprināšana;
• vielmaiņas procesu uzlabošana;
• hematopoētisko orgānu atjaunošana;
• smadzeņu darbības uzlabošana;
• ūdens un sāls metabolisma līdzsvars;
• muskuļu un skeleta sistēmas nostiprināšana.

Lasiet arī: Sēņu veidi, kas aug uz rieksta: apraksts un īpašības

Ārstnieciskās īpašības un pielietojums

Sēnes mīkstumā un piena sulā tika atrastas vairākas īpašas aktīvās vielas ar unikālām ārstnieciskām īpašībām.

Euphorbia sēne tiek plaši izmantota tautas medicīnā. Īpaši novērtēta ir tās izdalītā piena sula, kas tiek izmantota kā pretaudzēju līdzeklis. No svaigām piena sēklām gatavo ekstraktu uz etanola bāzes, ko tautas medicīnā izmanto kā līdzekli cīņai pret vēzi. Ir pierādīts, ka tajā esošās vielas veic aktīvā antioksidanta funkciju un kavē vēža šūnu augšanu organismā.

Piena augļu augļu ķermeņos tiek atrasts hormons kortizons un citi steroīdi. Tas nosaka sēnes lietošanas apjomu - zāļu ražošanu, lai apkarotu iekaisuma procesus organismā un reimatismu.

Pielietojums medicīnā

Euphorbia sēnei ir daudz labvēlīgu īpašību, pateicoties kurām to plaši izmanto tautas medicīnā. Visvērtīgākā ir piena sula, kurai ir spēcīgs pretaudzēju efekts.

Svaigās sēnēs ir etanola ekstrakts, ko bieži izmanto cīņā pret dažādiem ļaundabīgiem audzējiem, ieskaitot vēzi. Kortizona klātbūtne audu sastāvā ļauj to izmantot aģentu sastāvā iekaisuma un reimatisma apkarošanai.

Piena mīļotāju tinktūra tiek ņemta 1 tējk. 3 reizes dienā varikozas vēnas, hemoroīdi, podagra, vidusauss iekaisums, bronhīts, drudzis, iekaisis kakls, kuņģa-zarnu trakta slimības un iekaisuma procesi.

Ar aukstu deguna gļotādu ieeļļo ar eļļas sastāvu. Tinktūras ārēja lietošana palīdz atrisināt ādas iekaisuma problēmas, izārstēt apdegumus, alerģiskus izsitumus un daudz ko citu.

• Turklāt sarkanbrūnā sēne veic arī vairākas citas funkcijas:
• bloķē izplatīšanos un noņem slikto holesterīnu;
• piemīt antioksidanta iedarbība;
• palīdz atjaunot gremošanas trakta mikrofloru;
• palīdz papildināt olbaltumvielu un olbaltumvielu krājumus veselīgā uzturā.

Piena sēņu tinktūras eļļā recepte

Lai pagatavotu piena olu tinktūru eļļā, vispirms sēnes jāizžāvē. Lai to izdarītu, tos sagriež 1 cm biezās plāksnēs un pakarina ēnainās, labi vēdināmās vietās. Varat arī izmantot elektrisko žāvētāju.

Svarīgs! Pirms lietošanas tinktūra rūpīgi jāsakrata līdz viendabīgai masai.

Pēc izejvielu pilnīgas izžūšanas tās ar kafijas dzirnaviņām vai blenderī sasmalcina pulverī un ielej ar linsēklām vai olīveļļu ar ātrumu 0,5 litri eļļas uz 3 ēdamk. l. sēņu pulveris. Tvertne ir cieši noslēgta un atstāta infūzijai siltā, tumšā vietā divas nedēļas. Kompozīcija nav jāfiltrē. Ledusskapī to var uzglabāt vairākus gadus.

Kontrindikācijas

Euphorbia lamelārā sēne satur lielu skaitu ārstniecisko īpašību. Bet pirms ārstēšanas uzsākšanas jums vajadzētu uzzināt vairāk par kontrindikācijām. Nelietojiet sēņu bāzes tinktūru bērniem un grūtniecēm. Arī barojošām mātēm vajadzētu atturēties no šo sēņu ēšanas. Neaizmirstiet, ka sēne satur spēcīgas aktīvās vielas, tādēļ, ja neesat pārliecināts, ka ķermenis tam ir gatavs, pirms sēņu ēšanas jākonsultējas ar ārstu.

Kā pareizi pagatavot

Euphorbia ir lieliski piemērota marinēšanai un marinēšanai - tā pieder ceturtajai vai trešajai aromātu kategorijai, tāpēc jums nevajadzētu ēst to ceptu, sautētu vai vārītu.

Pirms vārīšanas sēne nav jāmērcē, jo kukaiņi to nebojā un tai nav augsta skābuma.

Irina Seljutina (biologe):

Ēdienu gatavošanai vislabāk ir ņemt jaunas sēnes. Tomēr, tā kā pat "jaunā vecumā" sēnēm ir specifisks, kaut arī vājš aromāts, kas var visu sabojāt, sēnes iepriekš jāvāra 15-20 minūtes.

Spēcīgas smaržas un sliktas garšas dēļ labāk nelietot vecās sēnes.

1 recepte

Sēnes ir garšīgas, ja tās sālītas

Vienkāršākā un izplatītākā gatavošanas metode ir aukstā sālīšana.

Savāktos augļu ķermeņus vienkārši mazgā ar vēsu ūdeni, un pēc tam tos kārtās izklāj koka vannā vai mucā.

Katru slāni pārkaisa ar rupju sāli ar ātrumu 50 g uz 1 kg piena aļģu. Kad visas sēnes ir uzliktas kārtās, pēdējā slāņa virsmu pārklāj ar marli, uz tās - koka apli, kas atbilst trauka izmēram (diametram), un uz tā uzliek slodzi. Atstāj aukstumā uz mēnesi.

2 recepte

Daži pavāri gatavo sēņu krēmzupu.

Darbību algoritms ir vienkāršs: 200 g sviesta tiek izkausēts pannā ar pusgredzeniem sīpolu, līdz pēdējais iegūst zeltainu krāsu un raksturīgu smaržu.

Pēc tam 800 g augļu ķermeņu 15 minūtes apcep ar sīpoliem un eļļu. Paralēli tam sāli un maltus piparus ielej katliņā ar ūdeni.

Kad saturs vārās, ielejiet ēdienu no pannas. Pēc 5 minūtēm vārīšanās traukā ielej 600 ml piena ar lielu tauku vai smagā krējuma daļu. Uz piezīmes. Krējuma zupā esošais krējums darbojas labāk - tas padara garšu "zīdainu". Pēc tam pakāpeniski, maisot (lai novērstu gabaliņu rašanos), izlej 3 ēd.k. milti.

Kad maisījums ir pagatavots, to var nedaudz atpūsties un sasmalcināt blenderī.Šo sēņu krēmzupu var pasniegt ar melnu maizi, grauzdiņiem vai smalki sagrieztu svaigu zaļumu maisījumu.

Gatavošanas programmas

Kulinārijas vajadzībām labāk izmantot jaunās sēnes, jo, jo vecāka ir sēne, jo izteiksmīgāka ir specifiskā smarža, kas pastiprinās arī gatavošanas procesā.

Euphorbia pieder ceturtajai garšu kategorijai, tāpēc tos nav ieteicams gatavot un cept., lai gan daži sēņotāji par cepto krūmu runā kā par unikālu delikatesi. Aukstā kodināšana ļauj saglabāt sēņu maksimālos ieguvumus un iegūt brīnišķīgu kraukšķīgu uzkodu visai ziemai.

Svarīgs! Sarkanbrūnā kamolā nekad neuzbrūk tārpi un kukaiņi. Pirms vārīšanas to nav nepieciešams iemērc.

Recepte ir ļoti vienkārša:

1. Sēnes noskalo zem tekoša ūdens.
2. Atdaliet kājas no cepurēm - tādā veidā tās piestiprināsies kompakti un pareizi.
3. Piena sēnes kārtās kārtojiet koka, keramikas vai emaljas traukā, apkaisa ar rupju sāli ar ātrumu 50 g sāls uz 1 kg sēņu.
4. Pārklāj ar 3-4 marles slāņiem, uz augšu ielieciet koka apli, kas atbilst trauka iekšējam diametram (varat izmantot plāksni vai emaljas vāku).
5. Ievietojiet katlu vai mucu aukstā, sālīšanas vietā uz 1 mēnesi. Šajā laikā aplis un marle būs jāmazgā katru dienu.
6. Ir pagājis mēnesis - iegūstiet sēnes un izbaudiet unikālo garšu.

Sagatavošana

Ar pareizu pieeju piena krūzes pagatavošanai šāda sēne pārsteigs jūs ar sākotnējo garšu. Piena aļģu īpatnība ir zivju smakas klātbūtne, kas kļūst arvien pamanāmāka līdz ar sēnītes vecumu. Gatavošanas procesā smarža kļūst vēl izteiktāka. Kas attiecas uz jauno sēņu grupu, tām ir patīkamāka un bagātīgāka garša.

Sēņu var marinēt, sautēt, cept, žāvēt un pat sālīt. Pirms sālīšanas ir vērts labi mērcēt spurtu. Tas atbrīvosies no baktērijām un piešķirs sēnēm īpašu garšu. Ir vērts atzīmēt, ka piena krūzi kāpuri nekad nebojā, tāpēc arvien vairāk sēņotāju labprāt to lieto neapstrādātu ar sāli.

Ja vēlaties apstrādāt sēnes, labākais risinājums ir aukstā sālīšana. Noskalojiet sarkano piena krūzi zem ūdens un kārtīgi ievietojiet dziļā traukā. Katrs no tiem ir jāpārkaisa ar sāli. Uz 3 kg sēņu nepieciešami 150 grami sāls. Pēc tam ievietojiet trauku uz mēnesi ledusskapī. Pēc šī perioda jūs varat nobaudīt sēnes. Ja tie ir pārāk sāļi, tos var atšķaidīt ar vārītu ūdeni. Tie ir lieliski piemēroti salātiem un picām.

Piena sēnes: kā gatavot. Sagatavošanās posms

Visa problēma ir rūgtajā sulā. Turklāt filcētajai piena sēnei ir diezgan izturīga mīkstums, un tas kaut kā jātiek galā. Tāpēc Savienībā squeaks piederēja ceturtajai ēdamības kategorijai, un "pāri kalnam" tos parasti uzskata par neēdamiem. Neskatoties uz to, no tiem var būt kāda jēga. Un molokāna sēņu gatavošana sākas ar to cītīgu mērcēšanu. Viņam laupījums tiek sakārtots un sakārtots. Tiek noņemtas visas vietas, no kurām ņemti tārpi. Arī cauruma daļa no caurdurtiem zariem un adatām, ja tādas ir, tiek nogrieztas ar vāciņa daļu. Sēnes vairākas reizes mazgā un iemērc - baseinā ielej ūdeni, kas pilnībā noklās molokānus, un uz augšu tiek uzlikta ne pārāk smaga apspiešana, lai sēnes nepeldētu uz augšu.

Mainiet ūdeni pēc iespējas biežāk. Pēc pirmās nakts ūdenī noteikti veidojas putas. Pirms piepildīšanas ar jaunu ūdeni sēnes atkal mazgā vairākas reizes. Mērcēšana prasīs apmēram piecas dienas. Šajā gadījumā sēņu daudzums samazināsies - ar ūdeni no tām tiek noņemts rūgtums, kas aizņem līdz pat piektdaļai svara. Nav vērts "iekraut" baseinu ar jauniem piena vāciņiem, labāk tos iemērc citā traukā, pretējā gadījumā žults no tiem netiks pilnībā izvadīts.

Ideālā gadījumā būtu jauki, ja zem mājas būtu straume ar tekošu (un tīru!) Ūdeni.Tad sākotnējais posms neprasītu pārmērīgas pūles - ielādētu režģī un piesietu pie tuvākā bērza. Diemžēl pilsētā tas ir nesasniedzams sapnis. Bet, ja jūs valstī nodarbojaties ar sālīšanu, interesējieties par tuvumā esošajiem rezervuāriem vai neizmantotajām akām.

Kā sāls spurge karsts

Visiem sēņotājiem, kuri nevēlas gaidīt veselu mēnesi, līdz sēnes tiek sālītas, patiks karstais to gatavošanas veids. Lai sasālītu sāli pēc šīs receptes, to jāvāra 12 minūtes. Tad sēnes jāmet uz sieta un jāgaida, līdz ūdens ir pilnībā iztukšots. Vārīta spurga tiek sakrauta kārtās ar ātrumu 80 g sāls uz 2 kg sēņu. Pēc tam trauks jānovieto aukstā vietā, kur nepieciešamais temperatūras režīms tiek uzturēts no 0 līdz 10 grādiem.

Pēc šīs receptes pagatavoto eiforbijas sēni var nobaudīt pēc 6 dienām. Sēņu savācēji iesaka to pievienot salātiem ar marinētiem sīpoliem un citiem dārzeņiem.

Piena sēņu vispārīgās īpašības

Jebkura laktārija augļķermeņus attēlo vāciņš un, kā parasti, segas neesamības gadījumā - kāja, kas atrodas centrā. Dažām šķirnēm raksturīgi auglīgi augļķermeņi un diezgan biezas kājas. Citas sugas veido augļķermeņus, kurus attēlo kāja un vidēja izmēra vāciņš. Ievērojamai laktārijas daļai ir augļķermeņu veidošanās himnokarpā.

Jauniem paraugiem ir vāciņš ar malām, kas cieši piestiprinātas pie kāta, kas galu galā iztaisnojas, un augšdaļa iegūst plakanu, plakanu ieliektu vai piltuves formu. Vāciņa virsmas krāsa ir diezgan daudzveidīga:

• balts;
• dzeltenīgs;
• apelsīns;
• brūns vai brūns;
• pelēcīgs;
• violets vai sārts;
• zilgana;
• olīvu melna.

Jāatzīmē, ka dažām laktāriju sugām raksturīgas krāsas izmaiņas ar vecumu. Virsma ir gluda, samtaina, ar raupjumu vai zvīņām, kā arī pārklāta ar matiņiem. Plātnes ir vāji nolaižamas vai piestiprinātas pie cilindriskas vai sašaurinātas, paplašinātas pie pamatnes vai klavāta kāta, kurai parasti ir tāda pati krāsa kā vāciņam. Sporu pulveris visbiežāk ir gaiši dzeltens, bālgans zils vai jebkura cita bāla, bēša krāsa.

Kur un kad aug slaucēji

Smūtiji visbiežāk sastopami jauktu mežu zonās un bērzu birzīs, kā arī diezgan retos un jaunos meža stādījumos ar lielu skaitu skujkoku vai bērzu. Millers parasti ir mikorizas veidojumi ar priedēm un bērziem, bet dažreiz augļķermeņi veidojas zem citiem lapu kokiem. Smūtiji dod priekšroku apgabaliem ar augstu mitruma līmeni vai aizaugušām sūnām. Šādas sēnes aug veselās dažāda vecuma kolonijās., no jūlija vidus masveidā veidojot augļķermeņus.

Lasiet arī: Ierasts un noderīgs: mēs savā lauku mājā audzējam austeru sēnes

Sarkanbrūns piens (Lactarius volemus)

Piena cienītājs

Spurge

Lactarius volemus (Fr.) Fr., Epicr. sist. mycol. (Upsaliae): 344 (1838)

Apraksts

Cepure ar diametru 5-17 (līdz 16) cm, jaunībā izliekts, tad noliecies, iespējams, iespiedies centrā un pat līdz ieliektam. Vāciņa mala ir taisna, plāna, asa, vispirms uzvilkta, pēc tam iztaisnota un pat pacelta. Krāsa ir sarkanbrūna, brūnganbrūna, retos gadījumos ir sarūsējusi vai gaiši bufete. Sākumā virsma ir samtaina, pēc tam gluda un sausa. Bieži saplaisājis, īpaši sausos apstākļos. Nav zonālas krāsas.

Celuloze: Balts, dzeltenīgs, ļoti gaļīgs un blīvs. Smarža tiek raksturota dažādos veidos, galvenokārt kā siļķu (trimetilamīna) smarža, kas palielinās līdz ar vecumu, taču ir daudz interesantākas asociācijas, piemēram, ar bumbieru ziediem [2] vai vispār nav norādītas [1]. Garša ir maiga, patīkama, salda.

LP bieži, sākot no pielipušiem līdz vāji nolaižamiem, krēmīgiem vai siltiem ādas toņiem, bieži daksti pie kājas. Ir saīsinātas plāksnes (plāksnes).

Piena sula bagātīgs, balts, kļūst brūns un sabiezē gaisā. Šī iemesla dēļ šāda veida laktārijs kļūst brūns un viss pārējais, ja tas ir bojāts - mīkstums, plāksnes.

Kāja 5-8 (līdz 10) cm augstumā, (1) 1,5-3 cm diametrā, ciets, bieži izgatavots, vāciņa krāsa, bet nedaudz bālāka, gluda, var būt pārklāta ar smalku pubescenci, kas izskatās kā sals , bet nav jūtams pieskārienā ... Bieži vien konusveida uz leju.

Sporu pulveris balts. Strīdi tuvu sfēriskam, saskaņā ar [2] 8,5-9 x 8 µm, saskaņā ar [1] 9-11 x 8,5-10,5 µm. Rotājumi ir izciļņi, līdz 0,5 µm augstumā, veidojot gandrīz pilnīgu tīklu.

Dzīvotne

Notiek no jūlija līdz oktobrim. Viens no agrākajiem slaucējiem. Aug lapu koku, jauktos un egļu mežos (saskaņā ar [1] - kopumā visos mežos). Saskaņā ar [2], tā veido mikorizu ar ozolu (Quercus L.), parasto lazdu (Corylus avellana L.) un egli (Picea A. Dietr.).

Līdzīgas sugas

Ņemot vērā šīs sēnes "spēku" un bagātīgo brūngani saldeni sulīgo piena sulu, iespējams, tai nav līdzīgu sugu. Viņam, iespējams, līdzīgākā pienskābe ir higroforoidais laktārijs - Lactarius hygrophoroides, taču to viegli atšķirt ar nebrūnu piena sulu un retām plāksnēm. Diezgan nosacīti masaliņas (Lactarius subdulcis) var attiecināt uz līdzīgām sugām, taču tās ir plānas miesas un slaidas. Tas pats attiecas uz apelsīnu laktāriju (Lactarius aurantiacus = L. mitissimus), tas ir ne tikai mazs un plāns, bet arī vēls, ziņā nepārklājas, lai gan aug tieši tajos pašos biotopos ar egli.

Lasiet arī: Garšīgas marinētas sēnes no vecmāmiņas

Ēdamība

Ēdamās sēnes, kuras var ēst neapstrādātas. Tas ir labs neapstrādātā sālītā vai marinētā veidā, bez jebkādas termiskas apstrādes. Man tas nepatīk citā formā "koka" mīkstuma dēļ, lai gan, pēc viņu domām, sēņu ikri no tā ir labi. Es viņu medīju speciāli un mērķtiecīgi neapstrādātas sālīšanas labad.

Atsauces 1) Verbekens, A. un Vesterholts, J. 2008. Lactarius. - In: Knudsens, H. & Vesterholts, J. (red.): Funga Nordica, 82–107. 2) Baltkrievijas flora. Sēnes. 7 sējumos. 1. sējums O.S. Gapienko, Ya.A. Šaporova, 2012, Boletales. Amanitales. Russulales.

Video par dzirnavnieku sēni:

Dzirnavu sēne ir viena no populārākajām lamelārajām sugām, kas pieder Syroezhkovy ģimenei. Pieder pie nosacīti ēdamās grupas. Tas ir ļoti pieprasīts sēņotāju vidū, ieteicams marinēt vai marinēt.

Piena cienītājs

Tas pieder pie ēdamajām sēnēm ar 3. vai 4. uzturvērtības kategoriju (pēc dažādiem avotiem). Tiek uzskatīts, ka piena mīļotāju var ēst neapstrādātu, taču daudzus sēņotājus nobiedē siļķu smarža, kas raksturīga nobriedušiem īpatņiem. Rietumos to uzskata par delikatesi.

Apraksts

Piena mīļotāju izceļas ar bagātīgi izdalītu sulu, kas ātri sabiezē un uz sēnes virsmas veido baltus pilienus.

Cepure

Piena cienītāja vāciņš ir ļoti biezs, bieži neregulāras formas, nobriedušām sēnēm ar plaisām. Tā diametrs sasniedz 15 cm, virsma ir sausa, vienmērīgi iekrāsota brūnā vai tumšā okera krāsā.Mazās piena auzās vāciņš ir izliekts, un augšanas procesā tas izvēršas uz augšu un atgādina piltuvi. Gan jauniem, gan pieaugušiem paraugiem vāciņa malas ir saliektas uz leju.

Kāja

Kulšanas kāja ir samērā plāna (ne biezāka par 2 cm diametrā), apmēram 10 cm gara, tai ir cilindra forma. Krāsa ir aptuveni tāda pati kā cepure vai nedaudz gaišāka. Bieži vien vidū ir izliekums.

Sporas nesošais slānis

Piena mīļotāja himenofora vai sporas slānis sastāv no plāksnēm. Plātnes ir nedaudz gaišākas krāsas nekā pati sēne. Ja jūs tos nospiežat, plāksnes iegūst tumšāku krāsu.

Celuloze

Sarkanbrūnas piena sēnes vai piena mīļotāja mīkstums ir dzeltenīgs, ciets un trausls. No tā izdalās sula, kas sākumā ir balta, bet gaisā ātri kļūst tumša un brūna. Papildus sulas krāsas maiņai tiek novērota arī tās sabiezēšana, tā kļūst viskoza. Pārgatavojušiem īpatņiem ir novecojušas reņģes smarža un garša.

Sporu pulveris

Piena aļģēs plāksnēs ir balts sporu pulveris. Sporas ir apaļas, mazas. Tie atsevišķi ir bezkrāsaini, bet lielā skaitā parādās balti.

Izplatība

Piena tārpus var atrast gan lapu koku, gan skujkoku mežos. Viņi aug gan atsevišķi, gan grupās. Visbiežāk tos var redzēt pie ceļiem, kalnainos apvidos, gar celiņiem. Īpaši kulējs mīl mitras vietas, kā arī sapuvušu celmu un sūnu tuvumu. Euphorbia biežāk sastopama Krievijas dienvidos.

Līdzīgas sugas

Euphorbia nav līdzīga indīgām sēnēm.

Šeit ir daži no viņa "dubultniekiem":

• Higroforoids pienains

No piena aļģēm tas atšķiras ar retu plākšņu izvietojumu. Tas ir ļoti reti, galvenokārt pie ozoliem. Arī ēdams.

• Millers neitrāls

Šī sēne ir vairāk brūngana ar tumšām vietām. Tās sula, atšķirībā no piena sulas, ir dzeltenā krāsā. Ēdamie.

• Millers rozā pelēks

Ir bezkrāsains sula. Tas smaržo pēc siena. Nosacīti ēdams tikai tās specifiskās smaržas dēļ.

Ir vairāk oranžas krāsas un "pubescent" kāja. Uz griezuma tas kļūst zaļš. Ēdamie.

Pieredzējis sēņotājs var viegli atšķirt spurge sēni no pārējās. Turklāt tas notiek diezgan reti.

Summējot

Nepaļaujieties tikai uz tradicionālās medicīnas dogmām. Pirms atbalsta izmantošanas kā ārstēšanas daļu vai vienkārši ēdienreizes laikā ir vērts analizēt savu stāvokli un apspriest šo lēmumu ar dietologu, terapeitu vai gastroenterologu.

Turklāt pati sēne ir diezgan grūti iegūstama: reti sastopama pieejamos meža punktos. Bet pat atrasta vecā eiforbija var pievilt ar savu specifisko garšu.

Podorehovik pieder pie Millechniki ģints, kas ir Russula ģimenes loceklis. Sēnes īpatnība ir stipra rūgtuma trūkums, kas raksturīgs slaucējiem. Bez labas garšas augļiem piemīt ārstnieciskas īpašības, jo tie satur bioloģiski aktīvas vielas.

Šo sēni mūsu valsts mežos ir grūti atrast - tā tiek uzskatīta par diezgan retu sugu. Lai nepalaistu garām iespēju dažreiz ievietot riekstu sēni grozā, jums rūpīgi jāizlasa tās fotoattēls un detalizēts apraksts, jāatceras raksturīgās iezīmes.

Kaitējums un kontrindikācijas piena mīļotāju lietošanai

Šo produktu ieteicams lietot ne vēlāk kā 2-3 pirms gulētiešanas. Tas ir saistīts ar faktu, ka tas ir bagātīgs šķiedrvielu avots un to sagremošana prasa ilgu laiku. Tā rezultātā var rasties smaguma sajūta kuņģī un bezmiegs. Ja jūs ēdat pārāk daudz no tā, var rasties smagas grēmas, slikta dūša, caureja vai aizcietējums un sāpes vēderā. Pēc tam bieži rodas pastiprinātas slāpes, un to moka apetītes trūkums. Ar šādām problēmām jums jāorganizē badošanās diena, izmantojot tikai šķidrumu (ūdeni, kefīru, vāju tēju).
Relatīvās kontrindikācijas piena mīļotāju lietošanai ēdiena gatavošanā ir:

• Grūtniecība
  ... "Interesantā stāvoklī", īpaši pirmajā trimestrī, toksikoze var pasliktināties. Bīstami ir arī tas, ka šīs sēnes ēšana palielina alerģiju attīstības risku. Tas jo īpaši attiecas uz ceptu vai marinētu pārtiku.
• Čūla un kolīts akūtā stadijā
  ... Jums nevajadzētu ēst eiforbiju, ja jūs uztrauc akūtas sāpes vēderā, aizcietējums un grēmas. Šķiedra, kas atrodas sēņu cepurēs, vēl vairāk pasliktina situāciju, jo tā aktīvi ietekmē gremošanas sistēmas sienas.
• Nieru problēmas
  ... Sakarā ar nitrātu klātbūtni sastāvā un lielu ūdens daudzumu, slodze uz tiem palielinās, kas izraisa traucējumus šī orgāna darbā. Tas bieži notiek ar pielonefrītu.
• Augsts asinsspiediens
  ... Mēs runājam par tām situācijām, kad tā regulāri pārsniedz 150. Šo stāvokli sauc par hipertensiju, kas tiek uzskatīta par nopietnu slimību. Ar to jums vajadzētu samazināt ūdens daudzumu lielos daudzumos, kas atrodas piena kannā.

Svarīgs! Pat ja jūs neesat atradis kontrindikācijas piena mīļotājam, jums nevajadzētu aizrauties ar ceptām un marinētām sēnēm, tās ir kaitīgas aknām, nierēm, kuņģim, zarnām un aizkuņģa dziedzerim.

Tieši sālīšana

Tātad, jums ir pilnībā sagatavotas piena sēnes. Kā sālīt, ir atsevišķa dziesma, lai arī izpildīt to nav pārāk grūti. Ja nav kubla, ieteicams uz iekšējās virsmas izmantot emaljētu spaini bez mikroshēmām.

Lielus vāciņus var sagriezt - tikai lietošanas ērtībai. Sēnes slāņo ar pusi ķiploku (apmēram galva izzudīs), plānos mārrutku sakņu lokos, citronzāles un upeņu lapās, dilles sēklas (vai tās lietussargos). Pieļaujami arī melnie piparu graudi, bet ne pārāk daudz. Katru slāni pārkaisa ar kafijas karoti sāls. Kausa augšdaļa ir aizvērta ar tīru marli, uz tās tiek uzlikta plata plāksne un krava - pietiks ar trīs litru ūdens pudeli. Uzmanīgi novērojiet stāvokli: ja uz marles veidojas pelējums, tas ir jānomazgā. Un labāk to aizstāt ar jaunu, tas nav tik dārgs.

Piena cepures tiks sālītas no pāris nedēļām līdz mēnesim, atkarībā no temperatūras. Jo siltāk - jo ātrāk, jo vēsāk - jo garšīgāk. Labāk turiet tos vēsā stāvoklī un izmantojiet tos tāpat kā citas sālītas sēnes.

Pārtikas slaucēju uzturvērtība un garša

Smūtiju kaloriju saturs un uzturvērtības īpašības ievērojami atšķiras atkarībā no sugas īpašībām, kā arī no augšanas apstākļiem. Lamelāras sēnes, kas pieder šai ģintij, ir bagātas ar:

• tirozīns;
• glutamīns;
• leicīns;
• arginīns;
• lecitīns;
• palmitīnskābe;
• stearīnskābe;
• sviestskābe;
• etiķskābe;
• fosfatīdi;
• ēteriskās eļļas;
• lipoīdi;
• glikogēns;
• cukura spirti;
• šķiedra.

Laktārija minerālvielu sastāvs ir ārkārtīgi bagāts ar tādiem komponentiem kā kālijs, fosfors un kalcijs. Sēņu mīkstums satur arī mikroelementus, ko attēlo jods, cinks, varš un arsēns, kā arī cilvēka dzīvībai noderīgas vielas mikoinulīna un parodekstrīna, tregazolīta un likozota veidā, kas nodrošina visu ēdamo sēņu mīkstuma garšas īpašības un uzturvērtību. kokteiļu šķirnes.

Otrais posms: vārīšanās

Nākamais solis prasa daudz mazāk laika. Iemērcētos piena vāciņus ieliek lielākā katlā, piepilda ar svaigu ūdeni un vienmērīgi, bet ne pārmērīgi vārās. Vārīt vajag īsu laiku, apmēram piecas minūtes, kuru laikā jūsu uzdevums ir tikai ar rievotu karoti noņemt pieaugošās putas ar gružu paliekām. Nepietiek ar ūdens novadīšanu, tam jābūt labi novadītam. Parasti sēnes izliek pa daļām caurdurī. Kad pēc kratīšanas pilieni nenokrīt, jūs varat likt nākamo porciju.