Vienkārša Isabella vīna recepte mājās - sagatavošana soli pa solim

Izabellas dzimtene ir Dienvidkarolīna (ASV). 17. gadsimta sākumā tur tika audzēta šī nepretenciozā auglīgā šķirne. Drīz viņš tika nogādāts Eiropā, kur kļuva ļoti populārs. Šķirne ir sala izturīga, tāpēc Krievijā tā ir ļoti izplatīta.
Isabella vīnogu tumšajām ogām ir īpaša zemeņu (isabelle) garša, vīnogulājs dod bagātīgu stabilu ražu pat sliktā augsnē.

Isabella augļos ir iespaidīgs uzturvielu komplekts (ieskaitot vitamīnus un minerālvielas), kas ļauj attīrīt ķermeni, stiprināt imunitāti, atjaunot tonusu un palielināt efektivitāti.

Mizā un kaulos ir daudz antioksidantu un antocianīnu, kas nomāc audzēju un vēža šūnu attīstību un labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu. Isabella ogas un lapas tiek izmantotas tautas medicīnā (tīklā ir video).

Isabella ir galda tehniskā šķirne, no tās augļiem var pagatavot sulas vai vīnu. Ir dažādas receptes, kas ļauj no šīs vīnogas pagatavot baltu, rožu un sarkanu vīnu.

Biežas vīnogu šķirnes

Šo šķirni audzē gandrīz katrā apgabalā. Augs ir nepretenciozs, sala izturīgs, ar augstu ražu. Turklāt to reti ietekmē slimība. Vienīgais trūkums ir tas, ka ogām iekšpusē ir gļotaina struktūra. Bet no tiem gatavo gardus kompotus, ievārījumus, sulas un vīnus.

Ir izstrādātas vairākas šāda veida šķirnes. Bet tajos nav gļotu mīkstuma un garša ir labāka nekā Izabellai. Šo vīnogu var audzēt pat ziemeļos, jo augam ir īss sākums līdz nogatavošanās periods.

Ar selekciju nodarbojas tādas valstis kā Kanāda, Latvija un ASV. Populārākās Isabella vīnogu šķirnes ir:

• Lidija;
• Seneka;
• Izabella pati.

Viņu garša ir pārāka par jaunajām šķirnēm:

• Aldens;
• Zilga;
• Minska rozā;
• Simone;
• Alvuds;
• Laikmets utt.

Uzskaitītās šķirnes nevar klasificēt kā lielogu un lielgraudu. Šo ogu atšķirīgā priekšrocība ir stabila raža un laba garša. Ziemā augi nav jāpārklāj. Bīstamās rozīnes Venēra un Romula ir garšīgākas un bez kauliņiem. Gandrīz visas šīs šķirnes satur daudz cukura.

Isabella priekšrocības vīna ražošanā

Tiek iegūts mājās gatavots dzēriens no Isabella vīnogām ļoti smaržīga bagātīga krāsa... Garšu ieskaita zemeņu nots.

Pateicoties dažādiem vīna izgatavošanas tehnoloģiskajiem procesiem, jūs varat mainīt krāsu no tumši bordo uz balto. Tas tiek panākts, izmantojot izejvielu bāzi dažādu no etiķetējamu hibrīdu (bez mizas un sēklām) tīru sulu.

Neticamā Isabella popularitāte ir izskaidrojama ar šādām augu priekšrocībām:

• augsta raža (60-75 kg / ha);
• spēcīga imunitāte pret tipiskām vīnogu slimībām;
• salizturība, kurai nav nepieciešams izveidot īpašu pajumti ziemai;
• ātra saldētu vīnogulāju atgūšana;
• labs stādu izdzīvošanas līmenis, intensīva jaunu dzinumu izlaišana;
• rādītājus cukura saturs un skābums ir vajadzīgajā proporcijā;
• daudz sulas augļos;
• spilgtas garšas notis var papildināt ar citu produktu aromātiem, nezaudējot šķirnes izteiksmīgumu;
• vienkāršus lauksaimniecības tehnoloģijas noteikumus.

Dārznieki atzīmē auga nepretenciozitāti, tas burtiski attīstās uz jebkuras augsnes ar zemu un augstu mitrumu.

Kad un kā lasīt vīnogas

Krīt Isabella šķirnes tehniskā gatavība oktobra pēdējā desmitgadē mēnešus. Lai oga uzkrātu pietiekamu daudzumu cukura, jums jāgaida vēl nedēļa, tikai pēc tam jūs varat novākt ražu un vīnogas ir gatavas pārstrādei vīnā.

Ir svarīgi, lai būtu laiks ražas novākšanai pirms sala... Izvēloties ķekaru griešanas dienu, tiek ņemti vērā arī laika apstākļi, nokrišņiem nevajadzētu būt.

Kā ar savām rokām pagatavot mājās gatavotu sausu vai pussaldu vīnu

Sastāvdaļas

Lai pagatavotu vīnu, daudzas sastāvdaļas nav vajadzīgas, ir vērts gatavot tikai vīnogas un cukurs... Tāpat darbam būs nepieciešami konteineri: pudeles (vīns), ietilpīga muca (vēlams, lai tā būtu no ozola sagatavēm), siets.

Fermentācijas laikā izdalās gāzes, un to izdalīšanai ir nepieciešama īpaša gāze. smakas slazds un plānā šļūtene... Bieži šīs ierīces ikdienā tiek aizstātas ar gumijas cimdiem.

Pareiza sagatavošana apstrādei

Vīnu pagatavošanai tiek izvēlēti tikai veselīgas ķekarus ar kvalitatīvām ogām... Kvalitāte nenozīmē parametrus un skaistumu, bet gan integritāti un bojājumu vai slimību pazīmju neesamību.

• gāzes evolūcijas pārtraukšana no šļūtenes (vai iztukšotas gumijas cimda);
• nokrišņi trauku apakšā;
• vīna precizēšana un caurspīdīguma izskats.

Tās iezīmes

Šī vīnoga ir nepretencioza dabas apstākļiem, tai nav nepieciešama īpaša piesardzība. Tāpēc viņu ir iecienījuši daudzi fani. Šķirne pieder pie tehniskajām galda vīnogām, ogas ir labi piemērotas pārstrādei sulā.

Tomēr vīnu no tā gatavot nav ieteicams šādu iemeslu dēļ:

1. Francija, Spānija un Itālija ir augstas kvalitātes vīna ražošanas standarti pasaulē, kas nozīmē, ka metilspirta saturs nepārsniedz 40 mg / litrā;
2. starptautiskais metanola maksimālās pieļaujamības standarts tiek uzskatīts par 300 mg / l;
3. Isabella sarkanvīna metilspirta saturs ir robežās no 120 mg / litrā.

Metanols tiek uzskatīts par indi, tas negatīvi ietekmē nieru, aknu un redzes nerva darbību. Lai izvairītos no pilsoņu veselības pasliktināšanās vairākās attīstītajās valstīs, ir aizliegta komerciāla vīna darīšana no šīs vīnogu šķirnes.

Kā pagatavot Isabella vīnu mājās?

Isabella vīns savu nosaukumu ieguvis no vīnogu šķirnes, no kuras tas tiek ražots. Daudzi mūsu valsts vīndari neiesaka lietot šo šķirni augļu pārstrādes grūtību dēļ.

Bet, ja jūs visu pareizi sagatavojat un ievērojat ražošanas tehnoloģiju, jūs saņemsiet labu dzērienu ar maigu garšu un spilgtu aromātu.

Šis vīnogu veids mūsu valstī ir ieguvis plašu popularitāti, jo tas ir salizturīgs un dod labu ražu klimatā ar augstu mitruma līmeni.

Šī vīnoga pieder pie galda un augu tehniskajām šķirnēm. To reti ēd, bet no augļiem gatavo sulas un vīnus.

Vīnogu novākšana un konteineru sagatavošana

Vidējā joslā vīnogas nogatavojas līdz oktobra beigām. Lai ogās uzkrātos vairāk cukura, tās vēl nedēļu negriež. Vākšanas darbi jāpabeidz pirms sala iestāšanās. Saulaina diena tiek izvēlēta tā, lai uz ogu virsmas tiktu saglabāti visi labvēlīgie mikroorganismi.

Gatavību nosaka ne tikai ķekaru izskats, bet arī aromāts, kas jūtams no tālienes. Atlasa tikai nogatavojušās ogas, izmetot bojātās un slimās. Krekinga augļi zaudē daudz sulas, tāpēc tie nav piemēroti Isabella vīna pagatavošanai.Ogas nevar mazgāt, pretējā gadījumā tiks iznīcināts viss dabiskais raugs, kas piedalās dzēriena fermentācijā.

Galvenais vīna uzglabāšanas nosacījums ir tumša, vēsa telpa. Dzērienam nevajadzētu nonākt saskarē ar metālu un gaisu. Pat sagatavošanas starpposmos misai nevajadzētu būt vara, dzelzs vai cinka traukos. Alumīnija trauki ir piemēroti tikai ielešanai - tajā nevar uzglabāt tinktūru.

Labākās iespējas ir stikla pudeles, ozolkoka mucas un emaljēti trauki. Stikls ir labākais, jo pirms lietošanas to ir viegli notīrīt un vienkārši izskalot. Vīna darīšanai paredzētajās ozolkoka mucās nedrīkst būt svešu smaku un pelējuma. Jauns vīns tiek iepildīts pudelēs. Jo mazāks to tilpums, jo labāk dzēriens nogatavosies.

Baltvīna recepte

Izabellas vīna receptes ir daudz, arī vecās. Jūs varat noskatīties video, kurā gatavošanas process tiek demonstrēts vizuāli.

Mēs piedāvājam vienkāršu sausā (galda) vīna recepti no šīs šķirnes ogām. Ir vērts atzīmēt: no Isabella bieži tiek gatavots biezs sarkanvīns (fermentācija notiek uz mīkstuma). Lai pagatavotu labu sarkanvīnu, ir jāpieliek lielākas pūles. Raudzējot uz sulas (virs baltas), labu rezultātu ir vieglāk iegūt.

Sastāvdaļas:

• vīnogas - 10 kg;
• cukurs - 100-200 g / l vīnogu sulas;
• * tīrs ūdens - 20–100 ml / l vīnogu sulas.

* Ūdens tiek izmantots, ja vīnogas augušas sliktos apstākļos, ogas nav ļoti labas kvalitātes (maz cukura, daudz skābes). Lai samazinātu skābumu, sula jāatšķaida ar tīru ūdeni. Augstas kvalitātes vīna materiālu nav nepieciešams atšķaidīt, jo ūdens pasliktina vīna garšu un aromātu.

Vīnogu sagatavošana

Vīnogu vākšana vīna pagatavošanai ir ieteicama no rīta, kad rasa norimst. Mājas vīnam ir piemērotas jebkura izmēra ogas. Ir nepieciešams rūpīgi šķirot vīnogas, noņemt sabojātās, sapuvušās, zaļās vīnogas. Vīna pagatavošanai paredzētās vīnogas nav iespējams mazgāt. Uz ogu virsmas dzīvo rauga sēnītes (savvaļas raugs), kas aktivizē fermentācijas procesu.

Celulozes sagatavošana

Isabella ir vēlīna šķirne, ražas novākšanas laikā izciļņi jau ir sausi, vīnam reti izmanto veselus ķekarus. Šīs receptes ir iecienītas pīrāgu vīnu mīļotājiem.

Vīna pagatavošana no vīnogām. Ogas no zariem atdala emaljas traukā (jūs varat izmantot nerūsējošā tērauda traukus vai augstas kvalitātes pārtikas plastmasu), sasmalcina ar rokām vai citā veidā. Lai iegūtu maksimālu sulas daudzumu, jums jāsadrupina visas ogas.

Ir ļoti svarīgi nesabojāt vīnogu sēklas, kad jūs sasmalcināt ogas. Šīs šķirnes sēklas satur lielu daudzumu tanīnu (tanīnu), kas vīnam piešķir pārmērīgu rūgtumu.

Misas sagatavošana

Vīnogu maisījumu (mīkstumu) ļauj pagatavot 3-4 stundas. Pēc tam sākas misas sagatavošana: masu filtrē caur caurduri sagatavotā tīrā traukā. Jūs varat izspiest sulu caur marli. Kūka vairs nav vajadzīga.

Sula (misa) var būt skāba. Vīndari par normu uzskata 4-6 g skābes uz litru misas. Bieži vien pat nogatavojušās Isabella vīnogas uzrāda skābumu līdz 12-15 g / l.

Diemžēl precīzi noteikt šo rādītāju mājās nav iespējams. Tam nepieciešama dārga īpaša ierīce - pH mērītājs. Jums jāpaļaujas uz gaumi.

Ja skābe ir tik jūtama, ka samazina vaigu kaulus, tirpst mēli, tad recepte jāpapildina ar ūdens pievienošanu. Ūdens jāpievieno ļoti taupīgi, jo skābums tiek pazemināts, pievienojot cukuru.

Fermentācija

Vīna fermentācijai tiek izmantotas stikla pudeles (dzīvsudraba vielas) vai burkas. Mājās parasti tiek izmantoti 5, 10 un 20 litru trauki. Pudeles rūpīgi nomazgā ar sodu, noskalo, sterilizē. Misu saritina sausā traukā, piepildot to par 2/3 tā, lai būtu pietiekami daudz vietas fermentācijai.Pievieno pusi no cukura, kas nepieciešams noteiktam sulas daudzumam.

Fermentācijas pudeles kaklā ir uzstādīts ūdens blīvējums. To var izgatavot pats (internetā video var redzēt, kā izgatavot dažādus dizainus) vai nopirkt gatavu. Ļoti laba alternatīva ir medicīniskais cimds ar caurumu vienā no pirkstiem (tas ir izgatavots ar parastu adatu).

Ir svarīgi nodrošināt slēģa hermētiskumu, lai vīna gāzes pārpalikums izplūst tikai pa dizaina paredzēto ceļu, un gaiss neiekļūst pudelē, lai aromātiskā vīna vietā neizrādās skābs etiķis. Aizvaru var aizzīmogot ar līmlenti, plastilīnu un citiem improvizētiem līdzekļiem.

Tvertne ar misu jānovieto tumšā vietā (vai jāpārklāj ar biezu drānu). Telpas temperatūrai jābūt no 16 līdz 22 ° C. Ja tas nav iespējams, fermentācija notiks siltākos apstākļos (24–30 ° C), tad ir vērts uzpildīt tikai pusi no fermentācijas tvertnes ar misu, jo augstā temperatūrā fermentācija notiek enerģiskāk.

Cukura pievienošana

Pirmajā fermentācijas posmā misai tika pievienota tikai puse no normas cukura, kas aprēķināts dotajam sulas tilpumam. Atlikušo daļu ieteicams sadalīt 2 reizes. Pievienojiet pirmo cukura partiju ceturtajā vai piektajā dienā (puse no atlikušās).

Noņemiet aizvaru, ielejiet puslitru misas tīrā traukā ar šļūteni, izšķīdiniet tajā cukuru, ielejiet šķidrumu fermentācijas tvertnē, ielieciet ūdens blīvējumu.

Pēc četrām līdz piecām dienām atkārtojiet šo procedūru.

Pārinstalējot smakas slazdu, noteikti pārbaudiet tā hermētiskumu! Ja izmantojat gumijas cimdu, praktiskāk ir katru reizi izmantot jaunu.

Isabella vīnogu vīns var raudzēties no 35 līdz 70 dienām. Jums ir jāuzrauga process, lai nepalaistu garām tā pabeigšanu. Tas ir svarīgi, jo vīns, kas stāvējis uz nogulsnēm, ievērojami zaudē garšu.

Galvenās fermentācijas beigu pazīmes: netiek izdalīta gāze (ja jums ir cimds, tā iztukšosies), fermentācijas pudelē esošais šķidrums kļūs caurspīdīgs un vieglāks, pudeles apakšā būs nogulumu slānis.

Ja fermentācija ilgst vairāk nekā 45-50 dienas, tad pieredzējuši vīndari iesaka vīnu ieliet citā pudelē (iztukšot no nogulsnēm), izmantojot gumijas šļūteni vai pilinātāja mēģeni. Tas jādara uzmanīgi, lai netraucētu nogulsnes.

Jauno vīnu rūpīgi nosusina no nogulsnēm. To var filtrēt caur daudzslāņu marli vai speciāliem filtriem.

Jauna vīna garšas un novecošanās pielāgošana

Lai noteiktu nākamos soļus, jānogaršo iztukšotais vīns. Ja garša ir lieliska, tad vīnu var pildīt pudelēs. Jauns vīns tiek iepildīts pudelēs, hermētiski noslēgts un atstāts tālākai nogatavināšanai (novecošanai).

Ja garšas īpašības jums neatbilst, tad šajā posmā jūs varat tos pielāgot.

Ja reibinošais dzēriens izrādās pārāk skābs, situāciju var labot, pievienojot cukuru (pēc garšas). Pēc nepieciešamā cukura daudzuma pievienošanas saldinātais vīns apmēram nedēļu jānovieto zem ūdens plombas. Tad ielej tīrā traukā un cieši noslēgt. Dzērienu ielej traukā uz augšu, lai kontakts ar gaisu būtu minimāls.

Vīnu var salabot ar degvīnu vai spirtu (gatavā vīna tilpumam pievieno no 2 līdz 15 procentiem spirta). Stiprinātam vīnam ir savi cienītāji, bet bez tam šāds vīns ir labāks un tā derīguma termiņš ir ilgāks.

Tvertnes ar vīnu jāievieto ledusskapī vai pagrabā, kur jābūt atbilstošam temperatūras režīmam (5-15 ° C). Izrakstam no Isabella vīna mājās jābūt vismaz 3 mēnešiem.

Nepārtraukti jāuzrauga vīna stāvoklis. Ja apakšā parādās nogulsnes, tad vīns ātri jālej (jāiztukšo no nogulsnēm) tīrā, hermētiski noslēgtā traukā.Procedūru atkārto, līdz veidojas nogulsnes. Novecošanas periodā veidojas unikāls vīna buķete, aromāts un krāsa.

Uzglabāšana

Pēc 3–6 mēnešiem Isabella vīns būs gatavs dzeršanai. To ielej vīna pudelēs, hermētiski noslēgtas. Glabājiet horizontāli ledusskapja plauktā vai pagrabā.

Ja tiek ievērota vīna pagatavošanas tehnoloģija, iedarbība bija seši mēneši, tad dzēriena stiprums būs 9-12% (bez fiksācijas). Šāda vīna derīguma termiņš ir 5 gadi (ievērojot uzglabāšanas režīmu).

Isabella baltvīna krāsa ir gaiši zeltaina, šīs šķirnes mīkstums ir gandrīz bez krāsas, krāsviela ir vīnogu mizā.

Ziņkārīgi fakti

• Vīnogas satur 80% ūdens, tāpēc produkts ir piemērots diētām.
• Tas darbojas kā caurejas līdzeklis, kas ir vēl viens diētas plus.
• Vīnogu mizās ir daudz beta-karotīna un likopēna. Šīs vielas veicina audu atjaunošanos.
• Vīnogu sula ir dabisks enerģijas dzēriens.
• Sula ir pretdrudža iedarbība.
• Vīnogu sula labi attīra sejas ādu, iznīcina pūtītes.
• Sula no negatavām ogām ārstē perorālas infekcijas.
• Melnbaltās rozīnes satur antocianīnu, kas aptur vēža šūnu augšanu.
• Vīnogu sula noņem toksīnus, ir labs diurētiķis. Kā tādu to lieto, lai mazinātu tūsku.
• Vīnogas uzlabo žults plūsmu.

Izcelsme

Isabella vīna vīnogas ir viens no vecākajiem hibrīdiem. Tas tika iegūts, šķērsojot amerikāņu Vitis Labrusca un Eiropas Vitis Vinifera. Pēc Jaunās pasaules atvēršanas jauno Labrusca vīnogu stādus sāka ievest Eiropā. Kopā ar viņiem Vecajā pasaulē nonāca tādas slimības kā filoksera un miltrasa (baltā miltrasa). 18. gadsimta beigās daudzās valstīs kaitēkļu un sēnīšu dēļ gāja bojā veseli vīna dārzi ar unikālām šķirnēm.

Eiropas vīndariem neatlika nekas cits, kā mēģināt šķērsot Amerikas un vietējos vīnogulājus. Hibrīds pirmo reizi tika audzēts 1816. gadā. Tad tika izveidota viņa rozā Lidijas versija. Jaunās šķirnes izrādījās izturīgas pret filoksēru un oidiju, kā arī pret vairākām citām sēnīšu slimībām. Viņi izrādījās ārkārtīgi izturīgi.

Nedaudz par cukura un ūdens pievienošanu

Ja cukura daudzumu dzērienā palielina par 2%, tā stiprums palielinās par 1 tilp. Izabella vīna, kas sagatavots bez cukura piedevas, stiprums ir 9-10 tilp. Maksimālais iespējamais ir 14 tilp.

Cukurs tiek pievienots 2. aktīvās fermentācijas dienā. Šim nolūkam no trauka izlej 1 litru dzēriena un pievieno 50 g cukura. Pēc sajaukšanas jums jāmēģina: ja garša ir skāba, varat pievienot vēl 20 g. Atkārtojiet procesu - katru nedēļu. Ja cukura saturs dzērienā ir normalizējies, jums vairs nav jāpievieno cukurs.

Lai pareizi pagatavotu vīnu no Isabella, jums jāņem tīrs un mīksts ūdens bez smaržas. Pievienojot ūdeni, dzēriena skābums samazinās. Pirms lietošanas ūdens ir jāuzvāra un jālieto silts, tad fermentācija būs intensīvāka.

Sulas

Vīnogu sula ir garšīga, un tā smaržo labi. No Isabella šķirnes sulu iegūst ar bagātīgu bordo-rubīna krāsu. Jūs varat izmantot sulu spiedi, ja saimniecībā nav neviena, bet vēlaties pagatavot vīnogu sulu, iesakām izmantot šādu recepti.

Mums vajag:

• Izabellas vīnogas - 10 kilogrami.
• Vārīts ūdens - 8-10 litri.
• Cukurs - smiltis - no 3 līdz 5 kilogramiem.

Sulu vārīšana:

1. Noskalojiet vīnogas zem tekoša ūdens.
2. Ar to cieši piepildiet emaljas trauku, kurā mēs pagatavosim sulu.

   

3. Piepildiet ar ūdeni tā, lai tā līmenis būtu gandrīz vienāds ar vīnogām.
4. Vāra uz lēnas uguns, lai krāsa nemainītos.
5. Kad vārās, pārliecinieties, ka visas ogas pārsprāgst, un visu sulu ielejiet šķidrumā.
6. Lēnām maisa, līdz sula ir pilnībā atdalīta.
7. Pēc tam uzmanīgi izkāš caur sietu un marles filtru.
8. Atkārtoti ielieciet sulu uz mazas uguns.
9. Pievienojiet cukuru, garšai jābūt koncentrētai.
10. Pēc vārīšanās ielej burkās un konservē.
11. Bankām vajadzētu vairākas dienas atdzist, ietinoties siltumā.

Saskaņā ar šo recepti vīnogu sula ir koncentrēta; dzeršanai ieteicams to atšķaidīt ar ūdeni proporcijā viena pret vienu vai vienu trešdaļu. Tas ir ļoti aromātisks, garšīgs, ārkārtīgi veselīgs.

Sulai var pievienot arī citus augļus, piemēram, ābolus. Šādām sagatavēm jums jāņem jau izspiesta ābolu vai bumbieru sula, pēc garšas jāpievieno vīnogu sulai, vāra uz lēnas uguns un aizzīmogo ar metāla vākiem.

Tās izmaksas

Isabella vīna cena būs atkarīga no daudziem faktoriem. Tie ietver:

• ražas kvalitāte;
• atbilstība tehnoloģiskajam procesam;
• gatavā vīna un tā šķirnes novecošana;
• dizaina un mārketinga triks.

Visi šie faktori summēs galaprodukta galīgās izmaksas.

Marinētas vīnogas

Marinētu vīnogu garša patiks gardēžiem un visiem pikantu cienītājiem. Šāds cienasts uz galda noteikti piesaistīs viesu uzmanību un noteikti vēlēsies to nobaudīt. Mēs piedāvājam marinētu vīnogu recepti, kas jums noteikti patiks. Viņam ir piemērota jebkura šķirne, izņemot Isabella un Lydia.

Preparāta sastāvdaļu saraksts, aprēķināts par 0,5 litru burku:

• vīnogas - 300 grami;
• ūdens - glāze;
• sāls - puse tējkarotes;
• etiķis 9% - 1 ēdamkarote;
• piparu graudi - 10 gabali;
• ķiploki - 3-4 krustnagliņas.

Jūsu darbības:

1. Noplēsiet vīnogas no sukām, noskalojiet ūdenī un ievietojiet dziļā traukā. Ieteicams saldākas ogas. Ja šķirne ir skāba, pievienojiet marinādei vairāk cukura.
2. Ielieciet tīras ogas sterilizētos burkās līdz pašai augšai un 5 minūtes ielejiet verdošu ūdeni.
3. Atsevišķā katliņā iztukšojiet šķidrumu no vīnogu burkas, pievienojiet nedaudz ūdens, sāli un vāriet.
4. Ielieciet mizotos ķiplokus burkās, melnos piparus, etiķi un zem vākiem.
5. Apgrieziet sagatavi otrādi, aptiniet to un atstājiet atdzist.

Ja vēlaties, varat pievienot sinepju sēklas, tās marinādei piešķirs izsmalcinātu garšu.

Kā pagatavot vīnu no Isabella vīnogām?

Isabella mājas vīna receptes atšķiras atkarībā no vēlamā dzēriena stipruma.

sarkanvīns

Soli pa solim gatavošanas tehnoloģija ir šāda:

1. Vīnogas mīca un ievieto siltā vietā fermentācijai. Trauki no augšas ir pārklāti ar marli vai audumu. Celuloze fermentējas 10-15 dienas, šajā laikā to regulāri jāmaisa.
2. Kad mīkstums ir mainījis krāsu, tas ir jāizspiež. Visa garša un krāsa no vīnogu mizām nonāks misā.
3. Šķidrumu ielej pudelē, uz kuras ir uzstādīts ūdens blīvējums. Tvertni 3 mēnešus pārnes vēsā telpā.
4. Izkāš dzērienu caur kokvilnas marles spilventiņu un pudelē.

Rezultāts ir garšīgs vīns, kuru var nobaudīt 1,5 gadu laikā.

Izabellas stiprinātā vīna recepte

Ja jums patīk stiprināts vīns, tad es jums esmu sagatavojis īpašu recepti, saskaņā ar kuru jūs mājās gatavosiet garšīgu Isabella vīnu.

Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams:

• cukurs - 600 g
• medicīniskais alkohols - 1l.
• vīnogu ogas - 5kg.

Cukura daudzumu varat izmantot pēc savas gaumes. Pēc mūsu receptes izrādās, ka viens litrs gatavā dzēriena prasīs 100 g, tāpēc aprēķiniet cukura daudzumu, pamatojoties uz galīgo dzēriena tilpumu. Likme, kas mazāka par recepti, nav ieteicama.

Sagatavošana:

1. Vispirms sakārtojiet ogas, pēc tam sasmalciniet un pārnesiet uz stikla burku.

   

2. Pagaidiet, kamēr preparāts ir nostāvējies 3 dienas, pievienojiet ogām cukuru.
3. Tagad cieši aizveriet burku un atstājiet to pāris nedēļas rūgt, izvēlieties siltu vietu.
4. Paņemiet marli un filtrējiet dzērienu.

   

5. Pēc vīna tīrīšanas tam vajadzētu atkal piecelties, bet šoreiz 2 mēnešus novietojiet to vēsā, tumšā vietā, no saules gaismas.

   

6. Tagad jūs varat pievienot alkoholu. Ļaujiet dzērienam pagatavot vēl 10 dienas.
7. Vīns ir gatavs! Pudelēs to uzglabāšanai.

Dzeriet vīnu nelielās devās kopā ar gaļas ēdieniem. Labāk dzeriet to atdzist - tas būs labāk jūsu gremošanai.

Cilvēku viedokļi

Par Isabella vīnu ir dažādas atsauksmes. Tās var būt pozitīvas un negatīvas atsauksmes, kuru pamatā ir šādi faktori:

1. gatavā produkta kvalitāte;
2. katras personas individuālās īpašības;
3. ar kādiem ēdieniem šis vīns tika pasniegts;
4. dzeramā dzēriena daudzumu.

Jāatceras, ka alkoholiskos dzērienus nedrīkst lietot lielos daudzumos. Tas negatīvi ietekmēs cilvēku veselības stāvokli. No otras puses, veselības uzlabošanai ieteicams lietot nelielu daudzumu sarkanvīna.

Pērciet kvalitatīvu vīnu un dzeriet to mazos daudzumos. Tas ievērojami uzlabos cilvēka ķermeņa veselību!

Kūka bez cepšanas "Vīnogu"

Un ko pagatavot no vīnogām? Ja viss ir gatavs ziemai, salāti jau ir pagatavoti, tad jums vajadzētu pievērst uzmanību desertiem. Tagad mēs aplūkosim metodi, kā pagatavot vīnogu kūku bez cepšanas. Šo desertu sauc par "vīnogu".

Lai izveidotu gardumu, jums būs nepieciešams:

• 200 grami šokolādes;
• viens iepakojums (90 grami želejas);
• vīnogas (pēc garšas);
• 700 ml skāba krējuma;
• 25 grami želatīna;
• vaniļas cukurs;
• 300 grami krekeru;
• 100 grami rozīņu;
• glāzi cukura.

Kūkas gatavošana ar vīnogām bez cepšanas ir aprakstīta zemāk:

1. Vispirms atšķaida želatīnu, kā norādīts uz iepakojuma.
2. Želeju izšķīdina karstā ūdenī (300 ml).
3. Pēc tam bļodā sakuļ vaniļas cukuru, skābo krējumu un cukuru.
4. Kad želatīns ir gatavs, ielejiet to krējuma traukā. Tad vēlreiz sakuļ.
5. Tvaicē rozīnes verdošā ūdenī. Tad iztukšojiet.
6. Rūpīgi samaļ krekerus un šokolādi.
7. Pēc tam visas sastāvdaļas apvieno ar skābo krējumu. Tālāk ievietojiet formā.
8. Atstājiet iegūto pamatni pusstundu ledusskapī.
9. Šajā laikā nomazgājiet vīnogas, sadaliet to uz pusēm.
10. Pēc tam, kad augšdaļa ir sagrābta, izklājiet ogu pusītes. Tad piepildiet kūku ar želeju. Atstājiet ledusskapī, līdz produkts ir pilnībā izārstēts.

Galds ar dažādu vīna zīmolu stiprumu

Iepazīstoties ar dažāda veida vīna produktu stiprumu, jums jāpievērš uzmanība atsevišķiem zīmoliem. Tas palīdzēs labāk orientēties, izvēloties alkoholu pie galda.

Skats	Nosaukums	Cietoksnis grādos	Vīnogu šķirne
Dabiski	"Alaverdi"	13	Rkatsiteli, mtsvane
	Domaine Benoit Ente, Bourgogne AOC, aligote	12	Aligote
	"Apsny"	11	Cabernet sauvignon, saperavi, merlot
	Teliani ieleja "Akhasheni"	12,5	Saperavi
	Barons Filips de Rotšilds "Bordeaux Blanc"	12	Semillon, sauvignon blanc
	Brunello di Montalcino "Poggiocaro"	14,5	Sangiovese Grosso
	Cantina di Soave	11,5	Kortēze, Gargonega, Trebiano
	"Alazani Valley Vaziani"	12	Saperavi
	Barolo, Gian Piero Marrone	14	Nebbiolo
	Beaujolais "Pasquet Devin"	12	Gamay
Stiprināts	Sandeman vidēji sauss šerijs	15	Palomino fino, pedro jimenes
	Cahors "Bolgrad"	16	Cabernet sauvignon, saperavi
	Roze "Vieux Pinot de Charente"	17	Merlot, Cabernet Sauvignon
	Enrikess un Enrikess "Malvasia"	20	Malvasia
	Lheraud Pineau des Charentes paraksts	18	Uni blanc
	Lazzaroni marsala	17	Cataratto, grillo
Dzirkstošs	Rožu dzirkstošais brutāls "Mateusz"	12	Baga, Tinta baroka, Rufete, Turiga Frančesa
	Bruta "Fanagorija"	13	Riesling
	Tsimlyanskoe vīni "Tsimlyanskoe gold"	12	Aligote, Riesling, Rkatsiteli, Muscat
	Franciacorta Brut	12,5	Šardonē, Pinot Nero, Pinot Bianco
	"Shavron"	11	Irēna

Svarīgs! Daži uzskata, ka alkohola saturs ir atkarīgs no alkohola novecošanas. Bet šis viedoklis ir nepareizs. Iedarbība nekādā veidā neietekmē dzēriena grādu skaitu. Tagad, kad jūs zināt, kas nosaka alkohola līmeni dzērienā un kā tas atšķiras dažādos veidos, jums būs vieglāk orientēties šajā vidē.

Piedāvātā vīna zīmolu tabula skaidri parāda stipruma diapazonu. Noteikti komentāros ierakstiet, kāda veida alkoholu vēlaties - vieglo, stiprināto vai dzirkstošo, kā arī pastāstiet savu iecienītāko alkohola zīmolu nosaukumus.

Skati

Vīnogu ogas satur trīs galvenos saldo vielu veidus:

• glikoze (viszemākais saldums);
• fruktoze (saldums ir 2,2 reizes lielāks nekā glikozes);
• saharoze (saldums ir 1,45 reizes lielāks nekā glikozes).

Pilnībā nogatavojušās vīnogas satur tādu pašu daudzumu fruktozes un glikozes (vairumam šķirņu attiecība mēdz būt vienota). Par kilogramu vīnogu raksturo 300 grami glikozes. Nenobriedušos augļos sulā dominē glikoze, pārgatavojušos - fruktoze.

Pārgatavojušos augļos sulā dominē fruktoze.

Šie cukuru veidi veidojas fotosintēzes laikā, kas notiek zaļā lapotnē, un no turienes tiek pārnesti uz ķekariem un augļiem. Vīnogā veidojas cukurs, līdz tā ir zirņu lieluma un miza satur hlorofilu. Glikoze nogatavošanās perioda sākumā (augustā) sasniedz 80 procentus no sulā esošo cukura vielu daudzuma. Kad cukurs uzkrājas, fruktozes līmenis paaugstinās.

Saharoze atrodas augu zaļajos orgānos un nonāk vīnogās. Tās līmenis ir atkarīgs no siltuma un saules gaismas daudzuma, ko saņem lapotne. Tas ir arī vīnogu šķirnēs no Amerikas. Dažu šķirņu misā ir no 0,04 līdz 0,4 procentiem saharozes, bet citās no 1,23 līdz 10,7 procentiem. Vīnogu augļos ir maz saharozes, salīdzinot ar glikozes daudzumu.

Cukura uzkrāšanās vīnogu augļos sākas nogatavošanās periodā, tas ir, no augļu krāsošanas perioda augustā līdz novākšanas posmam. Augšanas ātrums ietekmē ogu elpošanu. Sākotnējā posmā notiek strauja attīstība. Kad izaugsme apstājas un elpošana vājina, uzkrājas cukurs.

Sadaloties saldajām vielām vīnogās, rodas starpprodukti - organiskās skābes. Nogatavojušās ogās cukuru un organisko skābju saturs ir līdzsvarots, iestājas fizioloģiskais briedums. Daži no cukuriem tiek izmantoti vielu sintēzei šūnu vielās vai taukos un olbaltumvielās.

Cukura uzkrāšanās vīnogu augļos sākas augļu krāsošanas periodā.

Biežas kļūdas

Pat visvairāk pieredzējušie pazinēji pieļauj nelielas kļūdas. Tātad, ja slikti aizverat pudeles vāciņu vai ievietojat nepietiekamu cukura daudzumu, vīns var būt skābs.

Kad vīnu gatavo no "Isabella", dzērienam ir kaitīgi pārkāpt tā uzglabāšanas nosacījumus, jo pēcgaršā var parādīties appelējis aromāts.

Jums jāzina, ka skābes trūkumu mazgāšanā varat kompensēt, pudelei pievienojot citronskābi 0,2% apmērā no kopējā trauka tilpuma.

Ja sausais vīns nav pietiekami stiprs, tad mēs varam secināt, ka fermentācijas process vēl nav pabeigts. Sākotnējos posmos to var izlabot, mazgājot pievienojot vīna raugu.

Ieguvumi

Var formulēt galvenos iemeslus, kāpēc daudzi cilvēki dod priekšroku mājās gatavotiem vīniem:

• tas ir garantēts dabīgs produkts;
• to augļi un ogas ir videi draudzīgi;
• raža no vasarnīcas ir tik liela, ka nav pat pietiekami daudz iztēles, ko ar to iesākt: jūs nevēlaties pārdot, un ir nereāli pārvarēt tik daudz ievārījuma;
• Es vēlos nobaudīt vīnu, kas izgatavots no neparastām sastāvdaļām;
• vitamīni un noderīgi elementi ir labāk saglabājušies;
• nav konservantu un dažādu piedevu;
• mājās gatavots vīns ir lētāks nekā veikala vīns.

Izmanto ražošanai:

• augļi (bumbieri, āboli);
• ogas (rūpnieciskās vīnogas, upenes, sarkanās jāņogas, ērkšķogas, zemenes, ķirši, plūmes, smiltsērkšķi, granātābols);
• augu augļi un ziedi (rieksti, kafija, slavenais pieneņu vīns);
• dārzeņi - ir amatnieki, kuri šim nolūkam izmanto tomātus.

Vispopulārākā izejviela ir vīnogas - pats šo ogu nosaukums norāda, kam tās paredzētas. Uz vīnogu virsmas ir savvaļas raugs, kas sāk fermentācijas procesu un veicina dabiska dzēriena iegūšanu.

Svarīgs! Lai fermentācijas process noritētu efektīvi, ogas nemazgā, tāpēc tās jāsavāc vietās, kas atrodas tālu no ceļiem un rūpnīcām.

Izabellas kaitējums

Kā minēts iepriekš, Eiropas valstīs ir aizliegta Isabella šķirnes apstrāde. Kāpēc tas izkrita no labvēlības? Mēģināsim to izdomāt:

• Metanols, kura saturs Isabellā pārsniedz normu, ir viens no šķirnes aizlieguma iemesliem. Metanols ir inde, taču, lai tas nodarītu būtisku kaitējumu organismam, tam nepieciešami vismaz trīs simti gramu dienā. Ja jūs lietojat līdz diviem simtiem mililitru, tad no problēmām var izvairīties. Tādējādi jūs varat iegūt vismaz kaitīgas vielas un maksimāli noderīgas vielas. Kā jūs zināt, antioksidantu saturs melnajās vīnogās ir milzīgs.
• Krējums no zobakmens, kas bagātīgi veidojas, gatavojot mājās gatavotu vīnu no Isabella, vairāk tiek uzskatīts par defektu, kas pārkāpj vīna dzēriena estētiku, nevis par kaitīgu produktu. Bet šajā gadījumā īpaši jūtama dārgo vīnu ražotāju loma, kuri cik vien iespējams kritizē Izabellu.
• Glikozīdi, kas izraisa ārstu sūdzības, ir sastopamas daudzās ogās dažādos daudzumos. Piemēram, jāņogās ir daudz glikozīdu, un tomēr neviens negrasās to aizliegt. Šī viela ir sastopama gandrīz visās vīnogu šķirnēs, bet galvenokārt Isabella. Glikozīds var kļūt toksisks cilvēka ķermenim, ja tiek patērēts pārmērīgs vīns. Ierobežojiet sevi ar vienu glāzi dienā, un problēma tiks atrisināta.

Var būt, pieejamu un lētu vīnu traucē dārgu elitāru vīnu ražotājiem. Bet galvenokārt viņus kaitina Izabellas lielā popularitāte mājražotāju vidū.

Tas jau sen nav noslēpums: alus satur tik daudz konservantu un toksīnu, ka ir pareizi aizliegt patēriņu. Turklāt jebkura alkohola produkta alkohola saturs cilvēkam nenāk par labu. Tas ir, patērējot vairāk nekā četrsimt gramus jebkura spirta produkta, mūsu ķermenis saņem milzīgu indu daudzumu, kas tam jāapstrādā un jāizņem caur dabisko filtru - mūsu aknām.

Isabella vīnogu vīns ne tikai garšīgs, bet arī labvēlīgs ražošanā. Nepretenciozu šķirni ar labu ražu un salizturību jau sen mīlēja mūsu valsts iedzīvotāji. Mājas spirts, kas izgatavots no Isabella, neapšaubāmi ir garšīgāks, veselīgāks un labāks par daudziem alkoholiskajiem produktiem, ko veikalos piedāvā ražotāji, un tā pagatavošana nav īpaši grūta.

Gatavojot mājās gatavotu vīnu, nelietojot alkoholu, jūs pasargāsiet sevi, savus draugus un tuviniekus.

Cukura satura līmeņa noteikšana

Cukura satura līmeni nosaka, izmantojot papildu ierīces - hidrometru vai refraktometru. Apvienotajiem paraugiem būs vajadzīgs apmēram 3 kg. vīnogas vai 1 kg. mīkstums ķīmiskai analīzei, izmantojot tiešu tilpuma titrēšanu. Lai analīzes varētu aprēķināt vidēji visā vīna dārzā, jāapkopo ogas no dažādiem krūmiem, pievienojot tos, kas aug zem, augšā, krūma vidū. Ja paraugus ņem vīna dārzā, izvēlas lauka refraktometru. Mērījumus veic trīs reizes 15 dienu laikā pirms savākšanas, reizi 5 dienās. Kopš tehniskā brieduma iestāšanās brīža paraugus ņem katru dienu. Lai iegūtu objektīvus vidējā cukura satura rādītājus, katrā vietā jāņem vismaz 10 paraugi.

Kā izvēlēties pareizās vīnogas

Lai pagatavotu gardas maltītes, jums jāizvēlas kvalitatīvas ogas. Apsveriet, kas jums jāņem vērā, izvēloties.

Pirkšanas laikā

Isabella ir vēlīnā nogatavošanās vīnoga.

Pērkot iecienītākās ogas kulinārijas šedevru pagatavošanai, ir svarīgi pievērst uzmanību to izskatam un gaumei:

• vidēja lieluma kopas, svars - līdz 200 g. Forma ir cilindriska, cilindriski koniska, ar sāniem maziem "spārniem";
• ķekara struktūra nav ļoti blīva, tā nonāk vaļīgi;
• vidēja lieluma ogas ar blīvu tumši zilu, gandrīz melnu ādu;
• pēcgaršā ir gļotas konsistences mīkstums, spilgts zemeņu aromāts;
• vīnogas ir elastīgas, cieši turieties pie ķekara - svaigi novākta raža (līdz piecām dienām). Lēnām, viegli atdalāmām no zariņa, ogas pakļāvās sasalšanai, iespējams, vairāk nekā vienu reizi;
• kratot, vīnogas stingri turas pie ķekara, noraujot, jūtama pretestība - svaiguma pazīme;

Augustā Izabellai ir skāba garša. Piedāvājot saldus ķekarus ar slaveno vārdu, jūs tiekat maldināts.

Svarīgs! Vēlīnās "Isabella" šķirnes ogām ir īpašs "vaskains" pārklājums, kas aizsargā graudus no slimībām.

Kad pats samontēts

Isabella tehniskā galda šķirne nogatavojas septembra beigās - oktobra sākumā, līdz novembra sākumam siltā temperatūrā. Šķirne izceļas pēc izskata: "Isabella" krūmi ir enerģiski, lapas no ārpuses ir tumši zaļas, iekšpusē baltzaļas, trīs lobētas.

Pašu savāktie ķekari ziemas uzglabāšanai, mājās gatavoti izstrādājumi, kulinārijas šedevri, izvēli izdara:

• pēc brieduma pakāpes: nogatavojušās ogas atbilst visām "Isabella" šķirnes garšas īpašībām: zemeņu garša un "lapsa" smarža, brīvi atdalās no ķekara, atdalot nedaudz pavasarī;
• pēc krāsas un formas: regulāras ovālas vai apaļas formas vīnogas, āda ir blīva, gandrīz melna. Nenogatavojušās vīnogas ir tumši sarkanas, brūnas krāsas;
• ar sēklām: nogatavojušās brūnas vīnogu sēklas, labi atdalītas no mīkstuma

Svarīgs! Vīnogas nav jālasa agri no rīta vai lietainā laikā, uzglabājot, otas var sapelēt.

No kā atkarīgs cukura saturs?

Šis rādītājs ir atkarīgs no šķirnes un tās īpašībām. Ir arī svarīgi ņemt vērā vēl dažus faktorus, kas kopā ietekmē garšu un cukura saturu:

• augsnes tips (skābums, mitrums, blīvums, minerālu sastāvs);
• ģeogrāfiskā atrašanās vieta (klimats, nokrišņu daudzums, augstums);
• insolācijas līmenis (saules starojuma rādītājs);
• ūdenstilpju tuvums;
• lauksaimniecības tehnoloģiju līmeni.

Pieaugošais reģions

Jo augstāka ir vidējā gada temperatūra un saulaino dienu skaits audzēšanas apgabalā, jo augstāks ir cukura uzkrāšanās līmenis augļos. Āzijas, Centrālāzijas un piekrastes reģioni ir lielisks klimats, jo laika apstākļi šeit ir silti, kas veicina labāku nogatavošanos un lielāku cukura saturu vīnogās. Vidēji šeit audzētajām šķirnēm ir aptuveni 30-32%. Ir arī vērts atzīmēt, ka kalnu apgabals labvēlīgi ietekmē garšu un saldumu. Kalni pasargā no stipra vēja, stipriem nokrišņiem, kas arī veicina labības augstās garšas saglabāšanu.

Augsnes sastāvs

Vīnogas var augt uz jebkuras augsnes, taču garša, cukura saturs, suku izmēri pat dažādās šķirnēs būs ļoti atšķirīgi. Tāpēc ir vērts apsvērt dažas funkcijas, kas palīdzēs audzēt saldāku kultūru. Vīna šķirnes labāk nestādīt uz melnas augsnes, jo augsnē ir liels slāpekļa saturs, kāti būs spēcīgi, un vīnogulāju veidošanās būs vāja. Vislabāk piemērotas jauktas augsnes - smilšaina, smilšmāla, mālaina, mālaina ar dūņām, akmeņi, organiskas vielas. Galvenais ir tas, ka zeme labi vada ūdeni, un tā nemainās.

Ūdens apgāde

Lai audzētu labu kultūru ar izteiktu cukura saturu, laistīšanas laikā jāņem vērā šīs kultūras īpatnības. Optimālie apstākļi ir periodiska laistīšana stublāju un lapu augšanas laikā, ķekaru trūkums nogatavināšanas laikā pirms ražas novākšanas. Ir svarīgi saglabāt līdzsvaru, kurā augi saņem pietiekami daudz mitruma, bet tajā pašā laikā necieš sausumu vai ūdens stagnāciju augsnē.Ar lieko mitrumu ogas aug ūdeņainas, bez izteikta garšas buķetes, ar ogu trūkumu, tās kļūst saldas, bet tajā pašā laikā paliek mazas. Ja gruntsūdens līmenis nav dziļāks par 6 m, un gada nokrišņu daudzums nav mazāks par 400 mm, tad vīna dārzi var iztikt bez papildu apūdeņošanas. Sausākā klimatā vai pārāk dziļos pazemes avotos būs jāuzstāda papildu apūdeņošanas sistēma. Vidēji augsnes mitruma līmenim vajadzētu palikt aptuveni 70-75%, tad salduma rādītāji priecēs.

Ogu ievārījums

Ko gatavot no vīnogām ar sēklām? Garšīgs ievārījums. Tagad mēs jums pateiksim, kā pagatavot vīnogas. Vārīšanai nav nepieciešams noņemt kaulus. Starp citu, tie ir ļoti noderīgi. Tādēļ jums nevajadzētu izmest sēklas, izmantojot ievārījumus.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• trīs glāzes ūdens;
• kilograms vīnogu;
• puse tējkarotes citronskābes;
• 5 glāzes cukura;
• ķiršu lapas (pieci gabali).

Vīnogu ievārījuma pagatavošana ir aprakstīta zemāk:

1. Vispirms atlasiet nogatavojušos ķekarus, noņemiet šķeltas un sapuvušas ogas.
2. Ievietojiet stipras vīnogas katliņā. Pēc tam rūpīgi noskalojiet zem ūdens.
3. Tagad paņemiet vēl vienu kastroli (dziļu), ielejiet tajā ūdeni, pievienojiet cukuru.
4. Pēc tam ielieciet maisījumu uz mazas uguns, uzvāra, nepārtraukti maisot. Kad cukurs izšķīst, sīrups ir gatavs.
5. Tad ielieciet ogas tur. Tad maisījumu uzvāra. Pēc tam noņemiet no uguns. Atstājiet vīnogas ievilkties sešas stundas.
6. Pēc tam katlā pievienojiet ķiršu lapas. Tad atgrieziet trauku uz plīts, uzvāra. Tagad vāriet trīs minūtes. Atkārtojiet šo procedūru vēl divas reizes, ar pārtraukumiem starp katru trīs minūšu vārīšanos desmit stundās. Pievienojiet citronskābi, kad pēdējo reizi to uzliekat ugunī. Pēc tam noņemiet ķiršu lapas. Pēc tam karsto ievārījumu izklāj sterilizētos burkās. Tad aizveriet tos ar vākiem.

Tagad jūs zināt, ko jūs varat pagatavot no vīnogām ziemai. Šo aromātisko saulaino ievārījumu vislabāk uzglabāt vēsā vietā.

Sagatavošanās posms

Pirms sākat gatavot vīnu, jums jāsavāc ogas un jāsagatavo trauks. Galīgais rezultāts lielā mērā ir atkarīgs no pareizas sagatavošanās.

Vintage

Isabella vīnu gatavo no nogatavojušām ogām. Ja vīnogas nav pietiekami nogatavojušās, tās saglabā lielu daudzumu skābes. Pārgatavojušies augļi veicina etiķa fermentāciju, kas izraisa vīnogu sulas bojāšanos. Kritušās ogas netiek izmantotas arī vīna pagatavošanai, jo tās dzērienam piešķir vīna garšu.

Padoms! Vīnogas novāc saulainā laikā bez lietus. Pirms darba uzsākšanas ieteicams 3-4 dienas pastāvēt sausā laikā.

Novāktās vīnogas nedrīkst mazgāt, lai saglabātu fermentāciju veicinošus mikroorganismus. Ja ogas ir netīras, tad uzmanīgi noslaukiet tās ar drānu. Pēc ražas novākšanas vīnogas tiek sakārtotas, lapas, zari un zemas kvalitātes ogas tiek noņemtas. Augļus ieteicams lietot 2 dienu laikā.

Konteineru sagatavošana

Mājas vīnogu vīnam tiek izvēlēti stikla vai koka trauki. Ir atļauts izmantot traukus, kas izgatavoti no pārtikas plastmasas vai emaljētiem traukiem.

Vīnam, neatkarīgi no sagatavošanas posma, nevajadzētu mijiedarboties ar metāla virsmām, izņemot nerūsējošos priekšmetus. Pretējā gadījumā sāksies oksidācijas process, un vīna garša pasliktināsies. Augļus ieteicams mīcīt ar rokām vai izmantojot koka nūju.

Tvertne pirms lietošanas jāsterilizē, lai novērstu kaitīgās baktērijas. Vieglākais veids ir mazgāt tos ar karstu ūdeni un noslaucīt. Rūpnieciskā mērogā konteinerus fumigē ar sēru.

Vīna izgatavošanas no Isabella iezīmes

Izabella vīna pagatavošana ir vienkārša. Šo vīnogu šķirni vīna nozarē neizmanto.Pētījumos ir atklāts, ka augļu mīkstumā metilspirts un ciānūdeņražskābe atrodas paaugstinātā koncentrācijā. Tomēr šie savienojumi nav spējīgi nodarīt kaitējumu cilvēka ķermenim, ja tos lieto mērenībā.

Tāpēc Isabella vīnogas mūsdienās tiek izmantotas tikai mājas vīna ražošanā. Vasaras iedzīvotāji un vīnkopji mīl šo šķirni par nepretenciozo audzēšanu, bagātīgo sezonas ražu, augstas kvalitātes augļiem pat vietējos klimatiskajos apstākļos.

Lai pagatavotu dzērienu ar savām rokām, jums jāsagatavo trauki un ūdens zīmogs.

Trauki ir emaljēti vai koka, bet ne metāla, jo metāls sabojā dzēriena garšu.

Ja nav gatavā ūdens blīvējuma, tad tā vietā varat izmantot sterilu medicīnisko cimdu, katru adatu tajā caurdurot. Ūdens blīvējuma funkcija ir atbrīvot oglekļa dioksīdu no traukiem. Sagatavotos traukus pārlej ar verdošu ūdeni.

Pirms darba uzsākšanas ieteicams valkāt gumijas cimdus, jo Isabella vīnogu ādā ir daudz krāsojoša pigmenta, un jūsu pirksti kļūs netīri.

Noderīgas īpašības

Ogas satur ievērojamu daudzumu daudzu derīgu vielu, piemēram, cukuru, organiskās skābes, pektīnus, minerālvielas, krāsvielas un aromatizētājus. Vitamīniem bagātāki ir nevis paši augļi, bet lapas. Turklāt viss augs ietver fitoncīdus.

Rozīņu pagatavošanai izmanto žāvēšanas šķirnes. Lapas izmanto, lai sagatavotu otro ēdienu, tā saukto austrumu dolmu.

Tos izmanto arī tautas medicīnā. Tas jau sen ir slavens ar noderīgām īpašībām plaušu patoloģiju, bronhīta, kuņģa-zarnu trakta patoloģiju, astmas, nieru un aknu slimību ārstēšanā. Tiek uzskatīts, ka vīnogas ir labvēlīgas nervu traucējumiem.

Kā pareizi uzglabāt un lietot

Vēlā Isabella šķirne ir labi piemērota ziemas uzglabāšanai.

Uzglabāšanas noteikumi ir šādi:

1. Tiek izvēlēti vidēja blīvuma kopas, kas uz vīnogulājiem atradās līdz pilnīgai nogatavošanai, nogatavojās sausā laikā.
2. Vīnogas novieto uzglabāšanai ne ilgāk kā trīs dienas pēc ražas novākšanas.
3. Noteikti iepriekš pārbaudiet izvēlētos ķekarus, uzmanīgi noņemiet bojātās, sausās ogas.
4. Birstes uzglabā suspendētas sausā telpā stabilā temperatūrā no -1 ° C līdz + 8 ° C, bez apgaismojuma. Tas jāuzglabā atsevišķā telpā, nekad netālu no kartupeļiem, bietēm un citiem dārzeņiem.
5. Tuvumā jūs varat ievietot trauku ar kaļķi, lai absorbētu lieko mitrumu.

Šādā veidā saglabājis iecienītākos augļus, jūs varat baudīt to garšu gandrīz visus ziemas mēnešus, pirms to lietošanas noteikti izskatieties labi, noņemiet sabojātās vīnogas, labi noskalojiet un nosusiniet caurdurī vai papīra dvielī.

Plašs dzērienu, ēdienu, desertu sortiments no "Isabella" visu gadu priecē gardēžus un tradicionālās un eksotiskās virtuves cienītājus, vienlaikus sniedzot baudu no garšas, baudu no aromāta, iegūstot labvēlīgas vielas vīnogās.