Sveiki! Šodien es jums parādīšu dažas lieliskas marinētu cukini receptes ziemai. Īsts ievārījums.
Kas man patīk šajā dārzeņā, ir tas, ka no tā jūs varat pagatavot visu, kas jums patīk. Jūs varat tos pagatavot ceptus vai pagatavot cepeškrāsnī. Un kādus brīnišķīgus salātus viņi gatavo ziemai. Es pat nerunāju par kaviāru no šī dārzeņa.
Un šodien jūs uzzināsiet, kā citādi jūs varat garšīgi un oriģināli izgatavot no tiem brīnišķīgas sagataves. Es iesaku jums izmēģināt katru no piedāvātajām receptēm vismaz vienu reizi, un esmu pārliecināts, ka jūs viņus iemīlēsiet tikpat daudz kā es.
Jūsu sagatavēm labāk izvēlēties jaunus cukini. Un, lai tie burkā izskatītos vēl skaistāki un pēc tam uz galda, paņemiet dažādas krāsas un šķirnes, tas noteikti nebūs sliktāk. Bet tas ir atkarīgs no jums. Tātad sāksim.
Marinēšanas cukini ziemai burkās bez sterilizācijas
Sāksim ar vienkāršāko recepti ar minimālu sastāvdaļu komplektu, lai jums būtu izpratne par vispārīgajām darbībām, kas jāveic.
Arī šajā versijā mēs iztiksim bez piepildītu kārbu sterilizācijas, taču tas nenozīmē, ka pirms lietošanas nav nepieciešams sterilizēt pašas kannas. Tas ir obligāti, citādi cukini skābs, un laika gaitā vāki izlidos.
Sastāvdaļas 1 litram var:
- Cukini - atkarībā no izmēra 1-3 gab
- Dilles lietussargs
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Lauru lapa - 1 gab
- Melnie piparu graudi - 8 gabali
- Smaržīgie pipari - 1 gabals
- Rūgtie sarkanie pipari - 1 gredzens
- Etiķis 70% - 1 tējk
Marināde uz 1 litru ūdens:
- 1 ēdamkarote ar sāls slaidu
- 2 ēd.k. l bez cukura slaida
Sagatavošana:
1. Sterilizētās burkās ielieciet lauru lapas, diļļu lietussargu, nelielu karsto piparu gredzenu (pēc izvēles) un visas citas garšvielas.
2. Cieši piepildiet burkas ar cukini gredzeniem, sagrieziet pāris centimetru biezumā. Pievienojiet ķiplokus kaut kur pa vidu.
3. Ļoti uzmanīgi ielejiet burkās verdošu ūdeni, mēģinot plūsmu nokļūt uz cukini, nevis uz sienām. Mēs visu darām lēnām, lai kārbas neplīstu no straujas temperatūras pazemināšanās. Mēs tos piepildām līdz pašai augšai, pārklājam ar sterilizētiem vākiem un atstājam 20 minūtes.
4. Pa to laiku sagatavo marinādi. Tas tiek darīts elementāri: izšķīdina sāli un cukuru ūdenī, uzliek uguni un uzvāra. Viss.
2 litru burkāniem cukini ir vajadzīgs tikai apmēram 1 litrs marinādes.
5. Iztukšojiet ūdeni no atdzesētajām burkām un ielejiet marinādi līdz pleciem. Katrā burkā pievienojiet 1 tējk. etiķskābes un pievieno marinādi pašam kaklam. Tad mēs pagriežam vai sarullējam vākus, apgriežam kannas, pārklājam ar segu un atstājam tos šajā formā, līdz tie pilnībā atdziest.
Vēlāk uzglabāt vēsā vietā.
Vispārīgi noteikumi un nianses
Tukšai lietošanai rupja akmens sāls, bez joda... Lai sālīšanas laikā iegūtu īpašības, kas nepieciešamas ziemas uzglabāšanai, cukini ir "jāsarūgst", tas ir, jāveic pienskābes fermentācija. Šādas sagataves tiek uzglabātas bez ierobežošanas, jo pat pēc procesa beigām tajās tiek saglabāti dzīvi mikroorganismi. Jūs varat sālīt cukīni bez fermentācijas, bet šajā gadījumā sagatavēm pievieno etiķi vai ēdamo citronskābi, tas ir, faktiski tiek sagatavota marināde.
Šie noteikumi tiek uzskatīti par kopīgiem vārīšanai lielākajā daļā sālītu dārzeņu, taču darbam ar cukini ir savs. Iespējas:
- marinēšanai piemērotu augļu izvēle ir diezgan vienkārša. Cukini "piena gatavības" stadijā - vislabāk piemēroti ne vairāk kā 15 cm gari, ar mazām, vēl nenogatavojušām sēklām un mīkstu ādu;
- jauniem šī auga augļiem praktiski nav savas garšas, taču tie lieliski absorbē sālīšanā izmantoto garšvielu aromātu un garšu. Tas dod saimniecei iespēju pilnībā izpaust iztēli un sagatavot produktus ar daudzveidīgām un pilnīgi individuālām īpašībām;
- cukini sagriež garumā (kubiņos) vai pāri (pa apļiem). Blankiem ir piemērotas arī modernas sfēriskas formas šķirnes ("Boatswain", "Ball" utt.), Kā arī tuvi cukini - skvoša "radinieki". Tie ir sālīti sagrieztos gabaliņos, un mazākie paraugi ir veseli;
- fermentācijas laikā augļiem jābūt pakļautiem apspiešanai. Tāpēc labāk ir sālīt cukini plašā traukā (katliņā vai spainī) un pēc tam to pārnest uz uzglabāšanu traukos, kurus ērtāk ievietot ledusskapī. Ir arī ieteikumi, kā cukini ziemai sālīt burkā uzreiz. Šādas receptes tiek izmantotas gadījumos, kad viņi vēlas ietaupīt laiku un iztikt bez nevajadzīga darba;
- sāls likšanas normas, gatavojot cukīni, nav tik stingras kā gurķu marinēšanai. Sālījuma "izturību", tas ir, tā koncentrāciju var mainīt atkarībā no turpmākajiem gatavā produkta uzglabāšanas plāniem.
Ātra un garšīga marinētu cukini recepte burkā
Ja jums nepatīk nepatikšanas ar kārbu iepriekšēju sterilizēšanu, varat izlaist šo soli. Bet tad būs nepieciešams sterilizēt jau piepildītās kannas. Kurš no šiem soļiem jums ir vieglāks, izlemiet pats.
Sastāvdaļas 2 litru kannām:
- 1 kg jaunu cukini bez sēklām
- 50 g dilles
- 4-6 ķiploka daiviņas, 2-3 vienā burkā
- 8 smaržīgie zirņi, 4 vienā burkā
- 30 melnie piparu graudi, 15 vienā burkā
- 1 litrs ūdens marinādei (un atsevišķs verdošs ūdens sildīšanai)
- 2 ēdamkarotes cukura - 50 g
- 2 ēdamkarotes bez sāls slaida - 40g
- 3 ēdamkarotes etiķa 9% - 1,5 ēdamkarotes vienā kārbā
Sagatavošana:
1. Mēs ņemam tīras, vēlams mazgāt ar soda, kannas un piepilda tās ar garšvielām un cukini. Apakšā ielieciet pusi vārītu sasmalcinātu zaļumu un pusi piparu sēklas un pusi ķiploku. Mēs piepildām burku ar puscentimetru bieziem cukini gredzeniem. Ielieciet otru pusi garšvielu uz augšu.
Viegli piepildiet burkas ar verdošu ūdeni līdz malām, pārklājiet ar tīriem metāla vākiem un atstājiet 10 minūtes.
2. Šajā laikā sagatavo marinādi - izšķīdina sāli un cukuru ūdenī, uzliek uguni un uzvāra.
3. Pēc 10 minūtēm noteciniet burkas, ielejiet etiķi un piepildiet tos ar verdošu marinādi.
4. Mēs ņemam dziļu kastroli, apakšā ielieciet kokvilnas dvieli, ielieciet burkas un piepildiet to ar ūdeni tā, lai tas sasniegtu burku plecus.
Tā kā kannās ir karsta marināde, pannā jālej arī karsts ūdens.
Uzvāra ūdeni un 10 minūtes sterilizē burkas verdošā ūdenī.
5. Tad mēs cieši pievelkam vākus un atstājam burkas atdzist otrādi, iesaiņojot segu apmēram 12 stundas.
Nākotnē mēs glabājam burkas vēsā vietā.
Marinē cukini ar sinepēm vai sinepju mērcē - kraukšķīgi kā gurķi
Izrādās kraukšķīgs un saldskābs, ļoti pikants un neparasts. Litra burkas recepte.
Vieglas cukini, kamēr litra burkas augstums ir sagriezts ceturtdaļās gareniski.
Apakšā ielieciet četras ķiploka daiviņas, divus smaržīgos zirņus, četrus melnos piparu graudus un lauru lapu.
Piepildiet burku, stingri novietojot šķēles vertikāli.
Marināde: puslitru ūdens, pusi ēdamkarotes sāls, ēdamkaroti sinepju sēklu, ēdamkaroti sinepju pulvera, divas ēdamkarotes cukura, uzvāra un ielej tējkaroti etiķa esences.
Ielejiet burku uz augšu ar karstu marinādi. Ielieciet ūdens vannā siltā ūdenī un sterilizējiet divdesmit minūtes pēc vārīšanās. Izņem un sarullē.
Draugi un ģimene novērtēs šo neparasto uzkodu.
Ziemai marinētas cukini ar korejiešu burkāniem
Šī metode ir lieliski piemērota pārgatavojušiem cukini ar lielām sēklām.
Sastāvdaļas 1 litram var:
- Cukini - 1-2 gab. (200 g)
- Burkāni - 1 gab
- Dilles lietussargi - 2 gab
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Lauru lapa - 1 gab
- Piparu kukurūzas
- Smaržīgie pipari
- Karstie pipari - 1 mazs gredzens
- Etiķis 9% - 2 ēdamk. l
Marināde uz 1 litru ūdens:
- 1 ēd.k. l sāls
- 1,5 ēd.k. l cukurs
Sagatavošana:
1. Sagrieziet cukini centimetru biezos gredzenos un noņemiet no tiem serdi ar sēklām. To var noņemt vai nu ar nazi, vai ar jebkuru piemērotu priekšmetu, piemēram, glāzi.
Mēs noņemam ādu tikai tad, ja tā ir kļuvusi pilnīgi raupja.
2. Berzējiet burkānus uz korejiešu rīve.
3. Turpmāka sagatavošana gandrīz atkārto pirmo recepti. Sterilizētā burkā ielieciet diļļu lietussargus, ķiplokus, lauru lapas, karsto un paprikas gredzenu. Tālāk tiek sūtīti burkāni, un pēc tam - cukini gredzeni.
Ar dārzeņiem piepildītu burku līdz malām piepilda ar verdošu ūdeni, pārklāj ar sterilizētu vāku un atstāj uz 10-15 minūtēm.
4. Pēc 10-15 minūtēm iztukšojiet ūdeni, pievienojiet burkā etiķi un ielejiet verdošu marinādi līdz kaklam. Cieši aptinam vāku vai sarullējam, apgriežam burku un atstājam zem segas, līdz tā pilnībā atdziest.
Gatavo uzkodu uzglabājiet vēsā vietā.
Smaržīgi salāti no cukini un gurķiem
Cukini ir dārzeņi, kurus var viegli apvienot ar jebkura cita veida dārzeņiem un bez šaubām būs garšīgi. Šajā ziņā gurķi ir lieliski piemēroti. Jūs saņemsiet spilgtu, pikantu uzkodu, kas būs ikviena gaume.
Mums vajag:
- Cukini - 1 kg
- Gurķi - 1 kg
- Tomāti - 200 g
- Burkāni - 100 g
- Pētersīļi - ķekars
- Augu eļļa - 5 ēdamk. karotes
- Cukurs - 2/3 glāze
- Etiķis 9% - 4 ēdamk karotes
- Ķiploki - galva
- Tomātu pasta - 50 g
- Sāls - 1 ēdamkarote karoti
- Melnie pipari - pēc garšas
Gatavošanas darbības:
Noņemiet cukīni no mizas, sasmalciniet vidēja biezuma ceturtdaļās
Tas pats jādara ar gurķiem. Nomizo, sagriež tāpat
Nedaudz mazāki gabali, sagrieziet tomātus
Sasmalcinātus burkānus sasmalciniet vidēja lieluma kubiņos
Mēs visus sagatavotos dārzeņus ievietojam vienā bļodā. Pievienojiet tomātu pastu, sāli, cukuru, mizotus maurlokus, ja jums ir lieli, varat tos sagriezt uz pusēm. Ielejiet augu eļļu, labi samaisiet un ielieciet uguni
Tiklīdz no dārzeņiem veidojas sula, pagaidiet, līdz masa sāk vārīties. Tad pārklājiet traukus ar vāku, samaziniet uguni līdz minimumam. Vāra 35-40 minūtes
Ir pienācis laiks gandrīz gatavai uzkodai pievienot etiķi, smalki sagrieztu pētersīļu ķekaru, sajaukt. Atstājiet uguni vēl apmēram 10 minūtes
Kārtojiet salātus burkās, sarullējiet un apgrieziet tos, kā parādīts fotoattēlā, līdz tie pilnībā atdziest.
Labu apetīti un lielisku dienu!
Foto recepte uzkodām ar papriku
Jūs varat dažādot marinētu cukini garšu, pagatavojot to kopā ar citiem dārzeņiem. Papildus burkāniem, paprikas ir labs papildinājums.
Sastāvdaļas:
- Cukini 1-1,5 kg
- Ķiploki - 6 krustnagliņas
- Dilles - ķekars
- Bulgāru pipari - 1-2 gabali
- Karstie pipari - pāris gredzeni
- Burkāni - 1 gab
Marinādei:
- 1,5 litri ūdens
- Ābolu sidra etiķis - 80 ml
- Sāls - 60 g
- Cukurs - 60 g
- Sāls maisījums - 1 ēdamkarote. ar slaidu
Norādītās sastāvdaļas ir pietiekamas 1 bundžai ar 1 litru un vienai bundžai ar 0,7 litriem.
Sagatavošana:
1. Mēs ņemam sterilizētus burkas un izklājam dilles apakšā. To var sagriezt, vai arī jūs varat uzreiz ievietot zaros. Pievieno uz pusēm sagrieztus ķiplokus, dažus burkānus, kas sarīvēti uz korejiešu rīves, un gredzenu vai divus karstos piparus.
2.Tad mēs ievietojam cukini gredzenus sterilizētās burkās, bet atlikušajā brīvajā vietā ievietojam paprikas sloksnes.
Vispirms noņemiet mizu no cukini, sagrieziet tos centimetru biezos gredzenos un noņemiet centru ar sēklām.
3. Burkas līdz malām piepilda ar verdošu ūdeni (uzmanīgi), pārklāj ar vākiem un pēc 10 minūtēm iztukšo ūdeni.
Mēs veicam šo darbību divas reizes.
4. Pēc tam sagatavo marinādi. Ūdenī izšķīdiniet sāli un cukuru, ielejiet sāls maisījumu un lieciet uz vidējas uguns. Kad maisījums vārās, pagatavojiet to vēl 10 minūtes, pēc tam izslēdziet to un nekavējoties pievienojiet etiķi.
Sāls maisījums ir labs, jo tajā jau ir pareizās proporcijas garšvielas, kā arī graudu sinepes - papildu garantija, ka burkas nerūgst.
5. Piepildiet burkas ar karstu marinādi līdz pašam kaklam un cieši aizveriet vākus.
Mēs atstājam tos atdzist bez pārklājuma istabas temperatūrā.
Video
To, kā pieredzējušās mājsaimnieces ierosina sālīt cukīni, var atrast no šādām video receptēm:
Beidzis MGRI, kura nosaukums ir I. Ordžonikidze. Viņa galvenā specialitāte ir kalnrūpniecības inženieris-ģeofiziķis, kas nozīmē cilvēku ar analītisku domāšanu un dažādām interesēm. Man ciematā ir sava māja (attiecīgi pieredze kravas automašīnu audzēšanā, dārzkopībā, sēņu audzēšanā, kā arī ķīvēšanās ar mājdzīvniekiem un mājputniem). Ārštata darbinieks, perfekcionists un "garlaicīgs" saistībā ar viņa pienākumiem. Ar rokām darināts mīļākais, no akmeņiem un krellēm veidotu ekskluzīvu rotu radītājs. Kaislīgs drukātā vārda cienītājs un satraukts vērotājs visam, kas dzīvo un elpo.
Atradāt kļūdu? Ar peli atlasiet tekstu un noklikšķiniet:
Gan humuss, gan komposts ir pamatoti bioloģiskās lauksaimniecības pamats. To klātbūtne augsnē ievērojami palielina ražu un uzlabo dārzeņu un augļu garšu. Pēc īpašībām un izskata tie ir ļoti līdzīgi, taču tos nevajadzētu jaukt. Humuss - sapuvis kūtsmēsli vai putnu izkārnījumi. Komposts - puves dažādas izcelsmes organiskas atliekas (sabojāts ēdiens no virtuves, topi, nezāles, plāni zari). Humusu uzskata par labāku mēslojumu, komposts ir vieglāk pieejams.
Viena no ērtākajām metodēm, kā sagatavot audzētu dārzeņu, augļu un ogu kultūru, ir sasalšana. Daži cilvēki uzskata, ka sasalšana izraisa augu pārtikas uzturvielu un derīgo īpašību zaudēšanu. Pētījuma rezultātā zinātnieki ir atklājuši, ka sasaldējot uzturvērtība praktiski nemazinās.
Patversme nepieciešama arī dārza zemeņu "salizturīgajām" šķirnēm (biežāk vienkārši - "zemenēm"), kā arī parastajām šķirnēm (īpaši tajos reģionos, kur ir bezsniega ziema vai sals, kas mijas ar atkusni). Visām zemenēm ir seklas saknes. Tas nozīmē, ka bez pajumtes viņi sasalst. Pārdevēju garantijas, ka zemenes ir "izturīgas pret salu", "izturīgas pret ziemu", "iztur sals līdz -35 ℃" utt., Ir maldība. Dārzniekiem jāatceras, ka zemeņu sakņu sistēma nekad nav mainīta.
Tiek uzskatīts, ka dažiem dārzeņiem un augļiem (gurķiem, kātiņu selerijām, visām kāpostu, papriku, ābolu šķirnēm) ir "negatīvs kaloriju saturs", tas ir, sagremojot vairāk kaloriju nekā tie satur. Faktiski gremošanas procesā tiek patērēti tikai 10-20% no pārtikas kaloriju daudzuma.
Lai palīdzētu dārzniekiem un dārzniekiem, ir izstrādātas ērtas Android lietojumprogrammas. Pirmkārt, tie ir sēšanas (mēness, ziedu utt.) Kalendāri, tematiskie žurnāli, noderīgu padomu izvēle. Ar viņu palīdzību jūs varat izvēlēties dienu, kas ir labvēlīga katra auga veida stādīšanai, noteikt to nogatavošanās laiku un savlaicīgu ražas novākšanu.
Amerikāņu izstrādātāju jaunums ir Tertill robots, kas ravē dārzā. Ierīce tika izgudrota Džona Downesa (robotu putekļsūcēja radītāja) vadībā un darbojas autonomi visos laika apstākļos, pārvietojoties pa nelīdzenām virsmām uz riteņiem.To darot, viņš ar iebūvēto trimmeri sagriež visus augus zem 3 cm.
Ārstnieciskos ziedus un ziedkopas nepieciešams savākt pašā ziedēšanas perioda sākumā, kad barības vielu saturs tajos ir pēc iespējas lielāks. Ziedus paredzēts salasīt ar rokām, nolaužot rupjus pedikus. Savāktos ziedus un garšaugus žāvē, izkaisot plānā kārtā, vēsā telpā dabiskā temperatūrā, nepieļaujot tiešus saules starus.
Dabīgie toksīni ir atrodami daudzos augos; tie, kas tiek audzēti dārzos un augļu dārzos, nav izņēmums. Tātad ābolu, aprikožu, persiku sēklās ir ciānūdeņražskābe (ciānūdeņražskābe), bet negatavu nakteņu (kartupeļu, baklažānu, tomātu) virsotnēs un mizās - solanīns. Bet nebaidieties: viņu skaits ir pārāk mazs.
Austrālijā zinātnieki ir sākuši eksperimentus, lai klonētu vairākas vīnogu šķirnes no vēsākiem reģioniem. Klimata sasilšana, kas tiek prognozēta nākamajiem 50 gadiem, novedīs pie to pazušanas. Austrālijas šķirnēm ir lieliskas vīndarības īpašības un tās nav uzņēmīgas pret slimībām, kas izplatītas Eiropā un Amerikā.
Manā ģimenē kraukšķīgus sālītus cukīnus mīl pat vairāk nekā gurķus. Tāpēc es cenšos ziemai katru gadu burciņās sarullēt sālītas cukini. Gatavojot konservus vasarā, ziemā es ievērojami ietaupu uz marinētiem gurķiem. Un tas sanāk garšīgi, un marinēti gurķi vienmēr ir pie rokas - aukstajās ziemas dienās ir ko palutināt mājsaimniecības un viesus. Šajā rakstā es jums pastāstīšu par manām veiksmīgākajām ziemas cukini sālīšanas receptēm burkās glabāšanai dzīvoklī.
Tūlītēja kraukšķīgā cukini recepte
Kraukšķīgo cukini galvenais noslēpums ir mārrutku lapu pievienošana tiem. Mārrutki ir izteiksmīgas gurkstēšanas atslēga.
Sastāvdaļas 3 litru kannām:
- 1,7 kg cukini
- 6 ķiploka daiviņas
- 9 zariņi dilles
- 6 ķiršu lapas
- 1 liela mārrutku lapa
- 3 pētersīļu zariņi
- 6 lauru lapas
- 15 gab. melnie piparu graudi
- 6 gab. smaržīgie piparu zirņi
- ūdens
- 3 ēd.k. l. cukurs ar priekšmetstikliņu = 75 g (1 ēdamk. l. cukurs ar priekšmetstikliņu = 25 g)
- 3 ēd.k. l. plakans sāls = 45 g (1 ēdamkarote plakana sāls = 15 g)
- 3 ēd.k. l. 9% etiķis = 45 ml (1 ēdamkarote 9% etiķa = 15 ml)
Sagatavošana:
1. Mēs ņemam sterilizētus burkas, sadalām lapas un garšvielas 3 daļās un sakārtojam tos burkās.
2. Cukini mazgā tekošā ūdenī, sagriež centimetru biezos gredzenos un cieši ievieto burkās.
3. Piepildiet burkas ar verdošu ūdeni, pārklājiet tos ar vākiem un atstājiet 10 minūtes. Tad mēs iztukšojam atdzesēto ūdeni un atkal ielej verdošu ūdeni 10 minūtes.
Otro reizi ūdeni ielejam katliņā un liekam vārīties - tas tiks izmantots pēdējai izliešanai.
4. Tieši burkās ielej ēdamkaroti sāls, cukura un etiķa.
5. Burkās ielej verdošu ūdeni, satin vākus, apgriež un atstāj zem segas, līdz tā pilnībā atdziest.
Aukstā metode zem neilona pārsega
Kad pie mums negaidīti ierodas viesi, es galdam gatavoju jaunas sālītas cukini. Dārzeņi tiek sālīti aukstā veidā bez sterilizācijas tikai dažas stundas, tāpēc vakarā tos var droši pasniegt pie svētku galda.
Lai pagatavotu sāls maisījumu cukini, pietiek ar cukura un sāls uzņemšanu vienādās proporcijās. Tad cukini viegli sālīti.
No garšvielām varat ņemt jebkuru maisījumu, ko izmantojat, lai sagatavotu citus sagatavošanās darbus ziemai.
Es pievienoju maltu sausu zaļumu:
Lai dārzeņi vienmērīgi absorbētu sāli un garšvielas, sagatavotais sāls maisījums ir rūpīgi jāsajauc.
Man būs nepieciešami arī jauni cukini, kuru sēklas vēl nav sacietējušas.
Papildus sāli, cukuru un zaļumiem man būs nepieciešami ķiploki (vairākas krustnagliņas), lavrushka un sarkanie karstie pipari. Es devu garšvielas pēc garšas.
Jums būs nepieciešami arī visi dziļi trauki, kurus var cieši noslēgt ar vāku: kastrolis vai plastmasas trauks aukstam ēdienam.
- Vienā bļodā es ielej nedaudz tekoša ūdens, bet otrā es sajaucu cukuru, sāli un garšvielas.
- Iepriekš nomazgātās cukini es sagriež līdz trīs centimetru biezām šķēlītēm, iemērku ūdenī un pēc tam sarullēju sāļā maisījumā.
- Ielieciet iesaiņotos dārzeņu gabalus tīrā, sausā traukā. Starp cukini šķēļu kārtām ielieciet zaļumus, papriku un ķiploku daiviņas.
- Pēc tam es cieši aizveru trauka vai katla vāku un ievietoju to ledusskapī uz vairākām stundām.
Receptes cukīnu sausai sālīšanai, izmantojot aukstās metodes, ir ļoti ērtas, jo marinētos gurķus var pasniegt pēc dažām stundām. Turklāt cukīnos nav etiķa, tāpēc tos var ēst pat mazi bērni.
Konservēti cukini tomātu mērcē
Kā marinādi jūs varat izmantot ne tikai parasto ūdeni. Tas izrādīsies ļoti garšīgs, ja tam pievienosiet tomātu mērci. Būs cukini tomātu mērcē.
Sastāvdaļas:
- 3 kg cukini
- Pikanta tomātu mērce - 0,5 l
- 2 glāzes cukura (stikls -200 ml)
- 2 ēdamkarotes sāls
- 250 ml 9% etiķa
- 1 litrs ūdens
- Malti sarkanie pipari - pēc garšas
Pateicoties dārzeņu blīvai sakraušanai no norādītā sastāvdaļu skaita, jūs iegūsit 8 puslitru marinētu cukini kārbas.
Sagatavošana:
1. Kabačus sagriež gareniskajās šķēlēs (piemēram, gurķos) un cieši ievieto sterilizētās burkās. Šajā gadījumā šķēļu izmēram jāatbilst kannu augstumam.
Pārpalikumus, kas neder, var sagriezt gredzenos un ievietot atsevišķā burkā.
2. Samaisiet tomātu mērci 1 litrā ūdens, pievienojiet sāli, cukuru, burtiski pusi tējkarotes sarkano piparu un lieciet uz vidējas uguns. Uzvāra, pievieno etiķi un vāra vēl 2-3 minūtes. Marināde ir gatava.
3. Karsto marinādi ielejiet cukini burkās.
4. Ielieciet piepildītās kannas lielā kastrolī ar kokvilnas dvieli apakšā, ielejiet tajā karstu ūdeni, lai tas sasniegtu kannu šaurumu, un ielieciet uguni. Kad ūdens vārās, ieskaiti vēl 10 minūtes sterilizācijai. Burkas jāpārklāj ar vākiem.
Tad mēs izņemam kannas, sarullējam, apgriežam, pārklājam ar segu un atstājam šajā formā, līdz tās pilnībā atdziest. Vēlāk uzglabāt vēsā vietā.
Noderīgi padomi
Jūsu šuves noteikti izrādīsies garšīgas un veselīgas, ja sagatavošanai, uzglabāšanai un lietošanai izmantojat šādus ieteikumus:
- Marinēti cukini ir lieliski piemēroti gaļai, turklāt tie būs lielisks papildinājums putrām, vārītiem vai ceptiem kartupeļiem, makaroniem.
- Marinējot, papildus garšvielām, kas iekļautas receptē, varat pievienot arī mārrutku lapas un sakņu, ķiršu lapas. Tas ļaus dažādot šuvju garšu.
- Nepievienojiet šuvēm lielu daudzumu krustnagliņu vai pētersīļu. Tas var sabojāt garšu un palielināt kārbu eksplodēšanas risku.
- Nobriedušiem dārzeņiem var noņemt sēklas un izmantot lecho, ikriem, dārzeņu asorti, sēņu receptēm.
- Salāti jāgatavo emaljas traukā, lai novērstu nevēlamas ķīmiskas reakcijas ar etiķi.
- Šuves var uzglabāt 1-2 gadus sausā pagrabā, pagrabā, skapī vai uz balkona.
Tātad, cukini ziemai var pagatavot daudzos veidos. Galvenais ir atlasīt jaunus un veselīgus paraugus, lai sagataves būtu garšīgas un veselīgas.
Marinēti cukini, piemēram, sēnes
Nākamās divas receptes ir sagatavotas tā, ka to garšu nevar atšķirt no sēnēm. Atšķirība starp tām ir tā, ka pirmajā variantā netiek izmantoti citi dārzeņi (izņemot ķiplokus).
Sastāvdaļas 7 puslitru burkās:
- 3 kg cukini
- 3 ķiploku galvas
- 100 ml 9% etiķa
- 100 ml saulespuķu eļļas
- 100 g cukura
- 2 ēdamkarotes sāls
- 1 tējkarote maltu melno piparu
- 10 gab smaržīgie zirņi
- 5 gab lauru lapas
Sagatavošana:
1. Šajā receptē marinādi nav nepieciešams vārīt, kas to nedaudz atvieglo. Tas ir tāpat kā gatavot korejiešu cukini.
Noņemiet cukīni no mizas, noņemiet mīkstumu ar sēklām un sagrieziet tos apmēram 2 - 2 centimetrus lielos kubiņos. Mēs to ievietojam lielā traukā.Tajā pašā traukā pievienojiet sasmalcinātus zaļumus, šķēlēs sasmalcinātus ķiplokus un visas garšvielas, ieskaitot etiķi un saulespuķu eļļu. Rūpīgi samaisa un atstāj marinēties 2 stundas.
2. 2 stundas cukini uzsāks sulu, kas tiks sajaukta ar garšvielām. Tā būs marināde.
Nogaršojiet marinādi un pēc garšas pievienojiet sāli, cukuru vai piparus.
3. Mēs ņemam tīras (nesterilizētas) burkas un piepildām ar cukini līdz pašai augšai. Tad pievienojiet marinādi tā, lai tā sasniegtu burkas vidusdaļu. Iepriekšminētais nav nepieciešams, jo pēc turpmākas sterilizācijas dārzeņi atbrīvos vairāk sulas.
Dažādās situācijās ir ērti izmantot dažāda lieluma kannas. Liels svētkiem, mazs ģimenes vakariņām.
4. Nu, tad mēs pārklājam kannas ar vākiem, ielieciet tos kastrolī, piepildiet to ar ūdeni līdz kārbu pleciem (dažāda tilpuma kannas tiek sterilizētas dažādos podos), uzvāra un pagaidiet 15 minūtes, līdz puslitru kārbas un 6-7 minūtes 0 litru kārbām, 25 l.
Tad mēs sarullējam kannas un atstājam atdzist otrādi, pārklāti ar segu.
Ziemas kabaču salāti ar kariju
Karija garšviela pievienos salātiem interesantu garšu. Uzkoda atgādinās tēvoča Bens mērci, kurš to izmēģinās, sapratīs.
Mums vajag:
- Cukini - 1 kg
- Tomāti - 500 g
- Bulgāru pipari - 350 g
- Burkāni - 300 g
- Tomātu pasta - 150 g
- Augu eļļa - 125 ml
- Sāls - 2 ēdamk karotes
- Cukurs - 100 g
- Etiķis 9% - 30 ml
- Ūdens - 400 ml
- Karijs - 1 tējkarote
Gatavošanas darbības:
Ielejiet ūdeni traukā, kur sagatavos sagatavi. Pievienojiet tam augu eļļu, tomātu pastu, cukuru un sāli. Visu kārtīgi samaisiet, pēc tam ielieciet trauku uz plīts. Apkures temperatūrai jābūt mērenai, pagaidiet, līdz tā vārās
Noskalojiet, mizojiet un sasmalciniet dārzeņus. Saldās paprikas sloksnes, sīpoli pusgredzenos, burkāni uz vidējas rīves. Pārnes dārzeņus bļodā, kad tomātu mērce vārās. Pārklāj ar vāku, uz lēnas uguns vāra uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas
Noņemiet mizu no cukini, noņemiet sēklas, ja augļi ir lieli. Sagriež vidējos kubiņos. Pārnes uz sautējumiem
Sasmalciniet tomātus kubiņos, nosūtiet tos traukā 15 minūtes pēc cukini pievienošanas. Turpiniet sautēt, laiku pa laikam maisot, vēl 15 minūtes
Kad dārzeņi ir mīksti, ielejiet etiķi un kariju. Samaisa un atstāj nostāvēties, pietiek ar 10 minūtēm
Pareizi izskalojiet burkas, sterilizējiet. Izklājiet salātus līdz malām siltās un sausās burkās, pēc tam cieši aizveriet ar vākiem, kas pirms tam jānoskalo ar verdošu ūdeni.
Apgrieziet sagataves otrādi, aptiniet tos ar siltu drānu. Viņiem ieteicams šajā stāvoklī stāvēt vairākas dienas. Un tikai pēc tam tos var noņemt uz pārējiem jūsu tukšumiem pieliekamajā vai pagrabā.
Garšīgas, ilgi glabātas sagataves ziemai!
Kā marinēt cukini, lai tā garšo pēc piena sēnēm
Šajā receptē papildus cukini tiek izmantoti burkāni un bulgāru pipari, kas padara preparāta garšu aromātiskāku un bagātīgāku.
Sastāvdaļas:
- 3 kg cukini
- 6 mazi burkāni (300 g)
- 3 paprikas (300 g)
- Dilles ķekars
- 2 ķiploku galvas
- 1 tējk malti melnie pipari
- 60 g sāls (2 ēdamkarotes ar nelielu slaidu)
- 100 g cukura (4 ēdamkarotes)
- 150 ml 9% galda etiķa
- 200 ml augu eļļas
Sagatavošana:
1. Sagrieziet cukini ar izņemtu ādu un sēklām kubiņos un ielieciet dziļā traukā. Mēs viņiem nosūtām arī burkānus, sagrieztus gredzenos, papriku, sasmalcinātus ķiplokus un zaļumus.
2. Pievienojiet garšvielas, etiķi un augu eļļu. Rūpīgi samaisiet, pārklājiet un atstājiet marinēt 2-3 stundas.
Šajā laikā dārzeņus ieteicams pāris reizes samaisīt.
3. Gatavos dārzeņus mēs izliekam tīros burkās, cieši pievelkot tos.
4. Piepildītās burkas 10 minūtes sterilizē katliņā ar ūdeni, pēc tam cieši aizver vākus un atstāj burkas otrādi atdzist zem segas.
Padomi un ieteikumi kannu izgatavošanai un šūšanai
Visas receptes pieņem, ka gala produkts tiek uzglabāts ilgtermiņā. Tāpēc ir svarīgi iepriekš sterilizēt burkas, kurās plānojat uzglabāt sagataves.
Pēc uzpildīšanas bundža ir jāsatin. Tam ir īpašas ierīces - manuālās un automātiskās šuvju mašīnas. Jums būs nepieciešami arī īpaši vāki, kastrolis, kurā notiks sterilizācija, un knaibles, lai noņemtu vākus no verdoša ūdens.
atsauce... Ja jums nepatīk etiķa garša vai tā ir kontrindicēta kādam tuvam cilvēkam, tā vietā varat izmantot citronskābi.
