5 labākās receptes kāpostu pagatavošanai ar aspirīnu ziemai

Laikā, kad sintētiskie konservanti vēl nepastāvēja un etiķis nebija pieejams, viņi izmantoja citu konservēšanas metodi. Marinēti baltie kāposti, saritināti burkās kopā ar aspirīnu tabletēs, tika uzglabāti līdz pavasarim un bija iecienīta uzkoda mūsu vecmāmiņu ģimenēs. Šādi sagatavota baltgalvainā dārza karaliene patiešām tiek uzglabāta gandrīz neierobežotu laiku un pārsteidz ar kraukšķīgumu un garšu.

Daudzi, uzzinājuši par šodienas ziņas tēmu, iebildīs: mūsu dzīvē ir pietiekami daudz tablešu, un aspirīnu labāk aizstāt ar pazīstamāku un drošāku etiķi.

Runājot par ieradumu - patiesā patiesība, jo mēs, saimnieces, esam tik pieradušas to pievienot visu veidu marinādēm, ka bez tā vairs nevaram iztikt. Bet mēs varam strīdēties par sintētiskās etiķskābes drošību, ko mēs runas īsuma dēļ vienkārši saucam par etiķi ...

Bet mēs to nedarīsim, bet drīzāk piedāvāsim dažas vienkāršas receptes, kā pagatavot pārsteidzoši garšīgus marinētus kāpostus ar acetilsalicilskābi.

Marinētu kāpostu priekšrocības un kaitējums

Marinēti kāposti ir mazkaloriju ēdiens, kas var dot ne tikai labumu, bet arī kaitējumu.

Ieguvums

Zinātnieki ir pierādījuši, ka marinēti kāposti ārstnieciskās īpašības saglabā daudz ilgāk nekā svaigi kāposti. Tas satur: jodu, kalciju, dzelzi, cinku un citus organismam tik nepieciešamos mikroelementus.

Augstā askorbīnskābes satura dēļ ziemas aukstumā tas ir neaizstājams palīgs. Palīdz tikt galā ar vitamīnu trūkumu, uzlabo imunitāti, ietaupa no vīrusu slimībām.

Marinēti dārzeņi labvēlīgi ietekmē cilvēka ķermeni:

• pazemina holesterīna līmeni un cukura līmeni asinīs;
• normalizē zarnu kustīgumu;
• palīdz ar čūlaino kolītu un gastrītu;
• ieteicams nieru slimību un podagras gadījumā.

Kaitējums

Sakarā ar šķiedrvielu saturu ēšana lielos daudzumos var izraisīt vēdera uzpūšanos. Un arī šis ēdiens ir kontrindicēts cilvēkiem ar sirds un asinsvadu slimībām, kuņģa-zarnu trakta slimībām, paaugstinātu asinsspiedienu.

Sālīti kāposti burkās

Lai izveidotu sagatavi, jums nav jāmeklē sarežģītas sastāvdaļas. Pietiek, lai sagatavotos:

• kāposti - 1 kāpostu galva;
• burkāni - 1 gab.;
• sāls pēc garšas;
• ūdens - 1 l.

Gatavošanas laiks ir 20 minūtes.

Sāksim?

1. Nomazgājiet un mizojiet dārzeņus.

2. Sasmalciniet kāpostus.

3. Ievietojiet burkānus caur rupju rīve.

4. Tagad sajauciet kāpostus un burkānus.

5. Tad pārnesiet uz burku. Pievienojiet pāris ēdamkarotes sāls.

6. Atliek piepildīt ar vienkāršu dzeramo ūdeni.

7. Aizveriet ar parasto vāku un ielieciet ledusskapī.

Tas ir viss. Labu apetīti.

Kā ātri pagatavot marinādi

Tradicionālā kāpostu marinādes versija ziemai nav grūta. Tam jums būs nepieciešams:

• ūdens - 1500 ml;
• cukurs - 375 gr .;
• sāls - 3 ēdamk. l.;
• augu eļļa - 180,0;
• lavrushka un pipari;
• 70% etiķa - 2 ēdamk. l.

Mēs vārām ūdeni un ievietojam visus produktus, izņemot esenci. Ļaujiet tam vārīties 7 minūtes, pēc tam lēnām pievienojiet etiķi. Tas dod dārzeņam kraukšķīgumu un pagarina trauka glabāšanas laiku.

SVARĪGS

Etiķis ir visu marināžu pamatā, bet, ja ir kontrindikācijas, var izmantot citronskābi.

Uzglabāšanas noteikumi un periodi

Ideāla vieta šādu sagatavju glabāšanai ir auksti pagrabi un pagrabi, kas ziemā nesasalst, ar + 2 ... + 3 C grādu temperatūru. Augstākā temperatūrā kāposti katru dienu uzņem skābi. Pareizos apstākļos šāda sagatave nezaudē garšu pat vairākus mēnešus.

Ilgākai uzglabāšanai kāposti tiek sarullēti stikla burkās. Tad uzglabāšana parastajā mājsaimniecības pieliekamajā ir iespējama, un glabāšanas laiks palielinās no sešiem mēnešiem līdz 1 gadam. Svarīgs nosacījums ir tas, ka bankas jātur tumsā.

Kā padarīt marinētus kāpostus kraukšķīgus

Lai dārzenis būtu kraukšķīgs un sulīgs, jums jāizmanto stipras kāpostu galvas ar vidēja un vēlu nogatavošanās periodu, kā arī jāievēro gatavošanas tehnoloģijas noteikumi.

Ēdiena gatavošanas padomi:

1. Ēdienu gatavošanai izmantojiet tikai stingras dakšiņas.
2. Nav ieteicams lietot jaunus kāpostus.
3. Lai izveidotu unikālu recepti, sālījumā varat pievienot garšaugus un garšvielas.
4. Marinēti kāposti labi sader ar ogām, augļiem un citiem dārzeņiem.
5. Jūs varat aizstāt galda etiķi ar ābolu sidra etiķi, vīnogu etiķi vai izmantot citronu sulu.
6. Jums jāmarinē stikla, emaljas vai plastmasas traukos, jo sālījumā ir tendence oksidēties.

Kuriem kāpostiem ir taisnība

Receptei ir piemēroti svaigi, nebojāti un nepuvuši kāposti. Kāpostu galvām jābūt blīvām, stiprām, ar sulīgām, nesaburzītām lapām, bez acīmredzamiem kaitēkļu bojājumiem.

Marinēšanai der gan parastie baltie kāposti, gan Pekinas kāposti, ziedkāposti un salāti.

Balta galva

Vispazīstamākais un pārbaudītākais kāpostu veids kodināšanai ziemai. Lai to izdarītu, tas ir gan sasmalcināts, gan sarīvēts, no citiem dārzeņiem pievieno sīpolus, ķiplokus un burkānus. Izvēlieties vidēji vēlu vai vēlu šķirnes, kuru derīguma termiņš ir daudz ilgāks nekā agrīnām.

Pekina

Tam ir patīkamāka garša, smalka struktūra nekā baltajiem kāpostiem, un marinēti gurķi ir daudz ātrāk. Tas tiek novākts gan sagriezts sloksnēs, gan lielos gabalos. Viena no populārākajām, izplatītākajām receptēm ir "Korejas kāposti".

Marinēšanai izvēlieties elastīgas, stipras, sulīgas, zaļas kāpostu galvas.

Krāsains

Marinēti, kraukšķīgi Pekinas kāposti tiek izmantoti, lai pagatavotu sāļus salātus, kā piedevu daudziem ēdieniem (īpaši gaļai), un tas ir barojošs, oriģināls uzkodas. Ēdienu gatavošanai izvēlieties stipras, blīvas kāpostu galvas, kas nav sākušas ziedēt, bez kaitēkļu un puves bojājumiem.

Salāti

Tas ir līdzīgs parastajiem, skābētiem kāpostiem, bet daudz garšīgāks, sulīgāks un kraukšķīgāks. To gatavo no sasmalcinātiem baltiem kāpostiem, pievienojot burkānus, ķiplokus, sīpolus un augu eļļu. Mūsdienās lapu (salātu) kāpostu izmantošana kļūst arvien populārāka, piemēram, kā lapu pak-choy vai cirtaini - kāposti, grunkol.

Kāpostu veidi kodināšanai

Ziemai var marinēt jebkuru veidu, jo katram no tiem ir sava garša un savas derīgās īpašības.

Balta galva

Baltais kāposti cilvēka ķermenim ir neaizstājami. Ar tās palīdzību tiek samazināts holesterīna un cukura līmenis asinīs. Tas palēnina vēža šūnu augšanu un izvada no organisma atkritumus.

Dārzeņu nav ieteicams lietot cilvēkiem ar vairogdziedzera problēmām, kuņģa čūlu un hronisku pankreatītu.

SVARĪGS

Lai palielinātu izturību pret stresu un izturību, ķermenim dienā nepieciešami 200 grami balto kāpostu.

Pekina

Pekinas kāposti ieradās pie mums no Tālajiem Austrumiem un lepojās ar vietu veselīgu, diētisku ēdienu gatavošanā. Regulāri lietojot, tas atvieglo neirozes un migrēnu, pazemina asinsspiedienu un cukura līmeni asinīs. Palīdz ar kuņģa un zarnu trakta slimībām.

Tas ir neaizstājams dietoloģijā, ātri apmierina bada sajūtu un ir ideāli piemērots badošanās dienās.

"Ķīnas kāposts nav ieteicams lietot pankreatītu, cilvēkiem ar paaugstinātu skābumu un asiņošanu no kuņģa.

Krāsains

Ziedkāpostiem ir otrais nosaukums "sīrieši", jo senos laikos to audzēja tikai arābu valstīs. Tas satur daudz minerālsāļu, tāpēc ir nepieciešamas tā ārstnieciskās īpašības.

Tā kā tajā ir augsts askorbīnskābes saturs, ieteicams to lietot imūnsistēmas uzlabošanai un asinsvadu nostiprināšanai. Palielināts šķiedrvielu un uztura šķiedrvielu saturs veicina gremošanas normalizēšanos. E un K vitamīni darbojas kā antioksidanti. Vārīti marinēti ziedkāposti ziemai ne tikai ietaupīs no vitamīnu trūkuma, bet arī būs lieliska uzkoda jebkuram ēdienam.

"Sīriešu" nav ieteicams: ar paaugstinātu spiedienu, nieru slimības saasināšanās laikā, kā arī pēcoperācijas periodā.

Salāti

Kāposti ieņem pirmo vietu nākotnes salātu ražošanā. Salātu uzkodai ir bagātīga garša un krāsa. Lai pievienotu pikantumu, tam pievieno dārzeņus un garšvielas. Šādu sagatavi var izgatavot visu gadu un vairākus mēnešus uzglabāt vēsā vietā.

Salātus marinē burkās, pievienojot granulētu cukuru. Ziemai novāktie salāti izrādās kraukšķīgi, sulīgi un ēstgribu.

Ieguvumi no kāpostu novākšanas ar aspirīnu

Aspirīns ir acetilsalicilskābe, kas tiek pārdota bez receptes. Tabletes lieto galvassāpēm, drudža un sāpju mazināšanai. Tomēr zāles nav vienīgā pielietojuma joma. Šo vielu izmanto arī dažādu mājās gatavotu produktu, piemēram, gurķu un tomātu, balto kāpostu un papriku, konservēšanai.



Tas sniedz šādas priekšrocības:

• Kāposti savā struktūrā paliek svaigi, tas ir, tie ir ļoti kraukšķīgi, saglabā elastību un tamlīdzīgi.
• Sagatave ir dezinficēta, visi mikrobi tiek izvadīti.
• Dārzeņu garša nemainās, tā paliek dabiska un dabiska.
• Sālītas burkas simtprocentīgi neuzbriest, pat ja sterilizācijas laikā ir trūkumi.
• Saskaņā ar receptēm kāposti būs gatavi pēc dažām nedēļām.
• Šādas sagataves ir atļauts uzglabāt līdz pat vairākiem gadiem.
• Nav nepieciešams pievienot etiķa esenci.

Vienīgais brīdinājums ir tas, ka nav ieteicams dzert marinētu gurķi no šādiem kāpostiem. Fakts ir tāds, ka tas satur lielu daudzumu aspirīna, un šādai koncentrācijai nebūs vislabākās ietekmes uz ķermeni.

Dažādas receptes

Jūs varat marinēt dažādos veidos: ātrā veidā, ielejiet aukstu vai karstu sālījumu, varat papildus izmantot augļus, ogas un dažādus dārzeņus. Marinēti kāposti no skābētiem kāpostiem atšķiras ar sagatavošanas ātrumu un etiķa pievienošanu, kas padara tos kraukšķīgus un pagarina to derīguma termiņu. Visas zemāk aprakstītās marinēto kāpostu receptes ziemai kārbās paredzētas trim litriem.

Ātri marinēti kāposti

Marinēti kāposti 12 stundu laikā
Vienkārša, klasiska recepte garšīgiem kāpostiem ziemai.

• kāpostu galva;
• burkāns;
• 4 ķiploku daiviņas;
• litru ūdens;
• sāls un cukurs - 2 ēd.k. l.;
• garšvielas pēc garšas;
• glāze 9% etiķa.

Kāpostu un burkānu sloksņu režīma galva. Vārītā ūdenī pievienojiet visas sastāvdaļas, izņemot etiķi, un vāriet 10 minūtes. Pievienojiet izspiestu ķiploku un etiķi.

Dārzeņus ielej ar karstu marinādi un noņem, lai atdzesētu. Tad mēs piepildām burku, ielej sālījumu un atstāj uz nakti marinēt vēsā vietā.

Sastāvdaļu izvēle un sagatavošana

Piemēroti vēlu nogatavojušies kāposti, kurus novāc rudenī. Tam jābūt ļoti elastīgam, nevis tam, kam ir saplaisājis celma, vaļīga struktūra. Jūs varat izvēlēties sālīšanas tehniku, kad burkā ievieto lielus gabaliņus, ir iespējas, kad tiek sālītas veselas kāpostu galvas. Jāņem vērā tikai tas, ka dārzeņu nedrīkst marinēt pārāk mazos gabaliņos (mazāk par puscentimetru).Pretējā gadījumā salmi zaudēs patīkamo kraukšķīgo tekstūru, mīkstinās un neuzsūc garšu.

Skatīt arī

Kā pareizi pagatavot marinētus tomātus vācu valodā ziemai ar āboliem, vienkāršus ražas novākšanas veidus

Lasīt

Burkāni ir saldi. Tam jābūt svaigam, spilgti oranžam. Nav nepieciešams ņemt ļoti lielu, jo tas var būt sauss.

Tiek ņemts sāls ar lielu kauliņu daudzumu, šim preparātam ir aizliegts izmantot jodētu sāli.

Jums būs nepieciešams arī pilnīgi jebkurš granulēts cukurs, ja saimniece vēlas iegūt garšīgu un neparastu ēdienu. Etiķis arī nav vajadzīgs, bet, ja tas tiek uzņemts, labāk aizstāt parasto ar mājās gatavotu vīnu vai ābolu sidra etiķi.

Garšvielas ņem šādi:

• dilles;
• sinepes;
• fenheļa;
• ingvera;
• smaržīgie pipari;
• lauru;
• ķiploki;
• krustnagliņas;
• mārrutki;
• koriandrs.

Turklāt sagataves var saturēt dzērvenes, bietes, ābolus, plūmes, brūklenes, sēnes un citus dārzeņus, ogas.

Padomi no pieredzējušām mājsaimniecēm

Lai marinētu garšīgus kāpostus, ievērojiet šādus noteikumus:

1. Tiek izmantotas ziemas kāpostu šķirnes.
2. Sālīšanai ir piemēroti balti, sarkani, krāsaini, Pekinas kāposti.
3. Sālīts ar vidēja vai rupja maluma ēdamo (galda) sāli. Ja pēc rupjā sāls izšķīdināšanas pārējie piemaisījumi tiek sajaukti, tad sālījumu ielej caur marli.
4. Jūras sāls cienītājiem nevajadzētu aizmirst, ka viņi to ieliek uz pusi mazāk nekā galda sāls.
5. Ilgstošai uzglabāšanai tiek izmantotas sterilizētas stikla burkas, kuras satin ar dzelzs vākiem.
6. Pasterizācijas process palielina sagataves glabāšanas laiku.

Karsta metode dārzeņu sālīšanai

Pats metodes nosaukums liek domāt, ka šajā gadījumā izliešanai nepieciešams karsts sālījums. Dārzeņu un garšvielu attiecību var atstāt tāpat kā iepriekšējā versijā.

Nomazgājiet burkānus, nomizojiet un sarīvējiet. Notīriet kāpostus no augšējām lapām un celmiem, sasmalciniet.

Sajauciet dārzeņus atsevišķā traukā. Nesmalciniet un neburziet!

Sterilās burkas apakšā ielieciet pāris lauru lapas, dažus piparus un 1 aspirīna tableti. Aizpildiet trešo daļu ar dārzeņu maisījumu.

Mēs sākam arī nākamo slāni - lauru, piparus, aspirīnu, kāpostus ar burkāniem.

Mēs atkārtojam trīs reizes. Mēs nepievienojam etiķi.

Mēs vārām ūdeni ar pareizo cukura un sāls daudzumu, piepildām dārzeņu maisījumu un pabeidzam savas darbības, pievienojot pāris krustnagliņu ziedkopas.

Satiniet vākus un apgrieziet burkas dzesēšanai. Ja jūs tos iesaiņojat, tad šis process notiks lēnāk, kas ir ļoti noderīgi ražas novākšanai.

Ieguvumi no acetilsalicilskābes izmantošanas saglabāšanā

Acetilsalicilskābe (vai aspirīns) ir zāles, kurām piemīt pretiekaisuma, pretdrudža iedarbība uz cilvēkiem un dārzeņiem oksidējošas, saglabājošas īpašības. Šīs zāļu iezīmes konservēšanai sāka izmantot plaši jau tālajos padomju gados. Tajā laikā mākslīgie konservanti vēl nebija plaši izmantoti, un etiķis bija ierobežots produkts.

Recepte ir pilnīgi droša cilvēka ķermenim, un paši kāposti ilgu laiku nepasliktinās, tie kļūst kraukšķīgi, saglabā krāsu, aromātu un garšu. Turklāt aspirīns palīdz viņai ātrāk marinēties, ļauj sagataves uzglabāt pat siltās mājas pieliekamajās - tās nesapelēs un nerūgst.

MARINA AR BIETI UN MORGĀTIEM LIELOS gabalos

Lai kāposti būtu pēc iespējas noderīgāki, labāk tos marinēt lielos gabaliņos. Ir pierādīts, ka vitamīnu un minerālvielu ir 2 reizes vairāk lielos gabalos nekā skaidās. Tāpēc es iesaku jums sagatavot uzkodas saskaņā ar šo recepti:

• 2 kg kāpostu;
• 400 g bietes;
• 300 g burkānu;
• 5-6 ķiploku daiviņas;
• puse čili;
• 3 gab. lavrushka;
• 150 ml 9% etiķa;
• 1 litrs ūdens;
• 2 ēd.k. ēdamkarotes sāls;
• 150 g granulēta cukura;
• 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas;
• daži zirņi melno piparu.

Noņemiet no kāpostiem vecās un sabojātās augšējās lapas. Izgrieziet to 4-5 gabalos. Tad rūpīgi noskalojiet katru no tiem un sagrieziet lielās šķēlēs.Nomizojiet un nomazgājiet ķiplokus. Sagrieziet nomizotos un mazgātos burkānus šķēlēs.

Noskalojiet nomizotās bietes un sagrieziet mazos kubiņos. Mēs ņemam apmēram trešdaļu šīs sagataves un ieliekam to tīras 3 litru burkas apakšā. Pievienojiet tur dažas ķiploka daiviņas, kas sasmalcinātas krustnagliņās, un sasmalcinātu čili. Nākamais slānis ir kāposti, un pēc tam burkāni. Tad izklājiet tajā pašā secībā: ķiploki, bietes, kāposti, burkāni utt.

Mēs uzņemam marinādi: karstam ūdenim pievieno etiķi, sāli, cukuru, melnos piparus un lavrushka. Sālījumu uzvāra un piepilda ar dārzeņiem. Pēc tam burkā pievienojiet augu eļļu. Tad mēs pārklājam trauku ar vāku un atstājam to 3 dienas istabas temperatūrā. Un pēc tam kāmis abiem vaigiem))

Šajā video receptē šeit ir skaidri parādīts viss gatavošanas process. Skatīties un iedvesmoties.