Volnushki sēnes Foto + apraksts, kā gatavot, kontrindikācijas + Video

Volnuški

Volnushki ir diezgan populāras sēnes Krievijā, neskatoties uz to, ka dažās Eiropas valstīs tās netiek uzskatītas par ēdamām, bet tiek klasificētas kā nosacīti ēdamas. Un tas viss tāpēc, ka Volušeks pieder pie slaucēju ģints. Piena sēnes ir plakanās sēnes, kuru mīkstumā ir bieza, eļļaina sula, kas atgādina pienu un izdalās, sagriežot. Šīs sulas garša ir rūgta un asa.

Interesanti fakti par sēni

• Viļņi satur lecitīnu, kas novērš holesterīna uzkrāšanos cilvēka ķermenī, kas pozitīvi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmas darbu, uzlabo vielmaiņu.
• Tie satur A vitamīnu un ir noderīgi cilvēkiem ar sliktu redzi.
• Mikroelementi, kas ir viļņa pulpas daļa, uzlabo smadzeņu darbību, mazina nogurumu, stiprina nervu sistēmu un novērš stresu un pārmērīgu darbu. Volnuška ir tonizējoša iedarbība uz cilvēka ķermeni.

Noderīgas īpašības un izmantošanas ierobežojumi

Gastronomiskā interese par šīm slaucēju šķirnēm ir saistīta ar faktu, ka to sastāvā ir atrasti daudzi vērtīgi ķīmiskie savienojumi:

• ogles;
• B grupas vitamīni;
• mikroelementi;
• antibakteriālas sastāvdaļas;
• pārtikas šķiedra;
• aminoskābes.

Visi no tiem kopā nodrošina slaucēju ārstnieciskās īpašības, no kurām jāuzsver sekojošais:

• zemā kaloriju satura dēļ vilnis veicina ātru piesātinājumu, un to var iekļaut diētas izvēlnē;
• dabiskie ogļi uzlabo cukura diabēta pacientu labsajūtu;
• pilns vitamīnu komplekts pozitīvi ietekmē ādas, matu un nagu stāvokli;
• sēnes ir noderīgas sirds un asinsvadu sistēmas slimībām;
• tiek stiprināts vispārējais imunitātes līmenis.

Sēnes derīgās īpašības
Tomēr dažos gadījumos viļņu izmantošana var būt kontrindicēta. Jo īpaši ir vērts atteikties no viļņiem:

• pacienti ar pankreatītu un gremošanas traucējumiem;
• grūtnieces un sievietes zīdīšanas laikā;
• bērni līdz septiņu gadu vecumam;
• cilvēki, kuriem ir veikta žultspūšļa noņemšanas operācija.

Kam viļņi ir kaitīgi. Kontrindikācijas sēņu lietošanai

Cilvēki ar holecistītu un izņemtu žultspūsli, pankreatītu, zemu kuņģa sulas skābumu ierobežo vai pilnībā noņem sēnīti no uztura. Pēc vārīšanas augļķermeņi zaudē rūgtumu. Bet volushka piena sula nemaina sastāvu, tas kairina gļotādu.

Bērniem līdz 3 gadu vecumam organismā nav fermentu, kas ļautu viņiem sagremot sēnes, un ne tikai viļņus. Kopumā tā ir droša un veselīga sēne, ja ievērojat gastronomiskās higiēnas pamatnoteikumus.

Kā viļņi tiek apstrādāti pirms vārīšanas?

Bojājuma vietā sēnes izdala kaustisko pienu. Tas sabojā trauka garšu, izraisa kuņģa-zarnu trakta darbības traucējumus vai saindēšanos. Indīgas piena sulas neitralizē nekādas termiskās apstrādes. Tādēļ jums ir jābūt uzmanīgam attiecībā uz sēņu novākšanu, pievienojiet pannai tikai ēdamus vai nosacīti ēdamus viļņus.

Neitralizējiet rūgto garšu, mērcējot vai vārot.

Mērcēšana

Volnuški savāc, vāciņus notīra no pielipušiem gružiem un piepilda ar tīru ūdeni. Aiziet. Šajā procesā ūdens tiek mainīts ik pēc 5 stundām, vecais ūdens tiek novadīts. Pēc tam rūpīgi noskalojiet ar tekošu ūdeni.Tās atkal iemērc aukstā ūdenī. Par katru litru ūdens pievieno 10 g sāls vai 2 g citronskābes. Ražu iemērc 2 vai vairāk dienas. Pēdējā posmā sēnes notīra ar otu, atkal mazgā zem tekoša ūdens.

Viļņu izmantošana ēdiena gatavošanā

No viļņiem varat pagatavot dažādus gardus ēdienus. Arī šīs sēnes ir sālītas un marinētas, iegūstot izcilas sagataves.

Tā kā tie satur rūgtu eļļu sulu, ir nepieciešams pienācīgi sagatavot viļņus. Jums jāievēro šie ieteikumi:

• ja sēņu garša nav pārāk rūgta vai asa, nemērcējiet tās pārāk ilgi;
• vārot sēnes, pirmais ūdens jāiztukšo un jāturpina tos vārīt, piepildot tos ar jaunu šķidruma porciju un iepriekš viļņus pārlejot ar vēsu ūdeni;
• viļņu gatavošanai nevajadzētu izmantot traukus no alvas, vara vai čuguna;
• sagrieziet viļņus ar nerūsējošā tērauda nazi.

Lai atbrīvotos no rūgtas sulas viļņos, jums tās jāaizpilda ar aukstu ūdeni un jāatstāj dienu. Šajā laikā ūdens jāmaina 4 reizes.

Marinēti viļņi

Lai marinētu sēnes, jums jāizmanto šī recepte:

1. Ņem 1 kg sēņu, vienu burkānu un vienu sīpolu, ēdamkaroti cukura un etiķa, 3 ķiploka daiviņas, 2 ēdamkarotes sāls, 2 lauru lapas, 4 krustnagliņas un šķipsniņu piparu graudiņu.
2. Noskalojiet sēnes, noņemiet villus no ādas.
3. Atstājiet mazas sēnes neskartas, lielām sēnēm atdaliet kājas no vāciņiem.
4. Ielieciet sēnes traukā ar verdošu ūdeni. Pievienojiet ēdamkaroti sāls litrā ūdens.
5. Pagatavojiet viļņus 20 minūtes, noņemot putas.
6. Izmetiet vārītās sēnes caurdurī.
7. Sīpolus un burkānus sagriež gredzenos, katru ķiploka daiviņu - gareniski divās daļās.
8. Sagatavo marinādi, kurai litrā ūdens izšķīdina noteikto sāls un cukura daudzumu, pievieno sasmalcinātus dārzeņus un garšvielas.
9. Vāra marinādi. Kad tas notiks, pievienojiet tam etiķi un pievienojiet sēnes.
10. Vāra 15 minūtes.
11. Sēnes kopā ar marinādi kārto sterilizētos burkās, sarullē. Marinētus viļņus labāk uzglabāt ledusskapī.

Sāļie viļņi

Sēnes var būt auksti marinētas. Šī sagatavošanas metode ļaus jums saglabāt visus vērtīgos elementus un vitamīnus, kas atrodas šajās sēnēs. Sālīšanai jums būs nepieciešams:

• 1 kg viļņu;
• ķiploku galva;
• 5-8 lauru lapas;
• dilles kātiņi;
• jāņogu, ķiršu un mārrutku lapas.

Sēnes jāsagatavo: iemērciet tās 12 stundas aukstā ūdenī, ik pēc 2 stundām mainot ūdeni, pēc tam notīriet no gružiem. Atdaliet kājas no cepurēm.

Nomizojiet ķiplokus, sagrieziet mazās šķēlēs. Stikla burku apakšā ielieciet sāli, ielieciet dilles lapas un kātiņus. Ielieciet dažas sēnes uz šī spilvena, pievienojiet sāli un piparus, pievienojiet ķiploku plāksnes un lauru lapas. Tādā pašā veidā ielieciet vēl vienu sēņu un garšvielu slāni ar ķiplokiem. Ielieciet lapas uz augšu.

Pakļaujiet bankas apspiešanai. Kad sēnes dod sulu un nogrimst apakšā (tas prasīs vairākas dienas), ielieciet burkas ledusskapī. Pēc mēneša sāļus viļņus var ēst kā neatkarīgu ēdienu vai sastāvdaļu uzkodām, salātiem, zupām.

Cepti viļņi

Gatavošanai nepieciešams kilograms sēņu, 2 vidēja lieluma sīpoli, tējkarote maltu piparu un 1,5 ēdamkarotes sāls.

Ceptas sēnes jāvāra šādi:

1. Skalojiet sēnes aukstā ūdenī, mizojiet.
2. Vāra viļņus sālsūdenī, ielieciet caurduri un ļaujiet nožūt.
3. Notīriet sīpolu un smalki sagrieziet.
4. Cepšanas traukā uzkarsē eļļu, 5 minūtes apcep sīpolu, pēc tam pievieno smalki sagrieztus viļņus.
5. Pagaršo ar sāli un pipariem.
6. Cep sēnes un sīpolus vēl 7-10 minūtes.

Pasniedzot uz galda ceptus podus, tos var pārkaisīt ar smalki sagrieztiem zaļumiem, lai gan daudzi cilvēki tos labāk izvēlas bez piedevām, lai saglabātu pilnu šīs meža sēnes garšu.

Volushka sēnēm ir specifiska rūgta garša, tāpēc lielākajā daļā Eiropas valstu tās uzskata par nederīgām lietošanai pārtikā. Bet Krievijā viņi mīl šīs sēnes: tās ir sālītas un marinētas, ceptas, tiek izmantotas dažādos ēdienos. Lai panāktu labu garšu, viļņus vajadzētu iepriekš iemērc.

0

Gatavošanas metodes

Pārtikas slaucēji visbiežāk tiek sālīti vai marinēti. Nekādā gadījumā tos nedrīkst ēst neapstrādātus, un pat pirms termiskās apstrādes tie ir jāiemērc ūdenī. No tiem var pagatavot noderīgus konservus, izmantojot parasto sāli un citronskābi.

Marinēti gurķi no viļņiem

Pipari parasti netiek izmantoti, jo augļu asā garša kompensē garšvielu īpašības. Turklāt ir veidi, kā vienkāršāk sagatavot Volzhanki, vienlaikus saglabājot labvēlīgās īpašības.

Ēdienu gatavošana

Par kilogramu svaigu viļņu nepieciešams ēdamkarote sāls un pietiekami daudz ūdens. Pirms laktārija vārīšanas tie rūpīgi jāiztīra no gruvešiem, bārkstiņām, zvīņām, jāizskalo un jānogriež kāja (maziem indivīdiem jūs varat vienkārši noņemt kājas galu).

Gatavošanas viļņi

Ēdamie viļņi

Sārti mati

Sēne ir plaši izplatīta Āfrikas ziemeļu daļās, Āzijā, Eiropā un Amerikā. Rozā mikoriza ar dažādiem kokiem jauktos mežos, visbiežāk ar bērzu, ​​aug uz zemes atsevišķi vai grupās. Tas tiek novērtēts par aso garšu un tiek ēst pēc pienācīgas sagatavošanas Krievijā un Somijā; tas ēd gremošanas sistēmu, ja to ēd neapstrādātu. Vārīšanas laikā tiek iznīcināti toksīni, kas ir atbildīgi par asu garšu.

Vāciņš

Izliekta ar centrālo ieplaku, diametrā līdz 10 cm, tās krāsa ir rozā un okera nokrāsu sajaukums, dažreiz ar tumšākām apaļām zonām. Mala ir iesaiņota uz iekšu un pūkaina jauniem īpatņiem.

Žaunas

Šaurs, blīvs, cieši savijies savā starpā.

Kāja

Cilindriskas, gaišas miesas krāsas ar pūkainu virsmu, līdz 8 cm garas un 0,6–2 cm biezas. Nogrieztu vai bojātu augļu ķermeņi izdala baltu sulu, kas gaisa ietekmē nemaina krāsu.

Piena cienītājs

Izveido mikorizu saiti ar bērziem mitrās vietās. Dod priekšroku skābai augsnei atklātās zālāju vietās meža malā vai tuksnesī, nevis dziļā blīvā mežā. Tas notiek atsevišķi un mazās izkaisītās grupās lielākajā daļā Eiropas, Ziemeļāfrikas un Āzijas un Ziemeļamerikas daļās.

Kad un kur savākt

Sēnes visbiežāk aug ģimenēs

Sēņu lasīšanas sezona sākas no jūlija beigām līdz oktobrim. Viļņus var atrast bērzu vai priežu birzīs, galvenokārt Krievijā un Ukrainā.

():

Neskatoties uz to, ka šāda veida viļņiem ir aprakstīts vispārējais savākšanas periods, tomēr jāņem vērā:

• Baltais vilks tiek novākts no augusta līdz septembra beigām.
• Sārtais vilks parādās agrāk, kaut kur jūnija beigās, kolekcija beidzas oktobrī.
• Abām sugām ir raksturīgi, ka visaktīvākais laiks jaunu augļķermeņu attīstībai ir jūlija beigās un augusta beigās.

Iesācēju sēņotājiem ieteicams atcerēties, ka šīs sēnes to augšanai dod priekšroku veciem kokiem.

• Baltumi aug atklātās saulainās jauktu mežu klajumos, sausās vietās vai nedaudz purvainās vietās.
• Rozā mīl ēnu un mitru augsni, kas pārklāta ar sūnām.

Atcerieties! Ja tiek atrasta viena sēne, vēl ducis noteikti slēpjas tuvumā. Un vienlaikus ar tām jūs varat atrast sēnes un apses sēnes - tās gandrīz vienmēr atrodas blakus.

Viltus sugu atšķirīgās iezīmes

Viltus viļņi ir ļoti līdzīgi rozā šķirnei, bet pēc izmēra ir mazāki un pēc garšas nepatīkami. Tos var atšķirt pēc nepūstās vāciņa malas. Visvairāk līdzīgās sugas ir atrodamas tajā pašā apgabalā, kas mulsina pat pieredzējušus sēņotājus. Daži slaucēji ir ne tikai neēdami, bet arī var izraisīt ēšanas traucējumus.

Ēdamie

Starp Volnyanka ēdamajiem kolēģiem ir:

1. Bāli pienainam ir balts vai pelēcīgi ceriņains vāciņš. Tāpat kā baltais vilnis, tā centrā ir tumšs plankums. Šīs šķirnes kāja ir ļoti viegla, nedaudz izliekta.

   

   

   

2. Parasto laktāriju ir grūti sajaukt ar citām šķirnēm, taču jaunā vecumā tā gaišā krāsa var būt maldinoša. Nobriedušāki pārstāvji iegūst zilganu krāsu, gandrīz sasniedzot violetu, kuras dēļ vāciņš spīd spoži. Vāciņa malas ir viļņotas un izliektas uz iekšu, kāts ir pelēcīgs. Šīs sugas raksturīgā sula griezumā kļūst zaļa.

   
   Parasts dzirnavnieks

3. Brūngani pienaini atšķiras ar tumšu samta vāciņu. Šīs sugas interesanta iezīme ir sārta piena sula ar augļu aromātu.

   
   Brūngani pienains

4. Degošā piena sēne nav tik barojoša. Tam ir gļotains vāciņš un pelēcīga mīkstums. Neskatoties uz parasto sēņu smaržu, šo brālēnu garša ir ļoti asa, kas atgādina piparus.

   
   Dedzināšana pienaini pienaini

Neēdams

Cilvēkiem bīstami ir divu veidu slaucēji:

1. Aknām visās daļās ir tumša krāsa, gluda, nedaudz ieliekta vāciņš. Sula gaisā ātri kļūst dzeltena, mīkstums pārtraukumā ir brīvs un brūnganains. Sēņu garša ir ļoti nepatīkama.

   
   Aknu sēne

   Lasīt arī:  Liliju pavairošanas tehnoloģija ar svariem un citos veidos
2. Schlechnik ir ļoti līdzīgs rozā, bet mazāka izmēra. Vāciņš var būt sarkanīgs, bet mīkstums paliek balts. Sēnei nav smaržas, garša ir ļoti pikanta.

Skata iezīmes

Sēnes ātri aug, dažu dienu laikā sasniedzot diametru līdz 10 cm. Tieši ēdamās šķirnes izceļas ar lielo izmēru un krāsu pelēcīgi rozā toņos. Sēnei ir daudz populāru nosaukumu (buljons, volņanka, volvukha, volvenka, volvianitsa, krasulya, volzhanka, volvinka, masaliņas), kas runā par tās pieprasījumu tautas vidū.

Izskats un fotogrāfijas

Šie mikoloģiskās pasaules pārstāvji ir parādā savu vārdu paraugam uz vāciņa, kas atgādina viļņus vai koncentriskus apļus. Viņiem var atšķirt raksturīgās iezīmes:

• izliektais vāciņš laika gaitā iztaisnojas un pat kļūst līdzīgs piltuvei;
• pubesējoša vāciņa apakšpuse;
• izdarot iegriezumu, izdalās bieza piena sula ar asu garšu;
• augt mazās grupās;
• mīkstums ir blīvs, labi panes transportēšanu.

Dažas pazīmes var izsekot fotoattēlā, citas tiks iepazīstinātas ar detalizētu sugas aprakstu. Viņi izskatās savdabīgi, tos bieži nejauc ar citām sēnēm, taču ir līdzīgas sugas, no kurām labāk izvairīties.

Jūs varētu interesēt:

Kā atšķirt viļņus no safrāna piena cepurēm un kā tie ir līdzīgi (20 fotoattēli)? Dažas no populārākajām sēnēm mūsu valstī ir volushkas un sēnes. Šie veidi ir ļoti līdzīgi nepieredzējušajiem ... Lasīt vairāk ...

Parasti šīs sēnes ir gaišas krāsas, vāciņš malās ir nedaudz nevienmērīgs, pārklāts ar villi; lietainā laikā sēnes virsmā izdalās lipīga ziedēšana. Jaunībā viņa kāja ir blīva, bet pamazām iegūst vaļīgu struktūru.

Morfoloģija

Tā ir nosacīti ēdama sēne, kas pieder Lactarius un russula ģintij. Sēnes zinātnisko nosaukumu var tulkot kā "pienvedis", jo visi šīs grupas pārstāvji vienmēr izdala biezu sulu, līdzīgu pienam, vairāk vai mazāk ar asu garšu. Šis šķidrums satur pātagu traukus, kas atrodas vāciņa mīkstumā. Ja sēne ir veca, sula netiek izlaista.

Sēnes cepure ir diezgan liela - līdz 10-12 cm, atgādina piltuvi, turklāt izskatās nedaudz pinkaina. Plātnēm ir lejupejošs izkārtojums, nesalaužamas. Kāja atšķiras atkarībā no augļa vecuma: jaunās sēnēs tā ir blīva, vecās - dobja.

Izplatīšanas vieta

Lielākā daļa šo sēņu aug lapu koku mežos, dodot priekšroku bērzu birzīm.Ar lielu varbūtību sēnes var atrast vecajos stādījumos. Mežos tos var atrast visu vasaras un rudens periodu.

Volnuška balta

Dzirnavnieki ir diezgan nepretenciozi dabas apstākļiem, tāpēc tie ir sastopami visā valstī. Dažām sugām nepieciešams labs apgaismojums, bet citas aug ēnainos, mitrājos.

Jūs varētu interesēt:

Kā atšķirt īstas sēnes no viltus sēnēm (28 fotogrāfijas)? Ryzhiki ir populāra meža delikatese mūsu valstī ar izsmalcinātu garšu. Viņi nav zemāki par savām garšas īpašībām ... Lasīt vairāk ...

Ēšana

Zinātnieki joprojām nevar izdarīt skaidru secinājumu par to, vai viļņi ir ēdami vai nē. Šaubas ir saistītas ar nepatīkamu piena sulas garšu, kuru var novērst tikai ar ilgstošu sēņu mērcēšanu ūdenī. Tādēļ sēnes bieži sauc par nosacīti ēdamām, tas ir, tās var ēst, bet tām nav īpašas garšas.

Vietējie mikologi iebilst ar šo viedokli, būdami pārliecināti, ka daži slaucēji ne tikai var, bet arī ir jāēd. Vienkāršas procedūras ļauj pareizi sagatavot sēnes lietošanai, maksimāli saglabājot mikroelementus un noderīgas īpašības. Viņu savdabīgā garša ļauj viņiem droši noturēt savas pozīcijas neaizmirstamu ēdienu vērtējumā uz svētku galda.

Kolekcijas noteikumi

Viļņu vākšana var sākties vasaras vidū, un sārti parādās daudz agrāk nekā baltie. Aktīvās izaugsmes sezona ilgst līdz rudens vidum, atkarībā no nokrišņu biežuma. Vācot pienainas sēnes, katra sēne ir rūpīgi jāpārbauda, ​​izvairoties no bojātām vai vecām sēnēm.

Piezīme!

Tāpat jūs nevarat ņemt tos, kas aug piesārņotās vietās vai tuvumā esošās rūpniecības iekārtās. Volnushki ieteicams rūpīgi sagriezt un likt atsevišķi no cita veida sēnēm.

Neēdami viltus viļņi

Cilvēkiem bīstamie dubultspēles atgādina ārēji ēdamus īpatņus, taču atšķirībā no nosacīti ēdamajiem viļņiem pat pēc vārīšanas tie ir indīgi, un ēdājs nonāk intensīvajā terapijā, nevis pie gastroenterologa.

Thorny pienains

Aug mitrākos, bet ne pastāvīgi mitrājos mikorizā ar bērzu.

Cepure

Līdz 60 mm diametrā, krēmīgi rozā. Forma ir plakana piltuve, dažreiz ar ievērojamu centrālu izvirzījumu. Mala ir stipri saliekta. Virsma (īpaši jauniem augļķermeņiem) ir ievērojami raupja. Krāsa ir violeti sarkanīga. Tumšāki apēnoti apļi, tumšākais aplis pa vidu, izgaismojas malas virzienā.

Kāja 20-60 x 8-12 mm, neregulāri cilindriska, rievota, plika, matēta, krāsa līdzīga vāciņam. Mīkstums ir kraukšķīgs un ar patīkamu augļu aromātu. Baltā piena garša ir maiga un pēc kāda laika kļūst asāka.

Dzirnavnieks ir lipīgs

Blāvi svina krāsas, diezgan gļotaina sēne, kas sastopama zem dižskābarža kokiem lielākajā Eiropas kontinentālajā daļā.

Cepure

Blāvi zaļganpelēks vai olīvpelēks, dažreiz ar sārtu nokrāsu, ar tumšākiem ūdeņainiem, nomāktiem gredzeniem un plankumiem, izliekts, veidojas neliela centrālā ieplaka, kuras diametrs ir no 4 līdz 9 cm. Gļotas mitrā laikā.

Žaunas

Daudzi, balti, pamazām kļūst krēmkrāsas, griezumā pelēki dzelteni. Bojājot, izdalās liels daudzums baltā piena;

Kāja

Bāli pelēks, cilindrisks vai nedaudz sašaurināts pret pamatni, 3 līdz 7 cm garš, 0,9 līdz 2 cm diametrā. Nav stumbra gredzena. Sēnes garšu nevar atšķirt no sarkanajiem pipariem.

Aknu pienskābe (rūgta)

Tas lielā skaitā sastopams zem eglēm, priedēm, bērziem vietās ar skābu augsni lielākajā daļā kontinentālās Eiropas, Ziemeļamerikā.

Cepure

vispārīgās īpašības

Sēnes savu vārdu nopelnīja neparastās vāciņa krāsas dēļ, kas līdzinās viļņiem, kas izstaro gar malām no centra. Bet, piemēram, baltajiem nav šāda modeļa, un to izmērs ir daudz mazāks nekā kolēģim.

Viļņi atšķiras vairākos veidos:

Balta	Rozā
Izmērs	Sēnes augstums ir līdz 6 cm.
Kāja	Spēcīgs un tukšs iekšpuse, diametrs - līdz 5 cm, cilindra forma, pēc pieskāriena gluda, bēša vai balta krāsa. Šauri uz pamatnes pusi.	1-2 cm diametrā, ļoti spēcīga. Vesels jaunās sēnēs, pieaugušajiem dobs Krāsa ir gaiši rozā. Virsma ar pūkām. Lasīt arī:  Grouse ir ekstravagants narcises un tulpes konkurents
Cepure	Diametrs līdz 8 cm. Balta, aptumšota virzienā uz centru, bez raksta, blīvi pubescējoša, gluda lietus sezonā. Smarža ir patīkama, nedaudz saldena Pieaugušas sēnes ir trauslas. Pārgatavojušajiem ir dzeltena cepure.	Diametrs līdz 12 cm. Vāja, sveķaina smaka Malas ir noliektas, pūkainas. Pārklāta ar blīvām villi, tumšs raksts apļu formā, lietainā laikā gļotains. Krāsa ir rozā krāsā, sausā sezonā izbalē. Āda no pieskāriena kļūst tumšāka. Spēcīgs, neplīst pat pārvadāšanas laikā.
Celuloze	Balta, blīva, ļoti izturīga, tikko smaržo.
Piena sula	Bālgans, rūgts, neoksidējas un nemaina krāsu.
LP	Nedaudz pāreja uz kātiņu, ļoti šaura un bieži izvietota, viegla.
Sporu pulveris	bālgans vai bēšs.	Krēms vai gaišs.

Veidi, kā audzēt viļņus mājās

Jūs varat audzēt viļņus patstāvīgi, telpās vai uz savas vasarnīcas.

Sārti mati

Metodes micēlija iegūšanai

Šāda veida sēņu audzēšanai tiek izmantots micēlijs. To var iegūt šādos veidos:

• savāc mežā aizaugušās sēnes, smalki sakapā, 24 stundas nosusina ēnotā vietā;
• savāc mežā pārgatavojušās sēnes, sagriež, ielej aukstu ūdeni, atstāj uz dienu, laiku pa laikam maisot saturu ar koka nūju.

Noteikumi par micēlija stādīšanu vietnē

Saņemot materiālu stādīšanai, jums vajadzētu sagatavot zemes gabalu. Augsne ir jāizrok, jālieto organiskais mēslojums. Ievietojiet sagatavoto stādāmo materiālu dziļās rievās.

Apkaisīt materiālu ar zāģu skaidām uz augšu, un pēc tam - ar biezu lapu, salmu vai siena slāni. Stādījumus nav nepieciešams laistīt.

Viļņi jāstāda vietā, kas ir labi apgaismota ar saules stariem. Mitruma līmenim jābūt zemam.

Pirmajā gadā pēc stādīšanas nav ieteicams novākt ražu: labāk pagaidīt, līdz tā ir pilnībā nogatavojusies, kas ļaus iegūt papildu kultūras. Sākot ar otro gadu, jūs varat izvēlēties sēnes.

Atšķirībā no austeru sēnēm vai šampinjoniem, jūs varat novākt ražu tikai reizi gadā no mazu sēņu stādīšanas, lai gan vienā apgabalā jūs varat tos sagriezt vairākas reizes.

Pieaug

Volnuška mājās tiek audzēta diezgan veiksmīgi. Viss, kas tam nepieciešams: augstas kvalitātes stādāmais materiāls, substrāts un vieta sēņu audzēšanai. Lai iegūtu micēliju, mežā tiek savākti aizauguši viļņi. Tad tos nepieciešams žāvēt aizēnotā vietā, sagriezt mazos gabaliņos. Zeme, kurā jūs stādīsit sēnes, ir jāizrok un jāapstrādā ar organisko mēslojumu. Izveidojiet dziļas vagas un ievietojiet sēņu gabaliņus tur.

No augšas jums jāpārklāj augsne ar lapu koku, lapotņu un salmu zāģu skaidām. Ja jūs plānojat audzēt baltus viļņus, tad micēlijs jāsēj apgaismotās, sausās vietās. Sārtām izvēlieties vietas ar mitru augsni, kur reti nokļūst saules gaisma. Pirmo sēņu kultūru, kas parādījusies, nav nepieciešams savākt, tas būs noderīgs nākamajām kultūrām. Otro kultūru var novākt pilnībā. Viļņi parasti netiek audzēti komerciāli, jo tie nav rentabli. Bet personīgiem mērķiem šīs sēnes audzēšana ir lieliska.

Neskatoties uz garšas īpatnībām, sēņu sēni iecienījuši sēņotāji un pavāri. Galu galā pareiza šī produkta sagatavošana garantē jums izcilu garšu, aromātu un estētiskās sajūtas. Un sēņu labvēlīgās īpašības sniegs taustāmus ieguvumus jūsu veselībai.

Dalieties sociālajos tīklos tīkli:

Saindēšanās ar viļņiem. Simptomi un pazīmes

Bieži cilvēki:

• pārkāpt svaigi salasītu sēņu pārstrādes noteikumus;
• sastāvdaļas nav pareizi dozētas;
• neievēro gatavošanas receptes;
• viņi aizmirst, ka viņiem ir problēmas ar kuņģi un citiem iekšējiem orgāniem.

Visos šajos gadījumos ēdāji saņem zarnu trakta traucējumus, vieglu vai mērenu saindēšanos.

Vieglas saindēšanās ar sēnēm simptomi un pazīmes parādās pēc 1-6 stundām. Persona ir slima, reibonis, sāpes vēderā. Stāvoklis ilgst 1-2 dienas, tad pamazām sākas remisija.

Lai atvieglotu stāvokli, viņi dod sorbentus, dod klizmu un izraisa vemšanu. Tā ir pirmā palīdzība. Noteikti dodieties uz infekcijas slimību nodaļu, kur viņi veiks testus un izrakstīs ārstēšanu.

Izplatība un dzīvotne

Volnuški apdzīvoja plašas Krievijas platības, dodot priekšroku bērzu birzīm un jauktiem mežiem. Viņi neaug vieni, tikai ģimenes grupās un izvēlas ziemeļu virzienu. Viņi mīl saulei atvērtas vietas, lai arī viņus sagaida arī aptumšoti krūmu biezokņi.

Parasti zem veciem bērziem sastopams vilnis. Tas ir saistīts ar faktu, ka tai ir mikoriza ar koku - parasto sēnīšu sakni. Arī bērzam ir vajadzīga šāda apkārtne, tāpēc viņi dzīvo blakus, sniedzot laipnu palīdzību viens otram.

Kur viļņi aug

Šāda veida sēnes var sastapt gandrīz visur, kur ir bērzi, it īpaši tīrā bērzu mežā, lai gan tie aug jauktos mežos. Tas ir saistīts ar faktu, ka sēnes ar koku veido mikorizu, tā saukto sēņu sakni. Turklāt tie ir savstarpēji saistīti, piemēram, sēne ar koku, uz kura tā aug, un otrādi.

Pirmie augļi parādās vasaras vidū, bet, ja laiks ir silts un mitrs, tad tie var būt arī vasaras sākumā. Kolekcija notiek līdz oktobrim, jo ​​šīs sēnes nebaidās no sala. Viļņi dod priekšroku augt lielās grupās, tāpēc mežā bieži sastopamas ar rozā cepurēm izraibinātas lodes. Visbiežāk tie parādās atklātās vietās, bet tos var atrast arī biezokņos.

Baltie šīs sugas pārstāvji dod priekšroku spilgtai gaismai un daudz brīvas vietas, tāpēc tie visbiežāk sastopami meža malā.

Nepieredzējušiem sēņotājiem bieži ir grūti saprast, ka viņi ir atraduši nedaudz sēņu vai sēņu.

Skatīties video! Kā atšķirt viļņus no safrāna piena

Kā nesaindēties ar viļņiem?

Kas ir nepieciešams, lai kuņģis neciestu no viļņu ēšanas? Ir vairāki priekšnoteikumi.

1. Sēnes vāriet vairākos ūdeņos, pirmo noteciniet.
2. Izmantojiet tīrus traukus un nažus.
3. Nelietojiet traukus un galda piederumus, kas izgatavoti no čuguna, alvas vai vara.
4. Neatstājiet gatavas sālītas vai marinētas sēnes atvērtā traukā, bet ēdiet tās uzreiz.
5. Neglabājiet traukus no ceptiem vai vārītiem augļiem ilgāk par 24 stundām.
6. Paskaties uz to augļu izskatu, kuri tiek nopirkti. Neuzņemiet krāsotus, bojātus vai sapuvušus augļus. Cepurei jābūt stingrai, kājai jābūt stingrai, un krāsai jābūt vienveidīgai.

Un nedaudz par noslēpumiem

Daudzi sēņotāji ir piesardzīgi pret mazajiem. Rietumu valstīs viltus baltumus uzskata par indīgiem. Tomēr Krievijā tos mīl un bieži izmanto ēdiena gatavošanā. Viļņu īpatnība ir piena sula, kas ir diezgan rūgta. Lai noņemtu rūgtumu un noņemtu toksiskas vielas, jums vienkārši nepieciešams iemērc sēnes, tos vārīt un iztukšot pirmo buljonu. Pēc šādas apstrādes viņi zaudē savas negatīvās īpašības un kļūst derīgi pārtikai.

Jaunie īpatņi tiek uzskatīti par garšīgiem un drošiem. Saldētavā tos var uzglabāt neapstrādātā veidā līdz sešiem mēnešiem. Lai to izdarītu, viļņus notīra, iemērc ūdenī un pēc tam žāvē. Jūs varat tos sagriezt kubiņos. Baltumus iesaiņo papīra maisiņā un ievieto saldētavā.

Kā savākt un sagatavot viļņus

Viļņiem ir tik daudz noderīgu īpašību, ka tie pat palīdz stiprināt un augt matus un nagus.

Kur atrast?

Viņus ir viegli atrast tāpēc, ka viņi neaug atsevišķi, bet gan grupā. Būtībā augšanas vieta ir priežu birzi, bērzu birzis vai jaukti meži.

Atšķirība starp ēdamajiem un neēdamajiem viļņiem

Sēņu savākšanā ir jāizmanto atbildīga pieeja, jo pastāv risks noplūkt neēdamu sēni un dabiski to saindēt. Apsvērsim iespējas, kas līdzīgas mūsu vilnim - neēdamas sēnes.

Gumijas pienvedis

Tumši pelēka sēne ar zaļganu nokrāsu un šļakatām. Pats nosaukums nāk no tā lipīgās un lipīgās sajūtas. Pēcgarša pēc sēnes ēšanas ir ļoti pikanta, bez smaržas.

Aknu pienskābe

Garā sēne ir tieši tās garais kāts, vāciņš atgādina piltuves formu un pēc pieskāriena ir gluda virsma. Sēnes krāsa ir netīri brūna. Dzeltena piena sula, sagriežot.

Thorny pienains

Sēnes pieskāriens un izskats ir kā zvīņas kā zivs, krāsa ir sārti brūna. Tam nav smaržas, un tā garša ir ļoti asa.

Sēņu receptes

Kā pagatavot sēnes, kā ziemai sālīt, varat lasīt šajā recepšu rindkopā.

Sēņu sagatavošana ēdiena gatavošanai tiek uzskatīta par svarīgu procesu.

Pirmais solis ir noņemt no sēnēm visu nevajadzīgo - visus atkritumus, lapas.

Turklāt ir vērts atzīmēt, jo sēnes ir nosacīti ēdamas, tām ir nopietns apstrādes process, bez kura nav ieteicams gatavot sēnes.

Tātad, sēnes jāmērcē apmēram 2 dienas (gandrīz 50 stundas) un periodiski jāmaina ūdens.

Ja nevēlaties tos ilgstoši mērcēt ūdenī, sēnes var vārīt ūdenī apmēram stundu.

Pēc buljona nav ieteicams nekavējoties pagatavot sēnes, tās var marinēt, sālīt utt.

Viņiem ir specifiska pikanta garša, tāpēc ēdiena gatavošanā nav jāizmanto pipari. Arī šīs sēnes ir lieliski piemērotas trauku cepšanai un sautēšanai.

Auksts viļņu sālīšanas veids

Šajā receptē sēnes ir nepieciešams mērcēt nevis parastajā ūdenī, bet pievienojot nelielu daudzumu citronskābes un 10 gramus sāls.

Mērcēt, periodiski mainot ūdeni.

Sagatavojiet burku un ielieciet sēnes tur apakšā ar cepuri, apkaisa ar sāli. Tad aizveriet kannu un izveidojiet apspiešanu.

Pēc pāris dienām ievietojiet burku vēsā vietā un pagaidiet nedaudz vairāk nekā mēnesi, līdz tas ir gatavs.

Marinēti viļņi

Jums būs nepieciešams:

• Cukurs;
• Etiķis;
• Bode. Krustnagliņa;
• Zirņi - pāris gabali;
• Lauru lapa;
• Sīpols;
• Tabula. L. Sāls;
• Burkāns.

Šajā receptē sēnes ir nepieciešams mērcēt nevis parastajā ūdenī, bet pievienojot nelielu daudzumu citronskābes un 10 gramus sāls.

Vāra 10 minūtes.

Marināde: izmantojiet visu nepieciešamo - sasmalciniet burkānus, sīpolus, sagatavojiet garšvielas. Ielieciet visu ūdenī un vāriet apmēram 10 minūtes, pēc tam pievienojiet etiķi un ielieciet tur vārītas sēnes.

Vāra 20 minūtes. Viss gatavs atrasties bankās un viss!

Karsts veids. Sāļie viļņi

Šī metode ir piemērota cilvēkiem, kuriem nepatīk gaidīt. Recepte ir ātra, nesarežģīta. Sēnes varēs nobaudīt pāris dienu laikā.

Šādā veidā pagatavojot ēdienu, ir viens trūkums - tā kā tiek izmantoti jau vārīti gatavi viļņi, tad dabiski tie kļūst ne kraukšķīgi, kā to mīl gandrīz visi, bet tik maigi un salaužami. Ir vērts lietot lielākas, lielākas un svaigākas sēnes.

Recepte:

Izmantojiet tikai sēņu cepures bez kātiem. (Starp citu, nemetiet kājas ārā un pagatavojiet no tām sēņu ikrus).

Vāra ūdenī, kā paredzēts, apmēram 10-15 minūtes.

Noskalo caurdurī. Savāc vienā bļodā un sēnes, un sīpolu, un lavrushka, un piparu graudus, ielej sālījumu, kurā vārīti viļņi, nekavējoties pievienojiet sāli ūdenim.

Pagaidiet atdzišanu un pārnesiet uz traukiem (burkām). Pāris dienas un gatavs ēst!

Neparasta recepte mīklā

Jums būs nepieciešams:

• Pašas sēnes;
• Sāls;
• Milti;
• Ūdens;
• Zaļumi pēc garšas;
• Ķiploki;
• Ķiršu lapas.

Notīriet no visiem nevajadzīgajiem, izskalojiet.

Sēnes ir nepieciešams iemērc parastā ūdenī, kas periodiski tiek mainīts.

Pagatavojiet ar sāli ūdenī - 10 minūtes, pievienojiet garšvielas - 20 minūtes.

Tad viss ir vienkāršs - rīvēšana miltos un cepšana eļļā.Trauks ir gatavs!

Līdzīgas sugas un kā atšķirt baltumus no tām

Balināšanai ir radniecīgas līdzīgas sugas - populārākais un "autoritatīvākais" rozā vilks un īstā sēne.

Sārti mati (lat. Lactarius torminosus), atšķirībā no balsināšanas, biežāk sastopams vecu bērzu tuvumā. Tas aug no jūlija beigām līdz novembra sākumam. To raksturo izteikta rozā krāsa ar tumšākām svītrām, līdzīga viļņiem. Iespējams, tieši šīs funkcijas dēļ sēne ieguva savu nosaukumu.

Ingvers īsts (lat. Lactarius deliciosus) - karalis starp plakanajām sēnēm. Sēņotāji to ļoti novērtē par augsto garšu. Tās galvenā atšķirība no sīgas ir fakts, ka piena vāciņā ir bagātīga oranžas krāsas piena sula. Tas aug no jūlija beigām līdz oktobra beigām. Sēnes mīkstums ir iekrāsots spilgti oranžā krāsā, kas arī ļauj to nejaukt ar balināšanu.

Sanāca mežā? Izpētiet garšīgo sēņu veidus - Meža sēnes (sugas): ziemas medus sēnes - flammulina, vasara, rudens, pļava, karaliskā, egle.

Viļņu veidi

Šai sēnei ir vairākas pasugas, kuras var atšķirt pēc izskata, bet pēc garšas tās ir gandrīz vienādas.

• rozā vilnis vai volzhanka;
• balts vilnis vai balināšana;
• dzeltens vilnis vai vilnis;
• purva vilnis vai izbalējis pienains;
• pelēka volnuška, pelēka laka vai seruška.

Visbiežāk ir divu veidu viļņi - rozā un baltie.

Tālāk apsveriet kā izskatās sēnes.

Rozā

Starp tās kolēģiem šī šķirne izceļas ar diezgan pievilcīgu izskatu un lieliem izmēriem.

• Jaunām sēnēm vāciņš ir izliekts, kas laika gaitā kļūst blīvāks, un centrā parādās ieplaka.
• Malas ir nedaudz pubescentas, apakšā ieliktas. Lietus laikā uz vāciņa parādās gļotas, un sēne kļūst slidena.
• Celuloze ir balta, dažreiz ar nelielu sārtu nokrāsu. Pati sēnes struktūra ir blīva, tāpēc to var pārvadāt un pārvadāt, tā nesadrumst.
• Vāciņa izmērs var sasniegt 15 cm diametru, uz tā ir redzams zīmējums viļņotu gredzenu formā.
• Sēne ļoti ātri izaug 3-4 dienu laikā.

Balta

Vēl viens šīs sēnes nosaukums ir pūkains baltums. Tas ir mazāk sārts, un tas ir viņu atšķirība.

• Piltuves formas balta cepure ar krēmkrāsas nokrāsu bez rakstiem izaug līdz 4-10 cm diametrā.
• Depresijas krāsa centrā ir nedaudz tumšāka nekā galvenā.
• Sula pārtraukumā ir balta, kas, saskaroties ar gaisu, nemaina krāsu.
• Kāja augšanas sākumā ir spēcīga, augot kļūst doba.
• Kājas un vāciņa krāsa ir līdzīga.
• Vecie paraugi atgādina piena sēnes, kļūst trausli, malas ir saplēstas, un plākšņu krāsa kļūst dzeltena.

Tā kā šīs ģints pārstāvjiem raksturīga rūgtas un asas sulas sekrēcija, pirms vārīšanas tie ir ilgi jāmērcē vai jāvāra. Un tad produktu var sālīt vai marinēt ziemai.

Trauki no baltumiem

Belyanka mīklā

Sēnes, kas sālītas gan karstā, gan aukstā veidā, ir piemērotas vārīšanai mīklā. Ziedkopus rūpīgi nomazgā un ļauj pilnībā iztukšot. Tad jūs varat:

• panēts pārmaiņus miltos, olā un atkal miltos;
• iemērciet olā un velmējiet rīvmaizē;
• iedurts uz dakšas, iemērciet mīklu no vienas olas, 4 ēdamkarotes miltu un 100 ml auksta ūdens.

Baltās sievietes, kas sagatavotas ar vienu no iepriekšminētajām metodēm, tiek ceptas augu eļļā. Pasniedz ar kartupeļiem.

Salāti ar sāļiem baltiem viļņiem

Pusi smalki sagrieztu sīpolu apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai, atdzesē un sajauc ar trim kartupeļiem, vāra vienveidīgā formā un sagriež lielos kubiņos. Baltos viļņus nomazgā, sagriež sloksnēs un pievieno salātiem. Pēc tam ielieciet 4 smalki sagrieztas vārītas olas un garšojiet salātus ar majonēzi. Virsū pārkaisa ar zaļajiem sīpoliem.

Tomāti, pildīti ar marinētiem baltumiem

Nogrieziet apaļo nogatavojušos tomātu augšdaļu un uzmanīgi noņemiet serdi.Uzlieciet uz papīra dvieli ar atveri uz leju, lai stiklā būtu liekais mitrums. Sagatavojiet pildījumu: marinētos baltos viļņus nomazgā, ļauj notecēt un sagriež kubiņos. Tad pievienojiet skābo krējumu, smalki sagrieztus zaļos sīpolus un piepildiet sagatavotos tomātus ar šo maisījumu. Virsū apkaisa ar zaļumiem.

Iespējamās kontrindikācijas

Grūtniecības un zīdīšanas laikā sievietes nedrīkst ēst viļņus. Neskatoties uz ārstnieciskajām īpašībām, sēnes ir kontrindicētas cilvēkiem ar šādām patoloģijām:

• Holecistīts.
• Pankreatīts
• Gastrīts ar zemu skābumu.

Kā izskatās russula: sēņu apraksts un veidi

Ar nepietiekamu termisko apstrādi un ēdiena gatavošanas tehnoloģijas pārkāpšanu šādu sēņu lietošana var izraisīt saindēšanos ar pārtiku un kuņģa-zarnu trakta traucējumus, ko papildina slikta dūša, vemšana un caureja.

Volushka sēnes: ieguvumi un kaitējums cilvēkiem

Eiropā viļņi tiek uzskatīti par indīgiem un kaitīgiem cilvēka ķermeņa sēnēm. Tiek uzskatīts, ka šo sēņu toksiskās īpašības var izraisīt kuņģa-zarnu trakta darbības traucējumus. Tomēr citās valstīs, piemēram, Somijā, šis viedoklis par viļņiem netiek dalīts, un tos drosmīgi izmanto pārtikā.

Papildus izcilajai garšai, volnushka sēne var lepoties arī ar savu lietderību. Tātad, viļņu priekšrocības:

• Šis sēņu veids ir ļoti bagāts ar olbaltumvielām, kas nevar tikai pievērst tam uzmanību.
• Pārsteidz sēnes ķīmiskais sastāvs. Šeit atradīsit dažādus vitamīnus, kas nepieciešami mūsu ķermenim, glikozi ar fruktozi, kā arī nepieciešamo folijskābi un nikotīnskābi. Piekrītu, tas ir diezgan labs šādām, no pirmā acu uzmetiena, neizskatīgām sēnēm.
• Pārejam pie minerālvielām, kas mums arī ļoti nepieciešamas normālai visa organisma darbībai. Kalcijs, kālijs, magnijs, fosfors - un tas nav viss saraksts.
• Sēnēm ir pretiekaisuma un antibakteriāla iedarbība.

• Viļņi var ievērojami palielināt cilvēka imunitāti. Protams, nevajadzētu aizmirst par "veselīgo" patērēto sēņu daudzumu. Labi ir tas, ka ar mēru. Ja jūs nolemjat, ka, apēdot milzīgu daudzumu sēņu, jūs uzreiz kļūsiet veselīgs, tad jūsu viedoklis kļūs kļūdains.
• Viļņi var uzlabot cilvēka redzi. Atkal tas attiecas uz nelielu redzes uzlabošanos un, ja iespējams. Sēnes nevar izdarīt brīnumu.
• Viņi lieliski atjauno zaudēto ķermeņa spēku.
• Pateicoties patiesi bagātīgajam sastāvam, tas veicina matu un naglu augšanu. Uzlabo nagu, matu un ādas stāvokli.

Šeit ir daži interesanti fakti par sēnēm:

• Sēnes ir lielisks gaļas aizstājējs. Tikai 150 g sēņu var viegli nodrošināt ķermeņa nepieciešamību pēc olbaltumvielām dienā.
• Sēņu cepure satur daudz vairāk olbaltumvielu.
• Šim produktam ir maz kaloriju, kas nozīmē, ka tas palīdz normalizēt vielmaiņu un attiecīgi palīdz zaudēt svaru.
• Sakarā ar to, ka sēnes satur diezgan daudz B vitamīna, tās ir lielisks nomierinošs līdzeklis.
• Regulāri ēdot sēnes, var ievērojami uzlabot ķermeņa vispārējo stāvokli un palielināt imunitāti.
• Lai sēnes labāk absorbētu ķermenis, tās jāvāra skābā krējumā vai sviestā.

Viļņa kaitējums un ieguvumi
Kontrindikācijas:

1. Neskatoties uz to, ka sēnes ir ļoti garšīgas sēnes, tās nevar ēst visi un ne vienmēr. Pirmkārt, protams, jums jāizslēdz šādas sēnes no mazu bērnu uztura. Visbiežāk sēnes netiek dotas bērniem līdz 7-8 gadu vecumam. Arī sēnes nedrīkst ēst grūtnieces un sievietes, kas baro bērnu ar krūti.
2. Tagad pāriesim pie slimībām. Tiem, kas cieš no gastrīta, holecistīta, pankreatīta un citām kuņģa un zarnu trakta slimībām, vajadzētu atturēties no šīs delikateses ēšanas.
3. Viņi arī pārliecinoši uzstāj, ka arī cilvēki bez žultspūšļa nevar ēst sēnes.
4. Atcerieties arī, ka jūs nevarat savākt un ēst vecas, aizaugušas, novecojušas sēnes. Tā kā mūsu sēnes ir nosacīti ēdamas sēnes, tās pirms lietošanas jāuzsūc un jāvāra. Buljons ir jālej, to ir stingri aizliegts lietot pārtikā.

Atšķirība no dubultspēlēm

Daži jauc vilkus ar neēdamiem laktātiem, tie ir līdzīgi, taču ir pazīmes, pēc kurām to ir vieglāk atšķirt. Dubultspēļu apraksts:

• Millers ir lipīgs tumši pelēks, lipīgs pēc pieskāriena, bez smaržas.
• Aknu dzirnavnieks - brūngana krāsa, ļoti gara, uz plāna gara kāta ar gludu piltuvveida vāciņu un dzeltenīgu piena sulu.
• Thornny pienains - zvīņains, tāpat kā zivs, rozā brūns, bez smaržas.

Ja rodas aizdomas, ka ir sastapusies viltus sēne, labāk to neņemt, bet pēc mājas atnesšanas noteikti pajautājiet pieredzējušākiem sēņotājiem par atraduma ēdamību.

Šo sēņu veidi, izskats

Vilku sēnes pieder pie laktāriju ģints - lamelārās sēnes, kuru mīkstumā ir bieza rūgta sula. Tie ir ierindoti otrajā vietā no četrām ēdamo sēņu kategorijām.

Ir šādas pasugas:

• balti viļņi (balti);
• purva viļņi (gaiši pienaini);
• dzeltenie viļņi (viļņi);
• rozā viļņi (volzhanki);
• pelēkie viļņi (serushki vai pelēks laktārijs).

Pēc garšas visas viļņu šķirnes neatšķiras viena no otras. Visizplatītākie ir rozā un baltie viļņi.

Rozā viļņi. Vāciņa diametrs ir līdz 15 centimetriem, ar gredzenu modeli, kas atgādina viļņus. Sēņu vilkam ir gaiši rozā izliekta vāciņš, kura vidū un krokotajās malās ir ieplaka. Plātnes ir nedaudz vieglākas par vāciņu, ļoti biežas un pielipušas. Sēnes cepure, it īpaši tās malas, ir pārklāta ar bieziem matiņiem. Sēnes mīkstums ir balts (dažreiz rozā).

Balti viļņi. Baltā viļņa izmērs ir mazāks nekā rozā. Cepures diametrs ir no 4 līdz 10 centimetriem. Kāja ir ne vairāk kā 5 centimetri. Uz balta vāciņa nav zīmējuma, bet sēnes krāsa centrā ir nedaudz tumšāka nekā malās. Mīkstums ir tāds pats kā motora pārsegs.

Kā mērcēt?

Sēņu izdalītās sulas dēļ tās var sajust rūgtu garšu. Lai atbrīvotos no nepatīkamās garšas, jums ilgstoši jāuzsūc viļņi. Bet nepietiek tikai ar šķidruma ielešanu sēnēm. Lai mērcētu viļņus, jums jāsajauc auksts ūdens ar sāli. Pēdējais nav jāpievieno pārāk daudz, šķidrumam vajadzētu izrādīties tikai nedaudz sāļš, nevis sālījums. Tieši mērcēšana palīdzēs noņemt rūgtumu no viļņiem.

Kas attiecas uz mērcēšanas laiku, šeit jāievēro noteikums: jo ilgāk, jo labāk. Ideālā gadījumā, lai sēnes kļūtu garšīgas, būs vajadzīga vismaz diena. Bet labāk, ja viņi ūdenī uzturas trīs dienas.

Lai mērcēšanas laikā ūdens netiktu stagnēts un nepatīkams aromāts, ūdens ir jāmaina divas reizes dienā.

Kā pareizi pagatavot

Viļņu sagatavošanā vissvarīgākais ir mērcēšana un iepriekšēja (pirms sālīšanas) vārīšana. Tos izmanto uzkodām, salātiem vai mērcēm. Var sasaldēt arī saldētavā.

Augļu ķermeņi ir rūgti, tāpēc tos vispirms attīra no zemes un iemērc 2 dienas, ik pēc 4-5 stundām mainot ūdeni un izskalojot traukus. Tad viņi vāra vēl stundu, iztukšojot ūdeni (nelietojiet to nekur - tas ir indīgs).

Aukstā sālīšana

Uz 8 kg sēņu ņem: 150 g sāls, 15 g citronskābes, 60 g diļļu sēklu, 30 g ķimeņu un 4 vidējas kāpostu lapas.

Visas sausās sastāvdaļas sajauc ar sāli, sēnes ievieto traukā, katru slāni biezi apkaisa ar maisījumu. Pār pēdējo tiek uzlikta kāpostu lapa, un uz augšu - slodze. Marinēti gurķi nedrīkst lietot ātrāk kā 2 mēnešus.

Karstā sālīšana

Sēnes var ēst 2-3 dienu laikā, taču tās nav tik stipras un kraukšķīgas kā iepriekšējā metodē.

Par 1 kg apstrādātu sēņu ņem: 1 litru ūdens, 2 ēd.k. karotes rupja sāls, 2 gab. lauru lapa, 1 liels sīpols, 1 ēdamkarote. karote smaržīgo piparu ar zirņiem.Pēc izvēles pievienojiet 2-3 ķiploka daiviņas, upeņu lapas un diļļu lietussargus.

Sagatavošana:

• vāciņu bez kājas 15 minūtes vāra verdošā ūdenī, mazgā zem auksta ūdens;
• ielieciet kastroli ar lavrushka, sīpolu, piparu graudiem un ūdeni, vāriet vēl 5 minūtes, pievienojiet sāli;
• ielej atdzesētu maisījumu burkās un ēd pēc 2 dienām.

Uzmanību! Sālīšanai nav ieteicams izmantot jodētu sāli tā īpašo īpašību dēļ.

():

Viļņi Krievijas teritorijā vēsturiski tiek izmantoti pārtikai ļoti ilgu laiku. Tāpēc ir izveidojusies vesela šo sēņu uzglabāšanas, pirmapstrādes, sagatavošanas un patēriņa kultūra. Tā, piemēram, ieteicams:

• Viļņu pagatavošanai nelietojiet vara, alvas vai čuguna traukus.
• Nazim jābūt izgatavotam no nerūsējošā tērauda.
• Gatavošanas dienā ieteicams ēst vārītus ēdienus no viļņiem, it īpaši, ja tie tika pagatavoti ar kartupeļiem. Tāpēc labāk tos pagatavot vienā reizē (tas neattiecas uz marinēšanu vai sālīšanu).
• Atlikušo trauku var uzglabāt ne ilgāk kā vienu dienu 2–4 ℃ temperatūrā.
• Neapstrādātas sēnes labāk uzglabāt ledusskapī (nav mazgātas vai sasmalcinātas).

Padoms. Sālīšanai vislabāk ir ņemt jaunus augļu ķermeņus ar vāciņa diametru ne vairāk kā 3-4 cm.

Pielietojums medicīnā

• Pamatojoties uz tradicionālo dziednieku un profesionālo ārstu aprakstiem, tas ir noderīgi:
• cīņa pret dažāda veida iekaisuma procesiem, stiprinot imūnsistēmu;
• stimulējot vielmaiņas procesus;
• sāpju sindromu mazināšana;
• ķermeņa tonizēšana, kas piedzīvojusi lielu fizisku vai garīgu stresu;
• cīņa pret patogēniem;
• ādas problēmu novēršana;
• asinsvadu sistēmas tīrīšana;
• nervu sistēmas optimizācija.

Noderīgo vielu pārpilnība un apspriestās sēnes derīgās īpašības ļauj to izmantot medicīnā kā palīgvielu.