Kā pareizi pagatavot austeru sēnes. Kā pareizi pagatavot austeru sēni: nianses

Sēnes ir dabīgs, meža produkts, kas neatstās vienaldzīgu nevienu gardēdi. Produkts tiek plaši izmantots dažādās gatavošanas jomās, un tas padara pagatavoto ēdienu garšu gaišāku. Kultūras augļi tiek pievienoti salātiem, mērcēm, konditorejas izstrādājumiem, zupām un citiem karstajiem ēdieniem, kā arī tiek sālīti vai marinēti kā ziemas krājumi.

Pēc ražas novākšanas meža raža ir rūpīgi jāapstrādā, tikai pēc tam jūs varat ēst augļus. Šodien mēs apspriedīsim, kā mizēt austeru sēnes, jo tieši šis sēņu veids ir ļoti populārs "kluso medību" cienītāju vidū.

Kā tīrīt svaigas austeru sēnes pirms vārīšanas

Ja jūs pirkāt sēnes tirgū, visticamāk, pārdevējs rūpējās par augļu noformējumu un iepriekš tos nomizoja. Vai iegādātais produkts nav pārstrādāts vai pats tikko atvests no meža? Pievērsiet uzmanību manipulācijām, kas jāpakļauj kultūraugam, pirms to izmantojat jebkuru ēdienu gatavošanā:

• Pārbaudiet, vai svaigos augļos nav augsnes, gruvešu un bojājumu. Nogrieziet tārpainas, sausas vai jauktas vietas. Ir ļoti svarīgi neizlaist šo posmu, jo bez tā pagatavoto ēdienu var sabojāt. Labāk ir rūpīgi notīrīt, nenogriežot pārpalikumu, lai nepārnestu dārgo produktu.
• Ja sēņu ir maz, katru augļķermeni noskalojiet zem tekoša ūdens, īpašu uzmanību pievēršot vāciņa aizmugurei (vietai, kur atrodas plāksnes).
• Vai raža ir liela un skalošana prasa ilgu laiku? Ievietojiet austeru sēnes lielā tvertnē vai vannā, piepildiet ar tīru, aukstu ūdeni. Atstāj uzsūkties apmēram 30 minūtes.
• Pēc norādītā laika maisiet produktu ar rokām, manuāli uzņemiet gružus, kas uzpeldēs uz virsmas (lapas, zari, kļūdas).
• Izvēlieties kādu no sēņu traukiem, katru noskalojiet zem krāna.
• Ielieciet tīrus augļus iepriekš sagatavotā traukā.

Kā pareizi notīrīt austeru sēnes (video)

Apakšējā līnija: kārtīgi nomazgāti, miesoti, sāksim gatavot!

Turpmāka apstrāde ir atkarīga no sēņu savākšanas vai iegādes mērķa. Ja jūs plānojat "iesākt" produktu kā salātu sastāvdaļu, sagrieziet to mazos gabaliņos un nosūtiet to uz karstu pannu.

Vai esat nolēmis vārīties un sasaldēt bezgalīgi? Augļķermeņus pietiek sadalīt vairākās daļās un tad tikai tad, ja pārstāvis tiek noķerts sāpīgi liels. Vienīgais noteikums ir tāds, ka vārītas sēnes nekādā gadījumā neglabājiet ārpus ledusskapja, it īpaši, ja aiz loga ir karsta sezona, tās var ātri pasliktināties.

Svarīgs! Pirms lietošanas sēnīti obligāti jāapstrādā termiski, tikai tad var izvairīties no saindēšanās ar pārtiku. Pats auglis tiek uzskatīts par pilnīgi netoksisku un nevar nodarīt būtisku kaitējumu veselībai, tomēr nav zināms, kā kuņģa-zarnu trakts reaģēs uz nepazīstamu, neapstrādātu produktu.

Mēs pārbaudījām, kā mizēt austeru sēnes, nejauši pieskaroties produkta sagatavošanas tēmai. Vai jūs jau esat mēģinājis apcept sēņu pankūkas ar kartupeļiem vai cept laupījumu ar dārzeņiem un sieru? Tad noķeriet super receptes no mums - kā pagatavot sēnes: zupa, žuljēna, sautēta vai cepeškrāsnī.

Ceptas austeru sēnes ar ķiplokiem. Garšīgas ceptas austeru sēnes ar sīpoliem - vienkārša recepte

Austersēnes no pirmā acu uzmetiena ir pieticīgas sēnes, kur tās rūpējas par cūkas sēnēm vai trifelēm! Bet pieredzējuši sēņotāji un profesionāli šefpavāri var pateikt, ka, prasmīgi rīkojoties, nevienu "trofeju" nevar salīdzināt ar austeru sēnēm, kas ņemtas klusās medībās!

Un, protams, ceptas austeru sēnes ir neticami ēstgribas. Viņu sagatavošanai jums jāvelta ļoti maz laika - burtiski 20-25 minūtes, bet tie, kas tos izmēģina, ilgi atcerēsies rezultātu!

Jūs varat izmantot svaigas vai saldētas austeru sēnes. Un ir svarīgi atzīmēt, ka eksperti iesaka austeru sēnes iegādāties lielos veikalos no labi zināmiem uzņēmumiem vai arī pats tos savākt.

Otrajā gadījumā ir jāņem vērā, ka austeru sēnēm (tāpat kā gandrīz visām ēdamajām sēnēm kopumā) ir bīstami kolēģi. Tāpēc ir prātīgi, ja jums ir labi ilustrēts ceļvedis.

Un sēnes, kas savāktas no ceļmalām pie rūpniecības objektiem, arī nav piemērotas pārtikai.

Mājās atvestās sēnes ir jāsakārto un jāpārstrādā sagatavēs / jānosūta žāvēšanai / vārītas un jāapēd burtiski 6-8 stundu laikā - jo šis produkts ir ļoti ātri bojājošs.

Tātad, jūs varat ātri un garšīgi apcept austeru sēnes šādi.

Ceptu austeru sēņu recepte ar sīpoliem

Sastāvdaļas:

• 500 g austeru sēņu;
• 4 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
• sāls;
• malti melnie pipari;
• sausa malta paprika;
• svaigas dilles.

Gatavošanas metode:

1. Novietojiet pannu uz plīts augšdaļas. Labākā izvēle, protams, ir čuguna trauki. Bet, ja tā nav, varat vienkārši izmantot vienu ar biezu dibenu un sienām.
2. Apkaisīt eļļu pannā un atstāt uz lielas uguns, lai labi sasildītos. Eļļu var rafinēt vai nerafinēt. Pēdējo raksturo augsts vitamīnu, omega-3 skābju saturs, kā arī izteiksmīgs aromāts, kas daudziem šķiet burvīgs. Labāk ir lietot nerafinētu saulespuķu eļļu un tikai rafinētu olīveļļu - pretējā gadījumā sēnēm būs rūgta garša.
3. Nomizojiet un sasmalciniet sīpolu drupās vai sagrieziet caurspīdīgos pusgredzenos - formāts šajā gadījumā ir gaumes jautājums. Nometiet sīpolus no griešanas dēļa pannā un, maisot ar lāpstiņu, apcepiet līdz zeltaini brūnai, tas aizņems 3-5 minūtes.

   

4. Rūpīgi izskalojiet austeru sēnes un nosusiniet ar papīra virtuves salvetēm. Ideālā gadījumā cepšanai jāizvēlas mazas un vidējas sēnes, un no lielām var ņemt tikai cepurītes, jo pēc termiskās apstrādes to kājas ir stīvas. Sagrieziet austeru sēnes. Pārnes uz pannu virs sīpola.
5. Cep austeru sēnes, laiku pa laikam maisot ar lāpstiņu, līdz viss sēņu izdalītais šķidrums no pannas iztvaiko.
6. Kad austeru sēnes kļūst ievērojami sausākas, pievienojiet sāli, papriku un piparus pēc savas gaumes. Turpiniet sēņu cepšanu, līdz iegūstat ievērojamu sarkanbrūnu nokrāsu. Nedaudz pazeminiet temperatūru - ir labi cept austeres ar maksimālu plīts jaudu, taču ir svarīgi to nepārspīlēt, lai tās nekļūtu kā gumijas.
7. Noskalojiet svaigas dilles, sakratiet sausu un smalki sagrieziet. Pievienojiet bagātīgu sauju sēņu un sīpolu pannā, ātri samaisiet un noņemiet no uguns.

Kā mizot austeru sēnes

Nesen austeru sēnes pavāru vidū iegūst arvien lielāku popularitāti. Tos var iegādāties tirgū vai lielveikalā, taču visbiežāk viņi dodas uz mežu pēc austeru sēnēm. Austeru sēnes sauc arī par gliva.

Arī pēdējā laikā ir ļoti modē audzēt austeru sēnes mājās. Šīs sēnes aug uz sausiem koku stumbriem, tāpēc uz tām praktiski nav atkritumu. Tomēr pirms gatavošanas katra sēne ir jānomizo un jāizskalo.

Austeru sēnes sālītas, marinētas, ceptas, vārītas, sautētas. Tie ir lielisks pīrāgu pildījums un pievieno zupām. Tāpēc pirms vārīšanas ir ļoti svarīgi austeru sēnes labi notīrīt.

Apraksts un vieta, kur viņi satiekas

Austeru sēnes ir ēdamas sēnes, kas plaši pazīstamas ar masveida ražošanu un izcilu garšu. Savvaļā tie ir izplatīti mērenās zonas mežos. Viņi aug lielās kolonijās gandrīz uz visām lapu koku sugām, celmiem un nokaltušām koksnēm. Mūsu platuma grādos ir septiņi austeru sēņu veidi, audzē tikai vienu no tiem - austeres. Pēc izskata kultivētie neatšķiras no savvaļas.

Šīm sēnēm ir gaļīgs tumši pelēks vāciņš, dažreiz ar violetu vai brūnu nokrāsu. Vāciņu izmērs ir diezgan liels, no 5 līdz 15 cm diametrā. Vāciņu formas var būt dažādas - apaļas, apvalka formas, ausu formas. Kājas ir īsas, baltas, aug kopā pie pamatnes, veidojot saišķus vai starpaugus. Austeru sēnes augļus dod visu vasaru, bet lielākā raža tiek nogādāta no septembra līdz novembrim.

Kā pareizi notīrīt austeru sēnes (ar fotoattēlu un video)

Pat ja austeru sēnēs neuzkrājas meža atliekas, tās jātīra un jāizskalo ar ūdeni. Ja tiek apstrādāts liels skaits sēņu, tad jūs varat tos 20 minūtes piepildīt ar aukstu ūdeni, samaisīt un kārtot atkritumus ar savām rokām.

Ja runa ir par nelielu austeru sēņu daudzumu, tad tās jāsadala vairākās daļās un, ieliekot caurduri, jānoskalo zem tekoša auksta ūdens. Tādējādi tas ir jādara ar visām novāktajām sēnēm. Man jāsaka, ka šī iespēja būs optimālākā augļu ķermeņu tīrīšanai. Apskatiet šo attēlu, kurā parādīts, kā mizēt austeru sēnes.

Tomēr attīrīšanas process nozīmē kaut ko citu: bojāto un žāvēto austeru sēņu daļu noņemšanu. Visas šīs vietas sagriež ar nazi, un pēc tam visu sēni noslauka ar sausu drānu. Īpaši svarīgi ir ķīmiski notīrīt, kad svaigas austeru sēnes žāvē vai sasaldē.

Daudzi pieredzējuši sēņotāji, kuri zina, kā pareizi notīrīt austeru sēnes, iesaka tos izskalot tikai zem tekoša ūdens. Uz šo sēņu saknēm nav ne smilšu, ne zemes, arī uz vāciņiem praktiski nav gružu. Tādēļ opcija ar tekošu ūdeni uzlabo austeru sēņu gatavošanas procesu. Tas ir svarīgs faktors, kāpēc mājsaimnieces sāka iepatikties šiem sēņu "valstības" pārstāvjiem - tās ir viegli tīrāmas un ātri pagatavojamas.

Ir vērts teikt, ka austersēnes ir kļuvušas populāras cita iemesla dēļ - tās nevar saindēt, pat ja tās ir mitras. Tie nesatur kaitīgas vielas, un mūsu valstī viņiem nav indīgu kolēģu. Un pat neskatoties uz to, ka austersēnei nav izteiktas sēņu smaržas, tās garša paliek vislabākā.

Ievērojot visus šos vienkāršos austeru sēņu tīrīšanas noteikumus, katra mājsaimniece varēs pagatavot brīnišķīgus gardumus savai ģimenei un draugiem.

Mēs iesakām arī noskatīties videoklipu par to, kā papildus mizot austeru sēnes:

Sēnes ir dabīgs, meža produkts, kas neatstās vienaldzīgu nevienu gardēdi. Produkts tiek plaši izmantots dažādās gatavošanas jomās, un tas padara pagatavoto ēdienu garšu gaišāku. Kultūras augļi tiek pievienoti salātiem, mērcēm, konditorejas izstrādājumiem, zupām un citiem karstajiem ēdieniem, kā arī tiek sālīti vai marinēti kā ziemas krājumi.

Pēc ražas novākšanas meža raža ir rūpīgi jāapstrādā, tikai pēc tam jūs varat ēst augļus. Šodien mēs apspriedīsim, kā mizēt austeru sēnes, jo tieši šis sēņu veids ir ļoti populārs "kluso medību" cienītāju vidū.

Padomi austeru sēņu apstrādei (pamata) apstrādei

Apskatīsim vairākus ieteikumus sēņu tīrīšanai no pieredzējušiem sēņotājiem:

1. Vārīšana - sēnes liek katliņā ar aukstu ūdeni un uzvāra, nedaudz sālot ūdeni. Pēc vārīšanās tas tiek turēts šādā stāvoklī 15-30 minūtes. Tad dārzeņu produktus iemet caurdurī un mazgā ar aukstu ūdeni.
2. Vārīšana - sēnes ievieto ūdens traukā un pēc iespējas ātrāk uzvāra. Tiklīdz ūdens vārās, nekavējoties izslēdziet uguni un atstājiet atdzist, nenoņemot sēnes. Pēc atdzesēšanas pārtiku ievieto auduma maisiņā žāvēšanai.
3. Blanšēšana - sēnes ievieto sietā un pārlej ar verdošu ūdeni. Pēc tam - tos dažas sekundes ievieto verdošā ūdenī vai tur virs tvaika. Pēc šādas termiskās apstrādes sēnes kļūst izturīgākas un neplīst. Šīs manipulācijas veikšana ir raksturīga sēņu sālīšanai.

Svarīgs! Vārot un vārot, sēnes nekādā gadījumā nedrīkst izspiest, jo pēc tam tiek zaudēta vērtīgu vielu masa.

Kā tīrīt svaigas austeru sēnes pirms vārīšanas

Ja jūs pirkāt sēnes tirgū, visticamāk, pārdevējs rūpējās par augļu noformējumu un iepriekš tos nomizoja. Vai iegādātais produkts nav pārstrādāts vai pats tikko atvests no meža? Pievērsiet uzmanību manipulācijām, kas jāpakļauj kultūraugam, pirms to izmantojat jebkuru ēdienu gatavošanā:

• Pārbaudiet, vai svaigos augļos nav augsnes, gruvešu un bojājumu. Nogrieziet tārpainas, sausas vai jauktas vietas. Ir ļoti svarīgi neizlaist šo posmu, jo bez tā pagatavoto ēdienu var sabojāt. Labāk ir rūpīgi notīrīt, nenogriežot pārpalikumu, lai nepārnestu dārgo produktu.
• Ja sēņu ir maz, katru augļķermeni noskalojiet zem tekoša ūdens, īpašu uzmanību pievēršot vāciņa aizmugurei (vietai, kur atrodas plāksnes).
• Vai raža ir liela un skalošana prasa ilgu laiku? Ievietojiet austeru sēnes lielā tvertnē vai vannā, piepildiet ar tīru, aukstu ūdeni. Atstāj uzsūkties apmēram 30 minūtes.
• Pēc norādītā laika maisiet produktu ar rokām, manuāli uzņemiet gružus, kas uzpeldēs uz virsmas (lapas, zari, kļūdas).
• Izvēlieties kādu no sēņu traukiem, katru noskalojiet zem krāna.
• Ielieciet tīrus augļus iepriekš sagatavotā traukā.

Austeru sēņu tīrīšana mājās

Šķirne ātri pasliktinās. Pirms austeru sēņu mizošanas veiciet šādas darbības:

• tie tiek šķiroti, sēnes tiek atsevišķi izdalītas konservēšanai un cepšanai;
• rūpīgi nomazgā un atstāj 30 minūtes ūdenī;
• pēc tam, kad sēnes ir izmirkušas, no tām sāk iznākt tārpi;
• putekļi un netīrumi bieži uzkrājas zem vāciņiem, tāpēc tos mazgā ar mīkstu suku;
• ja piesārņojumu nenomazgā, tos nogriež ar nazi;
• žāvēts uz mīksta dvieļa vai papīra dvieļiem;
• kaltējamās sēnes nemazgā.

Kur es varu iegūt šīs sēnes?

Labākais variants ir tos pašiem dabūt mežā. Viņu izvietošanas vietas ir mirstoši koki. Kritušie stumbri. Šīs sēnes sāk dīgt tieši uz mizas.

Vai jums patīk eksperimentēt un pašaudzēt sēnes? Tas nevar būt vieglāk. Vasarnīcas apstākļos tie labi aug uz salmiem no graudaugiem un saulespuķu sēnalās.

Bet, ja jūs nevar klasificēt kā dedzīgu sēņu atlasītāju, tad šajā gadījumā tos var vienkārši iegādāties lielā lielveikalā. Šodien pārdošanā ir viegli atrast svaigas un saldētas austeru sēnes.

Produkta lietderība

Pirms austeru sēņu iegādes un tīrīšanas garšīga ēdiena pagatavošanai, iepazīsimies ar to pozitīvajām un negatīvajām pusēm. Labi mirkļi:

• Sēnes satur maz kaloriju, bet var mazināt bada sajūtu.
• Kompozīcija ir pilna ar minerālu sastāvdaļām, piemēram, kalciju, jodu, dzelzi.
• Vitamīni: C, B, E, PP - sēnēs atrodami lielā daudzumā.
• Noņemiet starojumu no cilvēka ķermeņa.

Tīrīšanas noteikumi: sausa, iepriekšēja metode

Vai man ir jātīra tirgū pirktas vai mežā pašu savāktas austeru sēnes? Protams! Bet pirms pašas procedūras ir svarīgi atcerēties šos noteikumus:

1. Neļaujiet slinkumam jūs pievilt.Pēc ierašanās no meža (vai no tirgus), no kurienes dažas no šīm sēnēm atvedāt uz mājām, par tām ilgi nav jāaizmirst. Pēc nelielas atpūtas jums nekavējoties jāsāk atbrīvot tos no gruvešiem, smiltīm un citiem neēdamiem ieslēgumiem.
2. Kā attīrīt svaigas austeru sēnes no meža? Mēs to izklājam uz sausas virsmas un vispirms noņemam sausus, labi apglabātus gružus: zarus, lapu atliekas, salmus vai zāli.

Vai man jāmazgā austeru sēnes

Pirms jebkādas kulinārijas apstrādes ir nepieciešams mazgāt austeru sēnes: cepšanu, vārīšanu, sālīšanu. Turklāt šo procedūru ieteicams veikt 2 reizes: pirms un pēc meža dāvanu tīrīšanas. Jāatzīmē, ka, sēnes žāvējot vai sasaldējot, apstrādes algoritms ir identisks. Pēc austeru sēņu mazgāšanas ir svarīgi arī katru paraugu rūpīgi nožūt.

Svarīgs! Saldētos augļus nav ieteicams atkārtoti sasaldēt, tāpēc tos ieteicams iesaiņot nelielās porcijās.

Tīrīšanas ūdens

Pēc ķīmiskās tīrīšanas varat veikt radikālākus pasākumus:

1. Divdesmit minūtes piepilda ar ūdeni (aukstu un tīru), lai atlikušie gruveši ietu prom. Ar rokām mēs noņemam to, kas sēni neatstāj. Ir atļauts izmantot sūkļus, kas izgatavoti no smalkas putuplasta gumijas, tie palīdzēs smalki noņemt netīrumus no cepurēm.
2. Nogrieziet sēņu kājas galu. Galu galā tur parasti ir zona, kuru ir grūti pilnībā notīrīt no putekļu un mizas ieslēgumiem.
3. Tagad mēs izskalojam visas sēnes zem krāna. Atkal ielej tīru aukstu ūdeni. Pievieno sāli un, to izšķīdinot, ielieciet mizotas austeru sēnes ūdenī. Procedūras mērķis ir novērst nomizoto sēņu mīkstuma aptumšošanu.
4. Tagad mēs tos izņemam no ūdens un gatavojam, kā jums patīk, pamatojoties uz recepti.

Svarīgs nosacījums austeru sēņu tīrīšanā ir rīkoties maigi un lēni. Fakts ir tāds, ka jebkura neuzmanīga kustība var iznīcināt sēņu vāciņa integritāti. Austersēnes ir ļoti trausla dabas dāvana.

Kā garšīgi cept austeru sēnes ar krējumu: recepte

Ar skābo krējumu ceptām sēnēm ir īpaša, krēmīga garša. Tie var būt lielisks dārzeņu garnējuma, makaronu papildinājums, un tie ir piemēroti arī volovanova un sviestmaižu pagatavošanai.

Sastāvdaļas:

• austeru sēnes - 500 g
• sīpoli - 100 g
• skābs krējums - 150-200 g
• sāls pēc garšas
• malti melnie pipari - šķipsna
• augu eļļa - pēc izvēles
• jebkurš apstādījums dekorēšanai

Sagatavošana:

1. Notīriet sēnes no netīrumiem, sagrieziet lielos kubiņos.
2. Notīriet sīpolu un sagrieziet plānās sloksnēs.
3. Uz pannas uzkarsē augu eļļu.
4. Kad eļļa sāk sprakšķēt, pievienojiet sīpolu.
5. Cepiet sīpolu pāris minūtes, līdz parādās patīkami zeltaina garoza.
6. Ielej sēnes, apcep burtiski 3 minūtes.
7. Pievieno visu skābo krējumu, sāli un garšvielas.
8. Vāra uz lēnas uguns uz lēnas uguns, līdz tas ir maigs. Parasti tas aizņem 15 minūtes.
9. Kamēr mūsu sēnes sautējas, sasmalciniet zaļumus.
10. Ielieciet sēnes uz šķīvja, izrotājiet ar zaļumiem pēc savas gaumes.

Iespēja pasniegt austeru sēnes ar krējumu

Skābo krējumu var pievienot pat vairāk, nekā norādīts receptē

Sēņu pusfabrikāts

Vai pirms vārīšanas man ir jānomizo austeru sēnes, vai es to varu darīt rezervē?

Bagātīgu sēņu ražu var sagatavot un sasaldēt. Tātad, mēs sēnes tīrām soli pa solim, lai jebkurā ērtā brīdī mums būtu gandrīz gatavs produkts:

1. Pirms tīrīšanas mēs sēnes šķirojam.
2. Mēs cītīgi, bet tajā pašā laikā rūpīgi mazgājam meža dāvanas. Mēs iepriekš iemērcam visas austeru sēnes lielgabarīta traukā, kas bagātīgi piepildīts ar aukstu ūdeni. Mērcēšanas laiks nav ilgāks par trīsdesmit minūtēm. Tas ir pietiekami, lai iemērc īpaši piesārņotās sēņu vietas.
3. Tagad jums vajag ļoti asu un tīru nazi. Izmantojiet rīku, lai nogrieztu sēņu kātiņus. Nogrieziet dažu paraugu žāvētās malas. Pārliecinieties, ka austeru sēnēm nav tendence uz tārpu caurumiem. Turklāt to mīkstumā nedrīkst būt kukaiņu.Protams, mēs bezcerīgi sabojātos eksemplārus nekavējoties izmetam. Vāciņu aizmugurē var būt netīrumi un putekļi. To noņem ar mīkstu suku.
4. Vēlreiz mēs rūpīgi pārbaudām, vai mazgātās sēnes nav sabojājušās vai nav tārpaini kodumi. Izvedam (ļoti uzmanīgi) caurdurī. Mēs to ievietojam zem auksta ūdens straumes. Smilšu un putekļu paliekas no mizas, ja tās kaut kur aizsērējušas, ūdens spiediens jau izskalos.
5. Mēs piepildām baseinu ar tīru sālsūdeni un 10 minūtes turam tīras sēnes.
6. Mēs izvedam. Mēs tos viegli noslaukām. Šai delikātajai procedūrai mēs izmantojam daudzslāņu papīra dvieļus. Mēs labi notraipām sēņu augšējo un apakšējo daļu.
7. Mēs izklājam mitras sēnes uz līdzenas virsmas un pagaidām 30-60 minūtes. Šajā laikā atlikušais mitrums iztvaiko. Gatavas, tīras sēnes mēs iesaiņojam plastmasas maisiņos un sūtām sasalt.

Pirms austeru sēņu lietošanas pietiek ar vārīšanos un cepšanu.