Dzērvenes ar cukuru ziemai bez vārīšanas: kā pagatavot, sasmalcināt, recepte, metodes

Dzērvenes neapšaubāmi ir vienas no veselīgākajām ogām Krievijā. Bet termiskā apstrāde, ko izmanto, lai ziemā patērētu ogas, var iznīcināt daudzas no tām esošajām labvēlīgajām vielām. Tāpēc dzērvenes, kas sasmalcinātas ar cukuru, ir vieni no ērtākajiem un ārstnieciskākajiem ziemas preparātiem no šīs vērtīgās ogas. Turklāt sagatavošana neprasīs daudz laika un pūļu, lai sagatavotos.

Gatavošanas funkcijas

Termiskā apstrāde veicina patogēnās floras iznīcināšanu, kuras dēļ palielinās konservu saglabāšana. Kad ogu sagataves tiek pagatavotas bez vārīšanās, jāievēro noteikti noteikumi. Tas attiecas arī uz dzērveņu pagatavošanu, biezeni ar cukuru.

Katra oga ir jāpārbauda, lai izslēgtu sapuvušu, sabojātu ogu iekļūšanu.
Arī dzērvenes rūpīgi izskalojiet. To var izdarīt gan tekošā ūdenī, gan dzērvenes "peldēt" lielā traukā: šim nolūkam ogas ievieto caurdurī, kas vairākas reizes jāiemērc tīrā ūdenī.
Pēc dzērveņu iziešanas un izskalošanas jums tās jāizžāvē. Ja uz tā paliek mitrums, burkā ar rīvētu ogu var izveidot labvēlīgu vidi mikroorganismu reprodukcijai.
Bankām jābūt arī tīrām: sterilizētām un sausām.
Dzērvenes, kas sasmalcinātas ar cukuru, varat uzglabāt tikai vēsā vietā, ideālā gadījumā ledusskapī.

Dažas no dzērveņu novākšanas niansēm, kas sasmalcinātas ar cukuru, ziemai ir atkarīgas no receptes.

Sagataves glabāšanas iezīmes

Dzērveņu sagataves jāuzglabā ledusskapī. Tas ir saistīts ar faktu, ka optimālā uzglabāšanas temperatūra ir no + 1 ° C līdz + 6 ° C. Tā kā vāki cieši neaizver kannu, iekšpusē var nokļūt putekļu daļiņas, iekļūt svešas smakas. Tas negatīvi ietekmē garšas rādītājus.

Lasīt arī: Saperavi ir visvērtīgākā vīnogu šķirne gruzīnu vīna ražošanai

Produktus ledusskapī var uzglabāt 2-3 mēnešus. Ja atverat burku, derīguma termiņš tiek samazināts līdz 10-15 dienām. Tas ir saistīts ar faktu, ka iekšā nokļūst gaiss, kurā ir baktērijas. Tātad, tagad jūs zināt, kā mājās var pagatavot dzērvenes bez vārīšanas.

Vai tu zināji? Pirmā dzērveņu pieminēšana datēta ar mūsu ēras 10. gadsimtu. e. Tajā laikā to audzēja inku cilšu teritorijā, Dienvidamerikā.

Ja jūs ievērojat visus ieteikumus, tad jūs varat pagatavot garšīgu un veselīgu desertu visai ģimenei. Šis produkts ir slavens ar to, ka aizsargā pret vīrusu infekcijām un palīdz iznīcināt kaitīgās baktērijas, kas katru dienu nonāk cilvēka ķermenī. Ja jūs uztraucaties par savu veselību, tad katru dienu patērējiet 2-3 ēd.k. l. katru dienu.

Klasiskā dzērveņu recepte, biezeni ar cukuru

Kārtojiet un izskalojiet ogas. Izklājiet to uz dvieļa, pagaidiet, līdz ūdens ir pilnībā iztukšots un oga izžūst.
Blendera traukā sasmalcina līdz biezenim. Tas ir vienkāršākais veids, kā biezenīt dzērvenes, lai gan ir arī citas. Tātad, daudzas mājsaimnieces izmanto gaļas mašīnā, lai gan tā bieži ir aizsērējusi kūka: ja ir daudz ogu, tad, lai notīrītu ierīci, jums bieži jāpārtrauc process. Citi dzērvenes izberž caur sietu. Šī metode ir laikietilpīgākā, bet efektīvākā, jo biezenis izrādās īpaši maigs.
Dzērveņu masu pārklāj ar cukuru, pārklāj ar drāniņu un ļauj 8–12 stundas nostāvēties vēsā vietā.
Sadaliet burkās. Tie ir jāsagatavo iepriekš. Vāciņi arī jāsterilizē.
Cieši aizveriet burkas un atdzesējiet. Atveriet pēc nepieciešamības.

Ja kādam patīk saldāki ievārījumi, viņi var palielināt cukura daudzumu par 30-50%. Bet gadījumā, ja cukura daudzums ir jāsamazina, jums būs jāizmanto cita recepte.

Ielejot

Noslēgumā es vēlos jums piedāvāt veselīgu un ļoti garšīgu dzērienu, kas tiek iegūts no dzērvenēm fermentējot. Tā ir atbilde tiem, kuri nezina, ko var darīt ar dzērvenēm, tiem, kam nepatīk saldie konservi vai ievārījumi.

Pildījumu gatavo no 750 g cukura, litra ūdens un kilograma ogu. Augļus vajadzētu mīcīt ar karoti vai sasmalcināt, ievietot pudelē ar šauru kaklu, ielej ūdeni un pievieno granulētu cukuru.

Padoms: ogas nav ieteicams mazgāt, jo uz to virsmas jāpaliek dabīgam raugam. Bez tiem fermentācijas process nesāksies, un liķieris nedarbosies.

Sajauciet pudeles sastāvdaļas, aptiniet to ar marli. Mēs atstājam dzērienu uz dažām dienām. Pēc 48 stundām, pārliecinoties, ka fermentācijas process ir sācies, mēs uz kakla uzvelkam medicīnisko cimdu. Mēs tajā izveidojam vairākas bedrītes, kas ļaus gaisam izkļūt. Šajā stāvoklī liķieris "atpūšas" vēl 40-45 dienas. Pēc tam mēs filtrējam šķidrumu, noņemot ogu kūku, un ielej to uzglabāšanas traukos.

Tagad jūs zināt, kādas sagataves ziemai var izgatavot no dzērvenēm. Ja ir iespēja nopirkt šo tirgū visnoderīgāko ogu vai pulcēties tuvākajā mežā, tad nenolaidiet šo iespēju. Tas prasīs minimālu gatavošanas laiku, un ieguvumi būs milzīgi.

Dzērvenes zem cukura korķa

Noslaukiet mazgātās un žāvētās dzērvenes, izmantojot jebkuru no metodēm, kas uzskaitītas iepriekšējā receptē.
Piepildiet ar trim glāzēm cukura un uz nakti ievietojiet ledusskapī.
Sakārtojiet puslitru burkās, kas iepriekš sterilizētas.
Izgrieziet apļus no pergamenta. To diametram jābūt apmēram 2–3 cm lielākam par kannas diametru.
Novietojiet pergamentu virs ievārījuma.
Katrā aplī ielej pāris ēdamkarotes cukura.
Aizveriet burkas ar vākiem.
Atdzesē.

Oga pēc šīs receptes izrādās ne pārāk salda, bet tiek uzglabāta labi, jo izdalītā sula, sajaukta ar cukuru, virsū veido sava veida "korķi", novēršot gaisa plūsmu uz ogu.

Ogu sasaldēšana ziemai

Sasaldēšana ir viens no taupīgākajiem ogu novākšanas veidiem ziemai, jo pirms dzērveņu sasaldēšanas ledusskapī tās netiek pakļautas termiskai apstrādei, vienlaikus saglabājot visas derīgās īpašības.

Uzmanību! Pirms aukstā laika iestāšanās jums jālasa ogas. Ja ogām ir laiks sasalt, jums tās rūpīgi jānoņem un ātri jāsasaldē. Ziemā šādu sagatavi ir ērti izmantot tējas vai zāļu buljonā.

Produkta sasaldēšanas process sastāv no vairākiem secīgiem posmiem:

Lasīt arī: Melnās vīnogas - kādas ir produkta priekšrocības ķermenim

Šķirojiet ogas, noņemot sabojātās.
Ielejiet caurdurī un noskalojiet ar tekošu ūdeni.
Labi nosusiniet, izkaisot uz dvieļiem.
Kārtojiet augļus uz paplātes, kas iesaiņota pārtikas plēvē, vienā kārtā. Virsū aizveriet sagatavi ar pārtikas plēvi un ielieciet vēl vienu ogu rindu. Pārklājiet visu ar plastmasas maisiņu un ievietojiet to saldētavā 1,5-2 stundas.

Uzmanību! Ziemai var pagatavot arī saldas saldētas ogas, sajaucot žāvētos augļus ar cukuru 2: 1.

Saldētas dzērvenes

Saldētās dzērvenes iesaiņojiet mazos maisiņos, sasieniet, atbrīvojot no katra gaisu. Ogu uzglabāšanai varat izmantot arī traukus ar aizzīmogotiem vākiem vai īpašus maisiņus saldētiem pārtikas produktiem ar rāvējslēdzēju.

Uzmanību! Viena gabala izmēram jābūt vienādam ar dzērveņu daudzumu, kas nepieciešams viena ēdiena pagatavošanai.

Glabājiet produktu gadu -18 grādos.

Dzērvenes, biezeni ar apelsīnu un cukuru

dzērvenes - 1 kg;
oranžs - 0,25 kg;
cukurs - 1,5 kg.

Pēc dzērveņu mazgāšanas un žāvēšanas pagrieziet tās caur gaļas mašīnā vai citādi noslaukiet.
Noslaukiet apelsīnu tādā pašā veidā, pēc mizošanas, sagriešanas gabalos un sēklu noņemšanas.
Sajauciet dzērvenes ar apelsīnu, pārlejiet augļu biezeni ar cukuru.
Uzlieciet zemu karstumu vai ūdens vannu un uzkarsējiet, nekad nevārot. Jūsu mērķis ir nodrošināt cukura pilnīgu izšķīdināšanu.
Dzērveņu-apelsīnu kārumu ielej sterilizētās burkās, aizvāko. Kad tas ir atdzisis, pārnes ledusskapī.

Dzērvenes, kas sasmalcinātas ar cukuru pēc šīs receptes, ir lielisks deserts, kas arī lieliski stiprina ķermeņa imūnsistēmu.

Pēc dotajām receptēm ir skaidrs, ka ziemai nav grūti pagatavot dzērvenes, kas sasmalcinātas ar cukuru. Ņemot vērā šī deserta priekšrocības, nevienam nenāks par ļaunu sagatavot vairākas šāda "aukstā ievārījuma" burkas. To var izmantot, lai pagatavotu augļu dzērienus, iesmērētu sviestmaizes, nevis ievārījumu, un iekļautu citos saldos ēdienos. Galvenais ir neaizmirst, ka termiskās apstrādes laikā dzērveņu delikateses var zaudēt derīgās īpašības, un mēģiniet to nesasildīt.

Lasiet arī Kāpēc vīnogas nedod augļus, ko darīt

Dzērvenes ir tik vērtīgas pēc sastāva, ka tās sāka audzēt ilgu laiku (lai arī purva oga ir daudz veselīgāka). Dzērveņu augļi ir skābi skābi, tāpēc viņi dod priekšroku tos ēst svaigus, tikai ar medu vai cukuru. Ogas izmanto visu veidu dzērienu (sulu, augļu dzērienu, liķieru, liķieru) pagatavošanai, želejas un ievārījuma pagatavošanai, cukura pulverī, sasmalcināšanai un pat pievienošanai marinētiem dārzeņiem.

Ievārījums

Ko jūs varat darīt ar dzērvenēm ziemai, ja jūs mīlat saldos preparātus? Džems, protams. Mēs piedāvājam jums pagatavot ļoti veselīgu un stiprinātu ievārījumu no ogām, valriekstiem un āboliem. To var pasniegt ar pankūkām, pankūkām, izmantot kā pīrāgu, pīrāgu, baranku, kruasānu, saldu picu uc pildījumu.

Nepieciešamās sastāvdaļas

Dzērvenes - 1kg.
Divas glāzes ūdens.
1,5 kg cukura.
Viens liels zaļais ābols.
Sauja sasmalcinātu valriekstu.

Ogu sagatavošana, proporcijas

Lai izmantotu ēdiena gatavošanā, dzērvenes ir labāk savākt pirms sala, bet purva ziemeļu reģionos tās novāc no rudens līdz agram pavasarim, iegūstot augļus no sniega. Dzērvenēm ir mazas ogas, tāpēc jums ir smagi jāstrādā, līdz izejvielas ir gatavas pārstrādei.

Augļi tiek rūpīgi sakārtoti, noņemot visus bojātos. Tad tos vajadzētu atdalīt no zariem, notīrīt no lapām, kātiem un olnīcām. Tad to ievieto caurdurī un mazgā zem tekoša ūdens, pēc kura to atstāj uz 10 minūtēm, lai ļautu ūdens glāzei.

Pēc tam dzērvenes vienā kārtā uzliek uz auduma auduma un ļauj ogām pilnībā izžūt. Tikai pēc tam to var pārstrādāt - sasmalcināt blenderī, noslaucīt caur sietu vai izlaist caur gaļas mašīnā.

Lasīt arī: Vīnogu apstrāde rudenī ar dzelzs vitriola proporcijām

Lai pagatavotu dzērvenes bez vārīšanas ar cukuru, ieteicams ņemt attiecību 1: 1 - tas saglabās ogu labvēlīgās īpašības un neļaus tai skābēt uzglabāšanas laikā.

Sagatavošana

Tāpat kā ar citām uzglabāšanas metodēm, pirms kompota vārīšanas ir ieteicams rūpīgi šķirot dzērvenes, noņemot sliktās ogas. Mēs tos mazgājam zem tekoša ūdens, izmantojot caurduri. Tagad mēs ievietojam ogas katliņā, piepildām ar ūdeni, pievienojam cukuru un neieslēdzam uguni, bet ļaujiet viņiem stāvēt. Dzērveņu uzbriest pietiek ar desmit minūtēm. Tagad jūs varat ieslēgt uguni un pagatavot ogas kompotam. Viņa ātri atdos visu iekšpusē esošo veselīgo sulu un līdz ar to noderīgas vielas un vitamīnus.

Tiklīdz ūdens sāka vārīties, mēs nosakījām piecas minūtes.Tad mēs izslēdzam gāzi, ļaujiet kompotam nedaudz atdzist. Šajā laikā bankas var sagatavoties. Ieteicams tos rūpīgi izskalot ar soda, sterilizēt. Ja jums patīk ogas kompotos, tad jūs varat tos atstāt. Ja nē, tad dzērvenes izņem ar karoti ar rievu, burciņās ielej derīgo ūdeni un satin vākus.

Ko jūs varat darīt ar dzērvenēm, ja esat kompotu cienītājs? Ir daudz iespēju un kombināciju:

dzērveņu - brūkleņu,
dzērvenes - skābie āboli,
dzērveņu - piparmētru lapas,
dzērvenes - avenes utt.

Receptes no dzērveņu biezeni ar cukuru

Ziemai novāktās dabiskās dzērvenes ir īsts vitamīnu krājums, kas palīdz saglabāt imunitāti un cīnīties ar daudzām slimībām. Zemāk ir receptes visām gaumēm.

Bez vārīšanas

Dzērvenes var novākt bez vārīšanas vairākos veidos:

Ogas sasmalcina ar koka drupinājumu ar pusi cukura likmes un ievieto sterilās burkās, piepildot tās ne līdz galam. Atlikušo cukuru ielej burkās un nekavējoties noslēdz ar vākiem.
Stikla traukos izliek veselas ogas, katru slāni pārkaisa ar cukuru, neaizmirstot ar tiem pārklāt augšējos augļus. Burkas nekavējoties noslēdz ar vākiem.

Sarullētās sarīvētās dzērvenes jāuzglabā ledusskapī.

Svaigas dzērvenes ar cukuru ziemai: video

Ar oranžu

Šajā receptē parādās papildu sastāvdaļa - citrusaugļi. Par kilogramu svaigu ogu (attiecīgi un par 1 kg cukura) ņem 1 lielu apelsīnu. Tas jāsagriež šķēlēs, neatdalot to no mizas, un visas sēklas ir jānoņem.

Dzērvenes un apelsīnu izlaiž caur gaļas mašīnā, pārklāj ar granulētu cukuru un sāk kārtīgi sasmalcināt, lai nepaliktu neviena cukura grauda. Ja vēlaties, iegūto masu varat vēlreiz izlaist caur gaļas mašīnā un pēc tam iesaiņot burkās un sarullēt.

Ar citronu

Iepriekšējai receptei varat pievienot citronu, un pēc tam iegūstat pilnīgi citu aromātu maisījumu. Neskatoties uz to, ka dzērvene pati ir skāba, šis citrusauglis preparātu nepadarīs daudz mīkstāku, bet pievienos vitamīnu ieguvumus.

Lai pagatavotu dzērvenes tikai ar citronu, jums jāievēro šis algoritms:

ogas sasmalcina ar cukuru un atstāj bļodā, lai pagatavotu sulu;
citronu sagriež gareniski 4 daļās un no tā izņem visas sēklas;
citrusaugļus ritina gaļas mašīnā ar rupja tīkla režģi, lai iegūtu mazus gabaliņus;
dzērvenēm pievieno sasmalcinātu citronu un atstāj uz vairākām stundām, lai cukurs pilnībā izšķīdinātu.

Tad saldo maisījumu rūpīgi sajauc, iesaiņo kārbās, sarullē un nosūta uzglabāšanai ledusskapī. Šajā receptē cukuru var aizstāt ar medu - 0,5 kg uz 1 kg svaigu ogu.

Blenderī

Blenderī sasmalcinātas dzērvenes ir lielisks preparāts želejas pagatavošanai, bet vienkārši pasniegtas kontaktligzdās pie galda būs lielisks papildinājums tējai. Ogu, kas pārvērsta par viendabīgu biezeni, no blendera ielej ievārījuma traukā un piepilda ar visu cukuru.

Dzērvenes jāiepilina 5-7 stundas, līdz cukura kristāli ir pilnībā izšķīduši. Šajā laikā biezenis jāsajauc 3-4 reizes. Tad dzērvenes iesaiņo sagatavotās burkās un sarullē.

Dzērvenes ziemai ir lieliska vitamīnu delikatese: video

Glabāšanai bez ledusskapja

Ogas, kas nepakļaujas termiskai apstrādei, parasti uzglabā ledusskapī. Tie, kam ir vēss pagrabs, var to izmantot. Šīs ir receptes dzērveņu uzglabāšanai ziemā uz balkona saplākšņa kastēs.

Šajā receptē ir olu baltums (1 - uz 0,5 kg ogu), kas samitrināts ar dzērvenēm. Lai iztukšotu lieko olbaltumvielu daudzumu, dzērvenes jāiemet sietā. Atgriezis ogu baseinā, to ielej ar nedaudz cukura, un pēc tam augļus labi velmē pūdercukurā (proporcijā 1: 1). Tiek iegūti garšīgi dzērveņu saldumi.
Olbaltumvielu var aizstāt ar 2 želatīna loksnēm, kuras iepriekš izšķīdina karstā ūdenī (1 ēdamkarote). Visas pārējās darbības ir identiskas iepriekšējai receptei.

Želatīnu var pievienot arī biezeni dzērvenēm ar ātrumu 4 lapas uz 1 kg ogu. Augļi, kas sasmalcināti ar cukuru, tiek iesaiņoti stikla traukos, pārklāti ar vaska papīru, nostiprināti ar diegu vai gumijas joslu un nosūtīti uz pagrabu.

Kissel no saldētām dzērvenēm

Sastāvdaļas:

1,5 kaudze. saldētas ogas;
apmēram glāzi cukura;
2 litri ūdens;
4 ēdamkarotes cietes.

Kissel var pagatavot no saldētām ogām
Dzērvenes atkausē un sasmalcina blenderī. Ielieciet iegūto masu marli un izspiediet no tā sulu. Neizmetiet atlikumus. Vāriet ūdeni, iemetiet kūku, vāriet piecas minūtes, noņemiet no uguns un filtrējiet. Atgrieziet buljonu uz plīts un vārīšanās laikā pievienojiet cukuru kopā ar dzērveņu sulu.

Samaziniet siltuma līmeni, uzmanīgi pievienojiet cieti, kas iepriekš jāatšķaida ar nedaudz ūdens. Vāra divas līdz trīs minūtes, pēc tam noņemiet no uguns un atdzesējiet. Aizveriet želeju, lai izvairītos no filmas parādīšanās. Ir iespējams dzert gan karstu, gan atdzesētu.

Lasīt arī: Kā un kad labāk rudenī pārstādīt saimnieku uz citu vietu, instrukcijas

Lai apkarotu ARVI un izveidotu dažādas delikateses, būs nepieciešami visi iepriekš minētie dzērveņu ziemas sagatavošanās darbi. Dzērvenes cukurā ir brīnišķīgs tonizējošu dzērienu, augļu dzērienu pamats, kā arī pildījums cepšanai. Vieglākais veids, kā uzglabāt dzērvenes, ir sasaldēts vai iemērc. Bet neatkarīgi no uzglabāšanas metodes rezultāts priecēs visas mājsaimniecības un pašu saimnieci.

Dzērveņu ar cukuru priekšrocības un kaitējums

Dzērvenes satur daudzas organiskās skābes (citrona, ursola, benzoskābe), taču, pateicoties cinchonai, cilvēki izmantoja augļus kā konservantus dažādām sālīšanai un marinēšanai. Bet dzērvenes tiek patiesi novērtētas par to ārstnieciskajām īpašībām, kuras nodrošina elementi, kas veido:

oga satur lielu daudzumu vitamīnu, bet visvairāk askorbīnskābi;
produktā ir cilvēka ķermenim neaizstājami ogļhidrāti - sorbitols, saharoze, glikoze, fruktoze;
starp minerālu savienojumiem ir dzelzs, fosfors, mangāns, kālijs, kalcijs;
pietiekams joda saturs ogās;
ir arī pektīni, glikozīdi, miecvielas, flavonoīdi, karotīns.

Lasiet arī Kā mājās pagatavot kastaņus mizā

Senos laikos dzērvenes tika vērtētas kā labs līdzeklis pret skorbutu. Tagad ogu ieteicams lietot vitamīnu trūkuma gadījumā. Turklāt dzērvenes, kas berzētas ar cukuru, var izmantot šādu slimību ārstēšanai:

dzērvenes ir noderīgas saaukstēšanās, bronhīta, kakla sāpju gadījumā, kā pretdrudža, sviedrēšanas un tonizējošas zāles;
bērniem ēstgribas izraisīšanai var dot rīvētu produktu - oga uzlabo kuņģa sulas sekrēciju;
ar plaušu tuberkulozi oga jākļūst par vienu no ikdienas uztura sastāvdaļām;
ieteicams pastāvīgas hipertensijas, kā arī aterosklerozes un stipru galvassāpju gadījumā;
augsta dzelzs satura dēļ augļus ieteicams lietot anēmijas gadījumā;
dzērvenes būs noderīgas sievietēm ar smagām menstruācijām;
oga labi palīdz pankreatīta sākuma stadijā;
tas arī ārstē gastrītu uz zema skābuma fona, kā arī atvieglo aizkuņģa dziedzera iekaisumu;
dzērveņu baktericīdās un diurētiskās īpašības ir labas uroģenitālās sistēmas slimību ārstēšanā;
ja pacients cieš no reimatisma, tad viņam noteikti ieteiks ēst svaigas dzērvenes.

Svaigas ogas ir īpaši noderīgas kombinācijā ar medu. Dzērvenes kā medicīniskās terapijas sastāvdaļa būs labs papildinājums ārsta izrakstītajām antibiotikām.

Bet nevajadzētu dzērvenes lietot nepārdomāti - tam ir arī kontrindikācijas.

Žāvē dzērvenes ziemai

Vēl viens veids, kā ziemā pagatavot dzērvenes, saglabās arī vitamīnus un minerālvielas, kas veido ogu, un pats process ir vienkāršs. Šajā gadījumā jūs varat žāvēt dzērvenes:

mikroviļņu krāsnī;
krāsnī;
elektriskajā žāvētājā;
gaisā.

Pirms augļu žāvēšanas jums:

Atlasiet veselas, nebojātas, nogatavojušās ogas.Noņemiet zarus, lapas, sabojātās ogas.
Noskalojiet dzērvenes ar tekošu ūdeni.
Blanšējiet augļus 1-2 minūtes verdošā ūdenī, pārnesiet uz aukstu ūdeni un atdzesējiet.
Lai preparāts nebūtu tik skābs, iemērciet ogas 4 stundas sīrupā (1 kg dzērveņu un 0,5 kg cukura), pēc tam ielieciet caurdurī un nosusiniet.

Mikroviļņu žāvēšana

Žāvē mikroviļņu krāsnī šādā veidā:

Pārklājiet krāsns dielektrisko režģi ar drānu, vienmērīga slāņa virsū apkaisa ogas.
Novietojiet stiepļu plauktu mikroviļņu krāsnī.
Ieslēdziet ierīci ar maksimālo jaudu 3 minūtes.
Pēc tam 2 minūtes atveriet mikroviļņu krāsns durvis, samaisiet ogas. Atkārtojiet procesu vēl 4-5 reizes, līdz augļi ir pilnīgi sausi.

Žāvēta oga

Žāvēšana krāsnī

Lai žāvētu ogas cepeškrāsnī, sagatavotās dzērvenes vienā kārtā ielej uz cepešpannas un ielieciet līdz 70 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī. Žāvējiet augļus 7-8 stundas, atstājot krāsns durvis atvērtas, lai mitrums varētu izplūst.

Žāvēšana elektriskajā žāvētājā

Ogas žāvē elektriskā žāvētājā 55 grādu temperatūrā, iesaiņo paletēs. Periodiski paletes tiek mainītas vietās, lai vienmērīgi izžūtu visas ogas.

Žūst dabiski

Žāvēšanu var veikt ļoti vienkārši, to pārgriežot uz pusēm un kārtīgi uzklājot uz paplātes vai režģa. Pēc tam sagatavi pārvieto uz ventilējamu balkonu, bēniņos un atstāj pilnībā nožūt, laiku pa laikam apmaisot dzērvenes.

Žāvētos sagataves uzglabājiet, izkaisot auduma maisiņos vai ievietojot stikla burkās, sausā, vēsā telpā. Žāvētos augļus varat ielej traukos, aizvērt vākus un ievietot tos saldētavā.

Ogu kaitējums

Tas, kas ir labs vienam, kļūs kaitīgs citiem. Tādēļ, ņemot vērā dzērveņu īpašības, šādos gadījumos to nav ieteicams lietot:

oga ir bīstama akūta iekaisuma gadījumā gremošanas traktā;
nekādā gadījumā nedrīkst ēst dzērvenes vai produktus no tā ar kuņģa čūlu;
augļi ir kontrindicēti augsta skābuma gadījumā;
ņemot vērā dzērveņu spēju samazināt asinsspiedienu, nevajadzētu to lietot hipotoniskiem pacientiem;
diurētiskās īpašības var būt kaitīgas, ja ogu bez ēdiena lieto cilvēkiem, kuri cieš no nieru un urīnceļu akmeņiem;
diabēta slimniekiem būs jāatsakās no ogām, sarīvētām ar cukuru, bet viņi var mēģināt dzert vāji koncentrētus augļu dzērienus.

Tiem, kuriem ir nosliece uz alerģiju, pret produktu jāizturas piesardzīgi.

Pat ja jūsu apkārtnē dzērvenes neaug, jūs varat tās nopirkt saldētas lielveikalā, pēc tam mājās sasmalciniet ar cukuru un palutiniet sevi ar šo produktu. Oga ir noderīga ne tikai tiem, kam ir veselības problēmas. Dzērvenes ir lielisks veids, kā uzturēt sevi labā fiziskā formā. Ogu sastāvā esošie vitamīnu un minerālvielu komponenti pozitīvi ietekmēs izskatu un palīdzēs jums viegli tikt galā ar stresu un depresiju, jo augļiem ir arī tonizējoša īpašība.

Dzērveņu priekšrocības

Pats pirmais noderīgais īpašums ir milzīgs antioksidantu daudzums, tie cīnās ar novecošanos, vēzi.
Dzērveņu ir lielisks līdzeklis pret saaukstēšanos, pazemina drudzi, izvada toksīnus no ķermeņa un uzlabo imunitāti.
Pazemina asinsspiedienu, darbojas kā diurētiķis, bet nepalīdz izskalot kāliju no ķermeņa, normalizē holesterīnu.
Šī apbrīnojamā oga pasargās jūs no cistīta, tajā esošās vielas neļauj baktērijām piestiprināties pie urīnceļu sienām, kas novērsīs infekcijas attīstību.
Tas veiksmīgi cīnās pret E. coli, taču tas nav ieteicams cilvēkiem ar paaugstinātu skābumu, tas var izraisīt gastrīta, čūlu saasināšanos.
Ieteicams vitamīnu deficīta un hipovitaminozes gadījumā, noguruma un sliktas atmiņas gadījumā, aktivizē smadzenes, palielina efektivitāti.
Dzērveņu losjoni atbrīvos no niezes un pūtītēm, palīdzēs dziedēt brūces.
Auga lapas tiek pagatavotas un dzertas, tāpat kā tēja - tas ir antiskorbutisks līdzeklis, viņi skalo ar saaukstēšanos.
Kosmetoloģijā dzērvenes ieņem īsto vietu; ar tās ekstraktu tiek ražotas visas ādas un matu kopšanas līdzekļu sērijas.

Kā sagatavot šo ogu ziemai, lai saglabātu tās derīgās, ārstnieciskās īpašības. Sildot, tiek iznīcināts C vitamīns, kas ir tik bagāts ar ogām. Arī termiskās apstrādes laikā tiek iznīcināti noderīgi savienojumi un citi vitamīni.

Vieglākais veids, kā sagatavoties ziemai, ir to sasaldēt, tas saglabās labvēlīgās īpašības, šajā formā vairākus mēnešus, galvenais ir nevis atkārtoti sasaldēt.

Klasiskā recepte dzērvenēm ar cukuru ziemai

Lai saglabātu dzērvenes ziemai, šī recepte neprasa daudz laika un pūļu.

Sastāvdaļas

Sastāvdaļas, kuras ziemā izmantos klasiskajā dzērveņu biezeni receptē, ir visvienkāršākās: dzērvenes un cukurs.

Tiem, kas ienīst cukura patēriņu, ieteicams izmantot fruktozi vai īpašu zaļo cukuru, kas iegūts no auga, ko sauc par stēviju.

Visdziedinošāko cukura aizstājēju var uzskatīt par medu. Patiešām, tie ir ne tikai lieliski apvienoti ar dzērvenēm, bet arī papildina un uzlabo viens otra ārstnieciskās īpašības.

Proporcijas: dzērvenes ar cukuru

Proporcijas, kas tiek izmantotas dzērveņu pagatavošanai, sasmalcinātas ar cukuru, ir atkarīgas ne tikai no tā, kāda ir šī ēdiena pagatavotāja garšas izvēle. Daudz ko nosaka apstākļi, kādos biezenī ogu paredzēts uzglabāt ziemā. Svarīgas ir arī norādes uz veselības stāvokli - daži var lietot cukuru, bet ierobežotā daudzumā.

Tātad vispārpieņemtās proporcijas, kas pieņemtas klasiskajā dzērveņu receptē, biezeni ar cukuru, ir 1: 1. Tas nozīmē, ka, piemēram, jāsagatavo 500 g ogu ar 500 g cukura. Pēc garšas preparāts izrādās patīkams, nevis klojīgs, saldskābs.

Proporcijas var palielināt līdz 1: 1,5 un pat līdz 1: 2. Tas ir, uz 500 g dzērveņu jūs varat pievienot 750 vai pat 1000 g cukura. Pēdējos gadījumos dzērvenes, kas sasmalcinātas ar cukuru, visu ziemu var uzglabāt telpās - ogas nepasliktināsies. Bet, no otras puses, garša, salda un mīksta, atgādinās īstu ievārījumu.

Sagatavoto sagatavi ieteicams uzglabāt saskaņā ar parastajām proporcijām vēsos apstākļos, vēlams ledusskapī.

Dzērvenēm parasti pievieno cita veida cukura aizstājējus proporcijā 1: 1. Pietiek, lai pievienotu 500 g medus uz 1 kg ogu. Tiesa, šādas sagataves jāuzglabā aukstā vietā.

Ogu sagatavošana pārstrādei

Tā kā dzērvenes netiks termiski apstrādātas, īpaša uzmanība tiek pievērsta ogu izvēlei un sagatavošanai pārstrādei tās veiksmīgai uzglabāšanai.

Nav svarīgi, kuras ogas lieto, svaigas vai saldētas, pirmkārt, tās ir jāizskalo zem tekoša ūdens vai jāmazgā, vairākas reizes mainot ūdeni. Tad tie tiek sakārtoti, lai noņemtu visas bojātās, sabojātās vai stipri sasitušās ogas.

Lasiet arī kā izskatās anīsa fotoattēlu garšviela

Pēc visu ogu rūpīgas šķirošanas tās izliek nožūt uz līdzenas, tīras virsmas, vēlams vienā rindā.

Lasīt arī: Cherry Molodezhnaya: šķirnes apraksts, fotogrāfijas, Recenzijas, video

Ir svarīgi pievērst uzmanību ēdieniem, kuros ziemā tiks uzglabātas dzērvenes, kas sasmalcinātas ar cukuru. Ja šiem nolūkiem izmanto stikla burkas, tad tās ir ne tikai jāmazgā, bet arī jāsterilizē. Plastmasas vākus pāris sekundes iemērc verdošā ūdenī. Metāla vākus 5 līdz 10 minūtes tur verdošā ūdenī.

Kā sarīvē dzērvenes

Saskaņā ar klasisko recepti dzērvenes jāsasmalcina vai jāberzē jebkurā ērtā veidā. Visbiežāk šiem nolūkiem tiek izmantots zemūdens vai parasts blenderis vai virtuves kombains. Tas patiešām ir ātrākais un ērtākais veids. Tā kā, izmantojot parasto gaļas mašīnā, procesu var sarežģīt fakts, ka miziņa ar kūku aizsprostos ierīces mazos caurumus, un to bieži nāksies atskrūvēt un nomizot.

Bet jāatceras, ka dzērvenes satur daudz dažādu dabisko skābju, kas var mijiedarboties ar blendera vai gaļas mašīnā esošajām metāla daļām.

Tāpēc ilgu laiku dzērvenes un citas skābās ogas tika sasmalcinātas tikai ar koka karoti vai stūmēju koka, keramikas vai stikla traukā. Protams, šī metode būs darbietilpīgāka nekā virtuves ierīču izmantošana, taču, no otras puses, jūs varat būt 100% pārliecināts par iegūtā noslaucītā sagataves kvalitāti un ārstnieciskajām īpašībām.

Tiem, kas pieraduši sasniegt ideālu stāvokli it visā un nebaidās no grūtībām, mēs varam papildus ieteikt dzērvenes sasmalcināt caur plastmasas sietu. Šajā gadījumā iegūtā biezeņa produkta konsistence izrādās pārsteidzoši maiga un atgādina želeju.

Nākamajā posmā biezeni dzērvenes sajauc ar nepieciešamo cukura daudzumu un atstāj vēsā vietā 8-12 stundas. Vislabāk to izdarīt naktī.

Nākamajā dienā ogas atkal sajauc un izplata mazos, sterilizētos burkās. Vākus visērtāk izmantot ar gataviem diegiem. Atkarībā no izmantotā cukura daudzuma biezeni dzērvenes ziemā tiek uzglabātas vai nu ledusskapī, vai arī parastā virtuves skapī.

Mērcētas dzērvenes

Ja jums ir lielas noderīgu ogu rezerves, tad tās var ne tikai žāvēt vai sasaldēt, bet arī iemērc. Kopš seniem laikiem cilvēki zina, ko var pagatavot no brūklenēm un dzērvenēm. Ogas tika sakārtotas, izlietas lielās koka mucās un līdz malām piepildītas ar ledainu akas ūdeni. Uz augšu tika uzlikta smaga krava, un oga mēnesi vai divus palika viena.

Mūsdienās, protams, ogu uzglabāšanai neviens neizmanto kublus un mucas, taču joprojām ir veids, kā mērcēt dzērvenes. Glabāšanai tiek izmantotas parastās stikla burkas ar tilpumu trīs litri. Ogu pārvieto, mazgā un ielej burkā. Ielej ūdeni vai speciālu sīrupu (1 litrs ūdens, šķipsniņa sāls, karote cukura, 2 krustnagliņas, šķipsna kanēļa).

Dzērvenes, biezeni ar apelsīnu un cukuru

Apelsīni, tāpat kā citroni un citi citrusaugļi, lieliski sader ar dzērvenēm un papildina tos ar aromātu un labvēlīgām vielām.

Turklāt, lai pagatavotu garšīgu un vienlaikus ārstniecisku sagatavošanos ziemai, ne tik daudz vajadzēs:

1 kg dzērveņu;
apmēram 1 liels salds apelsīns;
1,5 kg granulēta cukura.

Aplejiet apelsīnus ar verdošu ūdeni un sasmalciniet miziņu ar smalku rīvi.
Tad viņi noņem no tiem mizu, noņem kaulus, kas satur galveno rūgtumu, un sasmalcina izvēlētajā veidā: ar blenderi vai caur gaļas mašīnā.
Šķirotās, mazgātās un kaltētās dzērvenes sasmalcina arī kartupeļu biezenī.
Pulverveida cukuru ražo no cukura, izmantojot kafijas dzirnaviņas vai virtuves kombainu.

Cienasts ziemai ir gatavs.

Kāpēc dzērvenes ir noderīgas - vitamīni

Kā jūs, iespējams, nojautāt, dzērveņu ogu koncentrējas diezgan liels daudzums askorbīnskābes, kas faktiski palīdz novērst saaukstēšanos. Un tas notiek, stiprinot imūnsistēmu, kas rudenī var vienkārši lieliski vājināties.

Turklāt tā sastāvā tiek uzglabātas arī šādas noderīgas vielas:

Organiskās skābes (askorbīnskābe, ieskaitot).
Saharoze, kas satur ļoti nelielu daudzumu, kas nozīmē, ka šī oga tiek uzskatīta par diētisku.
B grupas vitamīni, kas ir neaizstājama sastāvdaļa visu ķermeņa sistēmu regulēšanā.

Dzērvenes ir pazīstamas tieši ar augstu C vitamīna saturu, kura koncentrācija ir vienāda ar askorbīnskābes daudzumu citronā.

Maz ticams, ka jūs varat ēst visu citronu vienā piegājienā, bet tikpat daudz dzērveņu tiks apēsts dažu minūšu laikā.

Fakts ir tāds, ka dzērvenēs ir neliels daudzums saharozes, kas ir tieši tāds ļoti noderīgas skābes "mīkstinātājs".

Savukārt citrons nesatur saharozi, tāpēc dažreiz mums ir tik grūti to ēst ar mierīgu seju.

Turklāt dzērvenes ir diezgan maigas pret vēderu, lai netiktu traucēts skābuma līmenis.

Pirms kāda laika dzērvenes tika izmantotas tikai svaigu augļu dzēriena vai tradicionālā ievārījuma veidā.

Bet šodien šī oga tiek uzskatīta par jebkuru dārzeņu salātu sirdi, un to pat izmanto kā piedevu ceptai pīlei.

Ko mēs varam teikt par saglabāšanu? Protams, šeit ir parādījušās dažas izmaiņas, kas mums palīdzēs sagatavot konservēšanu, lai tiktu saglabātas visas ogu derīgās vielas. Starp citu, lai ilgstoši saglabātu dzērveņu svaigumu, nav nepieciešams nekavējoties sākt konservēt.

Dzērveņu recepte bez vārīšanās

Šī dzērveņu novākšanas metode ziemai ir visvieglākā.

1 kg dzērveņu;
1 kg granulēta cukura.

Saskaņā ar šo recepti dzērveņu saglabāšanai ziemā bez vārīšanas jums tās pat nav nepieciešams sasmalcināt. Sagatavotas, pēc mazgāšanas rūpīgi izžāvētas, ogas bez berzes izliek sterilās sausās burkās, katru centimetru slāni bagātīgi apkaisa ar granulētu cukuru.

Bankas ir piepildītas ar ogām, nesasniedzot divus centimetrus līdz malai.
Atlikušo cukuru ielej katrā burkā gandrīz līdz pašai augšai.
Katru burku nekavējoties noslēdz ar sterilu vāku un uzglabā vēsā vietā.

Žāvēta oga

Ko vēl jūs varat darīt ar svaigām dzērvenēm? Žāvēšana ir ļoti populāra iespēja. Process tiek veikts, izmantojot īpašu virtuves iekārtu ogu, dārzeņu un sēņu žāvēšanai vai vecmodīgā veidā - cepeškrāsnī. Lai žāvētu ogas cepeškrāsnī, vispirms tas jāizskalo un pēc tam pāris minūtes vāra verdošā ūdenī. Pēc tam izklājiet foliju uz cepešpannas, apkaisa ogu un nosūtiet to uz cepeškrāsni 4-5 stundas. Atcerieties, ka slānim nevajadzētu būt ļoti biezam. Ik pēc 30-40 minūtēm oga jāuzrauga, to apgriežot.

Kad žāvēšana ir beigusies, neesiet smieklīgi, lai noņemtu ogu. Istabas temperatūrā tai vajadzētu atdzist un “sasniegt” vēl 1-2 stundas. Un pēc visām šīm manipulācijām mēs dzērvenes ievietojam glāzēs glabāšanai.

Dzērvenes cukura pulverī

Saskaņā ar šo recepti ziemai varat pagatavot biezeni dzērvenes ar zemāku cukura saturu nekā izmantojot klasisko tehnoloģiju. Tāpēc recepte var būt interesanta tiem, kam jāierobežo pārāk daudz cukura. Tiesa, šo sagatavi joprojām ieteicams uzglabāt vēsā vietā - ledusskapī vai ziemā uz balkona.

Ražošanai jums būs nepieciešamas visas tās pašas sastāvdaļas, tikai proporcijas būs nedaudz atšķirīgas:

1 kg dzērveņu;
600 g granulēta cukura.

Gatavošanas process, tāpat kā iepriekš, ir vienkāršs:

Pirmkārt, puse no visa granulētā cukura jāpārvērš pulverī, izmantojot jebkuru ērtu ierīci: kafijas dzirnaviņas, blenderu, virtuves kombainu.
Dzērvenes sagatavo pārstrādei parastajā veidā. Īpaša uzmanība jāpievērš ogu žāvēšanai, lai uz tām nebūtu liekā mitruma.
Nākamajā posmā ogas tiek sasmalcinātas ērtā veidā, ja iespējams, pārvēršot tās par kartupeļu biezeni.
Pievieno 300 g iegūtā pūdercukura un kādu laiku sajauc sarīvētās dzērvenes, panākot vienmērīgu konsistenci.
Sterilizējiet nelielu tilpumu burkas (0,5-0,7 litri) un vākus.
Sagatavoto ogu biezeni liek sterilās burkās, nedaudz nesasniedzot līdz to malām.
No pergamenta (cepamā papīra) tiek izgriezti apļi, kuru diametrs par vairākiem centimetriem pārsniedz kannu atvēruma diametru.
Apļiem jābūt tieši tik daudz, cik sagatavotu burciņu ar biezeni ogām.
Katrs aplis ir novietots ogu biezenī un pārklāts ar vairākām ēdamkarotēm granulēta cukura.
Burkas nekavējoties noslēdz ar steriliem skrūvējamiem vāciņiem.
Virsū izveidotais cukura korķis droši aizsargās dzērveņu biezeni no skābuma.

Ko var pagatavot no dzērvenēm. Preparāti aukstumam

Mēs jau esam daudz apskatījuši, ko var pagatavot no dzērvenēm. Krājumā joprojām ir daudz receptes. Ļoti ātrs un veselīgs preparāts no dzērvenēm un medus. Šādu dabisko zāļu burka būs tikai glābiņš saaukstēšanās periodā. Divas vai trīs ēdamkarotes dzērveņu ar medu brokastīs tējai, un jūsu imūnsistēma teiks stingru nē gripai un SARS.

Gatavošanas process šajā gadījumā ir ļoti līdzīgs iepriekšējam, tikai savērptajām dzērvenēm cukura vietā pievieno medu proporcijā 1/1. Jūs varat sasmalcināt ogu, izmantojot blenderi, pamazām pievienojot medu. Tas padarīs masu viendabīgāku. Mēs to ielej burkās. Mēs to noliekam uzglabāšanai aukstumā.

Dzērveņu sula bez cukura

Visnoderīgākās ir ziemai sagatavotās dzērveņu sagataves bez cukura. Viena no šādas bloķēšanas iespējām ir dabiska dzērveņu sula.

Produkti:

Dzērvenes - 3 kg
Ūdens - 450 ml

Dzērveņu sulas sagatavošanas process:

Mazgātas un kaltētas ogas samaļ gaļas mašīnā.
Dzērveņu biezeni pārnes uz emaljas pannas un uzkarsē līdz 60-70 grādiem, pievienojot ūdeni.
Iegūto masu izberzē caur sietu vai izspiež ar marli, lai noņemtu kūku.
Sildiet sulu līdz 75-78 grādu temperatūrai.
Dzērienu vēlreiz filtrē un vāra. 2 minūtes pēc vārīšanās sulu ielej sterilizētās burkās, aizvāko ar vākiem. Atdzesējiet šuvi, saliekot to otrādi, zem siltas segas istabas temperatūrā.

Uzglabāt uzglabāšanu vēsā, tumšā vietā.