Kādas šķirnes ir piemērotas ilgstošai uzglabāšanai
Melones derīguma termiņš galvenokārt ir atkarīgs no serdes blīvuma un pektīna daudzuma tajā (ne mazāk kā 4%). Agrīnās šķirnes absolūti nav piemērotas uzglabāšanai. Šādi augļi tiek noplūkti, kad ir nogatavojušies, un tos uzreiz apēd.
Bet ir arī vēlīnās šķirnes, kas tiek novāktas negatavas un zināmos apstākļos saglabājas kādu laiku. Šīs šķirnes ietver: "Slavia", "Zimovka", "Kassaba", "Torpedo", "Turkmenka". Tie ir tie, kas jūs iepriecinās aukstajā ziemā. Un viņu garša laika gaitā kļūst tikai bagātāka.
Noteikumi nogatavojušās delikateses izvēlei
Ilgstošai uzglabāšanai tiek izvēlēti tikai labi, bez iespiedumiem, plaisām, skrāpējumiem un pūstošu meloņu pēdām. Bojātā augļa āda ļauj iekļūt patogēnā mikroflorā. Tā vietā, lai baudītu izsmalcinātu garšu, jūs varat nokļūt slimnīcas gultā.
Pirms augusta diez vai būtu jācer nopirkt patiešām nobriedušus un garšīgus augļus. Iegādājoties to pirms noteiktā termiņa, jūs varat uzskriet apšaubāmas kvalitātes produktu. Pirmajā nodaļā tika apspriesti visiem meloņiem kopīgi noteikumi par smaržīgu desertu. Bet dažām šķirnēm ir dažas nianses:
- pakāpe Kolhoznieks vajadzētu būt smaržīgai: pat negrieztai melonei ir diezgan spēcīga medus-vaniļas vai bumbieru smarža, tās krāsa ir spilgti dzeltena;
- melone Torpēdu izvēlas arī pēc smaržas, viņi pievērš uzmanību arī rupjai "sietai" uz mizas - jo vairāk rievu, jo saldāki augļi;
- nogatavojies Etiopijas dzeltenoranžs, izteikta smarža, ar ananāsu nokrāsu.
Ir svarīgi zināt! Labāk neiegādājieties meloni bez smaržas - tā ir vai nu pilnīgi zaļa, vai arī, kad to audzēja, tā tika pārspīlēta ar slāpekļa mēslojumu.
Lai izvairītos no vilšanās
Pirmais noteikums, kas jāievēro, pērkot meloni, ir pareizās iegādes vietas izvēle. Lielveikali un specializētie tirgi ir labi. Šeit uzglabāšanas apstākļi ir piemēroti, jo šīs vietas kontrolē sanitārās iestādes.
Jūtieties brīvi pieprasīt produkta sertifikātu. Apzinīgiem uzņēmējiem tā ir jābūt, un labāk apiet negodīgos. Nopirkt melones no ceļa ir riskanti. Augļi, kas ilgstoši tiek turēti šādos apstākļos, ir piesātināti ar toksīniem, smagajiem metāliem, un tos uzglabā, neievērojot sanitāros standartus, kas neizbēgami ietekmēs produkta garšu un lietderību.
Arī grieztos augļus nav vērts pirkt - nav zināms, cik ilgi viņa šajā formā pavadīja uz letes.
Tabulā mēs apsvērsim zīmes, atraduši, kuru labāk atteikties pirkt.
| Parakstieties | Kas ir mīnuss | Kāpēc labāk nelietot |
| Āda spīd, atstāj taukainu pēdu uz rokām. | Augļi tika audzēti, izmantojot vaskus, kas pasargā melones no bojāšanās. | Vasku priekšrocības ķermenim ir ļoti apšaubāmas, un produkta garša pasliktinās. |
| Pārmērīgi netīra miza. | Visticamāk, raža notika lietus laikā. | Šāda augļa garša nav svarīga, mīkstums ir ūdeņains. |
| Āda ir pārāk tīra. | Pirms uzsita pret leti, melone tika mazgāta. | Augļi, kas mazgāti pirms transportēšanas vai pārdošanas, izskatās skaisti, taču šī procedūra atņem dabisko baktericīdo aizsardzību. |
| Brūni plankumi uz ādas. | Šādi plankumi ir pirmā sabrukšanas pazīme. | Puvušos pārtikas produktus maz izmanto; pastāv iespēja saindēties vai inficēties. |
Mēs pērkam "pareizos" augļus
Izvēloties meloni, jums jāpievērš uzmanība šādiem aspektiem:
- Acs uz mizas jums pateiks par vēlamo brieduma pakāpi. Tam jābūt gaišam, ne pārāk spilgtam un jāaptver ne vairāk kā 50% no virsmas.
- Dziļais, patīkamais aromāts ir arī liels pluss.
- Melone vairākus mēnešus var melot tikai ar spēcīgu un elastīgu degunu. Ja tas ir mīksts, augļi ir pārgatavojušies.
- Ir ļoti svarīgi, lai melone būtu neskarta, bez bojājumiem un plaisām, ar visu asti, pretējā gadījumā baktērijas, kas iekļuvušas iekšpusē, ātri novedīs pie sabrukšanas. Traipi un iespiedumi arī nav pieņemami.
Nosakiet brieduma pakāpi
Ir viegli noteikt, vai nenogatavojušās melones atrodas jūsu dārzā vai jau ir gatavas ražas novākšanai. Ja melonei ir spēcīgs patīkams aromāts, tai ir vienmērīga, vienmērīgi nokrāsota miza bez pārkāpumiem, visticamāk, tā ir nogatavojusies. Šim auglim vajadzētu būt raksturīgam medus vai ziedu aromātam. Bet, ja piejaukuma toni sajauc ar patīkamu smaržu, visticamāk, melones ir pārgatavojušās. Gatavu ķirbi izceļ arī pilnīgi sauss kātiņš: ja tā ir zaļa, melone ir nenobriedusi. Melone vēl nav nogatavojusies, ja vien, uzsitot ķirbi, nav dzirdama blāvi raksturīga skaņa.
Meloņu audzēšanas un savākšanas iezīmes ilgstošai uzglabāšanai
Ja jūs dārzā audzējat melones, jums jāzina, kā tos sagatavot uzglabāšanai. Ziemas šķirnes parasti stāda pavasara beigās - vasaras sākumā, tad ražu var novākt agrā rudenī.
Pirms ražas novākšanas melones nedrīkst apaugļot vai dzirdināt. Potaša mēslošanas līdzekļiem ir īpaši negatīva ietekme uz uzglabāšanas laiku. Tāpat septiņas dienas pirms pārtraukuma ir ieteicams salauzt kātiņu, tāpēc labvēlīgās vielas paliks augļa iekšpusē.
Melones ievāc agri no rīta, sausā laikā. Astes nav pilnībā norautas. Noplūktie augļi tiek izlikti iepriekš sagatavotā vietā, kur tos tur 10 līdz 12 dienas. Naktīs vislabāk tos pārklāt ar lapotnēm, lai pasargātu no rasas. Laiku pa laikam melones obligāti tiek apgrieztas, lai saules stari saskartos ar katru pusi. Šādi guļus augļi atbrīvosies no liekā mitruma, miza rupja un labāk aizsargās pret patogēno baktēriju iekļūšanu.
Trešā recepte: cukurs
Šāds saldums visu ziemu priecēs mājsaimniecības ar savu bagātīgo garšu. Dabiskais aromāts tiek saglabāts saglabāšanā. Turklāt cepšanai ir piemērotas marinētas melones un ķirbji.
- viena liela melone;
- 2 litri attīrīta dzeramā ūdens;
- 4 ēd.k. smalkais cukurs;
- 1 tējk citronskābe.
Notīriet melones, sagrieziet mazos kubiņos un ielieciet sterilizētos burkās. Sagatavojiet sīrupu: vāriet ūdeni kopā ar cukuru un citronskābi 5 - 7 minūtes. Šajā laikā kristāliem vajadzētu pilnībā izšķīst.
Pēc tam sīrupu ielej burkās, kas piepildītas ar meloni. Tad tos ievieto ūdens podā turpmākai sterilizēšanai un pārklāj ar vākiem. Pēc vārīšanas burkas atrodas šajā traukā vēl 10 minūtes.Pēc šī laika tās jānoņem un hermētiski jānoslēdz, un pēc atdzesēšanas tās jānogādā pagrabā.
Iespējama svaigā melone Jaunajam gadam
Šāds pārsteigums kļūs par īstu Jaungada brīnumu un atšķaidīs banānu un mandarīnu standarta komplektu. Mēs dalīsimies, kā saglabāt šādu smalku meloni svaigu un smaržīgu līdz Jaungada brīvdienām.
Labāk to darīt tumšā, labi vēdināmā pagrabā, kur temperatūra nepārsniedz četrus grādus pēc Celsija, un mitrums ir 80%. Ja mitrums ir lielāks, melone puvi, ja tā ir mazāka, tā izžūs. Ja vēlaties turēt meloni bez kātiņa, labāk ir aizpildīt ievilkumu no tās ar parafīnu.
Ir arī ļoti svarīgi turēt meloni prom no citiem dārzeņiem un augļiem, īpaši āboliem. Viņi paātrina augļu nogatavošanos.
Saldu dārzeņu apstrāde
Pārstrāde kā nogatavojušos meloņu uzglabāšanas veids jebkurā gadījumā ir pelnījis uzmanību, neatkarīgi no tā, vai dzīvojat mājā vai dzīvoklī. Šādi pavadījis nedaudz laika, šādā veidā jūs varat viegli sagādāt savai ģimenei iecienītāko kārumu visu ziemas mēnešu laikā.
Šādas sagataves tiek uzglabātas ilgāk, tās nav pastāvīgi jāuzrauga, gatavošanai varat izmantot nopirktos augļus vai neatbilstošus augļus no sava dārza. Ja jūs meklējat vienkāršu veidu, kā meloni ziemai saglabāt bez zaudējumiem, tas neapšaubāmi ir jūsu variants.
Konservēšana
Ilgākai meloņu uzglabāšanai daudzas mājsaimnieces izvēlas veco pārbaudīto metodi - saglabāšanu. Garšīgu un aromātisku ievārījumu iegūst no nogatavojušiem augļiem. To iesaiņo mazās burkās un satin ar dzelzs vākiem.
Ziemā viņi pasniedz ar tēju vai gatavo pīrāgus ar saldu pildījumu. Jūs varat cienāt arī mīļos viesus ar melones ievārījumu. Mēģiniet pagatavot šādu delikatesi (recepte zemāk esošajā video). Ticiet man, nebūs cilvēku, kas atteiktos.
Nav nepieciešams radīt noteiktus apstākļus sagatavju uzglabāšanai. Viņi stāvēs tikpat ilgi gan mājā, gan dzīvoklī. Burkas ar produktu tiek turētas pagrabā, pagrabā, pieliekamajā un tikai telpā, ja nav vietas.
Uz plauktiem
Plaukti ir vispiemērotākie lielu daudzumu meloņu uzglabāšanai. To virsma ir izklāta ar šķeldu, sienu vai pārklāta ar audumu, vēlams dabīgu. Augļi tiek likti zināmā attālumā viens no otra.
Ilgākam glabāšanas laikam melones var apputeksnēt ar kaļķa vai krīta šķīdumu, lai uzlabotu mizas aizsargājošās īpašības. Pāris reizes mēnesī tos nepieciešams apgāzt un sapuvušos noņemt.
Vispārīgi gatavošanas principi
Lai saldos augļus satītu traukā, vispirms jāsagatavo melone un jāuzvāra sīrups. Visi konservēšanai paredzētie konteineri ir termiski jāapstrādā. Varat iepriekš sterilizēt kannas, vairākas minūtes turot tvertnes virs tvaika.
Un arī ir atļauta laba trauku tīrīšana ar sodas šķīdumu un jau piepildītu kārbu sterilizēšana. Piepildītu trauku termisko apstrādi veic plašā katliņā ar verdošu ūdeni. Pēc visām procedūrām pagriezieni tiek pagriezti un pārklāti.
Istabas temperatūrā
Kad bazārā iegādājāties dažas melones, bet vēlaties, lai tās kādu laiku atgulties, pietiek zināt vienkāršus noteikumus, lai tās mājās būtu svaigas:
- Tiek uzglabāti tikai nedaudz nenogatavojušies augļi.
- Glabāšanas vieta jāpārklāj ar vairākiem papīra slāņiem, lai nesabojātu maigo ādu.
- Jo augstāka temperatūra telpā un jo vairāk tajā iekļūst saules gaisma, jo ātrāk melone nogatavosies.
- Pilnībā nogatavojušies augļi netiks uzglabāti ilgāk par divām dienām.
- Istabas temperatūrā vasaras šķirņu melones var uzglabāt ne ilgāk kā nedēļu.
- Ziemas šķirnes ilgs mēnesi, it īpaši tumšā, vēsā vietā.
Kā vislabāk rīkoties ar atlikušajām šķēlītēm
Kā būt? Vai pusreiz apēsto meloni ir iespējams izmest katru reizi? Vai arī tas, kas bija nedaudz sabojāts un bija jātīra?
Sasalšana
Iepriekš mazgātu un žāvētu meloni sagriež mazās šķēlītēs vai ar speciālu karoti gatavo bumbiņas, kas noder kokteiļiem un desertiem.
Tad gabali tiek izlikti uz paplātes, atstājot attālumu starp tiem, un tiek nosūtīti uz saldētavu. Kad šķēles “sagrābj”, tās iesaiņo slaidu maisiņos vai aizzīmogotos traukos un nogādā stāvoklī -18 ° C. Augstāka temperatūra nesaglabās produkta garšu.
Žāvēšana
- Sagatavoto meloni sagriež 2 cm biezās šķēlēs.
- Tos brīvi, vienā rindā, liek uz cepešpannas un nosūta uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 220 ° C.
- Pēc 15 minūtēm samaziniet siltumu un atveriet durvis.
- Šķēles žāvē 6 stundas 85 ° C temperatūrā. Pagrieziet krāsns saturu ik pēc 30 minūtēm.
- Tad tas tiek žāvēts vairākas dienas labi vēdināmā telpā, lai iegūtu pilnīgu dehidratāciju.
Glabājiet iegūto produktu stikla burkās ar savītu vāku vai lina maisiņiem.
Melonei ir vajadzīgas zināmas prasmes, ja tā tiek turēta svaigā stāvoklī. Bet, ievērojot uzskaitītos noteikumus, jūs to varat pasniegt galdā visu ziemu, baudot dabiska produkta unikālo garšu un aromātu.
Ja atrodat kļūdu, lūdzu, atlasiet teksta daļu un nospiediet Ctrl + Enter.
Dažādiem cilvēkiem vasara asociējas ar dažādām lietām - pludmali, vasarnīcu, brīvdienām, odiem. Bet ir arī kopīgi prieki, piemēram, cukura melones. Un jāatzīst, ka ziemā sajust šo saulaino, svaigo garšu būs neparasti.
Kā mājās saglabāt meloni līdz Jaunajam gadam, kuras šķirnes tam ir piemērotas un kā sagatavot augļus - mēs to jums pateiksim rakstā.
Meloņu uzglabāšana ledusskapī
Pat zemāk par nulles temperatūru nevar izvairīties no sabrukšanas procesa; jūs varat to nedaudz palēnināt. Melones ledusskapi var izmantot, ja nav citas alternatīvas.
Iepriekš mazgāti un labi žāvēti augļi tiek iesaiņoti papīrā vai dabīgā audumā, bet ne pārāk cieši, lai netraucētu gaisa plūsmu, pretējā gadījumā var parādīties pelējums, un tos ievieto ledusskapja apakšējā daļā. Tātad meloni var uzglabāt ne ilgāk kā pāris nedēļas.
