Ziemas marinēts sviests - vienkāršas receptes bez sterilizācijas

Sviesta eļļas pagatavošanas metodes ir diezgan vienkāršas, tās izrādās ļoti garšīgas un maigas. Marinēšanai ieteicams izmantot mazas sēnes, jo lielās sēnes ir piemērotākas vārīšanai vai sasaldēšanai.

Kā mājās marinēt sviestu ar etiķi burkās

Mājas marinēšanas metode ir vienkārša, ir svarīgi izvēlēties augstas kvalitātes sēnes, un vēl svarīgāk ir marinādes sagatavošana. Galu galā, kas tas būs, tā būs sēņu garša. Lai pagatavotu garšīgu aromātisku marinādi sviesta eļļām ar etiķi, nepieciešams ūdens, garšvielas, etiķis, akmens sāls un cukurs.

Cik daudz etiķa nepieciešams klasiskai marinādei

Galda etiķis jāpievieno, lai iznīcinātu baktērijas, kas izraisa botulismu, un rada vidi augļu saglabāšanai. Koncentrāta daudzums ir atkarīgs no pārējo receptes sastāvdaļu svara.

Šeit ir daži marinādes galveno sastāvdaļu proporciju piemēri:

Rūpīgi izlasiet receptes. Ja jūs pārspīlējat ar etiķi, sēnes zaudēs garšu. Esiet drošs - pievienojiet mazāku devu, pagaidiet, līdz maisījums atdziest, lai normalizētu skābumu.

Gadījumā, ja skābi nav ieteicams lietot, izmēģiniet marinētus baravikas bez etiķa. Šī saglabāšanas metode ir piemērota cilvēkiem ar kuņģa un zarnu trakta slimībām.

Cik daudz sāls nepieciešams marinādei

Pirms sālāt sviestu ar etiķi, izpētiet recepti. Tabulā skatiet sēņu svara, šķidruma tilpuma un sāls daudzuma attiecību. Atcerieties, ka 1 tējk. - 10 g sāls, 1 ēd.k. bez slaida - 20 g, ar slaidu - 30 g.

Autora piezīme

Agapovs Vladislavs

Rupja akmens sāls vai "Extra" ir piemērota sviesta sālīšanai ziemai ar etiķi.

Kā sagatavot burkas

Pirmo vietu starp bīstamās slimības botulisma cēloņiem ieņem konservētas sēnes slēgtās tvertnēs. Lai samazinātu nepatikšanas, ievērojiet uzglabāšanas noteikumus, nepārkāpiet produkta un kārbu sagatavošanas instrukcijas.

1. Izvēlieties stikla traukus, kuros nav defektu. Mājsaimnieces dod priekšroku burkām, kuru tilpums ir mazāks par 1 litru, lai gatavo uzkodu varētu ēst uzreiz pēc atvēršanas.
2. Rūpīgi nomazgājiet burkas:

• Karstā ūdenī izšķīdiniet nedaudz sodas vai sinepju pulvera, pusstundu nolaidiet trauku;
• notīriet traukus, noskalojiet;
• nosusiniet uz dvieli otrādi.

1. Sterilizē krāsnī 120-180 ° temperatūrā 15 minūtes. Atdzesējiet, neizņemot no krāsns.

Nemainīgā sterilizācijas metode:

1. Novietojiet aizbāzni uz katliņa ar verdošu ūdeni.
2. Uzlieciet burkas otrādi, samaziniet siltumu, uzstājieties 10 minūtes. Pabeidziet tvaika apstrādi, kad ūdens pilieni sāk tecēt pa trauku sienām.
3. Uzmanīgi noņemiet traukus un novietojiet tos uz galda, tos neapgāžot.

Autora piezīme

Agapovs Vladislavs

Mājsaimnieces konteinerus apstrādā mikroviļņu krāsnī vai citās sadzīves ierīcēs.

Cepures, O-gredzeni, mazgājiet ar ziepjūdeni, noskalojiet. Skārda kārbas - liek vārīties, polietilēns - 5 sekundes tur verdošā ūdenī. Viegli paņemiet malu ar pinceti vai dakšiņu, pārnesiet uz tīru virtuves dvieli. Pēc sanitārijas izlietot 10 minūšu laikā.

Pēc visu burku sagatavošanas izmēģiniet marinēta sviesta ar etiķi recepti litra burkā. Pierādītā iepirkuma metode neradīs jums nepatikšanas.

Kāpēc marināde var apmākties

Burkas ar sēnēm tūlīt pēc vārīšanas var kļūt duļķainas, jo sastāvdaļas un / vai trauki ir slikti sagatavoti. Ja uzglabāšanas laikā stikla traukā esošā šķidruma krāsa ir mainījusies uz tumšāku un vāks ir pietūcis, tas norāda, ka šajā traukā ir bīstami mikroorganismi, kas izraisa botulismu. Jums nevajadzētu atvērt šādu burku un ēst arī tās saturu. Vislabāk ir iznīcināt dabas liegumu, lai izvairītos no traģiskām sekām. Šeit ir daži noderīgi padomi, kā novērst botulismu konservos:

• Vācot sēnes, nevelciet tās ārā, bet nogrieziet ar nazi. Tas palīdzēs mazināt risku saslimt ar botulismu, jo tā patogēna biotops ir zeme. Tā paša iemesla dēļ ir nepieciešams daļu sēņu kājas nogriezt ar netīrumiem, nevis tikai mazgāt.
• Botulisma veģetatīvās formas mirst pēc 5 minūtēm vārīšanās vai sēnes karsējot temperatūrā, kas pārsniedz 80 grādus.
• Marinētu produktu labāk lietot pēc 20 minūšu termiskās apstrādes verdošā ūdenī, pievienojot skābi un sāli.
• Noteikti sterilizējiet kannas, konservu vākus.
• Marinējiet pārtiku ar etiķi, citronskābi. Kaitīgi mikroorganismi mirst, pakļaujoties šādai videi.
• Izmantojiet sālsūdeni, lai sterilizētu gatavo produktu burkas. Tas palielina šķidruma temperatūru un kaitīgo mikroorganismu nāves varbūtību.
• Botulisma bacillus ir viena iezīme - tā vairojas anaerobā vidē, tas ir, bez gaisa piekļuves. Tie. cieši velmētas burkas ar sēnēm ir ideāli piemērotas šīs slimības izraisītāja dzīvei. Botulisms nedzīvo konteineros, kas noslēgti ar plastmasas vākiem.
• Konservētu trauku glabāt tumšā vietā 8-10 grādu temperatūrā virs nulles un uzglabāt ne ilgāk kā 1 gadu.

Klasiskā marinētā sviesta recepte

Receptes atšķiras pēc gatavošanas metodēm: tā var būt klasiska vai karsta konservēšanas metode. Turklāt, iekļaujot dažādas garšvielas un sastāvdaļas, jūs varat atklāt aromātu jaunos veidos. Sviesti ir pievilcīgi saldās un sāļās garšvielās, pikantā pildījumā. Apsvērsim klasisko veidu.

Sastāvdaļas 1 kg sēņu:

• 1 litrs ūdens;
• 50 g galda etiķa;
• 1 ēd.k. sāls,
• 0,5 ēd.k. Sahāra;
• Lauru lapa;
• 3 graudi tumšo piparu.

Gatavošanas instrukcijas:

1. Pagatavojiet sālījumu bez etiķa, un, kamēr garšvielas un garšvielas ir ievadītas, apstrādājiet neapstrādātu sviestu:

• Notīriet sēnes, noņemiet foliju no vāciņiem.
• Vāra 15 minūtes. Neatstājiet plīti, noņemiet putas;
• Ielejiet pirmo indīgo šķidrumu, izskalojiet sēnes, atkal iestatiet gatavot.
• Sāliet ūdeni. Lai augļi netiktu aptumšoti, pievienojiet 10 g citronskābes. Vārīšana pasargās no bojājumiem, novērsīs saindēšanos.
• Pēc 20 minūtēm sēņu masu, kas nogrimusi apakšā, uzlieciet uz sieta, lai stiklotu šķidrumu. Izskalot.

1. Izmēģiniet marinādi, "noregulējiet" pēc vēlamās garšas, vāriet. Ielejiet etiķi.
2. Nākamais ir aukstā kodināšanas variants:

• Vārīto sviestu sadala burkās.
• Cieši sasit. Sēnēm vajadzētu aizņemt 3 ceturtdaļas konteinera.

1. Gabalus līdz malai piepilda ar marinādi.
2. Hermētiski noslēgtas burkas ir ideāla augsne baktērijām, tāpēc sēnēm metāla vāku vietā izmantojiet plastmasas vākus.

Vai jūs marinējat sviestu ziemai?

Nē

Uzglabājiet mājās gatavotus konservus vēsā vietā.

Uzturvērtība uz 100 g - 18 kcal.

Mēs iesakām marinēt vasaras sviestu pēc receptes video:

Video: kā marinēt sēnes ziemai

Rudenī sākas sēņu laiks, tāpēc garšīgu gaileņu, medus agariku, baraviku cienītāji dodas pēc tām mežā. Tad tiek izvēlēti labi augļi un marinēti ziemai. Kādas receptes palīdzēs jums pagatavot garšīgus konservus? Ir daudz iespēju marinēt sviestu turpmākai izmantošanai. Noskatieties video zemāk, lai uzzinātu divus pārbaudītus sēņu saglabāšanas veidus: no šefpavāra un vecmāmiņas vecās receptes.

Marinētu sēņu recepte

Visgaršīgākā un vienkāršākā marinētā sviesta recepte ziemai bez sterilizācijas

Tāpēc viņi marinējās krievu ģimenēs. Mēs to rūpējāmies pieliekamajā un mielojāmies ar to līdz nākamajai sezonai.

Komponenti:

• 1 kg eļļas;
• litru ūdens;
• 2 ēd.k. sāls;
• 3 ēd.k. l. smalkais cukurs ;;
• 80 ml etiķa 9%;
• 8 tumšo piparu sēklas;
• Lauru lapa;
• diļļu graudi.

Instrukcijas:

1. Eļļas kannas vāra garšvielu marinādē 10 minūtes vidējā siltumā.
2. Ielejiet etiķi. Ja vēlaties, garšojiet ar ķiploku daiviņu. Izslēdziet plīti, nenoņemiet pannu, ļaujiet augļiem sagraut.
3. Pēc tam sēņu masu cieši izklājiet burkās, izšļakstiet pilienu augu eļļas, aizveriet ar skrūvējamiem vāciņiem.

Ievietojiet uzkodu ledusskapī, kur to uzglabā līdz sešiem mēnešiem.

Uzturvērtība uz 100 g - 22 kcal.

Ja šī metode jums kaut kas nav piemērota, mēģiniet ziemai marinēt sviestu burkās ar 70 etiķa. Šādi pagatavotām sēnēm ir sava skāba garša.

Cepts konservēts sviests burkās: pārsteidzoši garšīga ziemas recepte

Ceptas konservētas sēnes ir sava veida preparāts, kas ļauj ziemā pagatavot jebkuru ēdienu no sviesta.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg svaigi salasītas eļļas;
• pusi glāzes augu eļļas.

Gatavošanas darbības:

1. Eļļas tiek sagatavotas: tās notīra no plēvēm, mazgā un sasmalcina.
2. Sagatavotās sēnes izliek dziļā traukā ar ūdeni un uzliek uguni.
3. Sēnes nav ilgi jāvāra, pietiek ar to, ka tās verdošā ūdenī uzturas tikai piecas minūtes.
4. Tauriņus noliek caurdurī.
5. Eļļu ielej pannā un silda.
6. Sēnes ielej karstā eļļā un apcep, līdz tās ir pilnībā pagatavotas.
7. Karstā baravika tiek izlikta iepriekš mazgātās ar soda un sterilizētajās kannās.
8. Karsto eļļu, kas paliek pannā, ielej burkās un tikai pēc tam tās sarullē.

Marinētu sviestu ar 9% etiķi burkās ne ziemai

Ja esat aizņemts cilvēks un nevēlaties tērēt laiku, izmantojiet tūlītēju saņemšanu. Recepte ir lieliski piemērota sestdienas ģimenes vakariņām.

Sastāvdaļas:

• 150 ml ūdens;
• 350 g sviesta;
• 10 g sāls, cukurs, etiķis;
• garšviela.

Sagataves:

1. Ievietojiet ķiploku ķīli, 3 piparus un lauru lapu 350 gramu burkā.
2. Eļļas kannas vāriet marinādē 10 minūtes.
3. Saritināt.

Kaloriju saturs uz 100 g - 18 kcal.

Sālīšana ziemas sviestam bez sterilizācijas ar oregano un ķiplokiem

Oregano un ķiploki uzkodai pievieno garšvielu un garšu. Arī garšvielas harmoniski papildina sēņu garšu, bagātinot to, pievienojot aromātu.

Svarīgs! Ķiplokus nevajadzētu vārīt - tie jāpievieno neapstrādāti, optimāli novietoti starp eļļām.

Sastāvdaļas:

• 4 kg sēņu;
• 5 litri ūdens;
• 100 g sāls;
• 250 ml eļļas;
• 200 ml etiķa;
• 250 g cukura;
• 4 ķiploku galvas;
• 5 lauru lapas;
• 4 krustnagliņu pumpuri.

Marinēšanas process:

1. Pusei ūdens pievieno 50 g sāls, sagatavoto baraviku vāra pusstundu.
2. Atlikušajā šķidrumā pievienojiet 50 g sāls, garšvielas, sēnes, vāriet vēl 10 minūtes, pēc tam ielejiet esenci.
3. Marinētais gatavais produkts tiek izlikts traukos, ielej ar eļļu, pārvietots ar ķiploku plāksnēm.

Kā pagatavot pikantu marinētu baraviku ar ķiploku

1. Sauté 3 smalki sagrieztus sīpolus 0,5 litros augu eļļas.
2. 100 g sarkanā čili sagriež gredzenos.
3. Caur presi nospiediet 2 ķiploku galvas.
4. Pusi litrā verdoša ūdens ielej 50 g sāls, 20 g granulēta cukura. Mest sagatavotus sīpolus, papriku, ķiplokus, 2 kg vārītu sēņu, 2. ēdamk. etiķis.
5. Pārvietojiet katlu uz galda.
6. Atdzesētu sēņu masu iebāž cilindros ar plastmasas vākiem.
7. Ielieciet to ledusskapī. Pēc divām nedēļām ārstējiet ģimeni.

Uzturvērtība uz 100 g - 24 kcal.

Ja jums nepatīk noņemt "uzpūtīgo" ādu no vāciņiem, tad noķeriet šādu recepti. Jauns vīrietis videoklipā marinē putekļainās eļļas kā ziemas ēdienu:

Cik daudz baraviku vajadzētu vārīt ziemas saglabāšanai?

Tāpat kā visi citi procesi, arī eļļas saglabāšana ziemai ietver sagatavošanas posmu - tīrīšanu un vārīšanu. Ir svarīgi sākt pārstrādi pirmajās 10–12 stundās pēc ražas novākšanas, jo šo sēņu derīguma termiņš ir mazs.

Eļļa jātīra sausā veidā, vispirms to izklājot uz avīzes vai cepešpannas, lai nedaudz nožūtu. Šajā gadījumā būs daudz vieglāk noņemt ādu no vāciņiem un noņemt pielipušos gružus. Nekad nemērcējiet augļu ķermeņus ūdenī, pretējā gadījumā tie būs piesātināti ar šķidrumu un kļūs ļoti slideni, kas tīrīšanas procesu padarīs par īstu pārbaudi.

Nomizotās sēnes jālej ar aukstu ūdeni un jāuzliek uguns. Kā noteikt, cik daudz baraviku vajadzētu vārīt konservēšanai? Šeit viss ir ļoti vienkāršs: jums ir nepieciešams tos uzvārīt un pagatavot 20-25 minūtes, pievienojot 1-2 ēdamkarotes. l. galda sāls un 3-4 ēdamk. l. galda etiķis. Izņemiet sēnes no trauka un noskalojiet ar aukstu ūdeni. Pirms marinēšanas labāk sagriezt lielus paraugus vairākās daļās un atstāt neskartus viņu jaunos "brāļus".

Tātad, sagatavošanās posms ir beidzies, un tagad jūs varat iepazīties ar vienkāršām, bet gardām sviesta konservu receptēm ziemai.

Marinēts sviests bez sterilizācijas

Metode ietver uzkodu izmantošanu īsā laikā.

Sastāvdaļu saraksts:

• 2 kg vārīta sviesta;
• 3 ēd.k. smalkais cukurs;
• 4 neļķu zvaigznes;
• 1 litrs ūdens;
• 3 lauru lapas;
• 80 ml etiķa 9%;
• 10 gab. piparu graudi;
• 30 g dilles;
• 3 ēd.k. sāls.

Pagatavojiet marinādi. Pievieno sēnes, pārlej ar etiķi, uzvāra, samazina uguni, vāra 15 minūtes. Tad masu ielej mazā traukā, pievieno kaltētas dilles. Cieši pārklājiet traukus, atdzesējiet.

Enerģētiskā vērtība uz 100 g - 18 kcal.

Sēnes ir pašpietiekams ēdiens, kas labi sader ar dažādām uzkodām, mērcēm un adžiku. Uzziniet, vai adžikai ir pievienots etiķis tā pagatavošanai. Pikanta adžika un sēnes ir lieliska kombinācija.

Pēc pasterizācijas ieskrūvējiet burkas ar skārda vākiem

Gatavošanas receptes

Klusu medību cienītāji ir izdomājuši milzum daudz receptes, marinētas ziemai, sviestu. Visi no tiem ir izgatavoti vienkārši, un pat pavārs iesācējs tos var apstrādāt.

Klasiskā versija

Šī ir vienkāršākā kodināšanas metode, kurai nav nepieciešamas papildu sastāvdaļas un kas ļauj pilnībā izjust svaigu sēņu, piemēram, marinētu baraviku, garšu un aromātu. Vienkāršai gatavošanas receptei nepieciešams tikai 1 kg sviesta, sāls, granulēts cukurs, citronskābe, etiķis, dažas ķiploka daiviņas, lauru lapas, zirņi.

Sviesta eļļas vārīšanas process sastāv no šādām darbībām:

1. Eļļu rūpīgi sašķiro un notīra.
2. Pēc tam tos vairākas reizes mazgā zem tekoša ūdens.
3. Lielus īpatņus sagriež vairākās daļās, bet mazos - pa pusēm. Tā rezultātā visiem gabaliem jābūt aptuveni vienādiem. Tas viņiem palīdzēs vienmērīgi iemērc sālījumā un marinēt.
4. Emaljētā katliņā sajauc ūdeni, sāli un citronskābi.
5. Pēc vārīšanās pievieno sasmalcinātas sēnes un vāra apmēram desmit minūtes.
6. Tad ūdeni iztukšo, un eļļu nosusina.
7. Šajā laikā tiek gatavota marināde.Viņam traukos ielej ūdeni, pēc kura tur ievieto visas garšvielas.
8. Aromātisko maisījumu uzvāra un vāra piecas minūtes.
9. Sviesta gabaliņus ievieto marinādē un vāra apmēram septiņas minūtes. Gatavošanas procesā veidojas putas, kuras nekavējoties jānoņem.
10. Katliņu noņem no plīts un tam pievieno etiķi un ķiplokus.
11. Sagatavotās meža dāvanas saliek iepriekš sagatavotās burkās un sarullē.
12. Bankas ir apgrieztas otrādi un pārklātas ar segu.
13. Pēc atdzesēšanas līdz istabas temperatūrai tos izņem ledusskapī vai pagrabā.

Smaržīgs ar ķiplokiem

Ķiploki ir neticami veselīgs un aromātisks produkts. Pievienojot to jebkuram ēdienam, tas to pārveidos un piesātinās ar unikālu garšu. Lai marinētu vienu kilogramu sviesta ar ķiplokiem, nepieciešams: litrs tīra ūdens, katrs 30 g cukura, sāls un etiķa, viena lauru lapa, vismaz piecas ķiploka daiviņas, augu eļļa.

Tiek pagatavota vienkārša marinēta sviesta recepte saskaņā ar šādu darbību secību:

1. Sēnes tiek šķirotas, tīrītas, mazgātas un vārītas.
2. Atdzesētās meža dāvanas žāvē.
3. Filtrētu ūdeni ielej atsevišķā nerūsējošā tērauda traukā.
4. Tajā ielej sāli, cukuru, lauru lapas un ielej etiķi. Ja jūs esat visu veidu garšvielu cienītājs, tad varat tos pievienot.
5. Visas marinādes sastāvdaļas sajauc un uzliek uguni.
6. Smaržīgo šķidrumu vāra trīsdesmit minūtes.
7. Dažas minūtes pirms izņemšanas no plīts tur pievieno ķiplokus, kas sasmalcināti plānās sloksnēs.
8. Gatavā produkta burkas rūpīgi nomazgā un sterilizē.
9. Tajās ieklāj vārītu sviestu un piepilda ar karstu sālījumu.
10. Burkas aizver ar vākiem un nosūta atdzist zem segas.
11. Gatavo produktu uzglabā pagrabā vai ledusskapī.

Ar burkāniem un sīpoliem

Šie divi dārzeņi ir nesaraujami saistīti viens ar otru daudzos ēdienos. Marinēti baravikas nebija izņēmums. Uz 1 kg svaigu sēņu jums būs nepieciešams: viena sīpola galva, viens burkāns, 45 g etiķa, sāls, granulēts cukurs, garšvielas, citronskābe.

Produkti tiek marinēti pēc šāda principa:

1. Sagatavotās un vārītās sēnes izliek caurdurī un mazgā ar aukstu krāna ūdeni.
2. Atsevišķā emaljas pannā tiek sajauktas visas topošās marinādes sastāvdaļas.
3. Tiem pievieno smalki sagrieztus sīpolus un burkānus.
4. Marinādi sagatavo piecas minūtes pēc vārīšanās.
5. Sviesta eļļu ievieto verdošā šķidrumā.
6. Kad sēnes iekļuvušas marinādē, panna tiek noņemta no plīts.
7. Viss tā saturs tiek vienmērīgi sadalīts pa sterilizētām burkām un sarullēts.

Pikanti ar sinepēm

Šī recepte ir piemērota visiem karsto ēdienu mīļotājiem. Marinētas sēnes ir nedaudz pikantas un ļoti aromātiskas. To var panākt, vārīšanas laikā pievienojot sinepes. Marinēšanai nepieciešami: 5 kg mazu sēņu, 30 ķiploka daiviņas, 5 ēdamkarotes graudu sinepju, 5 litri tīra ūdens, 0,5 glāzes etiķa, sāls, granulēts cukurs, lauru lapas, pipari.

Marinēto produktu sagatavo šādi:

1. Eļļu notīra, mazgā un sagriež mazos gabaliņos.
2. Pēc tam tos vāra piecpadsmit minūtes nedaudz sālsūdenī.
3. Kamēr sēnes atdziest, tiek pagatavota marināde. Šim nolūkam ūdeni ielej katliņā un uzvāra.
4. Tam pievieno etiķi, sinepes un visas garšvielas.
5. Marinādi vāra uz lēnas uguns apmēram pusstundu, pēc tam izņem no plīts un cieši aizver ar vāku.
6. Sagatavotās meža dāvanas liek katliņā ar sālījumu un marinē vismaz piecas stundas.
7. Pēc noteiktā laika visa pannas saturs tiek pārnests uz sagatavotajām burkām un aizvērts.
8. Produkts tiek uzglabāts ledusskapī vai pagrabā.

Jūs varat ēst sviestu, kas marinēts pēc šīs receptes, negaidot ziemu. Tie būs lielisks papildinājums vārītiem kartupeļiem vai biezputrai.

Sviests korejiešu valodā

Šī recepte ir paredzēta visiem Āzijas ēdienu mīļotājiem.Pašmāju korejiešu baravikas izrādās ļoti pikantas un mēreni pikantas. To marinēšanas procesā tiek izmantotas šādas sastāvdaļas: 2 kg sēņu, trīs sīpoli, divas glāzes saulespuķu eļļas, etiķis, ķiploki, garšvielas, korejiešu burkānu garšvielas.

Soli pa solim:

1. Sagatavotās sēnes apmēram pusstundu vāra ūdenī, pievienojot sāli.
2. Tad tos noliek caurdurī un žāvē.
3. Ūdenim pievieno garšvielas un sāli.
4. Pēc vārīšanas marinādi maisa, līdz sastāvdaļas pilnībā izšķīst, un pēc tam izņem no plīts.
5. Sīpolus sagriež mazos kubiņos un apcep karstā saulespuķu eļļā līdz zeltaini brūnai.
6. Sviesta eļļu pārnes atsevišķā traukā. Tiem pievieno vārītu sīpolu ar sviestu, sasmalcinātus ķiplokus un korejiešu stila burkānu garšvielas.
7. Visus produktus maigi sajauc, un trauku ievieto ledusskapī uz dienu.
8. Nākamajā dienā marinētos ēdienus liek burkās un aizver.

Lasiet arī: Cattleya Orchid - mājas aprūpe

Ilgākai uzglabāšanai ir nepieciešams papildus sterilizēt kannas.

Ar čili un sojas mērci

Šādi pagatavoti baravikas ir pikanti un pikanti. Trauka aromātu piešķir ne tikai čili pipari, bet arī liels daudzums garšvielu, kā arī sojas mērce. Uz pieciem kilogramiem sēņu jums jāņem: divi čili pipari, 12 ķiploka daiviņas, puse glāzes etiķa, 3 ēdamkarotes sojas mērces, granulēts cukurs, sāls, garšvielas, dilles sēklas.

Marinēts sviests zem dzelzs vākiem glabāšanai dzīvoklī

Drošībai pirms velmēšanas ar skārda vākiem tiek izmantota frakcionēta pasterizācija - tindalizācija.

Produkti:

• 500 g eļļas;
• 300 g ūdens;
• 1,5 ēd.k. Sahāra;
• 1 ēd.k. sāls;
• 5 graudi tumšo piparu;
• 2 krustnagliņas;
• plastmasas ķiploki;
• koriandrs;
• 1 ēd.k. etiķis 9%.

Instrukcijas:

1. Vāra garšvielu sālījumu.
2. Ceturtdaļai stundas pievienojiet eļļas kannas.
3. Noņemiet buljonu, pievienojiet etiķi.
4. Sēņu maisījumu sadaliet burkās.
5. Pārklāj ar vāku.

Sākt tyndalization:

1. Katliņā ar siltu ūdeni uz auduma salvetes nolaidiet burkas ar sagatavēm. Šķidruma līmenis ir līdz konteineru pakaramajiem.
2. Uzvāra, pusstundu pasterizē uz lēnas uguns.
3. Pēc pirmās pasterizācijas traukus uzmanīgi novieto uz galda. Atstājiet istabas temperatūrā, nerullējot.
4. Pēc divām dienām atkārtoti pasterizējiet, lai iznīcinātu jaunas sporas. Samaziniet gatavošanas laiku līdz 15 minūtēm.
5. Izmantojot īpašas knaibles, uzmanīgi izņemiet traukus no eļļas. Apšaubāmās mājsaimnieces pasterizācijas procesu atkārto trešo reizi.
6. Ritiniet vākus.

Uzglabāt ledusskapī. Hermētiski noslēgtos traukos baktērijas neattīstīsies tikai uzglabāšanas temperatūrā, kas zemāka par + 3º.

Enerģētiskā vērtība uz 100 g - 22 kcal.

Sagatavošanās darbam

Lai pilnībā izbaudītu marinēta sviesta garšu, jums jāveic vairāki sagatavošanās darbi. Tie sastāv no pareizās galvenās sastāvdaļas izvēles un sagatavošanas kodināšanai.

Sēņu izvēle

Pirms marinēta sviesta sagatavošanas jums jāizvēlas pareizās sēnes un citas sastāvdaļas. Labākais variants būtu savākt šīs brīnišķīgās sēnes rudens mežā. Tātad jūs varat būt pārliecināti, ka tie ir svaigi un nav novākti mežos ar nelabvēlīgu ekoloģiju. Ja jums nav iespēju doties uz mežu "klusās" medībās, tad baravikas var iegādāties savas pilsētas veikalos un tirgos.

Pērkot šīs sēnes, jums jāpievērš uzmanība šādiem parametriem:

1. Kvalitatīvām sēnēm cepurītes diametram jābūt vairāk nekā sešiem centimetriem. Pretējā gadījumā meža dāvanas tika savāktas pārāk agri, un tām nebūs vēlamās meža smaržas.
2. Jums nevajadzētu iegādāties vecas sēnes, kurām ir pārāk liels vāciņš. Ilgstošas ​​izaugsmes laikā tas var uzkrāt lielu daudzumu cilvēka ķermenim kaitīgu vielu.
3. Augstas kvalitātes eļļošanai ir spīdīgs un nedaudz lipīgs vāciņš.
4. Eļļās nedrīkst būt redzamu bojājumu vai melnu daļu.

Apstrāde pirms kodināšanas

Pirms sākat gatavot marinētu sviestu ziemai, jums tas pienācīgi jāsagatavo šim procesam. No šīm vienkāršajām un nesarežģītajām darbībām būs atkarīga gala produkta garša. Apstrāde pirms kodināšanas ietver šādas darbības:

1. Svaigi salasītas vai nopirktas sēnes divas stundas iemērc aukstā ūdenī.
2. Tad ūdens tiek iztukšots, un baravikas tiek sakārtotas. Visi sabojāti, salauzti, tārpaini un neglīti eksemplāri, kā arī augu atliekas: pielipušās lapas, zari, zeme tiek noņemti no kopējās masas.
3. Eļļa ir sakārtota pēc lieluma. Mazākie ir labāki kodināšanai.
4. Mazās sēnēs tiek nogriezta apakšdaļa ar saknēm, bet lielās - visa kāja.
5. Sviesta cepure ir pārklāta ar nepatīkamu slidenu plēvi, kurai ir rūgta garša un kas var sabojāt gatavo ēdienu. Tādēļ jums ir jāatbrīvojas no tā. Šim nolūkam vāciņus pārlej ar verdošu ūdeni, pēc kura plēvi viegli atdala no sēnes.
6. Šķiroto un nomizoto eļļu pārlej katliņā un piepilda ar aukstu ūdeni.
7. Tiem pievieno sāli un nedaudz citronskābes, kas aizsargā eļļu no tumšākas.
8. Katliņu uzliek uz lēnas uguns un visu tā saturu vāra vismaz divdesmit minūtes.
9. Pēc norādītā laika ūdens tiek iztukšots, un sēnes atkal mazgā.

Lasiet arī: Inkubatora ventilācija: cāļu inkubācijas veidi un ietekme
Pēc visu šo darbību veikšanas jūs varat droši sākt marinēt sviestu.

Kraukšķīga etiķa sviesta recepte

Eļļas nav vārītas, bet pildītas ar marinādi, tāpēc tās ir kraukšķīgas, ar smaržīgu smaržu.

1. Pagatavojiet marinādi: uz litru ūdens - 2 ēdamkarotes. sāls, 1 ēd.k. Sahāra.
2. Kārto ķiplokus, piparus, lauru lapu traukos.
3. Iepakojiet sēnītes.
4. Šļakatas 0,5 tējk. etiķis 9%.
5. Piepildiet ar sālījumu, blīvējiet ar skrūvējamām skrūvēm.

Uzturvērtība uz 100 g gatavā produkta - 24 kcal.

Nekas nepapildina kraukšķīgo sēņu garšu kā laba mērce, izmēģiniet adjika recepti ziemai bez etiķa ar vārīšanu. Adžiku var lietot kopā ar visdažādākajiem ēdieniem.

Vai esat mēģinājis pagatavot kraukšķīgus baravikas ar etiķi?

Nē

Sālītas baravikas ar etiķi

Ir lieliski palutināt sevi ar meža apsveikumiem no novākta sviesta, kas tiek saglabāts līdz vasarai.

Sastāvdaļas:

• 3 kg paniņas;
• 120 ml etiķa 9%;
• 2 litri ūdens;
• 15-20 piparu graudi;
• 2 lauru lapas;
• 1,5 ēd.k. sāls;
• 1 sīpols.

Gatavošanas process:

1. Vārīts ūdens. Pievienojiet eļļas kannas, piparus, sāli, lauru, sīpolus.
2. Pagatavojiet 45 minūtes zemā siltumā. Izņemiet sīpolu, pievienojiet etiķi, vāriet.
3. Sēņu masu iesaiņo traukā. Saritiniet, aptiniet ar segu, turiet, līdz tas atdziest.

Marinēts sviests ar ābolu sidra etiķi

Izvēlieties augļu etiķi, un parastās uzkodas iegūs jaunu garšas aromātu un neticamu garšu.

Ar sterilizāciju

Sīko sviesta "pogu" kodināšana ar pasterizāciju ir droša sēņu saglabāšana. Nav kauns pasniegt skaistu burciņu dārgajiem viesiem kā kārumu.

Sastāvdaļas:

• 1 kg eļļas;
• 600 ml ūdens;
• 3 tumšās un smaržīgās piparu sēklas;
• 100 ml ābolu sidra etiķa;
• 3 neļķu zvaigznes;
• lauru lapa;
• 1,5 ēd.k. sāls.

Gatavošanas instrukcijas:

1. Iemērciet sviesta eļļas sālītā verdošā ūdenī. Pēc 5 minūtēm pievienojiet ābolu sidra etiķi.
2. Mest garšvielas traukā, pārlej buljonu, kur 80% no sēņu masas, 20% ir sālījums.
3. Pārklāj ar vāku. Sākt tyndalization. Šis paņēmiens ir sīki aprakstīts iepriekš. Skrūvējiet cieši.
4. Rullējiet burku uz galda, ja iekšpusē neparādās gaisa burbuļi, vāks ir cieši pieguļošs.
5. Atdzesē, ieliec pagrabā, lai ietaupītu.

Autora piezīme

Agapovs Vladislavs

Karstu tauku (ghee vai sviesta) liešana uz pasterizētā sagataves rada necaurlaidīgu un mikrobu barošanai nepieejamu aizsargslāni, piemēram, šuvju vāciņu.Pārklājiet šādus konservus ar pergamentu, nebaidoties no bojājumiem.

Ziemai var novākt ne tikai sēnes, uzzināt, kā marinēt līdakas etiķī ar sīpoliem un eļļu. Šādi pagatavotām zivīm ir ilgs glabāšanas laiks, un tajās ir daudz kaloriju.

Garšvielu pievieno sinepju sēklas

Bez sterilizācijas

Pasterizācija nav nepieciešama. Tas saīsinās šūšanas laiku, sviesta garšu tas neietekmēs.

Veikt:

• 1 kg eļļas;
• 1 ēd.k. Sahāra;
• 1 ēd.k. sāls;
• 4 gab. smaržīgie pipari, krustnagliņas;
• ceturtdaļa lauru lapas;
• 100 ml ābolu sidra etiķa 6%.

Gatavošana šādi:

1. Šķidrumam pievieno saldinātāju, sāli, garšvielas, garšvielas.
2. Vāriet sēnes pēc 30 minūtēm vārīšanās.
3. Ielejiet etiķi, vāriet vēl 5 minūtes.
4. Pagrieziet uzkodu, pārklājiet ar šalli.

Kaloriju saturs uz 100 g - 28 kcal.

Ar ķiploku

Izrādās pikanta uzkoda, tāpēc tā ir piemērota veselīgiem cilvēkiem.

1. 3 kg sviesta iepriekš vāra 15 minūtes sālsūdenī. Pie izejas svars tiks samazināts trīs reizes.
2. Lai iegūtu pikantu ķiploku sālījumu uz litru ūdens, pievienojiet augļu otrajai vārīšanai:

• 1,5 ēd.k. sāls;
• 1 tējk smalkais cukurs;
• 1 tējk diļļu sēklas;
• 2 lauru lapas;
• 5 graudi tumšo piparu.

1. Pēc stundas trešdaļas no vārīšanās sākuma iemet 5 ķiploku plastmasu, ielej 1,5 ēd.k. l. ābolu sidra etiķa, samaisiet, izslēdziet uguni.
2. Sadaliet masu traukos, pievelciet.
3. Forši uz galda. Uzglabāt pagrabā.

Kaloriju saturs uz 100 g - 22 kcal.

Diētiskā daudzveidība ir viens no labas veselības elementiem, līdakas ar etiķi, sīpoliem un burkāniem satur daudz vitamīnu un kaloriju. Zivju gaļa ir bagāta ar fosforu.

Marinētu sviestu labāk aizvērt ar uzskrūvējamiem vāciņiem.

Sviests ziemai marinēts karsts ar etiķi

Marinējot, cauruļveida slānis absorbē garšvielu un garšvielu smaržu. Uzkoda kļūst aromātiska un garšīga. Šādām sēnēm ir pietiekami pievienot sīpolu gredzenus un ielej nedaudz eļļas. Un ēdiens ir gatavs ēst. Tos var izmantot pīrāgu cepšanai vai picai.

Ap mūsu vasarnīcu šogad ir pilns ar dažādām krokām. Notiek klusas baraviku medības. Un to nav iespējams nosaukt par medību. Vienam jāiet tikai ārpus vārtiem, un viņi jau pamāj ar savām spīdīgajām, zeltainajām cepurēm. Viss ir redzeslokā, un nav nepieciešams meklēt.

Sākumā viņi priecājās, savāca tos ar prieku. Pēc tam, kad uztraukums mazinājās. Galu galā mājās priekšā ir kārtējais meža skaistumu šķirošanas, tīrīšanas un apstrādes darbs.

Mēģināšu soli pa solim aprakstīt sviesta apstrādes un marinēšanas procesu.

Kas mums nepieciešams:

• baravikas;

Marinādei 2 tases ūdens:

• 1 tējk sāls;
• 1 tējk Sahāra;
• 1/2 tējk citronskābe;
• 6 zirņi melno piparu;
• 6 smaržīgo piparu zirņi;
• 1-2 krustnagliņu pumpuri;
• Lauru lapa;
• 0,5 tējk koduma esence (70%);

Gatavošanas secība:

1. Mēs sakārtojam krokas. Mēs tīrām no lapām un priežu skujām. Uz tiem vienmēr ir daudz meža gružu, tāpat kā uz "snuffles". Mēs izgriezām kukaiņu bojātās vietas uz celulozes.

2. Tagad mēs sākam visietilpīgāko daļu meža skaistumu apstrādē. Viņu vāciņi ir pārklāti ar mitru, slidenu ādu. Tas satur dziedzeri, kas pastāvīgi rada gļotas. Tāpēc no augšas viņi ir tik skaisti. Gluda, lipīga un spīdīga.

Bet šis skaistums ir jātīra. Un arī noņemiet elegantu mežģīņu salveti, kas atrodas zem vāciņa. Viņa pielīp pie rokām kā vannas lapa un melna.

Miza un salvete sabojās marinādi. Bundžās tas kļūst tumšāks, kļūst biezs un stīgas ar gļotām.

3. Cepures tikai cenšas izslīdēt no rokām. No vāciņa iekšpuses mēs uzņemam salveti ar nazi un velkam uz centru. Kopā ar ādu tas labi aizdod sevi un tiek noņemts lielos gabaliņos.

4. Piestiprinājušās ādas paliekas un lipīgas salvetes lūžņi jānomazgā ar ūdeni.

5. Mēs nosūtīt krokas uz lielu kastroli. Mēs to piepildām ar ūdeni. Katram litram pievieno ēdamkaroti sāls un 1/3 tējkarotes citronskābes. Sāls un skābe saglabā sēņu krāsu, pat ja mazie vāciņi ir nemizoti katliņā.

Mēs pilnībā noliekam mazus īpatņus, lielus sagriežam patvaļīgos gabalos. Lai ērti ievietotu bankā.

6. Man vajadzēja nomainīt pannu ar lielāku. Katliņa saturu uzvāra. Noņemiet putu vāciņu ar karoti. Maisot, sēnes vāra 15-20 minūtes. Tiklīdz augļķermeņi sāk apmesties apakšā, brūvējumu var noņemt no plīts.

7. Salociet krokas caurdurī. Mēs gaidām, kamēr iztek ūdens. Un mēs noskalojam pusfabrikātu ar svaigu ūdeni, lai visas gļotas (ja tās joprojām paliek) tiktu mazgātas.

8. Tagad mēs sēnes ieliekam bankās. Mēs piepildām bankas līdz pleciem. Mēs atstājam vietu sālījumam, lai meža augļi būtu brīvi sadalīti marinādē.

9. Mēs sākam sagatavot marinādi saskaņā ar šo aprēķinu. 2 glāzēm ūdens (vai 500 ml) ielej vienu tējkaroti sāls, cukura un citronskābes šķipsniņu. Pievieno smaržīgos piparus un melnos piparus, krustnagliņas, lauru lapas. Novietojiet katlu uz plīts un uzvāra. Ielej 0,5 tējk verdošā šķīdumā. etiķa esence.

Par 1 litru vārītu sēņu tas prasa (aptuveni) 250-300 ml marinādes.

10. Karsto marinādi ielejiet burkās līdz pašai augšai.

11. Pārklājiet stikla traukus ar vākiem. Mēs to nosūta uz karstā ūdens trauku sterilizācijai.

Pārliecinieties, ka ūdens sasniedz tikai kārbu pakaramos. Pretējā gadījumā, vārot, tas pārņems zem segas.

Katla apakšā noteikti novietojiet dvieli, lai burkas neplaisātu.

12. Kopš vārīšanās brīža mēs sēnes sterilizējam 0,7 litru burkās 10-15 minūtes. Litru kārbas - 20 minūtes.

13. Uzmanīgi izņemiet burkas no pannas un cieši pievelciet dzelzs vākus. Mēs tos apgriežam otrādi, lai pārbaudītu vāku blīvumu.

14. Atstājiet šajā stāvoklī, līdz tas pilnībā atdziest. Šādas sagataves mēs uzglabājam istabas temperatūrā (skapī).

Vienkārša marinēta sviesta recepte

Aukstā konservēšanas iespēja. Pavadiet minimālu laiku, lai izveidotu uzkodu, bet rezultāts to iepriecinās.

1. Metiniet pildījumu ar sarakstā iekļautajiem produktiem:

• 1 litrs ūdens
• 2 ēd.k. sāls;
• 1 ēd.k. Sahāra;
• 2 lauru lapas;
• 15 tumšo piparu sēklas;
• krustnagliņa;
• puse citrona;
• 2 ēd.k. etiķis 9%.

1. Iepakojiet traukos 1,5 kg vārīta sviesta.
2. Ielej marinādi, sarullē. Kad atdzisusi, uzglabāt vēsā, tumšā vietā.

Kaloriju saturs uz 100 g - 20 kcal.

Invariance iesaka saplēstu mārrutku gabalu ievietot burkās.

Bieži uzdotie jautājumi

Konservēšanas nianses mēs izskaidrosim zemāk sniegtajās atbildēs.

Kā pareizi pagatavot sēnes

Vispirms savāc baravikas:

• Būtu lieliski, ja tas būtu jauns priežu mežs, kas atrodas prom no ceļiem un rūpniecības objektiem.
• Ar asu nazi saulainajā malā nogrieziet vāciņus ar nelielu kājas gabalu, atstājot micēliju neskartu. Dodiet priekšroku jaunai izaugsmei, jo pieaugušo sēņu sastāvā bieži ir tārpi.
• Uzņemiet vēsā, sausā laikā pēc nesen lietus lietus. Ilgstoša lietus, augsts mitrums padara vāciņus slapjus un slidenus. Karstums provocē tārpu.

Autora piezīme
Agapovs Vladislavs

Eļļas notraipa pirkstu galus ar grūti mazgājamām gļotām, izmantojiet cimdus.

Neatlieciet apstrādi uz rītdienu:

1. Iet cauri kultūrai, kārtojiet pēc lieluma, atbrīvojieties no tārpainiem, šaubīgiem un bojātiem augļiem. Noņemiet gružus, nogrieziet zemes galus.
2. Izmantojiet asu nazi, lai noķertu slideno ādu, pavelciet to no vāciņa.
3. Noskalojiet katru sviestu zem tekoša ūdens, sadaliet aizaugušos paraugus apmēram paipalu olas lielumā.
4. Izlieciet nožūt.
5. Piepildiet trauku ar ūdeni tā, lai augļi brīvi peldētu. Uzlieciet trauku ugunī, vāriet trešdaļu stundas, novēršot satura pielipšanu apakšā. Noņemiet kaļķakmeni ar karoti ar rievu.
6. Sēņu masu iemērciet caurdurī vai sietā, noskalojiet.

Šādas apstrādes piemēru skatiet šeit:

Vai pirms marinēšanas man ir nepieciešams mērcēt baravikas

Mēs neiesakām eļļu mērcēt:

• Spongija struktūra, iemērcot, absorbē lieko mitrumu, augļi zaudē garšu.
• Eļļas nav jāmērcē. Nav tādas pienskābes, kā piena sēnēs. Tāpēc sēnītes nav rūgtas.

Cik daudz sterilizēto sēņu tiek uzglabātas

Jo zemāka temperatūra, jo ilgāk tiek uzglabāta konservācija, bet produkta maksimālais glabāšanas laiks nedrīkst pārsniegt 12 mēnešus. Istabas temperatūrā - līdz 4 mēnešiem. Pareiza uzglabāšana nodrošina pārtikas atbilstību, bet ja siers smaržo pēc etiķa? Uzziniet, vai tā ir uzglabāšanas kļūda vai dabisks process.

Kā uzglabāt marinētas baravikas

Konservētas sēnes pārnes vēsos apstākļos: pagrabā, ledusskapī, kur nav pieejama gaisma un temperatūra ir līdz +3. Pārskatiet sarullētās kannas: izmetiet konservus ar duļķainu sālījumu, burbuļiem vai pietūkušiem vākiem.

Kādas ir labākās garšvielas, ko izmantot marinādei

Tradicionālās iespējas ietver sāli, cukuru, etiķi, lauru lapas un piparus.

• Melnie pipari piešķir sēņu marinādei garšu, asumu. Uz litra pudeles gatavas sviesta eļļas tiek izmesti 10-15 graudi.
• Palīgsaite - 3-5 smaržīgo piparu sēklas.
• Uz 1 litru sālījuma ielieciet 2 lauru lapu lapas, no 3 līdz 20 neļķu zvaigznēm.
• Aromātu lieliski papildina rozmarīna, sinepju sēklu zars.

Kādas garšvielas nevar izmantot marinētam sviestam

Sviesta marinēšanai ir vairākas variācijas. Izpildiet recepti. Marinādei neņemiet pārmērīgas garšvielas, it īpaši krustnagliņas vai ķiplokus, lai to aromāts neapslāpētu specifisko sēņu smaržu. Kā lietot dilles marinādē, skatiet videoklipu:

Noskatieties videoklipu par to, kā jūs varat marinēt sviestu ziemai

Tie, kas vēlas uzzināt vairāk par sviesta kodināšanu, var noskatīties šo video. Autors ne tikai pastāstīs šī procesa galvenos noslēpumus, bet arī jūsu acu priekšā marinēs sviestu. Recepte ir vienkārša un tai nav nepieciešamas papildu prasmes. Pat iesācējs ar to var tikt galā.

Priecīgu skatīšanos!

Marinēts sviests ir krievu virtuves klasika. Ne viens vien gardēdis atteiks eļļainu sēni uz dakšiņas. Lieliska uzkoda alkoholam vai piedeva vakariņām. Jebkurā gadījumā ir lietojumprogramma.

Es ceru, ka jums patiks šodienas sviesta receptes un sagatavosiet tās sev. Ziemā jūs noteikti nenožēlosiet! Paņemiet rakstu pie savām grāmatzīmēm vai uz sienas sociālajos tīklos. Lai viņa vienmēr būtu pie rokas, kad jums paveiksies paņemt sviesta grozu

Apmeklējiet mūs biežāk! Uz drīzu redzēšanos!

Publikācijas autors

bezsaistē 21 stundas

Uz piezīmes

• Saglabājiet mazas sēnes veselas vienā traukā. Notīrītas no lipīgām slidenām plēves "pogām" daudz efektīvāk izskatās kannās. Tomēr gļotas padara marinādi "želeju", rūgtu. Tāpēc noņemiet ādu no vāciņa, it īpaši no pieaugušiem augļiem, un sagrieziet vairākās daļās.
• Lai ātri atdalītu plēvi no vāciņa, pārlejiet to ar karstu ūdeni un pēc tam ar nazi viegli paņemiet malu, pavelciet to savā virzienā. Turklāt konservēšana neatšķiras no citiem sēņu veidiem.
• Divas reizes 15 minūtes vāriet sviestu sālsūdenī. ar citronskābi.
• Ielieciet augļus dezinficētās burkās. Lej verdošu sālījumu, pasterizē, satin.
• Uzglabāt pieliekamajā, pagrabā vai ledusskapī.

Ievērojot šo secību un ieteikumus, beigās jūs iegūsit populāru uztura uzkodu. Uzturvērtība uz 100 g - 18 kcal. Garša nedaudz atgādina šampinjonus vai jēru.

Ja raksts izrādījās noderīgs, rakstiet atsauksmi komentāros. Lasītājus interesē jūsu viedoklis, kā arī sēņu konservēšanas smalkumi.

Kā marinēt sviestu ziemai burkās karstā veidā bez sterilizācijas

Garšīgas sēnes, nav problēmu. Es iesaku jums apsvērt šo recepti, ja esat savācis sviestu un nezināt, kur tos ievietot.

Sastāvdaļas:

• Sēnes
• Litrs ūdens
• Pāris lavrushins
• 2 ēdamkarotes cukura smilšu
• Pusotras ēdamkarotes etiķa 70%
• Ēdamkarote sāls
• Krustnagliņas un piparu graudi garšo

Sagatavošana:

1. Ir labi kārtot sēnes, atstājot tikai labākās, bez bojāšanās pazīmēm. Notīriet tos no visiem gružiem, kurus var viegli noņemt - lapām, zariem utt.

2. Nomazgājiet tos un, ja nepieciešams, noņemiet augšējo plēvi no vāciņa. Ja tie ir lieli, tos var sagriezt vairākos gabalos. Atstājiet mazas sēnes neskartas. Ja griešanas laikā izrādījās, ka sēne ir tārpaina, nevilcinieties no tās atbrīvoties.

3. Novietojiet tos lielā katliņā. Lai piepildītu ar ūdeni. Tiklīdz ūdens vārās, vāriet tos 20 minūtes. Pa to laiku mēs sagatavosim kannas un pagatavosim marinādi.

4. Bankas sterilizē jebkurā veidā, kā jūs to esat pieradis darīt. Vāra vākus vai pārlej ar verdošu ūdeni. Ielieciet arī marinēšanas ūdeni uz plīts. Pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas no saraksta tur uz litru. Vāra.

5. Līdz tam laikam sēnes jau ir vārītas. Tagad ūdeni ir nepieciešams iztukšot un labi mazgāt. Ielejiet tajos karstu sālījumu un vāriet vēl desmit minūtes no brīža, kad tie vārās.

6. Nav nepieciešams gaidīt atdzišanu. Tūlīt pēc 10 minūtēm vārīšanās mēs tos ielejam kannās. Pirmkārt, jums ir nepieciešams blīvi izplatīt sēnes, apmēram uz "pleciem". Tikai pēc tam ielej sālījumu, jau uz augšu. Kratīt, lai izietu gaisu. Tagad jūs varat griezties.

7. Apgriez tos un pārklāj ar dvieli. Tas nodrošinās lēnu dzesēšanu, kas mums ir vajadzīgs. Kad viss atdziest, varat to pārvietot uz glabāšanu - pagrabā vai ledusskapī.