Kā vislabāk saglabāt zaļumus ziemai - mājās gatavotas veselīgu preparātu receptes

Mūsu gudrie cilvēki jau sen ir apguvuši ziemas novākšanas praksi. Šī tēma vienmēr ir bijusi ļoti aktuāla, arī tagad. Bet vai ir vērts tērēt tik daudz laika un pūļu šim darbam? - viņi mums jautās. Galu galā veikalu un tirgu plaukti ir burtiski noklāti ar apstādījumiem un milzīgā sortimentā ...
Ir vērts! - pierādīs tie, kas jau sen krāj cilindru, zaļos sīpolus, dilles, pētersīļus, selerijas, bazilikus, zaļos ķiplokus utt., kas audzēti dārzā un nav nopirkti tirgū. Galu galā viņi droši zina, ka tas viss ir smaržīgs, dabīgs, videi draudzīgs, audzēts viņu dzimtajā zemē.... Un tas, ko mēs parasti pērkam ārpus sezonas, ievedam tālu no šejienes, jo pat ārēji, nemaz nerunājot par noderīgo, tas ļoti līdzinās viņu dabiskajiem kolēģiem.

Dilles, pētersīļu, selerijas, bazilika un citu zaļo kultūru kātiņi un saknes jūs iepriecinās, ja pēkšņi nolemjat ieturēt diētu, turēt gavēni, ēst pareizi utt. Vai jums ir nepieciešams gatavot zupu bez gaļas? Vairāki zupā ieliktie garšaugu kātiņi to rotās, padarīs dārzeņu buljonu, mērci utt. Aromātiskāku un garšīgāku.... Un paši zaļumi der zupām, salātiem, pamatēdieniem, mērcēm utt.

Par zaļumu ražas novākšanas lietderību ziemai balso pašreizējo vienkāršo metožu masa un spēja šajā procesā pēc iespējas vairāk saglabāt visu noderīgo, kam mēs uzkrājam šos produktus!

Gaisa žāvēšana

Vieglākais veids, kā novākt aromātiskos augus, ir žāvēšana svaigā gaisā. Tas ir piemērojams rozmarīnam, salvijai, timiānam, bazilikam, dillēm un pētersīļiem. Papildus apstādījumiem jums būs jāuzkrāj pergaments un auklas. Žāvēšana tiek sākta sausā un siltā dienā. Lai ziemai pagatavotu pikantus garšaugus, jums jāievēro darbību secība:

1. Apstādījumu zariņi tiek sakārtoti, vienlaikus sabojāti tiek izmesti.
2. Zāles savāc ķekaros un katru iesaiņo ar auklu.
3. Pakariet paketes zem nojumes vai izlieciet tos uz sieta, uz augšu pārklātu ar marli. Otrajā gadījumā būs nepieciešams periodiski pagriezt saites. Pretējā gadījumā pastāv sabrukšanas risks.

Lai ziemā iegūtu žāvētu sagatavi, būs nepieciešamas vismaz 6-7 stundas. Process var ilgt vairākas dienas. Pareizi žāvēti augi saglabās sākotnējo krāsu un nesadrupīs rokās. Jo mazāk laika nepieciešams gaisa žāvēšanai, jo vairāk zaļumu saglabās aromātu un garšu.

Sasmalcinātus garšaugus var žāvēt arī ārpus telpām. Tos mazgā, žāvē un smalki sagriež. Tad izklājiet uz griešanas dēļa virsmas. Slānis nedrīkst būt biezs. Atstājiet dēli ar sasmalcinātiem zaļumiem sausā vietā, kas pasargāta no saules. Vai produkts ir gatavs, to vizuāli nosaka, pārbaudot to reizi dienā. Šajā gadījumā zaļumiem jābūt viegli satrauktiem, lai nodrošinātu to vienmērīgu žāvēšanu.

Gatavošana pārējiem dārzeņiem ziemai

Kukurūza, zaļie zirnīši, baklažāni, sēnes, cukini, zaļās pupiņas, zaļie sīpoli, ķirbi, bulgāru pipari un citi līdzīgi produkti, saldēti, sālīti, marinēti, žāvēti vai citādi sagatavoti, būs ļoti piemēroti ziemā.

Zupas, pamatēdieni, salāti ar viņu piedalīšanos iegūs ne tikai viņu individuālo garšu, bet arī neparastu, gaišāku izskatu. Starp citu, tas viss, plus kāpostus, burkānus, kartupeļus, tomātus var sagriezt vēlamajā proporcijā un uzglabāt saldētavā! Tad atliek tikai to ievietot īstajā laikā, un zupa, veselīga un aromātiska, ir gatava.

Žāvēšana krāsnī

Jūs varat pagatavot dilles un pētersīļus ziemai, žāvējot garšaugus cepeškrāsnī (temperatūra +50 ºС). Žāvēšanu veic šādi:

1. Pikantos garšaugus mazgā, nedaudz žāvē, smalki sagriež uz griešanas dēļa.
2. Cepšanai cepamo lapu pārklāj ar pergamentu. Vienmērīgi izklājiet sasmalcinātos zaļumus. Slāņa biezums - ne vairāk kā 2 cm.
3. Cepamo lapu nosūtiet uz cepeškrāsni 3-4 stundas. Ja temperatūra krāsnī ir augstāka par nepieciešamo, durvis ir nedaudz atvērtas.

Žāvēšanas procesā ir jāuzrauga produkta gatavības pakāpe. Pretējā gadījumā garšaugi izžūs.

Žāvēšanai ir atļauts izmantot mikroviļņu krāsni:

1. Sagatavojiet zaļumus: mazgājiet, nosusiniet, smalki sagrieziet.
2. Zaļo masu vienmērīgi izklāj uz šķīvja un nosūta uz mikroviļņu krāsni.
3. Ierīcē ir iestatīta 800W jauda. Žāvētas 3 minūtes.
4. Pārbaudiet gatavības pakāpi. Ja nepieciešams, pagariniet laiku, kad trauks ar sasmalcinātiem zaļumiem atrodas mikroviļņu krāsnī.
5. Žāvēto produktu pārnes uz burku un aizver ar vāku. Audekla maisiņā ir atļauts uzglabāt žāvētus pētersīļus vai dilles.

Ja sausie garšaugi jūsu rokās sabrūk pulverī vai salīp kopā, žāvēšanas procedūra tika veikta ar kļūdām.

Receptes

Dažādas receptes zaļumu sagatavošanai ziemai.

Pētersīļi un dilles ziemai - klasiska un ātra recepte

Sasmalciniet pētersīļus un dilles. Pārnes uz lielu trauku un pievieno sāli. Vairākas minūtes mīciet sagatavi ar rokām, lai no zaļumiem izdalītos sula. Pēc tam pārvietojiet sagatavi uz bankām.

Cilantro ziemai augu eļļā

Noskalojiet cilantro un smalki sagrieziet. Pārklāj ar augu eļļu. Tad ielej ledus kubiņu paplātē un sasalst.

Augu eļļas vietā varat izmantot kausētu sviestu.

Marinēti zaļie sīpoli

Kā pagatavot marinētus zaļos sīpolus:

1. Nomazgājiet un sasmalciniet sīpolu.
2. Sagatavojiet sālījumu.
3. Ielejiet cukuru un sāli ūdenī, uzvāra, beigās pievienojiet etiķi. Ja vēlaties, sālījumā var pievienot lauru lapas un melnos piparus.
4. Ielieciet sīpolus burkās.
5. Ielejiet ar sālījumu.

Skatīt arī

8 vienkāršas receptes tomātu un gurķu asorti pagatavošanai ar citronskābi ziemai

Lasīt

Gatavo konservu atdzesē, pēc tam noņem vēsā vietā.

Pikanta adžika ar zaļumiem un čili

Neparasta zaļumu recepte ziemai ir pikanta zaļa adžika.

Kas nepieciešams ēdiena gatavošanai:

• ķekars pētersīļu;
• ķekars dilles;
• Paprikas;
• karstie pipari;
• ķiploki;
• etiķis;
• sāls;
• cukurs.

Kā pagatavot uzkodas:

1. Sasmalciniet pētersīļus un dilles.
2. Sasmalciniet piparus un ķiplokus blenderī. Tad pievienojiet sasmalcinātus zaļumus un atkal sasmalciniet. Masa nedrīkst būt pārāk šķidra, tāpēc jums to vajag sasmalcināt ne ilgāk kā 1 minūti.
3. Tad pievieno sāli un cukuru. Sajauc.
4. Tad ielej etiķi un atkal samaisa.
5. Gatavo adžiku pārsūtiet uz bankām.

Adjika pēc šīs receptes izrādās ļoti smaržīga un pikanta. To var pasniegt kā mērci dažādiem ēdieniem vai iesmērēt uz maizes.

Skābeņu velmēšana un sterilizācija

Bet ziemai tiek novāktas ne tikai garšvielas. Jūs varat arī saglabāt skābenes.

Kas nepieciešams saglabāšanai:

• ķekars svaigu skābenes;
• sāls;
• ūdens.

Kā sagatavot sagatavi:

1. Skābenes mazgā ūdenī. Tad tas ir jāsadrupina. Lapas var arī atstāt neskartas.
2. Pirms skābenes dēšanas bankas tiek sterilizētas. Tad tās piepilda ar skābenēm.
3. Uzvāra ūdeni un atdzesē līdz istabas temperatūrai.
4. Burkās ielej dažas ēdamkarotes sāls. Lai piepildītu ar ūdeni. Pārklājiet un sarullējiet.
5. Skābenes var arī ielej ar aukstu sālsūdeni vai verdošu ūdeni. Galvenais ir neaizmirst pievienot nelielu daudzumu sāls. Etiķis nav obligāts. Pateicoties skābenē esošajai skābei, sagatavi var uzglabāt ilgu laiku bez papildu konservantiem.

Skābenes konservi ir piemēroti zaļo kāpostu zupas, zupu vai salātu pagatavošanai.

Sausā sasalšana

Jaunākie ieraksti

6 veidi, kā laistīt mājas puķes, tām nepaceļoties. Atjautīgi triki tomātu stādu audzēšanai no pieredzējušiem vasaras iedzīvotājiem

Sausa zaļumu sasaldēšana ir sagatavju uzglabāšana pārtikas traukos, plēvēs vai folijā saldētavā. Lai to izdarītu, zaļumi tiek pārskatīti un sakārtoti, mazgāti, žāvēti un sasmalcināti (jūs varat tos atstāt neskartus). Tad tas tiek sakrauts traukos vai iesaiņots plēvē (folijā) un ievietots saldētavā. Sagataves ir labāk padarīt mazas, lai uzglabāšanas traukos neiekļūtu gaiss.

Sasaldē ar ūdeni

Ja porciju ēdieniem jums jāsagatavo neliels daudzums zaļumu, tad šim nolūkam varat izmantot ledus veidnes. Pēc sasalšanas zaļumi kļūs par pikantiem ledus gabaliņiem pārtikas mērcei. Lai to izdarītu, zaļumus vajadzētu mazgāt un sasmalcināt, pēc tam iemērkt veidnēs, piepildīt ar ūdeni un nosūtīt uz saldētavu. Pēc sasalšanas kubi tiek ielej maisiņā un uzglabāti saldētavā. Šādus saldētus garšaugus var uzglabāt no 6 līdz 12 mēnešiem -15 ° C temperatūrā.

Kā vislabāk iesaldēt zaļumus ziemai - iesaldēšanas iespējas

Droši vien dilles, pētersīļi, selerijas, baziliks ir vieni no populārākajiem garšvielu veidiem. Pievienojot tos jebkuram ēdienam, daudz kas mainās.

Ja pareizi sagatavojiet tos ziemai, tad viņi, kā arī viss, ne tikai izskatīsies izdevīgi, bet arī saglabās visu lietderību un aromātu. Veikala kolēģi viņiem nebūs piemēroti!

Vienkārši vēlos jums atgādināt, ka tie, kuriem ir plaša saldētava, ar prieku sasalst. Jo vien ir daudz sasalšanas veidu.

Var:

• Uzglabāt veselos krūmosievietojot tos traukā, lai nekas tos nesabojātu.
• Sadaliet augus kātos, zaļumus, lietussargus un saknes, uzglabājiet atsevišķi ērtā iepakojumā.
• Sasmalcina gaļas mašīnā un, saliekot masu maisos vai plastmasas glāzēs, uzglabāt saldētavā.
• Sakrauj sakapātus zaļumus kārtās, pārvietojot tos ar papīru, lai vēlāk būtu ērti izņemt nepieciešamo daudzumu.
• Aptiniet maisiņā vai polietilēns, presējot masu un ziemā nogriežot pareizo daudzumu kā no desas.
• Sasmalcinātus zaļumus ielej ar ūdeni, pēc tam ledus veidnes piepilda ar šo masu.

Man jāsaka, ka sjūs varat arī iesaldēt citus produktuskas ir veselīgi un piešķir mūsu ēdieniem neticamu garšu un aromātu. Tās ir zaļās pupiņas, sparģeļi (veseli vai sagriezti gabalos), ķiploki (bulta ar sēklām, zaļā daļa, ne tikai balta) utt.

Ļoti izdevīgs variants šādai sagatavei kātiņai un sakņu selerijai viņa. Auga stublāji ir ļoti gaļīgi un dažāda biezuma - tos sagriežot, jūs varat pagatavot selerijas dažādiem ēdieniem (salocīti plastmasā, traukā). Patiesībā lai jūs varētu sagatavot sakni (sagriež kubiņos, kubiņos vai rupji sarīvē). Saldēti ziemā, tie ir piemēroti jebkurai maltītei!

Starp citu

Lai siltumnīca būtu labi saglabājusies sasalstot un viegli noņemama bez deformācijas, ir svarīgi to uzlikt tā, lai tas nesaliptu kopā... Vēl labāk, glabājiet to visu mazās porcijās.

Ja izslēdzāt gaismu, ledusskapis tika izslēgts uz ilgu laiku, tas nav svarīgi - visi jūsu sagataves automātiski nonāks to kategorijā, kuras pēc tam var saspiest un, izspiežot (ja arī tās ir noplūdušas) daudz), salocīts polietilēnā.

Zaļumus nepieciešams atkausēt istabas temperatūrā - ja tie nonāk salātos vai mērcē, vai gatavojot to liek zupā, otrajos ēdienos.

Trauka ievietošana:

• Ja smalki sagriež, pēc tam divas minūtes pirms gatavības.
• Ja tie ir biezi kāti selerijas un tamlīdzīgi, 5 minūtes.
• Ja salātiem, mērcēm un tā tālāk, tad tieši pirms ievietošanas traukā.

Sausā sālīšana

Sausu sālīšanu var uzskatīt par efektīvu uzglabāšanas metodi. Tam ir piemēroti jebkuri apstādījumi. Jums jāuzkrāj nepieciešamie trauki un sāls. Garšaugi tiek sakārtoti un mazgāti zem krāna. Tad tos nepieciešams žāvēt, sasmalcināt un sajaukt ar sāli. Lai sagatave būtu labi sālīta, uz 1 kg izejvielas jums jāņem 250 g sāls. Maisījumu iemaisa stikla burkās, lai ārstniecības augiem ļautu sulu. Tvertni atstāj uz 2 dienām istabas temperatūrā, pēc tam piepilda līdz augšai. Bundžas vākam vajadzētu cieši pieguļot kaklam un turēt gaisu. Uzglabājiet šādu sagatavi pagrabā vai ledusskapī.

Kā marinēt zaļumus ziemai - pareizas marinēšanas recepte

Nav ļoti ērta un noderīga metode. Personīgi es to izdarīju, pirms man bija bez sausā ledusskapja. Ir vairāki trūkumi. Nē, plānā lietderības saglabāšana - šeit nav slikti, paliek līdz 70% vitamīnu... Bet gatavojot ēdienu, ir grūti noteikt sāls daudzumu. Tas ir, jums ir jāpieliek roka, lai uzminētu. Un tā izmantošana ir vienpusēja - galvenokārt otrajiem kursiem. Galu galā metode ir ideāla, ja jums nav iespēju izmantot pirmo un otro.

Ēdienu gatavošana ir vienkārša: smalki sagrieziet tīru zaļo tēju un ielieciet kārtās (1 cm) sterilizētā burkā, apkaisa ar parasto sāli un pēc tam uzmanīgi salieciet ar roku. Jūs pat varat sajaukt krūmus ar sāli, tos berzējot, pēc tam ievietojot tīrā traukā. Vai arī piepildiet tīru burku ar smalki sagrieztiem zaļumiem, pēc tam apkaisa virsū sāli un visu sakratiet (tas netiek uzglabāts tik ilgi, kamēr zaļumi, kas ļauj sulai sasmalcināt ar sāli).

Starp citu

Metode ir ideāli piemērota pētersīļu, dilles, selerijas un tamlīdzīgu izstrādājumu uzglabāšanai.

Mēs uzglabājam: ledusskapī.

Ielieciet trauku: divas minūtes pirms gatavības.

Marinēšanas zaļumi

Marinēšana ir vēl viens veids, kā uzglabāt zaļumus ziemai. Priekšrocība ir tā, ka saglabāšanu var ietaupīt jebkurā temperatūrā un jebkurā ērtā vietā. Mīnus - sagatavē tiek uzglabāts mazāk vitamīnu. Piemērots marinēšanai:

• dilles;
• pētersīļi;
• fenheļa;
• zaļās salātu lapas.

Pirms savākšanas zaļumus nomazgā, rupji sasmalcina. Žāvētus garšaugus var arī marinēt. Sagatavi izliek sterilizētās burkās un ielej ar vārošu marinādi, kurai būs nepieciešams sāls, cukurs un etiķis.

Papildus tiem, kas uzskaitīti rakstā, ir daudz vairāk zāļu garšaugu uzglabāšanai. Tajā pašā laikā sagataves nezaudē savu garšu un derīgās īpašības.

Zaļumu novākšanas veidi ziemai

To ir diezgan daudz, jo, teiksim, dilles vai pētersīļi, sīpoli, ķiploki utt., Jūs varat raudzēt, konservēt un marinēt utt.

Bet šie trīs ir vēl pieprasītāki starp saimniecēm:

• Sasalšana.
• Žāvēšana.
• Sālīšana.

Protams, jūs varat izmantot visas šīs metodes, jo vienā un tajā pašā traukā varat ievietot, teiksim, kaltētas dilles, selerijas un saldētas sparģeļu pupiņas, sīpolus, ķiplokus utt. Vai es varu sagatavojiet visu turpmākai lietošanai un atsevišķi, zinot, kādam konkrētam ēdienam derēs tas vai cits preparāts.

Tātad, saldēta zaļa rīkosies lieliski salātos, tas ir, bez karsēšanas - pietiek to turēt istabas temperatūrā. Bet žāvēti, lai to aromāts varētu izpausties, ir jāuzsilda.

Tas ir, plkst katram tipam ir savi plusi un mīnusi... Un viņš, un otrs, un trešais veids saglabā zaļumus, tomēr tā garša katrā gadījumā nebūs vienāda. Šeit jums vienkārši jāizlemj, kas ir ērtāk un izdevīgāk, un problēma ir atrisināta.Un kas ir vairāk pieprasīts starp saimniecēm?

• Sievietes visvairāk mīl zaļo tēju un saldē dārzeņus.... Un tā nav nejaušība - garša, izskats un lietderības pakāpe šeit ir visaugstākā. Vienīgā problēma ir mazie saldētavu izmēri.
• Žāvēšana nāks palīgā - viegli sagatavojams un viegli uzglabājams kārbās, maisiņos utt.
• Nu, sālīšana ir izdevīga tiemkuriem ir pagrabi un pagrabi vai vienkārši foršas telpas.