Karaliskās sēnes (zelta zvīņas), nepatiesas un ēdamas

Austrumos viņi viņu sauc sudraba auss... Dabiskos apstākļos tas izskatās kā sals starp zaļumiem, tam ir balta krāsa. Iepriekš šīs sēnes varēja ēst tikai karaliskās ģimenes un daži Ķīnas un Japānas aristokrātijas pārstāvji. Šī fakta dēļ produkts saņēma vienu no tā nosaukumiem.

Kā izskatās karaliskās sēnes: sēņu fotogrāfijas un apraksti

Latīņu nosaukums: Pholiota aurivella.

Ģimene: strofarija.

Ģints: folija vai zvīņaina.

Sinonīmi: karaliskā medus rasa, zeltainie svari, sēra dzeltenie svari, vītoli.

Ēdamība: ēdama sēne.

Cepure: vāciņa diametrs ir liels, jaunā vecumā no 5 līdz 10 cm; pieaugušiem īpatņiem no 10 līdz 20 cm. Vāciņa forma ir plaši zvanveida, bet ar vecumu tā mainās uz plakanu apaļu formu. Vāciņa krāsa svārstās no sarūsējušas dzeltenas līdz netīram zeltam. Visa vāciņa virsma ir punktota ar pārslveida, sarkanīgi svariem.

Kāja: garums no 6 līdz 12 cm, diametrs no 1 līdz 2 cm, blīvs, dzeltenbrūns tonis ar brūnganām zvīņām, kas atrodas uz tā. Stublājs ir ierāmēts ar šķiedru gredzenu, bet, sēnei augot, gredzens pazūd.

Plātnes: plats un piestiprināts kātiem. Plākšņu krāsa jaunā sēnīšu vecumā ir gaiši salmi. Kad tie nobriest, krāsa kļūst olīvu vai brūna.

Celuloze: ir patīkama smarža, bālgani dzeltenā krāsā.

Pielietojums: sēnes ir ļoti izdevīgas cilvēkiem ar anēmiju. Tie satur daudz magnija un dzelzs - vielas, kas iesaistītas hematopoēzē. Karaliskās rudens medus rasas ēšana palīdz atjaunot minerālvielu trūkumu cilvēka ķermenī un palielina hemoglobīna līmeni. Turklāt šāda veida medus agarika regulē pareizu vairogdziedzera darbību.

Izplatība: bieži sastopams lapu koku mežos, kā arī visā Krievijā purvainu apgabalu skujkoku mežos.

Karalisko sēņu fotoattēli iesācējiem sēņotājiem palīdzēs atšķirt šo sugu no viltus sēnēm:

Karaliskais baraviks

Karaliskais baraviks - Boletus regius

Citā veidā to sauc par Karalisko baraviku vai Karalisko baraviku.

Ārējās pazīmes

Sēņu vāciņš

Sēne no pārējiem baravikiem strauji izceļas ar izteiksmīgo cepuri, kurai ir sarkanīgi rozā, violeti sarkanā vai spilgti rozā krāsa un marmora raibs raksts. Nobriedušām sēnēm cepures krāsa ir bālāka.

Cepuru virsma parasti ir gluda vai ar vieglām acu plaisām, diametrs sasniedz 6-15 cm.

Bolette royal dzimst ar izliektu cepuri, kas vēlāk kļūst kā spilvens. Dažu baraviku sēnes vāciņi pilnībā atveras un veido ieplaku vidū.

Mīkstums sagriežot ir dzeltens un zilgans.

Apakšdaļu veido brīva cauruļveida cauruļu masa, kuras garums sasniedz 25 mm, ar dziļu iedobi pie kāta. Tam ir dzeltenīga vai zaļgana krāsa.

Sēnes nogatavošanos papildina iegarenas gludas sporas ar brūngani olīvu krāsu.

Stīvs

Boletus royal aug apmēram 6 cm bieza un 15 cm augsta kāja, kuras pamatne ir sabiezējusi.

Kājas ir krāsotas brūnā - dzeltenā krāsā, augšdaļa ir dekorēta ar plānu dzeltenīgu sietu.

Boletus karaliskais, Boletus regius

Augšanas vietas

Karaliskā baltā sēne dod priekšroku lapu koku mežam, kas galvenokārt sastāv no dižskābarža, labi aug uz kaļķakmens un smilšakmens. Boroviks ir plaši izplatīts Kaukāza teritorijā un laiku pa laikam parādās Tālajos Austrumos.

Baraviku augļi notiek jūnijā - septembrī.

Līdzīgas sugas

Pēc izskata šī sēne ir līdzīga skaistajam Borovikam, tikai tā, ka kāja nav dzeltena, bet sarkana, un mīkstums kļūst zilāks ātrāk un intensīvāk.

Ēdamība

Šīs karaliskās sēnes blīvais mīkstums ir ne tikai skaists, bet arī patīkams pēc garšas (Royal Borovik garša ir līdzīga Rooted Borovik), un tam ir raksturīgs sēņu aromāts. Sēne ir laba vārītā, sautētā un ceptā formā, lieliski piemērota žāvēšanai, sālīšanai un marinēšanai.

Tā mīkstums satur dabiskas antibiotikas un bioloģiski aktīvas vielas, vitamīnus C, D, A un B1. To uzskata par garšīgu sēni.

Kur aug rudens karaliskās sēnes?

Ir vērts atzīmēt, ka ēdamās karaliskā medus agarika sugas aug uz bojātiem koku stumbriem, veciem, ilgi nocirstiem celmiem. Tos var atrast arī uz zemes blakus beigtu lapu un skujkoku sugu saknēm. Zelta zvīņu vai karalisko medus agariku augļi sākas augustā un turpinās līdz septembra beigām. Primorsky teritorijas iedzīvotāji var izvēlēties šīs apbrīnojamās sēnes no maija vidus līdz septembra vidum.

Kur vēl aug karaliskās sēnes un kuriem kokiem dod priekšroku visvairāk? Parasti šī medus agarika suga apmetas uz lapu koku stumbriem, īpaši uz alkšņiem vai vītoliem, dažreiz tā izvēlas bērzu un bērzu celmus, retāk - skuju kokus purvainās vietās. Apskatiet zemāk redzamos fotoattēlus, kas parāda, kā karaliskās sēnes izskatās uz meža kokiem:

Dažreiz pat pieredzējuši sēņotāji, ņemot vērā zelta zvīņu reto izskatu, sajauc tos ar viltus sēnēm, kas aug tajās pašās teritorijās. Tāpēc iesakām rūpīgi izlasīt ēdamo un viltus karalisko sēņu fotogrāfijas:

Kā jau minēts, zvīņas vai karaliskās sēnes ir ēdamas sēnes. Tomēr pirms lietošanas to 20-25 minūtes jāvāra sālsūdenī. Tā kā karaliskajām sēnēm ir lieliska garša, tās tiek izmantotas uzkodas, salāti, pirmais un otrais ēdiens. Pārslas ir īpaši lieliskas ar ceptiem vai vārītiem kartupeļiem. Turklāt daudzas mājsaimnieces ziemai gatavojas no šīm sēnēm: marinēti, sālīti, saldēti un žāvēti.

Dažreiz medus agariks var atrast priežu mežos un egļu mežos. Kā izskatās karaliskā sēne, ja atrodat to skujkoku mežā? Parasti lapu koku mežos savāktās pārslas atšķiras no tām, kas aug skujkokos. Pirmā atšķirība starp priežu mežos sastopamajām medus agarikām ir tumšā vāciņa un zvīņu krāsa, bet otrā - rūgta garša. Tomēr karaliskās sēnes satur daudz vitamīnu C, PP un E. Turklāt uz 100 g pārslas ir tikai 22 kalorijas, tāpēc šīs sugas kaloriju saturs ir ļoti mazs. Tāpēc tie ir noderīgi veģetāriešiem un tiem, kas ievēro zemu kaloriju diētu. Fosfora un kalcija satura ziņā karaliskās sēnes pat konkurē ar zivīm.

Lasiet arī Ko var izdarīt silikona veidnēs

Eksperti karaliskās sēnes ierindoja IV ēdamības kategorijā.Tāpēc citās valstīs tos neēd un pat nesavāc, jo ārzemēs šī kategorija attiecas uz neēdamām sugām. Tomēr Krievijā tos gatavo tāpat kā parastās rudens sēnes. Tie vispirms tiek vārīti sālsūdenī un tikai pēc tam pirmie ēdieni tiek cepti, sautēti vai vārīti. Turklāt karaliskās rudens sēnes izmanto citās kulinārijas receptēs: tās gatavo sēņu sautējumu, žuljēnu, gatavo kaviāru, pastas, mērces, hodgepodge un sēņu pildījumus picām un pīrāgiem.

Karalisko sēņu cepures, kas atgādina dzeloņainas bumbiņas, ir ļoti labi sālāmas vai sālītas. Tomēr katrai sēnei jāveic pirmapstrāde: tīrīšana no zvīņām un meža atliekām. Galvenā zelta zvīņu garša ir paslēpta vāciņos. Pēc ilgas vārīšanās kājas kļūst cietas un sausas.

Lai gan zelta pārsla ir plaši izplatīta Krievijas teritorijā un ir labi atpazīstama, tā netiek vākta tik bieži. Varbūt tas ir saistīts ar faktu, ka ļoti maz cilvēku ir pazīstami ar šāda veida sēnēm. Tomēr patiesie sēņu delikateses pazinēji to pielīdzina rudens sēnēm un pat baravikām. Mēs piedāvājam jums noskatīties video, kurā karaliskās medus agarikas savāc lapu koku mežos, ko mīl "kluso medību" cienītāji:

Ir ēdams zelta pārslas

Karaliskajām medus sēnēm ir savas derīgās īpašības un kontrindikācijas. Tomēr tās galvenokārt ir ēdamās sēnes, lai gan daži eksperti to īpašās garšas dēļ klasificē ceturtajā kategorijā. Tomēr pietiek ar zelta pārslu mērcēšanu un vārīšanu, jo tā iegūst lielisku garšu.

Karaliskās sēnes lieto tāpat kā citas sēnes. Viņi liek salātos, vāra zupas, gatavo pīrāgu pildījumu un sēņu ikripievieno dārzeņu sautējumam. Turklāt nākotnes vajadzībām tiek novāktas zelta pārslas - marinētas un sālītas. Turklāt, ja traukos vēlams ievietot tikai cepures, jo tās ir smalkākas, tad ziemas sagatavošanā tiek izmantotas arī sēņu kājas.

Kā atšķirt karaliskās sēnes no viltus sēnēm (ar fotogrāfiju)

Bieži vien karaliskās medus sēnes sauc par vītoliem, jo ​​tās novāc tieši uz vītoliem. Šīs sēnes aug praktiski no vasaras vidus līdz salam. Nepieredzējuši sēņotāji var sajaukt ēdamo sēni ar neēdamu kodi. Kā atšķirt karaliskās sēnes no viltus neēdamām sēnēm? Viltus medus kodes aug tikai uz pelniem, kā arī veciem kamīniem, kas apauguši ar zāli un krūmiem. Ir spilgta krāsa, rūgta garša un nepatīkama smaka. Lai gan mīkstums ir sulīgs un stingrs, to neēd tās smaržas dēļ. Sēne var nopietni apdraudēt veselību. Tāpēc mēs iesakām salīdzināt karaliskās sēnes un viltus fotoattēlu:

Ir vēl vairākas karaliskās medus agariku sugas, kuras tiek uzskatītas par nosacīti ēdamām.

Piemēram, gļotains zvīņains, kas ir ļoti līdzīgs karaliskajam zelta zvīņainajam. Jaunu sēņu cepurēm ir zvana forma, kas sēņu augšanas laikā kļūst ieliekta, un cepures malas paceļas. Ja laika apstākļi ir lietaini, tad mīkstums kļūst gļotains un lipīgs, ko sauca par zvīņaino - gļotaino. Šīs sēnes kāts laika gaitā kļūst dobs, un gredzens uz kāta pilnībā pazūd. Gļotainie svari aug uz sabrukušas koksnes tikai no augusta vidus līdz oktobra sākumam.

Vēl viens melīgs karaliskais medus plēnes pārslastiek uzskatīts par neēdamu. Vāciņa forma jaunā sēnītes vecumā ir puslodes forma, un nobriedušā laikā tā pilnībā izplešas. Vāciņa krāsa ir ļoti spilgta - oranži brūna, malas klāj gultas pārklāja lūžņi. Svaru kāja, it īpaši tās apakšdaļa, ir blīvi pārklāta ar brūnām šķiedrām. Īstām sēnēm raksturīgais gredzens uz kājas vispār nav redzams.

Parastā pārsla tiek uzskatīta par nosacīti ēdamu, kas ir līdzīga medus agariku karaliskajām sēnēm. Lai gan tam ir ārstnieciskas īpašības, tam tomēr ir viens trūkums - halucinogenitāte.Jūs to varat ēst, bet tikai pēc ilgstošas ​​termiskās apstrādes. Vāra šo sugu vismaz 40 minūtes un tikai pēc tam ēd. Šāda veida sēnes vāc ļoti reti, parasti tikai tie, kas zina, kā tās pagatavot. Galu galā pieredzējuši sēņotāji zina, ka ir stingri aizliegts lietot parastās pārslas ar alkoholu. Šajā formā esošais opijs mijiedarbībā ar alkoholu var izraisīt neparedzamas sekas organismam.Lai zinātu, kā atšķirt karaliskās sēnes, iesakām aplūkot fotogrāfijas, kurās redzamas šīs atšķirības:

Labi iepazinies ar viņiem, jūs varat droši doties uz mežu pēc karaliskām sēnēm. Tomēr, ja jūs joprojām neesat pārliecināts par savām zināšanām, labāk to neriskēt, bet savākt tikai tos augļķermeņus, kas jums ir pazīstami.

Sēnes

- viena no populārākajām sēnēm Krievijas Federācijā. Raža dod ražu vairākas reizes gadā, un pieredzējuši sēņotāji vienā nogatavošanās vilnī var novākt desmitiem kilogramu produkta. Vislielāko interesi rada ģimenes ziemas un rudens pārstāvji, jo viņi ir slaveni ar savu spilgto aromātu un lielisko augļu ķermeņu garšu, kā arī aug kolonijās, kas ievērojami vienkāršo meklēšanas un savākšanas procesu.

Tomēr uzmanības vērta ir vēl viena mūsu apsvērtā auga pasuga - karaliskās medus sēnes vai zelta zvīņas. Zināšanu trūkuma dēļ tos savāc maz. Sēņu nosaukums pats par sevi runā, kultūrai ir vērts pievērst lielāku uzmanību.

Viltus dubultspēles

Visizplatītākais ēdamās karaliskās medus rasas viltus dubultnieks tiek uzskatīts par neēdamo uguns skalu (Рholiotа flammans). Šīs šķirnes mīkstumā nav toksīnubet pārāk rūgta augļu ķermeņa garša padara tos nederīgus pārtikai. Parastajam saprotrofam raksturīgs puslodes vai konisks, izliekts un plakani izliekts vāciņš ar izliektām malām, pārklāts ar sausām spilgti dzeltenas vai dzelteni oranžas krāsas svariem.

Sēņu mīkstums ir dzeltenīgi oranži vai brūngani, ar neskaidru zemes aromātu un nepatīkamu garšu. Plātnes ir šauri konkretizētas, bieži izvietotas, pelēcīgi dzeltenas vai brūnganas. Zelmiņa laukums ir dobs, ar šķiedru membrānveida gredzena klātbūtni, ar virsmu, kas pārklāta ar spilgti dzeltenām vai brūnganām zvīņām. Sēnīšu sporas ir dzeltenbrūnas, iegarenas. Šīs sugas augļu ķermeņi masveidā aug uz mirstošas ​​vai stipri bojājas koksnes, galvenokārt no skujkoku kokiem.

Apraksts un foto

Parunāsim par to, kā izskatās karaliskās sēnes vai zelta pārslas (saskaņā ar mācību grāmatu oficiāli tiek saukti sēņu augļi), kā arī par to dzīvesvietu.

Izlasiet arī ķieģeļu krāsns skursteņa shēmu mājām

Nogatavojušās sēnes augstums var sasniegt 18-20 centimetrus, savukārt vāciņš pēc izmēra nav zemāks par kāju un var izaugt arī līdz 19-20 centimetru diametram. Sēņu savācēji labprātāk izvēlas vidēja lieluma sēnes, nepārsniedzot 10-12 centimetrus - to vizuālās pievilcības un blīvākas tekstūras dēļ.

Sēnes galvenā atšķirīgā iezīme, kuru mēs apsveram, ir tā, ka sēne neaug lielā kolonijā, bet gan mazās "ģimenēs". Dažreiz pats par sevi, identisks karaliskajam vai baravikam. Augļu krāsa ir dzeltena, ar sarūsējušu nokrāsu. Jo vecāks ir paraugs, jo tumšāka ir tā āda. Virsma ir raupja, pārklāta ar biežām, mazām zvīņām. Uz kājas jābūt mīkstam šķiedru gredzenam, kas pazūd, novecojot ķermenim.

Zem vāciņa atrodas biežas, gaišas krāsas plāksnes.

Kultūras nogatavošanās periods ir silta sezona, aptuveni no maija beigām līdz septembra sākumam, var atšķirties atkarībā no reģiona un klimata.

Populāri jautājumi par šampinjoniem

Vai šampinjonus var ēst neapstrādātus?

ievērojot visus augšanas apstākļus, sēņu augļu ķermeņus nekas neapstrādā, kolekcionārs vienā pieskārienā tos savāc ar cimdiem, mēģinot praktiski nepieskarties vāciņam. Tāpēc pašā ražošanā plūcēji un tehnologi sēnes ēd tieši no "dārza", tos pat nemazgājot. Pašmāju sēnes var ēst arī tieši no dārza.

Kas ir karaliskās sēnes un portobello? Ar ko tie atšķiras no parastajiem šampinjoniem?

Karaliskais šampinjons atšķiras no parastās vāciņa krāsas (tas ir brūns) un izteiktākas sēņu garšas un aromāta. Portobello ir lielākā sēne ar cepures diametru 10-15 cm, tāpēc tās ir ideāli piemērotas pildīšanai. Interesanti, ka nosaukums “portobello” patiesībā neko nenozīmē, tas ir tikai labs reklāmas triks, kas paredzēts, lai pievērstu uzmanību šīm sēnēm.

Kuras sēnes ir garšīgākas?

Šampinjons pakāpeniski iegūst garšu un aromātu, atvērta sēne ir nobriedusi sēne, kurā garša ir visizteiktākā. Zupas cepšanai un vārīšanai vislabāk piemēroti šampinjoni ar 4–5 cm diametru.

Vai kompostu pēc sēnēm var izmantot parastajā saimniecībā?

Var! Sēņu ražošanai tiek īpaši sagatavots trešās pakāpes komposts, kas tiek dezinficēts un piesātināts ar barības vielām. Tas ir absolūti drošs augiem, to var izmantot mulčēšanai stādījumos un kā augsnes sastāvdaļu dārzeņu un puķu kultūru stādīšanai.

Dzīvotne

Kas attiecas uz biotopiem, tad karaliskās sēnes visbiežāk sastopamas uz kritušo, bet joprojām dzīvo koku vai celmu virsmas. Sporas var arī nokļūt uz augošu koku saknēm un tur vairoties. Kultūra tiek uzskatīta par parazītu un attīstās tikai uz lapu augiem, ja uz skujkoku koksnes atrodat līdzīgus augļus - labāk iet garām un atturēties no ražas novākšanas.

Pārslas tiek novāktas arī ārzemēs, un Ķīnā un Japānā karalisko medus sēni audzē mērķtiecīgi, rūpnieciskā mērogā.

Labākā pavasara diēta meitenēm no sēnēm

Labā ziņa dāmām ir tā, ka vienā šampinjonu porcijā (4-5 vidēja lieluma sēnes) ir tikai 20-25 kcal un 0 g tauku. turklāt šampinjoni satur barības vielas, vitamīnus un mikroelementus (varu, B grupas vitamīnus), antioksidantus (selēnu un ergotioneīnu) un aminoskābes. Tajā pašā laikā baltie šampinjoni satur, kaut arī nelielu daudzumu D vitamīna, taču mums tas ir ļoti vajadzīgs, it īpaši pavasarī.

Paldies Nacionālā sēņu kompānija Kashira par palīdzību materiāla sagatavošanā,

Kā atšķirt karalisko sēni no viltus

Kā mēs teicām iepriekš, daudzi meža dāvanu cienītāji apiet gardās karaliskās sēnes. Fakts ir tāds, ka kultūras augļus var viegli sajaukt ar viltus ģimeni - neēdamu uguns bumbu. Patiesībā ir pietiekami pievērst uzmanību substrātam, kurā attīstās sēņu sakneņi - kodes priekšroku dod pelniem, gan diezgan svaigiem, gan aizaugušiem nezālēm vai krūmiem.

Jums vajadzētu pievērst uzmanību arī šādām niansēm:

• Sēņu krāsa;
• Smarža;
• Nomizo.

Kā izskatās viltus?

Neēdamās kodes krāsa ir daudz spilgtāka nekā tās ēdamās "radinieces" krāsa; daba ir pārliecinājusies, ka auglis ar savu izskatu piesaista uzmanību.

Kas attiecas uz viltus sēņu aromātu, to diez vai var saukt par sēni vai patīkamu. Tam visam bīstama auga vāciņa virsma ir pārklāta ne tikai ar svariem, bet arī ar plānu gļotu kārtu, ja uz ielas valda mitrums.

Vēl daži karaliskās delikateses dubultnieki ir plēne un gļotas pārslas.

Fotoattēlā ir nepatiesa medus sēne Sēra dzeltena.

Pirmais atšķiras ar pārāk spilgtu, oranžu vāciņu, gredzena neesamību ap kāju un ādas lūžņu klātbūtni gar vāciņa malām. Otrais ir zvana formas, nedaudz ieliektas galvas forma un lipīga miesa.

Nu, vēl viens apšaubāms pārslu ģimenes pārstāvis ir "parasta" suga.Jūs to varat ēst, bet tikai tad, ja ievērojat noteiktus noteikumus, ar īpašu piesardzību.

Sēne satur opiju, kas izraisa halucinācijas, un pilnīgi nekaitīga kļūst tikai pēc ilgstošas ​​termiskās apstrādes. Kategoriski ir kontrindicēts arī kombinēt šādus augļus ar alkoholu - pastāv liels risks, ka organisms saņems spēcīgu saindēšanos, kuras sekas nevar paredzēt.

Neatkarīgi no dabas dāvanām, ko cilvēks savāc, vienmēr ir svarīgi atcerēties vienu lietu - ja sēne jums šķiet nepazīstama un ir šaubas, dodieties garām. Kā pēdējo iespēju vienmēr apdrošiniet sevi, fotografējot augļus, kurus gatavojaties savākt, salīdziniet atrasto kultūru ar attēlu.

Noderīgs video: Liesmas svari (Pholiota flammans) - neēdami

Audzēšanas metodes

Šo šķirni audzē arī mājās, taču tas ir darbietilpīgs process, kam nepieciešama vēsa telpa ar augstu gaisa mitrumu. Kā substrāts tiek izmantots komposts, kas izgatavots no kviešiem vai rudziem un zirgu mēsliem. Lai audzētu, jums jāveic šādas darbības:

• salmi - 100 kg;
• urīnviela - 2 kg;
• superfosfāts - 2 kg;
• ģipsis - 7 kg;
• krīts - 5 kg.

Tas ir pietiekami, lai sagatavotu 300 kg substrāta. Salmus dienu mērcē ūdenī. Tad tos izņem un liek kārtās, pārmaiņus ar kūtsmēsliem (2-3 slāņi abas sastāvdaļas). Superfosfāts tiek sajaukts arī substrātā.

Sauja micēlija tiek ievietota 5-7 cm dziļumā. Urbumi ir jāsadala, attālums starp tiem ir 25 cm. Virsū tos pārkaisa ar plānu substrāta slāni apmēram 5 cm. Pirmā raža parādīsies 4 mēnešus.

Termiskā apstrāde

Mūsu raksta beigās mēs piedāvājam jūsu uzmanībai vienkāršāko un izplatītāko karalisko medus agariku sagatavošanas veidu:

• Rūpīgi sakārtojiet novākto ražu, notīriet kājas no zemes, saknes ar gruvešiem, izskalojiet augļus.
• Piepildiet meža dāvanas ar aukstu, tīru ūdeni. Uzvāriet, sāli, vāriet vismaz 10 minūtes.
• Viegli iztukšojiet ūdeni, piepildiet trauku ar jaunu šķidrumu un atkārtojiet procedūru, palielinot gatavošanas laiku līdz 30 minūtēm. Tiklīdz produkts nosēžas zem ūdens, varat to izslēgt.
• Mest sēnes caurdurī, pagaidiet, līdz iztukšojas liekais šķidrums. Daži hobiji dod priekšroku izlaist gļotas no sava upura.
• Sagatavojiet tīru burku vai citu trauku. Sīpolus sagriež gredzenos, ielieciet tos apakšā, apkaisa ar garšvielām. Nākamais slānis ir vārītas sēnes, kas pārkaisa ar rupju sāli.
• Iegūto trauku ievieto apspiešanā, ievieto vēsā vietā, atstāj uz 5-8 dienām.

Pēc noteiktā perioda produkts būs gatavs lietošanai. Līdzīga sagatave ir piemērota arī ziemošanai. Lai to izdarītu, ir nepieciešams sterilizēt burkas, un pēc tam kārtīgi likt sēnes, pievelkot vākus.

Ieteicams produktu uzglabāt ledusskapī vai telpā, kur gaisa temperatūra nepārsniedz 10 grādus pēc Celsija.

Zelta zvīņainai sēnei ir apmēram 140 šķirņu. Karaliskās sēnes ir ēdams produkts, ko izmanto medicīnā un kulinārijā. No tiem iegūtajam ekstraktam ir imūnmodulējoša iedarbība. Bet tam ir nepatiesas, veselībai bīstamas sugas.

Sēņu karaliskais medus

Gatavošanas receptes

Karaļa vārds ir pelnījis. Senos laikos Romas imperatori tika pasniegti ar gardumiem uz galda. Pat iesācēju pavāriem nebūs grūti pagatavot karalisko sēni. Visizplatītākā recepte ir sautētas Cēzara sēnes ar krējumu. Lai to izdarītu, tam jābūt nomizotam, noskalotam un sagrieztam kubiņos.

Vāra uz lēnas uguns 5–7 minūtes zemā siltumā, pēc tam pievieno biezu krējumu un vāra vēl 10-15 minūtes, līdz tas ir mīksts. Jūs varat pievienot sīpolus. Gatavo produktu sāliet, pēc vēlēšanās pievienojiet garšvielas.

Speķa ēdiens ir ne mazāk garšīgs un veselīgs. To var pagatavot tikai no jaunām sēnēm. Recepte:

1. Noskalojiet un nosusiniet galveno sastāvdaļu.
2. Uzmanīgi atskrūvējiet kājas, atbrīvojot vietu pildījumam.
3. Smalki sagrieziet kājas kubiņos un apcepiet ar malto ķiploka daiviņu.
4. Sieru sarīvē.
5. Pievienojiet 2 ēd.k. uz kājām pannā. l. skābo krējumu, vāra uz lēnas uguns, nepārsedzot.
6. Speķi sagriež 1-1,5 mm šķēlēs.
7. Sakuliet vienu olu.
8. Uz cepamā papīra ielieciet vāciņus ar pildījumu, kājas sautētas ar krējumu, 1 tējkaroti sakultu olu, nedaudz siera.
9. Ielieciet pildītās cepures uz bekona sloksnes, aptiniet tos, piestipriniet ruļļu ar zobu bakstāmo.
10. Cepiet cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā 15-20 minūtes.

Pasniedziet trauku karstu, rotātu ar svaigiem zaļumiem.

Jūs varat vienkārši apcept Cēzara sēni. Ielieciet sviestu uz karstas pannas, sagrieziet ēdamo mušmire šķēlēs un pievienojiet. Cepiet ar atvērtu vāku 10-15 minūtes. Trauka beigās garšojiet ar sāli un garšvielām pēc garšas. Pirms pasniegšanas rotā ar zaļumiem.

Ēdienu gatavošanas receptes ir dažādas, jūs varat cept cepeškrāsnī, cept vai vienkārši vāra. Tajā pašā laikā garša paliks unikāla un smalka.

grib.

Sēnes izskata apraksts

Karaliskā medus agarika aug pa vienam uz dzīviem kokiem, bērzu celmiem, vītolu celmiem vai nātrēs. Sēne ir atrodama pirms aukstuma snapiem no augusta beigām līdz rudens vidum. Nedaudz retāk sēnes sastopamas vecos priežu mežos vai egļu mežos. Tos novāc no rīta, uzmanīgi nogriežot kāju ar nazi. Jaunie eksemplāri izskatās kā parastās un viltus sēnes.

Lasiet arī Kā izvilkt lapsenes dzēlienu

Zelta zvīņainas cepures izdala sārti dzeltenu nokrāsu ar brūnām zvīņām. Jauniem īpatņiem ir plaša zvana forma, ar vecumu tie mainās uz plakanu, apaļu. Vecākos augos zelta vāciņš iegūst blāvu krāsu ar sarūsējušu krāsu. Viņi izaug līdz 20 cm diametrā un 15 cm augstumā.

Zem vāciņiem ir dzeltenbaltas plāksnes, kas laika gaitā kļūst brūnas. Celuloze ir balta, ar patīkamu smaržu. Saskaņā ar aprakstu zelta sēnes kājas ir plānas un blīvas, sasniedzot līdz 2 cm biezumu un līdz 14 cm augstumu. Viņi ir nedaudz pinkaini.

Interesanti fakti

• Baravikas ir viena no masīvākajām un visātrāk augošajām sēnēm. Atsevišķu īpatņu svars ir līdz 3 kg.
• Aktīvās baravikas savākšanas perioda sākums sakrīt ar sarkano sēņu parādīšanās sākumu mežā.

• Nosaukums "baravikas" sakrīt ar senā slāvu meža gara segvārdu, līdzīgu koka goblinam. Saskaņā ar leģendām viņš patronizē sēnes un ogas, var dot cilvēkam bagātīgu ražu vai, gluži pretēji, viņu aizvest ar neko. Un viņš pats spēj pārvērsties par sēni.
• Visu veidu baravikas nekad neaug jaunā mežā, tikai vecos, ne jaunākos par pusgadsimtu.

Noderīgas iezīmes

Karaliskās sēnes satur lielu daudzumu taukskābju, olbaltumvielu, vitamīnus B, C, E, PP un apmēram 16 aminoskābju veidus. Tie ietver arī uztura šķiedras, monosaharīdus un minerālu sastāvdaļas:

• nātrijs - 5 mg;
• magnijs - 20 mg;
• dzelzs - 0,8 mg;
• kalcijs - 5 mg;
• fosfors - 45 mg.

Iepriekš minēto komponentu saturs ir 3 reizes lielāks nekā citos veidos. Dzeltenie dārzeņi tiek marinēti, cepti, vārīti, pievienoti salātiem vai sālīti. Tie ir barojoši, bet ar zemu kaloriju daudzumu, tāpēc tos ēd kopā ar diētām. Medus sēnes baznīcas gavēņa laikā lieto arī veģetārisma piekritēji.

Zelta zvīņas normalizē impulsu vadīšanu gar nervu galiem. Gļotas no vāciņiem ir antibakteriālas. Tas palielina imunitāti un aktivitāti, atjauno tonusu un aktivizē asinsriti smadzenēs.

Uzturvērtība un ķīmiskais sastāvs

100 g karaliskā medus agarika satur 22 kcal, 2,2 g olbaltumvielu, 1,2 g tauku, 0,5 g ogļhidrātu. Turklāt šīs sēnes ir ļoti bagātas ar dažādu vitamīnu, makro un mikroelementu saturu:

• vitamīns PP;
• B1 vitamīns;
• B2 vitamīns;
• C vitamīns;
• E vitamīns;
• kalcijs;
• kālijs;
• magnijs;
• fosfors;
• dzelzs;
• nātrijs.

Kontrindikācijas

Karaliskās sēnes kaitē cilvēkiem ar zarnu problēmām un tiem, kam ir alerģija pret tām. Sēnes izraisa saindēšanos, ja tās lieto tūlīt pēc ražas novākšanas. Ārsti neiesaka ēst augļus, kas savākti piesārņotās vietās vai ceļa tuvumā. Šādi augi ir piesātināti ar smagajiem metāliem un oglekļa monoksīdu.

Jūs nevarat izmantot karalisko medu ar šādām slimībām:

Sēnes var saindēt

Jūs nevarat ieviest karaliskās sēnes uzturā grūtniecēm un tiem, kuri plāno bērnu. Ir arī aizliegts ēst sēnes bērniem līdz 3 gadu vecumam: viņiem nav pietiekami daudz fermentu, lai tos pārstrādātu. Zelta zvīņas izraisa saindēšanos, ja tās lieto kopā ar alkoholu. Tas izraisa intoksikāciju.

Saindēšanās ar sēnēm gadījumā parādās šādi simptomi:

• stipras sāpes vēderā;
• slikta dūša;
• halucinācijas;
• tahikardija;
• sejas apsārtums;
• vemšana;
• temperatūras paaugstināšanās.

Ja tiek atklāti simptomi, noteikti konsultējieties ar ārstu. Novārtā atstātie gadījumi izraisa ne tikai kuņģa slimības, bet arī apziņas traucējumus.

Karaliskais šampinjons (Agaricus bisporus)

• Šampinjons divreiz nomizots

Sinonīmi:

• Divu sporu šampinjons

• Šampinjons karaliskais

• Šampinjons brūns

Apraksts: Divviru šampinjona vāciņš ir puslodes formas, ar krokainu malu, nedaudz iespiests, gar malu ir plīvura paliekas, gaišs, brūnganains, ar brūniem plankumiem, radiāli šķiedrains vai smalki zvīņains. Ir trīs krāsu formas: papildus brūnai ir mākslīgi audzēti balti un krēmkrāsas ar gludiem, spīdīgiem vāciņiem. Vāciņa izmērs ir 5-15 centimetri diametrā, atsevišķos gadījumos - līdz 30-33 cm.

Plātnes ir biežas, brīvas, sākumā pelēks-rozā, tad tumši brūnas, tumši brūnas ar violetu nokrāsu.

Sporu pulveris ir tumši brūns.

Kāja ir bieza, 3-8 cm gara un 1-3 cm diametra, cilindriska, dažreiz sašaurināta pret pamatni, gluda, izgatavota, vienkrāsaina ar uzgali, ar brūnganiem plankumiem. Gredzens ir vienkāršs, šaurs, biezs, balts.

Mīkstums ir blīvs, gaļīgs, bālgans, griezumā nedaudz sārts, ar patīkamu sēņu smaržu.

Izplatība: Champignon royal aug no pašām maija beigām līdz septembra beigām atklātās telpās un apstrādātā augsnē, blakus cilvēkam, dārzos, dārzeņu dārzos, siltumnīcās un grāvjos, uz ielām, ganībās, reti mežos, uz augsnes kur zāles ir ļoti maz vai tās nav, reti. Audzē daudzās valstīs.

Vērtējums: Karaliskais šampinjons - garšīgas ēdamās sēnes (2 kategorijas), ko lieto tāpat kā cita veida šampinjonus.

Sēņu foto Šampinjons karaliskais

no atzīšanas jautājumiem:

dača-

Karaliskā sēne

Pieteikums

Karaliskās sēnes ir ēdamas, taču tās lieto tikai pēc termiskās apstrādes. Zelta pārslas bieži pievieno salātiem vai mērcēm. To lieto gan kulinārijā, gan medicīnā, jo tas ir vērtīgs produkts, kas satur olbaltumvielas, ogļhidrātus, minerālvielas un vitamīnus.

Zelta zvīņas veicina hormonu veidošanos smadzeņu hipofīzes dziedzeros, tāpēc tos pievieno diētai, lai ārstētu un noņemtu lieko holesterīnu no asinīm. Nedēļas patēriņš šīm sēnēm uzlabo ādas un matu stāvokli, stiprina asinsvadus.

Ēdienu gatavošanā

Populāri augļu ēdieni ir zupas, mērces, sautējumi un marinēti gurķi. Slaveni šefpavāri gatavo viņiem marinādes un pīrāgus. Šādiem ēdieniem izmanto tikai dārzeņu cepures, konservēšanai tie aizņem visu sēni. Pirms jebkādas karaliskās sēnes sagatavošanas:

• nogrieztu nelielu kājas daļu;
• rūpīgi nomazgāts no netīrumiem;
• vāra apmēram 20 minūtes.

Atkarībā no termiskās apstrādes ir vairāki sēņu uzglabāšanas veidi. Sālīti vai marinēti ēdieni tiek turēti telpā ar temperatūru no 2 ° C līdz 10 ° C.

Medicīnā

Svarrozidīns ir zelta zvīņainas sēnītes sastāvdaļa. Tā ir unikāla viela, kas ir atbildīga par urīnskābes kristalizāciju nierēs un locītavās.Tas novērš urātu sāļu zudumu: tas samazina sāpīga uzbrukuma smagumu pacientam ar podagru.

No medus agarikiem tiek gatavotas tinktūras un novārījumi, kas palīdz diabēta un tromboflebīta ārstēšanā. Dzēriens satur antikoagulantus, kas samazina asins recēšanu. Lai to izdarītu, reizi sešos mēnešos tinktūra tiek dzerta 2 nedēļas. Šī dzēriena dzeršana arī palīdz novērst audzēju rašanos un augšanu.

Medus agarikas novārījums ārstē aterosklerozi un varikozas vēnas. Tas palielina asins plūsmu sirdī un smadzenēs, nepalielinot asinsspiedienu. Izmantojot tinktūru, jūs varat uzlabot redzi un mazināt acu iekaisumu. 100 g sēņu piesātina ķermeni ar vara un cinka dienas devu. Tiem, kas cieš no anēmijas, tie ir noderīgi, jo viņiem ir augsts dzelzs un magnija saturs, kas iesaistīts hematopoēzē.

Ieguvums

1. Īpaši fermenti sēņu sastāvā maigi attīra toksīnu un toksīnu ķermeni, veicina smago metālu sāļu izvadīšanu;
2. Liels olbaltumvielu daudzums palielina ķermeņa izturību pret vīrusu slimībām, un vitamīni un aminoskābes attīra un atjauno ķermeni, labvēlīgi ietekmējot matu, ādas, naglu stāvokli;
3. Kalcijs un fosfors stiprina kaulu sistēmu, attiecīgi sēņu lietošana ir noderīga pēc nopietniem ievainojumiem vai sasitumiem;
4. Gardēžu sēnēs ir vairāk kālija nekā banānos. Šis svarīgais elements regulē sirds muskuļa darbu, ir sirds slimību profilakse;
5. Tā kā sastāvā ir liels aminoskābju un kalcija daudzums, karaliskās austeru sēnes var pielīdzināt gaļas un piena produktiem;
6. Karaliskā austeru sēne paaugstina hemoglobīna līmeni, regulē vielmaiņu;
7. Sēnītē esošais ergotioneīns ir spēcīgs antioksidants, kas cīnās ar vēzi un novērš to parādīšanos;
8. Leticīns novērš holesterīna uzkrāšanos, kas pozitīvi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmas darbību.

Interesanti!

Senajā Grieķijā cilvēki uzskatīja, ka karalisko austeru sēņu ēšana var padarīt cilvēku gudrāku. Ķīnā viņi uzskatīja, ka šī sēne dod varonīgu spēku! Un senajā Ēģiptē karaliskās austeru sēnes bija ēdiens tikai izciliem cilvēkiem.

Specifiskas īpatnības

Champignon royal atšķiras no parastajiem šampinjoniem ar šādām īpašībām:

• augļķermeņa izmērs: karaliskais ir lielāks;
• sēņu cepurītes krāsa: brūns;
• bagātīgāka smarža un garša: nogatavojoties, vāciņš pilnībā atveras un celulozes mitrums samazinās. Tā rezultātā ir koncentrēta, kas nozīmē bagātīgu smaržu un garšu;
• izstrādes grafiks: 2-3 mēneši atšķirībā no parastā, kas attīstās apmēram 1 mēnesī.

Kolekcijas noteikumi un izmantošana

Sēņu savākšana jāveic ar asu nazi, tos nogriežot pie pamatnes. Tas saglabās micēlija integritāti. Ražas novākšanas laikā priekšroka jādod jauniem īpatņiem, jo ​​to mīkstums ir mīkstāks un sēņu smarža bagātāka.

Svarīgs! Nevajadzētu izvēlēties augļus ceļu tuvumā un rūpniecības uzņēmumu tuvumā, jo tie spēj sevī uzkrāt toksīnus.

Pirms lietošanas karaliskās sēnes rūpīgi jāiztīra no zāles un augsnes. Pēc tam noņemiet plēvi, kas pārklāj plāksni, un vāciņa augšējo ādu. Beigās sēnes nomazgā.

Vai ir iespējams ēst šampinjonus ar brūnu cepuri

Divu sporu šampinjonu klasificē kā ēdamu sugu. Tās garša ir daudz augstāka nekā citiem šīs ģimenes radiniekiem. Tāpēc tas pieder pie otrās kategorijas.

Svarīgs! Meža augļus var ēst neapstrādātus, un tos var pagatavot dažādos ēdienos.

Sēnes pozitīvās īpašības:

• uzlabo gremošanas sistēmas darbību;
• labvēlīgi ietekmē smadzeņu darbību;
• samazina asins recekļu iespējamību;
• palēnina novecošanās procesu;
• izvada toksīnus no ķermeņa.

Karaliskajām sēnēm raksturīgs augsts hitīna saturs celulozē, kas apgrūtina produkta sagremošanu.Tāpēc bērniem līdz 12 gadu vecumam karaliskos šampinjonus nav ieteicams dot, un tos nevajadzētu lietot arī cilvēkiem, kuri cieš no hroniskām gremošanas sistēmas slimībām.

Karaliskās mušmires līdzības ar citām sugām

Diemžēl ļoti bieži karaliskā mušmire tiek sajaukta ar cita veida sēnēm. Tā rezultātā dažiem cilvēkiem draud saindēšanās.

Visbiežāk sajauc ar sarkano un pantera mušmire. Ārēji šīs sēnes ir neticami līdzīgas viena otrai.

Bet, ja jūs zināt, kāda ir galvenā atšķirība starp vairākiem šo sēņu veidiem, tad jūs varat viegli pamanīt neatbilstību.

Piemēram, karaliskajai mušmirei nekad nebūs sarkanās cepures. Tas var būt jebkura brūna nokrāsa, bet ne sarkana.

Arī izaugumi un kārpas uz karaliskās mušmires ir balti vai smilškrāsas. Un šeit pantera mušmire ir tumši brūnas plankumi.

Ļoti bieži karaliskā mušmire var izaugt bāli. Tomēr viņa cepurei ir neizteiksmīgs dzeltenbrūns nokrāsa. Šajā gadījumā sēņotāji ļoti bieži jauc karalisko mušmire ar gaiši rozā mušmire vai pelēka.

Tomēr, ja jūs sagriežat šīs sēnes mīkstumu, jūs redzēsiet vārošu baltu nokrāsu. Tas nozīmē, ka jūsu priekšā ir karaliskās sugas pārstāvis. Bet plkst pelēcīgi rozā mušmire mīkstumam ir sarkanīgi nokrāsa.

Kas attiecas uz līdzību ar panteras mušmirku, tās arī atšķiras. Lielākoties baltās, nevis dzeltenās mīkstuma dēļ. Pantera mušmirei uz griezuma ir spilgti dzeltens nedabisks nokrāsa. Bet karaliskajam brālim ir izteikta balta nokrāsa.

Arī panteras mušmirka nekad nav svārku, salīdzinot ar karalisko.