»Sēnes» Krasnodaras apgabala un Adigijas sēņu vietas
0
192
Rakstu vērtējums
Krasnodaras teritorijas sēnes ir ļoti daudzveidīgas blīvu skujkoku un lapu koku mežu, līdzenumu un kalnu apgabalu dēļ. Mērens klimats un ilgstoša sausuma periodu neesamība veicina micēliju aktīvo augšanu no siltu pavasara dienu sākuma līdz ziemas sākumam.
Krasnodaras teritorijas un Adigijas sēņu vietas
Balta sēne
Sākot apsvērt ēdamās sēnes Krasnodaras apgabalā, protams, jums vajadzētu sākt ar to. Tās vāciņš ir 8-25 cm diametrā, 2-6 cm biezs, izliekts, puslodes formas, dažreiz plakans un spilvena formas, brūns, tumši brūns, dzeltenīgi brūns, gaiši brūns. Mala ir cieta, taisna, bieza, vienmērīga. Virsma ir plāna, gluda, dažreiz sausa, grumbaina, matēta. Tajā pašā laikā āda neatdalās no mīkstuma.
Mīkstums ir 1,3–4 cm biezs, blīvs, gaļīgs, balts ar novecošanu, brīvāks. Smarža ir patīkama, garša ir nežēlīga. Kanāliņi ir 0,7-2 cm gari, balti. Krasnodaras apgabala cūkas sēnei ir apaļas, mazas, baltas poras, kas laika gaitā kļūst dzeltenas. Arī vāciņa apakšējā daļa kļūst dzeltena un vecumā kļūst dzeltenīgi zaļgana. Stublājs ir apmēram 10 cm garš, bumbuļveidīgi sabiezēts pret pamatni, periodiski gandrīz cilindrisks, nedaudz izliekts vai taisns, sauss, ciets, matēts, gaiši brūns vai bālgans ar stieņa augšdaļā redzamu tīklveida baltu zīmējumu. Baltās sēnes Krasnodaras apgabalā ir plaši izplatītas (Saratovas, Smoļenskas, Kalugas, Stavropoles, Gorjači Kļuča ciematu apkārtnē), skābenes-ozola, ozola, egles-dižskābarža, priežu mežos, krūmos, izcirtumos, smilšainās smilšmāla, māla augsne.
Sēņu savākšanas laiks un iezīmes
Sēņu sugu daudzveidības ziņā Krasnodaras teritoriju var salīdzināt ar Tālajiem Austrumiem, taču augsnes īpatnības un klimatiskie apstākļi ļauj augļu ķermeņus savākt diezgan ilgu laiku.
Tūkstošiem klusu medību cienītāju nedēļas nogalēs izklīst pa piepilsētas meža joslām. Atkarībā no sugas īpašībām sēņošanu var sākt jau maijā., un pēdējā raža tiek novākta pirms būtiskas rudens saaukstēšanās sākuma. Protams, galvenās kolekcijas datumi ir aptuveni un var nedaudz atšķirties atkarībā no laika apstākļiem katru gadu.
| Sugas nosaukums | Kategorija | Galvenās kolekcijas noteikumi | Augļķermeņu izmantošana |
| Baltas sēnes | Pirmais | Laikā no maija līdz septembrim | Universāls |
| Graboviks | Otrais | Laikā no jūlija līdz septembrim | Vārīšana, cepšana, sautēšana, žāvēšana |
| Hericium dzeltens | Ceturtkārt | Laikā no jūlija līdz novembrim | Vārīšana, sautēšana un cepšana |
| Granulu sviesta trauks | Otrais | Laikā no aprīļa līdz novembrim | Vārīšana, cepšana, sautēšana, žāvēšana, kodināšana |
| Gailene ir īsta | Pirmais | Laikā no maija līdz novembrim | Vārīšana, cepšana, sautēšana, kodināšana |
| Ozola kamols | Otrais | Laikā no jūnija līdz oktobrim | Sālīšana |
| Spararats zaļš | Trešais | Laikā no maija līdz oktobrim | Vārīšana, cepšana, sautēšana, žāvēšana, kodināšana |
| Ķiploki | Ceturtkārt | Laikā no jūlija līdz septembrim | Vārīšana, cepšana, sautēšana, žāvēšana |
Pēc pieredzējušo sēņotāju domām, vislabvēlīgākās sēņu vietas Krasnodaras apgabalā ir ozolu meži netālu no Ubinkas upes, kā arī Krimas, Seversky, Absheronsky un Tuapse apgabali, Gorjači Ključs un Gelendžika pilsētas tuvums. Netālu no Barabinskas aug ievērojams skaits sēņu, ekstremitāšu, apses sēņu, balto sēņu, baraviku un balto misu. Šeit, neatkarīgi no prasmes, vienmēr ir iespēja savākt bagātīgu garšīgu un veselīgu sēņu ražu.
Graboviks
Mēs turpinām apsvērt Krasnodaras teritorijas sēnes. Rudens ir lielisks laiks mantrausēju ražas novākšanai. Viņam ir vāciņš 10 cm diametrā, spilvena un izliekts, puslodes formas, dzeltenīgi brūns, zeltaini dzeltens, brūngani zaļš, tumši brūns un brūns ar novecošanu. Mala ir gluda, cieta, bieza. Pilnīgi sausa virsma, nedaudz grumbaina, matēta. Ādas plaisāšanas dēļ parādās daļiņas, kas atgādina zvīņas. Starp tiem ir redzama šķiedraina pelēcīgi balta mīkstums. Tas ir gaļīgs, biezs, bālgans-pelēcīgs, šķiedrainai kokvilnai līdzīgs. Pārtraukumā kļūst purpursārti, tad kļūst tumšāks. Salda garša, patīkama sēņu smarža. Kanāliņu garums ir 0,8-2,2 cm, poras ir apaļas ovālas, mazas. Vāciņa apakšējā virsma un poru malas ar vecumu ir zeltaini dzeltenas, tumši dzeltenas. Kāja ir 8-14 cm gara, 0,9-1,1 cm bieza, izliekta vai taisna, sabiezināta uz leju, pamatne ir smaila, vidus ir gandrīz cilindrisks un sabiezējis, ciets, augšpusē bālgans-pelēcīgs, apakšā nedaudz tumšāks, dzeltenīgs ar novecošanos, zvīņains šķiedrains. Celuloze ir stingra, dzeltenīga vai bālganpelēka, pārrāvuma laikā kļūst sārta, pēc tam kļūst sarkana (jaunā vecumā nedaudz zila). Sēņu novākšana notiek pakājes zonā (netālu no Ku-Tais ciema, netālu no Saratovskaya ciematiem, Smoļenskaja), cietkoksnes mežā.
Pārtikas medus agariku veidi Kubanā
Kubans ir bagāts ar sēņu nozveju. Starp šķirnēm ir daudz medus sēņu. Tie atšķiras ražas sezonā, izskatā un augšanas vietās. Kubaņas sēnes var iedalīt vairākās kategorijās:
- Vasara. Latīņu nosaukums ir Kuehneromycesmutabilis. Zinātniskajā vidē tie tiek klasificēti kā Agaricomycetes. Sākumā viņiem ir izliekts uzgalis, kas pēc tam kļūst plakans ar raksturīgu bumbuļu vidū. Lietū tas iegūst brūnu nokrāsu un ir labi caurspīdīgs. Kad tas kļūst sauss, vāciņa virsma ir gaišāka un matēta. Malas ir ierāmētas ar izteiktām rievām, dažreiz izvirzās koncentriski gredzeni. Tie ir ēdami.
- Rudens. Latīņu nosaukums ir Armillariamellea. Otrais vārds ir īsts vai parasts. Mikologi sugu attiecina uz parazitārām sēnītēm, bet rudens sēnes Kubanā ir ļoti garšīgas. Tāpēc sēņotāji šādu klasifikāciju neatceras. Aug koku stumbros lielās kolonijās. Vientuļus īpatņus gandrīz nekad neatrod. Celuloze ir blīva ar noturīgu sēņu smaku. Cepure ir plakana, 5 cm diametrā un ar nevienmērīgām malām. Kāja ir tumšāka par vāciņu, vispārējais fons ir brūns.
- Ziemas vai latīņu Flammulinavelutipes. Kubans ir bagāts ar ziemas sugām, kuras sēņotāji vāc visu februāri. Ziemas sēņu garša un smarža ir atkarīga no to augšanas vietas. Sēnēm, kas aug uz lapu kokiem, ir maigāka garša un aromāts. Skujkoku veģetācija piešķir nedaudz rūgtu sveķainu garšu un atbilstošu smaržu. Viņi lieliski panes sals, šajā laikā viņi vienkārši aptur izaugsmi.
Visvairāk ziemas sēnes dod priekšroku apmetnēm ar papeles vai kļavas palīdzību.
Gailene ir īsta
Stāstot, kādas sēnes aug Krasnodaras apgabalā, es gribētu pievērst īpašu uzmanību gailenēm. Un tas galvenokārt ir saistīts ar viņu izskatu. Vāciņa diametrs ir 3-9 cm, biezums līdz 1,3 cm, izliekts, vidū iespiests, periodiski piltuves formas. Mala ir noliekta, viļņota, cieta, plāna. Sēne ir dzeltenā olu krāsā. Virsma ir sausa, gluda, blāva, tukša, mīkstums neatdalās no ādas.
Svaiga garša, patīkama sēņu smarža. Kāpuri gandrīz nekad netiek skarti. Himenofors sazarotu vēnu veidā, kas iet pa sēņu kāju. Vēnas, kas aizstāj plāksnes, ir šauras, vietām biezas, kroku veidā, ļoti reti, neatdalās no mīkstuma.Kāja ir izliekta vai taisna, plānāka apakšā, iet uz augšu vāciņā, vienkrāsaina, cieta, ekscentriska vai centrāla, sausa, gluda, matēta, kaila. Tātad, kur ir šāda veida sēnes, kas savāktas Krasnodaras apgabalā? Visur! Šim nolūkam ir piemērotas kalnu un kalnu joslas (Smoļenskas, Kaļužskas, Kamyšanova Poljanas, Gorjači Ključ ciematu teritorija starp Kardyvaha ezeru un Krasnaja Poļana, Arkhyz apgabalā, Psebay, netālu no stacija Zelenchukskaya), ragu-ozolu, jauktā un skujkoku mežā (Kaukāza egle, apse, dižskābardis, lazda, kļava, vilkābele), uz visa veida augsnes, galvenokārt ar sūnu segumu.
Krasnodaras apgabala indīgās sēnes
Tāpat kā jebkurā citā reģionā, sēņu lasīšana Kubanā prasa īpašu piesardzību. Saindēšanās ar sēnēm var būt ļoti mānīga un neparādās uzreiz, tāpēc šeit, tāpat kā citur, darbojas jebkura sēņotāju dzelzs likums - neesat pārliecināts par sēni, nepieskarieties tai! Krasnodaras apgabalā indīgo sēņu sugu daudzveidība ir diezgan liela, jo komerciālo sēņu gadījumā labvēlīgais klimats ļauj šeit augt gandrīz visām Krievijā pazīstamām toksiskām sēņu sugām. Tātad šeit mēs atceramies visbīstamākās sugas, kuras var sastapt šajā reģionā. Krupu krēsls ir bāls
Nāves vāciņš
Visbīstamākā indīgā sēne Krievijā. Tam ir puslodes vai izstiepts vāciņš ar baltu, pelēcīgu krāsu, dažreiz ar zaļu spīdumu, izteiktu gredzenu uz kājas, pamatnē ir raksturīgs Volvo. Es ļoti iesaku iepazīties ar citām sēņu enciklopēdijas pazīmēm un atšķirībām! Kubanā tas sāk nest augļus no jūnija un turpina parādīties līdz pirmajam salam.
Entoloma indīga
Entoloma indīga
Diezgan liels, ar vāciņu līdz 16 cm, lamelāra sēne. Cepure ir dzeltenīgi balta vai pelēka, tai ir spēcīga miltiem līdzīga mīkstuma smarža. Kubanā tas notiek septembrī un oktobrī, galvenokārt pakājēs. Ļoti indīgi!
Amanita muscaria
Amanita muscaria
Slavenākā, iespējams, ir indīga sēne ar spilgti sarkanu cepuri, kas pārklāta ar raksturīgām baltām pārslām, ar baltu gredzenotu kātu un olveida iedobumu pamatnē. Par laimi, Kubanas reģionā tas ir reti sastopams, galvenokārt kalnu apgabalos, tas aug no jūlija līdz septembrim.
Sātaniska sēne
Ārēji tas stipri atgādina baravikas, vāciņa virsma ir balta, pelēcīga, kāja ir dzeltenīgi sarkana, ar spilgti sarkanu acu rakstu. Pārtraukumā vai griezumā mīkstums ātri kļūst sarkans, gar malu kļūst zils, tad mīkstums atgūst savu bijušo balto krāsu. Nav ļoti indīga sēne, tomēr tā var izraisīt diezgan smagu kuņģa darbības traucējumu. Krasnodaras teritorijas teritorijā tas ir sastopams diezgan bieži un bagātīgi, tāpēc tas ir bīstams. Lapu mežos aug visur.
Sātana sēne Eksperta viedoklis Genādijs Sergeevichs Rylovs Lielisks mikoloģijas eksperts un dedzīgs sēņu lasītājs. Zina visu par sēnēm, to veidiem un augšanas vietām. Šeit būs svarīgi atzīmēt, ka šis saraksts nebūt nav pilnīgs. Kubanā aug gandrīz visu veidu mušmires, milzīgs skaits krupu un halucinogēno sēņu. Tāpēc sēņu enciklopēdijā jāuzsver pilnīgāka informācija, tas ir ļoti svarīgi!
Īsta medus sēne
Jūs jau esat uzzinājis, kādas sēnes aug Krasnodaras teritorijā. Tagad ir vērts apsvērt sēni. Tās vāciņš ir 5-10 cm, puslodes formas, izliekts, plakani izliekts, netīri brūns, pelēcīgi dzeltenīgs, tumšāks virzienā uz vidu. Mala ir saliekta uz leju, tad vienmērīga, taisna, plāna, cieta. Virsma ir absolūti sausa, mitra tikai mitrā laikā, pārklāta ar plānām tumši brūnām, brūnām zvīņām.
Plāna, nesalaužama, gaļīga, balta miesa. Skāba savelkoša garša, patīkama smarža. Plātnes ir īsā laikā lejupejošas, biežas, baltas, pēc tam brūngani dzeltenas, bieži ar baltu sporu pārklājumu, visu malu. Kāja gandrīz vienmēr ir izliekta.Cilindriska, centrāla, uz leju nedaudz sabiezējusi (ik pa laikam aug atsevišķi, ķekarā), cieta, vienā krāsā ar uzgali, augšpusē nedaudz bālāka. Rievota virs gredzena, zemāk - elastīga, šķiedraina. Gultas pārklājs ir bālgana plēves gredzena formā. Tagad mēs uzzināsim, kur Krasnodaras apgabalā tiek savāktas sēnes. Tās ir kalnu un pakājes jostas (netālu no Smoļenskas, Kaļužskas, Krepostnajas, Ilskiy apmetnes, Psebay apgabala, Kamyšanova Polyana, Arkhyz, Laba upes ciematiem), klajumos, mežos, stumbru pamatnē, celmos, saknēs un dažādu akmeņu dzīvie stumbri.
Krasnodaras apgabala vasaras sēnes
Vasara ir īsts meža sēņu nemieru periods Kubanā. Būs diezgan grūti uzskaitīt visas sugas, kas vasaras sezonas vidū var izrotāt sēņotāju grozu, jo izrādīsies vesels zinātniskais darbs. Tāpēc es aprobežošos tikai ar izplatītākajām un masveidā augošajām sugām, kas ir pamats komerciālai sēņu kolekcijai.
Parastais baraviks
Parastais baraviks
Šeit tas sāk nest augļus maija beigās, tā sezona beidzas vēlā rudenī. Tipiska baraviku sēne, cauruļveida, vāciņš ir puslodes vai spilvena formas, kāja ir zvīņaina, pamatnē vienmērīga vai platāka, un mīkstums gar malu kļūst zils. Patīkama šo sēņu iezīme Krasnodaras apgabalā ir tā, ka gandrīz nav ūdeņainu īpatņu, kas raksturīgi vidējai zonai. Kubanā gandrīz visi brūni bērzi ir blīvi, elastīgi. Tiesa, tārpi tos arī ļoti aktīvi ēd, un var būt grūti atrast neskartu īpatni.
Baravikas
Baravikas
Apmēram tajā pašā laikā mežos un piekariņos parādās apses, sarkanās un dzeltenbrūnās šķirnes. Tās ir blīvas cauruļveida sēnes ar melnu zvīņu kātu, blīvu izliektu vāciņu dzeltenā, brūnganā, sarkanā vai ķieģeļu krāsā. To var viegli atšķirt ar intensīvi zilo mīkstumu pārtraukumā. Kubanā šīs sēnes īpaši bagātīgi aug uz meža-stepju un subtropu zonu robežas, it īpaši Krasnaja Poljana. Arī Belorečenskas apgabalā tika novērotas lielas populācijas. Krasnodaras teritorijā var atrast patiesi gigantiskus baraviku baravikas paraugus, šī raksta autora personīgais rekords ir sēne, kurai nedaudz pietrūkst līdz 3,5 kilogramiem. Un bez viena tārpa, kā tas raksturīgs baravikām.
Ryzhik Pine, šeit biežāk sauc par "gardēžu sēnēm"
Neliela, sarkanīga, sarkanīga, dažreiz zaļgana krāsaina sēnīte ar izliektu vai piltuvveida cepuri. Krasnodaras teritorijas teritorijā šī gardā sēne ir izvēlējusies pakājes un zemu kalnu nogāžu teritorijas, kur tā sastopama ļoti bagātīgi. Vietējie iedzīvotāji novāc ļoti lielas kultūras ciemata apgabalā ar neizrunājamo Arkhz nosaukumu; lielas populācijas aug arī pie Čibijas ciema.
Priežu sēne Īsta piena sēne
Īsts piens
Liela, masīva sēne ar plakanu, nomāktu vai piltuves formas vāciņu baltā vai dzeltenīgā krāsā, sadalot bagātīgi izdala kaustisku piena sulu. Īsts Krievijas "sēņu zelts". Atšķirībā no vairāk austrumu populācijām, Krasnodaras apgabalā šī cēlā sēne galvenokārt sastopama kalnu apgabalos, visbiežāk ragu siju tuvumā. Reģiona zemienes daļās to var atrast tikai tur, kur pārsvarā ir mālainas augsnes.
Trifele balta
Šo sēni ir vērts atzīmēt atsevišķi, jo mūsu valsts teritorijā Krasnodaras teritorija ir gandrīz vienīgais reģions, kura klimats ir labvēlīgs šīs retās un kaprīzās sēnes augšanai. Jebkurā gadījumā tas regulāri atrodams tikai Kubanā. Ārēji sēne atgādina diezgan nekoptu pelēkas vai brūnas krāsas kartupeli, kas ir neregulāras formas. Augļķermenis ir pilnībā iegremdēts augsnē, tāpēc šo sēņu savākšana ir atsevišķa mākslas forma.Krasnodaras teritorijas teritorijā to visbiežāk novēro kalnu apgabalos vai pakājēs, it īpaši Apšeronska apkārtnē. Aug stingri kaļķainās augsnēs.
Rudens medus sēne
Rudens medus agariks
Saprotrofiskā sēne, aug uz novājinātas vai beigtas koksnes, maza, ar izliektu vai izstieptu vāciņu, kas pārklāts ar svariem un raksturīgu gredzenu uz kāta. Tas aug grupās, Kubanā bieži stāv stāvoši koki, kas no augsnes pārklāti ar sēnēm un līdz 3 metru augstumam. Šeit to bieži sauc par "īstu medus sēnīti", jo Krasnodaras apgabalā šīs sēnes aktīvā augšana sākas daudz agrāk nekā, piemēram, Krievijas centrālajā daļā. Sēņu savācēji to sāk vākt no jūnija sākuma, tad medus agarika dod vairākus "slāņus" un turpina nest augļus līdz pat novembra beigām. Tāpēc to var droši attiecināt gan uz reģiona vasaras, gan rudens sēnēm. Šeit medus sēnes ir izvēlējušās meža-stepju un subtropu jostu kalnainos reģionus, taču tās ir sastopamas arī līdzenumos, lai arī ne tik bagātīgi.
Sēne bez gredzena
Kādas citas sēnes aug Krasnodaras apgabalā? Protams, sēne bez gredzena. Tam ir liela līdzība ar iepriekš apspriestajām sugām. Tas aug ķekaros, šaurās grupās, tādējādi veidojot "krūmus" vai "ģimenes". Katrā kājā augšējā daļa ir sabiezējusi un tai nav gredzena, atšķirībā no iepriekšējās sēnes. Plātnes ir ilgi lejupejošas. Tas aug pakājes zonā (Smoļenskas, Kaluzhskaya ciematu apgabals), klajumos, ozolu mežos, izcirtumos, kā arī uz mirušām ozola saknēm. Sēne ir ēdama, pēc garšas atgādinot rudens sēni.
Klusas medības
Dabiskie apstākļi Kubanā ir tādi, ka šeit aug pilnīgi viss - no kviešiem līdz ogām. Sēnes nav izņēmums. Tas ir saistīts ar faktu, ka Kuban pēc atrašanās vietas vienlaikus uztver vairākas klimatiskās zonas.
Dažādas Kubanas reljefa daļas atšķiras ar to daudzveidību. Lapkoku mežus šeit var pēkšņi aizstāt ar skujkokiem, melno augsni aizstāj māla un smilšainās augsnes, kas pārvēršas akmeņainos kalnos. Ir pat teiciens, ka, ieliekot Kubanas zemē vienkāršu nūju, tas viegli sadīgst. Un tas faktiski ir praktiski gadījums. Unikālais klimats un auglīgās zemes ļauj bagātīgai Kubanas augsnei attīstīties ļoti dažādiem augiem.
Bet tikpat labi aug neēdamās sēnes ar ēdamajām sēnēm. Tāpēc ražas novākšana jāuztver nopietni. Sēņu sezonā Krasnodaras apgabalā var novākt ražu, neiedziļinoties mežā. Šeit viņi var augt pat personīgā zemes gabalā zem aprikozēm vai citiem augļu kokiem.
Dodoties klusās medībās, jums jāņem līdzi ass nazis, pīts grozs un nūja, lai būtu ērti lapot izgrūst. Dabas dāvanu savākšanai nav vēlams izmantot plastmasas maisiņus, spaiņus un mugursomas. Tajos raža var tikt sabojāta, turklāt sēnes tur nemaz elpo, kas var nelabvēlīgi ietekmēt produkta garšu.
Klusās medībās ir tikai viens noteikums. Tajā teikts, ka, ja jums ir šaubas par sēnēm, jums tās nav jāpieskaras. Turklāt, vācot, jums jāzina, ka tie aug ģimenēs, tas ir, micēlijās. Un, ja kāds no viņiem tiek atrasts, viņa tuvinieki slēpjas netālu. Tos vajadzētu sagriezt ar asu nazi kopā ar kāju. Ir jāpievērš uzmanība vēl vienam punktam. Ļoti neēdamām sēnēm bieži ir patīkama smarža. Tāpēc šeit atkal darbojas sēņu atlasītāja noteikums - izlaist nepazīstamu sugu.
Kādas ēdamās sēnes var savākt Krievijas vidienē
Parastais baraviks
Turpināsim apskatīt sēnes Krasnodaras apgabalā. Parastajam baravikam ir vāciņš 5-15 cm diametrā, 3-4 cm biezs, spilvena formas, puslodes formas, gandrīz melni brūns vai brūngani balts. Mala ir cieta, taisna, bieza. Virsma ir nedaudz krunkaina vai gluda, matēta, sausa.
Celuloze neatdalās no ādas. Tas ir gaļīgs, līdz 2,5 cm biezs, balts, blīvs. Augšējie slāņi pie lūzuma kļūst zili, masāža kļūst tumšāka vai nedaudz sārta. Nav īpašas smaržas vai garšas. Caurules iet uz vāciņa malu. Viņu poras ir apaļas, mazas, krēmīgi baltas vai baltas, dažreiz novecojot kļūst brūnas. Kāja jaunībā ir fusiforma, apakšā sabiezējusi, tad gandrīz cilindriska, balta, cieta, pārklāta ar tumši brūnām, pelēcīgām zvīņām. Celuloze ir šķiedraina, blīva, spēcīga. Kāja kļūst zila ar lūzumu perifērijā. Sēņu novākšana notiek kalnu un pakājes zonās (Smoļenskas, Kaļužskas, Engelmanovas klaja, Kamyšanova Polyana un Gorjači Kļuča ciematu teritorija), apses, dižskābarža, egles, bērza, bumbiera, ābola lapu un jauktos mežos , ragā, lazdā (lazdā), dažādu iemeslu dēļ.
Pārtikas šķirnes
Sēnes Kubanā ir dažādas. Šajā apgabalā aug retas sugas.
Austeru sēne
4. kategorijas sēne. Garša bieži ir atkarīga no pavāra kulinārijas spējām, taču to kombinācija ar gaļas, dārzeņu ēdieniem jau sen ir kļuvusi par klasiku.
Sakarā ar audzēšanas nepretenciozitāti un bagātīgo augļu veidošanos visā siltajā vasaras un rudens periodā to viegli audzē mājās.
():
Regulāri lietojot, austeru sēnes palīdz samazināt tā sauktā "sliktā" holesterīna līmeni cilvēka asinīs, normalizē asinsspiedienu un noņem radionuklīdus. Šo sēņu mīkstums satur kalcija, joda un dzelzs savienojumus un citus mikro un makroelementus, B, C, E, D2, PP grupas vitamīnus. Spēja pazemināt holesterīna līmeni ir saistīta ar īpaša savienojuma - lovastatīna - klātbūtni sēņu mīkstumā, ko bioķīmiķi sauc par dabisku holesterīna sintēzes inhibitoru.
Masveida ražošanai mēs izvēlējāmies šķirnes, kas dabiski aug uz ozola, vītola, alkšņa un vāju, slimo lapu koku mizas.
- Austere. Cepure ir saritināta uz leju, diametrs sasniedz 5-25 cm. Krāsu gamma ir krēmīgi bēša, ar smalku sēņu smaržu. Dabiskajā vidē tas aug līdz maija beigām, dod augļus līdz septembrim, bet labvēlīgos apstākļos - līdz salam.
- Karoba formas. Atšķirīga iezīme ir cepure, kas nobriedušā stāvoklī ir izliekta uz augšu, vēdekļveida vai lingvāla. Krāsa nav vienmērīga, malās izgaismojas dažādi smilškrāsas toņi.
- Ozols. Pelēkā nokrāsa, kas raksturīga šāda veida vāciņiem, ir atkarīga no koka, mitruma un augšanas vietas. Forma ir plakana, pusapaļa, malas ir viļņotas vai zobainas. Izmērs reti pārsniedz 15 cm, jauno īpatņu virsma ir pārklāta ar balti pelēku ziedu, kas vienkārši tiek nomizots.
Zaļās sēnes
Viņi aug kā vieni indivīdi skujkoku mežu malās, dažreiz lapkoku. Viņi izvēlas labi apgaismotas vietas, dažreiz tie ir starp krūmiem, skudru pūznīšiem, veciem celmiem. Tie tiek uzskatīti par veselīgiem un garšīgiem, redzamā zemes daļa ir piemērota patēriņam.
Galvenās īpašības:
- ir olīvbrūni, pelēki, dzelteni vai zaļgani;
- kāju garums ir 10-12 cm, apkārtmērs ir līdz 15-17 cm;
- tikai spiediena laukums uz vāciņa kļūst zils;
- nenobriedusi mīkstums smaržo pēc žāvētiem augļiem, struktūra ir blīva, vecā kļūst poraināka, trausla.
Pirms vārīšanas jums jānoņem miza, neapstrādātus var lietot tikai jaunus paraugus - ja "vecums" nav zināms, noteikti vāriet 10-15 minūtes.
Granulu eļļa
Viņi ieguva šo nosaukumu no īpašiem pienbaltiem pilieniem, kas izvirzīti uz iekšējās bālgans-dzeltenās virsmas un mitrā laikā izriet. To izmērs ir 1-2 mm, izžūstot, tie kļūst blīvi, brūni brūni.
Cilvēki ar sliktu gremošanu un kuņģa-zarnu trakta slimībām var izraisīt sliktu dūšu, vemšanu, caureju, tāpēc pirmā degustācija jāveic uzmanīgi, nepārspīlējot produktu.
Apraksts:
- jauna sviesta ēdiena mīkstums ir mīksts, ar riekstu un augļu aromātu, pārgatavojušās šķiedras kļūst rupjas, pārmērīgi piesātinātas ar mitrumu;
- gluda vāciņa apkārtmērs bez vāka ir līdz 10-12 cm, griezuma krāsa paliek nemainīga;
- āda ir viegli nolobīta, lietavu laikā tā kļūst pārklāta ar lipīgām gļotām.
Augļu periods ir īss - no jūnija sākuma līdz jūlijam. Vākšanas vietas - pie skujkokiem, jauno stādījumu malām, retiem mežiem ar smilšainu, vaļīgu kaļķakmens augsni. Granulētie tauriņi parasti aug grupās.
Pirms vārīšanas ieteicams ādu nomizot, pēc termiskās apstrādes tā kļūst melna.
Entolomas dārzs
Entoloma garšo pēc austeru sēnēm
Aug jauktos, lapu koku mežos, bieži micēlijs aug dārzos zem aprikozēm, plūmēm. Ražas novākšanas sezona ir pavasara vidus un vasaras sākums.
Pieredzējuši sēņotāji iesaka pirmajos 3 gados negriezt dārza zemes gabalā izaugušo kultūru, ļaujot micēlijam pietiekami augt.
Rozes krāsas plāksnes raksturojums:
- ķermenis ir pelēcīgi brūns, smarža ir maiga, miltu;
- garša pārsvarā ir neitrāla, ir līdzība ar austeru sēnēm;
- uzskata par nosacīti ēdamu, prasa obligātu vārīšanu 15-20 minūtes;
- virsma ir zīdaina, spīdīga, vēlāk pārklāta ar tumši brūnām zvīņām;
- plāksnes ir reti, nevienmērīgas, dažāda platuma malas;
- bieži ir savīti izliekta, cilindriska kāja.
Nenobriedis īpatnis ir līdzīgs dažām indīgām sēnēm: izspiesta entoloma, alva, pavasaris. Pirmie intoksikācijas simptomi parādās 30 minūtes pēc patēriņa, stāvoklis prasa steidzamu hospitalizāciju.
Graboviks
Pēc izskata sēnītes augļķermenis ir līdzīgs parastajam baravikam. Otrais (krievu nosaukums) ir pelēks obaboks. Tie tiek vākti no jūlija sākuma līdz novembrim. Sfērisko vāciņu maksimālais izmērs ir 20 cm, un krāsa svārstās no gaiši lazdas līdz tumši brūnai.
Virsma ir mīksta, samtaina, ar nelīdzenumiem. Cietās šķiedru kājas tiek izmantotas reti, sagriežot tās nav tumšākas - to var atšķirt no neēdama rūgtuma. Turpretī vaļīga mīkstums, sadalot, strauji maina krāsu no rozā līdz melnā krāsā.
Kluba formas kāja ir blīvi pārklāta ar gaišām zvīņām, kuras nogatavojoties kļūst tumšākas. Mājās sēnes audzē no aprīļa līdz oktobrim pie lapkokiem.
Greiferi labi aug uz smagās kūdras ar augstu skābumu, tāpēc, lai paātrinātu micēliju augšanu, nepieciešama bieža laistīšana, uz 10 litriem ūdens var pievienot 10 g cukura.
Violeta laka
Aug sūnu egļu mežos, augļus nes augustā un agrā rudenī pēc 1-2 gadiem. To uzskata par retu sugu, kurai draud izmiršana, bet tā nav iekļauta Sarkanajā grāmatā.
Vāciņa un kāta vienveidīgais ametista tonis ir atšķirīgs. Celuloze ir elastīga, nav trausla, sabiezināta plāksne, reti atrodas.
Apkārtmērs ir 5-6 cm, jauniešiem tas ir puslodes formas, zvana formas, virsma ir matēta, gluda. Sausais periods sēnīti izmaina, un lietus laikā tā atgūst violeto krāsu, piepildot ar mitrumu.
Izteiktas garšas nav, tāpēc svētku ēdienu rotāšanai izmanto laku - termiskā apstrāde neiznīcina krāsojošo pigmentu.
Balta sēne
Apļa diametrs sasniedz no 4 līdz 50 cm, mucas formas kāts pārsvarā ir īss, laiku pa laikam izaug līdz 20 cm. Nenobriedušu īpatņu vāciņš ir kupola formas, bet laika gaitā izlīdzinās, zaudējot apjomu.
Sēnes vecumu var noteikt arī pēc vāciņa krāsas - jo vecāka ir sēne, jo tumšāka, un tās virsma ir raupjāka.
Mikēlijas nes augļus ar pastāvīgu pavasara karstumu līdz vēlam rudenim, ja laika apstākļi to atļauj. Boletae aug Krasnodaras apgabalā:
- tīklveida baravikas - ir reti sastopamas, uz kāta ir raksturīgas vēnas, aug vasarā;
- spikelet - gaiši krēmkrāsas nokrāsas augļķermenis, aug grupās zem bērziem, salauzts, ātri kļūst zils;
- ozols - ķermenis ir nūjas formas, brūni pelēks ar dažāda lieluma bālganām plankumiem, struktūra ir trausla, vaļīga;
- egle - kāju pusi sedz tīkls, virsma ir sarkanbrūna, dzīvo skujkoku mežos.
Ir interesants raksts, ka bieži vien drošie baltie apmetas mušmires tuvumā. Gatavu ēdienu asimilēšanai bez grūtībām ieteicams tos iepriekš nožūt.
Gailenes
Gailenēm ir ārstnieciskas īpašības
Viņiem ir antibakteriālas īpašības un pārsteidzoša izturība pret helmintu bojājumiem īpašas vielas dēļ. Šī iemesla dēļ tos plaši izmanto alternatīvajā medicīnā, palīdzot cīnīties ar tārpiem.
Sēņu ķermenis ir spilgti dzelteni oranžos toņos, augšdaļa ir viļņota, piltuves forma, malas ir ieliektas. Spēcīgs spiediens provocē apsārtumu.
Retāk sastopama brūnganpelēkā šķirne. Vāciņa mala ir nevienmērīga, viļņota, jauktajos mežos aug no vasaras vidus līdz oktobra beigām. Viņi bieži nonāk simbiozē ar egli, priedi, ozolu, ragu un mēdz augt raganu aprindās. Tikai daži sēņotāji zina, ka pelēkā gailene ir ēdama. tāpēc daudzi izvairās no tā vākšanas.
Medus sēnes ir īstas
Medus sēnes ir barojoši un noderīgi sēņu valstības pārstāvji, to lietošana novērš sirds un asinsvadu sistēmas slimības, ārstē vairogdziedzera slimības. Jau sen ir atzīmēts baktericīds īpašums: svaiga āda dziedē griezumus un nelielus apdegumus.
Visvērtīgākie ir nenobrieduši gaiši medusbrūnas nokrāsas paraugi. Kāja ir 10-15 cm gara, noapaļotais vāciņš ir saliekts uz leju.
- Rudens. Viņi apmetas uz veciem celmiem, inficē novājinātu lapu koku koksni. Augļi sākas augusta beigās, uz kāta virsmas ir skaidri izteikts gaišas krāsas gredzens. Dažreiz tie sastopami ziemās ar nelielu sniega daudzumu.
- Vasara. Gaiši brūna augšdaļa ir gluda, ir plīvurs, no augšas uz leju tā nav pārklāta ar tumšām skalām. Koka aromāta mīkstums lietus sezonā kļūst caurspīdīgs.
Parastais baraviks
Vāciņš ir sfērisks, tumši brūns, sasniedz 15-17 cm, konsistence ir trausla, vaļīga. Balta mīkstums nemaina krāsu griezuma vietā. Tas aug no maija vidus līdz oktobra sākumam, retāk tie sastopami blakus skujkokiem. Pēc viršanas tie kļūst tumšāki, tādēļ, lai saglabātu estētisko izskatu, vispirms tos 30 minūtes jāuzsūc vājā etiķa šķīdumā.
Sēnīti bieži sajauc ar "žults": atšķirība slēpjas dubultā ar vieglu spiedienu un rūgtu garšu.
Vāciņus var savākt no pārgatavojušiem paraugiem, ja tie ir pietiekami blīvi. Jūs varat tos uzglabāt ledusskapī līdz 5 dienām.
Pamatojoties uz baravikām, viņi gatavo kosmētiku, kas izlīdzina grumbas, preparātus, kas noņem pūtītes.
Morels ir īsts
Tas ir iekļauts Sarkanajā grāmatā, kas neliedz sēņu delikateses cienītājiem turpināt to vākt no aprīļa beigām līdz jūnijam - palielinātu nokrišņu laikā.
Vāciņš ir pelēkā vai brūnganā krāsā, sasniedzot 4-8 cm diametru. Forma ir olu formas, nav skaidri iezīmēta, vāciņa šūnu struktūrai zīmējumā nav regularitātes. Nosacīti ēdama veida konsistence ir vaska veida, vārīta bez garšvielām un tai nav garšas īpatnību.
Augšanas platība ir diezgan plaša: skujkoku, jaukti un lapu koku meži, mitrāji, vītoli un krūmi.
Gardēži to novērtē, pateicoties savam zemes sēņu aromātam un iespējai to izmantot medicīnā - tas uzlabo imūnsistēmas stāvokli, izvada toksīnus.
Trifele balta
Kam nav vienādas vērtības salīdzinājumā ar klasisko melno trifeļu, tā joprojām tiek vērtēta kā cēla šķirne, kas lepojas ar nenoliedzamu priekšrocību sarakstu.
Kvalitatīvās īpašības:
- spēcīgs sveķains riekstu aromāts atgādina ceptas saulespuķu eļļas smaržu;
- pārgatavojušos vērtē augstāk, vecākiem īpatņiem ir raksturīga gaļas garša;
- aug atsevišķi līdz 10 cm dziļumā apšu, lazdu, bērzu vai priežu tuvumā.
Augļu ķermenis ir elastīgs, gabalains, neskaidri līdzīgs kartupeļiem. Sadaļā gaiši dzeltena ar dzidri brūnām svītrām. Tas nenes augļus katru gadu, sākot no jūnija sākuma līdz oktobra vidum.
Parastais šampinjons
Dabiskos apstākļos tas bieži tiek atrasts, parādās maija sākumā, nes augļus līdz septembra beigām. Pieaugot, micēlijs var veidot lielus "raganu" apļus, kuru centrā pat zāle neaug (vai ļoti slikti).
Masu augšanas vietas atrodas pietiekami apgaismotās vietās - laukos, pļavās, meža malās, kvalitatīvi mēslotās platībās - pie liellopu fermām. Augļķermeņa krāsu diapazons ir vienāds, bālgans vai gaiši pelēks. Ar novecošanos tas kļūst tumšāks, kļūst pārklāts ar svariem.
Sēnēm nepieciešama saules gaisma
Jaunā formā plāksnes ir pilnībā pārklātas ar plīvuru, kas nobriest atveras. Tie ir bāli, sārti brūni. Pēc sagriešanas mīkstums vienmērīgi kļūst tumšs, spiediens neizraisa krāsas maiņu.
():
Parastās šampinjonu sugas bieži sauc par pļavu sēnēm un piparmētrām. Šī suga absolūti nebaidās no smagiem sausumiem vai ilgstošām salām - micēlijs spēj izdzīvot pat visnelabvēlīgākajos laika apstākļos. Kultūru vienā vietā vairākus gadus var novākt 3-4 reizes gadā.
Plaša audzēšana novērš saindēšanos ar ļoti līdzīgu bālu krupu, kam trūkst plīvura.
Hericium dzeltens
Bet Krasnodaras teritorijā jūs varat atrast ne tikai iepriekš uzskaitītās sēnes. Ir arī dzeltenais ezis. Tās vāciņš ir 5-12 cm diametrā, izliekts, biezs, pārsvarā nevienmērīgs, sārti dzeltenīgs vai dzeltenīgs. Mala visbiežāk ir viļņota, neregulāra, bieza. Āda vispār nenokļūst. Mīkstums ir gaļīgs, biezs (korķa vecumam), balts. Smarža un garša ir sēne, patīkama. Hymenophore sastāv no muguriņām. Muguri ir ļoti trausli, plāni, sārti. Kāja parasti ir izliekta, sašaurināta pret pamatni, cilindriska, retāk centrāla, biežāk ekscentriska, cieta, krēmīga vai bālgana. Mīkstumam ir tāda pati krāsa kā vāciņu mīkstumam. Tas aug kalnu un pakājes zonās (Krepostnaja, Kalužskaja, Kamyšanova Polyana, Goryachiy Klyuch ciematu apgabals, starp Kardyvach ezeru un Krasnaya Polyana stanitsa Zelenchukskaya, starp Psebay un Psebay). Sēnes var atrast skujkoku (priežu, egļu), lapu koku un jauktos mežos.
Krasnodaras teritorijas bīstamās sēnes
Kā redzat, Krasnodaras teritorijas ēdamās sēnes ir neticami daudz, gandrīz katrs sēņotājs gaida rudeni, lai savāktu pēc iespējas vairāk ražas. Bet iesācējiem vajadzētu būt uzmanīgiem, jo Kubanas mežā ir sastopamas arī indīgas sugas, kas ir ēdamo sēņu dubultnieki. Krasnodaras apgabala slavenākās indīgās sēnes ir bāli krupu krēsli un mušmires.
Amanita muscariae ir viegli atpazīstama pēc to raksturīgajiem krāsainajiem vāciņiem - sarkanīgi ar baltiem plankumiem. Un viņu kājas ir plānas, baltas.
Krasnodaras teritorijas bīstamās sēnes - mušmire
Bālajam krupim, kā norāda nosaukums, ir gaiši pelēka krāsa. Viņas vāciņa forma ir kupolveidīga. Bāla krupja atšķirīgā iezīme ir caurspīdīgs gredzens uz plānas kāta.
Vēl viena indīga sēne aug arī Krasnodaras apgabalā, to sauc par sātana sēni. Viņa vāciņam ir gaiši pelēka spilvena forma. Vāciņa apakšējā mala ir sarkanīga. Sātaniskās sēnes kāja ir ārkārtīgi trausla, dzeltenoranžā krāsā.Šīs sēnes mīkstums griezumā ir balts, apsārtums vai zils.
Cūkas sēnes ir izplatītas arī Kubanā. Līdz 80. gadiem tie tika klasificēti kā nosacīti ēdami, tika uzskatīts, ka pēc ilgstošas apstrādes tos var izmantot kā pārtiku. Bet šīs sēnes Krasnodaras apgabalā tagad tiek atzītas par indīgām. Cūkas satur bīstamu indi, kas kaitīgi ietekmē sarkanās asins šūnas. Pēc cūku lietošanas var rasties nieru mazspēja un nāve.
Krasnodaras teritorijas bīstamās sēnes - cūkas
Cūkas sauc arī par cūkām un govīm. Tās ir sēnes ar dzeltenbrūnām cepurītēm, kas aug apgabalos ar augstu mitruma līmeni.
Pavadiet vairāk laika dabā, iesaistieties aizraujošā sēņu lasīšanā, taču atcerieties, ja jums ir šaubas par sēnes ēdamību, nekādā gadījumā nevajadzētu to ievietot grozā!
Morels ir īsts
Mēs turpinām apskatīt sēnes Krasnodaras apgabalā. Šai sugai ir cepure 4-8 cm augsta, 3-5 cm plata, brūngana, olveida. Mala parasti aug kopā ar kāju pilnībā. Šūnu virsma, noapaļotas šūnas. Celuloze ir trausla, vaskaina, balta. Smarža un garša ir sēne, patīkama.
Kāja ir 4-9 cm augsta, līdz 3 cm bieza, nedaudz izliekta vai taisna, vienmērīga, cilindriska, bālgani dzeltenīga, dobja. To ēd svaigu (sautētu, ceptu). Tam noteikti nepieciešama iepriekšēja apstrāde, jo to ir viegli sajaukt ar nosacīti ēdamu līniju.
Indīgs eksemplārs
Viens no bīstamajiem sēnes pārstāvjiem ir cūka. Līdz kādam laikam tas tika uzskatīts par nosacīti indīgu un tika izmantots ēdiena gatavošanā. Cūka tika patērēta pēc ilgas sagatavošanās. Tas ietvēra 72 stundu mērcēšanu ūdenī, pēc tam termisko apstrādi vārīšanās veidā vienu stundu.
Indīgas un ēdamas rudens Krimas lauka sēnes
Šodien cūka ir oficiāli atzīta par indīgu sēni. Tas satur bīstamu toksīnu, kas iznīcina sarkanās asins šūnas un izraisa akūtu nieru mazspēju. Tās lietošana var būt letāla.
Tāpēc, dodoties uz Kubanas mežiem, ir jāiepazīstas ar potenciāli bīstamu sēņu izskatu.
Trifele balta
Šis augļu ķermenis ir noapaļots, neregulāras formas, galvenokārt ar bumbuļiem vai krokām, kas atgādina valriekstu vai kartupeļu bumbuļus. Izmērs 4-10 cm (sausā veidā ievērojami samazināts), svars - līdz 500 g.Pelēcīgi balta virsma, pēc tam gaiši brūngana, gluda, vecumdienās salauzta. Gaļīga miesa, jaunā vecumā balta, pēc tam pelēcīgi dzeltenīga. Tam ir marmora raksts uz griezuma ar līkumainām tumšām līnijām, kur atrodas maisi. Augļu ķermenis jaunā vecumā bez aromāta, savukārt nogatavināšanai ir patīkama, diezgan spēcīga sēņu garša un aromāts.
Sēņu vietu karte
Krasnodaras teritorijas un Adigejas karte ir bagāta ar sēņu apgabaliem, katru gadu pulcējot daudzus amatierus un profesionālos medniekus.
Apsveriet tabulā, kur jūs varat doties siltās pavasara un ziemas dienās.
| Austeru sēnes, |
baravikas
gailenes
trifele
dārza entoloma
Lai meklējumi būtu veiksmīgāki un drošāki, eksperti iesaka doties uz ražu kopā ar pieredzējušiem pulcētājiem.
Parastais šampinjons
Šīs sēnes cepure ir apmēram 5-10 cm, izliekta, puslodes formas, plakani izliekta, pelēki brūngana vai balta, nospiežot, nemainās. Mala ir izliekta, tad taisna, cieta, vienmērīga, plāna. Gluda virsma, āda no celulozes ir viegli atdalāma. Celuloze ir blīva, gaļīga, balta, pārrāvumā nedaudz sārta. Smarža un garša ir sēne, patīkama. Plāksnes ir biežas, brīvas, sākumā rozā, pēc tam brūnganas, brūnganas un, visbeidzot, tumši brūnas, gandrīz melnas. Šajā vecumā tos nav ieteicams lietot. Plāksnei ir cieta mala.
Kāja ir izliekta vai taisna, cilindriska, centrāla, līdz pamatnei sašaurināta vai pat cieta, sabiezināta, gluda, bālgana, matēta, sausa. Nospiežot, krāsa nemainās. Gultas pārklājs ir balta, viena slāņa, fiksēta gredzena formā, kas atrodas uz kājas. Šajā gadījumā vispārējās segas nav.
Vai sēnes ir aizgājušas tā, kā raksta forumā?
Attiecībā uz 2020. gadu vēl nekas nav rakstīts, jo sēņu sezona šeit sākas agrā pavasarī. Pirmkārt, sēņotāji izvēlas sala izturīgākos sēņu veidus, kas pat zemā temperatūrā var nest augļus, vēlāk sēņu laukumos jūs redzēsiet vairāk konkurentu, kas nozīmē, ka tuvāk vasarai dīgstošu ēdamo trofeju skaits palielinās.
Foruma Adygea 2020 sēnes ir lieliska vieta tiem iesācējiem, kuriem nepieciešama pieredzējušu sēņotāju palīdzība, kuriem jāzina karsto punktu galvenās koordinātas, citi noderīgi padomi un orientieri.
