Vitamīnu sagatavošana ziemai. Kā uzglabāt pētersīļus mājās?

Raksta autors

Daria Vorontsova

Lasīšanas laiks: 10 minūtes

AA

Ātra pārtikas produktu sasaldēšana ļauj ilgstoši saglabāt to kvalitāti.

Uzglabāšanas laikā vitamīni netiek iznīcināti, garša un aromāts netiek zaudēti.

Mūsdienu saldētavas ļauj pietiekamā daudzumā iesaldēt dārzeņus, augļus, sēnes un garšaugus ģimenei ziemai. Tas dod iespēju ziemā lietot veselīgus vitamīnu produktus, tos nepērkot veikalā.

Kā pareizi iesaldēt zaļumus un pēc tam tos izmantot ēdiena gatavošanā, detalizēti aprakstīts šajā rakstā.

Pētersīļu priekšrocības un kontrindikācijas

Tautas medicīnā tiek izmantota pētersīļu sakņu daļa un dzinumi, uz to pamata tiek gatavoti arī zāļu novārījumi. Pētersīļus lieto slimībām:

• kuņģis;
• divpadsmitpirkstu zarnas
• aknas;
• nieres;
• uroģenitālās sistēmas orgāni;
• vairogdziedzeris.

Kosmetoloģijā novārījumus izmanto, lai stimulētu matu augšanu un stiprinātu matu folikulus.

Kontrindikācijas lietošanai:

• urīnpūšļa, kuņģa, aknu un nieru slimības akūtā stadijā;
• palielināts dzemdes muskuļu tonuss grūtniecības laikā;
• pārsniedzot ieteicamo devu zāļu buljonu pagatavošanā un lietošanā, rodas reibonis, slikta dūša, vemšana.

Produkta īpašības

Pētersīļi ir smaržīgs ēdams augs, ko var audzēt gan āra dobēs, gan plastmasas traukā uz palodzes. Tas ir nepretenciozs, un ar minimālu apkopi tas dod vairākas ražas sezonā. Ēdienu gatavošanā un tautas medicīnā tiek izmantotas visas auga daļas: gaļīga sakne un lapas.

Svaigas lapas pievieno:

• salāti,
• karstie ēdieni (pirmais un otrais);
• novārījumos matu stiprināšanai;
• losjonos un krēmos;
• kopā ar kātu viņi gatavo kokteiļus un sulu.

Sakņu pētersīļus lieto:

• kosmetoloģija;
• vitamīnu kompleksi;
• buljoni un karsti gaļas un dārzeņu ēdieni;
• tautas medicīna.

Pētersīļu uzglabāšanas iezīmes un sagatavošanās veidi ziemai

Noteikumi pētersīļu sakņu uzglabāšanai ziemai un dzinumiem ir atšķirīgi:

1. Augu gaisa daļa tiek novākta jūnijā, lai saglabātu pētersīļu smaržu.
2. Saknes tiek novāktas vasaras beigās - tieši šajā laikā pētersīļu sakne ir jāizžāvē, lai vitamīni tajā būtu saglabājušies garajai ziemai.

Veidi, kā padarīt mājas pusfabrikātus pētersīļu ēdienus jūsu mājas virtuvē:

• sasalšana;
• žāvēšana;
• konservēšana ar eļļas pievienošanu;
• sālīšana.

Saldēti pētersīļi: gatavošanas metodes un priekšrocības

Pētersīļus var sasaldēt un smaržīgo augu uzglabāt saldētavā, lai ziemas mēnešos baudītu veselīgus zaļumus. Ir trīs metodes, kā pareizi sasaldēt pētersīļus ziemai:

• pārtikas plēvē;
• ledus briketēs;
• iepakojumos.

Procedūra, kā pareizi nosusināt pētersīļus mājās saldētai uzglabāšanai:

1. Uzmanīgi noskalojiet virszemes daļu ar vēsu tekošu ūdeni, noņemiet auga rupjo daļu.
2. Ielieciet caurdurī vai izklājiet uz auduma, lai iztukšotu vai absorbētu. Jūs varat izmantot elektrisko žāvētāju.
3. Žāvētos kātiņus un lapas smalki sagriež, saplēš ar rokām vai sasmalcina ar blenderi. Jūs varat veidot saišķus, savērpjot vairākus augus kopā un sasietus ar diegu.
4. Ja pētersīļus iesaiņojat pārtikas plēvē: sadaliet zaļo masu porcijās, iesaiņojiet, iesaiņojiet, turiet saldētavā -16 ° C temperatūrā.
5. Lai pagatavotu zaļumus skaistu ledus gabaliņu veidā, smalki sagrieztas izejvielas izdaliet veidnēs, trauka padziļinājumos ielejiet siltu vārītu ūdeni, ļaujiet atdzist un ievietojiet saldētavā.

Cietā stāvoklī kultūrā līdz 12 mēnešiem tās ārstnieciskās īpašības paliek aktīvas, un svaigu zaļumu pikantums saglabājas. Porcijas ledus gabaliņus ar zaļumiem dažas minūtes pirms vārīšanas iemērc buljonos un zupās, savukārt pārtikas plēvē sasalušos saišķus izmanto salātu pagatavošanai un tie ir piemēroti pirmā un otrā ēdiena pasniegšanai pirms pasniegšanas.

Iesaldēšanas priekšrocības salīdzinājumā ar citām metodēm:

• saglabā svaigu augu formu, krāsu un smaržu;
• saglabā mikroelementu ārstnieciskās īpašības un aktivitāti;
• ietaupa laiku;
• uzglabā līdz vienam gadam.

Pētersīļu novākšana ziemai mājās ir vienkāršs process. Jums vienkārši jānosaka, kas jums ir pieņemams.

Kā žāvēt pētersīļus mājās vai valstī

Augu sakņu sistēma un dzinumi tiek žāvēti, ja saldētavā nav iespējams izgatavot sagataves.

Kā vislabāk saknes pētersīļus ziemai uzglabāt ledusskapī:

1. Noskalojiet augus, atdaliet saknes.
2. Stundu nosusina uz auduma.
3. Izžāvētos pētersīļus sagriež plānās šķēlītēs, nūjiņās vai kubiņos.
4. Vienmērīgi izklājiet uz paplātes vienā slānī.
5. Liek cepeškrāsnī un 5 stundas žāvē ar atvērtām durvīm (ieteicamā žāvēšanas temperatūra ir 50-60 ° C).

Uzglabāšanai ziemā sakņu pētersīļus var nosusināt normālā temperatūrā, atstājot šķēles apmēram dienu labi vēdināmā vietā. Pēc žāvēšanas ielieciet pētersīļa sakni burkās vai citos traukos ar ciešu vāku.

Kā žāvēt zaļumus:

1. Notīriet un kārtojiet kātiņus, atdalot nokaltušās un saburzītās lapas. Izskalot.
2. Smalki sagrieziet vai saplēsiet.
3. Plāni izklājiet uz paplātes.
4. Atstāj vēsā, neapgaismotā vietā, līdz mitrums dabiski iztvaiko.

Lai pagatavotu kaltētus pētersīļus garšaugu vai smalki sakapātu sakņu veidā, varat izmantot arī modernus virtuves "palīgus" - mikroviļņu krāsni vai elektrisko žāvētāju. Jo smalkāk tiek sagriezti auga dzinumi, jo ātrāk gatavošanas process tiks pabeigts. Žāvētā veidā sakņu pētersīļus vai garšaugus var uzglabāt līdz diviem gadiem, nezaudējot to derīgās īpašības.

Kā sagatavot sagatavi, izmantojot eļļu

Tāpat kā produkta žāvēšanas gadījumā, zāles un sakņu dārzeņus vajadzētu novākt atsevišķi. Saknes jānogriež ar pēc iespējas mazāku asu nazi, vienlaikus neizmantojot blenderi (pretējā gadījumā no auga tiks atbrīvots papildu mitrums). Dzinumus var arī labi izžāvēt uz dvieļa vai elektriskajā žāvētājā.

1. Stikla burku un vāku labi izskalo karstā ūdenī un sterilizē.
2. Uzmanīgi, slānis pa slānim, ievietojiet iegūto izejvielu burkā, nesaspiežot un nesasmalcinot zaļo masu.
3. Tvertnē ielej jebkura veida rafinētu vai nerafinētu eļļu.
4. Šādi sagatavotus pētersīļus uzglabājiet pagrabā, pagrabā vai ledusskapī.

Gatavā produkta drošībai zaļajai masai eļļas šķidrumā ir "jānogrimst" vismaz ar pusotru pirkstu!

Sākotnējais zaļās augu sagatavošanas veids ir to iesaldēt kamerā sviestā. Priekš šī:

1. Viegli noskalojiet zaļo daļu, sasmalciniet un nedaudz nosusiniet.
2. Izplatiet pa ledus trauka šūnām.
3. Uzkarsē eļļu šķidrā stāvoklī un atdzesē līdz istabas temperatūrai, novēršot tās sacietēšanu.
4. Ielejiet zaļās izejvielas ar biezu sacietējušu eļļu un sasaldējiet tāpat kā pirmajā metodē ar ūdeni.

Zāļu vārīšanas ar eļļu galvenā priekšrocība ir ilgstoša augu tīra aromāta saglabāšana.

Kā marinēt pētersīļus ziemai

Pētersīļus ziemai marinēt ir divi galvenie veidi:

• klasisks un ātrs - bez termiskās apstrādes;
• konservēšana pikantā sālījumā.

Pētersīļu sālīšana ar sāli bez marinādes ir vienkāršākais veids. Piemērots gan veseliem auga kātiem, gan smalki sagrieztas zaļās masas smaku saglabāšanai.

1. Atdaliet zaļumus no saknēm.
2. Ievietojiet veselus zarus vai sasmalcinātas izejvielas sterilizētā stikla burkā. Smalki sagrieztiem zaļumiem ir atļauts viegli tampēt.
3. Apkaisa ar sāli proporcijā 200-250 grami sāls uz 1 kg pētersīļu.
4. Cieši noslēgt vāciņu, uzglabāt ledusskapī, pagrabā vai vēsā vietā.
5. Lai izvairītos no pelējuma, papildus apkaisa ar sāli.

Marinādē marinēšana ir oriģināla metode pētersīļu sagatavošanai ziemai. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

1. Noskalojiet pētersīļus, sasmalciniet, nosusiniet.
2. Sterilizējiet stikla burku un vākus.
3. Burkas apakšā ielieciet ķiplokus (1-2 krustnagliņas), 3-4 smaržīgos zirņus un lauru lapas.
4. Sagatavo marinādi: katliņā uzvāra ūdeni, sāli un pievieno cukuru. Pievieno etiķi, samaisa un noņem no uguns.
5. Ielieciet pētersīļus burkās, cieši pieguļiet, ielejiet karstu marinādi.
6. Sterilizējiet un sarullējiet kārbas ar sagatavēm.
7. Ļauj atdzist. Glabājiet sālītas pētersīļus ledusskapī.

Vitamīnu pagatavošana ar pētersīļiem ziemai

Pētersīļus varat sālīt, pievienojot preparātam citus zaļumus - selerijas, dilles. Vitamīnu mērces recepte salātiem un zupām no pētersīļiem, selerijām un dillēm.

• 1 ķekars jaunu dilles;
• 1 ķekars pētersīļu (var izmantot vairākas šķirnes);
• 3 selerijas kātiņi;
• sāls;
• pipari;
• dārzeņu eļļa.

1. Noskalojiet zaļumus, nosusiniet, smalki sagrieziet.
2. Selerijas kātiņus sagriež kubiņos.
3. Ielieciet burkā, apkaisa ar sāli un pipariem.
4. Labi saspiediet, pārklājiet ar augu eļļu.
5. Cieši aizveriet vāku.

Vitamīnu maisījums tiek uzglabāts ledusskapī 4 - 6 mēnešus, piemērots salātiem, zupām un pamatēdieniem.

Pētersīļi ir nepretenciozs dārza augs, ko izmanto kulinārijā, kosmetoloģijā un tautas medicīnā labvēlīgo mikroelementu satura un ēstgribu pikanta aromāta dēļ. Pētersīļus ziemai varat ietaupīt mājās dažādos veidos - sasaldējiet tos svaigus, nosusiniet un pat marinējiet marinādē. Šis smaržīgo pētersīļu gabals lieliski atgādinās par vasaru un rotās jebkuru ēdienu. Saglabājiet pētersīļu saknes ziemai - sagādājiet sev un septiņus vitamīnus visai ziemai.

Zaļumu sagatavošana pirms sasaldēšanas

Visi augi ir rūpīgi jāizskalo ar aukstu ūdeni, jāizšķiro un jāizžāvē. Pārmērīgs mitrums, kas paliek uz lapām, sasaldējot radīs papildu ledus daudzumu. Tas nav vajadzīgs.

Noderīga informācija

Daria Vorontsova

Dārznieks amatieris. Viņš labprāt mājās audzē dažādus zaļumus.

Lai no sulīgiem zariem noņemtu mazus kukaiņus un lodes, pietiek ar to, ka zāli pusstundu tur sālsūdenī. Visas dzīvās radības uzpeldēs virspusē un būs viegli izmetamas. Pēc sāls vannas zaļumus noskalo ar tekošu ūdeni.

Par zupu

Šķidriem traukiem pievieno jau sasmalcinātus zaļumus. Tāpēc pirms sasaldēšanas pētersīļus, dilles, skābenes, nātres un sniegu (noderīgus augus ievāc pavasarī, kad tie satur maksimāli vitamīnus) sagriež tāpat kā saimnieci.

Ērti ir uzreiz pagatavot garšaugu maisījumu, ko parasti liek konkrētajā zupā.

Uz iepakojuma jums jānorāda sasaldētā maisījuma sastāvs un sasaldēšanas datums, lai ēdiena gatavošanas laikā neapjuktu.

Gatavošanas procesā ēdienam pirms pasniegšanas pievieno saldētus zaļumus. Ar pāris minūtēm pietiek, lai karstajā buljonā esošie augi atkausētu, bet nezaudētu vitamīnus.

Trauku rotāšanai

Šiem nolūkiem produkts tiek novākts ar veseliem skaistiem zariem. Pētersīļu un dilles zariņi izskatās īpaši iespaidīgi. Tie tiek likti mazos, mazos ķekaros, ietīti pārtikas plēvē. Lielie rupji kāti tiek sagriezti un tos var sasaldēt atsevišķi, lai aromatizētu buljonus. Lai lapas neskartu, pirms atdzesēšanas zaļumiem jābūt sausiem.

Par tēju

Piparmētra, citrona balzams, timiāns, jāņogu lapas, avenes, rožu gūžas un ābeles ziedi ir lieliskas izejvielas tējas kolekciju pagatavošanai. Zāles sasmalcināšana pirms ievietošanas saldētavā nav obligāta, jūs varat sarullēt lapas vai aizvērt tās aploksnē.

Dažreiz lapām pievieno svaigas avenes, jāņogas, zemenes, rožu gūžas, bārbeles, ķirši, ābolu šķēles, cidonijas. Tas uzlabos aromātu un pievienos dzērienam aromātu un vitamīnus.

Nianses un sagatavošanas noteikumi

Iepriekš jāsagatavo saldēšanas trauks (maisiņi, veidnes), neizdzēšams marķieris un biezs papīrs rakstīšanai.

Pēc garšaugu mazgāšanas tos žāvē istabas temperatūrā ne ilgāk kā stundu, lai garšaugi nenovīst. Lai paātrinātu žāvēšanu, zarus izklāj uz papīra salvetēm vai dvieļiem, un lieko ūdeni notīra.

Ramsons un ķiploku bultiņas ieteicams sasaldēt smalki sagrieztus. Dažreiz tos blanšē verdošā ūdenī, nokrītot sietā zaļumus. Termiskās apstrādes laiks - ne vairāk kā 10 sekundes.

Salātu lapas un rukola, zaļo sīpolu spalvas pievieno sasmalcinātos saldētos maisījumos, lai pievienotu zupām, sautējumiem.

Kāpēc pētersīļi ir noderīgi

Zaļumu lietderības pakāpi ir grūti pārvērtēt, jo terapeitiskā iedarbība uz cilvēka ķermeni ir ļoti liela. Sastāvdaļu daudzpusīgā ietekme noved pie vispārējā toņa palielināšanās.

Pētersīļu ietekme uz cilvēkiem ir:

• virsnieru dziedzeru darba uzlabošana;
• vielmaiņas uzlabošana;
• pretiekaisuma iedarbība;
• asinsvadu nostiprināšana;
• smadzeņu normālas darbības nodrošināšana;
• ķermeņa stāvokļa uzlabošana kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas slimībās;
• gremošanas enzīmu stimulēšana;
• stimulējot apetīti;
• sāta sajūtas rašanās;
• labvēlīga ietekme uz redzes orgāniem;
• smaganu stiprināšana un ne tikai.

Lietojot pētersīļus jebkurā formā, neaizmirstiet par kontrindikācijām. Papildus labumam tas rada arī kaitējumu. Pirms pašārstēties, jākonsultējas ar ārstu.

Nav vēlams pētersīļus lietot tiem, kuri:

• cieš no urīnpūšļa slimībām, cistīta, urolitiāzes,
• ir hroniskas iekšējo orgānu slimības,
• ir tendence uz alerģijām.

Viss ir labs mērenībā - nevajag ļaunprātīgi izmantot, un kultūras izmantošana nekaitēs.

Vai saldēti pētersīļi saglabā derīgās īpašības?

Saldēts produkts saglabā labvēlīgās īpašības. Regulāri ēst svaigus vai saldētus pētersīļus:

• stiprina imūnsistēmu;
• pazemina cukura līmeni asinīs;
• stimulē gremošanas sistēmu;
• palielina apetīti;
• uzlabo sirds un asinsvadu darbību;
• izvada toksīnus un toksīnus no ķermeņa;
• labvēlīgi ietekmē redzi.

Pētersīļi ir dabisks antiseptisks līdzeklis, tiem piemīt diurētiskas īpašības, tas samazina menstruāciju sāpju intensitāti un novērš prostatīta attīstību vīriešiem. To lieto kosmetoloģijā kā līdzekli ādas attīrīšanai, dziedināšanai un tonizēšanai.

Bet jums vajadzētu atturēties no pētersīļu ēšanas cistīta, urolitiāzes, urīnpūšļa slimību, aknu slimību gadījumā. Grūtniecības laikā nav ieteicams ēst zaļumus.

Mēs sagatavojam nepieciešamās sastāvdaļas

Vācot zaļumus uzglabāšanai, ir vērts apsvērt vairākus noteikumus, saskaņā ar kuriem pētersīļi saglabās maksimāli noderīgas īpašības:

1. Augu zaļo daļu novāc jebkurā laikā. Lapās koncentrētā vitamīnu rezerve dažādos veģetācijas perioda periodos nemainās.
2. Saknes tiek samontētas tikai rudenī, jo tieši šajā laikā tās tiek piepildītas ar maksimālo barības vielu daudzumu.

Pirms sākat novākt pētersīļus, jums ir jānošķir zaļā daļa no sakneņa. Kārtojiet visas lapas, noņemot sausus, dzeltenīgus paraugus.

Nomazgājiet visus komponentus un labi nosusiniet. Tad izlemiet par saglabāšanas metodi ziemā. Tas ir atkarīgs no mājsaimnieces rīcībā esošā laika un ģimenes locekļu personīgajām vēlmēm.

Noderīgs video

Vēl viens oriģināls veids: iesaldēt zaļumus plastmasas pudelē.

Ja atrodat kļūdu, lūdzu, atlasiet teksta daļu un nospiediet Ctrl + Enter.

Ja pētersīļu audzēšana visu gadu nav iespējama, ir veidi, kā ārstniecības augu saglabāt svaigu garos ziemas mēnešos. Augs ilgstoši neiztur svaigu uzglabāšanu - smaržīgā kultūra pēc novākšanas dažās stundās nokalst un nokalst siltā telpā. Sasmalcināts ieteicams nekavējoties pasniegt. Ledusskapī bez sasalšanas pētersīļus var uzglabāt līdz trim dienām. Ir vairāki veidi, kā pētersīļus ziemā uzturēt svaigus.

Metodes pētersīļu sagatavošanai ziemai

Katrai mājsaimniecei ir receptes, kas piemērotas viņas vēlmēm un vēlmēm. Ir tikai nedaudz jāmeklē. Sagatavot sagataves piemērotus mājas apstākļus nav grūti. Rezultātā iegūtā garšviela kompensē visus iztērētos spēkus.

Ziemai viss augs tiek novākts, nav daudz veidu, kā izpildīt šo uzdevumu:

1. Žāvēšana. Augu saknes un lapas žāvē cepeškrāsnī vai svaigā gaisā.
2. Sasalšana. Sasmalcinātās kultūras daļas sasaldē un uzglabā saldētavā.
3. Marinēšana vai sālīšana. Sasmalcināti zaļumi un sasmalcinātas saknes tiek marinētas vai sālītas.
4. Eļļošana. Statu sajauc ar eļļu un uzglabā ledusskapī.

Izpētot receptes, jums vajadzētu izvēlēties metodi kultūras saglabāšanai.

Žāvēti pētersīļi

Pētersīļu žāvēšanā nav nekā grūta. Pietiek, lai izpildītu vairākas prasības, un viss izdosies.

Kā nožūt augu un saglabāt aromātu - šo jautājumu uzdod daudzas mājsaimnieces. Atbilstība prasībām un noteikumiem noved pie tā, ka pētersīļi saglabā ne tikai smaržas, bet arī minerālu sastāvdaļas.

Šīs metodes priekšrocības ir tādas, ka pētersīļi zaudē svaru un kļūst liesāki. Un to ir vieglāk uzglabāt, un tam nav nepieciešami īpaši nosacījumi.

Lai sagatavotu zaļo masu vai saknes turpmākai izmantošanai, tās ir labi mazgātas un žāvētas. Tad viņi to sakārto, noņemot neizskatīgus, slimus un deformētus paraugus. Šķirošanas beigās saknes tiek notīrītas.

Zaļumus žāvē veselā ķekarā kopā ar kātu apakšējo daļu vai katru lapu atsevišķi.

Saknes, atkarībā no lieluma, sagriež lokos vai kubiņos. Sagatavotās izejvielas ir tikai jāizžāvē. Viņi to dara dažādos veidos.

Brīvā dabā

Šī metode ir ilgstoša, taču efektivitāte no tā necieš. Zaļumus žāvē veselos zaros vai sasmalcina tā, lai tos varētu tūlīt patērēt.

Lai to nožūtu, novietojiet to uz plaknes, vienmērīgi sadalot pa virsmu, uz kuras tā ir žāvēta. Jo plānāks slānis, jo ātrāk izejviela izžūs. Izklājiet ne vairāk kā 1 centimetru biezu.

Ķekaros savāktie zaļumi tiek pakārti zem nojumes vai citā labi vēdināmā vietā. Lapām vajadzētu pakārt. Ieteicams izslēgt tiešu saules gaismu uz lapotnes, jo tā kļūs dzeltena un zaudēs pievilcību.

Saknes žāvē arī brīvā dabā, jebkādā veidā sasmalcinot un pārklājot ar kukaiņu marli. Periodiska gabalu apgriešana paātrinās žāvēšanas procesu un novērsīs diskusijas.

Atkarībā no pavadošajiem apstākļiem augam būs jāizžūst no 5 līdz 20 dienām, neaizmirstot periodiski pagriezt izejvielu, lai paātrinātu procesu.

Krāsnī

Lai šādā veidā pagatavotu garšvielu, nav vajadzīgs daudz laika.Garšvielas izžūs daudz ātrāk nekā pirmajā gadījumā.

Ir svarīgi nepārspīlēt to ar temperatūru, jo jo augstāka tā ir, jo ātrāk saknes un zaļumi izžūst. Bet no tā cieš izskats un barības vielu komplekss, kas veido to sastāvu.

Optimālā temperatūra ir 40-60 ⁰С. Nomazgātās un nomizotās saknes sagriež kubiņos vai šķēlēs un izliek uz cepešpannas. Zaļumi tiek izlikti zaros vai sagriezti un sadalīti plānā kārtā.

Žāvē ar atvērtām durvīm, aptuvenais krāsnī pavadītais laiks ir 5-6 stundas. Smalki sagrieztas izejvielas izžūst vairākas reizes ātrāk.

Elektriskajā žāvētājā

Šis virtuves palīgs vienmēr palīdzēs mājsaimniecei. Jums nav jādara nekas īpašs, saknes ir jānogriež, un zaļie zari ir pilnībā izlikti.

Ir iestatīts režīms "Garšaugiem", un temperatūra ir iestatīta ne vairāk kā 45 ⁰С. Ir nepieciešams periodiski uzraudzīt procesu, samainot paletes. Precīzu laiku norādīt ir grūti, tas ir atkarīgs no pavadošajiem faktoriem: gaisa mitruma, sagriešanas biezuma un daudz kas cits.

Mikroviļņu krāsnī

Ielieciet pētersīļus uz šķīvja, vēlams plakanu, apklājiet dibenu ar salveti. Ierīces jauda ir maksimāla. Laiks, kurā izejvielas tiek ievietotas mikroviļņu krāsnī, ir 2 minūtes, tad jums vajadzētu apskatīt augu izskatu. Ja tas nav pietiekami sauss, ielieciet to vēl 2 minūtes. Un tā tālāk, līdz masa sasniedz vēlamo stāvokli.

Pētersīļu sālīšana

Efektīvs veids, kā saglabāt kultūru ziemai, ir kaisīšana ar sāli. Tās pagatavošanai ir daudz receptes. Nepieciešams izvēlēties vispiemērotāko metodi.

Zari

Šādā veidā sālīšana nav grūta, tiek izmantots minimālais sastāvdaļu daudzums:

• pētersīļi - 400 grami;
• sāls 100 grami.

Zaļumi tiek sakārtoti, mazgāti ar tekošu ūdeni un atdalīti no rupjiem kātiem. Sagatavoto stikla trauku applaucē ar verdošu ūdeni. Zarus sajauc ar sāli, lai tas vienmērīgi sadalītos. Tad tie tiek izlikti burkās un ievietoti uzglabāšanai. Derēs ledusskapis, balkons vai cita aukstā telpa.

Klasiskā veidā bankā

Gadiem ilgi pārbaudīta metode saglabā labvēlīgās vielas, kas veido pētersīļus. Papildu sastāvdaļas nav nepieciešamas. Visu neparasto metožu sagatavošana prasa daudz laika, un šī recepte ir vienkārša un vienlīdz noderīga.

• pētersīļi - 300 grami;
• sāls 3 ēdamkarotes.

Labi mazgātos zaļumus noslauka ar dvieli, sasmalcina un berzē ar sāli. Jo rūpīgāk viņi to dara, jo labāk.

Iegūtais maisījums pēc mājsaimnieču ieskatiem tiek iemērcams sterilās burkās un aizvērts ar visiem vākiem.

Vākam jābūt cieši noslēgtam, neielaižot gaisā. Tas novērsīs sabojāšanās pazīmju parādīšanos.

Sālītas garšvielas labi turas ledusskapī vai pagrabā. Pelējums var attīstīties istabas temperatūrā. Jebkuri ēdieni un salāti tiek gatavoti ar šo pētersīļu palīdzību.

Pievienojot dilles

Lai sālītu pētersīļus ar dillēm, jums ir nepieciešams minimālais sastāvdaļu komplekts. Un ieguvumi palielinās vairākas reizes. Zaļumu daudzumu nosaka mājsaimniece, ir svarīgi ievērot tikai sāls proporcijas. Ja ir vairāk izejvielu - tas ir labi.

• vienāds dilles un pētersīļu daudzums;
• sāls ar likmi 200 grami uz 1 kilogramu zaļā maisījuma.

Augu zaļo daļu labi nomazgā ar ūdeni, pēc tam bez grūtībām izžāvē. Izejvielas tiek sasmalcinātas jebkurā ērtā veidā.

Žāvēti pētersīļi ir cienīga alternatīva sasaldēšanai

Ja kādu iemeslu dēļ zaļumus nav iespējams uzglabāt saldētavā, tos vajadzētu žāvēt. Šādi apstrādātā garšviela ir kompakta uzglabāšanā, un tā satur arī gandrīz visus vitamīnus un minerālsāļus, ar kuriem bagāti ir svaigi pētersīļi. Pikantos garšaugus var žāvēt šādos veidos:

• brīvā dabā;
• krāsnī;
• mikroviļņu krāsnī;
• dārzeņu un augļu žāvētājā.

Žāvēšana brīvā dabā

Ar dabisku dehidratāciju pētersīļus ar blīvām lapām notīra no sapuvušām daļām un svešām ieslēgumiem, rūpīgi nomazgā un nosusina ar papīra dvieļiem.

Pēc tam zaļumus vai nu sagriež, un plānā kārtā izklāj uz papīra loksnēm, pārklāj ar marli, vai arī pakarina ķekarus uz auklas.

Svarīgs!

Žāvēšanas laikā zāli pasargā no tiešiem saules stariem, kas iznīcina hlorofilu. Regulāri pagrieziet sasmalcinātus pētersīļus un samaisiet ķekarus, lai izvairītos no pelējuma vai sabrukšanas.

Žāvēšanas process ilgst līdz 7 dienām.

Žāvēšana krāsnī

Notiek daudz ātrāk, tomēr dažas barības vielas iznīcina augsta temperatūra.

Lapas, nomizotas no kātiem, izkaisītas uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu, un nosūta uz cepeškrāsni, kas iepriekš uzkarsēta līdz 45 - 50 ° C. Lai mitrums varētu izkļūt, durvis nav jāaizver. Laiku pa laikam lapas pārvietojas, pretējā gadījumā tās var sadedzināt.

Kā pareizi uzglabāt žāvētus pētersīļus mājās

Labi žāvētas lapas ir viegli atdalāmas no kātiem un saspiež, kad tās saspiež. Iegūto garšvielu ielej stikla burkās ar cieši pieguļošiem vākiem vai papīra maisiņos, kas saputoti no iekšpuses.

Pētersīļus labāk uzglabāt sausā, tumšā vietā.prom no krāsnīm vai apkures ierīcēm. Tas nezaudē garšu un derīgās īpašības 2 gadus.

Pētersīļu sasalšana

Tikpat efektīvs zaļumu novākšanas veids ziemai ir sasalšana. Kultūra saglabā visu barības vielu daudzumu, tādējādi palīdzot saglabāt imunitāti ziemas vidū. Augu sasaldēšana prasīs ļoti maz laika un pūļu. Ir 3 veidi, kurš ir labākais, izlems pati saimniece.

Iepakojumā

Viss, kas jums nepieciešams, ir pētersīļi. Daudzums nav ierobežots. Lapas ir labi mazgātas, šķirotas un žāvētas.

Ja zaļumi sēž ilgāk par 30 minūtēm, tie sāks vīst. Tas sarežģīs sagataves sagatavošanas procesu.

Žāvēšana, izmantojot dvieli, būs ātra un efektīva. Tad to vajadzētu sagriezt jebkādā veidā vai tāpat kā tūlītējai trauka apstrādei.

Sagatavoto sasmalcināto zaļo masu izklāj maisos. Nesasaldēt lielos daudzumos, tas nav ieteicams. Pēc atkārtotas atkausēšanas pārpalikumi kļūst melni un neiet uz pārsēju. Tālāk maisi būtu jāsasaldē.

Kubiņi ledus gabaliņos

Ziemas laikā darbietilpīgāks zaļumu novākšanas veids. Jums būs nepieciešams vārīts ūdens un zaļumi.

Pētersīļus vairākas reizes mazgā aukstā ūdenī. Žāvēt nav nepieciešams, jo tas ir piepildīts ar ūdeni. Sasmalciniet smalki, to būs vieglāk sabāzt mazos kubiņos.

Tie ir izlikti veidnēs, saspiesti un piepildīti ar atdzesētu ūdeni. Ievietojiet saldētavā vairākas stundas. Pēc kubu sasalšanas izņemiet tos no veidnes un ielieciet maisos. Ērtības labad viņi paraksta.

Ķekaros

Tas ir ātrākais veids, kā saglabāt zaļumus, taču jums tie labi jāizžāvē. Ķekarus veido, pamatojoties uz vienu vai diviem preparātiem. Pārpalikumi vairākas dienas gulēs ledusskapī, ne vairāk.

Gatavos saiņus iesaiņo pārtikas plēves gabalos vai ievieto plastmasas maisiņā. Un pēc pieprasījuma nosūtīts uz saldētavu.

Svaigu pētersīļu novākšana augu eļļā

Lai pienācīgi pagatavotu ēdienu saskaņā ar šo recepti, jums nav jādara nekas īpašs. Zaļumus sagatavo tāpat kā ar citām ziemas uzglabāšanas metodēm.

Pētersīļus sasmalcina un ievieto sausā traukā. Šajā gadījumā nav nepieciešams taranēt; pēc tam ielej augu eļļu un uzglabā pārsēju ledusskapī.

Pētersīļi marinēti

Uzkoda ir nedaudz apgrūtināta nekā iepriekšējās receptes, jo marināde ir jāsagatavo.

• pētersīļi;
• mārrutku, ķiršu, jāņogu lapas;
• ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
• sāls ar ātrumu 1 ēdamkarote uz litru ūdens;
• lauru lapa, smaržīgie pipari;
• 70% etiķis - 0,5 tējkarote uz 1 litra burku;
• ūdens.

Sagatavošanās ziemai jāveic šādi.Pētersīļus mazgā un šķiro, sagriež patvaļīgi. Izkliedē burkās, iepriekš pievienojot ķiršu lapas, jāņogas, mārrutkus un ķiploku daiviņas. Sagatavojiet sālījumu: 1 ēdamkarote sāls uz 1 litru ūdens. Ielej gatavās burkās un aizver ar vākiem. Sterilizē 15-25 minūšu laikā, atkarībā no trauka lieluma. Saritiniet un ielieciet pagrabā glabāšanai. Šādu garšvielu labāk sagatavot vasarā, kad zaļumi ir visvairāk bagāti ar vitamīniem.

Vai ir atļauts atkārtoti likt garšvielu aukstumā?

Zaļumu atkārtota sasaldēšana nav atļauta. Vājināta atkārtotas sasaldēšanas un atkausēšanas rezultātā, plīst šūnu membrānas un tiek iznīcināti šūnās esošie vitamīni un minerālvielas. Pētersīļi pēc atkārtotas sasaldēšanas nedod nekādu labumu ķermenim.

Par pētersīļu šķirnēm, kā tas atšķiras no cilantro un selerijām, sēklu īpatnībām un cirtaino šķirņu aizliegumu Krievijā, lasiet mūsu vietnē.

Saldētas pētersīļi ir vasaras vitamīnu "sveiki" ziemas zupām un salātiem. Saldēta aromātiska garšviela pēc garšas un veselības neatšķiras no svaigām ķekarām... Galvenais ir precīzi ievērot visus pētersīļu sagatavošanas un sasaldēšanas posmus, un vitamīnu garšvielas tiks saglabātas līdz pavasarim.

Konservēšana

Konservēšana ir viens no pētersīļu novākšanas veidiem uz ilgu glabāšanas laiku. Pat iesācējam nebūs grūtību gatavot. Galvenais konservants visās receptēs ir etiķis.

Lai sagatavotu sagatavi, jums būs nepieciešami tieši zaļumi, etiķis un sāls.

Pētersīļi tiek pagatavoti tāpat kā visas citas receptes. Labi izskalojiet un nosusiniet. Sagriež gabaliņos, kuru garums ir 5 centimetri. Tos uzmanīgi ievieto burkās, pēc tam sagatavo sālījumu. Uz 1 litru ūdens, 1 ēdamkarote sāls.

Gatavās burkās pievienojiet 2 ēdamkarotes 6% etiķa un ielejiet sālījumā. Nepievienojiet augšu uz augšu, atstājot apmēram 2 centimetrus.

Ievieto sterilizācijas traukā. Vāra laiks ir apmēram 10-15 minūtes. Tiklīdz tās ir gatavas, kārbas satin un izņem, līdz tās pilnībā atdziest zem segas vai segas.

Svaigi pētersīļu izstrādājumi

Saldēšana nav vienīgais veids, kā dārza garšaugus uzglabāt zemā temperatūrā.

Pētersīļi izmērcēti augu eļļā

Lapas mazgā un smalki sagriež, un pēc tam ielej stikla burkās, viegli saspiežot masu. Tad trauku pakāpeniski piepilda ar rafinētu augu eļļu, pārliecinoties, ka neveidojas gaisa burbuļi.

Eļļu lej porcijās - tad tā maksimāli aizpilda atstarpes starp garšaugiem.

Burkas aizver ar polietilēna vai vēl labāk ar vakuuma vākiem un glabā pagrabā vai ledusskapī + 7 ° C temperatūrā.

Sālīšana

Pētersīļus sasmalcina un ievieto iepriekš sterilizētās burkās, pārkaisa ar rupjas sāls slāņiem.

Zaļumus un konservantus ņem attiecīgi 5: 1.

Sālīti pētersīļi tiek uzglabāti līdzīgi preparātam ar augu eļļu.

Izmanto kā mērci zupām un pamatēdieniem.

Pētersīļi marinēti

Vēl divas iespējas pētersīļus ziemai turēt ledusskapī bez sasalšanas.

Receptes numurs 1

• 1 ķekars svaigu pētersīļu
• ½ l ūdens;
• 2 ēd.k. l. Sahāra;
• 2 ēd.k. l. rupja sāls;
• Lauru lapa;
• 2 - 3 ķiploka daiviņas;
• 4 ēd.k. l. etiķis.

1. Sagrieziet mazgātos un rūpīgi izžāvētos pētersīļus.
2. Sterilizēto burku apakšā ievietojiet ķiplokus un lauru lapu. Cieši piepildiet traukus ar zaļumiem un piepildiet tos ar karstu sālījumu.
3. Marinādei ūdeni sajauc ar sāli un cukuru, uzvāra, pārlej ar etiķi un nekavējoties noņem no uguns.
4. Piepildītās kannas mēs sterilizējam 15 minūšu laikā 90 - 95 ° C temperatūrā.
5. Mēs to satin, silti aptin un liek atdzist.

Gatavo konservu var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 6 mēnešus.

2. receptes numurs

• ķekars pētersīļu;
• 1 ēd.k. l. ar rupja sāls virsu;
• 1 l. ūdens.

1. Mēs iepildām sterilizētās burkas ar zaļumiem, kā norādīts iepriekšējā receptē. Lapas piepilda ar fizioloģisko šķīdumu, kas sakarsēts līdz 80 ° C, un atstāj 2–3 dienas rūgt.Neaizmirstiet laiku pa laikam noņemt putas.
2. Mēs aizzīmogo burkas ar plastmasas vākiem un uzglabā tos ledusskapja apakšējā plauktā temperatūrā virs nulles.

Uzglabāšanas noteikumi

Lai saglabātu sagataves ziemā, jāievēro vienkāršas vadlīnijas. Glabāšanas telpa jātur nemainīgā temperatūrā. Pilieni ir jāizslēdz, tas slikti ietekmē vērpšanu.

Aptuvenais temperatūras režīms produkta saglabāšanai ir 0 ⁰- + 10 ⁰С. Mitrums ir 80%.

Saldētus zaļumus nevajadzētu atkausēt un atkārtoti sasaldēt, tas novedīs pie tā, ka masa kļūst melna un nederīga lietošanai pārtikā.

Žāvētus augus uzglabā cieši noslēgtā stikla traukā tumšā, sausā vietā.

Garšvielām, kas sagatavotas pēc receptēm, ilgstošai uzglabāšanai ir nepieciešama aukstuma uzglabāšana. Derēs ledusskapis, stiklots balkons vai pagrabs.

Novāktie zaļumi, kas vajadzības gadījumā vienmēr ir pie rokas, lieliski palīdz ziemas vidū. Turklāt tas palīdz uzturēt ķermeni vitamīnu deficīta periodā.

Lielākā daļa mājsaimnieču izmanto garšaugus kā garšvielu karstajiem un aukstajiem ēdieniem. Tāpēc jautājums par to, kā pētersīļus ziemai saglabāt mājās, nezaudē savu nozīmi visas vasaras sezonas laikā līdz vēlam rudenim. Smaržīgās lapas saglabā sākotnējās īpašības pat pēc termiskās apstrādes, un tās tiek dažādi saglabātas.

Šajā rakstā ir aprakstītas visbiežāk sastopamās metodes šo zaļumu uzglabāšanai mājās.

Vai zaļumus vispār var sasaldēt?

Dietologi stingri iesaka katru dienu lietot svaigus garšaugus. Ziemā, kad veikalos tiek pārdoti tikai apšaubāmas lietošanas siltumnīcu augi, palīgā nāks vasarā sasalušie zaļumi.

C vitamīns pilnībā saglabājas tikai ātri sasaldētos zaļumos.

Kādus zaļumus var iesaldēt

Īsā atbilde ir jebkura. Bet ražas novākšana sasaldējot dos vislielāko labumu šādiem augiem:

• pētersīļi;
• spināti;
• dilles;
• skābenes;
• selerijas;
• estragons;
• ķiploku bultiņas;
• savvaļas ķiploki.

Šie augi pēc atkausēšanas ne tikai saglabā savu garšu un aromātu, bet arī nezaudē pievilcīgo izskatu.

Kādus zaļumus nevar sasaldēt

Zaļajiem sīpoliem, salātiem ir smalka struktūra, un pēc atkausēšanas tie zaudē izskatu, izplatās kā slapjš papīrs.
Tas ir saistīts ar pārmērīgu mitruma daudzumu auga struktūrā. Sasalstot, tas pārveidojas par ledu, salaužot augu trauku sienas un pārkausēto produktu pārvēršot neapmierinošā putrā.

Šāda veida augus var iekļaut saldētos zemes maisījumos, tad produkta neizskatīgais izskats nebūs pārāk pamanāms.

Pavāriem nav ieteicams iesaldēt baziliku (jebkura krāsa). Tiek uzskatīts, ka pēc atkausēšanas tas zaudē garšu.

olga_dietolog

khamishka

menunedeli

skaists_jauns_dārzs

Uzglabāšanas periodi

Pētersīļu derīguma termiņš ir atkarīgs no uzglabāšanas metodes:

Kādā formā un kā pareizi sasaldēt pētersīļus

Pētersīļus var sasaldēt ķekaros, veselos zaros vai sasmalcināt.

Uzglabāšanai izmantojiet plastmasas maisiņus, pārtikas plēvi vai noslēgtus traukus.

Padoms. Glabāšanai izmantojiet mazus traukus, lai, atverot trauku, produkts mazāk nonāktu kontaktā ar siltu gaisu. No tā ir atkarīga saldēta produkta kvalitāte un derīguma termiņš.

Lai saldētavā būtu vieglāk atrast pareizo produktu un sekot derīguma termiņam, uzglabāšanas konteineri ir marķēti ar datumu un nosaukumu.

Ledusskapja un saldētavas uzglabāšana

Aromātisko augu var turēt mājās līdz nākamajai ražai un pat ilgāk.Ja jūs savācāt zaļumus rudens beigās, tad saglabājiet tos vismaz līdz jaunajam gadam. bez iepriekšējas apstrādes nebūs grūti. Lai to izdarītu, paņemiet stikla burku ar skrūvējamu vāciņu, mazgājiet un sterilizējiet to.

Noplēsiet lapas no zaļumu ķekara, pārnesiet tos sagatavotajā traukā un ievietojiet ledusskapī. Šajā gadījumā pētersīļiem jābūt nemazgātiem un pilnībā izžuvušiem. Šim ietaupījumu veidam vislabāk piemērotas burkas ar skrūvējamu virpu. Ja nepieciešams, vienkārši izņemiet pareizo garšvielu daudzumu un cieši ieskrūvējiet burku.

Hermētiski noslēgtā plastmasas maisiņā zaļumi ledusskapja dārzeņu plauktā var gulēt līdz 14 dienām.

Ja vēlaties ilgāk saglabāt veselīgu augu, ķerieties pie tā sasaldēšanas. Zāļu uzglabāšanai saldētavā ir daudz paņēmienu. Vieglākais veids sasaldē zaļumus ķekaros... Iet caur kātiem un labi izmazgājiet tos zem krāna. Ja pētersīļi ir ļoti netīri, iemērciet tos 5-10 minūtes aukstā ūdenī un pēc tam rūpīgi noskalojiet.

Mitri zaļumi pilnībā jānoņem no mitruma, notīrot ar dvieli. Pēc tam izveidojiet saišķus, katrs apmēram 30-50 g, iesaiņojiet tos atsevišķi maisiņos un ievietojiet visu vienā traukā.

Vai plānojat zaļumus izmantot tikai zupās? Tad tas jums derēs sasaldējot pētersīļus ledus gabaliņos... Pēc zaru mazgāšanas un žāvēšanas tos sasmalciniet un ievietojiet pelējuma padziļinājumos. Katru nodalījumu piepilda ar 2/3 pilnu un pārklāj ar ūdeni vai izkausētu sviestu.

Kā uzglabāt ziemā mājās: soli pa solim

Istabas temperatūrā

Siltumam ir slikta ietekme uz pētersīļu labvēlīgo īpašību saglabāšanu, istabas temperatūrā to var uzglabāt tikai dažas stundas, tad tas sāks nīkt. Siltā telpā zaļumi ļoti ātri zaudē C vitamīnu. Ir iespējams palielināt pētersīļu svaigumu par 3-4 dienām, ja tie ir cieši iesaiņoti pergamentā vai salvetē un ievietoti tumšā, vēsā vietā. Vai arī ielieciet zaļumus traukā, tāpat kā ziedus uzglabā vāzē.

Ledusskapī

Izmantojot šādus padomus, svaigus pētersīļus ledusskapī var turēt vismaz nedēļu.

• 1. metode.
  1. Pētersīļus labi izskalo aukstā ūdenī. Labāk mazgāt dziļā traukā, nevis zem tekoša ūdens. Pēc mazgāšanas jums nav nepieciešams iztukšot ūdeni no trauka, bet vienkārši iegūstiet zaļumus. Tas atstās visas smiltis trauku apakšā, nevis zaļumos. Tad jums vienkārši jāizskalo zaļumi zem krāna.

  Nomazgātos pētersīļus novieto uz sausa dvieļa un atstāj nožūt piecpadsmit minūtes.

• Žāvētus augus ievieto traukā ar cieši pieguļošu vāku. Glabāšanai piemērota arī burka ar vāku.
• Ielieciet ledusskapī.

Tādā veidā zaļumi ilgs apmēram mēnesi.

• Metodes numurs 2.
  1. Noskalojiet zaļumus, nedaudz tos nosusiniet un ielieciet plastmasas maisiņā.

  Pilnībā atveriet maisu, lai tajā būtu gaiss.

• Cieši sasieniet maisu.
• Uzglabāt ledusskapī apakšējā plauktā.

Šī metode palīdzēs zaļumus saglabāt pāris nedēļas.

• Metodes numurs 3.
  1. Noskalojiet pētersīļus, nosusiniet ar dvieli.

  Aptiniet kraftpapīrā vai biezā papīra dvielī.
  Nelietojiet avīžu papīru, jo krāsa ir kaitīga veselībai.

• Izsmidziniet papīru ar ūdeni no izsmidzināšanas pudeles.
• Aptiniet saišķi plastmasas maisiņā.
• Ielieciet ledusskapī.

Pētersīļi ilgs 2-3 nedēļas.

• 4. metode.
  Nogrieziet pētersīļu saknes.
• Iemērciet ķekaru ūdens burkā.
• Pārklāj ar plastmasas maisiņu.
• Mainiet ūdeni katru otro dienu.
• Metodes numurs 5.
  Kārtojiet pētersīļus, bet nemazgājiet.
• Ielieciet plastmasas maisiņā.
• Nosūtiet vienu vai divus sīpolus nemizotus un sagrieztus četrās daļās.
• Cieši sasieniet maisu.
• Reizi piecās dienās izņemiet iepakojumu, noņemiet zaļumus ar sīpoliem, noslaukiet iepakojumu sausu un atkal salieciet zaļumus. Katru reizi sīpoli jāmaina.

Mēs piedāvājam jums noskatīties video par pētersīļu uzglabāšanu:

citas metodes

Ja jums vispār nav vietas saldētavai, varat izvēlēties kādu no šīm metodēm.

Sālī

Neskatoties uz sasaldēšanas popularitāti, pētersīļu marinēšana ziemai joprojām ir iecienīta metode taupīgo mājsaimnieču vidū. Sāls ir lielisks konservants, kas ilgu laiku uztur zaļumus svaigus. Šo metodi ir viegli ieviest mājās:

1. Kārtojiet un rūpīgi izskalojiet zāli, pēc tam nosusiniet ar dvieli, lai noņemtu lieko mitrumu.
2. Smalki sagrieziet pētersīļus vai sasmalciniet ar blenderi un samaisiet sagatavi ar nejodētu galda sāli ar ātrumu 1 ēdamkarote. l. sāls 200-300 g lapām.
3. Kad izdalās pietiekams daudzums sulas, masu atkal maisa, līdz sāls ir pilnībā izšķīdis, un ielieciet to sterilizētās burkās.

Uzglabājiet maisījumu vēsā vietā zem skārda vai stingra neilona vāka. Šajā formā pētersīļi tiek saglabāti apmēram 1 gads.

Izmantojot marinētus garšaugus standarta receptēs, atcerieties, ka papildu sāls bieži vien nav vajadzīgs.

Eļļā

Vēl viens konservants, kas palīdzēs pētersīļus saglabāt svaigu ziemai, ir saulespuķu eļļa. Sagatavojiet garšaugus, kā aprakstīts iepriekšējās iespējās, pēc tam sasmalciniet un ievietojiet tīros, sausos burkās.

Ielejiet saturu ar rafinētu eļļu un rūpīgi samaisiet maisījumu tā, lai šķidrums vienmērīgi sadalītos visā zaļumu tilpumā. Pētersīļu augšdaļa ir pilnībā jāpārklāj ar eļļu. Uzglabājiet noslēgtus traukus aukstā vietā līdz 6 mēnešiem.

Sālījumā

Augu eļļas vietā kā pildījumu varat izmantot sālījumu vai marinādi. Šī metode ietaupīs produktu vairāk nekā 12 mēnešus... Sakapātus zaļumus kārto burkās un pārklāj ar karstu sālījumu, kas pagatavots no 1 litra ūdens no 30 g sāls, pēc tam 5 minūtes sterilizē un satin vākus.

Marinādes pagatavošanai izmantojiet šādas sastāvdaļas:

• 1 litrs ūdens;
• 50 g cukura;
• 50 g sāls;
• 200 ml 6% etiķa.

Žāvēšana

Lai saglabātu pētersīļus ziemai, varat izmantot laika pārbaudi pārbaudītu metodi - žāvēšanu. Parasti šos augus pievieno karstajiem ēdieniem, lai pievienotu garšu.

Noplēsiet lapas no tīriem kātiem un izklājiet plānā kārtā uz parastā virtuves dvieļa. Atstājiet sagatavi nožūt svaigā gaisā vai labi vēdināmā vietā un laiku pa laikam samaisiet.

Zaļumus nav ieteicams žāvēt tiešos saules staros, jo tie ātri kļūst dzelteni un zaudē kvalitāti.

Ja vēlaties pagatavot koncentrētu garšvielu, sausās lapas sasmalciniet kafijas dzirnaviņās. Ar šīs garšvielas šķipsnu būs pietiekami, lai ēdienam pievienotu garšu un aromātu.

Var nosusiniet pētersīļus kopā ar kātiemsmalki sagriežot saiņus ar nazi vai šķērēm. Sasmalcinātais sagatave tiek žāvēta, kā aprakstīts iepriekš, vai procesa paātrināšanai tiek izmantota krāsns.

Cepešpannu izklāj ar cepamo pergamentu un vienmērīgā plānā kārtā izklāj sasmalcinātos zaļumus vai lapas. Lai pilnībā izžūtu, būs nepieciešamas apmēram 2 stundas. Žāvējiet pētersīļus temperatūrā, kas nav augstāka par +40 ℃ apmēram pusotru stundu, pēc tam palieliniet to līdz +70 ℃ un atstājiet pētersīļus vēl 20-30 minūtes.

Saglabājiet sagatavi hermētiski noslēgtos stikla vai keramikas burkās tumšā vietā līdz 2 gadiem... Arī žāvētu augu ilgstošai konservēšanai ir piemēroti auduma maisiņi ar saitēm.

Mēs ceram, ka mūsu ieteikumi palīdzēs jums sagatavot pētersīļus ziemai, lai maksimāli saglabātu vitamīnus un garšu.

Kā sezonā uzglabāt svaigus pētersīļus

Pat sezonā ne katram no mums ir iespēja katru dienu dārzā lasīt svaigus pētersīļus. No dahas atvestie vai tirgū nopirktie zaļumi ir jāuzglabā ilgu laiku. Lai nepieļautu tā uzturvērtības zaudēšanu, novītušanu un pasliktināšanos, jāizvairās no:

• spilgta saules gaisma, no kuras pikanti augi kļūst dzelteni un zaudē vitamīnus;
• mitruma pārpalikums, kas noved pie produkta sabrukšanas;
• pārmērīgs ūdens zudums no lapām;
• skābekļa piekļuve, kas izraisa oksidatīvos procesus (brūnu plankumu parādīšanās, nokaltuša apstādījumu izskats).

Ir vairāki vienkārši un efektīvi veidi, kā saglabāt pētersīļus svaigus:

1. 3-4 dienas dārza zaļumi var gulēt istabas temperatūrā. Lai to izdarītu, tas ir rūpīgi jāiztīra no svešām un sabojātām zarām, zemes un kātu apakšējās daļas. Nekad nemazgājies! Tad viss saišķis tiek cieši iesaiņots pergamentā vai salvetē, kas izgatavots no dabīga auduma, un ievietots tumšā, vēsā vietā.
2. Vēl viena iespēja: ielieciet pētersīļus plašā traukā, 1/3 piepildīta ar ūdeni, lai tikai kāti būtu samitrināti, bet ne lapas. Šāds "pušķis" var stāvēt uz galda vairākas dienas, prom no saules stariem. Bet labāk to pārklāt ar plastmasas maisiņu uz augšu un ievietot ledusskapja apakšējā plauktā. Ūdens periodiski jāmaina. Zemā temperatūrā pētersīļu pušķa "dzīve" ilgs līdz divām nedēļām.

   

3. Sašķirotos, bet nemazgātos pētersīļus var īsi uzlikt uz papīra dvieļa, lai absorbētu lieko mitrumu, un pēc tam ielieciet plastmasas maisiņā ar atverēm ventilācijai un nosūtiet uz ledusskapi... Vēl ātrāk, vienkārši iesaiņojiet ķekaru zaļumu ar linu vai kokvilnas salveti un pēc tam ielieciet to maisiņā. Audums absorbēs mitrumu, kā arī papīra dvieli.
   Svarīgs!

   Visi pikanti zaļumi, ieskaitot pētersīļus, tiek uzglabāti ilgāk un vislabāk “svaiguma zonā”, temperatūrā, kas ir tuvu 0 ° C.

4. Vai vēlaties to mazgāt pirms pētersīļu uzglabāšanas? Šajā gadījumā pikanto zāli vispirms attīra no gruvešiem un zemes grumbām ūdens baseinā, un pēc tam īsu laiku tur zem krāna, noņemot netīrumu paliekas. Tad katru zaru nosusina ar papīra dvieli un izklāj uz papīra.
   Uzmanību!

   Ir svarīgi neglabāt zaļumus mitru. Kad uz lapām nepaliek ūdens pilieni, pētersīļi
   ielieciet noslēgtos plastmasas traukos vai burkās ar uzskrūvējamiem vāciņiem un ievietojiet ledusskapī... Izmantojot šo metodi, mūsu iecienītākā garšviela saglabāsies svaiga vismaz mēnesi. Es jums pastāstīšu noslēpumu, ka es visbiežāk izmantoju šo metodi.

5. Nomazgātus zaļumus var uzglabāt arī iesaiņotus ar ūdeni samitrinātā kraftpapīrā. Iepakojumu papildus ievieto plastmasas slīdņa maisiņā un ievieto ledusskapī. Pētersīļi "izturēs" 2 - 3 nedēļas.

Mēnesis ir ilgs laika posms, kad jāuzglabā tik smalks produkts kā svaigi garšaugi, taču ziemas sagatavošanai ar to nepietiek. Neskatoties uz to, es vēlētos ietaupīt "vasaras gabalu" aukstajām dienām.

Tālāk mēs jums pateiksim, kā vislabāk saglabāt pētersīļus ziemai svaigus, lai neatņemtu sev un tuviniekiem vitamīnu garšvielas.

Augu sasaldēšana

Pētersīļu sasaldēšana ir vienkāršākais veids, kā saglabāt visas veselīga auga minerālvielas un vitamīnus. Visbiežāk šo metodi izmanto zāles lapu novākšanai.

Pētersīļu sasaldēšanai ir vairākas iespējas, taču katrai no tām ir jāsagatavo garšvielu augs. Sagatavošana sastāv no auga mazgāšanas un rupju un bojātu kātu atdalīšanas. Šādu sagatavi saldētavā var uzglabāt līdz 10 mēnešiem, tāpēc pētersīļu ziemai noteikti pietiks.

Sasalšana saišķos

Vieglākais veids, kā sagatavot pētersīļus. Lai to izdarītu, noskalojiet zaļumus, nokratiet ūdeni, nosusiniet saišķus uz dvieli un sagrieziet nejaušā secībā. Lapas var sasmalcināt lielas vai mazas, atkarībā no īpašnieka un viņas ģimenes vēlmēm.

Tālāk jums jāsadala zaļumi porcijās un katru daļu jāiesaiņo atsevišķā maisiņā vai folijā. Tas tiek darīts, lai vienlaikus izmantotu tikai vienu porciju: atkausēšanas un sekundārās sasaldēšanas laikā augs zaudē gan vizuāli, gan noderīgi.

Pētersīļu ledus gabaliņi

Augu bieži sasaldē parastās porciju ledus gabaliņos.Lai to izdarītu, zaļumus vajadzētu mazgāt, žāvēt un sasmalcināt blenderī.

Ja lapu lielumam nav nozīmes, varat izmantot parasto nazi. Gatavos zaļumus nepieciešams izlikt formās un piepildīt ar nedaudz ūdens. Saldētos kubus var atstāt veidnē vai noņemt un ielej plastmasas maisiņā. Nākotnē šos kubus var izmantot karsto ēdienu pagatavošanai.

Arī daudzas mājsaimnieces iesaka ūdens vietā izmantot olīveļļu. Tomēr produktam jābūt kvalitatīvam: dažu augu eļļas zīmoli nepietiekami sasalst.

Ja jūs pārlejiet sasmalcinātus garšaugus ar eļļu, jūs varat iegūt gan garšvielu karstajiem ēdieniem, gan dārzeņu salātu mērci. Turklāt olīveļļā esošās auga labvēlīgās sastāvdaļas, garša un aromāts ir daudz labāk saglabājušies.

Kā noteikt, vai pētersīļi ir slikti

Visas sagataves periodiski jāpārskata visā derīguma termiņa laikā. Žāvēti pētersīļi tiek uzskatīti par bojātiem, ja tie sāk kļūt melni vai tajos ir parādījusies pelējums. Tikai daļas produkta noņemšana nepalīdzēs, jo visā masā izplatās ļaunprātīgas sporas.

Marinēta garšviela ir pasliktinājusies, ja mainījusies sālījuma krāsa. Ja tas kļūst balts, produkts jāizmet. Tas pats notiek ar sagatavi eļļā. Bojāti, sālīti un saldēti pētersīļi sāk kļūt melni.

Kā pareizi lietot sasaldēšanu

Pirmais solis ir zāles zaru labi izskalot un žāvēt, bet ne uz ilgu laiku, jo lapas var nokalst. Jūs varat to izkaisīt uz dvieļa vai ļaut ūdenim iztecēt caur caurduri.

Daži augi iesaka blanšēt, bet, ja jūs to pārspīlējat, jūs varētu palaist garām labākās īpašības, tāpēc pietiks ar tekošu ūdeni.

Ja tiek domāts par blīvu preparātu veidnēs, uz dažām sekundēm varat pārlej verdošu ūdeni. Tādējādi vienā šūnā būs vairāk šķēles. Turklāt, atkarībā no nezāļu veida un ērtības, jums jāizvēlas uzglabāšanas metode. No dažādiem maisījumiem ieteicams izgatavot nelielas sagatavju porcijas.

Noderīgi padomi

Lai to veiksmīgi iesaldētu, iesakām to izmantot pēc ieteikumiem:

1. Zaļumus ir ērti sasaldēt plastmasas maisiņos, silikona veidnēs, plastmasas traukos. Metāla vai stikla trauki nav piemēroti šiem mērķiem.
2. Iepakojumi ar sasalušiem augiem ir jāsagatavo mazi, vairākām lietošanas reizēm. Ja zāli uzglabā ķekaros, tad jums tas ir ļoti ātri jāsamazina, lai atlikušajiem zariem nebūtu laika atkausēt. Produkta atkārtota sasaldēšana ir stingri aizliegta.
3. Saldējot augus maisos, noņemiet visu gaisu, pirms tos ievietojat saldētavā. Tajā palīdzēs kokteiļa salmi, kas tiek ievietots nelielā bedrē, kur maiss ir aizvērts vai sasiets.
4. Saldētavā zaļumus var turēt vienā nodalījumā ar dārzeņiem, bet ne blakus gaļai un zivīm.
5. Maisos varat sasaldēt dārzeņu un zaļumu maisījumu, zupas komplektus, pievienojot zaļumus.
6. Zāles sasmalcināšana nav nepieciešama ar priekšmetu griešanas palīdzību, blenderis ātri tiks galā ar šo uzdevumu.
7. Ja plānojat sasaldēt zāļu kubus, šim nolūkam ieteicams izmantot atsevišķas veidnes, jo tās mēdz absorbēt aromātu.
8. Saldējot vienkārši sagrieztus augus vai kubiņos, pirms ievietošanas maisiņos un ledus veidnē, tie ir jāizlej ar verdošu ūdeni, tas ir, jābalē. Lai to izdarītu, labāk ievietojiet zāli caurdurī - tāpēc ūdens ātri iztukšosies. Augus pēc to izžūšanas nosūta sasaldēšanai.
9. Zaļumus var sasaldēt olīveļļā vai sviestā.

Lasi arī: Mērcēti āboli ziemai: vienkārša recepte

Saldēšana ir viens no vienkāršākajiem un lētākajiem veidiem, kā ilgstoši pagatavot ēdienu.Izmantojot vienu no zaļumu sasaldēšanas receptēm ziemai, ko mēs norādījām iepriekš, jūs varat papildināt savu ķermeni ar nepieciešamajiem vitamīniem un minerālvielām, ko ziemā satur garšīgi un aromātiski ēdieni.

Dažādu veidu zaļumu uzglabāšanas iezīmes

Dažādu produktu uzglabāšanai tiek izvēlētas tās metodes, kas ļauj viņiem ilgāk saglabāt garšu un uzturvērtības īpašības.

Kā saglabāt svaigus sīpolus?

Zaļie sīpoli tiek uzglabāti plastmasas maisiņos, iepriekš iesaiņoti biezā papīrā. Jūs varat samitrināt spuldzes ar ūdeni un ietīt tos atsevišķi.

Jūs varat izmantot mitru marli. Atstājiet spalvu sausu. Viss tiek iesaiņots papīrā, pēc tam maisā un nosūtīts uz glabāšanu.

Kā uzglabāt svaigu piparmētru?

Saglabājiet svaigu piparmētru zāļu traukā. Ja nē, izmantojiet stikla burku vai ielieciet to mitrā dvielī.

Derīguma termiņš līdz 5 dienām. Piparmētra žāvējot labi saglabā aromātu, vēl labāk sasaldēta.

Bazilika īpašības un uzglabāšanas metodes

Bazilika lapas vai dzinumus žāvē, uz papīra uzklājot plānu kārtu. Uzglabāt hermētiski noslēgtos burkās. Žāvē, izmantojot mikroviļņu krāsni 700 W.

Jūs varat sasmalcināt lapas, sajaukt tās ar olīveļļu. Sasaldējiet rāvējslēdzēju maisiņos.

Kā uzglabāt skābenes, spinātus?

Skābenes un spinātu lapas ātri zaudē elastību, tāpēc tās ilgi netiek uzglabātas. Tie ir iesaiņoti papīrā, iesaiņoti maisiņā.

Kā saglabāt dilles svaigu?

Jūs varat saglabāt dilles svaigu, izmantojot plastmasas trauku. Ilgstošai uzglabāšanai labāk iesaldēt.

Kā uzglabāt salātu lapas?

Salātu lapas ilgāk paliek svaigas, ja tās liek uz šķīvja. Pārklājiet ar papīra dvieli uz augšu, aptiniet ar pārtikas plēvi.

Kā uzglabāt arugula, cilantro?

Smalka rukola un cilantro ilgstoši tiek turētas sasaldētas. Plastmasas traukā tos var atstāt 5 dienas.

Kā uzglabāt seleriju?

Selerijas tiek lieliski uzglabātas jebkurā no šiem veidiem. Tās lapas ir sulīgas un blīvas, tāpēc tās labi turas. Kad tie ir sasmalcināti, sasaldējiet tos atsevišķi vai ar citiem augiem.

Kā uzglabāt savvaļas ķiplokus?

Savvaļas ķiploku lapām tiek izmantoti konteineri vai burkas. Sausas lapas ieteicams ietīt ar papīru un plastmasas maisiņu. Glabāts sasaldēts līdz nākamajam gadam.

Jūs varat sagriezt un ielej augu eļļu, raudzēt, marinēt, marinēt. Žāvējot, tie zaudē aromātu.

Svarīgs! Atcerieties caurdurt ventilācijas atveres.

Žāvē pētersīļus

Šīs novākšanas metodes iezīme ir tā, ka jūs varat nožūt gan auga sakni, gan tā lapas. Abos gadījumos zāle atteiksies no visām labvēlīgajām īpašībām un ziemā piepildīs ķermeni ar vitamīniem.

Lapu žāvēšana

1. Lai izžāvētu pētersīļu lapas ziemai, vispirms ir jāsagatavo augs. Rūpīgi izskalojiet zāli zem tekoša ūdens un atdaliet lapas no kātiem.
2. Atdalītie zaļumi jāizklāj uz līdzenas virsmas uz dvieļa, un, kad tie ir pilnīgi sausi, tos vajadzētu sagriezt jebkurā formā. Galvenais ir pārliecināties, ka no zāles kāta nav cietu daļu.
3. Nākamais solis ir pati žāvēšana. Lai to izdarītu, varat izmantot elektrisko žāvētāju. Pietiek sasmalcinātas lapas izkaisīt uz cepešpannām un iestatīt atbilstošu temperatūru.

Parasti žāvēšanai ieteicams izmantot 45 grādu temperatūru. Lapas jāatstāj vairākas stundas, līdz tās pilnībā izžūst. Ir labi, ja žāvētājā ir iebūvēts jaudīgs ventilators: šajā gadījumā zaļumi izžūs daudz ātrāk. Gatavi kaltēti pētersīļi tiek iesaiņoti maisiņos un ievietoti skapī vai skapī.

Pētersīļus var žāvēt arī parastā krāsnī, tomēr, izmantojot šo iespēju, jums būs jāuzrauga garšaugi. Krāsnī ir jānosaka minimālā temperatūra, vienmērīgi sadaliet sasmalcinātos zaļumus uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu cepšanai, un atstājiet produktu 5-6 stundas.Lai pētersīļi netiktu “izcepti”, labāk ir atvērt cepeškrāsns durvis pusvirus.

Vieglākais veids ir pētersīļus dabiski nosusināt. Tas ir visilgākais process, taču nav nepieciešams sekot zaļumiem. Tomēr ir nepieciešama piemērota virsma.

Piemēram, daudzas mājsaimnieces sagatavo zaļumus un izliek tos uz skapja, pārklājot ar plānu audumu uz augšu, lai pasargātu tos no putekļiem. Žāvējot dabiskos apstākļos, jūs varat pilnībā aizmirst par zaļumiem līdz ziemai.

Saknes žāvēšana

Ja iepriekš esat rūpējies par augu saknes sagatavošanu un iestādījis piemērotu šķirni, jūs varat izžāvēt šo ziemai noderīgās zāles daļu. Lai sakni nožūtu, rūpīgi noskalojiet to, vēlams, izmantojot tīras sūkļa vai otas cieto pusi.

Tad "pazemes" daļu nepieciešams sagriezt plānos apļos, tāpat kā sagriež ingvera sakni. Lai šķēles būtu plānas un viendabīgas, labāk izmantot dārzeņu griezēju.

Jūs varat arī nožūt sakni elektriskajā žāvētājā vai krāsnī. Žāvējot dabiskos apstākļos, mājsaimnieces saņem žāvētu sakni. Gatavais produkts jāiesaiņo kokvilnas audumā un jāuzglabā tumšā, sausā un vēsā vietā.

Kādus zaļumus jūs varat iesaldēt

Zaļie, iespējams, ir vislabāk piemēroti uzglabāšanai, piemēram, sasaldēšanai. Galu galā tieši viņa ļauj jums ietaupīt lielāko daļu vērtīgo vielu, kas veido augus. Un zaļumi ir ļoti noderīgi cilvēka ķermenim, un uztura speciālisti visur iesaka to ieviest ikdienas uzturā.

Piemēram, spināti satur līdz pat 25% no cilvēka ķermeņa ikdienas dzelzs, un pētersīļi satur četras reizes vairāk C vitamīna nekā, piemēram, citrons.

Tomēr ne visus zaļumus var sasaldēt. Tātad, neiesaka iesaldēt zaļie sīpoli, jo tie kļūst ūdeņaini. Turklāt tas maina savu garšu un pievilcīgo izskatu. Lai gan kulinārijas eksperti apgalvo, ka ir vairākas receptes, kuru izmantošanu var novērst no šīs problēmas. Piemēram, pievienojiet augu ēdieniem nesasaldētiem vai sasaldējiet sīpolus kopā ar dillēm vai pētersīļiem.

Daudzi interesējas par to, vai ir iespējams sasaldēt salātu lapas ziemai. Arī to nevajadzētu darīt. Pēc atkausēšanas salāti pārvēršas par nepievilcīgu putru, kurai vairs nav svaigas garšas vai smaržas.

Tāpat nav ieteicams sasaldēt baziliku. Ja ir nepieciešamība to saglabāt ziemai, labāk izmantot žāvēšanu. Tas saglabās garšu labāk.

Zupai lieliski der saldēti pētersīļi, dilles, skābenes, spināti, nātres, selerijas. Tos var sasaldēt atsevišķi vai kā maisījumu.

Lasiet arī: Kā ātri pagatavot marinētus ābolus mājās

Trauku dekorēšanai

Lai dekorētu ēdienus, jūs varat sasaldēt cirtainus un parastos pētersīļus, kaltu. Zaļumi tiek sasaldēti arī pikanto pīrāgu pildīšanai. Šim nolūkam spināti un zaļie sīpoli darbojas labi.

Lielisku tēju gatavo no saldētas piparmētras. Jūs varat arī iesaldēt tējas komplekti no:

Papildus tējai šādi saldēti buljoni ir lieliski piemēroti kosmētiskām procedūrām, noslaukot seju.