Kā mājās sagatavot spinātus ziemai: vienkāršas gatavošanas receptes, ieskaitot sasaldēšanu un sālīšanu

Kā apliecina uztura speciālisti, ikdienas spinātu, visnoderīgākā ēdiena gatavošanā, lietošanai ir svarīga loma veselības veicināšanā un jaunības saglabāšanā. Izmantot šī apstādījuma lapas sezonas augstākajā laikā nav grūti, taču ziemā, kad svaigi zaļumi veikalos kļūst par retumu, saimniecei palīgā nāks ar rokām darināta spinātu sagatave. Šodien speciāli jums sagatavojot spinātus ziemai: saldēšanas un citas receptes ēdiena gatavošanai mājās!

Noderīgu elementu dārgumu krājums

Zaļās spinātu lapas var saukt par vielu krājumu, kas nepieciešamas mūsu ķermeņa veiksmīgai darbībai. Šeit ir tikai daži no tiem:

• celuloze;
• olbaltumvielas;
• A, B, C, E grupas vitamīni;
• mikroelementi (kalcijs, magnijs, fosfors);
• karotīns;
• luteīns;
• taukskābju.

Zinātnieku pētījumi liecina, ka cilvēki, kuri regulāri lieto spinātus, ir mazāk slimi. Galu galā šāds elementu kopums labvēlīgi ietekmē imūnsistēmu. Ķermenis kļūst izturīgāks pret dažādu audzēju, tostarp vēža šūnu, veidošanos. Turklāt spinātu patēriņš:

• uzlabo atmiņu un smadzeņu darbību kopumā;
• uzlabo reproduktīvās spējas;
• palēnina novecošanās procesu;
• stimulē gremošanu;
• veicina toksīnu izvadīšanu no ķermeņa;
• palielina hemoglobīna līmeni;
• regulē papildu mārciņu nogulsnēšanos.

Lai sasniegtu redzamu rezultātu, jums tas jāēd visu gadu. Tāpēc pieredzējušās mājsaimnieces uzkrāj produktu visu sezonu.

Noderīgas iezīmes

Dārzenis ir 90% ūdens. Olbaltumvielas - apmēram 3%, ogļhidrāti - 2%. Kaloriju saturs 100 grami - 22 kilokalorijas. Vērtīgākās zaļās kultūras sastāvdaļas ir vitamīni B9, C, A, K, E, PP, mikro-, makroelementi - kālijs, kalcijs, magnijs, fosfors, dzelzs.

Neitrālās garšas un spilgtas krāsas dēļ dārzenis tiek plaši izmantots kulinārijā. Tas kalpo kā papildinājums salātiem, zupām, mērcēm. Tiek izmantotas svaigas jaunas rozetes.

Nobriedušas lapas ir piemērotas ražas novākšanai, termiskai apstrādei.

Spinātu ēšana ir noderīga vitamīnu deficīta, joda deficīta, osteoporozes, pastiprinātas asiņošanas, hiperglikēmijas gadījumā.

Skābeņskābe, kas atrodas zaļajā kultūrā, augstā temperatūrā veido oksalātus - nešķīstošus ķīmiskos savienojumus. Nieru mazspējas gadījumā oksalāti netiks izvadīti no ķermeņa, veidojot nierakmeņus.

Jums vajadzētu ierobežot dārzeņu patēriņu, ja rodas problēmas ar sāļu nogulsnēšanos locītavās, paaugstinātu asins recēšanu un kuņģa skābumu.

Visbeidzot ...

Spināti ir viens no veselīgākajiem pārtikas produktiem pasaulē. Ārsti iesaka to lietot visiem cilvēkiem, kuri vēlas pagarināt savu jaunību un dzīvi. Vasarā ir diezgan viegli iegūt spinātus, bet ko darīt ziemā? Lai to izdarītu, visām mājsaimniecēm ieteicams uzkrāt šo lapu dārzeņu, izmantojot iepriekš minētās metodes.

Garšīgi un veselīgi spināti ir labi, lai pagatavotu pirmo un otro ēdienu, uzkodas un mērces. Šis dārzenis satur milzīgu daudzumu noderīgu elementu un vitamīnu. Tāpēc tas tiek uzskatīts par vienu no efektīvajiem produktiem, kas pretojas ļaundabīgo audzēju veidošanai un novecošanai.Spināti regulē visu ķermeņa sistēmu darbu, ieskaitot smadzeņu darbību. Tāpēc ieteicams to regulāri lietot nelielos daudzumos.

Spinātu priekšrocības

Neskatoties uz to, ka šī kultūra nevar lepoties ar īpašu popularitāti, viņš neapšaubāmi ir pelnījis mīlestību tās cienītāju vidū. Un tas viss pateicoties vitamīnu kompleksam (vitamīni A, K, C, E) un dažādiem mikroelementiem (mangāns, dzelzs, varš, cinks un pat selēns). Uzmanīgām mājsaimniecēm jāzina, ka spināti tā sastāvā esošo derīgo elementu daudzuma ziņā neatpaliek no jāņogām, ķiršiem un avenēm.

Spināti ir ļoti veselīgi bērniem un pieaugušajiem

Šāds spēcīgs sastāvs padara spinātus par ārstniecisku produktu, kas labvēlīgi ietekmē nervu un imūnsistēmas stāvokli, uzlabo smadzeņu darbību un palīdz cīnīties ar novecošanās procesu un ļaundabīgiem veidojumiem. Garšīgi un neticami veselīgi spināti uzlabo karsto ēdienu, graudaugu un sānu ēdienu garšu, pievieno salātiem un padara gaļas ēdienus un suflē pikantāku un interesantāku.

Vai es to varu atstāt istabas temperatūrā?

Spinātu uzglabāšanai nepieciešams vēsums. Labākais variants ir ledusskapis, bet, ja tā nav, tad spinātus var uzglabāt istabas temperatūrā, tomēr ne ilgāk kā dienu. Ilgāka uzglabāšana negatīvi ietekmēs zaļumu kvalitāti un to garšu.

No šādas uzglabāšanas priekšrocībām var izcelt faktu, ka augs paliek sākotnējā formā un tam nav laika zaudēt pilienu barības vielu. Spinātu uzglabāšanas algoritms istabas apstākļos ir vienkāršs:

Kā salātu lapas uzglabāt ledusskapī un cik daudz?

Salātu uzglabāšana traukā

• Salātu lapas ir lieliska alternatīva dārzeņiem. No tiem varat pagatavot vieglus salātus, pievienot tos sviestmaizēm vai izmantot kā svētku ēdienu rotājumu. Šīs zaļumu maigā un sulīgā struktūra padara to par neaizstājamu jebkuros svētkos. Bet salātiem ir viens neliels trūkums, tiklīdz jūs tos apstrādājat, tie sāk ātri zaudēt mitrumu.

• Tāpēc parasti mēs šo produktu neuzkrājam lielos daudzumos un cenšamies to iegādāties tieši tik daudz, lai to lietotu dienas laikā. Bet tomēr, ja jūs zināt dažas nianses, tad salātus ledusskapī varat uzglabāt ilgāk par vienu mēnesi. Pats labākais ir tas, ka tam nevajag neko pārdabisku. Ja esat iegādājies veselu salātu lapu galvu, tad sadaliet to atsevišķās daļās, uzmanīgi iesaiņojiet tos plastmasas iesaiņojumā un ievietojiet traukā ar vāku.

• Vēlams to turēt nodaļā dārzeņu un augļu uzglabāšanai. Un, visbeidzot, atcerieties, ka salātu galvenais ienaidnieks ir mitrums, tāpēc pirms to uzglabāšanas labāk to nemazgāt. Lapām jābūt pilnīgi sausām un pēc iespējas labāk atdzesētām.

Visu metožu priekšrocības un trūkumi

Pareizi uzglabājot, spināti var palielināt to ieguvumus veselībai.Šo lapu izmantošana ziemā būs lielisks vitamīnu un minerālvielu avots un labvēlīgi ietekmēs ķermeni.

Ja atrodat kļūdu, lūdzu, atlasiet teksta daļu un nospiediet Ctrl Enter.

Turpmāka uzglabāšana

Delikātu produktu vēlams uzglabāt ledusskapī. Daži sagataves atrodas saldētavā. Temperatūrā, kas tuvu 0 grādiem, patogēni mikroorganismi vai nu mirst, vai arī pārtrauc vairošanos. Žāvētas lapas pasliktināsies, ja istaba ir mitra vai auksta.

Visu veidu sagatavju uzglabāšanas laiks nav ilgāks par 8-10 mēnešiem.

Pēc šī perioda kaltētas, saldētas, konservētas lapas zaudē derīgās īpašības.

Kā apliecina uztura speciālisti, ikdienas spinātu, visnoderīgākā ēdiena gatavošanā, lietošanai ir svarīga loma veselības veicināšanā un jaunības saglabāšanā. Izmantot šī apstādījuma lapas sezonas augstākajā laikā nav grūti, taču ziemā, kad svaigi zaļumi veikalos kļūst par retumu, saimniecei palīgā nāks ar rokām darināta spinātu sagatave. Šodien speciāli jums sagatavojot spinātus ziemai: saldēšanas un citas receptes ēdiena gatavošanai mājās!

Blanšēti spināti

Lai ražu ražotu mājās, jums vajag tikai spinātus, jūsu vēlmi un neko vairāk. Zaļās lapas mazgā, sagriež pāri mazos gabaliņos un iemērc verdošā ūdenī. Pēc 1-1,5 minūtēm tos izvelk ar karoti ar rievu, nosusina uz virsmas un ievieto burkā tālākai sasaldēšanai. Aizvērts ar vāku, uzglabāšana vispirms tiek nosūtīta uz ledusskapi dzesēšanai un pēc tam uz saldētavu ilgstošai saglabāšanai.

Lai spinātus blanšētu, pietiek ar to, ka tos 1 minūti iemērc karstā ūdenī.

Padoms! Nesteidzieties izliet buljonu, ko atstājāt pēc blanšēšanas: no tā varat pagatavot smaržīgas zaļās zupas un pārsteidzošu kāpostu zupu.

Vēl viens noderīgs ekspertu padoms: vislabāk ir saglabāt spinātus pirms bultiņu veidošanās uz krūmiem - tas ir periods no jūlija līdz augustam, kad lapas ir īpaši sulīgas un gaļīgas pēc pieskāriena.

Sāls spināti

Zaļumu sālīšana mājās pamatoti ir viena no vienkāršākajām un darbietilpīgākajām šīs kultūras novākšanas metodēm. Pirms turpināt konservēšanu, jums jāsagatavo zaļumi un jodēts sāls pareizajā proporcijā: 1 daļai spinātu vajadzētu būt mazāk nekā 1/10 tā sāls.

Ziemai var sālīt veselas spinātu lapas.

Spinātus vajadzētu nomizot, atstājot sālīšanai tikai lapas, pēc tam mazgāt un nosusināt uz dvieli. Zaļumus izliek iepriekš sterilizētās burkās un bagātīgi ielej ar sāli. Lai lapas nogulsnētos burkas apakšā, virs sāls jāuzliek slodze, ko pēc tam noņem, un tās vietā pievieno jaunas lapas un tāpat apkaisa ar sāli. Tā tiek piepildīta visa burka, kas ir noslēgta ar vāku, un visu ziemu tiek uzglabāta ledusskapī. Starp citu, saskaņā ar to pašu recepti ziemai varat sagatavot aromātiskas un veselīgas dilles vai pētersīļus.

Padoms! Pirms sākat ēst spinātus, tie jānoskalo un jāpievieno gandrīz gatavam ēdienam.

Kā saglabāt svaigumu ledusskapī?

Plastmasas traukā

Šādi spinātus var uzglabāt nedēļu, vienlaikus saglabājot visas derīgās īpašības.

Jums jāveic šādas darbības:

1. Rūpīgi kārtojiet lapas, noņemiet liekos gružus un bojātās daļas, noskalojiet.
2. Ielieciet lapas vienā slānī pārtikas traukā, ielejiet ledus ūdeni.
3. Novietojiet trauku ledusskapja plauktā ar viszemāko temperatūru un katru dienu mainiet ūdeni.

Pārtikas plēvē

Metode ir ļoti vienkārša, taču tā ļauj pagarināt spinātu derīguma termiņu līdz vienam mēnesim, un tajā pašā laikā saglabāt visas auga derīgās īpašības.

1. Noskalojiet un nosusiniet lapas.
2. Cieši aptiniet ar pārtikas plēvi.
3. Ielieciet uz jebkura ledusskapja plaukta.

Dārzeņu atvilktnē

1. Lai noteiktu spinātus šādai uzglabāšanai, tie vispirms jāizskalo un jāiesaiņo mitrā drānā.
2. Ievietojiet traukā.
3. Atstājiet trauku parastajā vietā vai novietojiet to uz ledusskapja apakšējā plaukta.

Svarīgs! Nav ieteicams bieži izņemt ledusskapī zaļumu saišķus, jo temperatūras izmaiņu dēļ tie ātrāk pasliktināsies. Šī metode ļauj pēc iespējas vairāk saglabāt visas uzturvielas, bet spinātu derīguma termiņš ir ierobežots līdz 4-5 dienas.

Sastāvs un derīgās īpašības

Spināti ir bagāti ar labvēlīgiem mikroelementiem. Olbaltumvielu satura ziņā tas ir otrais pēc pākšaugiem, bet dietologi to īpaši novērtē ar savu unikālo sastāvu: organiskām, piesātinātām un nepiesātinātām skābēm, visu grupu vitamīniem, mikro un makro elementiem.

Šis zaļais satur vitamīnus A un C. Tas ir izturīgs pret temperatūras iedarbību, tāpēc to apstrādā ar verdošu ūdeni vai nedaudz vārīts vārīšanai un nebaidās no noderīgu elementu zuduma.

Spināti ir veselīgs dārzenis, kas bagāts ar mikroelementiem, olbaltumvielām un organiskām skābēm

Ņemot vērā lielo barības vielu daudzumu, spinātus ieteicams lietot kā profilakses līdzekli pret daudzām slimībām. Tas palīdz palielināt hemoglobīna līmeni tajā esošā dzelzs dēļ, stiprina asinsvadu sistēmu un palīdz stabilizēt gremošanas sistēmu. Produkts ir ieteicams kā viegls diurētiķis un caurejas līdzeklis, tas tiek noteikts, lai novērstu joda deficītu un uzlabotu redzi.

Lasi arī: Zaļo tomātu šķēlīšu ātrā recepte

Visnoderīgākie ir jūsu dārza dārzeņi. Par to, kā audzēt spinātus, varat lasīt mūsu rakstā.

Žāvēšana

Jūs varat sagatavot spinātus ziemai, tos žāvējot. Visbiežāk tas tiek darīts, ja ledusskapī nav brīvas vietas sasaldēšanai vai uzglabāšanai. Tātad, dārzeņu lapas mazgā, žāvē un izklāj uz tīra papīra siltā telpā, lai uz tām nenokristu tiešie saules stari. Šim nolūkam varat izmantot elektrisko žāvētāju.

Tagad mēs zinām, kā sagatavot spinātus ziemai. Šie procesi nav darbietilpīgi un vienkārši, tiem nav vajadzīgs daudz laika, un rezultāts ir lielisks. Gatavi dārzeņi palīdzēs iekrāsot ziemas diētu ar spilgtām vasaras krāsām.

Spinātu žāvēšana

Žāvēšana ir ideāls veids, kā saglabāt visas augu barības vielas Tad, ja nepieciešams, žāvētus spinātus pievieno gaļai, zivju ēdieniem, sānu ēdieniem. Tajā pašā laikā tas gandrīz pilnībā saglabā derīgās īpašības, jo tas netiek pakļauts termiskai apstrādei.

Lai spinātus ziemai nosusinātu, nepieciešams sakārtot iegādāto zaļo masu, atlasīt veselīgas un veselas lapas. Tos mazgā siltā ūdenī, pēc tam izklāj uz tīras drānas un žāvē ēnā svaigā gaisā. Laiku pa laikam lapas jāpārvērš tā, lai tās vienmērīgi izžūtu.

Neparasti kubi

Šī metode ir nedaudz darbietilpīga, bet diezgan efektīva, jo tā ietver dārzeņu sasaldēšanu virs ledus. Pirms spinātu sagatavošanas ziemai ieteicams izskalot dārzeņu, nogriezt visu nevajadzīgo un nosusināt lapas. Sausas lapas sagriež mazos gabaliņos, ielieciet ledus veidnēs un piepildiet ar aukstu vārītu ūdeni.

Veidne tiek ievietota saldētavā uzglabāšanas nodalījumā uz ilgāku laiku. Šos interesantos kubus var izmantot kopā ar dažādiem pirmajiem ēdieniem, mērcēm vai sautējumiem. Ja paredzēts sagatavot makaronus, tad veidnēs ūdens vietā ielej sviestu, kas iepriekš izkausēts un atdzesēts.

Spinātu sagatavošanas veidi mājās

Dārzenis ziemai tiek saglabāts tradicionālos veidos:

• žāvēti;
• iesaldēt;
• sagatavot konservus.

Iepirkumu receptes ir vienkāršas, nevis laikietilpīgas. Kā papildu sastāvdaļas var izmantot pētersīļus, rukolu, sviestu vai augu eļļu.

Žāvēšana

Žāvēšana ir saudzīgākā metode zaļo lapu novākšanai ziemai. Termiskās apstrādes trūkums neiznīcina vitamīnus.

Zaļumi jāžāvē vēdināmā vietā, ēnā. Lapas rūpīgi nomazgā un izklāj uz papīra dvieļiem. Gaisa temperatūrai pirmajā dienā jābūt vismaz 30-35 grādiem, lai mitrums no loksnēm aktīvi iztvaikotu. Žāvētas lapas žāvē zemākā temperatūrā, lai saglabātu krāsu un garšu.

Gatavam produktam jābūt trauslam, bet ne putekļainam. Žāvētās lapas ievieto stikla traukā, pārklāj ar vākiem, uzglabā sausā, tumšā vietā. Nav pieļaujama pārāk stingra aizvēršana, kurā lapas iegūst appelējušu smaku. Labākais veids, kā saglabāt žāvētu garšaugu kvalitāti, ir papīra filtrs.

Papīrs ļauj gaisam iziet cauri, kas ļauj saglabāt žāvēto lapu sākotnējā kvalitātē. Tajā pašā laikā putekļi un svešas smakas neiekļūst traukos.

Skatīt arī

Receptes par lieliskiem tomātiem želejā ziemai ar sterilizāciju un bez pirkstiem jūs laizīsit

Lasīt

Sasalšana

Zaļumu uzglabāšana saldētā veidā ļauj tos sagatavot, ilgstoši saglabājot to labvēlīgās īpašības. Saldēšanas galvenais noteikums ir tāds, ka atkausētos zaļumus nevar atkārtoti sasaldēt. Tas zaudē uzturvērtību.

Jūs varat sasaldēt ar veselām lapām, sasmalcinātām, ar ūdeni, eļļu kopā ar citiem augiem.

Eļļas lietošanai, sasaldējot zaļumus, ir priekšrocības salīdzinājumā ar parasto metodi:

• eļļas apvalks aizsargā smalko vielu no zemas temperatūras iedarbības;
• aromāts un garša ir labāk saglabājušies;
• dzesēšanas kameras aromatizācija ir bloķēta;
• lietošanas ērtums.

Var izmantot augu eļļu un sviestu. Spināti sasaldēšanai tiek ņemti bez kātiņiem. Sagatavotās izejvielas piepilda veidnes ne vairāk kā par 2/3 tilpuma. Eļļas un garšaugu attiecība ir 1: 2. Temperatūrai saldētavā jābūt starp 15-18 grādiem, ilgstoši uzglabājot saldētus zaļumus.

Ražas novākšana ar veselām lapām

Dārzeņu iesaldēšanai ir divi veidi:

1. Saldēšanai paredzētie zaļumi ir jāizloba no kātiem, jānoskalo, jāizžāvē. Salieciet kopā 3-5 lapas un velmējiet mēģenē. Aptiniet katru mēģeni plastmasas apvalkā, izvairoties no atstarpēm, un ievietojiet saldētavā.
2. Novietojiet lapas uz cepešpannas saldētavā. Saldētus zaļumus ievieto plastmasas traukā un uzglabā saldētavā.

Daļa sasaldētā produkta tiek izmantota pēc vajadzības, pārējā daļa tiek iesaiņota un atgriezta aukstumā.

Ledus gabaliņi ar pārsteigumu

Nomazgātās un žāvētās lapas atbrīvo no kātiņiem un sagriež gabaliņos. Sasmalcinātus zaļumus cieši ievieto sagatavotajās formās sasaldēšanai un ielej ar atdzesētu vārītu vai filtrētu ūdeni. Veidnes apmeklē saldētavā.

Ledus gabaliņus pārnes metāla vai plastmasas traukā un uzglabā saldētavā, līdz tas ir nepieciešams.

Smalks zāļu biezenis

Biezeni gatavo no vārītām lapām. Ūdens ielej emaljētā traukā, uzvāra, pēc garšas sālīts un pievieno garšaugus. Lai saglabātu spilgto krāsu, naža galā varat pievienot soda. Pēc 5 minūtēm šķidrums tiek iztukšots. Lapām vajadzētu atdzist, pēc tam tās berzē caur sietu vai sasmalcina ar blenderi. Gatavo produktu ievieto sterilās burkās un ievieto saldētavā.

Vēl viena iespēja būtu spinātu un rukolas biezenis. Rukola ir salātu augs ar sulīgām lapām. Tam ir pikants aromāts un garša kā rūgts rieksts. Maisījums ar spinātiem pievienos kartupeļu biezeni miziņu. Sastāvdaļu attiecība ir atkarīga no garšas vēlmēm: pikantākas biezeni arugulas mīļotājiem jābūt vismaz pusei, citos gadījumos - līdz ceturtdaļai.

Gatavošanai lapas mazgā, notīra, žāvē, sagriež mazos gabaliņos.Sasmalcina ar blenderi līdz viendabīgai masai. Iegūtajam biezenim ir šķidra konsistence, tāpēc to vāra līdz biezākam stāvoklim. Karsti iesaiņoti sakarsētās burkās. Atdzesē parastajā veidā. Konservi tiek uzglabāti ledusskapī.

Sālīšana

Sālīšanai nepieciešams jodēts sāls. Lapu sagatavošana ietver: mazgāšanu, žāvēšanu, kātu noņemšanu. 500 mililitru burkas jāuzsilda krāsnī vai jāsterilizē ar tvaiku.

Lapas ir sakrautas burkas apakšā par vienu trešdaļu, pilnībā pārklātas ar sāli. Uz augšu apspiešana tiek iestatīta 10 minūtes vai viegli sasmalcināta ar improvizētu instrumentu (piemēram, karoti). Procedūru atkārto atkal un atkal, līdz tvertne ir pilna. Sāls un blīva iepakojuma ietekmē spinātiem vajadzētu dot sulu, kurā tie tiks sālīti un uzglabāti visu ziemu.

Sagatavotais balons ir aizzīmogots. Uzglabāt vēsā, sausā vietā. Sāls un spinātu attiecība ir 1:10. Mēs iesakām izmantot atlikumu.

Konservēšana

Spināti tiek konservēti ar skābenēm: 2 daļas skābenes - 1 daļa spinātu. Skābeņskābe ir sastopama abās zaļajās kultūrās, tā ir konservants, piešķir konserviem īpašu garšu. Spinātus un skābenes nomazgā, kātiņus noņem. Ievietots emaljas vai nerūsējošā tērauda traukā, ielej ūdeni, lai segtu lapas.

Skatīt arī

Labākās skābenes konservu sagatavju receptes mājās ziemai

Lasīt

Ielieciet vidēju siltumu. Pēc viršanas siltumu samazina un 2-3 minūtes tur uz mazas vārīšanās. Tie ir izlikti uz sterilizētām grīdas litru burkām, kas piepildītas ar ūdeni, kurā vārīti zaļumi. Aizveriet ar vākiem. Ievieto ledusskapī.

Ja ledusskapī nav pietiekami daudz vietas, tad konservus gatavo ar sāli, lai tos uzglabātu vēsā vietā. Sāls tiek pievienota ūdenim ar ātrumu 20 grami uz 1 litru. Sāls tiek likts vienlaikus ar zaļumiem, lai tam būtu laiks beidzot izšķīst.

Blanšēti spināti

Pirms sākat blanšēšanu, jums jāsagatavo stikla cilindri (400-500 mililitri) un fizioloģiskais šķīdums. Ūdens un sāls attiecība pret 1 kilogramu garšaugu: 1 litrs un 50 grami sāls. Ūdeni uzvāra, sāli izšķīdina un ļauj vārīties 2-3 minūtes.

Spināti jānomazgā, jānomizo. Blanšē 3 minūtes ūdenī 90 grādu temperatūrā bez vārīšanās. Karstās loksnes ievieto sakarsētās burkās, ielej ar verdošu sālījumu un uzliek sterilizāciju.

Sterilizēšanai paredzētajā traukā ūdens temperatūrai jābūt 60-70 grādu robežās. Ievietotās spinātu burkas jāpārklāj ar ūdeni līdz pleciem. Vislabākie sterilizācijas apstākļi ir tad, kad ūdens trauks ir pārklāts ar vāku.

Uz vidējas uguns ūdens tiek uzkarsēts līdz vārīšanās temperatūrai, uguns tiek samazināta līdz minimumam. No šī brīža sākas sterilizācijas skaitīšana: 5-7 minūtes. Tad kannas ir cieši noslēgtas, apgrieztas otrādi. Gatavus konservus uzglabā vēsā, sausā vietā.

Spināti ar sīpoliem un pētersīļiem

Spināti ar zaļajiem sīpoliem un pētersīļiem ir vitamīnu un aromātiska mērce, kas aukstajā sezonā jāsagatavo zupām un buljoniem. Proporcija, gatavojot - 5 daļas spinātu, 2 daļas zaļo sīpolu, 1 daļa pētersīļu. Ūdens un sāls attiecība pret zaļumiem: 4 daļas ūdens un 0,1 - sāls.

Piemēram:

• 1000 grami spinātu;
• 200 grami zaļo sīpolu;
• 100 grami pētersīļu;
• 400 mililitri ūdens;
• 10 grami sāls.

Zaļumus nomazgā, kātiņus noņem no spinātiem un pētersīļiem. Uz priekšgala ir atstāta zaļa spalva. Pētersīļus un sīpolu smalki sagriež. Spināti - nūdeļu formā. Uzvāra ūdeni un sāli, ielieciet zaļumus. Pēc vārīšanās vāriet 5 minūtes. Iepakots karstās burkās, aiztaisīts ar vākiem.

Recepte spinātu sagatavošanai ziemai mērcēm

Spinātus nomizo un sagriež gabaliņos. Izmantojot blenderi, sagatavo viendabīgu putru. Mīkstiniet sviestu istabas temperatūrā vai mikroviļņu krāsnī. Biezenē pievieno eļļu un kārtīgi samaisa.

Gatavo masu sadala veidnēs sasaldēšanai un ievieto saldētavā. Saldēti sagataves tiek pārnesti uz plastmasas vai metāla trauku. Preparāti mērcei tiek uzglabāti saldētavā.

Kā saglabāt?

Laikietilpīgākā metode, taču vienlaikus ļaujot saglabāt visas auga derīgās īpašības visa gada garumā. Lai saglabātu spinātus, jums ir nepieciešams:

1. Kārtojiet zaļumus. Noņemiet kātiņus un dzeltenās lapas.
2. Noskalojiet spinātus un nosusiniet.
3. Gatavošanas šķīdumu gatavo no trim litriem ūdens, ēdamkarotes sodas un sāls.
4. Vāra lapas uz lielas uguns, līdz tās ir mīkstas.
5. Izkāš un pārlej zaļumus ar aukstu ūdeni.
6. Iegūto izejvielu izberzē caur sietu, ieliec mazā katliņā un vāra, līdz sabiezē.
7. Ielieciet biezeni burkās un cieši aizveriet.
8. Saglabājiet sagatavi vēsā vietā.

Spinātu biezenis

Lai pagatavotu neparastu biezeni no zaļumiem, jums būs nepieciešamas kultūras lapas, soda un ūdens proporcijā 1: 1. Kartupeļu biezeņa recepte ir šāda: zaļumus mazgā, vāra sālsūdenī. Pievienojot soda, jūs varat nedaudz mīkstināt ūdeni. Pagatavotos spinātus atkal iemet caurdurī, noskalo zem tekoša ūdens, nosusina un rūpīgi noslauka caur sietu. Biezenim jābūt tādas konsistences, lai tas neizplatītos no ēdamkarotes. Atdzesētā masa tiek iesaiņota burkās, aizvērta ar vākiem un ievietota ledusskapī.

Jums jānoslauka spināti, no kuriem ūdens tiek pilnībā iztukšots

Vai jūs varat iztikt bez cepamā soda, jūs jautājat? Protams, ka var. Tomēr, pateicoties tā izmantošanai, spinātu sagatave saglabās sākotnējo krāsu visu ziemu.

Konservēšana

Ar šo metodi sagatavotos spinātus var uzglabāt diezgan ilgi.

Sastāvdaļas: viens kilograms spinātu, viens litrs ūdens, divas ēdamkarotes galda sāls.

Sagatavošana

Pirms sagatavojat spinātus ziemai, jums tie jānoskalo, jānoņem spraudeņi un jāizžāvē. Tad dārzeņu piecas minūtes blanšē ļoti karstā, bet ne verdošā ūdenī. Lapas tiek izmestas caurdurī tā, lai ūdens būtu stikls. Tad zaļumus cieši izliek sterilās burkās, lieko šķidrumu iztukšo. Tad sālījumu sagatavo no ūdens un sāls. Ielieciet sāli verdošā ūdenī un vāriet apmēram divas minūtes. Burkas ar zaļumiem ielej ar šo sālījumu un cieši aizkorķē vai satin ar vākiem.

Skābeņu un spinātu veselīga saglabāšana

Sagatavojot sagatavi, jums būs nepieciešami zaļumi (spinātu un skābenes lapas proporcijā 1: 2), ūdens ¼ litrs. Apstādījumu lapas rūpīgi izšķir, mazgā zem silta ūdens un ievieto emaljas traukā, kur šķidrumu pievieno norādītajā tilpumā. Tvertne tiek novietota uz plīts un saturs tiek uzvārīts. Nav nepieciešams ilgi vārīties: pietiek tikai ar 2-3 minūtēm. Iegūto masu pārnes uz iepriekš sterilizētām burkām un aizzīmogo ar vākiem. Šādu saglabāšanu var uzglabāt visu ziemu, bet vai tā būs? Šis ir jautājums saimniecēm!

Skābenes kopā ar spinātiem var būt lielisks pamats ziemas diētai.

Žāvēti augi

Žāvētus spinātus bieži izmanto kā būtisku sastāvdaļu gaļā, zivju ēdienos, sānu ēdienos un graudaugos. Šī produkta priekšrocības ir tādas pašas kā svaigām zaļām lapām, un tas ir tāpēc, ka gatavošanas recepte neparedz termisko apstrādi, kas nozīmē, ka visas derīgās īpašības un īpašības tiek pilnībā saglabātas.

Lai pagatavotu kaltētus spinātus, lapas pārvieto, bojātās noņem, pārējās mazgā zem silta ūdens, vienā kārtā izliek uz dvielīša un žāvē svaigā gaisā. Vislabāk derēs toni. Periodiski pagriežot, lapas žāvē līdz pilnīgai gatavībai.

Spinātu žāvēšanai nepieciešams sauss un karsts gaiss

Uzmanību! Zaļumus ieteicams žāvēt 30-35 ° C temperatūrā.

Žāvētus spinātus var vienlīdz labi uzglabāt kastē vai parastajā burkā. Žāvēšanai varat izmantot arī īpašu žāvētāju un krāsni.

Kā izvēlēties un sagatavot galveno sastāvdaļu

Jaunās lapas tiek izmantotas svaigas. Viņu augu šķiedras nav izturīgas pret termisko apstrādi un aukstumu, ātri sadalās un spinātus pārvērš par putru. Ražas novākšanai ziemai jums būs nepieciešamas tumši zaļas, blīvas lapas. Zaļumu svaigumu pārbauda, ​​nedaudz saritinot lapu: tā tikko noplūkta, tā izdala vieglu gurkstēšanu.

Lapām nevajadzētu būt plankumiem, plankumiem. Viņiem nepieciešama rūpīga mazgāšana lielā traukā, nevis zem tekoša ūdens. Visām receptēm viens no nosacījumiem ir lapu žāvēšana, kātu noņemšana.

Vai es varu nožūt?

Ja ledusskapī vai saldētavā nav vietas, spinātus var žāvēt. Šādi apstrādāts augs saglabā visas derīgās īpašības, un to var uzglabāt visu gadu, līdz nākamajai svaigai ražai. Tātad, kārtībā žāvēt spinātus jums ir nepieciešams:

1. Rūpīgi nomazgājiet garšaugus un novietojiet tos uz auduma, lai nožūtu.
2. Noņemiet spraudeņus un sabojātās lapas.
3. Kārtojiet spinātus uz līdzenas trauka vai liela griešanas dēļa.
4. Trauku pakļauj saulē, pārklāj ar marli.
5. Uzglabājiet žāvētus spinātus tumšā, sausā vietā.

Svarīgs! Jūs varat žāvēt spinātu zaļumus ne tikai saulē, bet arī krāsnī. Cepešpannu ar sagatavotiem zaļumiem vajadzētu turēt cepeškrāsnī 3-4 stundas temperatūrā, kas nav augstāka par 45 grādiem.

Spinātu konservēšana

Daudzi cilvēki domā, kā saglabāt spinātus. Lai šādā veidā sagatavotu zaļumus ziemai, papildus pašam augam ir nepieciešams tikai ūdens un sāls. Pirmkārt, spinātu lapas rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens, tajā pašā laikā tos šķirojot, noliekot malā bojātos un bojātos.

Pēc tam visa masa jāblanšē karstā ūdenī ar sāli. Atcerieties, ka ūdenim nav jāvāra, bet tam jābūt pietiekami karstam. Process aizņem ne vairāk kā 7 minūtes, pēc kura lapas ir jānoņem ar karoti ar rievu un jāizžāvē. Tad tie tiek salocīti burkās.

Masai burkā jābūt saspiestai, piespiežot to ar koka piestu. Atdalīto šķidrumu iztukšo, un tā vietā ielej karstu sālījumu. Burkas tiek satītas ar vākiem un uzglabātas visu ziemu. Šie konservētie spināti saglabā izcilo garšu.

Smūtijs

Smūtijus ar saldētiem garšaugiem gatavo, pamatojoties uz ūdeni, sulām, kā arī uz jogurtu un kefīru. Vislabāk saldētus kubus izmantot ledus gabaliņos. Sasmalcinātus kubiņus ievieto blendera bļodā, piepilda ar šķidrumu, pievieno citas sastāvdaļas, sakuļ. Dzeriet iegūto garšīgo, veselīgo, diētisko dzērienu savai veselībai!

Es jums esmu devis tikai dažas receptes, lai jums būtu ideja par to, ko var pagatavot no saldētiem spinātiem. Patiesībā ir daudz vairāk receptes. Atkausētos garšaugus pievieno, picu, mērces itāļu makaroniem, pagatavojiet to ar olām. Ja jūs interesē vairāk receptes - jautājiet komentāros, es jums noteikti atbildēšu!

Ir pienācis laiks atvadīties, bet ne uz ilgu laiku. Rīt es centīšos jūs, mani dārgie lasītāji, iepriecināt ar sulīgas ābolu šarlotes recepti - "Baltais pildījums" šogad ir satricinājis vairāk nekā jebkad agrāk.

Kā un kur pareizi uzglabāt spinātus?

Spinātiem nav ilga derīguma termiņa. Zaļās lapas parasti paliek svaigas vairākas dienas. Lai spināti paliktu sulīgi un nezaudētu garšu, rūpīgi jāizvēlas uzglabāšanai paredzētās lapas un jāizveido nepieciešamais temperatūras režīms.

Spinātu uzglabāšanas nianses:

• spinātus ieteicams ēst pēc iespējas ātrāk, pat pēc vairāku dienu uzglabāšanas, tajā samazinās noderīgo elementu līmenis, un garša kļūst mazāk piesātināta;
• ledusskapī spinātus var uzglabāt plastmasas maisiņā (nav ieteicams lapas iepriekš izskalot);
• maisiņā, kurā tiek glabāti spināti, obligāti jāizveido vairākas bedrītes;
• spinātus var sasaldēt ne tikai lapu veidā, bet arī kartupeļu biezeņa konsistencē (lapas tiek blanšētas un sasmalcinātas ar blenderi un pēc tam iesaiņotas maisiņos vai traukos);
• Spinātu biezeni var uzglabāt saldētavā vienreizējās lietošanas plastmasas glāzītēs, kas ietītas pārtikas plēvē;
• lai spinātu lapas vairākas dienas nezaudētu svaigumu, tās var ielej ar aukstu ūdeni un atdzesēt šajā formā (šādi spināti jāēd ne ilgāk kā 3 dienu laikā);
• dzeltenas, nokaltušas, bojātas lapas vai lapas ar slimības vai parazītu pazīmēm nevar uzglabāt;
• Ideāli piemērota jaunu un zaļu spinātu lapu uzglabāšanai (vecie spināti uzglabāšanas laikā var kļūt mazāk sulīgi);
• ja jūs ievietojat spinātu lapas tiešos saules staros, tās dažu stundu laikā var kļūt dzeltenas (šādi spināti nav piemēroti uzturam sulu trūkuma un lapu letarģijas dēļ);
• tiek uzskatīts, ka rudens spinātu kultūrai ir ilgāks glabāšanas laiks;
• Spinātus blakus zaļumiem, dārzeņiem vai augļiem uzglabāt piesardzīgi (pārgatavojušies augļi var paātrināt lapu savelšanas procesu, un daži zaļumu veidi var mainīt spinātu aromātu un pat garšu);
• Tāpat nav ieteicams ilgstoši uzglabāt ēdienus, kas vārīti ar spinātiem (spināti ātri bojājas, tāpēc ēdiena garša tiks sabojāta 2 dienu laikā).

Viens no spinātu uzglabāšanas veidiem ir ievietošana emaljas traukā. Ja lapas ir pietiekami sausas un svaigas, varat tās ievietot katliņā un cieši aizvērt vāku. Tvertne jānovieto pietiekami tumšā un vēsā vietā. Šajā stāvoklī spināti var palikt svaigi vairākas dienas. Šajā gadījumā nav vērts pievienot šķidrumu vai papildu sastāvdaļas.

Saldētas spinātu diētas maltītes

Spināti ir ļoti populāri cilvēkiem, kuri rūpējas par savu veselību un formu. Tiek prezentēta brīnišķīga recepšu izvēle.

Spinātu pupiņu zupa

Viegls pirmais kurss, kas piepildīs jūs ar enerģiju.

Struktūra:

• saldētas spinātu lapas - 200 g;
• lieli burkāni - 2 gab.;
• vidēja lieluma tomāti - 3 gab.;
• selerijas sakne - 200 g;
• selerijas kātiņš - 1 gab.
• neapstrādātas pupiņas - 1 ēdamkarote.;
• olīveļļa - 1 ēdamkarote l.;
• sīpols - 2 gab.;
• ķiploki - 1 krustnagliņa.

Padoms! Pupiņas būs jāvāra atsevišķi. Tāpēc labāk to iemērc uz nakti, lai tas ātrāk pagatavotu.

Darbību algoritms:

1. Sagatavojiet 1 sīpolu, 1 burkānu un 100 g selerijas. Liek katliņā, pārklāj ar ūdeni un vāra dārzeņu buljonu. Izvelciet produktus, tie vairs nebūs vajadzīgi.
2. Pavārs pupiņas atsevišķi.
3. Uz plīts novieto lielu dziļu pannu un uzkarsē ar eļļu.
4. Sautējiet sīpolu līdz caurspīdīgumam.
5. Pievienojiet sasmalcinātu seleriju un burkānu.
6. Ielej buljonu, ielieciet sasmalcinātus ķiplokus ar dillēm un tomātus, kas iepriekš bija nomizoti, pārkaisa ar verdošu ūdeni, biezeni kartupeļu biezenī.
7. Tumšo ceturtdaļstundu zem vāka.
8. Pievienojiet pupiņas un sasmalcinātas dārzeņu lapas.

Zupa būs gatava pēc 10 minūtēm.

Sēņu zupa ar spinātiem

Struktūra:

• spināti (saldēti) - 200 g;
• šampinjoni - 300 g;
• ūdens - 1 l;
• sviests - 60 g;
• kartupeļi - 300 g;
• sīpoli - 3 gab.;
• ķiploki - 4 krustnagliņas.

Soli pa solim gatavošana:

1. Nomazgājiet kartupeļus, nomizojiet un sagrieziet lielos kubiņos. Vāra ar ķiploku un 1 sīpolu. Izmetiet pēdējo pēc gatavības.
2. Uzkarsē lielu kastroli, izkausē sviestu.
3. Apcep sasmalcinātus sīpolus un sēnes. Visbeidzot pievienojiet saldētus blanšētu spinātu kubiņus un vāriet, līdz vārīti, neaizmirstot pievienot garšvielas un sāli.
4. Pievienojiet vārītus kartupeļus un izmantojiet blenderi, lai gandrīz līdz vienveidīgam stāvoklim.
5. Ielejiet ūdeni, kas paliek pāri pēc kartupeļu vārīšanas.
6. Sajauc.

Uzliet apmēram 10 minūtes un pasniegt ar zaļumiem.

Viegls krēmīgs saldētu spinātu rotājums

Sautētu spinātu ar krējumu recepte ir ļoti vienkārša un lieliski piemērota vieglai uzkodai.

Sastāvdaļas:

• saldēti spināti - 0,5 kg;
• cukurs - 1 tējkarote;
• krējums (ar zemu tauku saturu) - 3 ēdamk. l.

Par mērci:

Konservētu spinātu raža

Konservēšanai nepieciešamas zaļas lapas un ūdens (proporcijā 1: 1), jodēts sāls (ne vairāk kā 60 g). Vispirms spinātu lapas tiek sakārtotas, mazgātas zem tekoša ūdens, pēc tam blanšētas karstā, bet ne verdošā ūdenī apmēram 6-7 minūtes.

Pirms konservēšanas rūpīgi jāizskalo spinātu lapas.

Termiski apstrādātās lapas noņem un žāvē ar karoti ar rievu, pēc tam pārnes uz sterilizētām burkām. Lapas rūpīgi saspiež ar koka piestu. Blīvēšanas rezultātā izdalās šķidrums, kas tiek iztukšots. Tā vietā burkās ielej karstu sālījumu, un burkas ir noslēgtas ar vākiem.

Visbeidzot, es vēlētos atzīmēt, ka maz dārznieku mūsu valstī ir iecienījuši audzēt tādus zaļumus kā spināti, taču šī kultūra, pateicoties tās lielajām priekšrocībām, pamazām palielina savu popularitāti! Noderīgas un vienlīdz garšīgas sagataves!

Sālīšana

Metode, kas paredzēta ilgstošai uzglabāšanai. Garšu un noderīgas īpašības ar sālīšanu var ietaupīt veselu gadu. Tam jums būs nepieciešams:

1. Iet cauri zaļumiem, noņemiet kātiņus un nepiemērotas lapas.
2. Spinātus noskalo un nosusina.
3. Ievietojiet izejvielas burkās slāņos, katru no tiem apkaisa ar lielu daudzumu sāls. Par kilogramu zaļumu būs nepieciešams apmēram simts gramu sāls.

Burku ar sagatavi nevajadzētu nekavējoties aizvērt ar vāku un nosūtīt uz ledusskapi, pagaidiet, kamēr zaļumi nokārtojas, un virsū varat pievienot vairāk lapu.

Sālīti spināti

Spinātus, tāpat kā citus lapu dārzeņus, var marinēt un konservēt. Sālīšanas recepte ir vienkārša:

• noskalojiet lapas, nosusiniet, sagrieziet kātiņus;
• saplēsiet lapas mazos gabaliņos;
• ielieciet spinātu lapas burkās slāņos, katru slāni pārkaisa ar sāli.

Sālīšanai sagrieziet svaigus spinātus šķēlēs

Svarīgi: spinātu slāņiem jābūt izgatavotiem no vidēja biezuma, katru blīvi saspiežot. Kopējais sāls daudzums būs līdz 10% no novākto spinātu svara.

Glabājiet sālītos spinātus ledusskapī. Būtu jāuzrauga sagataves stāvoklis un jāizvairās no zaļas pelējuma parādīšanās uz virsmas. Lai pagatavotu zaļo boršču, jūs varat sālīt spinātus ar skābenēm vienādās proporcijās, pievienojot nedaudz pētersīļu un dilles.

Svaiga uzglabāšana

Svaigas lapas ledusskapī var uzturēties līdz 8 dienām. Viņi katru dienu zaudē vitamīnus, bet tie joprojām ir barojoši un noderīgi. Jo ātrāk jūs ēdat dārzeņu, jo labāk. No jaunām lapām gatavo salātus, mērces un citas garšvielas. Spināti saglabā spilgti zaļu krāsu arī pēc termiskās apstrādes, kas ēdieniem piešķir neparastu, bet diezgan ēstgribu izskatu. Ja lapas ir aizaugušas un rūgtas, tad tās applaucē ar verdošu ūdeni, ceptas un sautētas.

Spināti aug ļoti ātri, tāpēc tos ir viegli audzēt gan uz palodzes, gan dārzā. Nogrieziet lapas, kad viņi ir jauni, un pagatavojiet tos uzreiz.

Ja spinātus iegādājāties tirgū vai lielveikalā, glabājiet tos ledusskapī dārzeņu nodalījumā un nomazgājiet tieši pirms lietošanas. Jūs varat to ievietot speciālā plastmasas traukā vai ietīt plastmasas maisiņā, padarot maisiņā vairākas atveres ventilācijai. Somas vietā izmantojiet mitru virtuves dvieli vai kokvilnas dvieli. Tieši pirms vārīšanas atveriet vakuumā iepakotos spinātus. Vakuums ļauj dārzeņu uzglabāt daudz ilgāk.

Spinātu novākšana ziemai

Vitamīni un minerālvielas cilvēka ķermenim ir nepieciešami visu gadu, tāpēc ir lietderīgi ziemai sagatavoties no veselīgiem dārzeņiem.Spinātu novākšana ir vienkārša. Ir daudz receptes, kas palīdzēs produktu uzglabāt ziemai un tajā pašā laikā saglabāt tā labvēlīgās īpašības.

Ātri spinātu un sīpolu biezenis

Vienkāršākais un ātrākais spinātu pagatavošanas veids ir vitamīnu biezeņa pagatavošana.

• kārtīgi nomazgājiet un pēc tam svaigus, jaunus zaļumus applaucējiet ar verdošu ūdeni (250 grami sīpola uz kilogramu spinātu);
• ielieciet kastroli un vāriet 5-10 minūtes;
• atdzesē ar aukstu ūdeni, nosusina ar papīra dvieļiem;
• sasmalcina ar blenderi un pievieno pusi citrona, ja nē, ēdamkaroti citrona sulas (garša nebūs tik bagāta).

Biezputru mēs pārnesam uz sagatavotu burku: ja ziemai, mēs to sterilizējam un sarullējam, ja nē, zem plastmasas vāka. Šo spinātu biezeni var pārklāt ar svaigu maizi, pievienot zupai vai izmantot kā mērci ceptai gaļai.

Ātra sālīšana

• rūpīgi noskalojiet un nosusiniet svaigas lapas;
• mēs tos ievietojam iepriekš sterilizētā traukā un apkaisa ar lielu daudzumu sāls;
• ielieciet svaru uz augšējā slāņa (piemēram, glāzi ūdens).

Kad saturs ir nosēdies, slodzi var noņemt, un tā vietā var pievienot jaunu spinātu daļu. Procedūra jāatkārto, līdz visa burka ir pilna. Tad aizveriet trauku ar vāku un uzglabājiet ledusskapī.

Spinātu konservēšanas recepte

Šādam preparātam jums būs nepieciešams 1 kg gatavu spinātu, 1 litrs ūdens un 2 ēdamkarotes sāls.

• blanšē lapas 5 minūtes karstā (nevis verdošā) ūdenī;
• ielieciet spinātus caurdurī, lai nožūtu, jūs varat tos nekavējoties sasmalcināt turpmākai lietošanai;
• mēs izklājam lapas sterilizētās burkās;
• mēs sablīvējam masu, iztukšo atlikušo šķidrumu;
• aizpildiet lapas ar sālījumu, kas pagatavots no verdoša ūdens, pievienojot sāli;
• mēs korķējam traukus ziemai.

No konservētiem spinātiem var pagatavot zupas, maizes izstrādājumus, mērces, omletes.

Vitamīnu pagatavošana

Lai pagatavotu kompleksu mērci karstajiem ēdieniem, mums vajag 1,5 kg spinātu lapu, 0,5 l ūdens, 300 gramus zaļo sīpolu, 20 gramus pētersīļu un dilles un 20 gramus sāls.

Zupa, kas garšota ar zaļumiem, palīdzēs atjaunot spēku un imunitāti

• sasmalciniet sagatavotos spinātus un zaļumus un ielieciet kastroli ar ūdeni;
• vāriet 10 minūtes, pievienojiet sāli;
• iegūto maisījumu ielej sterilizētās burkās, ļauj nostāvēties 30 minūtes un sarullē.

Šo gabalu var pievienot jebkurām zupām vai izmantot sānu ēdienu pagatavošanai.

Sasalšana

Šī metode ir populāra tās vienkāršības dēļ. Pateicoties tūlītējās sasaldēšanas režīmam, produktā tiek saglabātas visas derīgās vielas.

Žāvēšana

• mēs sakārtojam lapas, noņemam bojātās un bojātās;
• Rūpīgi noskalojiet zem tekoša ūdens un ļaujiet nožūt;
• žāvē uz dvieļa svaigā gaisā, periodiski apgriežoties;
• žāvēšanai varat izmantot elektrisko žāvētāju vai krāsni minimālā temperatūrā.

Zemi kaltēti spināti ir ideāla garšviela zupām un sānu ēdieniem

Šī metode ļauj arī saglabāt visus vitamīnus, jo tas nav saistīts ar termisko apstrādi. Žāvētus spinātus pievieno zupām vai sasmalcina, lai aromatizētu sānu ēdienus, zivju un gaļas ēdienus.

Spināti jāiekļauj visu cilvēku uzturā, taču šis dārzenis ir īpaši populārs starp tiem, kas uzrauga viņu svaru un veselību. Šis dārzenis satur lielu daudzumu barības vielu un tajā pašā laikā ir ar patīkamu garšu, kas padara to par universālu sastāvdaļu dažādu ēdienu pagatavošanai.

Sālīšana

Pirms sālīšanas lapu dārzeņu vajadzētu sagriezt sloksnēs vai vienkārši sasmalcināt ar rokām. Tad tas tiek kārtots kārtās sterilās burkās un pārkaisa ar rupju sāli ar ātrumu 100 grami. sāls uz 1 kg. produktu.

Zaļumi ir labi jāiepampē un pēc tam cieši jāaizver ar vāku.Dažas mājsaimnieces atsevišķā traukā sajauc garšaugus ar sāli un tikai pēc tam tos izliek burkās. Šis sagatave jāuzglabā vēsā un tumšā vietā. Šādus spinātus var uzglabāt 2 līdz 3 mēnešus.

Žāvēšana

Pārtiku labi var turēt ne tikai ledusskapī. Tāpat kā jebkuru citu zaļumu, arī spinātu lapas žāvē. Žāvējiet tos ārā vai nedaudz uzkarsētā krāsnī. Ir arī elektriski žāvētāji, kurus ir viegli lietot un kurus var precīzi iestatīt temperatūrai.

Iepriekš lapas jānomazgā un viegli jāizžāvē uz dvielīša, vai vienkārši jāļauj notecēt, nogriež astes. Tad tos plānā kārtā izklāj uz cepešpannas un pakļauj saulei, no augšas pārklāj ar marli, lai putekļi un mušas nesēdētu.

Spinātus krāsnī vai elektriskajā žāvētājā žāvē apmēram 45 ° temperatūrā. Pēc 3-4 stundām to var iesaiņot kārbās un kastēs. Žāvēts dārzenis aizņem maz vietas un ir ļoti ērti lietojams. Glabājiet žāvētus spinātus aizēnotā un sausā vietā.

Kāpēc spināti ir noderīgi jums

Spināti satur vairāk nekā 15 veselīgus vitamīnus, minerālvielas, mikroelementus:

• B grupas vitamīni, retinols (A), kalcijs, cinks ir noderīgi redzes asumam, kaulu stiprumam, ādas, matu skaistumam;
• kālijs, magnijs ir atbildīgi par nervu sistēmas darbību, sirds darbību;
• vitamīni E, C veic antioksidanta funkcijas, aizsargājot ķermeni no slimībām;
• jods ir iesaistīts vairogdziedzera darbā, kas kontrolē ķermeņa hormonālos procesus;
• karotīns, luteīns ir noderīgi acu veselībai.

Spināti ir augu olbaltumvielu un šķiedrvielu avots. Tiek uzskatīts, ka šie zaļumi palīdz attīrīt ķermeni, noņemot no tā toksīnus un toksīnus.

Spinātus sasaldē ar veselām lapām, sagrieztu vai vārītu biezeni. Lapu atlase un sagatavošana:

• Saldēšanai izmantojiet pirmās ražas maigās lapas. Kad augs zied un atbrīvo "bultiņas", tas sāk rūgti garšot.
• Lai sāktu, lapas rūpīgi nomazgā. Labāk to darīt daudzas reizes, jo tajās bieži ir daudz augsnes, smilšu, smalka dabiska pakaiša. Ir svarīgi atcerēties, ka saldētus spinātus vairs nevar nomizot, tos nosūta tieši uz traukiem.
• Lapas tiek sakārtotas, noņemot bojātās, sapuvušās daļas.
• Mazgāti zaļumi ir pilnībā jāizžāvē. Lai to izdarītu, izklājiet to uz tīra virtuves dvieļa.

Atkarībā no mērķa augs tiek sasaldēts vairākos veidos. Tas ir ideāli, ja cilvēks uzreiz saprot, kādiem turpmākiem mērķiem (zupa, garšvielu pagatavošana pamatēdieniem, pildīšana pīrāgiem, kastrolis) tiek veikta sasaldēšana.

Lai saldētavā nesajauktu sasaldētos spinātus ar citiem zaļumiem, iesaiņojumi ir atpazīstami marķēti vai parakstīti.

Sasaldē gan svaigus zaļumus, gan vārītus. Blanšēšana ir lieliski piemērota smalkām spinātu lapām, tas ir, ātrai īslaicīgai apstrādei ar verdošu ūdeni vai tvaiku (tādā veidā zaļumi saglabās lielāko daļu uzturvielu).

Kā balināt spinātus:

• noskalojiet, nosusiniet, sasmalciniet auga lapas;
• sagatavojiet trauku ar ledus ūdeni (tur varat ievietot ledus gabaliņus);
• ielieciet katlu ar ūdeni uz plīts, uzvāra ūdeni;
• zaļumus sietā vai caurdurī 10-15 sekundes iemērc verdošā ūdenī;
• tad sietu 15-20 sekundes pārnes ledus ūdenī;
• izņemiet sietu no ūdens, ļaujiet mitrumam pilnībā iztukšot.

Alternatīva blanšēšanai var būt garšaugu apstrāde (1-2 minūtes). Tad zaļo masu uzmanīgi izspiež ar rokām, sasaldē izvēlētajā veidā.

Piezīme!

Pareizi sasaldēti zaļumi saglabā gandrīz visu barības vielu klāstu.

Metode vārītu spinātu sasaldēšanai

1. Sasmalcinātus spinātus ielej ar ūdeni (10-15% no pašu lapu masas), vāra 5-7 minūtes.
2. Ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai. Ja pie izejas ir nepieciešams biezs produkts, tas jāfiltrē, jāiepako un jāsasaldē.Atlikušo buljonu var izmantot pēc saviem ieskatiem (piemēram, pagatavojiet dārzeņu zupu). Buljona izkāšana ir izvēles procedūra; pēc atdzesēšanas dārzeņu var sasaldēt ar buljonu. Vārīšanas vietā to var apstrādāt ar verdošu ūdeni 4-5 minūtes, vienlaikus nolaižot lapas verdošā ūdenī, izmantojot sietu vai caurduri.

Cik daudz un kā sagatave tiek uzglabāta

Uzglabājot spinātus, ļoti svarīga loma ir temperatūras galējību neesamībai. Kad tas pirmo reizi labi sasalst, tas jānovieto saldētavā; nesaņem to nevajadzīgi. Tāpat tam nevajadzētu pārāk ātri atrasties ātrās sasaldēšanas stadijā.

Tvertnēm, kurās atrodas zaļumi, jābūt hermētiskiem. Ir svarīgi arī izvairīties no tiešas saules gaismas uz sagataves. Ja jūs nesasaldējat atkārtoti, spinātus var uzglabāt apmēram 9-12 mēnešus.

Blankiem vislabāk piemēroti jauni spināti ar sulīgām lapām, vēlams, lai būtu pirmā raža, nevajadzētu lietot augus, kas devuši ziedu bultiņas.

Neatkarīgi no izvēlētās uzglabāšanas metodes, spinātu sagatavošana ietver lapu šķirošanu, noņemot bojātās un dzeltenās lapas.

Vēlams arī sagriezt kājas. Rūpīgi izskalojiet no zemes un smiltīm un nosusiniet.

Svaigu spinātu uzglabāšana

Spinātu glabāšanas laiks istabas temperatūrā nav ilgāks par dienu. Tik īss periods ir saistīts ar smalku lapu struktūru. Pēc 24 stundām zaļumi sāks izžūt un pamazām zaudēs derīgās īpašības.

Noteiktos apstākļos spinātus var turēt svaigā stāvoklī vairākas dienas.

• Spinātiem nepieciešama zemāka temperatūra. Ja tas vienkārši paliek ledusskapja dārzeņu nodalījumā, tā derīguma termiņš būs 2 - 3 dienas.
• Spinātus uzglabājiet plastmasas maisiņos vai pārtikas traukos. To var arī ietīt mitrā drānā un ievietot ledusskapja apakšā.
• Smalki zaļumi ir diezgan jutīgi pret temperatūras galējībām un ātri pasliktinās, ja tos turat uz ledusskapja durvīm vai pārāk bieži izņemat ārā.
• Pirms spinātu uzglabāšanas ledusskapī tos nedrīkst mazgāt. Tas jādara tieši pirms lietošanas.
• Ir veids, kā dārzeņus uzglabāt aukstā ūdenī. Šajā gadījumā kātiņus ievieto traukā ar ūdeni un pēc tam nosūta uz ledusskapja plauktu. Šajā formā zaļumi saglabāsies svaigi līdz 3 dienām.
• Mitrā dvielī ietītu spinātu derīguma termiņš ir no 4 līdz 5 dienām. Dvielis regulāri jāsamitrina, lapas jāizšķiro un jāpārbauda.

Veikalā nopirktu produktu, kas atrodas vakuuma iepakojumā, var uzglabāt 30 dienas, ja netiek pārkāpta tā integritāte. Tāpēc iepakojums jāatver tieši pirms zāļu lietošanas.

Kā sagatavot spinātus sasaldēšanai

Spinātu lapas var sasaldēt mājas saldētavā vairākos veidos. Bet neatkarīgi no izvēlētās metodes ir nepieciešams sagatavot zaļumus.

Spinātu ķekarus vajadzētu izjaukt un noņemt visas bojātās, ļenganās, neveselīgās lapas. Pēc tam katru lapu rūpīgi noskalojiet zem ūdens un ielieciet uz salvetēm vai dvieli nožūt. Ja uz lapām paliek mitrums, sasalstot tas pārvēršas par ledu.

Pēc žāvēšanas rupjās kājas izņem. Tievus var atstāt, tie ir diezgan ēdami. Tikai pēc tam jūs varat sākt sasaldēt spinātus.

Uz piezīmes!
Gatavojoties ziemai, vislabāk ir izmantot pirmās jaunās mīksto spinātu lapas. Vēlā ražas novākšanas laikā parasti ir rupjākas lapas, kurām var būt rūgta garša.
.

Izveicīgi pavāri ir izdomājuši 4 pamatmetodes zaļumu uzglabāšanai saldētavā. Mēs iepazīstinām ar visām šīm saimnieču izvēles metodēm.

Daudziem cilvēkiem rodas jautājums, vai ir iespējams sasaldēt spinātus ar veselām lapām, lai tie nesaliptu kopā? Šajā receptē jūs uzzināsiet, kā katru veselīgu zaļumu lapu saglabāt veselu.

Visām lapām jābūt pilnīgi sausām. Šai metodei vislabāk ir saīsināt kātiņus līdz minimumam. Jums būs nepieciešama arī pārtikas plēve.

Sakrauj spinātus 12-15 lapu kaudzēs un sarullē tos ne pārāk ciešā mēģenē. Aptiniet katru kaudzīti ar pārtikas plēvi. Ielieciet iegūtos ruļļus traukā vai parastā maisiņā un ielieciet tos saldētavā.

Sasaldē spinātus, kas sarīvēti blenderī

1. Iztukšojiet nevajadzīgu ūdeni no tvaicēta vai vārīta auga, sasmalciniet blenderī vai berzējiet caur sietu.
2. Ielieciet iegūto biezeni paplātēs, plastmasas glāzēs vai maisiņos, ļaujiet nostāvēties istabas temperatūrā, pārklājiet vai aptiniet ar plānu pārtikas plēves slāni, sasaliet. Ja tādēļ nav nepieciešams iegūt blīvu biezeni, vārītu produktu nevar filtrēt.

Izrādās saldēti lokšņu spināti vai porciju biezenis, kura tilpums ir pilnīgi pietiekams jebkuriem kulinārijas priekiem. Saldēts produkts saglabā lielāko daļu derīgo īpašību un ilgu laiku nepasliktinās.

Sasalšana

Efektīvāks veids, kā ziemā uzglabāt spinātus, ir to sasaldēšana.

1. Sagatavotās izejvielas sagriež mazās sloksnēs.
2. Tad tos ievieto pārtikas kvalitātes plastmasas traukos vai rāvējslēdzēju maisiņos, kas izgatavoti no blīva polietilēna.
3. Šajā formā zaļumi tiek nosūtīti uzglabāšanai saldētavā.
4. Šādus spinātus saldētavā var uzglabāt visu gadu.

Otro reizi jūs nevarēsit sasaldēt lapas, tāpēc tās tiek sadalītas mazās porcijās, pietiekamas lietošanai vienlaikus.

Jūs pat varat sasaldēt veselas lapas. Lai to izdarītu, vairākus sagatavotu zaļumu slāņus izklāj uz pārtikas plēves un cieši velmē ar mēģeni, pēc kura tos noņem saldētavā. Tur viņi paliks 8 - 9 mēnešus.

Spinātu sasaldēšana kubiņos arī palīdzēs pārtiku saglabāt ilgu laiku.

1. Sasmalcinātos zaļumus izliek ledus veidnēs un ielej ar ūdeni. Zaļumu un ūdens attiecībai jābūt apmēram 2 līdz 3.
2. Veidnes tiek nosūtītas uz ledusskapi, un produkts tiek sasaldēts.
3. Kad ūdens sasalst, kubi tiek ievietoti ciešos maisiņos vai pārtikas traukos un nosūtīti uz saldētavu ilgstošai uzglabāšanai.
4. Izmantojiet šādu sagatavi pēc nepieciešamības, bez iepriekšējas atkausēšanas.
5. Ūdens vietā varat izmantot olīveļļu vai sviestu.

Saldētu kubiņos sagrieztu spinātu derīguma termiņš ir no 7 līdz 8 mēnešiem.

Uzglabāšanas padomi

Pirms spinātu uzglabāšanas ledusskapī pārbaudiet, vai tuvumā nav dārzeņu vai augļu, kas ražo etilēnu (viela ātri nogatavojas).

• Gatavus ēdienus, kas satur spinātus, nevar uzglabāt ilgāk par 30 stundām.
• Svaigus spinātus ieteicams lietot tūlīt. Pēc 2 - 3 dienu uzglabāšanas tas zaudē vitamīnus un derīgās īpašības.
• Nav iespējams uzglabāt lapas ar dzeltenu krāsu, kā arī slimības pazīmes un kukaiņu klātbūtni. Viņiem jābūt jauniem, veseliem, spilgti zaļiem.
• Rudenī novāktie zaļumi var ilgt ilgāk.

Cik daudz un kādā temperatūrā uzglabāt spinātus

Ledusskapī (zāļu vai dārzeņu nodalījumā) spinātus var uzglabāt 4-5 dienas. Tajā pašā laikā nav ieteicams pieļaut strauju temperatūras pazemināšanos. Pretējā gadījumā, atkal ievietojot aukstumā, lapas nokalst un kļūst mazāk sulīgas, un glabāšanas laiks vairākas reizes samazināsies.

Saldētus spinātus saldētavā var uzglabāt vairākus mēnešus... Konsistences un garšas īpašību maiņas process sākas tikai pēc 7-9 mēnešiem, ja lapas atkal nav sasalušas. Saldētavā spinātus var uzglabāt plastmasas maisiņos vai traukos.

Istabas temperatūrā spināti saglabāsies svaigi ne ilgāk kā 2 dienas. Pēc šī laika lapas vairs nebūs sulīgas. Mitrums var paātrināt sabrukšanas procesu, un derīguma termiņš var būt tiešos saules staros. Tāpēc spināti jānovieto tumšā, vēsā vietā, kas pastāvīgi tiek vēdināta.

Ja spināti tiek uzglabāti ledusskapī plastmasas maisiņā, tos var uzglabāt apmēram mēnesi. Galvenais nosacījums šajā gadījumā ir pareiza lapu šķirošana. Spināti nedrīkst būt mitri, bojāti vai gausi.

Bukletu atlase un sagatavošana

Saldēšanai ir vērts izvēlēties lapas bez viena trūkuma un spilgti zaļas krāsas. Ja šādi zaļumi neaug jūsu pašu dārzā, pērkot, jums jāpievērš uzmanība auga brieduma pakāpei. Brošūrām vienmēr ir ierobežots lietošanas laiks; uz tiem nedrīkst būt ziedu bultiņas.

Jūs varat iesaldēt augu, kas tika novākts pirms ziedēšanas. Šādiem mērķiem ir absolūti nepieņemami izmantot gausas lapas. Sagatavošana sasaldēšanai notiek šādi:

• katra lapa ir jānoņem no rupjā kātiņa, kā arī jānodrošina, lai tā nebūtu sausa vai apātija;
• tad spināti labi jānomazgā;
• pēc tam, kad tas izžuvis, jūs varat sākt izvēlēties labāko sasalšanas veidu.