Ziemas sēnes, kā gatavot. Kā pagatavot medus sēnes: receptes no svaigām sēnēm

Rudens sēņu sālīšana ziemai: kā sēnes sālīt karstā veidā

Sēņu marinēšanai ir tikai divi veidi: karsti un auksti. Šo iespēju rudens sēņu sālīšanai ziemai dod priekšroku tie, kuriem nepatīk marinētas sēnes, kurām pievieno etiķi. Skābe gandrīz pilnībā iznīcina sēņu dabisko garšu un to meža aromātu. Bet vienkāršs karstās sālīšanas process mājās padara sēnes ar garšīgu dabisku garšu.

• Rudens sēnes - 5 kg;
• Sāls - 300 g;
• Sīpoli - 300 g;
• Dilles (sēklas) - 4 ēdamk. l.;
• Melnie un smaržīgie pipari - katrs 20 zirņi;
• Lauru lapa - 30 gab.

Lai zinātu, kā pareizi sālīt rudens sēnes ziemai, iesakām izpildīt soli pa solim sniegtos norādījumus.

No sēņu cepurēm noņemiet gružus un netīrumus, noskalojiet ar lielu daudzumu ūdens un ielieciet emaljas pannā.

Pilnībā pārlej ar ūdeni, sāli un uzvāra.Vāra 20 minūtes, notecina ūdeni un sēnes izklāj uz virtuves dvieļa.

Liela trauka, kurā tiks sālītas medus sēnes, apakšpusē izklājiet daļu sīpola un garšvielu, kas sagriezta pusgredzenos. Uz augšu ielieciet divas medus sēņu kārtas un apkaisa tās ar sāli, sīpolu un garšvielām. sēnes beidzas.

Pārklāj ar marli vai drānu, apgriež plāksni uz augšu un izdara spiedienu, lai nospiestu sēnes.

Pēc 15 dienām sēnes pārlej burkās, nospiež uz leju, pārklāj ar vākiem un atdzesē.

Pēc 10 dienām tos var ēst: pasniegt uz galda, kā neatkarīgu ēdienu vai kā piedevu ceptiem kartupeļiem. Šī vienkāršā iespēja rudens sēņu sālīšanai ziemai būs lielisks prieks jūsu viesiem pat brīvdienās.

Apetīti ceptas medus sēnes ar krējumu

Lai pagatavotu smaržīgu ēdienu no meža sēnēm, tiem jābūt nedaudz vairāk par puskilogramu, nepieciešami arī trīs sīpoli, ceturtdaļa glāzes sviesta, pusotra glāze smagā krējuma, nedaudz cietā siera, pipari, sāls, zaļumi.

Tehnoloģiskā secība:

1. Sēnes vāra ceturtdaļu stundas.
2. Sīpolus apcep līdz zeltaini brūnai.
3. Tam pievieno medus sēnes, un process turpinās desmit minūtes.
4. Ielejiet pusi krējuma, garšojiet ar pipariem un sāli un ļaujiet desmit minūtes nostāvēties zem vāka uz vismazākās uguns. Pretējā gadījumā krēms atdalīsies.
5. Ielej rīvētu sieru, ielej atlikušo krējumu un vēl desmit minūtes nostāvi zem tā paša režīma.

Ceptas medus sēnes

Jūs varat izveidot vēl vienu iepriekšējās receptes variantu:

1. Dažas minūtes apcep pāris sīpolu galvas ar dažām ķiploka daiviņām līdz zeltaini brūnai un smaržīgai.
2. Kilogramu meža sēņu vāra sālsūdenī trešdaļas stundas laikā.
3. Sēņu pusfabrikātu ielej sīpolu-ķiploku mērcē, pievieno piparus un sāli un cep ceturtdaļu stundas.
4. Krējumu ielej pannā un atstāj trauku uz lēnākās uguns pārklātas vēl ceturtdaļu stundas.Pirms pasniegšanas apkaisa ar zaļumiem.

Rudens sēņu sālīšana ziemai: kā sēnes sālīt aukstā veidā

Vēl viena populāra iespēja sēņotāju vidū ir rudens sēņu sālīšana ziemai aukstā veidā.

Tās plus ir tas, ka nav nepieciešams veikt termisku apstrādi daudzām sēnēm. Tomēr gatavā produkta gala rezultātu var nobaudīt tikai pēc 1,5-2 mēnešiem. Ja jums ir pacietība, tad ziemā jums patiks lielisks ēdiens, kas pagatavots pēc šīs receptes.

• Medus sēnes - 5 kg;
• Sāls -150-200 g;
• Ķiploki - 15 krustnagliņas;
• Lauru lapa - 10 gab.;
• Dilles (lietussargi) -7 gab.;
• Melnie un smaržīgie pipari - katrs 5 zirņi;
• Mārrutki (sakne) - 1 gab .;
• Upeņu lapas - 30 gab.

Kā jums ziemai vajadzētu marinēt rudens sēnes, lai pārsteigtu mājiniekus un viesus ar pārsteidzoši garšīgu uzkodu?

1. Pēc sēņu notīrīšanas un mazgāšanas tās pārlej ar lielu daudzumu ūdens.
2. Medus agariks tiek mērcēts 2-3 dienas, savukārt ūdens ir jāmaina vairākas reizes.
3. Sēnes noņem ar spraugu karoti uz smalka sieta vai režģa un ļauj tām pilnībā iztukšoties.
4. Daļu jāņogu, dilles, ķiploku un sāls lapu ievieto sagatavotā emaljas traukā apakšā.
5. Izklājiet blīvu medus agariku slāni, apkaisa ar sāli un garšvielām, ieskaitot sasmalcinātu ķiploku un rīvētu mārrutku sakni.
6. Pēdējo sēņu un garšvielu slāni pārklāj ar marli un liek zem spiediena, lai sēnes būtu nospiestas.
7. Marle jāpārbauda katru nedēļu: ja tā sapelē, tā jānomazgā karstā sālītā ūdenī un jāuzliek atpakaļ.

Pēc ilgas gaidīšanas (2 mēnešus) jūs ēdīsit garšīgas kraukšķīgas sēnes ar neticamu aromātu. Tos izmanto kā papildu sastāvdaļu salātos, picu piedevās un vienkārši kā neatkarīgu ēdienu.

Sēņu apstrādes īpatnības

Pirms sēņu sagatavošanas ir nepieciešams veikt iepriekšēju darbu ar tām. Daudziem grūti ir apstrādes process. Protams, jūs varat ietaupīt sevi no nevajadzīgas birokrātijas un vienkārši nopirkt veikalā jau apstrādātas sēnes. Tomēr, ja ģimenes iecienītākais vaļasprieks ir sēņu lasīšana, tad viņiem tās būs jāsakārto pašiem.

Vissvarīgākais, kas jādara pirms svaigu sēņu pagatavošanas, ir kārtīgi tās izskalot. Fakts ir tāds, ka uz sēņu vāciņa virsmas ir daudz gļotu, žāvētu lapu, zāles. Sākumā vislabāk ir novākto "kultūru" ievietot baseinā, piepildīt ar ūdeni un atstāt vismaz pusstundu. Pēc tam, kad visi netīrumi un zāle ir uz virsmas, ūdens jāiztukšo. Vairākas reizes noskalojiet no gružiem notīrītās sēnes, lai nomazgātu visas gļotas. Tikai pēc tam jūs varat sākt gatavot.

Pretējā gadījumā pagatavotais ēdiens var izdalīt nepatīkamu pēcgaršu vai izraisīt saindēšanos ar to, kurš to ēda. Nekad nevar zināt, kādas baktērijas atrodas mežā kaltētās gļotās, zālē un lapās.

Kā ziemai pagatavot svaigas rudens sēnes ar sīpoliem

Izrādās, ka rudens sēnes tiek vārītas un ceptas ziemai.

Šāda sagatave var izskatīties lieliski pat svētku mielastā. Un jebkurā citā dienā jūs varat to apvienot ar ceptiem kartupeļiem un pabarot visu ģimeni ar pusdienām vai vakariņām.

• Medus sēnes - 2 kg;
• Sīpoli - 700 g;
• Rafinēta eļļa - 200 ml;
• Sāls - 1 ēdamkarote l.;
• Malti melnie pipari - 1 stunda l.

Kā ziemai pagatavot svaigas rudens sēnes, cepot, lai iegūtu garšīgu sagatavošanu?

1. Pirmais solis ir sēņu mizošana un lielākās daļas kāta nogriešana, noskalošana ar lielu daudzumu ūdens.
2. Ielieciet kastroli ar verdošu sālsūdeni un vāriet 20-25 minūtes.
3. Izņemiet ar karoti ar rievu un izklājiet uz virtuves dvieļa, lai notecētu.
4. Uzkarsē sausu pannu, pievieno sēnes un cep, līdz šķidrums iztvaiko.
5. Ielej 2/3 eļļas un apcep līdz zeltaini brūnai.
6. Citā pannā atlikušajā eļļā apcep gabaliņos sagrieztu sīpolu, līdz tas ir mīksts.
7. Apvienojiet sēnes un sīpolus, sāli, apkaisa ar maltiem pipariem, samaisiet un apcepiet 15 minūtes zemā siltumā.
8. Izplatiet sausās sterilās burkās, ielejiet eļļu no pannas un satiniet vākus.
9. Ja eļļas nav pietiekami daudz, sildiet jaunu porciju ar pievienotu sāli un ielejiet burkās.
10. Pēc pilnīgas atdzesēšanas izņemiet sēnes pagrabā.

Kultivētas sēnes, kā gatavot. Kā pareizi pagatavot pļavu sēnes

Pļavas sēnes, iespējams, ir visizplatītākais sēņu veids. Viņi neaug uz kokiem, bet tieši uz zemes - "raganu apļi" vai "ceļi". Tiek uzskatīts, ka šīs sēnes vislabāk demonstrē zupu garšu. Bet, protams, tos var arī cept vai marinēt.

Protams, pirms vārīšanas jāpārliecinās, ka esat izvēlējies tieši pļavas medus agarikus. Fakts ir tāds, ka šai sēnei ir indīga dvīņu šķiedra. Pēdējo plāksnes ir tumši brūnas. Šķiedras smaržo nepatīkami. Pļavas sēnes izceļas ar vieglu krustnagliņu smaržu. Tātad, kā pagatavot pļavu sēnes?

Kā pagatavot sēnes

Pļavas sēnes parasti aug diezgan blīvā zālē. Tāpēc ir vērts tos savākt rūpīgāk, izmantojot nelielu nazi. Šīs sēnes ir diezgan maza izmēra. Un nākotnē būs grūti izvēlēties zāli no viņu slapjās masas.

No stepes vai meža atvestās pļavas sēnes vispirms pāris stundas jāmērcē lielā ūdens tasē. Tālāk sēnes ir rūpīgi jāizskalo un jānoņem kājas. Pēdējās netiek izmantotas vārīšanas laikā, jo tās ir ļoti izturīgas un šķiedrainas.

Kā pagatavot pļavas medus sēņu zupu

Tā šīs sēnes visbiežāk lieto pieredzējuši sēņotāji. Lai pagatavotu sēņu zupu, vispirms tās jāsagriež (pietiekami smalkas). Tad sēnes katliņā ielej ar ūdeni un pēc vārīšanas tās vāra 40-45 minūtes. Tad iegūtajam tumšajam aromātiskajam buljonam pievieno sasmalcinātus kartupeļus (vairāk). Šajā laikā jums jāizgatavo parastā sīpolu-burkānu cepšana. Pēc kartupeļu vārīšanas tos pievieno zupai. Piecas minūtes pirms vārīšanas beigām buljonā iemet vienu mazu lauru lapu, un divās minūtēs - sasmalcinātus sīpolus un dilles lielos daudzumos. Pēc tam izslēdziet gāzi zem pannas un ļaujiet zupai uzvārīties 5-7 minūtes. Tad lauru lapa jāizmet no buljona. Pļavu sēņu zupa ir gatava.

Kā cept

Bet bieži šīs sēnes izmanto arī cepšanai. Pļavas sēnes pieder IV kategorijai. Tomēr pieredzējuši sēņotāji tos pirms vārīšanas parasti nevāra, lai saglabātu garšu. Bet varbūt jums tomēr vajadzētu to droši spēlēt un pļavas sēnes iepriekš vārīt katliņā apmēram 15 minūtes.

Šīs sēnes gatavo cepšanai tāpat kā zupai. Tas ir, viņi iemērc, mazgā un noņem kājas. Cepšanai šīs mazās sēnes pat nevajag sagriezt. Bet šajā gadījumā viss ir atkarīgs no pašu sēņotāju garšas vēlmēm. Ja sēnes iepriekš nav vārītas, pirms cepšanas tās vajadzētu applaucēt ar verdošu ūdeni.

Pļavas sēnes cep augu eļļā. Tas jāpievieno pannai apmēram tādā pašā daudzumā kā kartupeļiem. Gatavojot ēdienu, varat izmantot arī sīpolus. Vēlams to cept atsevišķi, lai tas netiktu tumšāks. Bet dažas mājsaimnieces uzskata, ka sīpols pats pārtrauc sēņu smaržu un netiek pievienots cepetim. Tāpat kā citas sēnes, arī pļavas sēnes var garšot ar krējumu.

Daudzas mājsaimnieces ziemai novāc ceptas pļavu sēnes. Šī metode faktiski ir ļoti ērta. Šajā gadījumā gatavās sēnes ievieto maisiņā un ievieto saldētavā. Ziemā būs pietiekami, lai tos dabūtu ārā un atkārtoti uzsildītu pannā.

Kā pagatavot pļavu sēnes: kodināšana

Šajā gadījumā tiek veikta arī sēņu iepriekšēja sagatavošana. Noteikti noņemiet kodināšanas pēdas. Šajā gadījumā vāciņa tuvumā var atstāt apmēram 2 cm "kaņepes".

Tāpat kā citas sēnes, arī pļavas sēnes marinē nevis zem metāla, bet zem neilona vākiem. Tādā veidā var novērst botulisma attīstību.Nav grūti aprēķināt, cik daudz ēdienu nepieciešams pļavu sēņu marinēšanai. Par kilogramu sēņu jums vajadzēs ņemt apmēram vienu litru burku. Medus sēnes tiek vārītas diezgan spēcīgi.

Ir daudz receptes šo sēņu novākšanai ziemai. Piemēram, šāda recepte. Lai pagatavotu gardas sēnes burkā, jums vajadzēs ņemt:

ūdens - 1,5 litri;

smaržīgie pipari - 8 zirņi;

lauru lapa - 2 gab;

ķiploki - 2 krustnagliņas;

cukurs - 1 ēdamkarote / l;

etiķis un sāls - 2 ēdamkarotes / l.

Tāpat kā pirms cepšanas, šīs sēnes var vārīt pirms marinēšanas. Tiklīdz viņi sāk apmesties pannas apakšā, izslēdziet gāzi un iztukšojiet ūdeni. Tālāk ielej svaigu ūdeni un sēnes vāra, līdz vārītas apmēram stundu. Tad buljonu ielej tīrā katliņā.

Lai pagatavotu marinādi, buljonā tiek ievietotas garšvielas, cukurs, sāls. Tad to atkal liek uz uguns apmēram 10 minūtes, pēc tam tam pievieno etiķi. Sterilizētās burkas līdz galam piepilda ar sēnēm. Tad tajos ielej vēl vienu karstu marinādi. Tad kannas arī aizver ar sterilizētiem neilona vāciņiem.

Šādi sagatavotās sēnes uzglabājiet vēsā, tumšā vietā. Tikai ideāls šim nolūkam, piemēram, pagrabs.

Kā ziemai aizvērt rudens sēnes, ceptas ar papriku

Recepte rudens sēņu sagatavošanai ziemai ar saldajiem pipariem pēc cepšanas metodes patiks visiem jūsu mājsaimniecības locekļiem. Izmēģinājuši šo uzkodu tikai vienu reizi, viņi lūgs jums to visu laiku pagatavot.

• Medus sēnes - 2 kg;
• Bulgāru pipari - 1 kg;
• Sīpoli - 500 g;
• Sāls un pipari pēc garšas;
• Rafinēta eļļa;
• Pētersīļu zaļumi.

Kā ziemai pagatavot meža rudens sēnes, soli pa solim parādīs:

1. Mēs notīra sēnes, nogriež kājas apakšējo daļu un noskalo ar lielu daudzumu ūdens.
2. Vāriet 20-25 minūtes, vienlaikus noņemot putas no virsmas, ielieciet caurdurī līdz stiklam.
3. Kamēr sēnes iztukšo, notīriet sīpolus un papriku un pēc tam sagrieziet attiecīgi kubiņos un sloksnēs.
4. Atsevišķā pannā 20 minūtes apcep sēnes, nepārtraukti maisot, lai nebūtu dedzināšanas.
5. Citā pannā dārzeņus apcep līdz zeltaini brūnai un pievieno sēnēm.
6. Sāls un pipari, turpina cept 15 minūtes un pievieno sasmalcinātus pētersīļus.
7. Maisiet, izslēdziet plīti un ļaujiet 10 minūtes nostāvēties zem slēgta vāka.
8. Mēs izdalām sagatavotajās burkās, aizveram ar blīviem plastmasas vākiem, atdzesējam un izvedam vēsā telpā.

Medus sēnes, kā tīrīt. Mājas uzkopšanas tehnika

Uzreiz pēc pastaigas pa mežu novāktā raža tiek sašķirota. Svaigas sēnes, kas nogrieztas no micēlija, sāk ātri tumšākas. Apstrādi nedrīkst atlikt vairāk kā 3 stundas pēc savākšanas, jo sēnes ļoti ātri sabojājas. Neatstājiet tos iepakojumā. Pareizi notīriet sēnes tūlīt pēc ierašanās no meža. Ja kāda iemesla dēļ savlaicīga tīrīšana nav iespējama, kultūraugu iemērc vēsā ūdenī, pievienojot karoti citronskābes un tikpat daudz galda sāls.

Lai pareizi notīrītu sēnes, jums ir nepieciešams ass nazis, caurduris un sūklis. Pēdējais ir nepieciešams, lai noslaucītu kājas un vāciņus. Netīrumus notīra no apakšējās daļas ar nazi, dažos gadījumos tiek nogriezts viss dibens. Pirms tīrīšanas kājas tiek atdalītas no vāciņiem.

Visas bojātās vietas tiek noņemtas. Loku zem cepures var noņemt vai nomazgāt ar ūdens straumi. Pēc tam visas sēnes rūpīgi nomazgā (ja jūs tos negatavojat žāvēt). Jaunās sēnes nav jātīra.

Veicamās darbības atšķirsies atkarībā no sagatavošanas metodes. Tīrīšanai būs nepieciešams asināts kompaktais nazis, stingru saru saturoša zobu birste un mīksta auduma gabals.

Irina Seljutina (biologe):

Ja esat novācis lielu kultūru, tad labāk to sadalīt vairākās daļās apstrādei. Tās sēnes, kuras vēlaties atstāt, var ievietot vēsā telpā, kur nav tiešu saules staru, un vienā kārtā izlikt uz avīzes.Šajā stāvoklī viņi var gulēt dienu, šajā laikā tie daļēji izžūs un tos var notīrīt sausā veidā. Tomēr ar sēnēm joprojām ir labāk tikt galā tūlīt pēc atgriešanās no meža. Tas saglabās kultūru un palīdzēs izvairīties no turpmākas saindēšanās.

1. Medus sēnes žāvēšanai: šajā gadījumā sēņu saskare ar ūdeni ir izslēgta - absorbētais mitrums no tām pilnībā neiztvaiko, tāpēc augstas kvalitātes žāvēšana nenotiks, kā rezultātā jūsu sagatave netiks uzglabāta ilgu laiku. Ar otas palīdzību plāksnes zem cepures tiek rūpīgi ķemmētas - tur var sēdēt kļūdas. Lai notīrītu atlikušās smiltis, tiek izmantota mīksta drāna.
2. Marinēšanai: nepieciešama iepriekšēja mērcēšana šķidrumā 40 minūtes (tikai jūs to nevarat turēt ilgāk par 1 stundu - tad medus sēnes zaudēs daļu garšas). Gadījumi šai apstrādes metodei tiek izvēlēti veselīgi un lieli. "Svārki" tiek noņemti. Tad produktus mazgā zem aukstas plūsmas ne ilgāk kā 3-5 minūtes. Tikko audzētām sēnēm pirms mazgāšanas pusstundu nepieciešams mērcēt ūdenī ar sāli. Nākamais posms ir vārīšana sālsūdenī apmēram 40 minūtes. Pēc visām procedūrām ir atļauts sākt apstrādi.
3. Saldēšanai: šī apstrādes metode prasa tikai svaigi novāktus paraugus. Saldēšanas sēnes izvēlas uzmanīgi, bojājumi, pat nelieli, ir nepieņemami. Ar stingru suku sēni notīra no putekļu daļiņām, zariem utt. Mazās sēnes nav jāsagriež mazos gabaliņos. Sēnes nemazgā ūdenī.

Kā ziemai iesaldēt svaigas rudens sēnes

Nesen daudzas mājsaimnieces ziemai izmanto rudens sēņu sasaldēšanu. Šī sēņu novākšanas iespēja iegūst arvien lielāku popularitāti, jo tas neaizņem daudz laika. Tāpēc jūs bieži varat dzirdēt šādu jautājumu: kā pareizi iesaldēt svaigas rudens sēnes ziemai?

Lai to izdarītu, sēnes ir pienācīgi jāsagatavo un jātīra. Šajā variantā medus sēnes nevar samitrināt sasaldēšanai, lai tās nesaņemtu ūdeni.

1. Sēnes notīra ar mitru virtuves sūkli un nogriež kāju dibenu.
2. Izplatiet plānā kārtā un ielieciet saldētavā, nosakot maksimālo sasalšanas režīmu.
3. Pēc 2-2,5 stundām sēnes izņem no saldētavas, ievieto plastmasas maisiņos pa 400-600 g katrā un nosūta atpakaļ uz saldētavu, nosakot parasto sasaldēšanas režīmu.

Jāatzīmē, ka sēnes nedrīkst atkārtoti sasaldēt. Tāpēc medus sēnes ieteicams katrā iepakojumā uzglabāt tādā daudzumā, ka pietiek ar ēdiena pagatavošanu divām vai vairāk porcijām.

Kā ātri un garšīgi pagatavot ceptas sēnes pannā

Viens no vienkāršākajiem veidiem, kā pagatavot smaržīgas ceptas sēnes, ir:

1. Trīs ceturtdaļām kilograma sēņu cepšanai nepieciešamas dažas ķiploka daiviņas, zaļumi un dažas ēdamkarotes eļļas. Šī summa ir pietiekama piecām porcijām.
2. Sēnes mazgā un vāra, sagatavotos ķiplokus un pētersīļus smalki sagriež.
3. Eļļu ielej iepriekš uzkarsētā pannā, kurā vispirms apcep ķiplokus.
4. Tad ielieciet uz tā pētersīļus un sēnes. Cepiet trešdaļu stundas, maisot.

Tos vislabāk ēst karstus.

Recepte rudens sēņu konservēšanai ziemai

Kā pareizi pagatavot rudens sēnes ziemai, izmantojot kodināšanas metodi, lai iegūtu skaistas, maigas un garšīgas sēnes? Šī ražas novākšanas iespēja ir ērta, jo praktiski pēc 24 stundām augļu ķermeņi būs gatavi lietošanai.

• Medus sēnes - 3 kg;
• Ūdens - 1 l;
• Sāls - 1,5 ēdamk l.;
• Cukurs - 2 ēdamk. l.;
• Etiķis 9% - 3 ēdamk l.;
• Neļķe - 3 pumpuri;
• Lauru lapa - 5 gab.

Ņemiet vērā, ka rudens sēņu saglabāšana ziemai notiek stingri sterilizētos burkās ar stingriem plastmasas vākiem. Kodināšanas laikā labāk neizmantot metāla vākus.

1. Nomizojiet medus sēnes, nogrieziet lielāko daļu kāju un vāriet 15 minūtes.
2. Sagatavojiet marinādi: visas garšvielas un garšaugus apvienojiet ūdenī, izņemot etiķi, un ļaujiet tam vārīties.
3. Izvēlieties sēnes no ūdens un ievietojiet vārošā marinādē. Vāra 20 minūtes un plānā plūsmā ielej etiķi.
4. Ļaujiet tai vārīties 5 minūtes, ielieciet burkās un aizveriet.
5. Apgrieziet un aptiniet ar veco segu, atstājiet atdzist un pēc tam iznesiet vēsā, tumšā telpā.

Medus sēnes - foto un apraksts. Kad vākt un kā sagatavoties?

Tāpēc attiecībā uz šāda veida sēnēm aktuāla ir vienkāršākā metode, kas daudzus gadus izmantota ziemas krājumu papildināšanai.

Iegūtais dažādu ēdienu gatavošanas no sēnēm, piemēram, medus sēņu, rezultāts gastronomiskajās un noderīgajās īpašībās spēj konkurēt ar cita veida cēlām sēnēm, kas sastopamas Krievijas mežos.

Tātad, sālīt rudens sēnes vislabāk izdarīt karstā veidā, tad viņu "gaļa" izrādās maiga, bet pati sēņu struktūra paliek diezgan elastīga, un izskats ir pievilcīgs. Medus agariku sālīšanai vislabāk ir izmantot koka traukus, tomēr, tā kā šādi ēdieni ir tālu pagātnē, visticamāk, tos aizstās ar piemērota izmēra emaljētu pannu vai spaini.

Protams, pirms rudens sēņu novākšanas tās ir jāattīra no meža atliekām un jāizskalo tekošā ūdenī, lai smilšu graudi vai zemes daļiņas neieķertos plāksnēs. Tam seko obligāta sēņu sagatavošana sālīšanai.

Mazām sēnēm mēs tikai nedaudz sagriež kājas, kuras vislabāk atstāt ne vairāk kā 2 cm garas.Lielām sēnēm mēs gandrīz pilnībā nogriežam kājas, atstājot uz vāciņiem tikai mazus celmus. Principā, izmantojot šo sēņu kodināšanas metodi, medus sēnes nevar izkārtot pēc izmēra, lai gan dažiem cilvēkiem tas patīk.

Parasti ietaupot laiku sēņu šķirošanai, mazie un lielie īpatņi tiek sālīti kopā, jo laiks, kad tie atrodas sālījumā, ļauj abiem pagatavot vienlīdz labi.

Pēc tam, kad rudens sēnes ir sagatavotas sālīšanai, ir nepieciešams pagatavot atbilstošu daudzumu sālījuma. Tā kā masveida rudens sēņu vākšana dod sēņotājam atšķirīgus rezultātus, šeit sniegtajā sālīšanas metodē nepieciešamie komponenti tiks doti uz 1 kg sēņu.

Pēc vajadzīgā ūdens daudzuma vārīšanas pievienojiet tam 1 tējkaroti galda sāls par katru litru, ļaujot ūdenim atkal vārīties. Pēc tam ielieciet pagatavotās sēnes ūdenī un atstājiet tās vārīties 25-30 minūtes, laiku pa laikam maisot, novēršot sēņu pielipšanu apakšā un "aizbēgšanu" no pannas.

Pēc vārīšanās sālījumā sēnes liek caurdurī un atdzesē līdz istabas temperatūrai. Tajā pašā laikā sālījums tos pareizi iztukšos. Mēs sagatavojam sālīšanai piemērotus ēdienus un apakšā ieliekam nelielu mārrutku lapu vai vairākas tās saknes.

Tajā pašā laikā ir svarīgi, lai mārrutki būtu tikai trauku apakšā, pretējā gadījumā sālīšanas laikā tie pārspēs citu garšvielu smaržu, kas mazinās medus sēņu aromātiskās īpašības. Sēnes jāievieto bļodā slāņos, apkaisa tos ar sāli ar ātrumu 50 g par katru medus agarika kilogramu.

Starp sēņu slāņiem noteikti ielieciet pāris jāņogu lapas, diļļu lietussargu un pievienojiet divas ķiploka daiviņas, kuras vislabāk sagriež mazos gabaliņos. Mēs uz augšu aizveram sēnes ar tīru drānu, pēc tam ar vāku, kas jāatrodas sēnēm, un ar lielu slodzi nospiežam.

Trauki ar sēnēm jāuzglabā vēsā vietā un jāgaida to gatavība 4-5 nedēļas, pēc tam brīnišķīgā ziemas sagatavošana ir gatava un to var pasniegt kā neatkarīgu uzkodu vai pievienojot salātiem.

Publicēts: - kulinārijas receptes, 08.10.2011

Ir daudz veidu, kā sagatavot sēnes ziemai, taču katra recepte ir jāpielāgo sev.

Kā sagatavot marinētas rudens sēnes ziemai

Noteikti jūs nekad neesat mēģinājis marinēt ceptas sēnes.

Kā šādā veidā sagatavot rudens sēnes ziemai? Atšķirībā no citiem augļķermeņiem, medus sēnes labi panes kulinārijas manipulācijas un nevārās.

• Medus sēnes - 2 kg;
• Rafinēta eļļa - 100 ml.

Marinādei:

• Sāls - ½ ēdamk. l.;
• Cukurs - 1 ēdamkarote. l.;
• Etiķis - 2 ēdamk. l.
• Ūdens -600 ml.

Šī opcija ir diezgan vienkārša, tāpēc pat iesācēju saimniece zinās, kā ziemai slēgt rudens sēnes.

1. Pēc tīrīšanas sēnes 15 minūtes vāra ūdenī un izņem caurdurī.
2. Pēc iztukšošanas tos nosūta uz pannu cepšanai. Cepts eļļā līdz zeltaini brūnai.
3. Sagatavojiet marinādi: sāli, cukuru un etiķi apvieno karstā ūdenī, ļauj vārīties.
4. Ceptas sēnes ar karoti ar rievu izvēlas no pannas tā, lai būtu mazāk eļļas, un tās ievada marinādē.
5. Vāriet 15 minūtes zemā siltumā un ielieciet burkās.
6. Pārklāj ar plastmasas vākiem, ļauj atdzist un atdzesē.

Medus agariku galvenās īpašības

Medus sēnes ir ļoti mazas, bet diezgan blīvas struktūras sēnes. Viņi nesadrumst un nesadalās. Atšķirībā no citiem radiniekiem, kurus var atrast tikai uz zemes, sēnes aug visur. Ap kokiem viņu ir īpaši daudz. Bieži sēnes var atrast uz paša koka stumbra. Medus agariku iecienītākais biotops ir kaņepes. Protams, tos savākt nav viegli, bet tā vērts.

Patiesībā jebkuru sēņu lasīšana nav vienkārša, bet jo īpaši medus sēnes. Tās ir daudz retāk sastopamas nekā pelēkās sēnes. Protams, kāds var teikt, ka jums jāzina vietas, bet fakts paliek fakts: medus sēnes ir retas sēnes. Tāpēc var būt patīkamāk mieloties ar viņiem.

Kā žāvēt rudens sēnes ziemai

Ir daudz receptes rudens sēņu sagatavošanai ziemai, bet visdabiskākais ir žāvēšana.

Mūsu vecvecmāmiņas to izmantoja Senajā Krievijā, taču arī šodien tā nav zaudējusi savu nozīmi. Tomēr mūsdienu pasaulē mājsaimniecēm ir brīnišķīgs palīgs - elektriskā žāvētāja.

Galvenā žāvēšanai nepieciešamā sastāvdaļa ir svaigas, veselīgas un tīras sēnes.

Kā pareizi izžāvēt rudens sēnes ziemai, izmantojot elektrisko žāvētāju?

1. Ar mitru virtuves sūkli mēs attīra augļu ķermeņus no meža atliekām un nogriež lielāko daļu kājas.
2. Mēs izklājam uz žāvētāja režģiem plānā kārtā un ieslēdzam ierīces maksimālo jaudas režīmu 1-1,5 stundas.
3. Šajā laikā pāris reizes nomainām augšējo un apakšējo režģi.
4. Pēc noteiktā laika samaziniet jaudu un 1 stundu nosusiniet sēnes. Lai to izdarītu, ielejiet tos uz augšējā režģa.
5. Mēs izņemam sēnes no žāvētāja, ļaujiet tai atdzist un tikai aukstu ielej sausās stikla burkās. Jūs varat arī uzglabāt žāvētas sēnes papīra maisiņā.

Ir vēl viens veids, kā uzglabāt žāvētas sēnes, par kurām maz zina: sēnes ievieto sausās pārtikas traukā un ievieto saldētavā. Šī opcija palīdzēs aizsargāt žāvētu augļu ķermeņus no kodes parādīšanās.

Laba diena visiem! Šodien darba kārtībā ir sēnes, bet neparastas - mazas, glītas un ļoti garšīgas. Šādi ieraksti, protams, atstāj svētku galdu vai svētkus, svinības, ja jūs zināt, kā tos pareizi pagatavot. Tātad, iemācīsimies pagatavot marinētas sēnes ziemai burkās, lai tās izmantotu iecienītos ēdienos un jebkuram gadījumam.

Viss šī marinēta gurķa noslēpums slēpjas marinādē vai citā veidā sālījumā, kas ir pareizi jāgatavo, jāzina visas nepieciešamās proporcijas, izmantojot pārbaudītu recepti.

Atkārtotu konservēšanu mājās var veikt divos veidos, karstā un aukstā veidā. Šajā rakstā jūs uzzināsiet par karstās vārīšanas metodi.

Interesanti! Joprojām ir strīds par to, kā sēnes pārklāt. Kāds apgalvo, ka nekādā gadījumā nevajadzētu satīties zem metāla pārsega, izmantojot šuvju mašīnu, kas it kā ir ļoti bīstama veselībai. Citi iesaka izmantot tikai neilonu bez pagrieziena vai metāla skrūvējamu vāciņu.

Grāmatās un internetā ir daudz informācijas, tāpēc es jums parādīšu dažādas iespējas, un jūs pats noteiksit, kas ir tuvāk jūsu dvēselei. Es vienmēr daru savādāk, eksperimentējot.Galu galā sēnes ir ļoti garšīgs produkts, ko var izmantot jebkuros ēdienos, piemēram, no tiem pagatavot oriģinālus sāļus salātus vai, piemēram, pasniegt ar kartupeļu kastroli.

Atcerieties tikai vienu lietu, ka pēc konservēšanas medus sēnes nevajadzētu uzglabāt ļoti ilgi, un patiešām citas sēnes nevajadzētu būt, labāk tās ēst tuvāk Jaunajam gadam. Rūpējieties par savu un savu tuvinieku veselību!

Kopsavilkums

Protams, ir vairāk nekā pietiekami daudz veidu, kā pagatavot gardas sēnes. Katrs var izvēlēties sev piemērotāko. Tas viss ir atkarīgs no sastāvdaļām, kas atrodas pie rokas, un, protams, vēlmes. Sēnes visu laiku paliek viens no iecienītākajiem ēdieniem. Tie ir ne tikai pārsteidzoši garšīgs ēdiens, bet arī tikai jebkuru svētku rotājums.

Neatstājiet tos novārtā. Tiesa, ar to lietošanu arī nav iespējams pārspīlēt. Sēnēs ir daudz kaloriju, un kādam var būt grūti sagremot. Turklāt kādam var būt alerģija pret noteiktu sēņu veidu. Par to labāk zināt iepriekš.

Visgaršīgākā marinētu medus sēņu recepte

Pirmā sēņu saglabāšanas iespēja ziemai būs ar etiķi pēc vecmāmiņas receptes. Vecmāmiņa man vienmēr saka, ka šai lietai jāpieiet atbildīgi. Ikviens var sagatavot šo sālīšanu, jo tas ir ļoti vienkārši, ja tiek ievēroti visi nepieciešamie nosacījumi un noteikumi.

Svarīgs! Atcerieties ūdens, sāls un etiķa proporcijas. Tātad, cik daudz etiķa vajadzētu ielikt 1 litrā ūdens? Ja jums ir 70% etiķa esences, tad jums jāievieto 1 ēdamkarote, bet, ja 9% - 10 ēdamkarotes. Sāls tiek uzlikta uz 1 litru - 1 ēdamkarote. ar nelielu slaidu. Ja gatavojat 3 litrus ūdens, attiecīgi palieliniet devu par trim.

Šajā receptē tiek izmantots granulēts cukurs, ja jūs nevēlaties to ievietot, tad izlasiet citu gatavošanas iespēju.

Mums vajag:

• medus sēnes - 1 kg
• saulespuķu eļļa - 2 tējk
• etiķa esence 70% - 1 ēdamk
• ūdens - 1 l
• cukurs - 1 ēdamkarote
• galda sāls - 1 ēdamkarote
• lauru lapa - 1 gab.
• piparu graudi - 3 gab.
• ķiploki - 2 krustnagliņas
• krustnagliņas - 2 gab.

Gatavošanas metode:

1. Kā es rakstīju iepriekš, ir vairāki medus agarika marinēšanas veidi. Šajā formā tiks izmantota šuvju mašīna "Hostess". Sagatavojiet to iepriekš. Sterilizējiet burkas sev ērtā veidā kopā ar vākiem.

2. Notīriet sēnes no visa veida meža vai pļavas pakaišiem, labi tās noskalojiet ar ūdeni. Mēģiniet vēlreiz, lai nedod Dievs, ka nesaņemat viltus sēni.

Svarīgs! Ja jums ir laiks, medus sēnes vajadzētu iepriekš iemērc 1-2 stundas aukstā ūdenī.

Nomazgātās un pārstrādātās sēnes ielej katliņā, piepilda ar ūdeni (3 l), sāli, pievieno 1 ēdamkaroti sāls uz litru ūdens, tas ir, jums jāievieto 3 ēdamkarotes

3. Uzlieciet uguni, uzvāra. Gatavojot ēdienu, jūs redzēsiet putas, tās būs nepieciešams noņemt ar karoti ar rievu. Vāra uz lēnas uguns pēc vārīšanas 40 minūtes.

Sēnes vispirms peld uz virsmas, un pēc tam nokrīt apakšā, kas nozīmē, ka tās ir pilnībā pagatavotas.

4. Pārvietojiet sēnes caurdurī un noskalojiet tās ar tekošu ūdeni.

5. Tagad pagatavojiet garšīgu aromātisku marinādi ar pārējām sastāvdaļām. Katliņā ielej ūdeni (1 L), pievieno cukuru (1 ēdamkarote), sāli (1 ēdamkarote), tad lauru lapu, trīs papriku un divas krustnagliņas.

6. Kamēr marināde nav uzvārījusies, smalki sagrieziet ķiplokus ar virtuves nazi. Mēs to pievienosim katrai burkai atsevišķi.

Kā sēnes mizot un vārīt

Medus sēnes ir produkts, kas tiek uzskatīts par ātri bojājošu, tāpēc pēc meža vispirms ir jāsakārto. Kā pareizi sagatavot svaigas sēnes pārstrādei:

• Visas kukaiņu bojātās un sapuvušās sēnes nosūtiet uz atkritumu tvertni.
• Notīriet meža atliekas: noņemiet augsni, lapas un zarus.
• Ja sēnes ir nepieciešamas žāvēšanai, tad jums jānoņem filma zem vāciņa un jānogriež kājas apakšējais segments. Svaigi pagatavojot, sēnes iemērc vēl stundu un pēc tam nomizo foliju.

Tīrīšanas process neprasa daudz laika un pūļu, lai gan pašas sēnes ir mazas un ļoti trauslas. Tīrīšanas procesa beigās jums vajadzētu pāriet uz sēņu termisko apstrādi. Tam jums būs nepieciešams:

• Emaljētā katliņā uzvāra ūdeni un pievieno sāli.
• 10-15 minūtes nosūtiet medus sēnes ūdenī, neaizmirstot noņemt putas.
• Pēc tam jums vajadzētu iztukšot sēņu buljonu un atkārtot procedūru vēlreiz, bet pagatavot pusstundu.
• Sēņu gatavību ir viegli saprast - tās nosēžas pannas apakšā.
• Lai atbrīvotos no liekā gļotas, vienkārši iemetiet sēnes caurdurī un noskalojiet ar ūdeni.

Garšīgas cūkas sēņu zupas receptes

Video: marinētu sēņu vārīšana

Veikalu sēnes pēc garšas ļoti atšķiras no savām, kuras tiek gatavotas mājās. Neatkarīgi no tā, cik daudz es mēģināju paņemt veikalā, viss nav tā, it kā tas vispār nebūtu sēnes, lai gan tie ir vārīti un konservēti saskaņā ar GOST.

Tāpēc es neiesaku pirkt lielveikalos, bet labāk to novākt, kā vienmēr, no meža vai lauka pļavu sēnēm.

Jums es speciāli paņēmu šo video no YouTube kanāla, viss vārīšanas un marinēšanas process tiek parādīts ļoti skaidri un detalizēti:

Šī opcija man ļoti patika, un es iesaku jums to saglabāt.

Video par to, kā pagatavot sautētus kartupeļus katlā ar medus agarikiem

Patiesie labās virtuves pazinēji zina, ka katlā gatavotiem ēdieniem ir īpašs aromāts un bagātība. Pēc tam, kad esat gatavojis ēdienu šādā veidā, ir gandrīz neiespējami atteikt iespēju uz katla uz ielas izveidot savus kulinārijas šedevrus.

Ir ļoti labi katlā sautēt kartupeļus ar medus agarikiem. Un plīts trūkums nepavisam nesarežģī šī brīnišķīgā ēdiena pagatavošanas procesu. Tātad, kā panākt pēc iespējas labākus rezultātus? Tas ir ļoti skaidri parādīts video kanālā "DELICIOUS DAY", kur visi posmi ir ļoti rūpīgi aprakstīti. Mēs skatāmies un ņemam rokās.

Tagad jūs varat gatavot savu iecienīto ēdienu ne tikai mājās, bet arī valstī. Un tam nav nepieciešams tērēt daudz nervu un enerģijas. Turklāt visiem jūsu ģimenes locekļiem ir laba iespēja piedalīties gatavošanas procesā, kas vēl vairāk nostiprinās ģimenes saites.

Kā redzat, ceptus kartupeļus ar medus agarikām var pagatavot pilnīgi dažādos veidos, un mēs ceram, ka vismaz viena no šīm receptēm būs piemērota jūsu gaumei. Jebkura mājsaimniece zina, ka recepte ir tikai laba ēdiena pamatā, taču tai ir arī liela nozīme. Tāpēc izmantojiet, izpētiet un atrodiet kaut ko savu.

Kā marinēt medus sēnes ziemai burkās - vienkārša recepte

Šī ir labākā klasiskā recepte mājās, tā apvieno visas sastāvdaļas un piešķir unikālu garšu. Kopumā tas izrādās garšīgs un super garšīgs, tikai bumba.

Un tajā joprojām tiek izmantota mikroshēma, tas, ka par pamatu tiek ņemti tikai sēņu cepures, un kājas iet uz citiem ēdieniem, piemēram, sēņu ikriem. Paskatieties uz šiem izskatīgajiem vīriešiem, jūs varat uzreiz iemīlēties.

Es jums piedāvāju šo soli pa solim sniegtos norādījumus ar attēliem, lai arī jūs varētu pagatavot tik skaistu kulinārijas šedevru un ziemā izbaudīt garšvielu un sēņu aromātisko aromātu.

Mums vajag:

• ūdens - 1-1,2 l
• sāls - 1 ēdamkarote
• cukurs - 1,5 ēdamk
• etiķis 9% - 50 ml
• lauru lapa - 1-2 gab.
• smaržīgie zirņi - 5-6 gab.
• krustnagliņas - 2-3 gab.
• diļļu lietussargs - 2 gab.
• jāņogu lapas - 2 gab.

Gatavošanas metode:

1. Ļoti rūpīgi nomazgājiet svaigas sēnes tekošā ūdenī. Nogrieziet kājas, tas labāk izskatīsies burkā, ja nav tādas vēlmes veikt šādu darbu, tad jūs tos nevarat noņemt.

Tad sālsūdenī, pēc garšas sāli, katliņā vāra sēnes. Gatavošanas laiks ir apmēram 5 minūtes. Pēc tam noteciniet ūdeni. Bija gandrīz 1,5 kg svaigu sēņu, un pēc 750 g vārīšanas tās diemžēl gandrīz divas reizes vārās.

Sagatavojiet visas sastāvdaļas, kā norādīts.

2. Nākamais solis ir burku sagatavošana. Nomazgājiet tos labi ar cepamo sodu un pēc tam sterilizējiet kopā ar vāciņiem tā, kā jums patīk vislabāk.Piemēram, mikroviļņu krāsnī vai tvaicēti.

Šajā versijā es parādīju tieši pārklātus skrūvējamos vāciņus, varat ņemt neilona.

2. Katliņā ielej 1 litru -1,2 litrus ūdens un uzvāra, pievieno medus agarikus. Gaidiet, kamēr arī viņi atkal uzvārīsies. Parādīsies putas, noņemiet to un pievienojiet sāli, cukuru, lauru lapu, piparus un krustnagliņas.

Svarīgs! Pēc 10 minūtēm lauru lapu noņem, lai garšā neparādītos rūgtums. Dažreiz ir tāda problēma, ka sēnes ir rūgtas, šeit ir tās risinājums, tas ir saistīts ar lavrushka, tā ir viņa, kas dod rūgtumu, ja tas ir ilgstoši pārspīlēts verdošā ūdenī.

Pagatavojiet sēnes līdz maigumam, apmēram 20-25 minūtes. Tiklīdz jūs redzat, ka sēnes ir nokritušas apakšā, tad tās ir pilnīgi gatavas.

3. Nekavējoties pievienojiet etiķi un atkal uzvāriet. Un izslēdziet plīti, ielieciet pannu malā.

4. Sēnes bez sālījuma kārto burkās gar pakaramajiem.

Svarīgs! Vislabāk to izdarīt ar karoti ar rievu.

5. Tagad mēs pagatavosim marinētas sēnes savā sulā. Lai to izdarītu, atlikušo marinādi uzvāra, iemet tajā diļļu lietussargu un jāņogu loksnes. Vāra šos augus 1-2 minūtes, tas tiek darīts sterilitātei.

4. Sēņu burkās pārlej verdošu marinādi. Ielieciet dilles lietussargus uz augšu, noķeriet tos no smaržīgā sālījuma.

Svarīgs! Dariet to - pagrieziet kannas pulksteņrādītāja virzienā, nedaudz sakratiet, lai izdalītos viss liekais gaiss, vai arī jūs varat klauvēt pie galda. Dariet to uzmanīgi, nededziniet sevi.

5. Aizveriet burkas ar vākiem. Lūk, kas notika, divas puslitra burkas un viena 340 ml.

Padoms! Noteikti ievērojiet uzglabāšanas noteikumus, uzglabājiet tos vai nu ledusskapī, vai pagrabā, kur tas ir vēss. Neglabājiet sēnes gadiem ilgi, šogad viņi gatavoja, un šogad viņi ēda, tas ir svarīgi.

Pirms lietošanas vienmēr pārbaudiet, vai burkā nav duļķainības, sālījumam jābūt vieglam un bez pelējuma.

Draugi, kā jūs pasniedzat šādas sēnes uz galda? Ko jūs no tiem gatavojat, man personīgi ļoti patīk ļoti vienkārši salāti no medus sēnēm, proti, garšojiet tos ar augu eļļu un apkaisa ar sīpoliem. Var, protams, izdomāt kaut ko sarežģītāku, piemēram, svētkiem es gatavoju salātus ar vistu un sēnēm.

Kā pagatavot ceptas sēnes. Ceptas medus sēnes: recepte

Rudenī nav nekā garšīgāka par ceptām sēnēm un ne tikai sēnēm, bet arī medus agarikām. Ar skābo krējumu, sīpolu un kartupeļiem. Iespējams, pat visprasmīgākais gardēdis neatteiks šo kārumu. Kā pagatavot ceptas sēnes? Šajā rakstā varat detalizēti izpētīt recepti ar fotoattēlu. Tātad, sēnes vakariņās.

Ceptas medus sēnes: recepte ar krējumu

Ceptas medus sēnes ir ēdiens, kuru mīl daudzi cilvēki. Ja jūs pasniedzat vārītus kartupeļus ar kausēta sviesta gabalu un apkaisa ar zaļumiem, tad diez vai kaut kas paliks no vārītajām vakariņām. Tātad, papildus pašām sēnēm, recepte jums būs nepieciešama:

• puse iepakojuma (apmēram 100 grami) sviesta;
• jebkura tauku satura skābs krējums - glāze (apmēram 200 grami);
• nedaudz dilles, sāli un piparus.

Tehnoloģija

Kā pagatavot ceptas sēnes? Recepte ir ļoti vienkārša un diezgan ātra. Vispirms vāriet sēnes. Neaizmirstiet tos sālīt. Ja jums ir lieli vāciņi, varat tos sagriezt vairākos gabalos. Iztukšojiet ūdeni. Uzkarsē eļļu. Ievietojiet pannā 20 minūtes. Pagaršo ar sāli un pipariem. Ielej glāzi skāba krējuma un vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes. Jums ir garšīgas ceptas sēnes. Recepte ir vienkārša, viss process ilga nedaudz vairāk kā pusstundu. Pasniedziet kartupeļus kā piedevu.

Ceptas medus sēnes ar sīpoliem

Otrā medus sēņu vārīšanas metode būs tikpat vienkārša un ātra. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešami sīpoli un svaigas sēnes. Jebkuru eļļu (sviestu, olīvu vai saulespuķu), sāli un piparus var izmantot kā papildu sastāvdaļas. Pannā uzkarsē (vai izkausē, ja lieto sviestu) sviestu. Sasmalciniet sīpolu mazos kubiņos. Ievietojiet pannā un īsi sautējiet. Vāra sēnes, iztukšo ūdeni.Pārnes medus sēnes uz sīpoliem un apcep, līdz šķidrums pilnībā iztvaiko. Ja jūtat, ka sēnes ir sākušas dedzināt, pievienojiet vēl nedaudz eļļas. Pāris minūtes pirms vārīšanas beigām trauku sāls un pipari. Šajā receptē varat pievienot krējumu vai skābo krējumu. Tad jūs saņemat sēnes, sautētas krēmīgā mērcē.

Ceptas medus sēnes: recepte ar kartupeļiem

Un visbeidzot, vispopulārākais un populārākais ēdiens ir cepti kartupeļi ar sēnēm. Tam jums būs nepieciešams:

• svaigas sēnes (var izmantot saldētas), kas sver 500 gramus;
• sīpols - pāris vidējas galvas;
• skābs krējums - 100 ml;
• kartupeļi - 7-8 lieli bumbuļi;
• augu eļļa un sviests cepšanai;
• zaļumi pasniegšanai un sāls.

Gatavošanas tehnoloģija

Vispirms ielieciet sēnes vārīties. Vispirms tos vajadzētu sakārtot, sagriezt, ja tie ir pārāk lieli, un mazgāt. Gatavošanas laikā sālsūdens. Nomazgājiet kartupeļus, mizojiet. Sagriež nūjiņās. Noskalo, lai noņemtu lieko cieti. Sildiet augu eļļu. Mest tajā kartupeļus. Uzkarsē eļļu arī citā pannā. Sasmalciniet sīpolu mazākos gabaliņos un saglabājiet tos tajā. Līdz šim laikam sēnes vajadzētu vārīties. Izmetiet tos caurdurī. Kad viss ūdens ir iztukšots, pārnesiet uz pannu. Cep, līdz šķidrums ir pilnībā iztvaikojis. Sēnēm vajadzētu labi brūnas un nedaudz sarauties. Cep kartupeļus ugunī, nedaudz virs vidējā līmeņa. Pēc 7-8 minūtēm pagrieziet to ar lāpstiņu. Neaizveriet vāku. Maisiet sēnes starp tām, lai tās nedeg. Pēc 5-7 minūtēm kartupeļus atkal maisa. Šajā laikā sēnes var ielej ar skābu krējumu un sautēt, līdz tās uzsūcas. Ielieciet kartupeļos gabalu (50 gramus) sviesta, pārklājiet ar vāku, nedaudz samaziniet uguni. Tiklīdz sviests ir izkusis, sāliet kartupeļus, samaisiet un atkal pārklājiet. Sēnēm jau jābūt pilnībā piesātinātām ar krējumu. Tos var izslēgt. Kartupeļiem tvaicēšanai vajadzīgas vēl pāris minūtes. Tad mēs sēnes novirzām uz to, samaisām, samazinām uguni līdz minimumam un tvaicējam vēl 3 minūtes. Tad mēs tos liekam uz plāksnēm, apkaisa ar zaļumiem un ēdam ar lielu apetīti!

Ātri marinētas sēnes 15 minūtēs

Vislabāk šādu sālīšanu pagatavot no mazām mazām medus sēnēm, jaunām un nepāraugušām, tad tas izskatīsies ēstgribīgāk, un patīkamāk tādas ēst, protams))).

Tā ir vienkārša iespēja, bet patiesībā tā ir ātra. Burtiski īsā laika posmā jūs sagatavosities ziemai. Visus interesē galvenais jautājums, kad var ēst marinētas sēnes? Tos var ēst gandrīz uzreiz, proti, 12 stundas pēc marinēšanas.

Mums vajag:

Sālījumā 1 kg sēņu:

• sāls - 1 ēdamkarote
• etiķis 70% - 1 ēdamkarote
• lauru lapa - 3 gab.
• piparu graudi - 5-6 gab.
• ķiploki - 2 krustnagliņas, nomizotas
• ūdens - 1 litrs uz 1 kg sēņu

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet un notīriet medus sēnes no netīrumiem. Katliņā ielej ūdeni, šeit netiek izmantots ūdens, kas paredzēts sastāvdaļās, bet tikai ar aci. Šajā ūdenī mēs vārīsim sēnes.

2. Mest sēnes verdošā ūdenī. Vāriet uz lielas uguns apmēram 15 minūtes, maisot un noņemot putas, ja tās parādās.

3. Iztukšojiet ūdeni un atkal ievietojiet sēnes katlā. Ielej 1 litru ūdens. Pievienojiet visas garšvielas, kas bija norādītas aprakstā.

Interesanti! Ņemiet vērā, ka šajā marinādē netiek izmantots cukurs vai saulespuķu eļļa. Bet ķiplokus izmanto.

4. Vāra uz lēnas uguns pēc vārīšanās apmēram 15 minūtes.

5. Sakārtojiet medus sēnes sterilizētās burkās. Pārklāj tos ar neilona vākiem un ievieto ledusskapī, un rīt no rīta, pēc 12 stundām, tos var ēst. Izrādās forši un ļoti garšīgi! Izmēģiniet arī jūs! Tos var arī ilgstoši uzglabāt un pēc tam ēst, galvenais ir tas, ka tos ievieto vēsā vietā, vēlams pagrabā.

Ziemas sēnes, kā tās izskatās. Ziemas sēņu apraksts

Flammulina velutipes ir ziemas sēnes, kas pieder trešajai ēdamības kategorijai.Viņi tika ierindoti starp Rjadovkovu ģimenēm, bet daži mikologi tos uzskata par Negnijučkovu pārstāvjiem. Tie attīstās lielās grupās, kas ir kopīga medus agariku iezīme. Šī suga ir izplatīta pa visu planētu (izņemot Arktiku), Krievija nav izņēmums.

Kā viņi izskatās

Sākotnējā medus agariku nogatavināšanas posmā to vāciņš ir apaļš un izliekts, tam ir izliektas malas un augšanas laikā tas kļūst plakans. Tās diametrs sasniedz vidēji 8 cm, dažreiz ir īpatņi līdz 10–12 cm.Vāciņa virsma ir gļotaina, gluda, dzeltenā krāsā ar dažādiem sarkanbrūniem nokrāsām. Sēnes mīkstums ir maigs un mīksts, ar vieglu aromātu. Pieaugušiem īpatņiem vāciņa centrā veidojas dzeltenbrūna plankums.

Svarīgs! Pat ēdamās sēnes var saindēt, ja tās ir nepareizi sagatavotas. Ziemas sēnes vismaz 20 minūtes jāvāra sālsūdenī un tikai pēc tam jālieto dažādi ēdieni.

Kājai ir cilindra forma, tā ir blīva un elastīga, dažreiz izliekta. Tas sasniedz 8 cm garumu. Tās augšdaļa ir gaiši dzeltena vai sarkanīga, apakšējā daļa ir brūna (laika gaitā tā iegūst tumši brūnu krāsu). Kāja ir pārklāta ar samtainu pārklājumu ar matiņiem. Sēnei ir retas baltdzeltenas plāksnes (vispirms tās ir pielipušas un pēc tam brīvas), kuras bieži tiek saīsinātas. Ar vecumu tie kļūst tumšāki.

Kad parādās

Ziemas sēnes var atrast septembrī-oktobrī, bet to aktīvā augšana notiek novembrī. Pirmo sēņu parādīšanās periods ir atkarīgs no augšanas reģiona, klimata un laika apstākļiem.

Kad savākt

Pieredzējuši sēņotāji masveida vākšanu sāk novembra vidū un turpina līdz februārim. Šī kultūra ir salizturīga, tāpēc jūs varat izvēlēties sēnes pat zem sniega slāņa. Ja atrastais eksemplārs drupina, kad to pieskaras, nesatraucieties: istabas temperatūrā tas atkusīs un atgriezīsies sākotnējā stāvoklī.

Vai tu zināji? Mūsu veikalu plauktos varat atrast arī ziemas sēnes, tikai tās ir atvestas no Japānas un tiek dēvētas par "enoki".

Sals laikā micēlija augšana praktiski apstājas, un atkusnis periodā tas tiek atjaunots. Tāpēc, ja saule ir silta, varat droši doties uz mežu.

Kur augt

Ziemas medus rasas biotops ir diezgan plašs. Viņi dod priekšroku lapu koku mežiem un stādījumiem, un tos var atrast arī parkos un dārzos. Sēnes var augt uz celmiem, kritušiem un pūstošiem koku stumbriem.

Šie augi labi attīstās uz oša, kļavas, apses un augļu kokiem, retāk uz skujkokiem. Šādas sēnes var izaugt līdz 3 metriem augstas.

Tārpainība

Ziemā nav tārpainu īpatņu: tas ir saistīts ar to nogatavošanās periodu, jo aukstajā sezonā visi kukaiņi un tārpi slēpjas zemē. Ja rudenī vai pavasarī jūs sastopaties ar tārpainu sēni, tas nozīmē, ka tā vairs nav jauna. Labāk to neēst, jo pieaugušo augļu ķermeņi ir izturīgi un nav garšīgi.

Svarīgs! Ārsti neiesaka dot sēnes bērniem līdz 7 gadu vecumam, jo ​​tikai līdz šim vecumam bērna pārtikas sistēma ir pilnībā izveidojusies. Pat pusaudžiem vajadzētu ēst tikai nelielas porcijas kultivēto sēņu.

Bonuss: Marināde sēnēm

Es arī gribētu teikt, ka sēnes var arī konservēt, izmantojot universālu marinādi, kas piemērota absolūti visām sēņu šķirnēm (gailenēm, baravikām, baltajām utt.).

Tas būs bez etiķa, bet ar citronskābi. Šajā īsajā videoklipā ir daži mazi triki par sēņu gatavošanu, es iesaku noskatīties un labi atcerēties visu informāciju:

Tas ir viss, uzrakstīsim savus komentārus zemāk, lai izveidotu nelielu forumu, lai visi būtu ieinteresēti ienākt un lasīt. Pievienojieties man kontaktpersonu grupā. Un drīz tiekamies. Visu labu sēņošanu un lielisku garastāvokli!

P.S Vakar biju tikai mežā, sēņojot, oho, šī ir aizraujoša nodarbe.Jūs zināt, cik tas ir skaisti! Tik tīrs un svaigs! Dziedājoši putni un viegla vēsma, kāda mums ir skaista krievu daba, un kādas ainavas, labi, vienkārši jauki! Šeit ir mana mini atskaite par fotogrāfijām dabā.

Medus agariku marinēšana. 1 veids.

Tātad, mēs sakārtojam savāktās rudens sēnes, notīriet to no zāles un netīrumiem, smiltīm, kārtojam un pēc tam kārtīgi izmazgājam. Lai labāk nomazgātu netīrumus, sēnes var iepriekš iemērc piecpadsmit minūtes. Mēs ievietojam tīri mazgātās sēnes katliņā un pagatavojam.

Jūs varat atrast dažādus ieteikumus par gatavošanas laiku. Dažās receptēs sēnes ieteicams gatavot 15 minūtes, dažās - apmēram pusstundu. Es gatavoju sēnes ilgāk, pusotru stundu, jo mūsdienu ekoloģija no izcila produkta rada bīstamības avotu. Gatavošanas laikā es savācu putas, vienu reizi mainu ūdeni un izskalo sēnes.

Kad sēnes ir gatavas, es tās vēlreiz noskaloju. Tajā pašā laikā es gatavoju marinādi. Marinādi var pagatavot pēc šādas receptes:

Uz litru ūdens - 10 ēdamkarotes etiķa 9%, 2 ēdamkarotes cukura, 1 ēdamkarote sāls, 2-3 krustnagliņas, daži zirņu pipari, lauru lapa. Ja vēlaties, marinādei var pievienot ķiplokus un muskatriekstu.

Visu šo sastāvdaļu daudzumu var pielāgot atbilstoši jūsu gaumei. Es parasti ievietoju nedaudz mazāk etiķa, it kā vēlaties, to var pievienot gatavajam produktam. Marinādi vāra 15 minūtes. Pievienojiet tam vārītas sēnes un atkal vāriet. Bankas jāsterilizē: puslitrs 10-15 minūtes, litrs 20 minūtes. Ielieciet sēnes sterilās burkās un sterilizējiet tās apmēram pusstundu, pēc tam satiniet ar steriliem vākiem.

Saskaņā ar to pašu recepti jūs varat marinēt citas sēnes: cūkas, baravikas, baravikas, baravikas.

Marinētas medus sēnes ziemai - recepte bez sterilizācijas

Ja vēlaties ātri un garšīgi sēņu marinēšanai, šeit ir vienkāršākā un ātrākā recepte, kā to izdarīt. Nav nekas grūts, galvenais ir sēnes kārtot un labi mazgāt.

Sastāvdaļas.

Medus sēnes 1 kg. Ūdens 1 l. Sāls 2 ēd.k. karotes. Cukurs 2 ēd.k. karotes. Lavrushka 2-3 lapas. Melnie piparu graudi 5-7 gab. Krustnagliņas 3 gab. galda etiķis 9% - 4 ēdamk. karotes.

Gatavošanas process.

Kā minēts iepriekš, pirms sākat sagatavot izejmateriālu, jums tas labi jāuzsūc ūdenī. Ielejiet ūdeni baseinā un ielieciet sēnes un ļaujiet nostāvēties 1-2 stundas. Tad ūdens jāiztukšo.

Iemērcētos pārlej katliņā ar nelielu daudzumu ūdens. Jums nav nepieciešams ielej daudz šķidruma, jo gatavošanas laikā sēnes izdala milzīgu daudzumu mitruma. Mēs uzliekam pannu uz plīts, uzvāra un vāra 15-20 minūtes. Vārot, parādīsies putas, tās jānoņem.

Pēc 20 minūtēm vārīšanas iztukšojiet ūdeni, ielieciet sēnes uz sieta. Tagad jums jāsagatavo sālījums. Ielejiet 1 litru ūdens, pievienojiet sāli, cukuru, lauru lapas, krustnagliņas un piparus. Mēs izklājam medus sēnes sālījumā un ielieciet uz plīts.

Pēc tam, kad ūdens vārās, samaziniet siltumu un vāriet 30 minūtes zemā siltumā. 10 minūtes pirms gatavības ielejiet etiķi un kārtīgi samaisiet.

Tagad jūs varat izlikt vecumus uz sterilām burkām un cieši pievelciet vākus.

Siera zupa ar medus agarikām

Lai pagatavotu zupu, nepieciešami šādi produkti:

• kartupeļi - 600 g;
• medus sēnes - 350 g;
• 1 mazs burkāns;
• jebkurš buljons - 400 g;
• siers (pārstrādāts) - 100 g;
• sīpols - 1-2 gab.;
• dārzeņu eļļa);
• garšviela;
• zaļumi.

Recepte ir jūsu priekšā:

1. Rūpīgi izskalojiet sēnes. Nosusiniet tos uz dvieli.
2. Nomizojiet un sagrieziet sīpolu un kartupeļus vidējos kubiņos. Burkānu rupji sarīvē.
3. Uzkarsē pannu ar eļļu. Uz tā apcep nedaudz sīpolu un burkānu.
4. Atsevišķi sautējiet sēnes pannā 15-20 minūtes (lai viss šķidrums iztvaikotu). Sāls.
5. Sēnēm pievienojiet ceptus dārzeņus, samaisiet. Pagatavojiet 5 minūtes. Pārnesiet visu uz kastroli.
6. Ielej tajā buljonu (var izmantot vistu) un vāriet.
7. Sasmalcina kausēto sieru un uzmanīgi pievieno buljonam.Viegli samaisiet (sieram vajadzētu izkust un veidot nelielus gabaliņus).
8. Kartupeļus pievieno pēdējos.
9. Ielieciet zupu uz mazas uguns un vāriet līdz vārīšanai. Pēc garšas pievienojiet garšvielas un zaļumus.

Kā marinēt meža sēnes burkās (recepte ziemai)

Manuprāt, pašas pirmās un jaunākās sēnes ir visgaršīgākās. Kad sākas sēņu sezona, vispirms veicam sagatavošanās darbus, pēc tam ēdam paši. Tā kā ne katru gadu sēnēm ir laba raža, un jūs varat palikt bez garšīgas konservēšanas.

Sastāvdaļas. Sēnes 3 kg. Ūdens 1 glāze. Sāls 2 ēd.k. karoti. Cukurs 1 ēd.k. karoti. Melnie piparu graudi 7-8 gab. Lavrushka 2-3 lapas. Krustnagliņas 3 gab. Dilles lietussargi 2 gab. Etiķskābes esence 1 ēd.k. karoti

Gatavošanas process.

Protams, pirms vārīšanas viss ir labi jāizskalo un jātīra. Savāktās meža sēnes labāk izskalot vairākas reizes un rūpīgi izšķirot sabojātām. Mainiet ūdeni vairākas reizes, tikai pēc tam pārejiet uz termisko apstrādi.

Un tāpēc es ielej katliņā glāzi ūdens un izklāj visu sagatavoto materiālu, ielieciet to uz plīts un pēc vārīšanas 20-30 minūtes vāra uz mazas uguns.

Buljonu iztukšoju, sēnes lieku caurdurī. Pēc vārīšanās medus sēnes labi zaudē apjomu. Dažreiz gandrīz divos.

Tagad sāksim sagatavot sālījumu vai marinādi, jo tas ir ērtāk. Katliņā ielej glāzi ūdens, pievieno sāli un etiķa esenci. Maisiet un izlieciet sēnes. Mēs uzliekam pannu uz plīts, masu uzvāra, pievienojam pārējās marinādes sastāvdaļas.

Cukurs, smaržīgie pipari, lavrushka, diļļu lietussargi, krustnagliņas. Pagatavojiet sēnes vēl 20 minūtes pēc vārīšanās. Beigās mēs izliekam uz sterilām burkām un pievelciet vākus.

Cepti kartupeļi ar medus agarikām

Saskaņā ar šo recepti kartupeļi ir kraukšķīgi, ar garoziņu, sēnes ir sausas un elastīgas. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• kartupeļi - 5-6 vidēji gabali;
• medus sēnes - 250 g;
• sīpols - 1 galva;
• skābs krējums (no 30%) - 250 g;
• augu eļļa (ja nepieciešams);
• garšviela.

Detalizētas gatavošanas instrukcijas ir šādas:

1. Labi rīkojieties ar sēnēm. Noskalojiet vairākas reizes, izmetiet caurdurī.
2. Nomazgājiet, nomizojiet un sagrieziet šķēlēs.
3. Notīriet sīpolus, sagrieziet vidējos kubiņos.
4. Uzkarsē pannu, ielej tajā sēnes un sautē, līdz viss šķidrums iztvaiko.
5. Sēnēm pievienojiet nedaudz augu eļļas, sīpolu, sāli, visu samaisiet. Cepiet 20 minūtes.
6. Sēnēm ielej kartupeļus, pievieno vēl nedaudz eļļas, samaisa. Pārklāj un labi cep vēl 15 minūtes (periodiski maisa, lai trauks nedeg). Visbeidzot pievienojiet garšvielas pēc garšas.
7. Gatavo ēdienu kārto uz šķīvjiem, virsū pievieno skābo krējumu un pārkaisa ar zaļumiem.

Ātri marinētas sēnes 15 minūtēs

Marinēšanai pēc šīs receptes vislabāk ir ņemt jaunas un svaigas sēnes. Šī recepte ir ne tikai vienkārša un garšīga, bet arī ļoti ātra. Protams, būs iespējams tūlīt ēst marinētas medus sēnes, bet no rīta vai vakarā tas ir pilnīgi iespējams. Pretējā gadījumā izdzēsiet recepti, un jūs pats visu sapratīsit.

Sastāvdaļas.

Medus sēnes 1 kg. Lavrushka 2 lapas. Galda etiķis 2 ēd.k. karotes Ķiploki 3 krustnagliņas Melnie piparu graudi 3-5 gab. Sāls 1 ēd.k. karote Ūdens 1 litrs

Gatavošanas process.

Kārtojiet sēnes, vairākas reizes nomizojiet un labi izskalojiet. Ielieciet glāzi ūdens katliņā un vāriet pēc vārīšanās 25-30 minūtes. Mums ir jānoņem parādītās putas.

Iztukšojiet pirmo ūdeni, noskalojiet sēnes, atlikušo mitrumu ielieciet sietā līdz stiklam.

Mēs atkal ieliekam sēnes katliņā, piepildām ar 1 litru ūdens, pievienojam pārējās sastāvdaļas un liekam uz plīts.

Otro reizi mēs gatavojam 15 minūtes pēc masas vārīšanās. Pēc tam jūs varat ievietot sēnes sterilās burkās vai arī atstāt tos tajā pašā kastrolī 12 stundas.

Pēc 12 stundām jūs varat palutināt sevi ar garšīgām marinētām sēnēm. Labu apetīti.

Cik daudz un kā pareizi cept svaigas un saldētas sēnes pannā

Vispirms svaigas sēnes ir jāvāra divas reizes ceturtdaļas stundas laikā, pārtraukumā mainot ūdeni. Tad tos var cept jebkurā eļļā līdz zeltaini brūnai. Ja sēnes nav iepriekš vārītas, tad pēc mazgāšanas tekošā ūdenī sēnes var sautēt pusstundu, līdz šķidrums pilnībā iztvaiko, gatavošanas procesā sālot.

Pirms vārīšanas sēnes jāmazgā, jāattīra no meža atliekām. Ja kājas ir garas, tad tās tiek nogrieztas, atstājot tikai nelielu celmu.

Saldētas sēnes ir vēl vieglāk cept. Pirms cepšanas tos nevajadzētu mazgāt, vārīt un atkausēt. Sēnes izklāj labi sakarsētā cepšanas pannā, pārlejot ar eļļu. Cep tos ceturtdaļstundu uz vidējas uguns, neaizklājot trauku ar vāku.

Ja sēnes un sīpoli ir cepti, tad vispirms apcep sīpolus, sagrieztus pusgredzenos. Turklāt ēdiena gatavības pazīme ir tā, ka tas kļūst vienveidīgs.

Vienkārša recepte marinētām sēnēm ar sviestu

Šādas sēnes būs lieliska aukstā uzkoda uz jebkura svētku galda. Tos var pasniegt arī kā papildinājumu kartupeļu biezenim vai vārītiem rīsiem.

Sastāvdaļas.

Sēnes 1 kg. Sviests 350 gr. Saldā paprika 1 tējk. Sāls pēc garšas.

Gatavošanas process.

Nomazgātās un nomizotās sēnes liek katliņā ar tīru ūdeni un vāra 20-25 minūtes. Tad mēs iztukšojam ūdeni caur caurduri.

Mēs uzliekam pannu uz uguns un tajā izkausējam 350 gramus sviesta. Mēs izplatām sēnes, sāli un pievienojam papriku. Cepiet 10 minūtes. Tad mēs pārklājam ar vāku un vāriet vēl 10-15 minūtes zem slēgta vāka. Noteikti samaisiet.

Sēnes izkārtojiet sterilās burkās, piepildiet ar karstu eļļu un cieši pievelciet vākus. Derīguma termiņš no 6 līdz 8 mēnešiem, uzglabāt tikai vēsā vietā. Labu apetīti.

Ceptas medus sēnes ar kartupeļiem un sīpoliem

Medus sēņu pagatavošanai ar kartupeļiem ir daudz receptes. Tālāk ir vērts pakavēties tikai pie diviem no viņiem. No otras puses, eksperimentus neviens neaizliedza. Jūs varat mēģināt pagatavot kartupeļus ar medus agarikām un citām receptēm. Nevienam no tā sliktāk nepaliks, taču tiks pievienota noderīga pieredze.

Pirmajā gadījumā kartupeļi būs mīkstāki un maigāki.

Nepieciešamo sastāvdaļu saraksts:

• kartupeļi (neapstrādāti) - 500 g;
• sēnes - 350 g;
• sīpols - 1-2 gab.;
• zaļumi (zaļie sīpoli, dilles) - 50 g;
• cepšanas eļļa (dārzeņu);
• sāls, pipari (jebkuras garšvielas);
• ūdens - 50 g.

Turpmāk aprakstīts, kā pareizi pagatavot sēnes, lai ēdiens izrādītos sulīgs un ēstgribu.

1. Sagatavojiet dārzeņus. Noskalojiet kartupeļus, nomizojiet un sagrieziet ķīļos. Notīriet un sasmalciniet sīpolu.
2. Apstrādājiet medus agarikus (notīriet no gļotām un netīrumiem), vairākas reizes noskalojiet.
3. Uzkarsē pannu, pievieno eļļu. Sīpolu ielej uz karstas virsmas un apcep (3 minūtes).
4. Ceptiem sīpoliem ielej medus sēnes. Cepiet 20 minūtes, nepārtraukti maisot (nepārsedziet ar vāku). Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus.
5. Gandrīz gatavām sēnēm pievienojiet kartupeļus. Visu samaisa un cep 20-25 minūtes.
6. Lai ēdiens izrādītos maigs, jums jāpievieno nedaudz ūdens, jāpārklāj un vēl 7 minūtes jāvāra uz lēnas uguns.
7. Pasniedzot, apkaisa ar zaļumiem.

Kanēļa recepte

Ja jums ir garlaicīgi ar marinētu sēņu standarta receptēm un vēlaties izmēģināt vairāku burku izgatavošanu pēc pilnīgi jaunas receptes, tad esat nonācis īstajā vietā. Es ierosinu recepti ar kanēļa piedevu, kas uzkostai piešķirs pilnīgi jaunu garšu.

Sastāvdaļas.

Sēnes 1 kg. Ūdens 0,5 ml. Sāls 1 ēd.k. karoti. Kanēlis 1 nūja. Melnie piparu graudi 3-5 gab. Krustnagliņas 3-5 gab. Lavrushka 2 lapas. Galda etiķis 2 ēd.k. karotes.

Gatavošanas process.

Manas sēnes un vāriet tīrā, nedaudz sālītā ūdenī. Putas, kas parādīsies vārīšanas laikā, ir jānoņem.

Pēc pirmās vārīšanas noteciniet sēnes un turiet tās sietā, lai mitruma pārpalikums būtu stikls.

Katliņā ielej puslitru ūdens, atkal sēnes liek uz plīts.Pievieno sāli, piparus, lavrushka, kanēli, etiķi un labi samaisa.

Sēnes vāra sālījumā 15 minūtes un masu vēl karstu izklāj uz sterilām burkām.

Spageti ar sēnēm krēmīgā mērcē

Medus sēņu pagatavošanas receptes varat atrast ne tikai ar kartupeļiem, bet arī ar makaroniem. Tas būs ne mazāk garšīgs. Lai pagatavotu maigus spageti ar medus agarikām, jums būs nepieciešams:

• sēnes - 250 g;
• spageti - 350 g;
• skābs krējums - 200 g;
• mazs sīpols - 1 gab.;
• sāls pipari.

Soli pa solim gatavošanas recepte nav grūta:

1. Rūpīgi apstrādājiet sēnes. Ielieciet kastroli, pievienojiet ūdeni, vāriet. Noteciniet netīro ūdeni, ielejiet jaunu un vāriet vēl pusstundu. Sēnes liek caurdurī un nosusina.
2. Notīriet sīpolu un sagrieziet mazos gabaliņos.
3. Sildiet pannu ar eļļu un ielieciet tajā sēnes. Cepiet, laiku pa laikam maisot, 15-20 minūtes. Pēc tam pievienojiet iepriekš sasmalcinātu sīpolu un garšvielas pēc garšas. Cepiet visu kopā apmēram 20 minūtes. Medus sēnes pastāvīgi jāsajauc.
4. Kamēr sēnes ir ceptas, vāriet spageti.
5. Gatavām sēnēm ielej skābo krējumu un samaisa. Atstājiet iegūto masu sautēt 6-7 minūtes.
6. Spageti liek šķīvī, pa virsu apslaka ar sēņu mērci. Ja vēlaties, dekorējiet ar zaļumiem.

Universāla marināde visām sēnēm.

Kā bonusu es vēlos jums piedāvāt marinādes recepti, kuru var izmantot gandrīz visām zināmajām meža ēdamajām sēnēm. Marinādē nav etiķa, tas tika aizstāts ar citronskābi. Arī videoklipā varat uzzināt kaut ko citu noderīgu par sēņu gatavošanu mājās.

Par to izlase par medus agariku marinēšanu beidzās. Gatavojiet pats un dalieties savās receptēs un iespaidos komentāros zem raksta. Bet arī sēņu vākšanas laikā esiet piesardzīgs, ja jums ir kādas šaubas, tad labāk šo sēni neņemt. Labāk ir nopirkt no uzticamiem piegādātājiem vai ņemt līdzi pieredzējušu sēņu savācēju, kurš palīdzēs jums izlemt par sēņu izvēli. Visa laipnības un labā garastāvokļa pasaule.

Medus agariku marinēšana. 2. metode.

Pagatavotās sēnes vāriet divas stundas. Ielej jaunu ūdeni, pievieno garšvielas - krustnagliņas, kanēli, piparus, lauru lapu, etiķi (divas ēdamkarotes puslitra burkā). Pēc garšas pievienojiet sāli un cukuru. Šajā marinādē vāriet 20 minūtes, ielieciet sterilās burkās, satiniet ar steriliem vākiem.

Gatavo produktu vislabāk uzglabāt aukstā vietā, jo sēnes ir produkts, kas, ja tas nav pienācīgi sagatavots vai uzglabāts, var izraisīt nopietnas slimības.

Turklāt jūs varat pagatavot brīnišķīgu un garšīgu smaržu medus sēņu zupu.

Marinētu sēņu recepte ar ķiplokiem

Pasaulē ir daudz sēņu šķirņu, ieskaitot medus agarikus. Katrs dedzīgs sēņotājs zina, ka katrai sēnei ir ne tikai savs dīgtspējas apgabals, bet arī parādīšanās laiks. Lielākā daļa sēņu aug slāņos, un sēnes nav izņēmums, taču jums jāzina, kad vākt rudens vai pavasara sēnes? Bet tikai ne vienmēr tos ir iespējams atpazīt, jo tie pēc izskata ir neuzkrītoši mazi, tāpēc tos bieži sajauc ar parastajiem krupjiem un tos nesavāc. Bet, kad gads nav sēne, tad sēņotāji arī atceras par sēnēm un sāk tās vākt, lai ziemai tās krātu, saglabātu vai žāvētu.

Kā pagatavot rudens meža sēņu hodgepodge

Rudens sēņu sēne ir piemērota hodgepodge pagatavošanai. Šis veids ir īpaši piemērots šim ēdienam tā garšas dēļ. Turklāt tik garšīgs sēņu hodgepodge rotās jebkuras vakariņas visai ģimenei.

• Medus sēnes - 700 g;
• Kāposti - 500 g;
• Sīpoli - 2 gab.;
• Burkāni - 1 gab.;
• Sāls - 2 tējk;
• Dārzeņu eļļa;
• Safrāns - šķipsna (amatieriem).

Kā pagatavot rudens sēņu sēni tik garšīgam ēdienam kā hodgepodge?

1. Sēnes notīra un vāra 20 minūtes, iemet caurdurī iztukšošanai.
2. Augšējās lapas noņem no kāpostiem un smalki sagriež.
3. Izklāj katliņā, ielej 1 litru ūdens un augu eļļas, sāli un samaisa.
4. Uzlieciet uguni un nodzēsiet 5-8 minūtes, pēc tam noņemiet no plīts.
5. Nomizotos burkānus sarīvē uz rupjas rīves un sagriež sīpolu kubiņos. Tos nosūta uz pannu un 10 minūtes apcep augu eļļā.
6. Pievienojiet kāpostiem, labi samaisiet un ļaujiet tam pagatavot.
7. Sēnes 10-15 minūtes apcep nelielā eļļas daudzumā.
8. Ielejiet kāpostus, ieslēdziet minimālo siltumu, pārklājiet un sautējiet 20 minūtes.
9. Hodgepodge ļauj nostāvēties 10 minūtes, ielej porcijās un pasniedz uz galda.

Kā pagatavot medus sēnes cepšanai. Gatavot vai negatavot, tas ir jautājums!

Svaigām sēnēm noteikti nepieciešama augstas kvalitātes pirmapstrāde. Fakts ir tāds, ka visas meža sēnes no gaisa ļoti ātri piesātina putekļus, netīrumus un citas vielas. Tāpēc pirms pievienošanas zupām, pīrāgiem vai ceptiem ēdieniem ir nepieciešams termiski apstrādāt gandrīz visu veidu šādus produktus. Nav svarīgi, kuru cepšanas recepti izvēlaties. Pirmkārt, ir nepieciešama termiska apstrāde, lai to izdarītu, vāriet sēnes līdz vārīšanai. Protams, produkti ir jātīra un jāmazgā iepriekš. Sēņu savācēji iesaka to darīt pirmajās stundās pēc savākšanas.

Pirms sēņu cepšanas pagatavošana prasa apmēram pusstundu. Daudz kas ir atkarīgs no šādu meža produktu lieluma. Jo lielākas vienības, jo ilgāks laiks, līdz tās gatavo. Jūs varat tos pareizi vārīt divos posmos: vispirms ielieciet mazgātās sēnes aukstā ūdenī, pievienojot sāli, un buljonu kopā ar sēnēm uzvāra un pēc tam vāra vēl 20 minūtes, līdz ēdiens nosēžas apakšā. bļoda. Šī ir galvenā pazīme, ka meža sēnēm ir veikta kvalitatīva termiskā pirmapstrāde. Labāk ir notecināt buljonu, jo tajā var būt putekļu un smilšu paliekas, kuras stingri apēd medus agara struktūrā.

Kā noteikt ideālo sēņu vārīšanas laiku?

Sēņu pagatavošana pirms cepšanas ir ļoti vienkārša, tāpēc nav pamata izlaist šo procedūru, lai padarītu tās pēc iespējas drošākas ēst. Ir diezgan grūti atbildēt uz jautājumu, cik minūtes gatavot šos meža produktus, lai ceptas sēnes būtu ne tikai garšīgas un veselīgas. Dažas mājsaimnieces šādai procedūrai atvēl vairāk nekā 40 minūtes, taču vairumā gadījumu pietiek tikai ar stundas trešdaļu.

Bīstamās sēnes ir rudens sēņu dvīņi

Sēra dzeltenais viltus medus ir visizplatītākais viltus medus. Viņš kļūs par bīstamu galda "viesi", jo ir ļoti indīgs. Tās funkcijas:

• Vāciņa diametrs ir no 3 līdz 7 cm, tā forma ir zvana forma, bet, sēnei augot, tā kļūst atvērtāka.
• Krāsa ir pelēcīgi dzeltena vai brūngani dzeltena. Vāciņa centrs ir tumšāks, un tam var būt sarkanīgs nokrāsa.
• Kāja ir vienmērīga cilindra formā, kājas diametrs nav lielāks par 5 mm, augstums ir 8-9 cm. Tās krāsa ir gaiši dzeltena, struktūra ir šķiedraina.
• Celuloze ir salmu krāsas, tai ir rūgta garša, kas iztukšo atgrūžošo smaku.
• Plātnes ir rafinētas, ļoti blīvi izvietotas, tās var sakausēt ar kātu. Jaunās sēnītēs plāksnes ir pelēcīgi dzeltenas, pēc tam tās iegūst zaļgani olīvu krāsu.
• Pēc ēšanas sēne izraisa smagu intoksikāciju, pacientam nepieciešama neatliekamā medicīniskā palīdzība.
• Augļu sezona ir jūnijs-oktobris.

Fotoattēlā pa kreisi - rudens medus agariks, labajā pusē - sēra dzeltens. Kā redzat, viltus sēnei ir nedaudz atšķirīga cepures forma, un tai trūkst raksturīgu "svārku".

Ķieģeļsarkana viltus puta - šī sēne ir izraisījusi daudz diskusiju. Daži to uzskata par indīgu, citi - nosacīti ēdamu. Bet jebkurā gadījumā labāk izvairīties no šīs sēnes mežā.

Sēnes īpašības:

• Cepure atgādina bumbu, kas atveras ar vecumu. Tās diametrs ir no 4 līdz 12 cm.Krāsa ir sarkanbrūna, struktūra ir blīva, gaļīga.
• Kāja ir stipra, vienmērīga, laika gaitā kļūst šķiedraina, saliekta. Kājas diametrs līdz 15 mm, augstums 6-9 cm.Krāsa ir nevienmērīga: augšdaļa ir bagātīgi dzeltena, apakšējā - netīri sarkana. Trūkst svārku gredzena.
• Celuloze ir izturīga, gandrīz balta, tai ir rūgta garša.
• Plātnes ir izvietotas ļoti blīvi, tās ir šauri saaugušas, pelēcīgi dzeltenā krāsā. Laika gaitā viņi iegūst violetu nokrāsu.
• Tas ir nosacīti ēdams, bet nav ieteicams lietot uzturā.

Kad vākt rudens sēnes?

Kā jau teicām, rudens sēnes tiek uzskatītas par visgaršīgākajām. Pēc izskata to var identificēt pēc brūnā vāciņa un neparastajiem svariem, kas to pilnībā aizsedz, īpaši tos var redzēt uz jaunas sēnes. Rudens medus sēņu mīkstums ir maiga brūna krāsa. Rudens sēnes labi smaržo un tām ir skāba un salda garša.